{"title":"Backen","description":"\u003ch2\u003eBackzutaten aus der Ölmühle: Nussmehl, Zucker und Kerne in Bio-Qualität\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBackzutaten\u003c\/strong\u003e sind alles, woraus Teig, Füllung und Belag entstehen – neben Mehl und Zucker auch Nüsse, Raspel und Streusel. In dieser Kategorie liegen Bio-Backzutaten der Ölmühle Solling, die vieles davon direkt aus ihrer Ölpressung gewinnt. Damit backst du Mandelkekse, Walnussbrot oder Kokosmakronen und gibst Porridge, Pfannkuchen und Smoothies mehr Nuss.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWas beim Ölpressen übrig bleibt: Mandelmehl und Erdnusspulver\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWenn Nüsse kalt gepresst werden, fließt das Öl ab und zurück bleibt ein fester Presskuchen. Er enthält noch einen Teil des Fetts und den größten Teil des Eiweißes. Fein vermahlen wird daraus ein Nussmehl, das im Handel als „teilentölt\" bezeichnet wird.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMandelmehl teilentölt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas \u003ca href=\"\/products\/mandelmehl-teilentoelt\"\u003eMandelmehl teilentölt\u003c\/a\u003e stammt aus der Kaltpressung von Mandelöl in Boffzen; verarbeitet werden ungeröstete Süßmandeln aus Spanien oder Sizilien. Es schmeckt mild nach Mandel und ist trockener als gemahlene Mandeln. Weil Mandelmehl anders bindet als Weizenmehl und mehr Flüssigkeit aufnimmt, ersetzt du damit im Rezept am besten zunächst einen Teil des Weizenmehls und gibst etwas mehr Flüssigkeit dazu. In Keksen, Rührteig, Pfannkuchen und Porridge spielt es seine Stärke aus, in Suppen bindet es.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eErdnussbutter Pulver\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFür das \u003ca href=\"\/products\/erdnussbutter-pulver-bio\"\u003eErdnussbutter Pulver Bio\u003c\/a\u003e wird der Presskuchen aus der Erdnussölpressung kurz bei etwa 160 °C geröstet und fein gemahlen, ohne Zucker oder Salz. Mit Wasser oder Milch rührst du daraus in einer Minute Erdnussbutter an; trocken kommt es in Gebäck, Smoothies, Porridge oder Currys.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSüße und Biss: Kokosblütenzucker, Kokosraspel und Nüsse\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/products\/kokosbluetenzucker\"\u003eKokosblütenzucker\u003c\/a\u003e wird aus dem Nektar der Kokospalmblüte gewonnen. Kleinbauern auf Java ernten ihn täglich und kochen ihn am selben Tag ein; das Ergebnis ist ein unraffinierter Zucker mit Karamell-, Malz- und Röstnoten. Er ersetzt weißen Zucker im Verhältnis eins zu eins und gibt Rührkuchen, Bananenbrot und Kaffee eine dunklere Note. Die \u003ca href=\"\/products\/kokosraspel-bio\"\u003eKokosraspel Bio\u003c\/a\u003e werden bei etwa 80 °C schonend getrocknet, sind ungeschwefelt, ungebleicht und ungesüßt – die Süße bestimmst du also selbst. Flüssig wird es mit der \u003ca href=\"\/products\/bio-kokosmilch-naturland\"\u003eBio Kokosmilch\u003c\/a\u003e aus dem Naturland-Fair-Projekt Serendipol in Sri Lanka: 73 % Kokosextrakt, cremig und fruchtig-nussig, für Desserts und Milchreis ebenso wie für Curry und Kürbissuppe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDazu kommen vier naturbelassene Bio-Nüsse im Schraubglas: \u003ca href=\"\/products\/paranuesse-naturbelassen\"\u003eParanüsse\u003c\/a\u003e mit cremig-milder, leicht bitterer Note, halbe \u003ca href=\"\/products\/walnuesse-naturbelassen\"\u003eWalnüsse\u003c\/a\u003e, ganze \u003ca href=\"\/products\/mandeln-naturbelassen\"\u003eMandeln mit Haut\u003c\/a\u003e und \u003ca href=\"\/products\/cashewkerne-naturbelassen\"\u003eCashewkerne\u003c\/a\u003e. Alle sind ungeröstet und ungesalzen. Walnüsse und Cashewkerne haben Rohkostqualität. Mandeln werden erst beim Rösten in der trockenen Pfanne oder im Ofen richtig aromatisch.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDie Ölmühle Solling als Hersteller\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAlle Backzutaten in dieser Kategorie kommen über die \u003ca href=\"\/collections\/oelmuehle-solling\"\u003eÖlmühle Solling\u003c\/a\u003e aus Boffzen. Dort presst die Ölmühle unter anderem Mandel- und Erdnussöl, und was dabei an Presskuchen entsteht, wird zu Mandelmehl und Erdnusspulver weiterverarbeitet. Nüsse, Kokosraspel, Kokosmilch und Kokosblütenzucker gibt es über die Ölmühle ebenfalls in Bio-Qualität: Die Mandeln stammen aus EU-Landwirtschaft, der Kokosblütenzucker von Kleinbauern auf Java, die Kokosraspel aus erntefrischen Kokosnüssen, die Kokosmilch aus Sri Lanka.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWas du damit backst\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEin schneller Rührkuchen bekommt Tiefe, wenn du ein Viertel des Mehls durch Mandelmehl und den Zucker durch Kokosblütenzucker ersetzt. Für Kokosmakronen schlägst du Eiweiß mit Zucker steif und hebst die Kokosraspel unter. Ins Walnussbrot gehören grob gehackte Walnüsse, ins Weihnachtsgebäck geröstete Mandeln, und Paranüsse machen sich gehackt im Schokoladenkuchen gut. Das Erdnusspulver rührst du für Kekse direkt in den Teig oder mischst es mit Haferflocken und Honig zu Energy Balls. Für einen saftigen Möhrenkuchen nimmst du gehackte Walnüsse, und über Bananenbrot streust du vor dem Backen ein paar Kokosraspel, die im Ofen goldbraun werden. Und am Sonntagmorgen kommen ein Löffel Mandelmehl und ein paar Cashewkerne ins Porridge. Eingeweicht und püriert werden Cashewkerne außerdem zur cremigen Basis für Suppen und Dips.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eKaufberatung und Lagerung\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMandelmehl oder gemahlene Mandeln:\u003c\/strong\u003e Teilentöltes Mandelmehl ist feiner und fettärmer, gemahlene Mandeln sind saftiger. In Kuchen gehen beide, für Kekse und Pfannkuchen eignet sich das Mehl besonders.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZucker tauschen:\u003c\/strong\u003e Kokosblütenzucker ersetzt Haushaltszucker eins zu eins, schmeckt aber karamelliger.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNüsse lagern:\u003c\/strong\u003e im Schraubglas kühl, trocken und dunkel; angebrochene Gläser verbrauchst du zügig, weil Nussfett mit der Zeit ranzig werden kann.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMehl und Raspel:\u003c\/strong\u003e Die lichtgeschützten Beutel gut verschließen oder den Inhalt in eine Dose umfüllen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRoh oder geröstet:\u003c\/strong\u003e Die Nüsse kommen ungeröstet und ungesalzen; rösten kannst du sie kurz vor dem Backen selbst, dann duften sie am stärksten.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eMehr aus Kochen \u0026amp; Genießen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBacken ist ein Teil unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/kochen-geniessen\"\u003eKochen \u0026amp; Genießen\u003c\/a\u003e. Mischungen mit sibirischen Zedernüssen, Zedernflocken und weitere Nüsse zum Knabbern findest du unter \u003ca href=\"\/collections\/nuesse-kerne-samen\"\u003eNüsse, Kerne \u0026amp; Samen\u003c\/a\u003e. Und wenn es nach dem Backen etwas Herzhaftes sein darf, steht unter \u003ca href=\"\/collections\/chutney-co\"\u003eChutney \u0026amp; Co.\u003c\/a\u003e das Passende für die Käseplatte bereit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eBackzutaten online bestellen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOb Mandelmehl für die Weihnachtsplätzchen oder Kokosraspel für die Makronen: Bei Leni \u0026amp; Hans bestellst du Backzutaten in Bio-Qualität online, in 1–3 Tagen ist dein Paket bei dir.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"mandelmehl-teilentoelt","title":"Mandelmehl teilentölt","description":"\u003ch2\u003eÖlmühle Solling Mandelmehl teilentölt. Bio-Nussmehl aus dem Presskuchen kaltgepresster Süßmandeln – fein, hell und zum Backen und Kochen.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÖlmühle Solling Mandelmehl teilentölt\u003c\/strong\u003e ist ein Bio-Nussmehl aus dem vermahlenen Presskuchen ungerösteter Süßmandeln. Es entsteht bei der Kaltpressung von Mandelöl in der Ölmühle Solling in Boffzen an der Weser. Im lichtgeschützten, wiederverschließbaren Beutel stecken 500 g, einzige Zutat ist Bio-Mandelmehl.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMandelmehl teilentölt von der Ölmühle Solling\u003c\/strong\u003e ist etwas anderes als gemahlene Mandeln, auch wenn beides aus derselben Nuss kommt. Gemahlene Mandeln sind ganze Kerne, die zerkleinert werden, mit ihrem vollen Fettgehalt. Für dieses Mehl werden die Mandeln zuerst in der Ölpresse ausgepresst. Das Öl fließt ab, zurück bleibt ein fester Kuchen aus Fasern, Eiweiß und einem Rest Öl. Diesen Presskuchen vermahlt die Mühle zu feinem Mehl. Teilentölt heißt also: Ein großer Teil des Fetts ist schon draußen, laut Produktseite bleiben etwa 10 g Öl pro 100 g übrig. Das Mehl verhält sich dadurch im Teig anders als gemahlene Mandeln und bringt trotzdem den Geschmack der Mandel mit. So wird aus dem, was beim Ölpressen übrig bleibt, eine eigenständige Backzutat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Mehl schmeckt mild nach Mandel, ohne die Süße von Marzipan. Weil die Mandeln vor dem Pressen nicht geröstet werden, bleibt der Ton hell und fein. Im Teig fällt er weniger auf als in einer Creme oder im Müsli, wo du die Mandel deutlich herausschmeckst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Kuchen gibt das Mehl einen nussigen Unterton, ohne sich in den Vordergrund zu drängen. Wer sich einen intensiven Röstmandel-Geschmack wünscht, röstet das Mehl kurz in einer trockenen Pfanne an, bis es duftet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLaut Hersteller passt das Mehl in Backwaren und Kekse, ins Müsli, in Desserts, Saucen, Eis, Pfannkuchen und Suppen. Beim Backen ersetzt du damit 10 bis 20 Prozent des üblichen Mehls. Das Mandelmehl braucht mehr Flüssigkeit und ein zusätzliches Bindemittel wie Ei oder gemahlene Flohsamenschalen. Plane also einen Schluck mehr Milch oder Wasser ein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGut eignet es sich für Mürbeteig, Muffins, Waffeln und Pfannkuchen. Zwei Esslöffel im Porridge oder Joghurt machen das Frühstück sämiger. In Saucen und Suppen bindet es leicht und gibt eine feine Nussnote, etwa in einer Blumenkohlsuppe. Auch in selbstgemachtem Eis sorgt es für Cremigkeit. Für Pfannkuchen rührst du zwei bis drei Esslöffel unter den gewohnten Teig und lässt ihn ein paar Minuten quellen, bevor er in die Pfanne kommt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Ersetze in deinem Lieblingsrezept für Haferkekse ein Fünftel des Mehls durch Mandelmehl und gib einen Esslöffel Milch mehr dazu. Die Kekse werden mürber und schmecken dezent nach Mandel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Mandeln für dieses Mehl stammen laut Hersteller aus Spanien oder Sizilien. Das Bio-Logo nennt EU-Landwirtschaft und die Kontrollstelle DE-ÖKO-039. In Boffzen werden die ungerösteten Süßmandeln auf kleinen Spindelpressen kalt zu Mandelöl gepresst. Was nach dem Pressen in der Maschine zurückbleibt, ist der Rohstoff für dieses Mehl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Ölmühle Solling führt laut Factsheet 18 Mehle und Samen. Mandelmehl zeigt gut, wie Öl und Mehl in der Mühle zusammenhängen: Beide entstehen im selben Arbeitsgang. Gegründet wurde die Mühle 1996 von Gudrun und Werner Baensch, heute führen ihre Kinder das Unternehmen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Mehl ist für dich, wenn du gern mit neuen Zutaten backst und Rezepte mit einer nussigen Note abwandeln möchtest. Es enthält Schalenfrüchte (Mandel). Laut Hersteller kann es Spuren von glutenhaltigem Getreide enthalten. Lagere den Beutel gut verschlossen, kühl und dunkel, aber außerhalb des Kühlschranks. Nach dem Öffnen solltest du ihn laut Hersteller innerhalb von sechs bis acht Wochen aufbrauchen. Ganze Kerne gibt es als \u003ca href=\"\/products\/mandeln-naturbelassen\"\u003eMandeln naturbelassen\u003c\/a\u003e, zum Süßen passt der \u003ca href=\"\/products\/kokosbluetenzucker\"\u003eKokosblütenzucker\u003c\/a\u003e. Alles Weitere findest du auf unserer Seite zur \u003ca href=\"\/collections\/oelmuehle-solling\"\u003eÖlmühle Solling\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist das Mandelmehl als vollständiger Ersatz für Weizenmehl im Verhältnis eins zu eins.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin feines Bio-Mandelmehl aus der eigenen Ölpressung – für Kekse, Pfannkuchen, Porridge und cremige Suppen.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eBildnachweis: Ölmühle Solling\/Maike Wittreck\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Ölmühle Solling","offers":[{"title":"500 g","offer_id":57548314902860,"sku":"031SOL0001","price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/mandelmehl-teilentoelt.png?v=1778855551"},{"product_id":"kokosbluetenzucker","title":"Kokosblütenzucker","description":"\u003ch2\u003eÖlmühle Solling Kokosblütenzucker. Brauner Bio-Zucker aus dem Nektar der Kokospalme – karamellig, malzig und mit leichten Röstnoten.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÖlmühle Solling Kokosblütenzucker\u003c\/strong\u003e ist ein naturbelassener, unraffinierter Bio-Zucker aus dem Blütennektar der Kokospalme. Er stammt von Kleinbauern auf Java in Indonesien und kommt über die Ölmühle Solling aus Boffzen an der Weser zu uns. Inhalt 350 g, einzige Zutat ist Bio-Kokosblütenzucker.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKokosblütenzucker von der Ölmühle Solling\u003c\/strong\u003e hat mit dem Fruchtfleisch der Kokosnuss nichts zu tun. Er entsteht weiter oben an der Palme, an den Blütenständen. Wird ein Blütenstängel angeritzt, tritt ein süßer Nektar aus. Diesen Saft sammeln die Bauern, kochen ihn ein, bis er dick wird, und lassen ihn kristallisieren. Heraus kommt ein körniger, brauner Zucker. Raffiniert wird er danach laut Hersteller nicht, er bleibt also so, wie er aus dem Kessel kommt. Deshalb hat er Farbe und Eigengeschmack, ganz anders als weißer Haushaltszucker. Nach Kokos schmeckt er übrigens kaum, sondern eher nach Karamell. In vielen Ländern Südostasiens ist Palmzucker dieser Art seit langem eine gewöhnliche Küchenzutat, bei uns entdecken ihn immer mehr Menschen für Gebäck und Getränke.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLaut Hersteller hat der Zucker eine karamellartige Süße mit Malz- und leichten Röstnoten. Probier ein paar Kristalle pur von der Fingerspitze: Zuerst kommt die Süße, dann ein warmer Ton wie von hellem Karamell, am Ende ein Hauch von Malz.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDiese Würze macht den Unterschied. In Kaffee und Kakao passt sie wunderbar, in Gebäck mit Zimt, Nüssen oder Schokolade ebenso. Auch ein Pflaumenkuchen mit Streuseln bekommt damit eine dunklere, würzigere Note. Wer einen völlig neutralen Zucker sucht, etwa für ein zartes Zitronensorbet, wird den Karamellton als zu kräftig empfinden. Dann ist weißer Zucker die bessere Wahl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLaut Hersteller ersetzt er herkömmlichen Zucker im Verhältnis eins zu eins. Du kannst ihn also direkt in deine gewohnten Rezepte geben. Er passt ins Müsli und in den Joghurt, in Kaffee, Tee, Smoothies und selbstgemachte Limonade. Beim Backen bringt er in Bananenbrot, Haferkeksen, Apfelkuchen oder Brownies eine leichte Karamellnote mit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch in der herzhaften Küche hat er seinen Platz. Der Hersteller nennt asiatische und orientalische Gerichte. Eine Prise rundet ein Thai-Curry, eine Erdnusssoße oder eine Marinade für Hähnchen ab. In Dressings gleicht er die Säure von Limette oder Essig aus. Für ein schnelles Dressing verrührst du Limettensaft, Sojasoße, einen Teelöffel von dem braunen Zucker und etwas Öl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Streue eine dünne Schicht des Zuckers auf Milchreis oder Crème brûlée und flämme sie kurz ab. Die Karamellkruste schmeckt nach Malz und Röstung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Zucker kommt laut Hersteller von Kleinbauern auf der indonesischen Insel Java. Dort wird der Nektar täglich von Hand geerntet. Noch am selben Tag kochen die Bauern ihn ein und bringen ihn zum Kristallisieren. Das Bio-Logo nennt Nicht-EU-Landwirtschaft und die Kontrollstelle DE-ÖKO-039.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Ölmühle Solling führt den Zucker als Teil ihres Kokos-Sortiments, zu dem laut Factsheet 17 Spezialitäten gehören. Die Gründerfamilie Baensch war vor 1996 unter anderem in Südostasien tätig, daraus sind dauerhafte Handelspartnerschaften entstanden. Ihren Sitz hat die Mühle seit 2008 in Boffzen im Weserbergland, direkt an der Weser bei Holzminden. Dort gibt es auch einen Mühlenladen mit Schaugarten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Zucker ist für dich, wenn du beim Backen und Kochen mit dem Geschmack der Süße spielen möchtest. Kaffeetrinker, die ihren Cappuccino mit Karamellnote mögen, kommen ebenso auf ihre Kosten wie Fans asiatischer Küche. Laut Zutatenliste enthält er keines der 14 Hauptallergene. Lagere die Packung kühl und dunkel und gut verschlossen. Für Backrezepte mit Kokos passen die \u003ca href=\"\/products\/kokosraspel-bio\"\u003eKokosraspel Bio\u003c\/a\u003e, für Kekse das \u003ca href=\"\/products\/mandelmehl-teilentoelt\"\u003eMandelmehl teilentölt\u003c\/a\u003e. Alles Weitere findest du auf unserer Seite zur \u003ca href=\"\/collections\/oelmuehle-solling\"\u003eÖlmühle Solling\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist er als Ersatz für Süßstoff, denn Kokosblütenzucker ist und bleibt Zucker.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin karamelliger Bio-Zucker von Kleinbauern auf Java – für Kaffee, Kuchen und Currys mit Tiefe.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eBildnachweis: Ölmühle Solling\/Maike Wittreck\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Ölmühle Solling","offers":[{"title":"350 g","offer_id":57548314935628,"sku":"031SOL0002","price":7.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/kokosbluetenzucker.png?v=1778855552"},{"product_id":"paranuesse-naturbelassen","title":"Paranüsse naturbelassen","description":"\u003ch2\u003eÖlmühle Solling Paranüsse naturbelassen. Ungeröstete Bio-Paranusskerne im Schraubglas – cremig-mild, leicht süß und mit feiner Herbe.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÖlmühle Solling Paranüsse naturbelassen\u003c\/strong\u003e sind ganze Bio-Paranusskerne, ungeröstet und ungesalzen, im Glas mit Schraubdeckel. Die Ölmühle Solling aus Boffzen an der Weser führt sie in ihrem Nuss-Sortiment. Inhalt 350 g, einzige Zutat sind Paranusskerne aus biologischem Anbau.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eParanüsse naturbelassen von der Ölmühle Solling\u003c\/strong\u003e sind die großen unter den Nüssen. Ein einzelner Kern ist so lang wie ein Daumenglied, kantig und von einer dünnen braunen Haut umgeben. Naturbelassen heißt bei diesen Kernen, dass sie nach dem Knacken weder geröstet noch gesalzen oder gewürzt werden. Was im Glas liegt, ist die Nuss im ursprünglichen Zustand. Botanisch ist die Paranuss der Samen eines Baumes aus dem Regenwald Südamerikas, Bertholletia excelsa. Sein Name geht auf den brasilianischen Bundesstaat Pará zurück, ein anderer Name ist Brasilnuss. Mehrere dieser Samen sitzen dicht gepackt in einer harten, runden Kapsel, die bei der Reife vom Baum fällt. Das Schraubglas bewahrt die Kerne nach dem Öffnen gut auf und steht ordentlich im Vorratsschrank.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLaut Hersteller schmecken die Paranüsse leicht süß und cremig-mild, mit einer feinen, leicht bitteren Note. Beim ersten Biss sind sie fester als eine Cashew und weicher als eine Mandel. Im Mund werden sie schnell cremig. Danach bleibt eine dezente Herbe zurück.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDiese Kombination macht die Paranuss zu einer ruhigen Nuss. Sie drängt sich nicht in den Vordergrund und lässt anderen Zutaten Platz. Wer kräftige, geröstete Nüsse liebt, wird sie als zu zurückhaltend empfinden. Kurz in der trockenen Pfanne angeröstet, bekommt sie mehr Tiefe. Gerade diese Zurückhaltung macht sie aber zu einem guten Partner für Schokolade, Honig und reife Früchte, die selbst viel Geschmack mitbringen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Hersteller nennt eine breite Palette: Desserts, Kuchen und Gebäck, Müsli, Salate, Fisch und Gemüse. Grob gehackt kommen die Kerne ins Frühstücksmüsli oder auf eine Schüssel Porridge mit Banane. In Brownies und Bananenbrot ersetzen sie Walnüsse und bringen eine buttrige Note.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn der herzhaften Küche passen sie über einen Salat aus Rote Bete, Feldsalat und Ziegenkäse. Fein gehackt und mit Kräutern und Semmelbröseln gemischt werden sie zur Kruste für ein Fischfilet. Auch über Ofengemüse mit Kürbis und Süßkartoffel machen sie sich gut. Pur sind sie ein Snack für zwischendurch, zum Beispiel mit ein paar getrockneten Aprikosen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Hacke eine Handvoll Paranüsse grob, röste sie kurz an und streue sie mit etwas Honig über Vanilleeis oder Joghurt. Das Rösten bringt ihre milde Süße stärker heraus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eParanussbäume wachsen im tropischen Regenwald, vor allem im Amazonasgebiet. Laut der Produktbeschreibung lassen sie sich bislang kaum gezielt auf Plantagen anbauen, die Nüsse werden überwiegend wild gesammelt. Das Bio-Logo dieser Kerne nennt EU-\/Nicht-EU-Landwirtschaft und die Kontrollstelle DE-ÖKO-039.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBevor Rohware bei der Ölmühle Solling verarbeitet wird, lässt die Mühle sie laut eigener Angabe auf Pestizide und Weichmacher untersuchen. Dazu kommen interne und externe Prüfungen durch anerkannte Labore. Die Mühle aus Boffzen führt laut Factsheet sechs Sorten Nüsse und Kerne, ein kleines Sortiment neben den vielen Ölen. Gegründet wurde sie 1996 von Gudrun und Werner Baensch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Paranüsse sind für dich, wenn du Müsli, Gebäck und Salate gern mit verschiedenen Nüssen abwechselst. Auch in eine selbst gemischte Nussmischung für den Wanderrucksack oder den Schreibtisch passen sie gut, zusammen mit Mandeln und Cashews. Sie enthalten Schalenfrüchte (Paranuss). Lagere das Glas kühl und dunkel und schraube es nach dem Öffnen gut zu. Eine weitere milde Nuss sind die \u003ca href=\"\/products\/cashewkerne-naturbelassen\"\u003eCashewkerne naturbelassen\u003c\/a\u003e, eine klassische Backnuss die \u003ca href=\"\/products\/mandeln-naturbelassen\"\u003eMandeln naturbelassen\u003c\/a\u003e. Alle Nüsse und Öle findest du auf unserer Seite zur \u003ca href=\"\/collections\/oelmuehle-solling\"\u003eÖlmühle Solling\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet sind die Kerne bei einer Nussallergie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eGroße, ungeröstete Bio-Paranüsse im Schraubglas – für Müsli, Gebäck und einen Löffel Eis mit Crunch.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eBildnachweis: Ölmühle Solling\/Maike Wittreck\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Ölmühle Solling","offers":[{"title":"350 g","offer_id":57548314968396,"sku":"030SOL0001","price":15.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/paranuesse-naturbelassen-1.png?v=1778855553"},{"product_id":"mandeln-naturbelassen","title":"Mandeln naturbelassen","description":"\u003ch2\u003eÖlmühle Solling Mandeln naturbelassen. Ganze, unblanchierte Bio-Süßmandeln mit Haut – mild, nussig-süßlich und vielseitig in Küche und Backstube.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÖlmühle Solling Mandeln naturbelassen\u003c\/strong\u003e sind ganze Bio-Süßmandeln mit ihrer braunen Haut, ungeröstet und ungesalzen. Sie stammen aus europäischem Bio-Anbau und kommen von der Ölmühle Solling in Boffzen an der Weser. Im Glas mit Schraubdeckel stecken 350 g, einzige Zutat sind Mandelkerne.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMandeln naturbelassen von der Ölmühle Solling\u003c\/strong\u003e sind Mandeln, wie sie aus der Schale kommen. Unblanchiert bedeutet, dass die dünne braune Haut noch am Kern sitzt. Beim Blanchieren würden die Mandeln kurz in heißes Wasser gelegt, damit sich die Haut abziehen lässt. Das ist bei diesen Kernen nicht passiert. Die Haut gibt ihnen eine leicht herbe Note und eine braune Farbe. Botanisch ist die Mandel übrigens keine echte Nuss, sondern der Kern einer Steinfrucht. Der Mandelbaum, Prunus dulcis, gehört zu den Rosengewächsen und ist mit Pfirsich und Aprikose verwandt. Seine Früchte haben eine grau-grüne, ledrige Schale, darunter liegt der harte Stein mit dem Kern. Im Frühjahr blüht er rosa, geerntet wird meist im Herbst. Im Glas liegen die Süßmandeln, die du aus Weihnachtsplätzchen und Studentenfutter kennst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLaut Hersteller schmecken die Mandeln mild und nussig-süßlich. Beim Kauen sind sie fest und knackig, die Haut bringt eine feine Herbe ins Spiel. Pur gegessen wirken sie zurückhaltend, ihren vollen Geschmack zeigen sie, wenn du sie röstest.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDafür legst du sie fünf bis acht Minuten in eine trockene Pfanne oder auf ein Blech im Ofen. Sie duften dann deutlich intensiver und werden innen goldbraun. Wer geschälte, weiße Mandeln für helles Gebäck wie Makronen braucht, ist mit diesen Kernen weniger gut bedient. Für Brot, Müsli, Kuchen mit Nüssen und herzhafte Gerichte sind sie dagegen die vielseitigere Wahl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Hersteller nennt Mandeln als Snack, für Desserts und Müsli und als Backzutat für Brot, Brötchen und Kuchen. Gehackt kommen sie in ein Vollkornbrot oder auf Brötchen, gehobelt auf einen Apfelkuchen. Im Müsli geben sie Biss, ganz auf einer Käseplatte machen sie sich ebenfalls gut.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch zu Salat und Gemüse passen sie laut Hersteller. Röste eine Handvoll an und gib sie über grüne Bohnen mit Butter, über Brokkoli oder einen Couscous-Salat mit Granatapfel. Wer gern selbst macht, kann aus den Kernen Mandelmilch oder Mandelmus herstellen. Für Mandelmus mahlst du geröstete Mandeln im Mixer so lange, bis sie cremig werden. Das braucht etwas Geduld und einen kräftigen Mixer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Röste Mandeln mit einem Teelöffel Honig, einer Prise Salz und etwas Rosmarin in der Pfanne. Abgekühlt sind sie ein Knabbersnack für den Feierabend und halten sich in einem verschlossenen Glas ein paar Tage knusprig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Mandeln stammen laut Bio-Logo aus EU-Landwirtschaft, die Kontrollstelle ist DE-ÖKO-039. Für die Ölmühle Solling sind Mandeln mehr als ein Snack. Die Mühle presst aus ungerösteten Süßmandeln auch Mandelöl, und der übrig gebliebene Presskuchen wird zu Mandelmehl vermahlen. Mandelöl steckt zudem im Kaffee-Mandel Würzöl der Mühle.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBevor Rohware verarbeitet wird, prüft die Mühle sie laut eigener Angabe auf Pestizide und Weichmacher. Die Ölmühle Solling wurde 1996 gegründet und sitzt seit 2008 in Boffzen im Weserbergland. Heute führen die Geschwister Sarah und Sebastian Baensch den Familienbetrieb.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Mandeln sind für alle, die gern backen, ein Müsli selbst mischen oder einen Vorrat für den kleinen Hunger im Schrank haben möchten. Sie enthalten Schalenfrüchte (Mandel). Lagere das Glas kühl und dunkel. Nach dem Öffnen schraubst du den Deckel wieder fest zu. Aus dem Presskuchen derselben Nuss entsteht das \u003ca href=\"\/products\/mandelmehl-teilentoelt\"\u003eMandelmehl teilentölt\u003c\/a\u003e. Zum Mischen eignen sich die \u003ca href=\"\/products\/walnuesse-naturbelassen\"\u003eWalnüsse naturbelassen\u003c\/a\u003e. Alle Nüsse findest du auf unserer Seite zur \u003ca href=\"\/collections\/oelmuehle-solling\"\u003eÖlmühle Solling\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet sind die Mandeln bei einer Allergie gegen Schalenfrüchte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eGanze Bio-Mandeln mit Haut im Schraubglas – für Kuchen, Müsli und eine Handvoll geröstete Kerne zum Feierabend.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eBildnachweis: Ölmühle Solling\/Maike Wittreck\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Ölmühle Solling","offers":[{"title":"350 g","offer_id":57548315066700,"sku":"030SOL0002","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/mandeln-naturbelassen.png?v=1778855554"},{"product_id":"cashewkerne-naturbelassen","title":"Cashewkerne naturbelassen","description":"\u003ch2\u003eÖlmühle Solling Cashewkerne naturbelassen. Ungeröstete, ungesalzene Bio-Cashews in Rohkostqualität – leicht süßlich, zart nussig und vielseitig.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÖlmühle Solling Cashewkerne naturbelassen\u003c\/strong\u003e sind ganze Bio-Cashewkerne in Rohkostqualität, weder geröstet noch gesalzen. Die Ölmühle Solling aus Boffzen im Weserbergland füllt sie in ein Glas mit Schraubdeckel. Inhalt 330 g, einzige Zutat sind Cashewkerne aus biologischem Anbau.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCashewkerne naturbelassen von der Ölmühle Solling\u003c\/strong\u003e sind das Gegenteil der gesalzenen Knabbertüte. Diese Kerne kommen pur ins Glas, ungeröstet und ungewürzt. Rohkostqualität heißt, dass die Kerne bei der Verarbeitung keinen hohen Temperaturen ausgesetzt werden. Sie schmecken deshalb so mild, wie die Cashew von Natur aus ist. Die Cashew wächst übrigens auf ungewöhnliche Weise. Sie hängt als einzelner, nierenförmiger Kern unten an einer fleischigen Scheinfrucht, dem Cashewapfel. Jede Frucht trägt also nur einen einzigen Kern. Aus der Schale wird er erst nach aufwendiger Verarbeitung gelöst. Das erklärt auch, warum Cashews immer ohne Schale verkauft werden. Im Glas bekommst du ganze Kerne, die du selbst hacken, rösten oder pürieren kannst, ganz nach Rezept.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLaut Hersteller schmecken die Cashewkerne leicht süßlich und nussig. Im Mund sind sie zart und fast buttrig, deutlich weicher als Mandeln oder Haselnüsse. Eine Bitternote haben sie kaum, der Geschmack bleibt sanft und rund.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWeil sie so mild sind, nehmen Cashews den Geschmack anderer Zutaten gut auf. Mit Curry, Salz und etwas Öl geröstet werden sie würzig, mit Honig und Zimt süß. Wer die kräftige Röstnote gesalzener Cashews erwartet, wird diese Kerne als zu sanft empfinden. Kurz in der Pfanne angeröstet, kommen sie diesem Geschmack näher.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Hersteller nennt Cashews als Snack, für Müsli, Salate, Suppen und Gemüsegerichte, für Brot und Brötchen und vor allem für die asiatische Küche und Currys. Ein Klassiker ist gebratenes Hähnchen mit Cashews und Paprika aus dem Wok. In einem Gemüsecurry mit Kokosmilch sorgen sie für Biss und Fülle. Auch in einem gebratenen Reis mit Erbsen und Ei oder in einer Nudelpfanne mit Brokkoli und Sojasoße machen sich die Kerne gut.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEingeweicht und püriert werden Cashews zur Grundlage für cremige Soßen und Suppen. Eine Kürbissuppe wird mit einer Handvoll pürierter Kerne samtig, ganz ohne Sahne. Im Müsli und über einem Salat geben sie Biss. Auch zum Garnieren nennt der Hersteller sie, etwa über einer Reispfanne oder einem Linsengericht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Weiche eine Handvoll Cashews zwei Stunden in Wasser ein und püriere sie mit Zitronensaft, Knoblauch und Salz. So bekommst du einen cremigen Dip für Gemüsesticks und Brot.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLaut Bio-Logo stammen die Kerne aus EU- und Nicht-EU-Landwirtschaft, kontrolliert von der Stelle DE-ÖKO-039. Bei der Ölmühle Solling sind Cashews nicht nur Snack, sondern auch Zutat. Sie stecken im Kirschtomaten Pesto und im Cashew Kürbiskern Pesto der Mühle und machen beide cremig. Dort werden die Kerne fein zerkleinert und mit Käse, Öl und Gewürzen verbunden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBevor Rohware in die Verarbeitung geht, lässt die Mühle sie laut eigener Angabe auf Pestizide und Weichmacher untersuchen. Zur Qualitätskontrolle gehören laut Mühle außerdem interne und externe Laborprüfungen. Die Ölmühle Solling wurde 1996 gegründet und versteht sich als familiengeführte Bio-Manufaktur aus dem Weserbergland, ihr Motto lautet „Qualität statt Masse“.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Cashews sind für alle, die gern asiatisch kochen, Müsli selbst mischen oder einen milden Knabbersnack suchen. Für Büro und Wanderung füllst du dir eine Handvoll in eine kleine Dose ab. Laut Hersteller eignen sie sich als pflanzliche Zutat für vegetarische und vegane Rezepte. Sie enthalten Schalenfrüchte (Cashew). Lagere das Glas luftdicht verschlossen, kühl und trocken. Die Kerne in einem Pesto findest du im \u003ca href=\"\/products\/kirschtomaten-pesto\"\u003eKirschtomaten Pesto\u003c\/a\u003e, eine weitere milde Nuss sind die \u003ca href=\"\/products\/paranuesse-naturbelassen\"\u003eParanüsse naturbelassen\u003c\/a\u003e. Mehr gibt es auf unserer Seite zur \u003ca href=\"\/collections\/oelmuehle-solling\"\u003eÖlmühle Solling\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet sind die Kerne bei einer Allergie gegen Schalenfrüchte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eUngeröstete Bio-Cashews in Rohkostqualität – für den Wok, cremige Suppen und eine Handvoll zwischendurch.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eBildnachweis: Ölmühle Solling\/Maike Wittreck\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Ölmühle Solling","offers":[{"title":"330 g","offer_id":57548315099468,"sku":"030SOL0003","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/cashewkerne-naturbelassen.png?v=1778855555"},{"product_id":"bio-kokosmilch-naturland","title":"Bio Kokosmilch Naturland","description":"\u003ch2\u003eÖlmühle Solling Bio Kokosmilch Naturland. Cremige Bio-Kokosmilch aus Sri Lanka in Naturland-Fair-Qualität – mit 73 % Kokosnussextrakt, fruchtig-nussig im Geschmack.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÖlmühle Solling Bio Kokosmilch Naturland\u003c\/strong\u003e ist eine Kokosmilch aus 73 % Kokosnussextrakt und 27 % Wasser, ohne Konservierungsstoffe. Die Kokosnüsse kommen aus einem Naturland-Fair-Partnerprojekt in Sri Lanka, vertrieben wird die Milch von der Ölmühle Solling aus Boffzen. Inhalt 400 ml in der BPA-freien Dose.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBio Kokosmilch Naturland von der Ölmühle Solling\u003c\/strong\u003e ist kein Getränk aus der Kokosnuss, sondern eine Küchenzutat. Oft wird sie mit Kokoswasser verwechselt. Kokoswasser ist die klare, leicht süßliche Flüssigkeit, die im Inneren der Nuss schwappt. Kokosmilch dagegen wird gemacht: Das weiße Fruchtfleisch wird aus der Schale gelöst, fein zerkleinert, mit Wasser vermischt und ausgepresst. Was dabei herausläuft, ist weiß bis leicht gräulich und cremig. Wie dick eine Kokosmilch ist, hängt vom Anteil des Kokosnussextrakts ab. In dieser Dose sind es 73 Prozent, der Rest ist Wasser. Mehr steht nicht auf der Zutatenliste, auch kein Verdickungsmittel. Unter etwa 25 °C kann sich in der Dose oben eine feste Cremeschicht bilden. Das ist laut Hersteller ganz normal. Schüttle die Dose vor dem Öffnen kräftig, dann verbindet sich alles wieder.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLaut Hersteller hat die Kokosmilch ein fruchtig-nussiges Aroma und eine cremige Konsistenz. Pur probiert schmeckt sie mild nach frischer Kokosnuss, leicht süßlich und sehr rund. Zugesetzten Zucker enthält sie keinen, die Süße kommt allein aus der Nuss.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Curry verbindet sie scharfe Gewürze, Ingwer und Limette zu einer weichen Soße. Im Dessert übernimmt sie die Rolle von Sahne. Wer eine dünnflüssige Kokosmilch zum Trinken sucht, ist hier falsch, dafür ist sie zu gehaltvoll. Mit Wasser verdünnt lässt sie sich aber gut an jedes Rezept anpassen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Hersteller nennt Currys, Suppen, Marinaden, Desserts, Smoothies, Cocktails und Reis. Für ein schnelles Gemüsecurry brätst du Currypaste an, gibst Gemüse und die Kokosmilch dazu und lässt alles zehn Minuten köcheln. Für Suppen empfiehlt der Hersteller Süßkartoffel, Kürbis und die thailändische Tom Kha Gai mit Hähnchen, Galgant und Zitronengras.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eReis kochst du mit einem Teil Kokosmilch statt Wasser, das passt zu Fisch und gegrilltem Gemüse. Als Marinade für Hähnchenspieße mischst du sie mit Knoblauch, Kurkuma und Limette. In der süßen Küche wird daraus Milchreis, Panna cotta oder ein Mangosmoothie. In veganen und laktosefreien Rezepten ersetzt sie laut Hersteller Milch und Sahne.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Gieß die feste Cremeschicht oben ab, schlag sie kalt mit etwas Zucker auf und serviere sie zu Beeren. Den flüssigen Rest verwendest du im Curry am nächsten Tag.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Kokosnüsse für diese Milch wachsen in Sri Lanka, im Raum Kuliapitiya. Dort unterstützt die Ölmühle Solling seit 2006 das Naturland-Fair-Partnerprojekt Serendipol. Laut Hersteller sind daran über 1.300 Kleinbauern mit mehr als 8.000 Hektar Fläche beteiligt. Das Bio-Logo der Dose trägt den Code LK-BIO-154 aus Sri Lanka.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZum Projekt gehört auch ein sogenanntes Monkey-Free Statement: Bei der Ernte werden laut Hersteller keine Affen eingesetzt. Der Kokosnussextrakt ist zu 100 Prozent Naturland Fair zertifiziert, die Mühle selbst ist seit 1996 Naturland-Partner. Neben Sri Lanka bezieht die Mühle Bio-Kokos laut eigener Angabe auch von Kleinbauern-Kooperativen auf den Philippinen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Kokosmilch ist für alle, die gern asiatisch kochen, Suppen cremig mögen oder vegane Desserts zubereiten. Laut Zutatenliste enthält sie keines der 14 Hauptallergene. Lagere die ungeöffnete Dose kühl und dunkel. Nach dem Öffnen füllst du den Rest in ein Glas, stellst ihn kühl und verbrauchst ihn laut Hersteller innerhalb von zwei Tagen. Zum Anbraten passt das \u003ca href=\"\/products\/bio-kokosoel-nativ-500ml\"\u003eBio Kokosöl nativ 500 ml\u003c\/a\u003e, zum Bestreuen die \u003ca href=\"\/products\/kokosraspel-bio\"\u003eKokosraspel Bio\u003c\/a\u003e. Mehr gibt es auf unserer Seite zur \u003ca href=\"\/collections\/oelmuehle-solling\"\u003eÖlmühle Solling\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist die Kokosmilch als Durstlöscher aus dem Glas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eCremige Bio-Kokosmilch aus einem Partnerprojekt in Sri Lanka – für Curry, Suppe und Dessert, mit 73 % Kokosnussextrakt.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eBildnachweis: Ölmühle Solling\/Maike Wittreck\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Ölmühle Solling","offers":[{"title":"400 ml","offer_id":57548315197772,"sku":"031SOL0003","price":2.59,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/bio-kokosmilch-naturland.png?v=1778855556"},{"product_id":"erdnussbutter-pulver-bio","title":"Erdnussbutter Pulver Bio","description":"\u003ch2\u003eÖlmühle Solling Erdnussbutter Pulver Bio. Teilentöltes, geröstetes Bio-Erdnusspulver zum Anrühren, Backen und Verfeinern – mit vollem Erdnussgeschmack.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÖlmühle Solling Erdnussbutter Pulver Bio\u003c\/strong\u003e ist ein fein gemahlenes Pulver aus teilentölten, gerösteten Bio-Erdnüssen. Es entsteht bei der Ölpressung in der Ölmühle Solling in Boffzen an der Weser. Im Glas stecken 250 g, die einzige Zutat ist teilentöltes Bio-Erdnusspulver, ganz ohne Zucker oder Salz.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eErdnussbutter Pulver von der Ölmühle Solling\u003c\/strong\u003e ist Erdnussbutter in einem anderen Zustand. Klassische Erdnussbutter besteht aus gerösteten, fein gemahlenen Erdnüssen mit ihrem ganzen Öl. Daraus wird eine dicke, ölige Creme. Beim Pulver geht die Mühle einen Umweg über die Ölpresse. Zuerst werden die Erdnüsse gepresst, und ein großer Teil ihres Öls läuft ab. Zurück bleibt ein fester Presskuchen. Diesen Kuchen röstet die Mühle kurz bei etwa 160 °C und mahlt ihn danach fein. Das Ergebnis ist ein trockenes, lockeres Pulver, das du nach Bedarf mit Flüssigkeit wieder cremig rührst. So bestimmst du selbst, ob daraus ein dicker Aufstrich oder eine flüssige Soße wird. Das Pulver lässt sich löffelweise dosieren wie Mehl oder Kakao und landet nur dort, wo du es haben willst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLaut Hersteller hat das Pulver einen vollen, nussigen Erdnussgeschmack. Durch die Röstung schmeckt es warm und leicht röstig, ganz so, wie du es von Erdnussbutter kennst. Zucker und Salz sind keine dabei, der Geschmack kommt allein von der Erdnuss.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAngerührt ist die Creme fester und weniger ölig als klassische Erdnussbutter, weil ein Teil des Öls schon abgepresst ist. Wer den typischen, öligen Schmelz eines Erdnussmuses erwartet, wird das Pulver als zu trocken empfinden. Mit einem Teelöffel Öl oder etwas Milch lässt sich das ausgleichen. Für Süßes rührst du eine Prise Salz und etwas Honig dazu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Hersteller empfiehlt, das Pulver mit Wasser oder Milch anzurühren. Mit wenig Flüssigkeit wird es zu einem streichfähigen Aufstrich für Brot und Pancakes. Mit mehr Flüssigkeit entsteht eine Soße, etwa für ein asiatisches Satay oder einen Nudelsalat mit Gurke und Sesam.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eOhne Anrühren kommt das Pulver direkt in Smoothies, Shakes, Porridge, Joghurt und Müsli. Ein Esslöffel im Bananen-Smoothie reicht schon für deutlich Erdnussgeschmack. Laut Hersteller passt es außerdem in Currys, Saucen und Gebäck. In Keksen, Brownies oder Muffins sorgt es für kräftigen Erdnussgeschmack. Für Energy Balls mischst du es mit Datteln, Haferflocken und etwas Kakao. Auch über einen Obstsalat mit Apfel und Banane gestreut macht ein Löffel Pulver eine gute Figur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Rühr drei Esslöffel Pulver mit Kokosmilch, Limettensaft, Sojasoße und etwas Chili an. Die Soße passt zu gegrilltem Hähnchen, Tofu oder Reisnudeln.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Pulver ist ein Nebenprodukt der Erdnussölherstellung in Boffzen. Gepresst wird auf Spindelpressen, laut Hersteller meist bei 35 bis 40 °C. Der Presskuchen wird danach kurz geröstet und fein vermahlen. Aus einem Rohstoff entstehen so zwei Produkte: das Öl und dieses Pulver. Die Wärme entsteht in den Spindelpressen allein durch Reibung, zusätzlich beheizt wird laut Mühle nicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Erdnüsse stammen laut Bio-Logo aus Nicht-EU-Landwirtschaft, die Kontrollstelle ist DE-ÖKO-039. Im Sortiment der Ölmühle Solling stehen laut Factsheet zwölf Proteine und Pulver. Die Mühle wurde 1996 gegründet und arbeitet von Anfang an mit dem Verband Naturland zusammen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Pulver ist für alle, die Erdnussgeschmack in Müsli, Smoothie und Gebäck mögen und gern selbst bestimmen, wie cremig es wird. Es enthält Erdnüsse. Auch in einem Shake nach dem Sport bringt ein Löffel davon Erdnussgeschmack ins Glas. Lagere das Glas kühl und dunkel und verschließe es nach dem Gebrauch gut, damit keine Feuchtigkeit hineinkommt. Zum Backen passt das \u003ca href=\"\/products\/mandelmehl-teilentoelt\"\u003eMandelmehl teilentölt\u003c\/a\u003e, zum Süßen der \u003ca href=\"\/products\/kokosbluetenzucker\"\u003eKokosblütenzucker\u003c\/a\u003e. Alles Weitere findest du auf unserer Seite zur \u003ca href=\"\/collections\/oelmuehle-solling\"\u003eÖlmühle Solling\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist das Pulver bei einer Erdnussallergie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin Glas Bio-Erdnusspulver zum Anrühren, Einrühren und Backen – Erdnussbutter, so cremig, wie du sie gerade brauchst.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eBildnachweis: Ölmühle Solling\/Maike Wittreck\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Ölmühle Solling","offers":[{"title":"250 g","offer_id":57548321227084,"sku":"031SOL0004","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/erdnussbutter-pulver-bio.png?v=1778855579"},{"product_id":"walnuesse-naturbelassen","title":"Walnüsse naturbelassen","description":"\u003ch2\u003eÖlmühle Solling Walnüsse naturbelassen. Halbe Bio-Walnusskerne in Rohkostqualität – fein, mild-nussig, ungeröstet und ungesalzen.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÖlmühle Solling Walnüsse naturbelassen\u003c\/strong\u003e sind halbe Bio-Walnusskerne in Rohkostqualität, nach dem Schälen weder geröstet noch gesalzen. Die Ölmühle Solling aus Boffzen an der Weser füllt sie in ein Glas mit Schraubdeckel. Inhalt 230 g, einzige Zutat sind Walnusskerne aus biologischem Anbau.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWalnüsse naturbelassen von der Ölmühle Solling\u003c\/strong\u003e ersparen dir den Nussknacker. Im Glas liegen die Kernhälften, schon aus der harten Schale gelöst, aber sonst unbehandelt. Rohkostqualität bedeutet, dass die Kerne bei der Verarbeitung keiner starken Hitze ausgesetzt werden. Die Walnuss hat eine lange Geschichte. Ursprünglich stammt der Baum aus Persien und kam über Handelswege nach Griechenland und ins Römische Reich. Die Römer pflanzten ihn in ihren Gärten und brachten ihn später nach Deutschland. Hier hieß er zuerst Walchbaum. Erst im 18. Jahrhundert setzte sich der heutige Name durch. Walnussbäume wachsen langsam und können bis zu 20 Meter hoch werden. Geerntet wird von Mitte September bis Ende Oktober, wenn die grüne Fruchthülle aufplatzt und die Nüsse fallen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLaut Hersteller schmecken die Kerne fein und mild-nussig. Beim Kauen spürst du zuerst die zarte, weiche Textur, dann die typische Walnussnote. Die dünne Haut um den Kern bringt eine feine Herbe mit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUngeröstet bleibt der Geschmack zurückhaltend. Der Hersteller weist darauf hin, dass die Kerne leicht angeröstet aromatischer werden. Dafür reichen drei bis vier Minuten in einer trockenen Pfanne. Wer Walnüsse generell als zu herb empfindet, wird sie auch in dieser Form lieber im Kuchen als pur essen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Hersteller nennt die Walnüsse als Snack, für Brot und Gebäck, für Salate, zum Garnieren von Eis und Desserts, im Müsli sowie zu Käse und Wild. Gehackt kommen sie in einen Walnusskuchen, in Brownies oder in ein dunkles Brot. Ganz liegen sie auf einer Käseplatte neben Bergkäse, Blauschimmelkäse und ein paar Trauben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eÜber einen Feldsalat mit Birne und Ziegenkäse gestreut, sind sie ein Klassiker im Herbst. Zu einem Rehrücken oder einer Wildschweinkeule passen sie in einer Kruste oder in der Soße. Im Winter machen sie sich gut auf einem Bratapfel mit Zimt. Und als Garnitur über Vanilleeis mit etwas Ahornsirup sind sie in zwei Minuten fertig. Im Frühstücksmüsli geben ein paar gehackte Kerne Biss und Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Röste eine Handvoll Walnusshälften kurz an, karamellisiere sie mit einem Löffel Honig und einer Prise Salz und gib sie warm über einen Salat mit Rote Bete und Feta.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Bio-Logo der Walnusskerne weist EU- und Nicht-EU-Landwirtschaft aus, die Kontrolle übernimmt die Stelle DE-ÖKO-039 in Göttingen. Bei der Ölmühle Solling ist die Walnuss ein Rohstoff mit mehreren Gesichtern. Aus den Kernen presst die Mühle Walnussöl, das auch im Walnuss Pesto steckt. Im Pesto findest du außerdem ganze Kerne, zusammen machen Nuss und Öl dort mehr als drei Viertel aus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eRohware lässt die Mühle laut eigener Angabe vor der Verarbeitung auf Pestizide und Weichmacher prüfen. Der Familienbetrieb wurde 1996 gegründet und versteht sich als Bio-Manufaktur aus dem Weserbergland. Sein Sitz liegt in Boffzen direkt an der Weser bei Holzminden, mit Mühlenladen und Schaugarten. Seit 1996 ist die Mühle zudem Partner des Bio-Verbands Naturland.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Walnüsse sind für alle, die gern backen, Salate mit Biss mögen oder eine Käseplatte schön anrichten wollen. Auch für eine selbst gerührte Nusssoße zu Pasta sind die Kernhälften eine gute Grundlage. Sie enthalten Schalenfrüchte (Walnuss). Lagere das Glas kühl und dunkel. Nach dem Öffnen verschließt du es luftdicht und isst die Kerne laut Hersteller zeitnah auf. Die Walnuss als Pesto findest du im \u003ca href=\"\/products\/walnuss-pesto\"\u003eWalnuss Pesto\u003c\/a\u003e, eine weitere Backnuss sind die \u003ca href=\"\/products\/mandeln-naturbelassen\"\u003eMandeln naturbelassen\u003c\/a\u003e. Mehr gibt es auf unserer Seite zur \u003ca href=\"\/collections\/oelmuehle-solling\"\u003eÖlmühle Solling\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet sind die Walnüsse bei einer Nussallergie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eHalbe Bio-Walnusskerne im Schraubglas – für Kuchen, Herbstsalate und die Käseplatte am Abend.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eBildnachweis: Ölmühle Solling\/Maike Wittreck\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Ölmühle Solling","offers":[{"title":"230 g","offer_id":57548321325388,"sku":"030SOL0004","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/walnuesse-naturbelassen.png?v=1778855582"},{"product_id":"kokosraspel-bio","title":"Kokosraspel Bio","description":"\u003ch2\u003eÖlmühle Solling Kokosraspel Bio. Naturbelassene, ungesüßte Bio-Kokosraspel – schonend getrocknet, süßlich-nussig und mit intensivem Kokosaroma.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÖlmühle Solling Kokosraspel Bio\u003c\/strong\u003e sind fein geraspeltes, getrocknetes Fruchtfleisch erntefrischer Bio-Kokosnüsse. Sie sind ungeschwefelt, ungebleicht und ungesüßt und kommen ohne Konservierungsstoffe aus. Die Ölmühle Solling aus Boffzen an der Weser füllt sie in einen lichtgeschützten, wiederverschließbaren Beutel mit 300 g.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKokosraspel von der Ölmühle Solling\u003c\/strong\u003e sind die einfachste Form, in der Kokosnuss in deine Küche kommt. Für Raspel wird das weiße Fruchtfleisch aus der Schale gelöst, fein zerkleinert und anschließend getrocknet. Die Mühle trocknet laut eigener Angabe schonend bei etwa 80 °C. So verliert das Fruchtfleisch sein Wasser, behält aber seinen Duft und Geschmack. Naturbelassen heißt bei diesen Raspeln dreierlei. Sie sind ungeschwefelt, also ohne Schwefelzusatz getrocknet. Sie sind ungebleicht und behalten ihre natürliche Farbe. Und sie sind ungesüßt, die Süße kommt allein aus der Kokosnuss. Die Zutatenliste besteht deshalb aus einem einzigen Wort: Kokosraspeln. Der lichtgeschützte Beutel lässt sich nach dem Öffnen wieder verschließen. Mit 300 g ist genug für mehrere Kuchen, Müslis und Currys im Haus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLaut Hersteller schmecken die Raspel süßlich-nussig und haben ein intensives Kokosaroma. Pur gekaut sind sie leicht faserig, mit einem milden, rund süßen Geschmack. Der Kokosduft steigt schon beim Öffnen des Beutels auf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAngeröstet verändern sie sich deutlich. In einer trockenen Pfanne werden sie in wenigen Minuten goldbraun, duften intensiver und werden knusprig. Wer gesüßte Kokosflocken aus der Backabteilung gewohnt ist, wird diese Raspel als weniger süß empfinden. In Rezepten mit Zucker fällt das aber kaum auf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Hersteller nennt eine lange Liste. Zum Frühstück kommen die Raspel ins Müsli, ins Porridge oder über einen Obstsalat. In der Backstube sind sie die Grundlage für Kokosmakronen, für Kekse, Kuchen und Pralinen. Auch Energy Balls aus Datteln, Nüssen und Kakao werden darin gewälzt. Über eine Schokoladentorte oder einen Zitronenkuchen gestreut, sehen die Raspel aus wie frischer Schnee. Im Bananenbrot sorgen sie für Saftigkeit und eine feine Kokosnote.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn der herzhaften Küche verfeinern die Raspel Currys, besonders wenn du sie vorher kurz anröstest. Laut Hersteller eignen sie sich außerdem zum Panieren, etwa für Hähnchenstreifen oder Garnelen mit Kokoskruste. Und wer mag, macht daraus sogar Kokosmilch selbst: Raspel mit heißem Wasser übergießen, ziehen lassen, pürieren und durch ein Tuch abseihen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Röste zwei Esslöffel Kokosraspel goldbraun an und streue sie über ein Linsencurry mit Spinat. Der Crunch und das Röstaroma machen das Gericht rund.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Kokosnüsse für die Raspel stammen laut Bio-Logo aus Nicht-EU-Landwirtschaft, die Kontrollstelle ist DE-ÖKO-039. Bio-Kokos bezieht die Ölmühle Solling nach eigener Angabe aus Sri Lanka, wo sie seit 2006 das Naturland-Fair-Projekt Serendipol unterstützt, und von Kleinbauern-Kooperativen auf den Philippinen. Aus welchem dieser Länder die Raspel genau kommen, nennt der Hersteller auf der Produktseite nicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKokos ist für die Mühle aus Boffzen ein wichtiges Thema, von Kokosöl und Kokosfett über Kokosmilch bis zum Kokosblütenzucker. Laut Factsheet umfasst das Sortiment 17 Kokosspezialitäten. Für ihr Kokosprojekt in Sri Lanka hat die Mühle außerdem ein Monkey-Free Statement veröffentlicht: Bei der Ernte werden laut Hersteller keine Affen eingesetzt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Raspel sind für alle, die gern backen, ihr Müsli selbst mischen oder asiatisch kochen. In der Weihnachtsbäckerei gehören sie für viele zu den Zutaten, die nie fehlen dürfen. Laut Hersteller sind sie vegan und laktosefrei. Sie können Spuren von glutenhaltigem Getreide enthalten. Lagere den Beutel kühl und dunkel und verschließe ihn nach dem Öffnen gut, damit keine Feuchtigkeit hineinkommt. Zum Backen passt der \u003ca href=\"\/products\/kokosbluetenzucker\"\u003eKokosblütenzucker\u003c\/a\u003e, fürs Curry die \u003ca href=\"\/products\/bio-kokosmilch-naturland\"\u003eBio Kokosmilch Naturland\u003c\/a\u003e. Mehr gibt es auf unserer Seite zur \u003ca href=\"\/collections\/oelmuehle-solling\"\u003eÖlmühle Solling\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet sind die Raspel für Rezepte, die ausdrücklich gesüßte Kokosflocken verlangen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eUngesüßte Bio-Kokosraspel im wiederverschließbaren Beutel – für Makronen, Müsli und Currys mit Crunch.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003csmall\u003eBildnachweis: Ölmühle Solling\/Maike Wittreck\u003c\/small\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Ölmühle Solling","offers":[{"title":"300 g","offer_id":57548321423692,"sku":"031SOL0005","price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/kokosraspel-bio.png?v=1778855583"},{"product_id":"winterzucker-in-der-keramikdose","title":"Winterzucker in der Keramikdose","description":"\u003ch2\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne Winterzucker. Grober Gewürzzucker aus Rohrohrzucker mit Kardamom, Ceylon-Zimt und Hibiskusblüte.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne Winterzucker\u003c\/strong\u003e ist ein grober Gewürzzucker aus der Manufaktur in Koblenz. Rohrohrzucker trifft auf Kardamom, Ceylon-Zimt, Hibiskusblüte und Stangenpfeffer. In der Keramikdose stecken 100 g, gedacht zum Süßen von Tee, Desserts und Backobst.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003eEin grauer Nachmittag im Dezember, die Teekanne steht auf dem Tisch, und statt zum Zuckerlöffel greifst du zur Dose. \u003cstrong\u003eWinterzucker ist ein Gewürzzucker\u003c\/strong\u003e, also Zucker, der schon mit Gewürzen vermischt ist. Bei Pfeffersack \u0026amp; Söhne bildet Rohrohrzucker die Grundlage. Dazu kommen vier Gewürze: Kardamom, Ceylon-Zimt, getrocknete Hibiskusblüte und Stangenpfeffer. Die Mischung ist grob, du siehst die Gewürzstücke also zwischen den Zuckerkristallen liegen. Der Vorteil liegt in der Handhabung. Statt Zimtstange, Kardamomkapsel und Zucker einzeln abzumessen, nimmst du einen Löffel und hast alles beisammen. Süße und Würze landen gleichzeitig in der Tasse oder auf dem Teller. Wie viel du nimmst, bestimmst du allein nach Geschmack, eine feste Dosierung gibt der Hersteller nicht vor.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: erst süß, dann Zimt, Kardamom und eine leise Schärfe\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Gewürzzucker schmeckt zuerst süß und gleich danach nach warmem Zimt und frischem Kardamom. Der Rohrohrzucker bringt eine runde Süße mit etwas mehr Tiefe als weißer Haushaltszucker. Ceylon-Zimt gilt als der feinere Zimt, er wirkt mild und warm statt scharf. Der Kardamom setzt einen frischen, fast kühlen Akzent darüber. Die Hibiskusblüte gibt eine florale, leicht säuerliche Note, die du vor allem im Tee bemerkst. Der Stangenpfeffer, auch Langer Pfeffer genannt, sorgt am Ende für eine fruchtige Schärfe. Sie bleibt dezent und wärmt eher, als dass sie brennt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWeil die Gewürze grob im Zucker liegen, schmeckt nicht jeder Löffel exakt gleich. Wer einen gleichmäßig aromatisierten Zucker wie Vanillezucker sucht, wird diese Mischung als zu rustikal empfinden. Für feine Teige siebst du die groben Stücke vorher aus oder zerstößt den Zucker kurz im Mörser.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: im Tee, über Desserts und auf Backobst\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAm einfachsten süßt du damit eine Tasse Tee. Schwarzer Tee, Rooibos oder ein Früchtetee vertragen die Gewürze gut, ein Teelöffel pro Tasse ist ein guter Start. Rühr den Zucker ein, solange der Tee heiß ist, dann lösen sich Zucker und Aromen am besten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBei Desserts streust du den Zucker zum Schluss darüber. Milchreis, Grießbrei oder ein Schälchen Joghurt bekommen so eine winterliche Note. Auf Backobst entfaltet er sich in der Wärme des Ofens. Halbierte Äpfel oder Birnen bestreust du vor dem Backen damit, auch zu Bratäpfeln passt er. Wer gern Plätzchen backt, findet in der \u003ca href=\"\/products\/weihnachtsbaeckerei-in-der-keramikdose\"\u003eGewürzmischung Weihnachtsbäckerei\u003c\/a\u003e das passende Gegenstück für den Teig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Streu den Zucker über frisch gebackene Waffeln, solange sie noch warm sind. Die Wärme holt Zimt und Kardamom aus dem Zucker.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: gemischt in Koblenz, benannt nach den alten Pfeffersäcken\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Mischung entsteht in der Manufaktur von Pfeffersack \u0026amp; Söhne in Koblenz. Dort werden die Mischungen laut Hersteller von Hand gemischt, abgefüllt und etikettiert. Gegründet wurde die P\u0026amp;S GmbH \u0026amp; Co. KG im Jahr 2011, Christian Ganser hat sie gemeinsam mit ein paar Freunden auf den Weg gebracht. Der Name spielt auf die „Pfeffersäcke“ an. So nannte der Volksmund früher spöttisch die reichen Gewürzhändler der Hansestädte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNeben dem Onlineshop betreibt das Unternehmen ein Kontor in der Koblenzer Altstadt, am Münzplatz an der Liebfrauenkirche. Die Gewürze kauft Pfeffersack \u0026amp; Söhne laut eigener Aussage bei Kleinbauern und Erzeugerinitiativen ein. Rieselhilfen und Geschmacksverstärker schließt der Hersteller aus, unabhängige Institute prüfen die Ware regelmäßig. Herkunftsländer für die einzelnen Gewürze dieser Mischung nennt der Hersteller nicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für Teetrinker und Freunde von Ofenobst\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Gewürzzucker passt zu allen, die ihren Tee im Winter gern süß und würzig trinken. Die Dose mit 100 g steht gut neben der Teekanne und ist ein hübsches Mitbringsel in der Adventszeit. Wer im Dezember auch Glühwein ansetzt, findet im \u003ca href=\"\/products\/gluehweingewuerz-rot-in-der-keramikdose\"\u003eGlühweingewürz Rot\u003c\/a\u003e verwandte Zutaten wie Zimt, Kardamom und Hibiskus. Alle Gewürze aus Koblenz findest du bei \u003ca href=\"\/collections\/pfeffersack-soehne\"\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne\u003c\/a\u003e. Allergene findest du in der Zutatenliste. Für alle, die Zucker meiden wollen, ist Winterzucker nicht geeignet, denn er besteht zum größten Teil aus Rohrohrzucker.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin grober Gewürzzucker aus Koblenz für die Teetasse, den Milchreis und den Bratapfel – Zimt, Kardamom und Hibiskus in einem Löffel.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Pfeffersack und Soehne","offers":[{"title":"100 g","offer_id":59325802512716,"sku":"047PFE4304","price":10.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/winterzucker-in-der-keramikdose-freisteller_89c870ca-f5b1-46d2-b30b-338944f5201b.png?v=1792411225"},{"product_id":"weihnachtsbaeckerei-in-der-keramikdose","title":"Weihnachtsbäckerei in der Keramikdose","description":"\u003ch2\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne Weihnachtsbäckerei. Grobe Backgewürzmischung für Lebkuchen, Stollen und Plätzchen mit Zimt, Orangenschale und Tonkabohne.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne Weihnachtsbäckerei\u003c\/strong\u003e ist eine Backgewürzmischung aus dreizehn Zutaten, grob gemischt in Koblenz. Ceylon-Zimt, Zimtblüte und Orangenschale führen, Nelke, Kardamom, Sternanis und Tonkabohne runden ab. In der Keramikdose stecken 50 g, die du vor dem Backen fein mahlst.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003eEin Lebkuchenrezept verlangt schnell eine halbe Gewürzschublade: je eine Messerspitze Nelke, Piment, Muskat und Kardamom, dazu Zimt und Anis. \u003cstrong\u003eWeihnachtsbäckerei von Pfeffersack \u0026amp; Söhne ist eine fertige Backgewürzmischung\u003c\/strong\u003e, die dir dieses Abmessen abnimmt. Alle dreizehn Gewürze stecken bereits in einer Dose, in einem Verhältnis, das die Manufaktur in Koblenz festgelegt hat. Für Lebkuchen, Stollen oder Spekulatius brauchst du also eine Zutat statt zehn kleiner Tütchen. Die Mischung liegt grob in der Dose, Zimtstücke und Sternanis-Zacken sind noch gut zu erkennen. Das hat einen Grund: Ganze und grob zerkleinerte Gewürze halten ihr Aroma länger als feines Pulver. Gemahlen wird erst kurz vor dem Backen, und zwar von dir.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: würzig-fruchtig, mit Orange und warmer Pfeffernote\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Mischung schmeckt würzig und fruchtig zugleich, die Orange steht dabei vorn. Ceylon-Zimt und Zimtblüte bilden die warme Basis, die Orangenschale bringt Frische hinein. Anis und Fenchelsaat geben eine blumig-süße Note, wie du sie vom Spekulatius kennst. Nelke, Piment und Kardamom machen die Mischung kräftig, Muskatblüte und Koriandersaat runden sie ab. Der Stangenpfeffer sorgt für eine warme Schärfe, die im fertigen Gebäck nur leicht nachklingt. Die Tonkabohne bringt zum Schluss einen Hauch, der an Vanille erinnert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Teig mit Butter, Honig und Mehl verteilen sich die Gewürze gleichmäßig. Pur auf der Zunge wirken sie dagegen sehr intensiv. Wer Nelke und Anis wenig mag, wird die Mischung pur als zu kräftig empfinden. Dosier deshalb beim ersten Backen lieber vorsichtig und taste dich heran.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: erst mahlen, dann in Lebkuchen, Stollen und Kakao\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eVor dem Backen mahlst du die benötigte Menge fein. Der Hersteller nennt dafür zwei Wege: im Mörser zerstoßen und durch ein feines Sieb streichen oder in einer Kaffeemühle zu Pulver mahlen. Mahl immer nur so viel, wie das Rezept braucht, der Rest bleibt grob in der Dose.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLebkuchen, Stollen und Plätzchen sind die klassischen Einsatzgebiete. Ersetze in deinem Rezept die einzelnen Gewürze durch die gleiche Gesamtmenge der Mischung, das ist ein guter Anfang. Auch Würzkuchen und Muffins profitieren davon. Weniger bekannt ist die Panna Cotta: Etwas gemahlene Mischung in der warmen Sahne gibt dem Dessert eine feine Würze. Auch eine Tasse Kakao verträgt eine Prise. Zum Süßen passt der \u003ca href=\"\/products\/winterzucker-in-der-keramikdose\"\u003eWinterzucker\u003c\/a\u003e mit Kardamom und Zimt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Würz den Mürbeteig für Ausstechplätzchen mit einer Prise der fein gemahlenen Mischung. So schmecken auch einfache Butterplätzchen nach Weihnachten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: dreizehn Gewürze, in Koblenz zu einer Mischung verbunden\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne stellt die Weihnachtsbäckerei in der eigenen Manufaktur in Koblenz her. Die Firma gibt es seit 2011, heute umfasst das Sortiment beinahe 100 Gewürze. Ein Grundsatz zieht sich durch: Die Gewürze kommen zum größten Teil ganz oder grob geschnitten in die Dose. Gemahlen wird zu Hause, kurz vor dem Gebrauch. Laut Hersteller liegt die Mindesthaltbarkeit je nach Gewürz zwischen einem und drei Jahren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEingekauft werden die Rohwaren bei Kleinbauern und Erzeugerinitiativen in aller Welt, teils aus Wildsammlung. Woher die einzelnen Gewürze dieser Mischung stammen, gibt der Hersteller nicht an. Damit du im Regal schnell das Richtige findest, nutzt Pfeffersack \u0026amp; Söhne ein Farbsystem auf den Etiketten. Blau steht für Pfeffer und Salz, Grün für Kräuter, Braun für Wurzeln und Rinden, Bunt für Mischungen. Wer mehrere Dosen im Schrank hat, erkennt so auf einen Blick, was darin steckt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für alle, die im Advent viel backen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Mischung passt zu allen, die im Advent viel backen und weniger abmessen möchten. Sie eignet sich für Lebkuchen nach Familienrezept genauso wie für einen schnellen Rührkuchen. Bewahre die Dose kühl, trocken und verschlossen auf, dann bleibt das Aroma lange erhalten. Mehr Gewürze aus der Koblenzer Manufaktur findest du bei \u003ca href=\"\/collections\/pfeffersack-soehne\"\u003ePfeffersack \u0026amp; Söhne\u003c\/a\u003e. Allergene findest du in der Zutatenliste. Für Rezepte, die nur Zimt verlangen, wie Zimtsterne, ist die Mischung nicht gedacht, weil Nelke und Anis dort den Geschmack verändern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDreizehn Backgewürze in einer Dose, grob gemischt in Koblenz – für Lebkuchen, Stollen und die Plätzchen vom ersten Advent.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Pfeffersack und Soehne","offers":[{"title":"50 g","offer_id":59325802938700,"sku":"047PFE4052","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/weihnachtsbaeckerei-in-der-keramikdose-freisteller_fa24f640-629a-4c92-8cd0-d921631e2807.png?v=1792411235"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/collections\/collection-kategorie-backen.jpg?v=1791268968","url":"https:\/\/leniundhans.at\/collections\/backen.oembed","provider":"Leni \u0026 Hans","version":"1.0","type":"link"}