{"title":"Chutney \u0026 Co.","description":"\u003ch2\u003eChutney: süß-sauer eingekocht, herzhaft gegessen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEin \u003cstrong\u003eChutney\u003c\/strong\u003e ist eine würzige Beilage aus Früchten oder Gemüse, die mit Essig, Zucker und Gewürzen eingekocht wird. Es schmeckt gleichzeitig süß, sauer und oft etwas scharf und begleitet Herzhaftes: Käse, Braten, Gegrilltes oder Curry. Ursprünglich stammen Chutneys aus der indischen Küche, ihren Weg nach Europa haben sie über Großbritannien gefunden. In dieser Kategorie stehen Chutneys aus dem Allgäu, der Steiermark und dem Oberbergischen Land – vom milden Kürbis-Apfel bis zum herben Bier-Zwiebel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWas ein Chutney von Marmelade unterscheidet\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAuf den ersten Blick sieht ein Chutney aus wie eine stückige Konfitüre. Der Unterschied liegt im Essig und in der Zwiebel: Fast jedes Chutney bekommt beim Einkochen einen Schuss Essig, etwa Apfel- oder Weißweinessig, und Zwiebeln, dazu Ingwer, Senfkörner, Chili oder Pfeffer. Dadurch gehört es an den herzhaften Teller statt aufs Frühstücksbrötchen. Die Früchte bleiben meist in kleinen Stücken erkennbar, die Konsistenz ist dicker als bei einer Sauce.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSüß, sauer, scharf: die Richtungen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFruchtig-mild\u003c\/strong\u003e sind Chutneys aus Kürbis, Birne oder Mispel; sie passen zu jungem Käse und Geflügel. \u003cstrong\u003eExotisch\u003c\/strong\u003e wird es mit Mango, Ananas oder Curry – der klassische Partner für Reisgerichte und Garnelen. \u003cstrong\u003eHerb und deftig\u003c\/strong\u003e schmeckt ein Zwiebel-Chutney mit Bier und Senf, das zu Schweinebraten und Bratwurst gehört. Und \u003cstrong\u003escharf\u003c\/strong\u003e wird es mit Kren, dem österreichischen Wort für Meerrettich, oder mit Chili.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUnsere Chutney-Hersteller\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUnser Topseller ist das \u003ca href=\"\/products\/allgaeuer-bio-kuerbis-apfel-chutney\"\u003eAllgäuer Bio Kürbis-Apfel Chutney\u003c\/a\u003e von \u003ca href=\"\/collections\/sell-gmachts\"\u003esell g'machts\u003c\/a\u003e aus Weiler im Allgäu: 35 % Hokkaido-Kürbis mit Apfel, Zwiebel und Ingwer, von Hand eingekocht in Bio-Qualität. Aus derselben Küche kommen das fruchtig-herbe \u003ca href=\"\/products\/bier-zwiebel-bio-chutney\"\u003eBier-Zwiebel Bio-Chutney\u003c\/a\u003e mit 20 % Bio-Bier, Pflaumen und Kapern sowie das süß-saure \u003ca href=\"\/products\/birne-paprika-bio-chutney\"\u003eBirne-Paprika Bio-Chutney\u003c\/a\u003e aus rein pflanzlichen Zutaten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie meisten Sorten stammen von \u003ca href=\"\/collections\/grubers-fruchtzauberei\"\u003eGruber's Fruchtzauberei\u003c\/a\u003e aus Reigersberg bei Ilz in der Steiermark. Sehr beliebt ist das \u003ca href=\"\/products\/kuerbis-curry-chutney\"\u003eKürbis Curry Chutney\u003c\/a\u003e, süß-sauer und exotisch gewürzt. Das \u003ca href=\"\/products\/mispel-chutney\"\u003eMispel Chutney\u003c\/a\u003e verarbeitet die Mispel, eine alte Obstart, das \u003ca href=\"\/products\/traube-kren-chutney\"\u003eTraube Kren Chutney\u003c\/a\u003e verbindet Traubenmark mit Meerrettichschärfe. Dazu kommen ein fruchtiges Kürbis Chutney und ein säuerliches Ribisel Chutney aus Johannisbeeren, alle handgemacht im kleinen Glas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/collections\/koenigskind\"\u003eKönigskind\u003c\/a\u003e aus Wiehl im Oberbergischen Land macht sein \u003ca href=\"\/products\/mango-chutney-4260255912169\"\u003eMango Chutney\u003c\/a\u003e aus 60 % Mango und 16 % Ananas mit Ingwer und Chili, das herb-süße Orangen Chutney aus 55 % Orangen mit Zitrone und Chili. Für das „\u0026amp; Co.\" im Namen dieser Kategorie sorgen zwei weitere Gläser aus derselben Küche: Die \u003ca href=\"\/products\/balsamico-zwiebeln\"\u003eBalsamico Zwiebeln\u003c\/a\u003e liegen in Balsamico-Essig mit braunem Zucker und Olivenöl und nehmen dessen Farbe und Säure an. Für die \u003ca href=\"\/products\/schwarze-nuesse-4260255912121\"\u003eSchwarzen Nüsse\u003c\/a\u003e werden grüne, unreif geerntete Walnüsse wochenlang gewässert und in Sirup mit Orange, Zitrone und Gewürzen eingekocht; es gibt sie im großen Glas und im kleinen zum Kennenlernen. Alles ist von Hand gemacht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eChutney zu Käse, Braten und Raclette\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAuf der Käseplatte stehen am besten zwei, drei Chutneys nebeneinander: Mispel oder Kürbis zu jungem Weichkäse, Orange zu Manchego, Traube-Kren zu kräftigem Bergkäse, Schwarze Nüsse in dünnen Scheiben zu Ziegenweichkäse. Beim Raclette und Fondue passen Kürbis-Apfel und Birne-Paprika zu geschmolzenem Käse und Kartoffeln. Zum Schweinebraten mit Sauerkraut gehört das Bier-Zwiebel Chutney, zum Tafelspitz das Traube Kren Chutney. Balsamico Zwiebeln kommen zum Steak und auf den Burger, Mango Chutney gibst du zu Garnelen, Kartoffelpuffern oder neben ein Curry mit Reis. Und ein Löffel Ribisel Chutney macht eine dunkle Bratensoße lebendiger, ein Löffel Kürbis Curry Chutney rundet eine Rahmsoße ab. Auch auf dem Burger oder dem Käsebrot hat ein Chutney seinen Platz. Das Kürbis Chutney von Gruber's schmeckt sogar pur als Aufstrich auf dem Jausenbrot, wie die Brotzeit in Österreich heißt. Und für ein schnelles Salatdressing rührst du einen Löffel Orangen Chutney mit Essig und Öl glatt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eChutney kaufen und richtig lagern\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZum Probieren:\u003c\/strong\u003e Die Gläser mit 100 bis 120 g reichen für zwei, drei Käseabende – so kannst du mehrere Sorten nebeneinander testen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBio:\u003c\/strong\u003e Die drei Chutneys von sell g'machts sind in Bio-Qualität eingekocht.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergene beachten:\u003c\/strong\u003e Das Bier-Zwiebel Chutney enthält Gerstenmalz und Senf; Senfkörner stecken auch in mehreren Sorten von Gruber's.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLagerung:\u003c\/strong\u003e Ungeöffnet steht ein Chutney im Vorratsschrank. Nach dem Öffnen kommt das Glas in den Kühlschrank; nimm es immer mit einem sauberen Löffel heraus und richte dich nach dem Hinweis auf dem Etikett.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZimmertemperatur zum Servieren:\u003c\/strong\u003e Nimm das Glas eine halbe Stunde vor dem Essen aus dem Kühlschrank, dann kommen Frucht und Gewürze besser zur Geltung.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eWeitere Begleiter aus Kochen \u0026amp; Genießen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eChutney \u0026amp; Co. gehört zur Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/kochen-geniessen\"\u003eKochen \u0026amp; Genießen\u003c\/a\u003e. Für die Pasta findest du unter \u003ca href=\"\/collections\/pesto\"\u003ePesto\u003c\/a\u003e grünes, rotes und Wildkräuter-Pesto, teils aus denselben Manufakturen im Allgäu und in der Steiermark. Und wenn der Braten gleich mit auf den Tisch soll, stehen unter \u003ca href=\"\/collections\/mahlzeiten\"\u003eMahlzeiten\u003c\/a\u003e Rinderroulade und Schweinebäckchen aus der Metzgerei bereit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eChutney online bestellen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOb ein Glas für die nächste Käseplatte oder drei Sorten für den Raclette-Abend: Bei Leni \u0026amp; Hans bestellst du Chutney online, in 1–3 Tagen ist dein Paket bei dir.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"kuerbis-curry-chutney","title":"Kürbis Curry Chutney","description":"\u003ch2\u003eGruber's Kürbis Curry Chutney. Kürbischutney mit Curry – süß-sauer, exotisch gewürzt, mit Senfkörnern.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGruber's Kürbis Curry Chutney\u003c\/strong\u003e ist ein süß-saures Chutney aus Kürbis, Zwiebel, Apfelessig und Senfkörnern, mit Curry gewürzt. Es kommt von Gruber's Fruchtzauberei aus Reigersberg bei Ilz in der Oststeiermark, ist von Hand gemacht und steckt in einem 120-g-Glas. Die würzige, exotische Schwester des fruchtigen Kürbis Chutney.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKürbis Curry Chutney von Gruber's Fruchtzauberei\u003c\/strong\u003e gehört zu einer Familie von Würzbeilagen, die ursprünglich aus der indischen Küche stammt. Ein Chutney ist ein eingekochtes Gemisch aus Frucht oder Gemüse, Essig, Zucker und Gewürzen, süß und sauer zugleich. Über England kam es auf europäische Tische, heute steht es neben Käse, Braten und Grillgut. In diesem Glas bildet Kürbis die Basis. Zwiebel bringt Tiefe, Apfelessig die Säure, Senfkörner ein leichtes Knacken. Curry legt eine warme, exotische Würze darüber und macht aus dem sanften Kürbis einen Begleiter mit Zug. Es ist das Glas, das du öffnest, wenn Hähnchen, Fisch oder ein junger Weichkäse etwas mehr Charakter vertragen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eZuerst kommt die Süße des Kürbisses, dann die Säure des Apfelessigs, zum Schluss die Wärme vom Curry. Die Würze ist deutlich, aber freundlich – sie wärmt, statt zu brennen. Senfkörner geben dem Chutney Struktur und eine leise Schärfe, die Zwiebel rundet die Mitte ab. Die Konsistenz ist stückig und löffelbar, so wie ein Chutney sein soll.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNeben dem \u003ca href=\"\/products\/kuerbis-chutney\"\u003eKürbis Chutney\u003c\/a\u003e ist dies die kräftiger gewürzte Variante. Beide teilen sich die Grundlage aus Kürbis, Zwiebel, Apfelessig und Senfkörnern. Hier gibt Curry den Ton an, dort steht die Frucht im Vordergrund. Wer Curry grundsätzlich meidet, ist mit dem fruchtigen Geschwisterglas besser beraten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAm besten passt das Chutney zu hellem Fleisch, weichem Käse und Fisch. Zu gebratener Hähnchenbrust oder zum Putenschnitzel gibst du einen Löffel direkt auf den Teller. Zu Lachs aus dem Ofen oder gebratenem Zanderfilet setzt es einen würzig-süßen Akzent, der sich gut mit Zitrone verträgt. Auf der Käseplatte steht es neben Camembert, Brie oder einem jungen Ziegenkäse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Grillen macht es sich als Dip neben Hähnchenspießen, Gemüse und Halloumi gut. Auch in der Soßenküche hilft es: Ein Teelöffel in einer hellen Rahmsoße oder in einer Reis-Gemüse-Pfanne bringt Süße, Säure und Würze in einem Schritt. Im Sandwich mit kaltem Braten, Frischkäse und Rucola ersetzt es die Mayonnaise.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Rühr zwei Löffel Chutney unter Naturjoghurt und gib etwas Salz und frische Kräuter dazu. So hast du in einer Minute einen Dip für Ofenkartoffeln und Gemüsesticks.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Chutney kommt aus einer kleinen Hofküche in der Oststeiermark. Gruber's Fruchtzauberei ist ein Familienbetrieb in Reigersberg bei Ilz, umgeben von Obstbäumen, Beeren und Kräutern. Die Geschichte des Hofs reicht bis 1860 zurück. In den frühen 1990er-Jahren kam der Obstbau dazu, mit Schwerpunkt auf Äpfeln.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eRené Gruber ist Obstbaumeister und kümmert sich um den Anbau. Beatrix ist Köchin und verantwortet die Verarbeitung. Neue Rezepte entstehen bei den beiden durch gemeinsames Probieren und Experimentieren, bis der Geschmack sitzt. Gearbeitet wird von Hand, nach dem Motto „Lieber Klasse als Masse“. Dass im Kürbis-Chutney Apfelessig die Säure liefert, passt zu einem Hof, auf dem sich seit Jahrzehnten vieles um Äpfel dreht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Kürbis Curry Chutney ist für alle, die Kürbis mögen und es gern etwas exotischer haben. Es passt in die Herbstküche, zur Käseplatte am Freitagabend und zum Grillabend mit Freunden. Als kleines Mitbringsel eignet sich das 120-g-Glas gut, etwa zusammen mit einem Stück Bergkäse. Wer es säuerlicher mag, findet im \u003ca href=\"\/products\/ribisel-chutney\"\u003eRibisel Chutney\u003c\/a\u003e ein fruchtiges Gegenstück mit dezenter Schärfe. Alle Gläser aus Reigersberg stehen auf der \u003ca href=\"\/collections\/grubers-fruchtzauberei\"\u003eSeite von Gruber's Fruchtzauberei\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Das Chutney enthält Senfkörner. Nicht geeignet ist es für alle, die Senf meiden oder ein rein fruchtiges Kompott erwarten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin handgemachtes Kürbischutney mit Curry aus der Oststeiermark – für Hähnchen, Weichkäse und den Grillabend.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Gruber's Fruchtzauberei","offers":[{"title":"120 g","offer_id":57548003311948,"sku":"042GRU0001","price":5.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/kuerbis-curry-chutney-1.png?v=1778853149"},{"product_id":"kuerbis-chutney","title":"Kürbis Chutney","description":"\u003ch2\u003eGruber's Kürbis Chutney. Fruchtiges Kürbischutney – süß-sauer, sanft gewürzt, auch als Brotaufstrich.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGruber's Kürbis Chutney\u003c\/strong\u003e ist ein fruchtiges, süß-saures Chutney aus Kürbis, Zwiebel und Apfelessig, gewürzt mit Senfkörnern und einer Gewürzmischung. Gruber's Fruchtzauberei macht es in Reigersberg bei Ilz in der Oststeiermark von Hand, 120 g im Glas. Die fruchtige Grundversion unter den beiden Kürbis-Chutneys des Hofs.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKürbis Chutney von Gruber's Fruchtzauberei\u003c\/strong\u003e ist das Glas für die Jause, wie die Brotzeit in Österreich heißt. Ein Stück Bergkäse, ein paar Scheiben Schinken, frisches Bauernbrot – und daneben ein Löffel Chutney, der alles zusammenbringt. Chutneys haben ihre Wurzeln in Indien. Dort sind sie eingekochte Würzbeilagen aus Obst oder Gemüse, die mit Essig, Zucker und Gewürzen süß und sauer zugleich schmecken. Hier trägt der Kürbis das Rezept. Zwiebel und Apfelessig geben ihm Würze und Frische, Senfkörner ein wenig Biss. Das Ergebnis ist ein Chutney, das sich genauso gut aufs Brot streichen wie zum Essen reichen lässt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Vordergrund steht der Kürbis: fruchtig, leicht süß, mit einer runden Säure vom Apfelessig. Die Zwiebel sorgt für eine herzhafte Mitte, die Senfkörner für ein leises Prickeln auf der Zunge. Die Gewürze begleiten, statt zu führen. Dadurch bleibt das Chutney vielseitig und passt zu Herzhaftem wie zu mildem Käse. Die Konsistenz ist stückig und streichfähig zugleich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Vergleich zum \u003ca href=\"\/products\/kuerbis-curry-chutney\"\u003eKürbis Curry Chutney\u003c\/a\u003e ist dieses Glas die fruchtige Seite des Kürbisses. Die Grundlage aus Kürbis, Zwiebel, Apfelessig und Senfkörnern ist bei beiden gleich. Dort gibt Curry eine exotische Wärme dazu, hier bleibt die Frucht im Mittelpunkt. Wer ein würzig-scharfes Chutney erwartet, greift besser zur Curry-Variante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Dip passt das Kürbis Chutney zu Fleisch, Käse und Fisch. Zu kaltem Schweinsbraten, zu Leberkäse oder zu gegrillten Würsteln bringt es Frucht und Säure auf den Teller. Zu gebratenem Fischfilet oder Räucherforelle setzt es einen süß-sauren Kontrapunkt. Auf der Käseplatte versteht es sich mit Bergkäse, Gouda und jungem Schafskäse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Brotaufstrich zeigt es seine zweite Seite. Streich es dünn auf ein Butterbrot oder auf Frischkäse, leg ein paar Scheiben Käse darauf, fertig ist die schnelle Jause. Im Käsetoast oder im Wrap mit Hähnchen und Salat sorgt ein Löffel für Saftigkeit. Auch unter eine Vinaigrette gerührt macht es sich gut: ein Teelöffel Chutney, Öl, ein Schuss Essig, Salz und Pfeffer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Gib einen Löffel Chutney auf eine Scheibe Bauernbrot mit Bergkäse und back sie ein paar Minuten im Ofen. Der Kürbis karamellisiert leicht, der Käse zerläuft.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Chutney entsteht auf einem Hof in der Oststeiermark, in einer Gegend, in der Kürbisse ein vertrautes Bild sind. Gruber's Fruchtzauberei ist ein kleiner Familienbetrieb in Reigersberg bei Ilz. Der Hof hat eine lange Geschichte, die bis 1860 zurückreicht. Seit den frühen 1990er-Jahren wird dort Obst angebaut, vor allem Äpfel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Arbeit ist klar verteilt. René Gruber ist Obstbaumeister und kümmert sich um die Obstsorten. Beatrix ist Köchin und verantwortet die Verarbeitung, von Konfitüren über Chutneys bis zu Saucen und Pestos. Die Rezepte entwickeln die beiden gemeinsam, indem sie probieren und verändern, bis ihnen der Geschmack passt. Hergestellt wird von Hand. Der Apfelessig im Chutney passt gut zu einem Hof, dessen Obstbau sich seit Jahrzehnten um Äpfel dreht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Kürbis Chutney ist für alle, die es fruchtig mögen und ein Glas suchen, das zu vielem passt. Es gehört zur Jause am Wochenende, zum Grillabend und zur Käseplatte für Gäste. Für Familien ist es ein guter Einstieg in die Welt der Chutneys. Wer Chutney lieber zu Weichkäse und Geflügel reicht, probiert das süß-saure \u003ca href=\"\/products\/mispel-chutney\"\u003eMispel Chutney\u003c\/a\u003e. Das ganze Sortiment aus Reigersberg findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/grubers-fruchtzauberei\"\u003eSeite von Gruber's Fruchtzauberei\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Das Chutney enthält Senfkörner. Nicht geeignet ist es für alle, die Senf meiden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin fruchtiges Kürbischutney aus der Oststeiermark – für die Jause, die Käseplatte und das Butterbrot zwischendurch.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Gruber's Fruchtzauberei","offers":[{"title":"120 g","offer_id":57548003344716,"sku":"042GRU0002","price":5.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/kuerbis-chutney-2.png?v=1778853150"},{"product_id":"traube-kren-chutney","title":"Traube Kren Chutney","description":"\u003ch2\u003eGruber's Traube Kren Chutney. Traubenchutney mit Kren – süßlich, mit angenehmer Meerrettichschärfe.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGruber's Traube Kren Chutney\u003c\/strong\u003e ist ein süßliches Chutney aus Traubenmark und Kren, wie der Meerrettich in Österreich heißt. Pektin bindet es, Apfelsäure gibt Frische. Gruber's Fruchtzauberei macht es in Reigersberg bei Ilz in der Oststeiermark von Hand, 120 g im Glas. Der Hersteller nennt es einen „echten Steirer“.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTraube Kren Chutney von Gruber's Fruchtzauberei\u003c\/strong\u003e bringt zwei vertraute Zutaten zusammen. Da sind süße Trauben, und da ist Kren mit seiner Schärfe, die in die Nase steigt. Kren ist das österreichische Wort für Meerrettich. Er gehört zum Tafelspitz, zur Brettljause und zum Osterschinken, meist frisch gerissen oder als Apfelkren. In diesem Glas trifft er auf Traubenmark, das seine Schärfe weich auffängt. So entsteht ein Chutney, das zuerst fruchtig und süßlich schmeckt und erst danach sein Temperament zeigt. Der Reiz liegt im Zusammenspiel: Die Traube gibt Süße und Frucht, der Kren die Würze.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer erste Eindruck ist süß und traubig, fast wie bei einem Fruchtaufstrich. Dann meldet sich der Kren. Seine Schärfe ist angenehm, sie kribbelt kurz in der Nase und klingt dann wieder ab. Die Apfelsäure hält das Ganze frisch, damit die Süße nie schwer wird. Die Konsistenz ist gebunden und streichfähig, gut zu löffeln und aufs Brot zu geben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDamit unterscheidet es sich deutlich von den anderen Chutneys aus Reigersberg. Das \u003ca href=\"\/products\/ribisel-chutney\"\u003eRibisel Chutney\u003c\/a\u003e ist säuerlicher und bekommt seine Schärfe von Ingwer. Das Mispel Chutney ist süß-sauer und angenehm gewürzt. Hier kommt die Schärfe allein vom Kren, und die bleibt eine Wärme, die kurz aufflackert. Wer eine sehr scharfe Krenpaste erwartet, wird das Chutney als eher sanft empfinden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Hersteller empfiehlt das Chutney zu Käse, zu Rindfleischgerichten, zum Schnitzel und einfach aufs Brot. Zu Tafelspitz oder gekochtem Rindfleisch ersetzt es den klassischen Apfelkren und bringt mehr Frucht auf den Teller. Zum Rindsbraten oder zu einem kalten Roastbeef-Sandwich passt ein Löffel direkt aus dem Glas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Wiener Schnitzel oder beim Backhendl, dem panierten Brathuhn, steht in Österreich traditionell ein Schälchen Preiselbeeren daneben. Das Chutney ist dazu eine süß-scharfe Alternative. Auf der Käseplatte versteht es sich gut mit kräftigem Bergkäse, reifem Gouda und würzigem Schnittkäse. Und auf dem Butterbrot mit Schinken oder Selchfleisch, also geräuchertem Schweinefleisch, bringt es Frucht und Schärfe in die einfache Jause.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Rühr einen Löffel Chutney unter Crème fraîche und serviere es als Dip zu Räucherforelle oder geräuchertem Lachs. Die Süße der Traube und die Schärfe des Krens passen gut zum Rauch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Hersteller nennt dieses Chutney einen echten Steirer, und das passt zu seiner Herkunft. Gruber's Fruchtzauberei ist ein kleiner Familienbetrieb in Reigersberg bei Ilz in der Oststeiermark. Die Wurzeln des Hofs gehen auf das Jahr 1860 zurück. Seit den frühen 1990er-Jahren wird dort Obst angebaut, mit Schwerpunkt auf Äpfeln.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür die Obstsorten ist René Gruber zuständig, er ist Obstbaumeister. In der Küche hat Beatrix das Sagen, sie ist Köchin. Ihre Rezepte entwickeln die beiden gemeinsam, indem sie probieren und experimentieren, bis der Geschmack stimmt. Hergestellt wird von Hand. Das Traube Kren Chutney gehört zu den drei Chutneys, die der Hof selbst in seinem Sortiment führt, zusammen mit Mispel und Ribisel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Traube Kren Chutney ist für alle, die Kren mögen, aber nicht jedes Mal die volle Schärfe wollen. Es passt zu Rindfleischliebhabern, zu Käsefreunden und zu allen, die zur Jause gern etwas Süßes und etwas Scharfes auf dem Teller haben. Als Mitbringsel aus der Steiermark ist das 120-g-Glas ein guter Begleiter zu einem Stück Bergkäse. Wer lieber ein süß-saures, mildes Chutney mag, probiert das \u003ca href=\"\/products\/mispel-chutney\"\u003eMispel Chutney\u003c\/a\u003e. Das gesamte Sortiment des Hofs findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/grubers-fruchtzauberei\"\u003eSeite von Gruber's Fruchtzauberei\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist das Chutney für alle, die Kren grundsätzlich meiden. Wer ein süß-saures Chutney für Geflügel oder Lamm sucht, ist mit dem Mispel Chutney besser bedient.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin süßliches Traubenchutney mit steirischem Temperament – für Tafelspitz, Schnitzel, Käse und das Jausenbrot.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Gruber's Fruchtzauberei","offers":[{"title":"120 g","offer_id":57548006785356,"sku":"042GRU0003","price":5.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/traube-kren-chutney.png?v=1778853182"},{"product_id":"ribisel-chutney","title":"Ribisel Chutney","description":"\u003ch2\u003eGruber's Ribisel Chutney. Johannisbeerchutney mit Ingwer – säuerlich, fruchtig, mit dezenter Schärfe.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGruber's Ribisel Chutney\u003c\/strong\u003e ist ein Chutney aus Ribiseln, wie die Johannisbeeren in Österreich heißen. Zwiebel, Essig, Ingwer, Senfkörner und eine Gewürzmischung machen es würzig, Zucker rundet ab. Gruber's Fruchtzauberei stellt es in Reigersberg bei Ilz in der Oststeiermark von Hand her, 100 g im Glas. Säuerlich, fruchtig und dezent scharf.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRibisel Chutney von Gruber's Fruchtzauberei\u003c\/strong\u003e ist die säuerliche Stimme unter den Chutneys aus Reigersberg. Ribisel ist das österreichische Wort für Johannisbeere, und genau deren Säure gibt dem Glas seinen Charakter. Ein Chutney ist eine eingekochte Würzbeilage, die aus Indien stammt und Frucht, Essig, Zucker und Gewürze zu etwas Süß-Saurem verbindet. Bei diesem Rezept bringt die Johannisbeere mehr Säure mit als die meisten anderen Früchte. Ingwer und Senfkörner setzen eine feine Schärfe darauf. Heraus kommt ein Chutney, das Käse und Gegrilltes wach macht, statt es zuzudecken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Hersteller beschreibt es in drei Worten: säuerlich, fruchtig und mit dezenter Schärfe. Am Gaumen kommt zuerst die Frische der Ribisel, gleich danach die Frucht. Die Schärfe entsteht aus Ingwer und Senfkörnern und bleibt im Hintergrund, eine leichte Wärme statt eines Brennens. Zwiebel und Gewürze geben dem Chutney eine herzhafte Tiefe, der Zucker fängt die Säure auf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUnter den drei Chutneys, die der Hof selbst führt, ist es das säuerlichste. Das \u003ca href=\"\/products\/mispel-chutney\"\u003eMispel Chutney\u003c\/a\u003e ist runder und süß-sauer, das \u003ca href=\"\/products\/traube-kren-chutney\"\u003eTraube Kren Chutney\u003c\/a\u003e süßlich mit Krenschärfe. Wer ein süßes, mildes Chutney erwartet, ist mit einer der beiden anderen Sorten besser bedient.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLaut Hersteller passt das Chutney zu Käse, zu Gegrilltem und zu vielem mehr. Auf der Käseplatte hat es seinen Platz neben Camembert, Brie und cremigem Ziegenkäse, deren Fett die Säure schön abfängt. Auch zu einem kräftigen Bergkäse oder einem blauen Käse setzt es einen frischen Kontrast.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Grillen ist es eine fruchtige Alternative zu Ketchup und Grillsauce. Zu Lammkoteletts, Rindersteak, Bratwürsten oder gegrilltem Halloumi reichst du einen Löffel am Tellerrand. Auch zu gebratener Entenbrust oder einem Wildgericht passt die säuerliche Frucht, weil sie das kräftige Fleisch leichter wirken lässt. Kalt schmeckt es zu Roastbeef, Schinken und Pastete.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch in der kalten Küche macht es sich gut. Streich es dünn auf ein Vollkornbrot mit Frischkäse und leg ein paar Walnusskerne darauf. Im Wrap mit Putenbrust, Rucola und etwas Ziegenkäse bringt ein Löffel die nötige Säure mit. Für ein schnelles Dressing verrührst du einen Teelöffel Chutney mit Öl, Salz und Pfeffer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Gib einen Löffel Chutney in eine dunkle Bratensoße, kurz bevor sie fertig ist. Die Säure und die leichte Schärfe machen die Soße lebendiger.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Chutney kommt aus einer kleinen Hofküche im steirischen Hügelland. Gruber's Fruchtzauberei ist ein kleiner Familienbetrieb in Reigersberg bei Ilz, umgeben von Obstbäumen, Beeren und Kräutern. Die Geschichte des Hofs reicht bis 1860 zurück. In den frühen 1990er-Jahren wurde er auf Obstbau umgestellt, der Schwerpunkt liegt auf Äpfeln.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eRené Gruber, Obstbaumeister, betreut die Bäume und Sträucher. Beatrix ist Köchin und verantwortet die Verarbeitung in der Küche. Neue Rezepte entstehen durch gemeinsames Probieren und Experimentieren, bis beide mit dem Geschmack zufrieden sind. Hergestellt wird von Hand. Das Ribisel Chutney gehört zu den drei Chutneys, die der Hof selbst anbietet, zusammen mit Mispel und Traube Kren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Chutney ist für alle, die es säuerlich und fruchtig mögen und zur Käseplatte oder zum Grillteller eine frische Note suchen. Es passt zu Gastgebern, die ihren Gästen neben Senf und Ketchup etwas Eigenes hinstellen wollen. Das kleine 100-g-Glas ist ideal zum Probieren und ein gutes Mitbringsel zu einem Stück Käse. Alle Chutneys, Konfitüren und Saucen aus Reigersberg findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/grubers-fruchtzauberei\"\u003eSeite von Gruber's Fruchtzauberei\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Das Chutney enthält Senfkörner. Nicht geeignet ist es für alle, die Senf meiden oder sehr säureempfindlich sind.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin säuerliches Johannisbeerchutney mit Ingwer aus der Oststeiermark – für Käse, Gegrilltes und die dunkle Bratensoße.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Gruber's Fruchtzauberei","offers":[{"title":"100 g","offer_id":57548006818124,"sku":"042GRU0004","price":5.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/ribisel-chutney-grubers-fruchtzauberei.png?v=1778853182"},{"product_id":"mispel-chutney","title":"Mispel Chutney","description":"\u003ch2\u003eGruber's Mispel Chutney. Süß-saures Chutney aus der Mispel – angenehm gewürzt, für Weichkäse, Lamm und Geflügel.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGruber's Mispel Chutney\u003c\/strong\u003e ist ein süß-saures Chutney aus Mispelmark mit Zwiebel, Apfelessig, Ingwer, Senfkörnern und einer Gewürzmischung. Gruber's Fruchtzauberei macht es in Reigersberg bei Ilz in der Oststeiermark von Hand, 120 g im Glas. Der Hersteller nennt die Mispel den „Urapfel“ – eine alte Obstart, die heute selten geworden ist.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMispel Chutney von Gruber's Fruchtzauberei\u003c\/strong\u003e holt eine Frucht zurück auf den Tisch, die viele nur noch aus Großmutters Garten kennen. Die Echte Mispel ist eine alte Obstart, in Österreich auch Asperl genannt. Ihre braunen Früchte sind bei der Ernte hart und herb. Erst nach dem ersten Frost oder nach einiger Lagerzeit werden sie weich und entwickeln ihren süß-säuerlichen Geschmack. Diese Frucht verarbeitet Gruber's Fruchtzauberei zu einem Chutney, also zu einer eingekochten Würzbeilage nach indischem Vorbild. Frucht, Essig, Zucker und Gewürze ergeben zusammen etwas Süß-Saures, das neben Käse und Fleisch seinen Platz findet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Hersteller beschreibt das Chutney als „eine süß-saure Angelegenheit“, angenehm gewürzt. Die Mispel bringt eine runde, weiche Fruchtigkeit mit. Der Apfelessig setzt die Säure, Zwiebel und Gewürze machen es herzhaft. Ingwer und Senfkörner geben eine leise Wärme, die nie in den Vordergrund drängt. Die Konsistenz ist weich und gut zu löffeln.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Vergleich mit den anderen Chutneys des Hofs ist es das ausgewogene. Das \u003ca href=\"\/products\/ribisel-chutney\"\u003eRibisel Chutney\u003c\/a\u003e ist deutlich säuerlicher und hat mehr Schärfe. Das \u003ca href=\"\/products\/traube-kren-chutney\"\u003eTraube Kren Chutney\u003c\/a\u003e ist süßlich und lebt von der Krenschärfe. Dieses Glas liegt dazwischen: süß und sauer halten sich die Waage. Wer ein kräftig scharfes Chutney erwartet, wird es als zu zurückhaltend empfinden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Hersteller empfiehlt es zu Weichkäse, Lamm und Geflügel. Auf der Käseplatte passt es zu Camembert, Brie, anderem Weißschimmelkäse und cremigem Ziegenkäse. Probier es auch zu einem überbackenen Camembert aus dem Ofen: Der warme, zerlaufende Käse und das kühle Chutney sind ein schönes Paar. Zur Jause genügt ein Löffel auf Bauernbrot mit Butter und Weichkäse. Auch auf einem Flammkuchen mit Ziegenkäse und roten Zwiebeln setzt es süß-saure Akzente.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZu Lamm ist das Chutney eine fruchtige Alternative zur Minzsoße. Zu Lammkoteletts vom Grill, zu geschmorter Lammschulter oder zu Lammfaschiertem, wie Hackfleisch in Österreich heißt, reichst du es in einem Schälchen. Bei Geflügel passt es zu Brathendl, gebratener Hühnerbrust, Putenrollbraten und Ente. Auch im Sandwich mit kaltem Hühnerfleisch, Salat und etwas Mayonnaise sorgt ein Löffel für Frucht und Säure.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Füll Blätterteigtaschen mit einem Stück Brie und einem Teelöffel Mispel Chutney und back sie goldbraun. Warm serviert sind sie ein einfacher Snack für Gäste.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEine alte Obstart wie die Mispel passt zu einem Hof mit langer Geschichte. Gruber's Fruchtzauberei ist ein kleiner Familienbetrieb in Reigersberg bei Ilz in der Oststeiermark. Der Hof lässt sich bis ins Jahr 1860 zurückverfolgen. Seit den frühen 1990er-Jahren wird dort Obstbau betrieben, mit Schwerpunkt auf Äpfeln.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eRené Gruber ist Obstbaumeister und kümmert sich um den Anbau der Obstsorten. Beatrix ist Köchin und verantwortet die Verarbeitung. Die Rezepte entstehen, indem beide gemeinsam probieren und experimentieren, bis der Geschmack stimmt. Hergestellt wird von Hand. Das Mispel Chutney gehört zu den drei Chutneys, die der Hof selbst in seinem Sortiment führt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Chutney ist für alle, die gern Neues probieren und eine fast vergessene Frucht kennenlernen wollen. Es passt zur Käseplatte für Gäste, zum Sonntagsbraten vom Lamm und zum Brathendl am Wochenende. Als Mitbringsel ist das 120-g-Glas eine kleine Geschichte zum Verschenken, denn viele haben die Frucht noch nie probiert. Wer es fruchtiger und mit Kürbis mag, probiert das \u003ca href=\"\/products\/kuerbis-chutney\"\u003eKürbis Chutney\u003c\/a\u003e. Alle Gläser aus Reigersberg findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/grubers-fruchtzauberei\"\u003eSeite von Gruber's Fruchtzauberei\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Das Chutney enthält Senfkörner. Nicht geeignet ist es für alle, die Senf meiden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin süß-saures Chutney aus der alten Mispel – für Weichkäse, Lamm und Geflügel aus der Oststeiermark.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Gruber's Fruchtzauberei","offers":[{"title":"120 g","offer_id":57548010914124,"sku":"042GRU0005","price":5.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/mispel-chutney.png?v=1778853239"},{"product_id":"birne-paprika-bio-chutney","title":"Birne-Paprika Bio-Chutney","description":"\u003ch2\u003esell g'machts Birne-Paprika Bio-Chutney. Süß-saures Chutney aus 38 Prozent Birne und 23 Prozent Paprika mit Zwiebel und Ingwer – eingekocht in Weiler im Allgäu, 110 g.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003esell g'machts Birne-Paprika Bio-Chutney\u003c\/strong\u003e ist ein süß-saures, leicht pikantes Chutney aus Birnen, Paprika, Weißweinessig, Rohrohrzucker und Zwiebel, abgeschmeckt mit Steinsalz, Olivenöl, Ingwer und Pfeffer. Katja Will und ihr Team kochen es in Weiler im Allgäu von Hand ein, 110 g im Glas. Kein Zusatzstoff, kein Konservierungsstoff, kein Geschmacksverstärker – die Süße der Birne trägt das Glas.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBirne-Paprika Bio-Chutney von sell g'machts\u003c\/strong\u003e ist die süß-saure Sorte unter den Allgäuer Chutneys. Chutneys sind eingekochte Würzsaucen aus Obst oder Gemüse mit Essig, Zucker und Gewürzen, die ihre Wurzeln in Indien haben. In Weiler im Allgäu wird daraus ein Glas, das der Hersteller als Hauch von China im Allgäu beschreibt. Birne bringt Frucht und Süße, Paprika und Zwiebel die herzhafte Würze, Weißweinessig und Rohrohrzucker das Spiel aus süß und sauer. Ingwer wärmt nach.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eErst die Birne, dann die Paprika, am Ende süß und sauer zugleich\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Öffnen riecht das Chutney nach gekochter Birne und Paprika, mit einer Spur Essig. Am Gaumen kommt zuerst die Süße der Birne, weich und fruchtig, dann die Paprika mit ihrer leicht rauchigen Gemüsenote. Die Zwiebel sorgt für eine herzhafte Mitte, der Weißweinessig für die Säure, die das Chutney eindeutig süß-sauer macht. Ingwer und Pfeffer sitzen im Hintergrund.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEs ist das fruchtigste und zugleich säurebetonteste der drei Chutneys aus Weiler bei uns. Das \u003ca href=\"\/products\/allgaeuer-bio-kuerbis-apfel-chutney\"\u003eAllgäuer Bio Kürbis-Apfel Chutney\u003c\/a\u003e ist milder und runder, das Bier-Zwiebel-Chutney herber und deftiger. Wer ein scharfes Chutney erwartet, ist hier falsch: Der Ingwer wärmt, aber er brennt nicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Käse, zu Raclette, zum Curry und zur Bratwurst\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Hersteller empfiehlt das Chutney als Begleiter zu Käse, Raclette und Fondue sowie zum Grillen. Auf der Käseplatte passt es zu Bergkäse und zu Weichkäse, beim Raclette ersetzt ein Löffel die üblichen Saucen. Vom Grill sind Hähnchen und Schweinenacken die passenden Partner.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZu Bratwürsten mit Kartoffelsalat setzt es einen süß-sauren Kontrapunkt, so schlägt es die Manufaktur vor. Und weil Birne, Paprika und Ingwer in diese Richtung zeigen, passt das Chutney zu Currygerichten mit Reis, zu Gemüse und zu Pute, mit oder ohne Kokosmilch. Ein Esslöffel in die Currysauce gerührt, und sie bekommt Frucht und Säure.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAngebrochen gehört das Glas in den Kühlschrank und sollte laut Hersteller innerhalb von 14 Tagen leer sein. Davor kühl und trocken lagern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Eine Scheibe Ziegenkäse auf geröstetem Brot, darauf ein Teelöffel Birne-Paprika-Chutney, kurz unter den Grill. Die Birne spielt mit dem Käse, die Paprika hält dagegen – eine Vorspeise in fünf Minuten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eObst und Gemüse von drei Bio-Höfen, eingekocht in Weiler\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003esell g'macht heißt auf Allgäuerisch selbst gemacht. In der sell g'machts Küche in Weiler im Allgäu kocht das Team um Katja Will die Chutneys von Hand ein, in Bio-Qualität mit der Kontrollnummer DE-ÖKO-006. Obst und Gemüse kommen von drei Bio-Betrieben in der Region, dem Gemüsehof Wetzel in Muthen bei Wangen, dem Bayrhof bei Kempten und dem Hofgut Hechelfurt bei Meckenbeuren, und werden meist am Tag nach der Ernte verarbeitet. Der Weißweinessig stammt von Byodo, der Rohrohrzucker von Rapunzel aus Legau im Allgäu, das Steinsalz von Bickelbacher.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZusatz- und Konservierungsstoffe lässt die Manufaktur weg, Geschmack geben allein die Zutaten. Die Idee hinter allen Chutneys aus Weiler ist dieselbe: bekannte Obstsorten und Gemüse aus der Region neu kombinieren. Seit Dezember 2022 gibt es direkt an der Küche einen Werksladen, in dem du alle Sorten probieren kannst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Käsefreunde, Curryabende und das Raclette im Winter\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Birne-Paprika Bio-Chutney ist das Glas für Haushalte, in denen Käse und Chutney zusammengehören. Und für alle, die beim Curry gern etwas Fruchtiges daneben haben. Im Winter kommt es zum Raclette auf den Tisch, im Sommer zu Gegrilltem. Alle Chutneys und Pestos der Manufaktur findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/sell-gmachts\"\u003esell-g'machts-Seite\u003c\/a\u003e, weitere Chutneys anderer Hersteller in der Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/chutney-co\"\u003eChutney \u0026amp; Co\u003c\/a\u003e. Die Zutatenliste enthält laut Hersteller keine Pflichtallergene und keine tierischen Zutaten; gesüßt wird mit Rohrohrzucker. Nicht geeignet ist das Glas für alle, die ein herbes oder scharfes Chutney suchen – es bleibt fruchtig und süß-sauer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eBirne und Paprika aus dem Allgäu, süß-sauer eingekocht – das Chutney für Käse, Raclette, Curry und Bratwurst.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"sell g'machts","offers":[{"title":"110 g","offer_id":57548089491788,"sku":"042SEL0001","price":6.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/birne-paprika-bio-chutney.png?v=1778854014"},{"product_id":"bier-zwiebel-bio-chutney","title":"Bier-Zwiebel Bio-Chutney","description":"\u003ch2\u003esell g'machts Bier-Zwiebel Bio-Chutney. Fruchtig-herbes Chutney aus Apfel, 24 Prozent Zwiebel und 20 Prozent Bio-Bier mit Senfkörnern und Peperoni – eingekocht in Weiler im Allgäu, 110 g.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003esell g'machts Bier-Zwiebel Bio-Chutney\u003c\/strong\u003e ist ein fruchtig-herbes Chutney aus Äpfeln, Zwiebeln, Bio-Bier, Weißweinessig und Pflaumen, abgeschmeckt mit gesalzenen Kapern, Senfkörnern, Olivenöl, Rohrohrzucker, Peperoni und Pfeffer. Katja Will und ihr Team kochen es in Weiler im Allgäu von Hand ein, 110 g im Glas. Kein Zusatzstoff, kein Konservierungsstoff, kein Geschmacksverstärker – das deftige Chutney für Brotzeit, Braten und Raclette.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBier-Zwiebel Bio-Chutney von sell g'machts\u003c\/strong\u003e ist die herzhafte Sorte unter den Allgäuer Chutneys. Chutneys sind eingekochte Würzsaucen aus Obst oder Gemüse mit Essig, Zucker und Gewürzen, ursprünglich aus Indien. In Weiler im Allgäu wird daraus ein Glas, das eher an die Brotzeit erinnert als an Curry. Zwiebeln geben die Würze, Bier die Herbe, Apfel und Pflaume die Frucht. Senfkörner, Kapern und Peperoni setzen die Akzente. Der Hersteller nennt es einen sehr schmackhaften Dip, und als Beilage zum Braten macht es ebenso eine gute Figur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZwiebel und Bier vorn, Apfel und Pflaume dahinter, Senf und Peperoni zum Schluss\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Öffnen riecht das Chutney nach geschmorten Zwiebeln, mit einer malzigen Spur vom Bier. Am Gaumen steht die Zwiebel vorn, weich und süßlich vom Einkochen, dahinter die Herbe des Biers, die laut Hersteller wunderbar mit der Zwiebel harmoniert. Apfel und Pflaume bringen Frucht und eine leise Süße, der Weißweinessig die Säure. Senfkörner prickeln, die Kapern geben eine salzige Tiefe, die Peperoni eine milde Schärfe im Abgang.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUnter den drei Chutneys aus Weiler bei uns ist dies das deftigste. Das \u003ca href=\"\/products\/birne-paprika-bio-chutney\"\u003eBirne-Paprika Bio-Chutney\u003c\/a\u003e ist fruchtiger und süß-sauer, das Kürbis-Apfel-Chutney milder und runder. Wer ein süßes Fruchtchutney erwartet, ist mit diesen beiden besser bedient. Dieses hier ist für Menschen, die beim Chutney an Zwiebel, Senf und Bier denken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Braten, Bratwurst, Käsebrot und Raclette\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Hersteller empfiehlt das Chutney zu Schweinebraten und Schweinsbratwürsten, zu Sauerkraut und Kartoffeln. Ein Löffel neben dem Sonntagsbraten ersetzt den Senf und bringt Frucht und Herbe auf den Teller. Auch zu Käse, Raclette und Fondue nennt die Manufaktur es; auf dem Raclette-Pfännchen ergibt ein Teelöffel mit Käse und Kartoffel eine deftige Kombination.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Brotaufstrich zeigt es seine zweite Seite: auf einem Wurst- oder Käsebrot, auf Bauernbrot mit Butter oder im Burger statt gebratener Zwiebeln. Angebrochen gehört das Glas in den Kühlschrank und sollte laut Hersteller innerhalb von 14 Tagen leer sein. Davor kühl und trocken lagern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Ein Esslöffel Chutney in den Bratensatz vom Schweinebraten, mit etwas Brühe aufkochen. Bier, Zwiebel und Pflaume geben der Soße in zwei Minuten die Tiefe, für die sonst lange geschmort werden müsste.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZwiebeln und Äpfel aus der Region, eingekocht in Weiler\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003esell g'macht heißt auf Allgäuerisch selbst gemacht. In der sell g'machts Küche in Weiler im Allgäu kocht das Team um Katja Will die Chutneys von Hand ein, in Bio-Qualität mit der Kontrollnummer DE-ÖKO-006. Obst und Gemüse kommen von drei Bio-Betrieben in der Region, dem Gemüsehof Wetzel in Muthen bei Wangen, dem Bayrhof bei Kempten und dem Hofgut Hechelfurt bei Meckenbeuren. Verarbeitet wird meist am Tag nach der Ernte. Kapern und Rohrohrzucker kommen von Rapunzel aus Legau im Allgäu, der Weißweinessig von Byodo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZusatz- und Konservierungsstoffe lässt die Manufaktur weg, Geschmack geben allein die Zutaten. Die Idee dahinter: bekannte Obstsorten und Gemüse aus der Region neu kombinieren, hier mit Bier als Partner der Zwiebel. Seit Dezember 2022 gibt es direkt an der Küche einen Werksladen, in dem du alle Sorten probieren kannst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür die Brotzeit, den Sonntagsbraten und Freunde deftiger Küche\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Bier-Zwiebel Bio-Chutney ist das Glas für Haushalte, in denen Braten, Bratwurst und Käsebrot regelmäßig auf den Tisch kommen. Als Mitbringsel zum Grillabend ist es ein Geschenk mit Allgäu-Bezug. Alle Chutneys und Pestos der Manufaktur findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/sell-gmachts\"\u003esell-g'machts-Seite\u003c\/a\u003e, weitere Chutneys anderer Hersteller in der Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/chutney-co\"\u003eChutney \u0026amp; Co\u003c\/a\u003e. Hinweis: Das Chutney enthält Bier mit Gerstenmalz, also Gluten, und Senfkörner; tierische Zutaten stehen keine auf der Liste. Nicht geeignet ist es für alle, die ein süßes, mildes Fruchtchutney suchen – es bleibt herb, würzig und deftig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eZwiebel, Bio-Bier und Apfel aus dem Allgäu, deftig eingekocht – das Chutney für Schweinebraten, Bratwurst und das Käsebrot am Abend.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"sell g'machts","offers":[{"title":"110 g","offer_id":57548089524556,"sku":"042SEL0002","price":6.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/bier-zwiebel-bio-chutney-1.png?v=1778854014"},{"product_id":"allgaeuer-bio-kuerbis-apfel-chutney","title":"Allgäuer Bio Kürbis-Apfel Chutney","description":"\u003ch2\u003esell g'machts Allgäuer Bio Kürbis-Apfel Chutney. Würzig-süßes Chutney aus Hokkaido-Kürbis, Apfel und Zwiebel mit Ingwer – eingekocht in Weiler im Allgäu, 110 g.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003esell g'machts Allgäuer Bio Kürbis-Apfel Chutney\u003c\/strong\u003e ist ein würzig-süßes Chutney aus 35 Prozent Hokkaido-Kürbis, 18 Prozent Apfel und 13 Prozent Zwiebel, eingekocht mit Rohrohrzucker, Apfelessig, Apfelsaft, Ingwer, Steinsalz und Gewürzen. Katja Will und ihr Team kochen es in Weiler im Allgäu von Hand ein, 110 g im Glas. Kein Zusatzstoff, kein Konservierungsstoff, kein Geschmacksverstärker – Geschmack geben allein die Zutaten.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAllgäuer Bio Kürbis-Apfel Chutney von sell g'machts\u003c\/strong\u003e ist das Glas für die Käseplatte und für alles, was aus der Pfanne oder vom Grill kommt. Chutneys sind würzige, oft süß-saure, manchmal scharf-pikante Saucen aus eingekochtem Obst oder Gemüse. Sie stammen ursprünglich aus Indien und haben sich längst in Küchen auf der ganzen Welt eingerichtet. Einkochen ist eine alte Technik, um Lebensmittel haltbar zu machen, und daran ändert auch sell g'machts nichts. Neu ist die Kombination: Hokkaido-Kürbis aus der Region trifft Apfel und Zwiebel, Apfelessig und Apfelsaft geben Säure und Frucht, Ingwer und Gewürze die Wärme. Herausgekommen ist ein Chutney, das der Hersteller einen universellen Begleiter in der Küche nennt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKürbis und Apfel vorn, Zwiebel und Ingwer dahinter, sanft gewürzt\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Öffnen riecht das Chutney nach gekochtem Kürbis, Apfel und einem Hauch Ingwer. Am Gaumen steht zuerst die milde Süße des Hokkaido, die von Rohrohrzucker und Apfelsaft getragen wird. Der Apfel bringt Frucht und eine leichte Säure, der Apfelessig hält beides frisch. Die Zwiebel sorgt für eine herzhafte Mitte, der Ingwer für eine feine Wärme, die im Abgang bleibt. Die Gewürze begleiten, statt zu führen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Hersteller beschreibt das Chutney als würzig und gleichzeitig süß, mit fein abgestimmtem Aroma. Es ist die milde, fruchtige Sorte unter den Chutneys aus Weiler: weniger säurebetont als das \u003ca href=\"\/products\/birne-paprika-bio-chutney\"\u003eBirne-Paprika Bio-Chutney\u003c\/a\u003e, weniger herb als das \u003ca href=\"\/products\/bier-zwiebel-bio-chutney\"\u003eBier-Zwiebel Bio-Chutney\u003c\/a\u003e. Die Konsistenz ist stückig und streichfähig, die Farbe ein warmes Orange. Wer ein scharfes Chutney erwartet, wird den Ingwer als sanft empfinden – hier geht es um Frucht, Wärme und Würze im Gleichgewicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZur Käseplatte, zum Kurzgebratenen, als Burgersauce\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Käseplatte ist der naheliegende Einsatz. Der Hersteller empfiehlt das Chutney zu jeder Allgäuer Käseplatte. Zu Bergkäse, Emmentaler und Weichkäse spielt es seine Süße gegen das Salz des Käses aus. Zu Raclette und Fondue ersetzt ein Löffel die üblichen Saucen. Mit Allgäuer Frischkäse verrührt wird es zum Brotaufstrich, pur auf gegrilltes Baguette gestrichen zur schnellen Vorspeise.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAus der Pfanne und vom Grill passt es zu Geflügel, Pute, Schwein und Rind. Ein Löffel neben dem Kurzgebratenen, und die Soße erübrigt sich. Als Burgersauce ersetzt es Ketchup und bringt Kürbis und Apfel ins Brötchen. In einer Reispfanne zum Abschmecken, als Dip zu Gemüse und Kartoffeln oder als Geschmacksgeber in einem Gemüsestrudel. Alles Vorschläge aus Weiler, und alle brauchen nur das Glas und einen Löffel. Auch kalt zu Resten vom Sonntagsbraten macht es sich gut.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAngebrochen gehört das Chutney in den Kühlschrank und sollte laut Hersteller innerhalb von 14 Tagen aufgebraucht sein. Davor kühl und trocken lagern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Ein Esslöffel Chutney in die Pfanne, wenn Hähnchenbrust oder Putenschnitzel fast fertig sind, mit einem Schuss Wasser oder Brühe aufkochen lassen. Ergibt in zwei Minuten eine fruchtige Soße, die zu Reis und Ofengemüse passt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKürbis und Apfel von drei Bio-Höfen, eingekocht in Weiler\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003esell g'macht heißt auf Allgäuerisch selbst gemacht, und so arbeitet die Manufaktur von Katja Will. Obst und Gemüse für die Chutneys kommen von drei Bio-Betrieben in der Region: dem Gemüsehof Wetzel in Muthen bei Wangen, dem Bayrhof bei Kempten und dem Hofgut Hechelfurt bei Meckenbeuren. Mit allen dreien arbeitet sell g'machts seit Jahren zusammen. Verarbeitet wird meist am Tag nach der Ernte, oft noch am selben Tag. Der Hersteller nennt es ein Privileg, die Grundstoffe so nah zu haben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn der sell g'machts Küche in Weiler im Allgäu wird das Chutney von Hand eingekocht, in Bio-Qualität mit der Kontrollnummer DE-ÖKO-006. Der Rohrohrzucker kommt von Rapunzel aus Legau im Allgäu, das Steinsalz von Bickelbacher, die Gewürze in Bio-Qualität von Pikantum. Zusatz- und Konservierungsstoffe lässt die Manufaktur weg, Geschmack geben allein die Zutaten, was die Produkte laut Hersteller Slow-Food-konform macht. Die Idee hinter allen Chutneys aus Weiler ist dieselbe: bekannte Obstsorten und Gemüse aus der Region neu kombinieren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSeit Dezember 2022 gibt es direkt an der Küche einen Werksladen, in dem alle Chutneys und Pestos zum Probieren stehen. Darüber hinaus findest du die Gläser in Hofläden, Sennereien und Bioläden im Allgäu, in Deutschland und in Österreich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür die Käseplatte am Wochenende, für Grillabende und als Mitbringsel\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Kürbis-Apfel Chutney ist das Glas für Haushalte, in denen regelmäßig Käse auf den Tisch kommt. Die Beilage dazu darf dann mehr sein als ein paar Trauben. Für Grillabende ist es die Sauce, die zu Hähnchen und Schwein genauso passt wie zu gegrilltem Gemüse. Im Herbst, wenn Kürbis und Apfel Saison haben, gehört es auf den Tisch, im Winter zu Raclette und Fondue. Als Mitbringsel zusammen mit einem Stück Bergkäse ist das 110-g-Glas aus dem Allgäu ein Geschenk, das sofort geöffnet wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAlle Chutneys und Pestos der Manufaktur findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/sell-gmachts\"\u003esell-g'machts-Seite\u003c\/a\u003e, weitere Chutneys anderer Hersteller in der Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/chutney-co\"\u003eChutney \u0026amp; Co\u003c\/a\u003e. Die Zutatenliste enthält laut Hersteller keine Pflichtallergene und keine tierischen Zutaten; gesüßt wird mit Rohrohrzucker. Nicht geeignet ist das Glas für alle, die ein scharfes oder deutlich saures Chutney suchen – es bleibt mild, fruchtig und warm gewürzt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eHokkaido, Apfel und Ingwer aus dem Allgäu, von Hand eingekocht – das milde Chutney für Käseplatte, Pfanne und Grill.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"sell g'machts","offers":[{"title":"110 g","offer_id":57548089819468,"sku":"042SEL0003","price":4.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/allgaeuer-bio-kuerbis-apfel-chutney-1.png?v=1778854014"},{"product_id":"schwarze-nuesse-4260255912121","title":"Schwarze Nüsse","description":"\u003ch2\u003eKönigskind Schwarze Nüsse. Grüne Walnüsse in Orangen-Gewürzsirup eingelegt – herb-aromatisch, tiefschwarz, im großen Glas.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKönigskind Schwarze Nüsse\u003c\/strong\u003e sind unreif geerntete Walnüsse, die wochenlang gewässert und dann in einem Sirup aus Zucker, Wasser, Orange, Zitrone und Gewürzen eingekocht werden. Uwe und Sabine König machen sie von Hand in Wiehl im Oberbergischen Land. Das große Glas enthält 260 g, davon 150 g Nüsse als Abtropfgewicht.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSchwarze Nüsse von Königskind\u003c\/strong\u003e sind ganze grüne Walnüsse, die du mitsamt Hülle und Schale isst. Gepflückt werden sie im Frühsommer, solange die Schale im Inneren noch weich ist. Der Name beschreibt die Farbe, die erst beim langen Wässern entsteht, und meint keine eigene Walnusssorte. Früher waren eingelegte grüne Walnüsse in ländlichen Gegenden weit verbreitet, heute gelten sie als fast vergessene Spezialität. In England gibt es sie bis heute als pickled walnuts. Dort werden sie in Essig eingelegt und schmecken sauer und würzig, ein Klassiker zu kaltem Fleisch und Käse. Die Nüsse aus Wiehl gehen den süßen Weg. Orange, Zitrone und Gewürze geben dem Sirup seine Richtung, und die Nüsse nehmen ihn über Monate auf. Heraus kommt eine Beilage zwischen Kompott und Käsebegleiter, die auf jedem Teller sofort auffällt: glänzend schwarz und weich wie eingelegtes Obst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: erst süß, dann Zitrus, am Ende die Herbe der Nuss\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eHerb-aromatisch, so beschreibt der Hersteller den Geschmack, und das trifft es gut. Zuerst kommt die Süße des Sirups, dann folgen Orange und Zitrone. Am Ende bleibt eine leicht bittere, würzige Note, die von der grünen Walnuss selbst stammt. Die Gewürze halten sich im Hintergrund und runden das Ganze ab, statt sich vorzudrängen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDurch die monatelange Reife ist jede Nuss bis in die Mitte durchgezogen. Sie ist weich und lässt sich mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden. Die Schnittfläche zeigt, dass hier die ganze Frucht im Glas liegt, mit Hülle, Schale und Kern in einem Stück.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Sirup im Glas schmeckt nach den Zitrusfrüchten, mit denen er gekocht wurde, und nach der Nuss, die darin gereift ist. Heb ihn nach der letzten Nuss auf. Über Vanilleeis oder zu einem Dessert ist er viel zu schade für den Abfluss.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer knackige Walnusskerne erwartet, wird überrascht sein. Schwarze Nüsse sind eine weiche, süße Beilage mit deutlicher Herbe. Sie sind eher ein Begleiter für Käse und Braten als ein Knabberzeug für den Abend vor dem Fernseher.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: dünn geschnitten zu Käse, Wild und Braten\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAm besten kommen die Nüsse in dünnen Scheiben zur Geltung. Leg sie neben einen Ziegenweichkäse oder einen Camembert. Die Süße und die Herbe der Nuss treffen dann auf die cremige, salzige Seite des Käses. Für eine Käseplatte reichen wenige Nüsse, weil der Geschmack kräftig ist. Auch neben Pasteten machen sich die schwarzen Scheiben gut, auf dem Brett ebenso wie auf dem Teller.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn der herzhaften Küche gehören sie zu Wild und zum Braten. Zu Rehrücken, Hirschkeule oder Wildschwein passen ein paar Scheiben direkt neben dem Fleisch. Beim kalten Sonntagsbraten sind sie die Beilage, die aus den Resten vom Wochenende ein richtiges Abendbrot macht. Erwärmt kannst du sie auch in ein Risotto geben. Heb ein paar gehackte Nüsse kurz vor dem Servieren unter, dann bleibt ihr Geschmack klar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBei Desserts zeigen die Nüsse ihre süße Seite. Eine Kugel Vanilleeis, darauf eine Nuss in Scheiben und ein Löffel Sirup aus dem Glas ergeben einen Nachtisch in zwei Minuten. Die Herbe der Nuss nimmt dem Eis etwas von seiner Süße, und die Orange im Sirup passt zur Vanille.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNach dem Öffnen gilt, was auf dem Etikett steht: nach Anbruch kühl lagern. Nimm die Nüsse mit einer Gabel oder einem sauberen Löffel heraus. So bleibt der Rest gut im Sirup liegen und hält sich für die nächste Käseplatte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Schneide für einen Wildbraten zwei oder drei Nüsse in Scheiben und erwärm sie kurz in etwas Sirup aus dem Glas. Neben dem Fleisch und der dunklen Soße bringen sie Süße und Zitrus auf den Teller und sind eine Abwechslung zu den üblichen Preiselbeeren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: wochenlange Handarbeit in Wiehl\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eKaum ein Glas aus der Manufaktur braucht so viel Zeit wie dieses. Die Arbeit beginnt Ende Juni, kurz vor dem Johannistag. Dann sind die grünen Walnüsse noch so weich, dass sich die Schale mit einem Holzspieß durchstechen lässt. Jede Nuss wird viele Male eingestochen und kommt anschließend für mehrere Wochen ins Wasser. Dieses Wasser wird täglich gewechselt, so lange, bis die Nüsse schwarz sind.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDanach folgt der Sirup. An drei Tagen werden die Nüsse heiß damit übergossen und eingekocht, so zieht die Süße Schritt für Schritt ein. Anschließend reifen sie mehrere Monate im Glas. Erst dann haben sie den herb-aromatischen Geschmack, für den sie geschätzt werden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGemacht werden die Nüsse von Uwe König und seiner Frau Sabine in ihrer Genussmanufaktur in Wiehl im Oberbergischen Kreis. 2005 begann Uwe König in der heimischen Küche mit dem Einkochen, 2014 wurde daraus die eigene Manufaktur. Wenn es in der Hochsaison eng wird, packen Verwandte aus der Nachbarschaft mit an. Alles geschieht von Hand und Glas für Glas, ohne zugesetzte Aromen, Farbstoffe, Konservierungsmittel und Geschmacksverstärker, so die Herstellerangabe. Auf jedem Etikett steht „Oberbergisches Produkt“.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: Vorrat für Käseplatte und Wildsaison\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas große Glas ist für alle, die schwarze Walnüsse schon kennen und regelmäßig auftischen. Wer im Herbst und Winter öfter Wild kocht, Gäste mit einer Käseplatte empfängt oder den Festtagsbraten begleiten will, hat damit einen Vorrat im Schrank. Auch als Gastgeschenk für Menschen, die gern Käse essen und gern Neues probieren, eignet es sich gut.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZum ersten Probieren gibt es die \u003ca href=\"\/products\/schwarze-walnuesse-45g\"\u003eSchwarzen Walnüsse im kleinen Glas\u003c\/a\u003e. Auf der Käseplatte ergänzt der \u003ca href=\"\/products\/feigensenf-4260255912138\"\u003eFeigensenf\u003c\/a\u003e die Nüsse mit Frucht und leichter Schärfe. Eingelegtes für die Vorspeisenplatte führt unsere Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/antipasti\"\u003eAntipasti\u003c\/a\u003e. Über Uwe und Sabine König und ihre übrigen Gläser erzählt die \u003ca href=\"\/collections\/koenigskind\"\u003eKönigskind-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Die Nüsse sind Walnüsse und damit Schalenfrüchte. Nicht geeignet ist das Glas für alle, die auf Walnüsse oder andere Nüsse allergisch reagieren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eGrüne Walnüsse, wochenlang gewässert und in Orangen-Gewürzsirup gereift – das große Glas Schwarze Nüsse aus Wiehl für Käse, Wild und Dessert.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Königskind Genussmanufaktur","offers":[{"title":"260 g","offer_id":57548288098636,"sku":"042KOE3040","price":11.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/schwarze-nuesse_a78ff4aa-96ba-4ba2-8cf9-8c76447f82b0.png?v=1778855381"},{"product_id":"orangen-chutney-4260255912152","title":"Orangen Chutney","description":"\u003ch2\u003eKönigskind Orangen Chutney. Fruchtiges Chutney aus Orangen mit Zwiebeln, Zitrone und Chili – herb-süß und von Hand gekocht.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKönigskind Orangen Chutney\u003c\/strong\u003e ist ein süß-saures Chutney mit 55 Prozent Orangen, dazu Zucker, Essig, Zwiebeln, Zitronensaft, Salz, Chili und Gewürze. Hergestellt wird es von Hand in der Königskind Genussmanufaktur von Uwe König im oberbergischen Wiehl, das Glas fasst 185 g. Ohne zugesetzte Aromen, Farbstoffe, Konservierungsmittel und Geschmacksverstärker.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrangen Chutney von Königskind\u003c\/strong\u003e steht irgendwo zwischen Orangenmarmelade und Würzsauce, gehört aber klar auf die herzhafte Seite des Tisches. Ein Chutney ist eingekochte Frucht mit Essig, Zucker und Gewürzen, das Wort selbst stammt aus dem Hindi. Anders als eine Marmelade bekommt es Zwiebeln, Salz und Schärfe mit auf den Weg. Dadurch passt es neben Käse, Geflügel und Fisch statt auf den Frühstückstisch. Bei diesem Glas liefert die Orange den Ton: herb und süßlich zugleich, so wie reife Orangen eben schmecken. Zitronensaft und Essig sorgen für Frische, die Zwiebeln für Tiefe, die Chili für eine leise Wärme am Ende.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerb-süß, fruchtig und mit warmem Abgang\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Orangen Chutney schmeckt zuerst nach Frucht und Süße, dann kommt die Säure von Essig und Zitrone. Beschrieben wird der Geschmack als herb-süßlich, und das trifft es gut. Die Zwiebeln geben dem Chutney Körper und eine herzhafte Grundlage. Salz und Gewürze runden ab, die Chili hält sich im Hintergrund und wärmt im Abgang.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Konsistenz ist stückig und streichfähig, so lässt sich ein Löffel neben dem Käse ablegen oder auf einen Cracker streichen. Wer Orangenmarmelade erwartet, wird von Zwiebel und Essig überrascht. Das ist gewollt: Das Glas ist für den Abendbrottisch gedacht, nicht für das Frühstücksbrötchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Entenbrust, Manchego und ins Salatdressing\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAm stärksten ist das Chutney bei Geflügel mit kräftigem Fleisch. Zur gebratenen Entenbrust oder zu anderem Wildgeflügel legst du einen Löffel direkt neben das Fleisch. Die herb-süße Orange greift das Fett der Haut auf und macht den Teller frischer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuf dem Käsebrett gehört es zu kräftigen Sorten wie Manchego oder einem gereiften Bergkäse. Auch zum Raclette ist es eine gute Ergänzung zu Cornichons und Silberzwiebeln. Ein Klecks neben geräuchertem oder gebeiztem Lachs funktioniert ebenfalls, die Säure der Zitrone verbindet Fisch und Frucht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Salatdressing ersetzt ein Teelöffel Chutney Zucker und Senf zugleich. Verrühr es mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer, und schon bekommt ein Feldsalat oder ein Chicorée eine fruchtige Note.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Stell das Glas beim nächsten Raclette mit auf den Tisch. Geschmolzener Bergkäse und ein Löffel Chutney auf der Kartoffel sind eine Kombination, die schnell zur Gewohnheit wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus einer Küche in Wiehl, die 2005 als Hobby begann\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eGekocht wird das Chutney in Wiehl im Oberbergischen Kreis in Nordrhein-Westfalen. Uwe König hat dort 2005 als Hobby in der heimischen Küche angefangen, Früchte einzukochen. Was als Hobby anfing, wurde 2014 zur eigenen Manufaktur, die er mit seiner Frau Sabine betreibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eOrangen wachsen natürlich nicht im Bergischen, sie kommen aus dem Süden. Das Oberbergische steckt hier in der Arbeit: Jedes Glas entsteht in Wiehl von Hand, in kleinen Mengen und mit einer kurzen Zutatenliste. Auf jedem Etikett steht deshalb „Oberbergisches Produkt“. Zugesetzte Aromen, Farbstoffe und Konservierungsmittel kommen laut Hersteller in keines der Gläser.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Käsebretter, Entenbraten und kleine Geschenke\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Orangen Chutney richtet sich an Käseliebhaber, die dazu etwas Fruchtiges mit Charakter suchen. Es passt zum Entenbraten am Sonntag, zum Raclette mit Freunden und in die schnelle Feierabendküche, wenn ein Salat mehr Geschmack braucht. Als Mitbringsel macht sich das kleine Glas gut, zusammen mit einem Stück Bergkäse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer es exotischer mag, probiert das \u003ca href=\"\/products\/mango-chutney-4260255912169\"\u003eMango Chutney mit Ananas\u003c\/a\u003e aus derselben Küche. Würzbeilagen weiterer Manufakturen versammelt die Rubrik \u003ca href=\"\/collections\/chutney-co\"\u003eChutney \u0026amp; Co.\u003c\/a\u003e, das Sortiment aus Wiehl die \u003ca href=\"\/collections\/koenigskind\"\u003eKönigskind-Herstellerseite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Kennzeichnungspflichtige Hauptallergene weist das Etikett für dieses Chutney keine aus. Nach Anbruch kühl lagern. Weniger geeignet ist es für ganz milde Gerichte, denn Chili und Essig geben ihm eine deutlich herzhafte Seite.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin herb-süßes Orangen-Chutney aus dem Oberbergischen – für Entenbrust, kräftigen Käse und das Dressing am Abend.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Königskind Genussmanufaktur","offers":[{"title":"185 g","offer_id":59027719160140,"sku":"034KOE3140","price":7.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/orangen-chutney_d214c5d5-332c-4888-bec1-750aea71c96d.png?v=1778855384"},{"product_id":"mango-chutney-4260255912169","title":"Mango Chutney","description":"\u003ch2\u003eKönigskind Mango Chutney. Fruchtiges Chutney aus Mango und Ananas mit Ingwer und Chili – exotisch, würzig, handgemacht.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKönigskind Mango Chutney\u003c\/strong\u003e ist ein Chutney aus 60 Prozent Mango und 16 Prozent Ananas, eingekocht mit Zucker, Zwiebeln, Essig, Zitronensaft, Ingwer, Salz, Pektin und Chili. Uwe König macht es in Handarbeit im oberbergischen Wiehl und füllt es in Gläser zu 185 g. Ohne zugesetzte Aromen, Farbstoffe und Konservierungsmittel.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMango Chutney von Königskind\u003c\/strong\u003e greift die bekannteste Form des Chutneys auf und gibt ihr eine zweite Frucht dazu. In der indischen Küche gehören Chutneys als Würzbeilage zu vielen Mahlzeiten, und das Mango-Chutney ist über England zum Inbegriff dieser Beilagen in Europa geworden. Typisch ist der Dreiklang aus süßer Frucht, Essigsäure und Schärfe. Uwe König hält sich an diesen Dreiklang und mischt frische Ananas unter die Mango. Sie bringt mehr Säure und Saft ins Glas. Ingwer und Chili sorgen für den exotischen Zug, Zwiebeln und Zitronensaft für die herzhafte Basis. So wird aus der Frucht eine Beilage, die neben Fleisch, Fisch und Käse bestehen kann.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSüße Mango, frische Ananas, wärmender Ingwer\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eIm ersten Moment schmeckt das Chutney nach reifer Mango, weich und fruchtig. Die Ananas gibt eine hellere, leicht säuerliche Note dazu. Dann melden sich Ingwer und Chili mit einer Wärme, die bleibt, ohne zu brennen. Essig und Zitrone halten die Süße in Schach, die Zwiebeln geben Tiefe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Ergebnis ist fruchtig und würzig zugleich, mit kleinen Fruchtstücken in einer gebundenen Masse. Das Pektin sorgt dafür, dass das Chutney auf dem Löffel bleibt und nicht über den Teller läuft. Wer ein scharfes Chili-Chutney erwartet, bekommt hier eher eine sanfte Wärme. Und für Menschen, die Ingwer grundsätzlich meiden, ist das Glas weniger geeignet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Garnelen, Kartoffelpuffern und der Käseplatte\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eMit Fisch und Meeresfrüchten zeigt das Chutney seine exotische Seite. Zu gebratenen Garnelen, zu gegrilltem Lachs oder zu Fischfrikadellen gibst du einen Löffel auf den Teller. Die Fruchtsäure passt zum Röstaroma aus der Pfanne.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZu gebratenem Fleisch funktioniert es ebenso, etwa zu Hähnchenbrust, Schweinefilet oder Spießen vom Grill. Am Grillabend stellst du das Glas einfach neben Ketchup und Senf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEine würzige Käseplatte bekommt mit dem Mango Chutney einen frischen Gegenpol. Auch Ofengemüse aus Süßkartoffel, Kürbis und roten Zwiebeln verträgt einen Löffel nach dem Backen. Und zu knusprigen Kartoffelpuffern ist es eine Alternative zum klassischen Apfelmus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Brat Kartoffelpuffer goldbraun, leg ein paar Garnelen dazu und setz einen Löffel Chutney obendrauf. So wird aus einem Alltagsessen ein kleiner Festteller.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTropische Frucht, oberbergische Handarbeit\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eMango und Ananas wachsen in den Tropen, das Chutney aber entsteht in Wiehl im Oberbergischen Kreis. Dort führen Uwe und Sabine König ihre Genussmanufaktur. Angefangen hat alles 2005 als Hobby in der heimischen Küche, seit 2014 ist daraus ein eigener Betrieb geworden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGearbeitet wird in kleinen Mengen und von Hand. Wenn es in der Saison eng wird, packen auch Verwandte aus der Nachbarschaft mit an. Die Früchte werden erntefrisch verarbeitet, Farbstoffe und Geschmacksverstärker bleiben außen vor. Auf dem Etikett steht „Oberbergisches Produkt“ – gemeint ist die Küche, in der jedes Glas von Hand entsteht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür den Grillabend, die Käseplatte und neugierige Esser\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Chutney ist für alle, die gern etwas Fruchtiges zu herzhaften Gerichten essen. Es passt in die Familienküche, wenn Kartoffelpuffer auf den Tisch kommen, und zum Grillabend mit Freunden. Auch für Käsefreunde, die mal etwas anderes als Feigensenf neben den Käse stellen wollen, ist es eine gute Wahl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHerb-süß statt exotisch schmeckt das \u003ca href=\"\/products\/orangen-chutney-4260255912152\"\u003eOrangen Chutney\u003c\/a\u003e. Für das Grillfleisch selbst gibt es die \u003ca href=\"\/products\/barbecue-sauce-mit-landbier\"\u003eBarbecue Sauce mit Landbier\u003c\/a\u003e aus derselben Küche. Alle Gläser findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/koenigskind\"\u003eSeite von Königskind\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Laut Etikett sind im Chutney keine kennzeichnungspflichtigen Hauptallergene enthalten. Nach Anbruch kühl lagern. Nicht gedacht ist es als süßer Aufstrich für das Frühstücksbrot, dafür sind Zwiebeln, Essig und Chili zu präsent.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin fruchtiges Mango-Chutney mit Ananas, Ingwer und Chili aus dem Oberbergischen – für Garnelen, Grillfleisch und die Käseplatte.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Königskind Genussmanufaktur","offers":[{"title":"185 g","offer_id":59027722502476,"sku":"034KOE3180","price":7.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/mango-chutney_b313504d-52a0-4018-bffc-8643a18fb136.png?v=1778855384"},{"product_id":"balsamico-zwiebeln","title":"Balsamico Zwiebeln","description":"\u003ch2\u003eKönigskind Balsamico Zwiebeln. Süß-sauer eingelegte Zwiebeln in Balsamico-Essig – würzig, leicht süß, mit Olivenöl.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKönigskind Balsamico Zwiebeln\u003c\/strong\u003e sind Zwiebeln, eingelegt in Balsamico-Essig mit braunem Zucker, Olivenöl, Salz und Gewürzen. Uwe König legt sie in Wiehl im Oberbergischen Land von Hand ein und füllt sie in Gläser mit 230 g. Würzig, leicht süß und dunkel von der Farbe des Essigs.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBalsamico Zwiebeln von Königskind\u003c\/strong\u003e gehören zur großen Familie der süß-sauer eingelegten Gemüse. In Italien heißt diese Art der Zubereitung agrodolce, wörtlich sauer-süß, und sie hat dort unter den Antipasti einen festen Platz. Das Prinzip ist alt und einfach. Essig und Zucker machen Gemüse haltbar und geben ihm einen Geschmack zwischen Säure und Süße. Hier übernimmt Balsamico-Essig diese Aufgabe. Die Zwiebeln nehmen beim Einlegen seine Farbe, seine Säure und sein Aroma an und werden dabei dunkel. Brauner Zucker bringt eine leichte Karamellnote, das Olivenöl macht sie geschmeidig, Salz und Gewürze runden ab. So wird aus der Küchenzwiebel eine fertige Beilage, die du direkt aus dem Glas servierst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: Balsamico-Säure, Zwiebelsüße, eine Spur Karamell\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWürzig und leicht süß, so lässt sich der Geschmack zusammenfassen. Zuerst schmeckst du die Säure des Balsamico. Dann kommt die natürliche Süße der Zwiebel, verstärkt vom braunen Zucker. Im Hintergrund liegen die Gewürze und ein feiner Glanz vom Olivenöl. Von der Schärfe roher Zwiebeln bleibt nach dem Einlegen wenig übrig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer eine süße Zwiebelmarmelade erwartet, bekommt hier mehr Säure und mehr Würze. Die Zwiebeln sind eine Beilage für herzhafte Teller und weniger etwas für den süßen Brotaufstrich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: Steak, Burger, Abendbrot und Risotto\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAm Grill und in der Pfanne sind sie zu Hause. Zum gebratenen Steak legst du einen Löffel Zwiebeln direkt neben das Fleisch, und die Säure schneidet durch das Fett. Auf dem Burger ersetzen sie die rohen Zwiebelringe und bringen Süße und Würze auf einmal. Auch zu Bratwurst und anderem gegrilltem Fleisch passen sie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuf der Abendbrotplatte gehören sie zu Schinken und Käse. Ein Schälchen Balsamico Zwiebeln neben Bauernschinken, Bergkäse und dunklem Brot macht aus dem schnellen Abendessen einen gedeckten Tisch. Im Herbst kannst du sie als Topping auf ein Kürbisrisotto geben. Die Säure hebt die Süße des Kürbisses, das Dunkle der Zwiebeln setzt einen Farbakzent.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGeöffnet gehören die Zwiebeln in den Kühlschrank, das Etikett sagt: nach Anbruch kühl lagern. Nimm die Zwiebeln mit einer sauberen Gabel heraus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Bestreich das Burgerbrötchen mit der \u003ca href=\"\/products\/barbecue-sauce-mit-landbier\"\u003eBarbecue Sauce mit Landbier\u003c\/a\u003e aus derselben Manufaktur. Leg das Patty und eine Scheibe Bergkäse darauf und gib zum Schluss einen Löffel Balsamico Zwiebeln dazu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: von Hand eingelegt in Wiehl\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBei Königskind denken viele zuerst an Frucht: Senfe, Chutneys, schwarze Nüsse. Doch auch Gemüse kommt in der Manufaktur ins Glas, wie diese Zwiebeln zeigen. Ihr Zuhause ist die Genussmanufaktur in Wiehl, die Uwe König seit 2014 führt. Begonnen hat alles 2005 als Hobby am heimischen Herd, an seiner Seite arbeitet seine Frau Sabine.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eJede Charge bleibt überschaubar, jeder Handgriff ist Handarbeit. Nach Angabe der Manufaktur kommen weder zugesetzte Aromen noch Farbstoffe, Konservierungsmittel oder Geschmacksverstärker ins Glas. Die Zutatenliste ist entsprechend kurz: Zwiebeln, Balsamico-Essig, brauner Zucker, Olivenöl, Salz, Gewürze. Als Herkunft nennt das Etikett ein „Oberbergisches Produkt“.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: Grillabende und gedeckte Abendbrottische\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eGedacht ist das Glas für alle, die gern grillen und zum Fleisch mehr wollen als Ketchup und Senf. Es passt zu Familien, bei denen am Abend Brot, Käse und Schinken auf dem Tisch stehen, und zu allen, die Burger selbst bauen. Als Mitbringsel zur Grillparty ist es ein gern gesehener Gast.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZur Käseplatte passt neben den Zwiebeln der \u003ca href=\"\/products\/birnensenf\"\u003eBirnensenf\u003c\/a\u003e aus Wiehl. Eingelegtes und Fruchtiges zum Kombinieren hält unsere Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/chutney-co\"\u003eChutney \u0026amp; Co.\u003c\/a\u003e bereit. Mehr über die Manufaktur erfährst du auf der \u003ca href=\"\/collections\/koenigskind\"\u003eKönigskind-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Die Zwiebeln enthalten Balsamico-Essig und damit Sulfite. Nicht geeignet sind sie für alle, die empfindlich auf Sulfite reagieren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eSüß-sauer eingelegte Zwiebeln in Balsamico, von Hand gemacht im Oberbergischen – für Steak, Burger, Abendbrot und Kürbisrisotto.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Königskind Genussmanufaktur","offers":[{"title":"230 g","offer_id":59027999883596,"sku":"034KOE5010","price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/balsamico-zwiebeln.png?v=1778855389"},{"product_id":"schwarze-walnuesse-45g","title":"Schwarze Walnüsse 45g","description":"\u003ch2\u003eKönigskind Schwarze Walnüsse 45g. Schwarze Nüsse im kleinen Glas – grüne Walnüsse in Gewürzsirup, handgemacht, zum Kennenlernen.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKönigskind Schwarze Walnüsse 45g\u003c\/strong\u003e sind das kleine Glas der Schwarzen Nüsse aus Wiehl im Oberbergischen Land. Darin liegen grüne, unreif geerntete Walnüsse, eingekocht in Zuckersirup mit Orange, Zitrone, Wasser und Gewürzen. Das Glas fasst 115 g. Die 45 g im Namen sind das Abtropfgewicht, also die Nüsse ohne Sirup.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSchwarze Walnüsse von Königskind\u003c\/strong\u003e hängen an einem Datum im Kalender: dem 24. Juni, dem Johannistag. Bis kurz davor ist die junge Walnuss am Baum grün, und ihre spätere harte Schale ist noch weich. Wenige Wochen später ist sie verholzt, dann bleibt nur noch das Knacken im Herbst. Rund um diesen Tag haben sich deshalb in mehreren Ländern eigene Traditionen gebildet. In Italien setzen Familien aus solchen grünen Nüssen den Walnusslikör Nocino an. Hierzulande wurden sie früher eingelegt, vor allem auf dem Land, und gerieten danach fast in Vergessenheit. Eingelegt heißt bei Königskind: gewässert, bis die Nüsse schwarz sind, und danach in süßem Sirup gegart. Gegessen wird die ganze Frucht, in dünne Scheiben geschnitten. Das kleine Glas ist der einfachste Weg, diese Spezialität zum ersten Mal auf den Teller zu holen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: süßer Sirup, Zitrus und eine herbe Tiefe\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEine einzige Scheibe reicht, um den Charakter kennenzulernen. Am Anfang steht die Süße des Sirups, getragen von Orange und Zitrone. Darauf folgt die Herbe der grünen Walnuss, leicht bitter und würzig, wie sie nur unreif geerntete Nüsse haben. Der Hersteller nennt das herb-aromatisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Konsistenz erinnert an eingelegtes Obst. Die Nuss ist durch und durch weich und lässt sich ohne Mühe schneiden. Hülle, Schale und Kern sind in den Monaten im Sirup zu einem Stück geworden, das gleichmäßig schwarz glänzt. Die Gewürze im Sirup bleiben dezent und geben dem Ganzen Wärme.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePur gegessen sind die Nüsse sehr süß. Wer selten Süßes isst, wird sie allein vom Löffel vielleicht als zu süß empfinden. Ihre Stärke zeigen sie erst im Zusammenspiel mit Salz und Fett: mit Käse, mit Braten, mit Pastete. Und wer den Biss gerösteter Walnüsse sucht, ist hier an der falschen Adresse, denn diese Nüsse sind weich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: die erste Nuss zum Käse, der Rest für Braten und Dessert\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eFür den ersten Versuch passt am besten ein Stück Käse. Schneide eine Nuss in dünne Scheiben und leg sie auf Camembert oder Ziegenweichkäse. Salz und Fett des Käses fangen die süß-herbe Nuss auf, und du merkst schnell, warum diese Kombination Tradition hat. Für eine Käseplatte zu zweit ist die Menge im kleinen Glas gut bemessen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch zu Fleisch passen die Nüsse. Ein paar Scheiben neben Wild, neben dem Sonntagsbraten oder auf einer Scheibe kaltem Braten am Montag geben dem Teller eine fruchtige, dunkle Note. Zu Pasteten funktionieren sie genauso. Erwärmt kannst du sie in ein Risotto geben, gehackt und erst kurz vor dem Servieren untergehoben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Dessert sind sie in zwei Minuten fertig. Leg ein paar Scheiben auf eine Kugel Vanilleeis und träufle etwas Sirup aus dem Glas darüber. Die Orange im Sirup verbindet sich mit der Vanille, die Herbe der Nuss hält die Süße in Schach.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNach Anbruch kühl lagern, lautet der Hinweis auf dem Etikett. Stell das kleine Glas nach dem Öffnen in den Kühlschrank und nimm die Nüsse mit einer sauberen Gabel heraus. Den Sirup hebst du auf, er ist ein Würzmittel für sich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Probier die erste Nuss ganz schlicht. Ein Stück Ziegenweichkäse auf dunklem Brot, darauf zwei dünne Scheiben schwarze Walnuss und ein Tropfen Sirup. So schmeckst du die Nuss am deutlichsten und weißt sofort, ob sie in deine Küche passt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: ein halbes Jahr Arbeit für ein kleines Glas\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Weg ins Glas startet in den letzten Junitagen vor dem Johannistag. Dann werden die Walnüsse grün gepflückt, solange die Schale weich ist. Jede Nuss wird mit Holzspießen mehrfach durchstochen. Danach liegen die Nüsse wochenlang im Wasserbad, das jeden Tag frisch gewechselt wird. In dieser Zeit verfärben sie sich, bis sie ganz schwarz sind.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEs folgen drei Tage mit Sirup: Die Nüsse werden heiß übergossen und eingekocht, dann ruhen sie bis zum nächsten Durchgang. Nach dem Abfüllen brauchen sie noch mehrere Monate im Glas, bis Süße und Herbe zusammengefunden haben. Zwischen Ernte und fertigem Glas liegt also ein großer Teil des Jahres.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGemacht wird das alles von Uwe und Sabine König in der Königskind Genussmanufaktur in Wiehl im Oberbergischen Kreis. Uwe König hat 2005 als Hobby in der eigenen Küche angefangen, 2014 machte er daraus seine Manufaktur. Gearbeitet wird von Hand und in kleinen Mengen. Zugesetzte Aromen, Farbstoffe, Konservierungsmittel oder Geschmacksverstärker kommen laut Hersteller nicht ins Glas. „Oberbergisches Produkt“ steht auf jedem Etikett.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: zum Kennenlernen und als Mitbringsel\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas kleine Glas richtet sich an alle, die schwarze Walnüsse zum ersten Mal probieren wollen. Es passt in kleine Haushalte, in denen eine Käseplatte für zwei gedeckt wird. Und es ist ein Mitbringsel, das auffällt. Es passt zur Einladung mit Käse und Wein, als Gruß aus dem Oberbergischen oder als kleine Überraschung für alle, die gern kochen. Zu einer so seltenen Spezialität gibt es beim Auspacken meist eine Geschichte zu erzählen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer auf den Geschmack gekommen ist, greift zu den \u003ca href=\"\/products\/schwarze-nuesse-4260255912121\"\u003eSchwarzen Nüssen im großen Glas\u003c\/a\u003e mit 260 g. Zum Camembert passt außerdem der \u003ca href=\"\/products\/himbeersenf-4260255912213\"\u003eHimbeersenf\u003c\/a\u003e aus derselben Manufaktur. In unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/antipasti\"\u003eAntipasti\u003c\/a\u003e stehen weitere Spezialitäten im Glas, und die \u003ca href=\"\/collections\/koenigskind\"\u003eKönigskind-Seite\u003c\/a\u003e zeigt das ganze Sortiment aus Wiehl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Das Glas enthält Walnüsse, also Schalenfrüchte. Nicht geeignet ist es für alle, die auf Nüsse allergisch reagieren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eSchwarze Walnüsse im kleinen Glas, von Hand eingelegt in Wiehl – zum Kennenlernen, für die Käseplatte zu zweit und als Mitbringsel.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Königskind Genussmanufaktur","offers":[{"title":"115 g","offer_id":59028000112972,"sku":"042KOE3041","price":5.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/schwarze-walnuesse-45g.png?v=1778855463"},{"product_id":"johannisbeer-chutney","title":"Johannisbeer-Chutney","description":"\u003ch2\u003eKönigskind Johannisbeer-Chutney. Fruchtiges Chutney aus 75 Prozent roten Johannisbeeren mit Schalotten, Honig und Chili – säuerlich, würzig, von Hand eingekocht.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKönigskind Johannisbeer-Chutney\u003c\/strong\u003e ist ein Chutney aus 75 Prozent roten Johannisbeeren, Zucker, Schalotten, Johannisbeerlikör, Honig, Pektin, Salz und Chili. Eingekocht wird es von Hand in Wiehl im Oberbergischen, 185 g pro Glas. Ein herzhafter Fruchtbegleiter für Käse und Braten.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eJohannisbeer-Chutney von Königskind\u003c\/strong\u003e holt eine Beere aus dem heimischen Garten auf die herzhafte Seite des Tisches. Rote Johannisbeeren landen meist im Gelee, auf dem Kuchenblech oder im Kompott. In England gehört Johannisbeergelee seit Langem in die Cumberland-Sauce, die zu Wild und kaltem Braten gereicht wird. Ein Chutney geht einen ähnlichen Weg: eingekochte Frucht, die mit Säure und Würze zur Beilage für Käse und Fleisch wird. Hier bringen die Johannisbeeren ihre eigene Säure mit, Schalotten geben eine milde Zwiebelnote. Zucker und Honig gleichen die Säure aus, eine Prise Chili setzt einen kleinen Akzent. Ein Schuss Johannisbeerlikör vertieft den Beerenton, Pektin aus Früchten bindet das Ganze. Drei Viertel des Glases sind Frucht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: helle Beerensäure, runde Süße, ein Hauch Chili\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Chutney schmeckt fruchtig-säuerlich nach roter Johannisbeere, mit einer runden Süße von Zucker und Honig und einer leichten Schärfe am Ende.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZuerst kommt die klare, helle Säure der Beeren, die Johannisbeeren so unverwechselbar macht. Dann legt sich die Süße darüber, und die Schalotten bringen eine herzhafte Tiefe. Der Likör verstärkt den Beerenduft, die Chili zeigt sich erst im Abgang. Das Ergebnis liegt zwischen Konfitüre und Würzsauce. Wer ein süßes Gelee für das Frühstücksbrötchen erwartet, wird das Chutney als zu würzig empfinden. Gedacht ist es für den herzhaften Teller.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: Käsebrett, Wildbraten und Ofencamembert\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAuf dem Käsebrett passt das Chutney zu cremigem Ziegenkäse, Camembert, Brie und würzigem Bergkäse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Säure der Beeren schneidet durch den Fettgehalt des Käses, die Süße mildert seine Salzigkeit. Zu kaltem Braten, Roastbeef und Schinken ist es eine fruchtige Alternative zu Senf. In der Wildsaison passt ein Löffel zu Rehrücken, Wildschweinbraten oder Hirschgulasch, ganz im Sinne der englischen Cumberland-Sauce. Auch zu gebratener Entenbrust, auf einem Burger mit Ziegenkäse oder zu Kartoffelpuffern macht es sich gut. Geöffnet hat das Glas seinen Platz im Kühlschrank, das Etikett vermerkt: nach Anbruch kühl lagern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Schneid einen Camembert oben kreuzweise ein, back ihn etwa 15 Minuten im Ofen und setz zwei Löffel Johannisbeer-Chutney obendrauf. Dazu frisches Baguette, fertig ist das Abendessen für zwei. Wer es dunkler mag, nimmt das \u003ca href=\"\/products\/kirsch-chutney\"\u003eKirsch Chutney\u003c\/a\u003e aus derselben Manufaktur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: Chutneys aus einer oberbergischen Küche\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEingekocht wird das Chutney in Wiehl, wo Uwe König seine Königskind Genussmanufaktur betreibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWas 2005 als Hobby in der eigenen Küche anfing, wurde 2014 eine Manufaktur. Uwe König arbeitet dort zusammen mit seiner Frau Sabine, bei viel Arbeit helfen Verwandte aus der Nachbarschaft mit. Chutneys gehören neben Senfen und eingelegten Spezialitäten zum Kern des Sortiments. Gekocht wird in kleinen Mengen und von Hand. Nach Herstellerangabe bleiben zugesetzte Aromen, Farbstoffe, Konservierungsmittel und Geschmacksverstärker außen vor. Den Weg zum Kunden übernimmt Uwe König laut einem Händler bis heute gern selbst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für Käsefreunde, Wildliebhaber und den Abendbrottisch\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Chutney ist für alle, die zu Käse und Braten gern etwas Fruchtiges mit Säure reichen. Es passt auf den Abendbrottisch, auf die Käseplatte für Gäste und zum Sonntagsbraten im Herbst. Als Mitbringsel ist das kleine Glas eine gute Wahl. Ein weiteres Fruchtchutney ist das \u003ca href=\"\/products\/pflaumen-chutney-4260255912237\"\u003ePflaumen Chutney\u003c\/a\u003e, alle Gläser zeigt dir die \u003ca href=\"\/collections\/koenigskind\"\u003eKönigskind-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Laut Zutatenliste enthält das Chutney Johannisbeerlikör, in unseren Allergenangaben sind Sulfite vermerkt. Wegen des Honigs ist es außerdem nicht vegan. Nicht geeignet ist es für alle, die Alkohol vollständig meiden oder auf Sulfite reagieren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin fruchtig-säuerliches Johannisbeer-Chutney aus dem Oberbergischen – für Käse, Wild und den Camembert aus dem Ofen.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Königskind Genussmanufaktur","offers":[{"title":"185 g","offer_id":59223976214860,"sku":"034KOE3070","price":7.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/koenigskind-johannisbeer-chutney.png?v=1792146424"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/collections\/collection-kategorie-chutney-co.jpg?v=1791268967","url":"https:\/\/leniundhans.at\/collections\/chutney-co.oembed","provider":"Leni \u0026 Hans","version":"1.0","type":"link"}