{"title":"Eggerhof Südtirol","description":"\u003ch2\u003eEggerhof: Nudeln aus Aldein\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHinter Eggerhof stehen ein Hühnerbauer und ein Koch. Nikolaus Lantschner bewirtschaftet den Hof in Aldein am Reggelberg seit 1998 mit seiner Familie, Erich Gruber ist gelernter Koch und hat sich auf Eierteigwaren spezialisiert. Aus dieser Verbindung ist eine Nudelmanufaktur auf rund 1.200 Metern entstanden. Die Basis sind Freilandeier und laut Hersteller gentechnikfreier Hartweizengrieß, auf Farbstoffe und Konservierungsmittel verzichtet Eggerhof bewusst. Die Hühner leben in Freilandhaltung, heute rund 6.000 Legehennen in drei getrennten Gruppen. Im Hofladen in Aldein stehen die Nudeln neben Speck, Käse, Schüttelbrot und Säften aus der Region.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEierbandnudeln und Südtiroler Sorten\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Grundsorte sind die \u003ca href=\"\/products\/suedtiroler-eierteig-nudeln\"\u003eSüdtiroler Eierteig Nudeln\u003c\/a\u003e mit 30 % frischen Freilandeiern. Darauf bauen die Südtiroler Sorten auf: die \u003ca href=\"\/products\/suedtiroler-schuettelbrot-nudeln\"\u003eSchüttelbrot Nudeln\u003c\/a\u003e mit 17 % Schüttelbrotbröseln, die Speck Nudeln mit Südtiroler Speck g.g.A. und die Latschen und Bergkräuter Nudeln mit Thymian, Wacholder und einem Hauch Latschenkiefer. Gekocht werden alle Sorten gleich: in reichlich Salzwasser, danach in Butter geschwenkt und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSteinpilz, Zitrone, Chili und Rotwein\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003ca href=\"\/products\/suedtiroler-steinpilznudeln\"\u003eSteinpilznudeln\u003c\/a\u003e bringen Herbstaroma auf den Teller, die \u003ca href=\"\/products\/suedtiroler-zitronennudeln\"\u003eZitronennudeln\u003c\/a\u003e mit Zitronenöl und Ingwer passen zu Fisch und Garnelen. Pikant werden die Chillinudeln mit Tomatenmark und Chili. Eine Ausnahme sind die \u003ca href=\"\/products\/ondonelle-rotweinnudeln\"\u003eOndonelle Rotweinnudeln\u003c\/a\u003e: gewellte Bandnudeln aus Hartweizengrieß und Lagrein DOC, ganz ohne Ei. Eggerhof empfiehlt dazu ein eigenes Rezept mit Speck, Tomaten, Sahne und Rauke. Für Wildragout, Pilze und Bergkäse eignen sich besonders die Bergkräuter- und Schüttelbrot-Sorten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEggerhof online bestellen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBei Leni \u0026amp; Hans bekommst du Eggerhof Nudeln in 1–3 Tagen bei dir. Die Kochzeit liegt je nach Sorte zwischen rund fünf und acht Minuten. Jede Packung enthält 310 g. Trocken und gut verschlossen gelagert, sind die Nudeln ein guter Vorrat für die Speisekammer.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"suedtiroler-eierteig-nudeln","title":"Südtiroler Eierteig Nudeln","description":"\u003ch2\u003eEggerhof Südtiroler Eierteig Nudeln. Getrocknete Bandnudeln aus Hartweizengrieß – mit 30 % frischen Freilandeiern, goldgelb und bissfest.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEggerhof Südtiroler Eierteig Nudeln\u003c\/strong\u003e sind getrocknete Bandnudeln aus Hartweizengrieß und 30 % frischen Freilandeiern, hergestellt in Aldein in Südtirol. Mehr steht nicht auf der Zutatenliste. Eine Packung enthält 310 g.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBandnudeln aus Südtiroler Eierteig von Eggerhof\u003c\/strong\u003e sind die Grundsorte des Hauses, aus der alle anderen Varianten hervorgehen. Eierteigwaren bestehen aus Grieß und Ei, mehr braucht ein klassischer Nudelteig nicht. Bei Eggerhof liegt der Eianteil bei 30 %, das ist viel. Das Ei macht den Teig geschmeidig, gibt den Nudeln ihre gelbe Farbe und einen vollen, runden Geschmack. Der Hartweizengrieß sorgt dafür, dass die Bandnudeln beim Kochen ihre Form behalten und Biss haben. Laut Hersteller ist der Grieß gentechnikfrei, und Eggerhof verzichtet bewusst auf Farbstoffe und Konservierungsmittel. Die gelbe Farbe stammt also allein vom Eigelb. Wer eine gute Bandnudel für jeden Tag sucht, findet hier die Basis für viele Gerichte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Eierteig Nudeln schmecken mild, rund und deutlich nach Ei. Der hohe Eianteil gibt ihnen eine leichte Süße und eine fast buttrige Note, die du bei einfachen Hartweizennudeln vermisst. Gekocht sind sie elastisch und bissfest, die Oberfläche ist leicht rau.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGenau diese Rauheit hilft beim Essen: Soße, Butter und geriebener Käse haften gut an den Bändern. Der Geschmack bleibt dabei im Hintergrund und lässt der Soße den Vortritt. Wer eine ausgefallene Nudel mit eigener Würze sucht, wird diese Sorte als zu schlicht empfinden. Dafür passt sie zu fast allem, was in der Küche ansteht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEggerhof empfiehlt eine einfache Zubereitung. Gib den Packungsinhalt in etwa drei Liter kochendes Salzwasser mit zwei Esslöffeln grobem Salz. Rühr einmal um und koch die Nudeln rund sieben Minuten, bis sie den gewünschten Biss haben. Dann abgießen, in einer Pfanne in Butter schwenken und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür mehr als Butter liefert der Hersteller eine ganze Liste an Ideen. Die Bandnudeln passen zu Wildragout, zu Pilzen oder zu jungem Spinat mit Mascarpone und Parmesan. Auch Lachs mit Zitronenmelisse, Broccoli mit Pfifferlingen und Walnüssen oder eine klassische Carbonara gehören dazu. Für den schnellen Feierabend reicht eine Knoblauch-Rosmarinbutter. Lagere die Packung trocken und gut verschlossen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür ein Sonntagsessen kochst du am Vormittag ein Ragout vom Reh oder Hirsch und lässt es lange schmoren. Kurz vor dem Servieren kommen die Bandnudeln ins Wasser, nach sieben Minuten in die Pfanne und dann direkt unter das Ragout. Die breiten Bänder nehmen die Soße gut auf, und das Ei im Teig passt zum kräftigen Fleisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Schwenk die Bandnudeln in brauner Butter mit frischem Rosmarin und einer Knoblauchzehe. Darüber reibst du etwas Bergkäse, fertig ist ein Südtiroler Teller in zehn Minuten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eHinter den Nudeln steht Erich Gruber, ein gelernter Koch, der sich auf Eierteigwaren spezialisiert hat. Er stellt sie im Nudelbetrieb Eggerhof in Aldein her, einem Dorf am Reggelberg im Süden Südtirols. Die Firma heißt offiziell Eggers KG des Gruber Erich \u0026amp; C.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLaut Eggerhof bestehen die Nudeln hauptsächlich aus Freilandeiern und gentechnikfreiem Hartweizengrieß. Die Eierteig-Pasta gibt es beim Hersteller in vielen Formen, von Tagliatelle über Pappardelle bis zu Maccheroni. Aus der Grundsorte entstehen außerdem die Varianten mit Speck, Kräutern, Steinpilzen oder Zitrone. Gearbeitet wird auf rund 1.200 Metern Meereshöhe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDiese Bandnudeln sind für alle, die eine gute Eiernudel für die Alltagsküche suchen und Soßen gern selbst machen. Sie passen zum Sonntagsragout ebenso wie zur schnellen Butterpasta. Wer es würziger mag, greift zu den \u003ca href=\"\/products\/suedtiroler-speck-nudeln\"\u003eSüdtiroler Speck Nudeln\u003c\/a\u003e. Mit Pilzgeschmack im Teig kommen die \u003ca href=\"\/products\/suedtiroler-steinpilznudeln\"\u003eSteinpilznudeln\u003c\/a\u003e. Alle Sorten findest du auf unserer Seite zu \u003ca href=\"\/collections\/eggerhof-nudeln\"\u003eEggerhof\u003c\/a\u003e. Die Nudeln enthalten glutenhaltiges Getreide (Hartweizen) und Ei. Nicht geeignet sind sie deshalb für eine vegane Ernährung oder bei einer Eiallergie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eGrieß und frische Freilandeier, mehr braucht es nicht – die Südtiroler Bandnudeln aus Aldein für Ragout, Butter und Bergkäse.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Eggerhof Südtirol","offers":[{"title":"310 g","offer_id":57548297142604,"sku":"040EGG0072","price":4.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/040EGG0072.png?v=1791195990"},{"product_id":"suedtiroler-schuettelbrot-nudeln","title":"Südtiroler Schüttelbrot Nudeln","description":"\u003ch2\u003eEggerhof Südtiroler Schüttelbrot Nudeln. Eierbandnudeln mit 17 % Schüttelbrotbröseln – würzig nach Kümmel, Fenchel und Bockshornklee.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEggerhof Südtiroler Schüttelbrot Nudeln\u003c\/strong\u003e sind getrocknete Eierbandnudeln aus Hartweizengrieß und 20 % frischen Freilandeiern, in deren Teig 17 % Schüttelbrotbrösel und Gewürze stecken. Sie kommen aus Aldein in Südtirol. Eine Packung enthält 310 g.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSchüttelbrot Nudeln von Eggerhof\u003c\/strong\u003e verbinden zwei Südtiroler Klassiker. Schüttelbrot ist das dünne, knusprige Roggen-Fladenbrot, das auf keiner Brotzeit fehlt. Eggerhof reibt es zu Bröseln und knetet es in den Nudelteig. Die Brösel bringen Schüttelbrotmehl, Sauerteig, Kümmel- und Fenchelsamen und Malzmehl mit. Zusätzlich würzt Eggerhof den Teig mit Kümmel und Bockshornklee. Grundlage bleibt der klassische Eierteig aus Hartweizengrieß und frischen Freilandeiern. So entsteht eine Nudel, die nach Brotzeit schmeckt, aber wie Pasta gekocht wird. Sie ist eine der eigenwilligsten Sorten im Eggerhof-Programm.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Schüttelbrot Nudeln schmecken herzhaft und brotig, mit einer deutlichen Würze. Kümmel und Fenchel erinnern sofort an Südtiroler Roggenbrot. Der Bockshornklee steuert eine würzige, leicht nussige Note bei, die an Brotklee erinnert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDurch die Brösel ist die Oberfläche der Nudeln etwas rauer und dunkler als bei reinem Eierteig. Der Biss ist kräftig und bleibt auch nach dem Kochen fest. Das Ei rundet die Würze ab, sodass die Nudeln aromatisch, aber nicht scharf schmecken. Wer eine neutrale Nudel für feine Sahnesoßen sucht, wird diese Sorte als zu würzig empfinden. Zu Käse, Speck und Pilzen passt sie dafür umso besser.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eKoch die Nudeln in etwa drei Litern Salzwasser mit zwei Esslöffeln grobem Salz rund sieben Minuten lang. Anschließend abgießen und in einer Pfanne in Butter schwenken. Mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt, sind sie schon so ein vollwertiges Gericht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Hersteller schlägt viele Kombinationen vor, die zur Brotwürze passen. Geraspelter Bergkäse mit Thymian ist die einfachste. Dazu kommen Selchkarreestreifen mit Krensoße, Steinpilze oder Pfifferlinge mit Majoran und Spargelspitzen mit Bärlauch. Auch Mies- oder Venusmuscheln mit Petersilie und Räucherforelle mit Sahnesoße stehen auf der Liste. Zu Wildragout, Kalbswangenragout oder einem Rucolapesto funktionieren sie ebenfalls. Lagere die Packung trocken und gut verschlossen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEin schnelles Wochengericht: Brat Zwiebelringe in Butter goldbraun, gib die gekochten Nudeln dazu und streu Bergkäse darüber. Ein paar Minuten unter dem Deckel, bis der Käse schmilzt, dann mit Schnittlauch servieren. Dazu passt ein grüner Salat mit Essig und Öl, der die Würze der Brösel frisch ausgleicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Schwenk die Nudeln in Butter, reib reichlich würzigen Bergkäse darüber und gib frischen Thymian dazu. Das schmeckt wie Käsespätzle mit Brotzeit-Charakter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEggerhof sitzt in Aldein, einem Dorf am Reggelberg im Süden Südtirols. Es liegt auf rund 1.200 Metern Meereshöhe, am Fuße des Weißhorns. Eggerhof selbst beschreibt den Standort mit sauberer Luft, reinem Quellwasser und gesunden Freilandeiern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDass ausgerechnet Schüttelbrot im Nudelteig landet, passt zu diesem Ort. Im Hofladen von Eggerhof in Aldein stehen neben den eigenen Nudeln regionale Produkte wie Speck, Würste, Schüttelbrot, Käse, Marmeladen und Säfte. Die Nudeln selbst macht der Koch Erich Gruber, der sich auf Eierteigwaren spezialisiert hat. Laut Hersteller verzichtet Eggerhof bewusst auf Farbstoffe und Konservierungsmittel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Schüttelbrot Nudeln sind für alle, die Südtiroler Küche lieben und eine Pasta mit eigenem Charakter suchen. Sie passen zum Abendessen nach dem Wandern, zur Käsepfanne und als Mitbringsel für Südtirol-Fans. Auch wer Schüttelbrot bisher nur zur Brotzeit kennt, entdeckt es hier von einer neuen Seite. Etwas milder ist die Grundsorte, die \u003ca href=\"\/products\/suedtiroler-eierteig-nudeln\"\u003eSüdtiroler Eierteig Nudeln\u003c\/a\u003e. Ebenfalls herzhaft mit Speck im Teig sind die \u003ca href=\"\/products\/suedtiroler-speck-nudeln\"\u003eSpeck Nudeln\u003c\/a\u003e. Alle Sorten findest du auf unserer Seite zu \u003ca href=\"\/collections\/eggerhof-nudeln\"\u003eEggerhof\u003c\/a\u003e. Die Nudeln enthalten glutenhaltiges Getreide (Hartweizen, Weizen sowie Getreide im Schüttelbrotmehl und Malzmehl) und Ei. Nicht geeignet sind sie für eine vegane Ernährung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEiernudeln mit Schüttelbrot, Kümmel und Fenchel – die Südtiroler Brotzeit als Pasta aus Aldein.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Eggerhof Südtirol","offers":[{"title":"310 g","offer_id":57548297306444,"sku":"040EGG0063","price":4.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/040EGG0063.png?v=1791195997"},{"product_id":"suedtiroler-speck-nudeln","title":"Südtiroler Speck Nudeln","description":"\u003ch2\u003eEggerhof Südtiroler Speck Nudeln. Eierbandnudeln mit Südtiroler Speck g.g.A. im Teig – herzhaft, rauchig und mit Petersilie.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEggerhof Südtiroler Speck Nudeln\u003c\/strong\u003e sind getrocknete Eierbandnudeln aus Hartweizengrieß und 20 % frischen Freilandeiern mit 7 % Südtiroler Speck g.g.A. und Petersilie. Sie werden in Aldein in Südtirol hergestellt. Eine Packung enthält 310 g.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpecknudeln von Eggerhof\u003c\/strong\u003e tragen Südtirols bekanntestes Fleischprodukt direkt im Teig. Südtiroler Speck ist ein mild geräucherter, luftgetrockneter Schinkenspeck. Das Kürzel g.g.A. steht für geschützte geografische Angabe: Nur Speck, der nach festen Regeln in Südtirol hergestellt wird, darf diesen Namen tragen. Eggerhof gibt 7 % davon in den Eierteig, dazu Weichweizenmehl, Petersilie und Gewürze. Der Speck selbst besteht aus Schweinefleisch, Salz, Dextrose, Gewürzen und dem Konservierungsstoff E250, wie bei Speck üblich. Der Rest ist der bekannte Eggerhof-Teig aus Hartweizengrieß und frischen Freilandeiern. Das Ergebnis ist eine Nudel, die schon vor der Soße nach Südtirol schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Speck Nudeln schmecken herzhaft, leicht salzig und dezent rauchig. Der Speck ist fein im Teig verteilt, sodass du keine Stücke siehst, aber in jedem Bissen etwas davon schmeckst. Die Petersilie bringt eine frische, grüne Note, die das Fleischige ausgleicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGekocht sind die Bandnudeln bissfest und elastisch, wie es sich für einen guten Eierteig gehört. Der Speckgeschmack ist präsent, aber nicht dominant, die Nudel bleibt eine Nudel. Wer vegetarisch kocht, findet hier keine passende Sorte. Für Freunde von Speckknödeln und Brotzeit ist sie dagegen eine schöne Abwechslung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEggerhof empfiehlt für diese Sorte eine etwas längere Kochzeit. Gib die Nudeln in etwa drei Liter Salzwasser mit zwei Esslöffeln grobem Salz und koch sie rund acht Minuten. Danach abgießen, in Butter schwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie einfachste Kombination ist auch eine der besten: Butter, Parmesan und Schnittlauch. Der Hersteller nennt außerdem Speck mit gedünsteter Zwiebel, Graukäse mit brauner Butter und Bergkäse mit Thymian. Auch Pilze passen, ob Steinpilze, Pfifferlinge oder Champignons mit Majoran. Im Sommer funktionieren Tomaten, Zucchini und Basilikum, im Frühling Spargelspitzen mit Bärlauch. Lagere die Packung trocken und gut verschlossen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür ein Pfannengericht schneidest du eine Zwiebel in Streifen und dünstest sie in Butter glasig. Gib die gekochten Speck Nudeln dazu, schwenk alles kräftig durch und rühr zum Schluss etwas Kochwasser und geriebenen Käse unter. So entsteht eine sämige Soße ohne Sahne, in der Speck und Zwiebel zusammenfinden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Schwenk die Nudeln in brauner Butter und reib etwas Graukäse oder kräftigen Bergkäse darüber. Mit frischem Schnittlauch bestreut, ist das ein Gericht wie auf der Almhütte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eHinter Eggerhof stehen zwei Menschen mit unterschiedlichen Berufen. Nikolaus Lantschner bewirtschaftet den Hof Eggerhof seit 1998 mit seiner Familie und hält dort die Freilandhühner. Erich Gruber ist gelernter Koch und hat sich auf Eierteigwaren spezialisiert. Eggerhof selbst fasst es knapp zusammen: Ein Hühnerbauer und ein Koch haben die Nudelmanufaktur am Hof angesiedelt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGearbeitet wird in Aldein am Reggelberg, auf rund 1.200 Metern im Süden Südtirols. Hartweizengrieß und Freilandeier sind die Basis jeder Sorte. Für seine Saucen und Ragouts nutzt Eggerhof nach eigener Aussage vorwiegend regionale Rohstoffe, darunter Südtiroler Bauchspeck.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Speck Nudeln sind für alle, die herzhafte Südtiroler Küche mögen und schnell ein würziges Abendessen auf dem Tisch haben wollen. Sie passen zum Feierabend, zur Hüttenküche zu Hause und als Mitbringsel für Speckfans. Auch Kinder, die sonst nur Nudeln mit Butter essen, mögen die herzhafte Variante oft auf Anhieb. Mit Schüttelbrot im Teig sind die \u003ca href=\"\/products\/suedtiroler-schuettelbrot-nudeln\"\u003eSüdtiroler Schüttelbrot Nudeln\u003c\/a\u003e ähnlich deftig. Ganz ohne Fleisch kommt die Grundsorte, die \u003ca href=\"\/products\/suedtiroler-eierteig-nudeln\"\u003eEierteig Nudeln\u003c\/a\u003e. Alle Sorten findest du auf unserer Seite zu \u003ca href=\"\/collections\/eggerhof-nudeln\"\u003eEggerhof\u003c\/a\u003e. Die Nudeln enthalten glutenhaltiges Getreide (Hartweizen, Weizen) und Ei. Nicht geeignet sind sie für eine vegetarische Ernährung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEiernudeln mit Südtiroler Speck g.g.A. und Petersilie – die herzhafte Pasta aus Aldein für Butter, Bergkäse und Schnittlauch.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Eggerhof Südtirol","offers":[{"title":"310 g","offer_id":57548297535820,"sku":"040EGG0062","price":4.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/040EGG0062.png?v=1791196004"},{"product_id":"suedtiroler-latsche-bergkraeuter-nudeln","title":"Südtiroler Latsche Bergkräuter Nudeln","description":"\u003ch2\u003eEggerhof Südtiroler Latsche Bergkräuter Nudeln. Eierbandnudeln mit Bergkräutern und Latschenkiefer – würzig, harzig-frisch und alpin.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEggerhof Südtiroler Latsche Bergkräuter Nudeln\u003c\/strong\u003e sind getrocknete Eierbandnudeln aus Hartweizengrieß und 21 % frischen Freilandeiern, gewürzt mit einer Bergkräutermischung und einem Hauch Latschenkieferessenz. Sie stammen aus Aldein in Südtirol. Eine Packung enthält 310 g.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLatschen und Bergkräuter Nudeln von Eggerhof\u003c\/strong\u003e holen die Almwiese in den Nudelteig. Die Latsche, auch Latschenkiefer oder Bergkiefer genannt, wächst in den Alpen oberhalb der Baumgrenze als niedriger, kriechender Strauch. Ihr harziger Duft gehört zu jeder Bergwanderung. Eggerhof gibt eine Latschenkieferessenz in den Teig, sehr sparsam dosiert mit 0,01 %. Dazu kommt 1 % gemischte Bergkräuter: Thymian, Petersilie, Kümmel, Wacholder, Brennnessel und Zirbelkiefer. Die Basis ist der Eggerhof-Eierteig aus Hartweizengrieß, Wasser und frischen Freilandeiern. So entsteht eine Nudel, deren Würze an Bergluft und Kräuterwiese denken lässt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Latschen Nudeln schmecken kräuterwürzig mit einer frischen, leicht harzigen Note im Hintergrund. Thymian und Wacholder geben den Ton an, Kümmel bringt Herzhaftigkeit. Brennnessel und Petersilie wirken grün und frisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Latschenkiefer und die Zirbe sind nur ein Hauch, eher ein Duft als ein Geschmack. Gerade das macht die Sorte besonders: Sie schmeckt nach Bergwald, ohne nach Badezusatz zu wirken. Das Ei rundet die Kräuter ab und gibt der Nudel ihren vollen Körper. Wer eine neutrale Pasta für Tomatensoße erwartet, wird die Sorte als zu kräuterbetont empfinden. Zu Wild, Käse und brauner Butter entfaltet sie sich dagegen gut.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Zubereitung ist bei Eggerhof immer gleich. Koch die Nudeln in rund drei Litern Salzwasser mit zwei Esslöffeln grobem Salz etwa sieben Minuten lang. Dann abgießen, in Butter schwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Hersteller empfiehlt dazu frische Tomaten mit Knoblauch und Parmesan oder ein Wildragout. Auch Bergkäse mit brauner Butter, Knoblauchbutter mit geraspeltem Schafskäse und Speck mit Zucchini und Zwiebelsoße stehen auf der Liste. Besonders im Herbst passen die Kräuternudeln zu Reh- oder Hirschragout, weil Wacholder und Thymian ohnehin zu Wild gehören. Lagere die Packung trocken und gut verschlossen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür einen schnellen Sommerteller würfelst du reife Tomaten, gibst Knoblauch und Olivenöl dazu und lässt alles kurz ziehen. Die heißen Nudeln kommen direkt aus dem Topf in die Schüssel, darüber frisch geriebener Parmesan. Die Kräuter im Teig und die frischen Tomaten ergänzen sich, ohne dass du lange am Herd stehst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Schwenk die Nudeln in brauner Butter und reib würzigen Schafskäse darüber. Ein paar Blättchen frischer Thymian obendrauf verstärken die Kräuter im Teig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Eier für Eggerhof kommen aus Freilandhaltung, und der Hof nimmt die Hühnerhaltung ernst. Angefangen hat alles mit 500 Freilandhühnern. Heute leben auf dem Eggerhof 6.000 Legehennen in drei getrennten Gruppen. Im Stall haben sie Scharrraum mit Stroh und einen Sandauslauf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDraußen stehen jedem Tier laut Hersteller mindestens vier Quadratmeter Auslauf zur Verfügung, gesichert mit einem Vogelnetz. Kontrolliert wird die Haltung von Amtstierärzten nach EU-Richtlinien. Der Hof liegt in Aldein am Reggelberg auf rund 1.200 Metern, am Fuße des Weißhorns. Die Nudeln macht der Koch Erich Gruber, der sich auf Eierteigwaren spezialisiert hat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Latschen und Bergkräuter Nudeln sind für alle, die beim Kochen gern an die Berge denken und Kräuter lieben. Sie passen zum Wildessen im Herbst, zum Hüttenabend mit Freunden und als Mitbringsel für Wanderfans. Wer aus dem Urlaub den Duft der Latschen kennt, findet ihn hier auf dem Teller wieder. Mit frischer Zitrusnote kommen die \u003ca href=\"\/products\/suedtiroler-zitronennudeln\"\u003eSüdtiroler Zitronennudeln\u003c\/a\u003e. Erdig und waldig sind die \u003ca href=\"\/products\/suedtiroler-steinpilznudeln\"\u003eSteinpilznudeln\u003c\/a\u003e. Alle Sorten findest du auf unserer Seite zu \u003ca href=\"\/collections\/eggerhof-nudeln\"\u003eEggerhof\u003c\/a\u003e. Die Nudeln enthalten glutenhaltiges Getreide (Hartweizen) und Ei. Nicht geeignet sind sie für eine vegane Ernährung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eThymian, Wacholder und ein Hauch Latschenkiefer im Eierteig – die Bergkräuter-Pasta aus Aldein für Wild und braune Butter.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Eggerhof Südtirol","offers":[{"title":"310 g","offer_id":57548297830732,"sku":"040EGG0061","price":4.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/040EGG0061.png?v=1791196011"},{"product_id":"suedtiroler-steinpilznudeln","title":"Südtiroler Steinpilznudeln","description":"\u003ch2\u003eEggerhof Südtiroler Steinpilznudeln. Eierbandnudeln mit Steinpilzpulver und Petersilie – erdig, waldig und bissfest.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEggerhof Südtiroler Steinpilznudeln\u003c\/strong\u003e sind getrocknete Eierbandnudeln aus Hartweizengrieß und 20 % frischen Freilandeiern, verfeinert mit 2 % Steinpilzpulver und gemahlener Petersilie. Sie werden in Aldein in Südtirol hergestellt. Eine Packung enthält 310 g.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSteinpilznudeln von Eggerhof\u003c\/strong\u003e bringen den Geschmack des Herbstwalds in den Nudelteig. Der Steinpilz, botanisch Boletus edulis, gilt als besonders aromatischer Speisepilz. Getrocknet und gemahlen wird sein Geschmack noch intensiver, deshalb reichen schon kleine Mengen für viel Aroma. Eggerhof gibt 2 % Steinpilzpulver in den Teig, das neben den Pilzen etwas Salz und Gewürze enthält. Dazu kommen Hartweizengrieß, Wasser, frische Freilandeier und gemahlene Petersilie. Das Pulver verteilt sich gleichmäßig, sodass jede Nudel nach Pilz schmeckt. Mit diesen Nudeln hast du ein Pilzgericht, ohne erst Pilze putzen zu müssen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Steinpilznudeln schmecken erdig, nussig und deutlich nach Pilz. Schon beim Kochen steigt ein waldiger Duft aus dem Topf. Die Petersilie bringt eine leichte, grüne Frische, die das Erdige ausbalanciert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Ei gibt der Nudel Körper und eine runde Note, die gut zum Pilzaroma passt. Gekocht sind die Bandnudeln bissfest und elastisch, die Farbe ist etwas dunkler als bei reinem Eierteig. Die Pilznote ist kräftig genug, um mit einfachen Zutaten zu bestehen. Wer Pilze grundsätzlich meidet, wird an dieser Sorte wenig Freude haben. Für alle anderen ist sie eine Abkürzung zu einem herbstlichen Teller.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGut zu wissen: Das Pilzaroma ist im Teig gebunden und tritt erst beim Kochen richtig hervor. Trocken riechen die Nudeln eher dezent. Sobald sie im heißen Wasser liegen, füllt sich die Küche mit dem typischen Duft getrockneter Steinpilze. Spätestens dann weißt du, wohin die Reise auf dem Teller geht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eKoch die Nudeln in etwa drei Litern Salzwasser mit zwei Esslöffeln grobem Salz rund sieben Minuten lang. Danach abgießen, in Butter schwenken und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEggerhof schlägt eine ganze Reihe von Begleitern vor. Zwiebel, Knoblauch und Spinatstreifen machen ein schnelles Gemüsegericht daraus. Ziegenkäse mit Rosmarin oder Parmesan mit brauner Butter setzen auf Käse. Lauch mit Walnüssen bringt Biss, frische Steinpilze mit Rucola verdoppeln das Pilzaroma. Und Mascarpone mit frischen Kräutern ergibt eine cremige Variante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Herbst lohnt es sich, frische Pilze aus dem Wald oder vom Markt in Butter anzubraten und mit den Nudeln zu schwenken. Ein Schuss Sahne, etwas Petersilie und frisch geriebener Parmesan, fertig. Lagere die Packung trocken und gut verschlossen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Bräun Butter in der Pfanne, gib eine Handvoll Walnüsse dazu und schwenk die Steinpilznudeln darin. Mit Parmesan und etwas Rucola ist das ein Herbstessen in zehn Minuten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWie gut ein Eierteig wird, hängt an den Eiern. Eggerhof setzt auf Freilandeier und legt Wert darauf, womit die Hühner gefüttert werden. Das Futter ist laut Hersteller eine Spezialmischung der Firma Rieper: gentechnikfrei, ohne Dotterfarbstoffe und ohne Tiermehle, rein pflanzlich aus Mais, Soja, Weizen, Gerste und Roggen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Hennen leben auf dem Eggerhof in Aldein, heute rund 6.000 in drei getrennten Gruppen. Den Hof bewirtschaftet Nikolaus Lantschner seit 1998 mit seiner Familie. Die Nudeln macht der gelernte Koch Erich Gruber, spezialisiert auf Eierteigwaren. Gearbeitet wird am Reggelberg auf rund 1.200 Metern, im Süden Südtirols.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Steinpilznudeln sind für alle, die Pilzgerichte lieben und unter der Woche schnell etwas Herbstliches kochen wollen. Sie passen zum Familienessen, zum Abend mit Freunden und als Mitbringsel aus Südtirol. Wer Steinpilze in Soße und Nudel mag, kocht sie mit frischen Pilzen doppelt. Mit Bergkräutern und Latschenkiefer kommen die \u003ca href=\"\/products\/suedtiroler-latsche-bergkraeuter-nudeln\"\u003eLatschen und Bergkräuter Nudeln\u003c\/a\u003e. Herzhaft mit Speck sind die \u003ca href=\"\/products\/suedtiroler-speck-nudeln\"\u003eSüdtiroler Speck Nudeln\u003c\/a\u003e. Alle Sorten findest du auf unserer Seite zu \u003ca href=\"\/collections\/eggerhof-nudeln\"\u003eEggerhof\u003c\/a\u003e. Die Nudeln enthalten glutenhaltiges Getreide (Hartweizen) und Ei. Nicht geeignet sind sie für eine vegane Ernährung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEiernudeln mit Steinpilz und Petersilie – die Herbstpasta aus Aldein für braune Butter, Parmesan und frische Pilze.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Eggerhof Südtirol","offers":[{"title":"310 g","offer_id":57548297994572,"sku":"040EGG0060","price":4.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/040EGG0060.png?v=1791196019"},{"product_id":"suedtiroler-zitronennudeln","title":"Südtiroler Zitronennudeln","description":"\u003ch2\u003eEggerhof Südtiroler Zitronennudeln. Eierbandnudeln mit Zitronenöl und Ingwer – frisch, zitrusduftig und leicht pikant.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEggerhof Südtiroler Zitronennudeln\u003c\/strong\u003e sind getrocknete Eierbandnudeln aus Hartweizengrieß und 21 % frischen Freilandeiern, aromatisiert mit 0,9 % ätherischem Zitronenöl und 0,7 % Ingwer. Beim Hersteller heißt die Sorte Zitrone-Ingwer. Eine Packung aus Aldein in Südtirol enthält 310 g.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZitrone-Ingwer Nudeln von Eggerhof\u003c\/strong\u003e sind die sommerlichste Sorte im Sortiment. Zitronennudeln kennst du vielleicht aus Italien, wo Zitronenschale und Pasta oft zusammenfinden. Eggerhof geht einen Schritt weiter und gibt ätherisches Zitronenöl direkt in den Teig. Dazu kommt Ingwer. Das Zitronenöl trägt den Duft der Schale, ohne die Säure des Saftes. Der Ingwer setzt einen warmen, leicht scharfen Akzent dagegen. Die Basis bildet der Eggerhof-Eierteig aus Hartweizengrieß, Wasser und frischen Freilandeiern. So entstehen Nudeln, die schon beim Kochen nach Zitrone duften und mit wenig Zutaten auskommen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Zitronennudeln schmecken frisch und hell. Beim Öffnen des Topfes steigt ein deutlicher Zitronenduft auf, der auch nach dem Abgießen bleibt. Im Mund kommt zuerst die Zitrusfrische, dann der Ingwer mit einer leichten, wärmenden Schärfe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSäuerlich sind die Nudeln dabei kaum, denn das Aroma stammt aus dem Öl der Schale. Das Ei rundet den Geschmack ab und gibt den Bandnudeln ihren vollen Biss. Die Kombination wirkt leicht und sommerlich, passt aber auch im Winter zu Fisch. Wer klassische Pasta für Tomatensoße oder Ragout sucht, wird diese Sorte als zu eigenwillig empfinden. Zu Fisch, Gemüse und Kräutern spielt sie ihre Stärken aus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Duft ist übrigens das Erste, was beim Kochen auffällt. Schon wenige Minuten nachdem die Nudeln im Wasser liegen, riecht die Küche nach Zitronenschale. Beim Essen tritt der Ingwer dann stärker hervor, vor allem im Abgang. So bleibt der Teller lebendig, auch wenn die Soße ganz schlicht ausfällt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Zubereitung folgt dem Eggerhof-Standard. Koch die Nudeln in etwa drei Litern Salzwasser mit zwei Esslöffeln grobem Salz rund sieben Minuten lang. Danach abgießen, in Butter schwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Hersteller empfiehlt Räucherforelle mit Sahnesoße und ein Basilikum-Pinienkern-Pesto. Auch junger Spinat mit Ziegenkäse, Räucherlachs mit Wildkräutern und Zucchinistreifen mit Garnelen passen gut. Eine Lauch-Kren-Soße bringt Schärfe, eine Gemüsesoße oder Rucolapesto halten das Gericht leicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür einen schnellen Sommerteller brätst du Garnelen mit Knoblauch in Olivenöl an und gibst Zucchinistreifen dazu. Die Nudeln kommen direkt aus dem Wasser in die Pfanne, darüber etwas frische Petersilie. Lagere die Packung trocken und gut verschlossen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Schwenk die Zitronennudeln mit Räucherlachs, einem Löffel Crème fraîche und Dill. Die Zitrusnote im Teig ersetzt die frische Zitrone, die du sonst darüberreiben würdest.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEggerhof ist mehr als eine Nudelsorte. Der Hersteller aus Aldein führt 23 Sorten Nudeln. Die Bandbreite reicht von Südtiroler Eierteig über Bärlauch, Buchweizen und Hanf bis zu Heu und Stroh, Radicchio und Rosmarin oder Blut-Bandnudeln. Dazu kommen Sugos wie Hirten-, Pilz- und Käsesauce, Bolognese oder Ragouts vom Lamm, Reh und Hirsch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGemacht werden die Nudeln von Erich Gruber, einem gelernten Koch, der sich auf Eierteigwaren spezialisiert hat. Basis jeder Sorte sind Freilandeier und laut Hersteller gentechnikfreier Hartweizengrieß. Auf Wunsch druckt Eggerhof sogar personalisierte Etiketten. Gearbeitet wird in Aldein am Reggelberg, auf rund 1.200 Metern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Zitronennudeln sind für alle, die leichte Pasta mit Fisch, Garnelen oder Gemüse lieben. Sie passen zum Sommerabend auf der Terrasse, zum Fischessen und als Mitbringsel mit Urlaubsgefühl. Mit Bergkräutern statt Zitrus kommen die \u003ca href=\"\/products\/suedtiroler-latsche-bergkraeuter-nudeln\"\u003eLatschen und Bergkräuter Nudeln\u003c\/a\u003e. Mit Tomate und Chili wird es pikanter bei den \u003ca href=\"\/products\/suedtiroler-chillinudeln\"\u003eSüdtiroler Chillinudeln\u003c\/a\u003e. Alle Sorten findest du auf unserer Seite zu \u003ca href=\"\/collections\/eggerhof-nudeln\"\u003eEggerhof\u003c\/a\u003e. Die Nudeln enthalten glutenhaltiges Getreide (Hartweizen) und Ei. Nicht geeignet sind sie für eine vegane Ernährung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEiernudeln mit Zitronenöl und Ingwer – die frische Pasta aus Aldein für Fisch, Garnelen und Sommergemüse.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Eggerhof Südtirol","offers":[{"title":"310 g","offer_id":57548298191180,"sku":"040EGG0050","price":4.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/040EGG0050.png?v=1791196031"},{"product_id":"suedtiroler-chillinudeln","title":"Südtiroler Chillinudeln","description":"\u003ch2\u003eEggerhof Südtiroler Chillinudeln. Eierbandnudeln mit Tomatenmark und Chili – fruchtig, pikant und kräftig rot.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEggerhof Südtiroler Chillinudeln\u003c\/strong\u003e sind getrocknete Eierbandnudeln aus Hartweizengrieß und 20 % frischen Freilandeiern. Im Teig stecken 5 % Tomatenmark und 1 % Chili, dazu Kurkuma und Rote Bete. Beim Hersteller heißt die Sorte Tomaten-Chilli. Eine Packung aus Aldein in Südtirol enthält 310 g.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTomaten-Chili Nudeln von Eggerhof\u003c\/strong\u003e tragen ihre Soße schon zur Hälfte im Teig. Das doppelt konzentrierte Tomatenmark bringt Fruchtigkeit und Farbe, der Chili die Schärfe. Kurkuma und Rote Bete stehen ebenfalls auf der Zutatenliste und runden die Mischung ab. Die Basis bildet der Eggerhof-Eierteig aus Hartweizengrieß, Wasser und frischen Freilandeiern. Farbstoffe braucht es dafür laut Hersteller keine, die rote Farbe kommt aus den Zutaten selbst. Gekocht leuchten die Bandnudeln kräftig auf dem Teller. Mit dieser Sorte bekommt selbst ein einfaches Gericht aus Olivenöl und Knoblauch Charakter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Chillinudeln schmecken fruchtig nach Tomate und haben eine spürbare, aber gut dosierte Schärfe. Die Schärfe baut sich langsam auf und bleibt angenehm warm im Mund. Das Tomatenmark bringt eine leichte Süße und Säure mit, die zur Schärfe passt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKurkuma und Rote Bete wirken im Hintergrund, eher erdig als dominant. Das Ei gibt der Nudel Körper und mildert die Schärfe etwas ab. Gekocht sind die Bandnudeln bissfest und elastisch. Wer gar keine Schärfe verträgt, wird diese Sorte als zu pikant empfinden. Für Freunde der mediterranen Küche ist sie dagegen eine schnelle Abkürzung zu einem würzigen Teller.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSpannend ist das Zusammenspiel mit der Soße. Eine milde Sahne- oder Käsesoße bekommt durch die Nudeln Wärme und Farbe. Eine Tomatensoße wird noch fruchtiger, ein Gericht mit Meeresfrüchten bekommt einen pikanten Rahmen. So kannst du mit derselben Packung ganz unterschiedliche Teller kochen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eKoch die Nudeln in etwa drei Litern Salzwasser mit zwei Esslöffeln grobem Salz rund sieben Minuten lang. Danach abgießen, in Butter oder Olivenöl schwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEggerhof empfiehlt viel Mediterranes dazu. Zucchini, Melanzane, Tomaten, Basilikum und Mozzarella ergeben einen bunten Gemüseteller. Knoblauch, Oliven und Petersilie bilden eine schnelle Variante, Wurzelgemüse mit Rohschinken eine herzhafte. Auch Meeresfrüchte passen gut: Vongole oder Cozze mit Kerbel, Garnelen mit Ofen-Datteltomaten und Estragon. Für ein deftiges Essen nimmst du Salami mit gedünsteter Zwiebel und Tomaten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAm einfachsten ist die Variante nach Art der Pasta aglio e olio. Knoblauch in Olivenöl sanft anschwitzen, die Nudeln darin schwenken, mit Petersilie und etwas Parmesan servieren. Lagere die Packung trocken und gut verschlossen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Schwenk die Chillinudeln mit Garnelen, Knoblauch und halbierten Kirschtomaten in Olivenöl. Ein paar Blätter Basilikum obendrauf, und der Sommerabend ist gerettet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEggerhof denkt regional, auch über die Nudeln hinaus. Für seine Saucen und Ragouts nutzt der Betrieb nach eigener Aussage vorwiegend Rohstoffe aus der Umgebung. Das Lamm kommt aus Ulten und Passeier, Rind- und Schweinefleisch aus Südtirol. Der Spargel ist Terlaner Spargel der Marke Margarete, die Pilze von Kirnig bei Aldein, Milch und Käse ebenfalls aus Südtirol.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Nudeln selbst macht der Koch Erich Gruber, der sich auf Eierteigwaren spezialisiert hat. Er arbeitet mit Freilandeiern und Hartweizengrieß und verzichtet laut Hersteller bewusst auf Konservierungsmittel. Im Hofladen in Aldein verkauft Eggerhof die eigenen Nudeln neben Speck, Käse, Säften und Gewürzen aus der Region. Aldein liegt am Reggelberg, auf rund 1.200 Metern im Süden Südtirols.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Chillinudeln sind für alle, die es gern etwas schärfer mögen und mediterrane Küche lieben. Sie passen zum schnellen Feierabendessen, zum Gemüseteller und zu Meeresfrüchten. Frisch und zitronig sind die \u003ca href=\"\/products\/suedtiroler-zitronennudeln\"\u003eSüdtiroler Zitronennudeln\u003c\/a\u003e. Ganz klassisch ohne Gewürz im Teig kommt die Grundsorte, die \u003ca href=\"\/products\/suedtiroler-eierteig-nudeln\"\u003eEierteig Nudeln\u003c\/a\u003e. Alle Sorten findest du auf unserer Seite zu \u003ca href=\"\/collections\/eggerhof-nudeln\"\u003eEggerhof\u003c\/a\u003e. Die Nudeln enthalten glutenhaltiges Getreide (Hartweizen) und Ei. Nicht geeignet sind sie für Kinder, die keine Schärfe mögen, und für eine vegane Ernährung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEiernudeln mit Tomate und Chili – die pikante Pasta aus Aldein für Gemüse, Garnelen und Knoblauch.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Eggerhof Südtirol","offers":[{"title":"310 g","offer_id":57548298387788,"sku":"040EGG0046","price":4.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/040EGG0046.png?v=1791196038"},{"product_id":"ondonelle-rotweinnudeln","title":"Ondonelle Rotweinnudeln","description":"\u003ch2\u003eEggerhof Ondonelle Rotweinnudeln. Gewellte Bandnudeln aus Hartweizengrieß mit 6 % Südtiroler Lagrein DOC – ohne Ei, weinrot und kräftig.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEggerhof Ondonelle Rotweinnudeln\u003c\/strong\u003e sind getrocknete Bandnudeln aus Hartweizengrieß und 6 % Südtiroler Lagrein DOC. Im Unterschied zu den meisten Eggerhof-Sorten steckt in diesem Teig kein Ei. Eine Packung aus Aldein in Südtirol enthält 310 g.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOndonelle mit Lagrein von Eggerhof\u003c\/strong\u003e sind eine Ausnahme im Programm. Während fast alle Sorten auf Eierteig basieren, besteht diese nur aus zwei Zutaten: Hartweizengrieß und Rotwein. Der Name Ondonelle leitet sich vom italienischen Wort für Wellen ab, und so sehen die Nudeln auch aus: Bänder mit gewelltem Rand. Der Wein ist ein Südtiroler Lagrein mit DOC-Herkunftsbezeichnung. Lagrein ist eine alte Rotweinsorte aus Südtirol, bekannt für dunkle Farbe und kräftige Frucht. Im Nudelteig färbt er die Ondonelle weinrot und gibt ihnen eine feine, herbe Note. Laut Hersteller können die Nudeln Spuren von Eiern enthalten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Ondonelle schmecken kräftig und leicht herb, mit einer dezenten Weinnote im Hintergrund. Der Hartweizengrieß sorgt für einen klaren, getreidigen Geschmack und festen Biss. Der Lagrein gibt eine dunkle, fruchtige Tiefe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWeil kein Ei im Teig steckt, wirken die Nudeln schlanker und weniger buttrig als die anderen Eggerhof-Sorten. Die gewellten Ränder fangen Soße besonders gut ein. Wer einen deutlichen Weingeschmack erwartet, wird die Nudeln als zu dezent empfinden. Der Lagrein ist ein Akzent, kein Hauptdarsteller.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGenau deshalb sind die Ondonelle so vielseitig. Sie vertragen kräftige Soßen mit Speck und Sahne ebenso wie eine schlichte Butter mit Salbei. Die Weinnote verbindet sich besonders gut mit Rauchigem, Pilzen und Wild. Und auf dem Teller sorgt die rote Farbe für einen Blickfang, den gewöhnliche Pasta nicht bietet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Ondonelle garen schneller als die Eiernudeln. Laut Herstellerrezept reichen rund fünf Minuten in kochendem Salzwasser. Probier lieber eine Minute früher, damit sie bissfest bleiben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEggerhof liefert ein eigenes Rezept mit Speck, Tomaten und Rauke. Für vier Personen brauchst du 500 g Ondonelle, 100 g Speckstreifen, zwei Tomaten, 250 ml Sahne, eine Zwiebel, zwei bis drei Knoblauchzehen und Rauke. Dünste Speck, Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl an, gib die gewürfelten Tomaten dazu und lass alles kurz dünsten. Dann kommt die Sahne dazu und darf leicht einköcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die gekochten Ondonelle unterheben, Rauke darüberstreuen und kurz durchschwenken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch zu Wildragout, Pilzen oder einer einfachen Salbeibutter machen die Rotweinnudeln eine gute Figur. Lagere die Packung trocken und gut verschlossen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Serviere die Ondonelle mit dem Speck-Tomaten-Sahne-Rezept von Eggerhof. Das Weinrot der Nudeln und das Grün der Rauke machen den Teller zum Hingucker.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Rotweinnudeln zeigen, wie eng Eggerhof mit der Südtiroler Küche verbunden ist. Neben Lagrein führt der Hersteller weitere Weinsorten im Nudelprogramm, etwa Teroldego Rotaliano DOC und Weißwein. Auch Südtiroler Bier, Kastanien oder Heu und Stroh landen bei Eggerhof im Teig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinter den Rezepten steht Erich Gruber. Er ist gelernter Koch und hat sich auf Eierteigwaren spezialisiert. Den Hof bewirtschaftet Nikolaus Lantschner, und Eggerhof beschreibt sich selbst als Nudelmanufaktur eines Hühnerbauern und eines Kochs. Gearbeitet wird in Aldein, einem Dorf am Reggelberg auf rund 1.200 Metern, am Fuße des Weißhorns.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Ondonelle Rotweinnudeln sind für alle, die eine Pasta mit Südtiroler Charakter suchen, die auch ohne Ei auskommt. Sie passen zum Festessen, zum Abend mit Freunden und als Mitbringsel für Weinliebhaber. Herzhaft mit Speck im Teig sind die \u003ca href=\"\/products\/suedtiroler-speck-nudeln\"\u003eSüdtiroler Speck Nudeln\u003c\/a\u003e. Mit Pilzaroma kommen die \u003ca href=\"\/products\/suedtiroler-steinpilznudeln\"\u003eSteinpilznudeln\u003c\/a\u003e. Alle Sorten findest du auf unserer Seite zu \u003ca href=\"\/collections\/eggerhof-nudeln\"\u003eEggerhof\u003c\/a\u003e. Die Ondonelle enthalten glutenhaltiges Getreide (Hartweizen) und können Spuren von Eiern enthalten. Nicht geeignet sind sie deshalb bei einer Eiallergie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eHartweizengrieß und Lagrein in gewellten Bändern – die weinroten Ondonelle aus Aldein für Speck, Tomate und Rauke.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Eggerhof Südtirol","offers":[{"title":"310 g","offer_id":57548298453324,"sku":"040EGG0078","price":4.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/040EGG0078.png?v=1791196046"},{"product_id":"eggerhof-reh-ragout","title":"Reh Ragout","description":"\u003ch2\u003eEggerhof Reh Ragout. Wildragout mit 55 % Rehfleisch, getrockneten Steinpilzen und Wacholder, gekocht mit Wein und Kräutern.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEggerhof Reh Ragout\u003c\/strong\u003e ist ein fertiges Wildragout aus Aldein in Südtirol. Mehr als die Hälfte davon ist Rehfleisch, dazu kommen Tomate, Wurzelgemüse, Wein und getrocknete Steinpilze. Du erwärmst die 210 g nur noch und gibst sie über die Pasta.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEin Ragout vom Reh\u003c\/strong\u003e ist in der Alpenküche ein Sonntagsgericht: Fleisch gart in Wein, Gemüse und Gewürzen, bis es weich ist und die Sauce bindet. Eggerhof setzt dafür 55 % Rehfleisch ein, ein hoher Anteil für eine Nudelsauce. Die Tomate spielt eine Nebenrolle. Sie steckt mit 11 % Tomatensauce und 4,5 % Tomatenkonzentrat im Ragout und gibt Farbe und eine leichte Säure. Karotten, Zwiebel und Sellerie bilden den Gemüseboden, getrocknete Steinpilze bringen den Geschmack des Waldes. Gewürzt wird mit Rosmarin, Salbei, Thymian, Wacholder, Lorbeer und Pfeffer. Etwas Kartoffelstärke hält alles zusammen. Heraus kommt ein dunkles, fleischbetontes Ragout, das du ohne Vorbereitung auf den Tisch bringst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: dunkel und würzig, mit Wald im Hintergrund\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Reh steht im Mittelpunkt. Es schmeckt kräftiger als Rind, bleibt aber feiner als manches andere Wild. Wacholder und Lorbeer geben die typische Wildwürze, Rosmarin, Salbei und Thymian legen eine kräuterige Schicht darüber. Die getrockneten Steinpilze erkennst du weniger als einzelne Stücke, eher als erdige Tiefe unter dem Fleisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Wein rundet das Ragout ab, eine Prise Zucker gleicht die Säure der Tomate aus. Durch die Kartoffelstärke ist die Sauce sämig und haftet gut an breiten Nudeln. Wer ein fruchtiges Tomatensugo erwartet, greift besser zur Bolognese aus derselben Küche. Das Reh Ragout ist ein Fleischgericht mit wenig Tomate und deutlichem Wildgeschmack.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: zu breiten Bandnudeln, Knödeln oder Polenta\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eGib das Ragout in einen kleinen Topf und erwärme es bei mittlerer Hitze unter Rühren, bis es durch und durch heiß ist. Sprudelnd kochen muss es dafür nicht. Währenddessen garen die Nudeln. Breite Bandnudeln passen am besten, weil sie viel Sauce aufnehmen. Eggerhof selbst empfiehlt seine Südtiroler Eierteig Nudeln mit Wildragout. Ist dir die Sauce zu dick, rührst du einen Löffel Nudelwasser unter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eOhne Pasta funktioniert das Ragout zu Semmelknödeln, zu Kartoffelpüree oder zu weicher Polenta. Ein wenig geriebener Bergkäse darüber passt gut. Für eine kleine Wildlasagne schichtest du das Ragout mit Nudelplatten und etwas Béchamel und überbäckst alles im Ofen. Reste bewahrst du nach dem Öffnen im Kühlschrank auf und verbrauchst sie rasch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Kombiniere das Ragout mit den \u003ca href=\"\/products\/suedtiroler-steinpilznudeln\"\u003eSteinpilznudeln\u003c\/a\u003e. Dann steckt der Pilz in Sauce und Teig, und der Teller schmeckt nach Herbst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: aus der Küche eines Nudelmachers in Aldein\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEggerhof ist vor allem für Eierteigwaren bekannt. Dahinter steht Erich Gruber, ein gelernter Koch, der in Aldein Nudeln herstellt. Das Dorf liegt am Reggelberg im Süden Südtirols, auf rund 1.200 Metern am Fuß des Weißhorns. Neben den Nudeln führt Eggerhof eine Reihe von Saucen und vier Fleischragouts: Lamm, Reh, Hirsch und Wildschwein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür seine Ragouts und Saucen verwendet der Betrieb nach eigener Aussage vorwiegend regionale Rohstoffe. Zur Herkunft des Rehfleischs macht Eggerhof allerdings keine eigene Angabe. Die Idee hinter dem Sortiment ist einfach: Wer gute Bandnudeln macht, liefert die passende Sauce gleich mit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für Wildliebhaber mit wenig Zeit\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Reh Ragout passt zu allen, die Wild mögen, aber nicht stundenlang am Herd stehen wollen. Es eignet sich für ein schnelles Sonntagsessen, für den Vorrat und als Mitbringsel aus Südtirol. Auch wer Wild sonst nur im Gasthaus bestellt, kann damit zu Hause einen Versuch wagen. Kräftiger und mit Preiselbeeren kommt das \u003ca href=\"\/products\/hirsch-ragout\"\u003eHirsch Ragout\u003c\/a\u003e. Alle Nudeln und Saucen aus Aldein findest du auf unserer Seite zu \u003ca href=\"\/collections\/eggerhof-nudeln\"\u003eEggerhof\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAllergene laut Zutatenliste: Sellerie, Soja aus dem Soja- und Sonnenblumenöl sowie Sulfite aus dem Wein. Das Ragout kann außerdem Spuren von Eiern und Gluten enthalten. Nicht geeignet ist es deshalb bei einer Allergie gegen diese Stoffe und für eine vegetarische Ernährung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eRehragout mit Steinpilzen und Wacholder aus Aldein – für einen Wildteller, der in zehn Minuten auf dem Tisch steht.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Eggerhof Südtirol","offers":[{"title":"210 g","offer_id":59223914316108,"sku":"040EGG5032","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/eggerhof-reh-ragout.jpg?v=1792146192"},{"product_id":"hirsch-ragout","title":"Hirsch Ragout","description":"\u003ch2\u003eEggerhof Hirsch Ragout. Wildragout mit 60 % Hirschfleisch, Preiselbeeren und Rotwein – kräftig, herb-fruchtig und würzig.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEggerhof Hirsch Ragout\u003c\/strong\u003e ist ein fertig gekochtes Wildragout aus Aldein in Südtirol. Den größten Teil macht Hirschfleisch aus, dazu kommen Wurzelgemüse, Tomatenmark, Rotwein und Preiselbeeren. Der Inhalt beträgt 210 g.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHirschragout mit Preiselbeeren\u003c\/strong\u003e ist ein Klassiker der Alpenküche, und Eggerhof bringt beides in einem Topf zusammen. Mit 60 % Hirschfleisch ist das Ragout sehr fleischbetont. Karotten, Zwiebel und Sellerie geben den Gemüseboden, Tomatenmark etwas Farbe und Säure. Eine eigene Tomatensauce fehlt in der Zutatenliste, die Tomate bleibt also im Hintergrund. Rotwein sorgt für Tiefe, die Preiselbeeren für einen fruchtigen, leicht herben Akzent. Gewürzt wird mit Wacholder, Lorbeerblättern, Rosmarin, Salbei, Knoblauch und Pfeffer. Diese Mischung ist in der Wildküche seit langem bewährt, weil sie zum kräftigen Fleisch passt. Für dich heißt das: ein Wildgericht, das du in wenigen Minuten erwärmst, statt es selbst stundenlang zu schmoren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: kräftiges Wild mit fruchtiger Gegenspielerin\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eHirsch schmeckt kräftiger als Rind, dunkel und dicht im Biss. Im Ragout ist das Fleisch weich und zerfällt beim Umrühren in kleine Stücke. Der Rotwein legt eine dunkle, runde Note darunter. Wacholder bringt eine harzige Würze, Lorbeer und Salbei eine leicht bittere Kräuternote.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Preiselbeeren setzen den Kontrast. Ihre Säure macht das Ragout lebendiger und nimmt dem Fleisch etwas von seiner Schwere. Süß wird es dadurch kaum, Zucker ist laut Zutatenliste keiner zugesetzt. Wer Wild lieber mild mag, wird das Hirsch Ragout als zu kräftig empfinden. Dann ist das Reh Ragout von Eggerhof die sanftere Wahl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: mit Bergkräuternudeln, Knödeln oder Polenta\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eErwärme das Ragout in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze und rühr dabei gelegentlich um. Sobald es dampft, ist es fertig. Ist es dir zu dick, rührst du einen Schluck Brühe oder Rotwein unter. Für Pasta eignen sich breite Bandnudeln oder Pappardelle, an denen die Fleischstücke gut hängen bleiben. Eggerhof empfiehlt zu seinen \u003ca href=\"\/products\/suedtiroler-latsche-bergkraeuter-nudeln\"\u003eLatschen und Bergkräuter Nudeln\u003c\/a\u003e ausdrücklich Wildragout. Die harzige Latschenkiefer im Teig trifft dann auf den Wacholder in der Sauce.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eTypisch Südtirolerisch wird es mit Semmelknödeln oder Spätzle. Auch weiche Polenta passt, weil sie die Sauce aufnimmt. Für Gäste reichst du frisch geriebenen Bergkäse dazu. Ein Glas Rotwein aus Südtirol greift auf, was schon im Ragout steckt. Zu Rotkraut und Kartoffelpüree wird daraus ein Teller wie im Gasthaus. Reste bewahrst du nach dem Öffnen gekühlt auf und verbrauchst sie zügig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Röste ein paar Walnüsse in einer trockenen Pfanne und streu sie grob gehackt über das fertige Ragout. Das gibt Biss und passt zur herben Frucht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: ein Hühnerbauer, ein Koch und eine Sauce zur Nudel\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEin Hühnerbauer und ein Koch, so fasst Eggerhof die eigene Geschichte zusammen, haben die Nudelmanufaktur am Hof angesiedelt. Den Hof Eggerhof in Aldein bewirtschaftet Nikolaus Lantschner seit 1998 mit seiner Familie. Die Nudeln macht Erich Gruber, ein gelernter Koch mit Schwerpunkt Eierteigwaren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFirmiert wird als Eggers KG des Gruber Erich \u0026amp; C., mit Sitz im Gewerbegebiet Neustatt in Aldein. Neben den Nudeln stellt der Betrieb Saucen und Ragouts her, vom Hirsch bis zur Bolognese. Dafür nennt Eggerhof vorwiegend regionale Rohstoffe. Woher das Hirschfleisch stammt, gibt der Hersteller allerdings nicht an.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für alle, die im Herbst gern Wild essen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Hirsch Ragout passt zu allen, die Wild schätzen und es mit wenig Aufwand genießen wollen. Es eignet sich für einen Abend mit Freunden, für ein ruhiges Sonntagsessen und als Geschenk aus Südtirol. Mit noch mehr Fleisch und einer Spur Steinpilz kommt das \u003ca href=\"\/products\/wildschwein-ragout\"\u003eWildschwein Ragout\u003c\/a\u003e. Alle Nudeln und Saucen aus Aldein findest du bei \u003ca href=\"\/collections\/eggerhof-nudeln\"\u003eEggerhof\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAllergene laut Zutatenliste: Sellerie und Soja aus dem Soja- und Sonnenblumenöl. Gekocht ist das Ragout mit Rotwein. Spuren von Eiern und Gluten sind möglich. Für Menschen mit diesen Allergien und für eine vegetarische Küche ist es nicht geeignet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eHirsch mit Preiselbeeren und Rotwein, fertig gekocht in Aldein – das Wildragout für Bergkräuternudeln, Knödel und Polenta.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Eggerhof Südtirol","offers":[{"title":"210 g","offer_id":59223915692364,"sku":"040EGG5025","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/eggerhof-hirsch-ragout.jpg?v=1792146202"},{"product_id":"wildschwein-ragout","title":"Wildschwein Ragout","description":"\u003ch2\u003eEggerhof Wildschwein Ragout. Wildragout mit 75 % Wildschweinfleisch, Preiselbeeren und Steinpilzen – deftig, würzig und fleischreich.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEggerhof Wildschwein Ragout\u003c\/strong\u003e ist ein fertiges Wildragout aus Aldein in Südtirol mit 75 % Wildschweinfleisch. Karotten, Zwiebel, Wein, Preiselbeermarmelade und getrocknete Steinpilze runden es ab. In jeder Einheit stecken 210 g.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRagout vom Wildschwein\u003c\/strong\u003e gehört zu den deftigen Gerichten der Wildküche. Bei Eggerhof besteht es zu drei Vierteln aus Fleisch, das ist mehr als beim Reh- oder Hirschragout des Hauses. Der Rest ist schnell aufgezählt: Karotten und Zwiebel, etwas Tomatenmark, Wein und Knoblauch. Dazu kommen getrocknete Steinpilze und eine Preiselbeermarmelade. Gewürzt wird mit Rosmarin, Salbei, Wacholder, Lorbeer und Pfeffer, Kartoffelstärke bindet die Sauce. Sellerie steht hier anders als bei Reh und Hirsch nicht auf der Liste. Für die Küche heißt das: ein sehr fleischiges Ragout, das als Nudelsauce sättigt und neben Knödeln als Hauptgericht besteht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: dunkel und kernig, mit einem Hauch Süße\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWildschwein schmeckt kräftiger und dunkler als Hausschwein. Im Ragout ist das Fleisch zart und hat trotzdem Biss. Wacholder und Lorbeer geben die klassische Wildwürze, Rosmarin und Salbei einen kräuterigen Rand. Die getrockneten Steinpilze bleiben im Hintergrund und vertiefen den Geschmack. Durch den hohen Fleischanteil wirkt das Ragout dicht und kompakt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Preiselbeermarmelade bringt eine leichte Süße und etwas Fruchtsäure mit. Sie mildert die herbe Würze, das Ragout bleibt dabei herzhaft. Der Wein bindet die Aromen zusammen. Im Abgang bleiben Wacholder und ein Hauch Pilz noch eine Weile am Gaumen. Wer ein mildes Nudelgericht für Kinder sucht, wird das Wildschwein Ragout als zu würzig empfinden. Dafür ist die Bolognese von Eggerhof die bessere Wahl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: zu kräftigen Nudeln, Knödeln und Polenta\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eZum Erwärmen gibst du das Ragout in einen Topf und lässt es bei mittlerer Hitze heiß werden. Rühr dabei um, damit am Boden nichts ansetzt. Wird es dir zu dick, verdünnst du es mit einem Schluck Nudelwasser oder Brühe. Zu Wildragout schlägt Eggerhof unter anderem seine \u003ca href=\"\/products\/suedtiroler-schuettelbrot-nudeln\"\u003eSchüttelbrot Nudeln\u003c\/a\u003e vor. Kümmel und Fenchel im Teig passen gut zum dunklen Fleisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch breite Eierbandnudeln, Semmelknödel oder Polenta tragen das Ragout. Ein Rest eignet sich am nächsten Tag als Füllung für ein Omelett oder ein überbackenes Brot. Wer mag, rührt zum Schluss einen Löffel Preiselbeeren oder etwas geriebene Orangenschale unter. Nach dem Öffnen gehört der Rest in den Kühlschrank.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Brate ein paar Zwiebelringe in Butter goldbraun und gib sie zum Schluss über Nudeln und Ragout. Die Röstsüße passt gut zur Preiselbeere.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: aus Aldein, wo auch der Hofladen steht\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEggerhof sitzt in Aldein, einem Dorf am Reggelberg im Süden Südtirols. Dort betreibt der Hersteller einen Hofladen. Neben den eigenen Produkten gibt es dort Speck, Würste, Schüttelbrot, Käse, Marmeladen und Säfte aus der Region. Wildragout, Schüttelbrot und Speck ergeben zusammen schon fast eine Südtiroler Brotzeit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Wildschweinragout hat im Sortiment einen festen Platz. Eggerhof nennt es ausdrücklich als Begleiter zu mehreren seiner Nudelsorten, etwa zu den Spargel- und den Hanfnudeln. Für Ragouts und Saucen setzt der Betrieb laut eigener Aussage vorwiegend auf regionale Rohstoffe. Eine Herkunftsangabe für das Wildschweinfleisch macht er nicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für alle, die es deftig mögen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Wildschwein Ragout ist für Menschen gedacht, die gern kräftig essen und Wild auch im Alltag mögen. Es passt zu kalten Tagen, zu einem Essen nach dem Wandern und in den Vorrat für spontane Gäste. Mit Rotwein und Preiselbeeren, dafür ohne Steinpilz, kommt das \u003ca href=\"\/products\/hirsch-ragout\"\u003eHirsch Ragout\u003c\/a\u003e. Als Gastgeschenk aus Südtirol macht es sich zusammen mit einer Packung Nudeln gut. Weitere Sorten zeigt dir unsere Seite zu \u003ca href=\"\/collections\/eggerhof-nudeln\"\u003eEggerhof\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAllergene laut Zutatenliste: Sulfite aus dem Wein. Spuren von Eiern und Gluten sind möglich. Für eine vegetarische Ernährung und bei einer Allergie gegen diese Stoffe ist das Ragout nicht geeignet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eWildschwein mit Wacholder, Steinpilz und Preiselbeere aus Aldein – das deftige Wildragout für Schüttelbrotnudeln und Knödel.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Eggerhof Südtirol","offers":[{"title":"210 g","offer_id":59223918346572,"sku":"040EGG5117","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/eggerhof-wildschwein-ragout-210g.jpg?v=1792146214"},{"product_id":"bolognese-sauce","title":"Bolognese Sauce","description":"\u003ch2\u003eEggerhof Bolognese Sauce. Fleischsauce aus Rind und Schwein mit Tomate und Wein – herzhaft, rund und mit einem Hauch Rosmarin.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEggerhof Bolognese Sauce\u003c\/strong\u003e ist eine fertig gekochte Fleischsauce aus Aldein in Südtirol. Sie besteht zur Hälfte aus Tomatensauce, dazu kommen je 17 % Rind- und Schweinefleisch, Gemüse und Wein. Im Inhalt: 210 g.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBolognese von Eggerhof\u003c\/strong\u003e ist die Südtiroler Fassung des bekanntesten italienischen Fleischsugos. Benannt ist das Ragù nach Bologna, wo es traditionell zu breiten Bandnudeln gegessen wird. Eggerhof kombiniert Rind und Schwein zu gleichen Teilen. Die Basis bilden Tomatensauce und Tomatenkonzentrat. Zwiebel, Karotten und Sellerie geben Süße und Würze, Wein und Knoblauch bringen Tiefe. Dazu kommen Rosmarin, Lorbeer und Salbei, eine eher alpine Auswahl an Kräutern. Eine Prise Zucker gleicht die Säure der Tomate aus. Heraus kommt eine Sauce, die du direkt erwärmst und über die Pasta gibst. Genauso gut dient sie als Grundlage für Lasagne und Aufläufe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: tomatig und fleischig, mit leiser Kräuternote\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Tomate gibt den Ton an, fruchtig und mit leichter Säure. Darunter liegt das Fleisch, fein verteilt in der Sauce. Rind bringt Kraft, Schwein Saftigkeit und eine milde Süße. Zwiebel und Karotte runden die Säure ab, Sellerie gibt eine würzige Note im Hintergrund.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eRosmarin ist sparsam dosiert, laut Zutatenliste mit 0,04 %. Er bleibt deshalb ein leiser Ton, zusammen mit Lorbeer und Salbei. Die Sauce wirkt rund und vertraut, eher Familienküche als Experiment. Wer eine scharfe oder rauchige Sauce erwartet, ist mit der Amatriciana von Eggerhof besser bedient. Dort sorgen Speck und Peperoncino für mehr Würze.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: Bandnudeln, Lasagne, Auflauf\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eErwärme die Sauce in einem Topf, bis sie leicht blubbert, und rühr dabei um. Inzwischen kochst du die Nudeln. In Bologna gehört das Ragù zu Tagliatelle, also zu breiten Eierbandnudeln. Die \u003ca href=\"\/products\/suedtiroler-eierteig-nudeln\"\u003eSüdtiroler Eierteig Nudeln\u003c\/a\u003e von Eggerhof sind dafür die naheliegende Wahl. Ebenso passen Spaghetti, Penne oder Rigatoni.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür eine kleine Lasagne schichtest du die Sauce abwechselnd mit Nudelplatten und Béchamel und bäckst alles im Ofen. Im Kartoffelauflauf sorgt sie für Würze und Saftigkeit. Gefüllte Paprika oder Zucchini werden mit einem Löffel davon zum Hauptgericht. Geriebener Parmesan oder Bergkäse gehört obendrauf. Auf geröstetem Weißbrot mit etwas Käse überbacken wird die Sauce zu einem schnellen Imbiss für zwischendurch. Angebrochen stellst du den Rest in den Kühlschrank und brauchst ihn bald auf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Gib zum Schluss ein kleines Stück kalte Butter in die heiße Sauce und rühr es unter. Die Bolognese wird dadurch glänzend und noch etwas runder.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: Rind und Schwein aus Südtirol, Rezept aus Bologna\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eSüdtirol liegt zwischen italienischer und alpenländischer Küche, und genau das zeigt diese Sauce. Das Rezept stammt aus der Emilia-Romagna, die Kräuterauswahl erinnert eher an die Berge. Hergestellt wird sie von Eggerhof in Aldein am Reggelberg, einem Nudelbetrieb mit eigener Reihe an Saucen und Ragouts.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür Ragouts und Saucen nennt Eggerhof vorwiegend regionale Rohstoffe, darunter ausdrücklich Rind- und Schweinefleisch aus Südtirol. Hinter den Nudeln steht der gelernte Koch Erich Gruber, spezialisiert auf Eierteigwaren. Bandnudel und Bolognese aus einem Haus ergeben so ein Südtiroler Gericht mit italienischer Wurzel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für den Familientisch und die schnelle Woche\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Bolognese Sauce ist für alle, die unter der Woche rasch ein vertrautes Nudelgericht auf den Tisch bringen wollen. Sie eignet sich für Kinder wie Erwachsene, weil sie mild und rund schmeckt. Für Gäste wird daraus mit wenig Aufwand eine Lasagne. Und wer selten Zeit für ein langes Schmorgericht hat, bekommt hier den Geschmack eines Ragùs ohne Stunden am Herd. Mit Pilzen, Erbsen und Sahne kommt die \u003ca href=\"\/products\/hirten-sauce\"\u003eHirten Sauce\u003c\/a\u003e. Alle Saucen und Nudeln aus Aldein findest du auf unserer Seite zu \u003ca href=\"\/collections\/eggerhof-nudeln\"\u003eEggerhof\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAllergene laut Zutatenliste: Sellerie, Soja aus dem Soja- und Sonnenblumenöl sowie Sulfite aus dem Wein. Für eine vegetarische Küche ist die Sauce nicht geeignet, ebenso wenig bei einer Allergie gegen Sellerie, Soja oder Sulfite.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eRind, Schwein, Tomate und ein Hauch Rosmarin aus Aldein – die Bolognese für Bandnudeln, Lasagne und den schnellen Feierabend.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Eggerhof Südtirol","offers":[{"title":"210 g","offer_id":59223920050508,"sku":"040EGG5018","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/eggerhof-bolognese-sauce.jpg?v=1792146224"},{"product_id":"amatriciana-sauce","title":"Amatriciana Sauce","description":"\u003ch2\u003eEggerhof Amatriciana Sauce. Tomatensauce mit 15 % Südtiroler Speck und Peperoncino – rauchig, fruchtig und leicht scharf.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEggerhof Amatriciana Sauce\u003c\/strong\u003e ist eine fertige Tomatensauce aus Aldein in Südtirol. Sie besteht zu 60 % aus Tomatensauce und enthält 15 % Südtiroler Speck, dazu Zwiebel, Rotwein und Peperoncino. Eine Einheit enthält 210 g.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSugo all'Amatriciana\u003c\/strong\u003e stammt aus Amatrice, einer Kleinstadt in den Bergen des Latium. Klassisch wird es mit Guanciale gekocht, der gepökelten Schweinebacke, dazu kommen Tomate, Peperoncino und Pecorino. Eggerhof ersetzt den Guanciale durch Südtiroler Speck, also geräuchertes Schweinefleisch mit Salz und Gewürzen. Das gibt der Sauce eine rauchige Note, die das Original so nicht hat. Zwiebel und Knoblauch bilden eine süßliche Basis, Tomatenkonzentrat sorgt für Farbe und Kraft. Rotwein und Lorbeer bringen Tiefe, getrocknete Petersilie etwas Frische. Eine Prise Zucker fängt die Säure ab, der Peperoncino sorgt für Wärme. So entsteht eine Tomatensauce mit Charakter, die ohne Vorbereitung auf die Nudeln kommt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: Tomate vorn, Rauch dahinter, Schärfe zum Schluss\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eZuerst schmeckst du die Tomate, fruchtig und mit angenehmer Säure. Dann folgt der Speck mit seiner salzigen, rauchigen Würze. Sein Fett macht die Sauce rund und lässt sie gut an der Nudel haften. Zwiebel und Knoblauch bleiben im Hintergrund. Die getrocknete Petersilie bringt eine leicht grüne Note, Lorbeer eine feine Herbe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Peperoncino steht ganz am Ende der Zutatenliste. Entsprechend dezent ist die Schärfe, eher eine Wärme am Gaumen als ein Brennen. Der Rotwein gibt der Sauce eine dunklere Note, als du sie von einer schlichten Tomatensauce kennst. Für Kinder, die überhaupt keine Schärfe mögen, ist die Amatriciana weniger geeignet. Wer es feuriger mag, würzt mit frischem Chili nach.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: zu Bucatini, Rigatoni oder Chillinudeln\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eGib die Sauce in eine Pfanne und erwärme sie bei mittlerer Hitze. Koch die Nudeln bissfest und heb sie direkt aus dem Wasser in die Pfanne. Ein Schluck Nudelwasser verbindet Sauce und Pasta. Klassische Begleiter sind Bucatini oder Rigatoni, an denen die Speckstücke gut hängen bleiben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür mehr Feuer kombinierst du die Sauce mit den \u003ca href=\"\/products\/suedtiroler-chillinudeln\"\u003eSüdtiroler Chillinudeln\u003c\/a\u003e. Tomatenmark und Chili im Teig verstärken, was in der Sauce schon angelegt ist. Zum Schluss reibst du Pecorino oder Parmesan darüber und gibst etwas frische Petersilie dazu. Auch über Gnocchi oder als Belag für eine schnelle Bruschetta funktioniert die Sauce. Den Rest bewahrst du nach dem Öffnen im Kühlschrank auf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Röste ein paar Semmelbrösel in Olivenöl knusprig und streu sie über die fertigen Nudeln. Das gibt Biss und passt zum rauchigen Speck.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: Südtiroler Speck in einer römischen Sauce\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eIn Südtirol gehört Speck fest zur Brotzeit, und Eggerhof verwendet ihn gleich mehrfach. Bei den Rohstoffen für seine Saucen nennt der Betrieb ausdrücklich Südtiroler Bauchspeck. Auch im Nudelsortiment taucht er auf, in den Eierbandnudeln mit Südtiroler Speck g.g.A.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Amatriciana zeigt, wie Eggerhof italienische Klassiker mit Zutaten aus der eigenen Region verbindet. Hergestellt wird sie in Aldein, einem Dorf am Reggelberg auf rund 1.200 Metern. Hinter dem Betrieb steht die Eggers KG um den Koch Erich Gruber, der sich eigentlich auf Eierteigwaren spezialisiert hat. Seine Saucen machen aus den Nudeln komplette Gerichte. Römische Idee und Südtiroler Speck treffen sich so in einer Sauce aus den Bergen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für alle, die Tomatensauce mit Würze mögen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Amatriciana Sauce passt zu allen, denen eine einfache Tomatensauce zu brav ist. Sie eignet sich für den schnellen Feierabend, für Pasta mit Freunden und als Vorrat für Tage, an denen die Zeit zum Kochen fehlt. Milder und mit grober Bratwurst statt Speck kommt die \u003ca href=\"\/products\/salsiccia-sauce\"\u003eSalsiccia Sauce\u003c\/a\u003e. Weitere Saucen und Nudeln findest du auf unserer Seite zu \u003ca href=\"\/collections\/eggerhof-nudeln\"\u003eEggerhof\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAllergene laut Zutatenliste: Sulfite aus dem Rotwein. Der Speck enthält den Konservierungsstoff Natriumnitrit (E 250). Für eine vegetarische Küche ist die Sauce nicht geeignet, ebenso wenig bei einer Sulfitunverträglichkeit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eTomate, Südtiroler Speck und ein Hauch Peperoncino – die Amatriciana aus Aldein für Bucatini, Rigatoni und Chillinudeln.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Eggerhof Südtirol","offers":[{"title":"210 g","offer_id":59223922114892,"sku":"040EGG5087","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/eggerhof-amatriciana-sauce.jpg?v=1792146237"},{"product_id":"salsiccia-sauce","title":"Salsiccia Sauce","description":"\u003ch2\u003eEggerhof Salsiccia Sauce. Tomatensauce mit 27 % Bratwurst aus Rind und Schwein – herzhaft, würzig und mit Rosmarin und Salbei.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEggerhof Salsiccia Sauce\u003c\/strong\u003e ist eine fertige Tomatensauce mit Bratwurst aus Aldein in Südtirol. Neben 60 % Tomatensauce stecken 27 % Bratwurst aus Rind- und Schweinefleisch darin, gewürzt mit Rosmarin, Salbei und Knoblauch. Inhalt: 210 g.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEin Salsiccia-Sugo\u003c\/strong\u003e bringt zwei Dinge zusammen, die in der italienischen Alltagsküche oft gemeinsam im Topf landen: Tomate und Wurst. Salsiccia ist das italienische Wort für Wurst, gemeint ist meist eine frische Bratwurst. In dieser Sauce besteht sie aus Rind- und Schweinefleisch, gewürzt mit Salz, Pfeffer und Knoblauch. Mit 27 % hat die Wurst einen großen Anteil. Dazu kommen Zwiebel, Tomatenkonzentrat, Rosmarin und Salbei. Etwas Zucker nimmt der Tomate die Säurespitze. Wein steht hier, anders als bei Bolognese oder Amatriciana, nicht auf der Zutatenliste. Heraus kommt eine geradlinige, herzhafte Sauce für jeden Tag.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: Wurst und Tomate, getragen von Kräutern\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Tomate ist fruchtig und mild, die Bratwurst bringt Fett, Salz und Pfeffer mit. Zusammen ergibt das eine Sauce, die satt und rund schmeckt. Rosmarin gibt eine harzige Note, Salbei eine leicht bittere Frische. Knoblauch ist deutlich zu schmecken und hält die Sauce herzhaft. Das Tomatenkonzentrat gibt Farbe und eine dichte, leicht süßliche Tiefe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Vergleich zur Bolognese wirkt die Salsiccia Sauce würziger, weil die Wurst ihre eigene Würzung mitbringt. Scharf ist sie dabei nicht, Peperoncino enthält sie keinen. Wer eine leichte Gemüsesauce sucht, wird sie als zu deftig empfinden. Genau richtig ist sie dagegen, wenn es nach einem langen Tag etwas Kräftiges sein soll.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: zu Ondonelle, Penne oder Polenta\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eErwärme die Sauce in einer Pfanne und rühr sie dabei ein paarmal um. Die Nudeln gibst du tropfnass dazu und schwenkst alles kurz durch. Kurze Röhrennudeln wie Penne oder Rigatoni nehmen die Sauce gut auf, ebenso breite Bandnudeln.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEine schöne Kombination aus dem eigenen Haus sind die \u003ca href=\"\/products\/ondonelle-rotweinnudeln\"\u003eOndonelle Rotweinnudeln\u003c\/a\u003e. Die gewellten Bänder mit Lagrein bringen den Wein auf den Teller, der in der Sauce fehlt. Auch weiche Polenta oder ein Kartoffelpüree passen gut. Als Füllung für überbackene Cannelloni oder als Basis für eine schnelle Pizza ist die Sauce ebenfalls zu gebrauchen. Geriebener Parmesan oder ein milder Bergkäse rundet ab. Den angebrochenen Rest stellst du in den Kühlschrank.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Brate ein paar frische Salbeiblätter kurz in Butter knusprig und leg sie auf die fertigen Nudeln. So greifst du den Salbei aus der Sauce auf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: italienisches Sugo aus einem Südtiroler Bergdorf\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAldein liegt am Reggelberg im Süden Südtirols, am Fuß des Weißhorns. Hier stellt Eggerhof Nudeln her und kocht eine ganze Reihe von Saucen dazu. Auf der Liste stehen italienische Klassiker wie Salsiccia, Bolognese und Amatriciana. Daneben gibt es Hirten-, Pilz-, Käse- und Gemüsesauce sowie Ragouts von Lamm, Reh, Hirsch und Wildschwein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür Ragouts und Saucen nennt der Betrieb vorwiegend regionale Rohstoffe, darunter Rind- und Schweinefleisch aus Südtirol. Ob das auch für die Bratwurst in dieser Sauce gilt, geht aus den Herstellerangaben nicht eindeutig hervor. Fest steht: Gekocht wird in Aldein, im selben Betrieb wie die Nudeln. Für dich heißt das, Sauce und Pasta passen schon vom Hersteller her zusammen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für alle, die es herzhaft und unkompliziert mögen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Salsiccia Sauce ist für alle, die Wurst und Pasta gern zusammen essen. Sie passt zum Mittagstisch mit Kindern, zum Abendessen nach der Arbeit und in den Vorrat für Tage mit wenig Zeit. Mit Speck und einem Hauch Schärfe kommt die \u003ca href=\"\/products\/amatriciana-sauce\"\u003eAmatriciana Sauce\u003c\/a\u003e. Was Eggerhof sonst noch kocht und an Nudeln macht, zeigt unsere Seite zu \u003ca href=\"\/collections\/eggerhof-nudeln\"\u003eEggerhof\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAllergene laut Zutatenliste: Soja aus dem Soja- und Sonnenblumenöl. Für eine vegetarische Ernährung ist die Sauce nicht geeignet, ebenso wenig bei einer Sojaallergie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eBratwurst, Tomate, Rosmarin und Salbei aus Aldein – das herzhafte Sugo für Ondonelle, Penne und Polenta.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Eggerhof Südtirol","offers":[{"title":"210 g","offer_id":59223925915980,"sku":"040EGG5056","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/eggerhof-salsiccia-sauce-210g.jpg?v=1792146248"},{"product_id":"hirten-sauce","title":"Hirten Sauce","description":"\u003ch2\u003eEggerhof Hirten Sauce. Tomaten-Sahne-Sauce mit Champignons, Kochschinken, Rind, Schwein und Erbsen – cremig, herzhaft und mild.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEggerhof Hirten Sauce\u003c\/strong\u003e ist eine fertige Nudelsauce aus Aldein in Südtirol. Sie enthält passierte Tomaten, Champignons, Rind- und Schweinefleisch, Kochschinken, Erbsen und Sahne. Eine Einheit wiegt 210 g.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDie Hirtensauce von Eggerhof\u003c\/strong\u003e vereint drei Fleischsorten in einer Sauce: Rind, Schwein und Kochschinken. Grundlage sind passierte Tomaten mit 50 %. Champignons machen 8,9 % aus, Kochschinken, Erbsen und Sahne jeweils 6 %. Zwiebel, Karotten und Sellerie geben Würze, Wein und ein wenig Tomatenmark bringen Tiefe. Gewürzt wird mit Rosmarin, Salbei, Lorbeer und Pfeffer. Die Sahne nimmt der Tomate die Spitze und macht die Sauce cremig. So steckt in dieser Sauce ein ganzes Nudelgericht mit Fleisch, Pilzen und Gemüse. Du musst nur noch die Pasta kochen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: cremig und mild, mit Pilz und Schinken\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Tomate bildet die Grundlage, die Sahne rundet ihre Säure ab. Dadurch wirkt die Hirten Sauce milder als die rein tomatigen Saucen von Eggerhof. Champignons geben einen sanften, erdigen Ton. Der Kochschinken bringt eine salzige, leicht süßliche Würze, Rind und Schwein sorgen für Substanz.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Erbsen setzen kleine süße Punkte in die Sauce. Rosmarin, Salbei und Lorbeer bleiben im Hintergrund. Der Wein ist kaum herauszuschmecken, er rundet das Ganze leise ab. Insgesamt ist das eine Sauce, die eher wärmt als überrascht. Wer eine schlichte Tomatensauce erwartet, bekommt hier deutlich mehr: Fleisch, Pilze, Gemüse und Sahne in einem Topf. Für eine leichte Sommerpasta ist sie deshalb weniger gedacht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: kurze Nudeln, Knödel, Reis\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eGib die Sauce in einen Topf und erwärme sie langsam, damit die Sahne am Boden nicht ansetzt. Rühr dabei regelmäßig um. Kurze Nudeln wie Penne, Maccheroni oder Fusilli nehmen Pilze und Erbsen gut auf. Auch breite Bandnudeln funktionieren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZu seinen \u003ca href=\"\/products\/suedtiroler-speck-nudeln\"\u003eSüdtiroler Speck Nudeln\u003c\/a\u003e schlägt Eggerhof selbst Champignons vor. Mit dieser Sauce bekommst du Pilze und Speckwürze auf einen Teller. Ist gerade keine Pasta im Haus, servierst du die Sauce zu Semmelknödeln oder Reis. Etwas frische Petersilie darüber bringt Farbe. Wer mag, gibt noch einen Löffel Sahne oder geriebenen Parmesan dazu, dann wird die Sauce noch runder und cremiger. Angebrochen gehört der Rest in den Kühlschrank.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Gib die gekochten Nudeln mit der Sauce in eine Auflaufform, streu Bergkäse darüber und überbacke alles etwa zehn Minuten im heißen Ofen. So wird aus der Sauce ein Nudelauflauf für die ganze Familie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: aus dem Saucensortiment eines Nudelbetriebs in Aldein\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEggerhof ist ein Nudelbetrieb in Aldein am Reggelberg, auf rund 1.200 Metern im Süden Südtirols. Zum Sortiment gehören 23 Nudelsorten und eine Reihe von Saucen und Ragouts, die sich mit der Pasta kombinieren lassen. Die Hirten Sauce steht dort neben Bolognese, Salsiccia und Pilzsauce.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür Ragouts und Saucen nennt der Betrieb vorwiegend regionale Rohstoffe. Ausdrücklich erwähnt sind unter anderem Rind- und Schweinefleisch aus Südtirol sowie Milch und Käse aus Südtirol. Die Eier für die Nudeln stammen von Freilandhennen am Eggerhof, heute rund 6.000 Tiere in drei getrennten Gruppen. Sauce und Nudel kommen so aus einem Haus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für alle, die alles in einem Topf mögen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Hirten Sauce passt zu allen, die eine sättigende, milde Sauce schätzen. Sie ist gut für Familien, weil sie ohne Schärfe auskommt, und für Abende, an denen ein einziges Gericht genügen soll. Als Vorrat für ein schnelles Mittagessen eignet sie sich ebenso. Ganz ohne Sahne und als klassisches Ragù kommt die \u003ca href=\"\/products\/bolognese-sauce\"\u003eBolognese Sauce\u003c\/a\u003e. Nudeln und weitere Saucen aus Aldein findest du bei \u003ca href=\"\/collections\/eggerhof-nudeln\"\u003eEggerhof\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAllergene laut Zutatenliste: Milch (Sahne), Sellerie und Sulfite aus dem Wein. Der Kochschinken enthält Aromen und den Konservierungsstoff Natriumnitrit. Für eine vegetarische Küche und bei einer Allergie gegen diese Stoffe ist die Sauce nicht geeignet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eTomate, Sahne, Champignons, Schinken und Erbsen aus Aldein – die cremige Hirtensauce für Penne, Maccheroni und Knödel.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Eggerhof Südtirol","offers":[{"title":"210 g","offer_id":59223927390540,"sku":"040EGG5100","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/eggerhof-hirten-sauce-210g.jpg?v=1792146259"},{"product_id":"suedtiroler-pilz-sauce","title":"Südtiroler Pilz Sauce","description":"\u003ch2\u003eEggerhof Südtiroler Pilz Sauce. Helle Pilzsauce auf Milchbasis mit 22 % Shiitake und 22 % Kräuterseitlingen – cremig, mild und würzig.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEggerhof Südtiroler Pilz Sauce\u003c\/strong\u003e ist eine fertige helle Sauce aus Aldein in Südtirol. Grundlage ist frische Südtiroler Vollmilch, dazu kommen Shiitake, Kräuterseitlinge, Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie. Fleisch und Tomate enthält sie keine. Inhalt: 210 g.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePilzsauce von Eggerhof\u003c\/strong\u003e ist aufgebaut wie eine klassische helle Sauce. Milch und ein wenig Weizenmehl ergeben eine cremige Grundlage, ähnlich einer Béchamel. Darin liegen zwei Speisepilze zu je 22 %, zusammen also fast die Hälfte des Inhalts. Der Shiitake stammt ursprünglich aus Ostasien und hat einen kräftigen, würzigen Geschmack. Der Kräuterseitling ist fester und milder, mit einer leicht nussigen Note. Zwiebeln und Knoblauch würzen, Pfeffer bringt etwas Schärfe, Petersilie Frische. Die Cremigkeit entsteht dabei allein aus Milch und Mehl. Für dich ist das die Sauce für alle Tage, an denen es ohne Fleisch sein soll.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: milchig-mild, mit kräftigem Pilz\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eZuerst kommt die Milch, weich und rund. Dann setzen sich die Pilze durch. Der Shiitake bringt eine tiefe, herzhafte Würze, die fast an Fleischbrühe erinnert. Der Kräuterseitling sorgt für Biss, seine Stücke bleiben fest und saftig. Durch die Kombination wirkt die Sauce vielschichtiger, als es eine einzelne Pilzsorte schaffen würde.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKnoblauch und Zwiebeln geben der Sauce Rückgrat, die Petersilie hält sie frisch. Insgesamt schmeckt sie mild, aber keineswegs fade. Wer Pilze meidet, für den ist diese Sauce verständlicherweise nicht gedacht. Sie ist auch weniger geeignet, wenn du eine dicke, schwere Rahmsauce erwartest. Dafür ist sie zu leicht und zu milchig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: zu Bandnudeln, Gnocchi oder Knödeln\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eErwärme die Sauce bei kleiner bis mittlerer Hitze und rühr dabei regelmäßig um, denn Milchsaucen setzen schnell an. Ist sie dir zu dick, gibst du einen Schluck Milch oder Nudelwasser dazu. Breite Bandnudeln nehmen die Sauce gut auf. Für doppeltes Pilzaroma kombinierst du sie mit den \u003ca href=\"\/products\/suedtiroler-steinpilznudeln\"\u003eSteinpilznudeln\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch zu Gnocchi, Semmelknödeln oder einer Ofenkartoffel passt die Sauce. Über ein Risotto gegeben, wird es schnell zum Pilzrisotto. Frisch geriebener Parmesan oder Bergkäse gehört obendrauf. Zu kurz gebratenen Kalbsmedaillons oder einem Schweinefilet wird die Sauce zur Begleitung für ein Sonntagsessen. Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss passt gut zur Milch. Angebrochen bewahrst du den Rest im Kühlschrank auf und verbrauchst ihn zügig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Schneide eine Handvoll jungen Spinat in Streifen und lass ihn kurz in der heißen Sauce zusammenfallen. Eggerhof selbst empfiehlt Spinatstreifen zu seinen Steinpilznudeln.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: Milch aus Südtirol, Pilze aus Aldein\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Milch für diese Sauce kommt laut Zutatenliste aus Südtirol. Auch für seine Saucen im Allgemeinen nennt Eggerhof Milch und Käse aus Südtirol als Rohstoffe. Als Bezugsquelle für Pilze in seinen Saucen nennt der Hersteller Kirnig in Aldein, also das eigene Dorf. Welche Pilzsorten im Einzelnen von dort kommen, führt Eggerhof allerdings nicht auf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAldein liegt am Reggelberg im Süden Südtirols, auf rund 1.200 Metern. Eggerhof ist dort vor allem für Eierteigwaren bekannt, gemacht vom gelernten Koch Erich Gruber. Im Sortiment steht die Pilzsauce neben Käse-, Spargel- und Gemüsesauce. Sie zeigt, dass die Küche des Hauses auch ohne Tomate und Fleisch auskommt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für alle, die gern fleischlos und cremig essen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Südtiroler Pilz Sauce passt zu allen, die Pilze lieben und eine milde Sauce für den Alltag suchen. Sie eignet sich für ein schnelles Abendessen, für Gäste, die kein Fleisch essen, und als Vorrat für den Herbst. Mit Rohschinken und Lauch kommt die \u003ca href=\"\/products\/sahnesauce-mit-rohschinken\"\u003eSahnesauce mit Rohschinken\u003c\/a\u003e. Das ganze Sortiment aus Aldein siehst du auf unserer Seite zu \u003ca href=\"\/collections\/eggerhof-nudeln\"\u003eEggerhof\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAllergene laut Zutatenliste: Milch und glutenhaltiges Getreide (Weizenmehl). Bei einer Milchallergie oder Zöliakie ist die Sauce nicht geeignet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eShiitake, Kräuterseitling und Südtiroler Vollmilch aus Aldein – die helle Pilzsauce für Bandnudeln, Gnocchi und Knödel.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Eggerhof Südtirol","offers":[{"title":"210 g","offer_id":59223929258316,"sku":"040EGG5094","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/eggerhof-suedtiroler-pilz-sauce-210g.jpg?v=1792146270"},{"product_id":"sahnesauce-mit-rohschinken","title":"Sahnesauce mit Rohschinken","description":"\u003ch2\u003eEggerhof Sahnesauce mit Rohschinken. Helle Nudelsauce aus Milch und Sahne mit 16 % Rohschinken und Lauch – mild, cremig und herzhaft.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEggerhof Sahnesauce mit Rohschinken\u003c\/strong\u003e ist eine fertige helle Nudelsauce aus Aldein in Südtirol. Vollmilch und Sahne bilden die Basis, dazu kommen 16 % Rohschinken, 6 % Lauch und weißer Pfeffer. Inhalt: 210 g.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSchinken-Sahne-Sauce\u003c\/strong\u003e ist ein Klassiker der Familienküche, und Eggerhof kocht sie mit Rohschinken statt mit gekochtem Schinken. Rohschinken ist ungekochter Schinken, der mit Salz haltbar gemacht wird. Hier stammt er von der Schweinekeule. Im Vergleich zu Kochschinken ist er kräftiger und würziger. Laut Zutatenliste ist Milch die Hauptzutat, die Sahne kommt in kleinerer Menge dazu. Das macht die Sauce cremig und dabei nicht zu schwer. Lauch bringt eine milde Zwiebelnote, ein wenig Weizenmehl bindet. Gewürzt wird mit Salz und weißem Pfeffer. Für dich ist das eine Sauce, die in wenigen Minuten heiß ist und Kinder wie Erwachsene satt macht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: mild und rund, mit salziger Schinkenwürze\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Milch gibt der Sauce einen weichen, leicht süßlichen Grundton. Der Rohschinken setzt kräftige, salzige Akzente dagegen. Der Lauch liegt dazwischen, mild und grün. Weißer Pfeffer wärmt im Abgang und bleibt dabei sanft. Das Mehl gibt der Sauce eine samtige Bindung, sodass sie an den Nudeln haftet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sauce ist hell, cremig und eher zurückhaltend gewürzt, der Schinken bringt das meiste Salz mit. Abschmecken solltest du deshalb erst am Ende, wenn Nudeln und Käse dabei sind. Wer eine kräftige Tomatensauce sucht, ist mit der Bolognese oder der Amatriciana von Eggerhof besser bedient. Für einen fruchtigen Teller ist diese Sauce nicht das Richtige.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: zu Zitronennudeln, Gnocchi oder Tortellini\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eErwärme die Sauce bei mittlerer Hitze und rühr sie regelmäßig um, damit Milch und Sahne am Boden nicht ansetzen. Koch inzwischen die Nudeln und gib sie tropfnass in den Topf. Breite Bandnudeln nehmen die helle Sauce besonders gut auf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZu seinen \u003ca href=\"\/products\/suedtiroler-zitronennudeln\"\u003eSüdtiroler Zitronennudeln\u003c\/a\u003e schlägt Eggerhof selbst eine Sahnesoße vor, dort mit Räucherforelle. Mit dieser Sauce trifft die Zitrusfrische im Teig auf den würzigen Schinken. Auch Gnocchi, Tortellini oder Salzkartoffeln passen. Ein paar Champignons oder Zucchini aus der Pfanne machen den Teller bunter. Im Ofen über Blumenkohl oder Brokkoli gegossen und mit Käse bestreut, wird daraus ein schnelles Gratin. Angebrochen gehört der Rest in den Kühlschrank.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Reib zum Schluss etwas Parmesan über die Nudeln und streu frische Schnittlauchröllchen darüber. Ein wenig Zitronenabrieb hebt die Sahne zusätzlich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: helle Sauce aus der Milchregion Südtirol\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Saucensortiment von Eggerhof reicht über Tomaten- und Wildsaucen hinaus. Auf der Liste stehen auch Käse-, Räucherlachs-, Spargel- und Pilzsauce, und diese Sauce setzt ebenfalls auf Milch statt Tomate. Als Rohstoffe für seine Saucen nennt der Betrieb unter anderem Milch und Käse aus Südtirol.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGekocht wird in Aldein, einem Dorf am Reggelberg am Fuß des Weißhorns. Bekannt ist Eggerhof vor allem für Nudeln aus Freilandeiern und Hartweizengrieß. Die Saucen ergänzen dieses Sortiment, sodass Nudel und Sauce aus derselben Gegend kommen. Für helle Saucen wie diese sind breite Eierbandnudeln aus Aldein der naheliegende Partner. Der Hersteller selbst kombiniert Sahne und Speck auch mit seinen Ondonelle aus Lagrein-Teig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für Familien und alle, die es cremig mögen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sahnesauce mit Rohschinken ist für alle, die eine milde, cremige Nudelsauce suchen. Sie passt zum Mittagessen mit Kindern, zum schnellen Feierabend und in den Vorrat für Tage mit wenig Zeit. Ohne Fleisch, dafür mit Shiitake und Kräuterseitling kommt die \u003ca href=\"\/products\/suedtiroler-pilz-sauce\"\u003eSüdtiroler Pilz Sauce\u003c\/a\u003e. Alle Saucen und Nudeln aus Aldein findest du auf unserer Seite zu \u003ca href=\"\/collections\/eggerhof-nudeln\"\u003eEggerhof\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAllergene laut Zutatenliste: Milch, glutenhaltiges Getreide (Weizenmehl) und Soja aus dem Sojabohnen- und Sonnenblumenöl. Die Sauce kann Spuren von Ei enthalten. Für eine vegetarische Küche und bei einer Allergie gegen diese Stoffe ist sie nicht geeignet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eVollmilch, Sahne, Rohschinken und Lauch aus Aldein – die helle Nudelsauce für Zitronennudeln, Gnocchi und den schnellen Feierabend.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Eggerhof Südtirol","offers":[{"title":"210 g","offer_id":59223930732876,"sku":"040EGG5095","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/eggerhof-sahnesauce-mit-rohschinken.jpg?v=1792146282"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/collections\/collection-hersteller-eggerhof-nudeln.jpg?v=1791199402","url":"https:\/\/leniundhans.at\/collections\/eggerhof-nudeln.oembed","provider":"Leni \u0026 Hans","version":"1.0","type":"link"}