{"title":"Fisch \u0026 herzhafte Aufstriche","description":"\u003cp\u003eFischkonserven und herzhafte Aufstriche für Brotzeit, Vorspeise und Vorrat: Entdecke Sardinen, Makrelen und Thunfisch sowie Fischcremes, Steinpilzpasteten und Trüffelcremes.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eOb Sardinen mit Brot und Zitrone, ein Aufstrich auf geröstetem Brot oder eine Creme für Pasta und Risotto: Wähle aus dem Sortiment von Leni \u0026amp; Hans nach deinem Geschmack. Zutaten, Allergene und Hinweise zur Aufbewahrung findest du beim jeweiligen Produkt.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"nuri-sardinen-geschenkset","title":"Sardinen Geschenk – 4er Box","description":"\u003ch2\u003eNURI Sardinen Geschenk – 4er Box. Die vier klassischen Sardinen-Sorten aus Matosinhos im Geschenkkarton.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDie NURI Sardinen Geschenk – 4er Box\u003c\/strong\u003e enthält vier 125-g-Dosen im Karton: Sardinen in Olivenöl, in scharfem Olivenöl, in Tomatensauce und in scharfer Tomatensauce – ganze portugiesische Sardinen, dampfgegart und von Hand eingelegt, aus der Konservenfabrik Pinhais in Matosinhos. Kein Probierpaket mit Kleindosen, keine Beigaben: vier volle Dosen, die es einzeln genauso gibt, im Karton zum Verschenken.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDie Sardinen Geschenk – 4er Box von NURI\u003c\/strong\u003e ist die Antwort auf die Frage, was du jemandem schenkst, der Wein hat, Schokolade links liegen lässt und gern isst. Vier Dosen im gelb-roten Papier, die auf dem Regal so gut aussehen wie auf dem Teller, in einem Karton, der die Schleife überflüssig macht. Vor Weihnachten ist die Box das NURI-Produkt, das wir am häufigsten empfehlen – und das ganze Jahr über das Mitbringsel für Menschen, die sonst alles haben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVier Dosen, zwei Grundsorten, zwei Schärfegrade\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Box deckt das Sardinen-Sortiment in der Grundstruktur ab. Die \u003ca href=\"\/products\/nuri-sardinen-in-olivenoel\"\u003eSardinen in Olivenöl\u003c\/a\u003e sind der Klassiker: ganze Sardinen, Olivenöl, Salz – drei Zutaten, die meistverkaufte NURI-Dose bei uns. Die \u003ca href=\"\/products\/nuri-sardinen-in-pikantem-olivenoel\"\u003eSardinen in scharfem Olivenöl\u003c\/a\u003e haben Piri-Piri, Gurke, Karotte, Nelke und Lorbeer mit in der Dose und wärmen statt zu brennen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie \u003ca href=\"\/products\/nuri-sardinen-in-tomatensauce-olivenoel\"\u003eSardinen in Tomatensauce\u003c\/a\u003e sind die Familiendose: Tomatenmark, ein wenig Olivenöl, Salz – die Sorte, mit der auch die mitessen, die Ölsardinen zu viel Fisch finden. Und die \u003ca href=\"\/products\/nuri-sardinen-in-scharfer-tomatensauce-olivenoel\"\u003eSardinen in scharfer Tomatensauce\u003c\/a\u003e verbinden beides: Tomate und Piri-Piri, für alle, die beides wollen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAlle vier enthalten ganze Sardinen, ohne Kopf, mit Haut und weichen Gräten. Für alle, die grätenfreie Filets wollen, ist die Box nicht geeignet – dafür gibt es das Probierpaket Makrele \u0026amp; Sardine mit zwei Dosen Makrelenfilets. Und die extra scharfe Sorte und die Zitronensardine fehlen in der Box, die gibt es nur einzeln.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Abend mit allen vier Dosen – oder vier Abende mit je einer\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer schönste Einsatz der Box ist die Sardinen-Verkostung: vier Dosen offen auf dem Tisch, Weißbrot, Butter, Zitrone, rote Zwiebel, ein Weißwein oder ein Vinho Verde. Jeder probiert sich durch, von mild nach scharf, und am Ende weiß der Tisch, welche Sorte nachbestellt wird. Das ist ein Abendessen für vier, bei dem der Herd kalt bleibt, und es ist der Grund, warum die Box auch als Mitbringsel zum Essen funktioniert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEinzeln sind die vier Dosen vier Abende: die Ölsardine auf Brot, die scharfe zu Bratkartoffeln, die Tomatensardine als Pastasauce, die scharfe Tomatensardine auf Toast. Alle vier werden nur erwärmt, nie mitgekocht, und bei allen vier gehört das Öl beziehungsweise die Sauce dazu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür alle, die die Box selbst behalten, ist sie der Grundvorrat: vier Sorten im Schrank, für vier Abende, die ungeplant kommen. Die Dosen halten Jahre und bleiben dabei, wie sie sind – die Ölsardinen ziehen im Öl durch, die Tomatensardinen bleiben, wie sie sind. Angebrochene Dosen gehören in ein Glas mit Deckel in den Kühlschrank und werden am nächsten Tag gegessen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Die Box mit einem Laib gutem Weißbrot und einer Zitrone verschenken – dann ist das Abendessen komplett, und der Beschenkte kann sofort den Tisch decken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVier Dosen aus derselben Fabrik in Matosinhos\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAlle vier Sorten kommen von Pinhais \u0026amp; C.ª in Matosinhos, dem Fischereihafen von Porto, 500 Meter vom Atlantik. Die Fabrik arbeitet seit 1920 nach demselben Verfahren: nur frischer Fisch, in Salzlake gelegt, von Hand auf Roste gesetzt, mit Dampf gegart und dann einzeln von Hand in die Dose gelegt, bevor Olivenöl oder Tomatensauce aufgegossen wird. Bei den scharfen Sorten kommen Schote, Gurke, Karotte, Lorbeer und Nelke von Hand dazu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAm Ende wird jede Dose von Hand in das bedruckte Papier gewickelt, dessen Design aus den 1930er-Jahren stammt, als der Name NURI eingeführt wurde. Vier dieser Dosen nebeneinander im Karton sind der Grund, warum die Box auch bei Menschen ankommt, die Fischkonserven bisher für Notration hielten: Sie sieht eher nach Delikatesse als nach Dose aus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNach Deutschland kommen die Dosen über den Importeur Maritime Zeitkapseln aus Hanau. Und weil es die vier Sorten einzeln genauso gibt, kann der Beschenkte seine Lieblingssorte danach nachkaufen – auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/nuri\"\u003eNURI-Seite\u003c\/a\u003e stehen alle.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDas Geschenk für Esser, Gastgeber und Sardinen-Neulinge\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Box ist das Geschenk für Menschen, die gern essen und schon alles haben: für den Gastgeber statt Wein, für den Kollegen zum Abschied, für die Eltern, die Portugal lieben, zu Weihnachten für alle, denen Schokolade zu erwartbar ist. Sie ist das Mitbringsel, das auf dem Tisch geöffnet wird statt im Schrank zu verschwinden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUnd sie ist der Einstieg für alle, die NURI erst kennenlernen: Vier Sorten auf einmal, jede in voller Dose, im Karton. Wer nach der Box weiß, was er mag, bestellt die Sorte einzeln nach – so fangen viele NURI-Kunden bei uns an.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist die Box für Fischverweigerer und für alle, die grätenfreie Filets wollen – vier Dosen Sardinen sind ein Geschenk für Menschen, die Fisch schätzen. Und wer eine Mischung mit Makrele sucht, nimmt das Probierpaket.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eVier Dosen Sardinen aus Matosinhos im Karton – mild, scharf, Tomate, scharfe Tomate – das Geschenk, das auf dem Tisch geöffnet wird.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"NURI","offers":[{"title":"500 g \/ 360 g","offer_id":57548089065804,"sku":"048LAG025","price":19.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/nuri-sardinen-geschenkset-freisteller.png?v=1790867481"},{"product_id":"nuri-sardinen-in-olivenoel","title":"Sardinen in Olivenöl","description":"\u003ch2\u003eNURI Sardinen in Olivenöl. Ganze Sardinen aus dem Atlantik, von Hand in die Dose gelegt – der Klassiker aus Matosinhos.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNURI Sardinen in Olivenöl\u003c\/strong\u003e sind ganze portugiesische Sardinen, dampfgegart und von Hand in Olivenöl eingelegt, nur mit Salz gewürzt – 125-g-Dose mit 90 g Fisch. Kein Filet, keine Sauce, kein zugesetztes Aroma: drei Zutaten aus der Konservenfabrik Pinhais in Matosinhos bei Porto, die seit 1920 auf dieselbe Weise arbeitet.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSardinen in Olivenöl von NURI\u003c\/strong\u003e sind das, was in Portugal zum Weißbrot mit Butter auf den Tisch kommt. Die Dose wird aufgezogen, das Öl tropft auf das Brot, die Sardine kommt obendrauf, ein paar Tropfen Zitrone – fertig ist das Abendessen am Hafen. Bei uns ist die Dose im gelb-roten Papier seit Jahren die meistverkaufte von NURI. Wer die Marke kennenlernen will, fängt hier an: mit der puren Sorte, bei der nur der Fisch und das Öl reden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFester Fisch, weiches Öl, wenig Salz\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sardinen sind groß und fest und schmecken nach Meer statt nach Dose. Das Olivenöl trägt den Geschmack und lässt ihn im Vordergrund. Beim Öffnen liegen drei bis fünf Fische dicht nebeneinander, Haut nach oben, so wie sie in Matosinhos von Hand eingelegt wurden. Das Fleisch ist saftig, dunkler als Thunfisch und kräftiger im Geschmack. Das Öl nimmt beim Lagern das Aroma des Fisches an und wird selbst zur Zutat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sardine ist die europäische Sardine, Sardina pilchardus, gefangen vor der portugiesischen Atlantikküste. Die Saison läuft über den Sommer, wenn die Fische am meisten Fett angesetzt haben – dann sind sie am saftigsten, und dann wird in Matosinhos eingedost. Was du im Winter öffnest, ist also der Fang vom Sommer davor.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGewürzt ist nur mit Salz, und davon wenig: Der Fisch schmeckt nach sich selbst, das Olivenöl macht ihn rund. Wer Sardinen bisher nur als trockene Filets in Sonnenblumenöl kannte, merkt den Unterschied beim ersten Bissen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEs sind ganze Sardinen, ohne Kopf, mit Haut und Gräten. Die Gräten sind durch das Dampfgaren weich und werden mitgegessen – so gehört es sich bei Sardinen, und so kommt auch der Geschmack zustande. Für alle, die grätenfreie Filets wollen, sind die \u003ca href=\"\/products\/nuri-makrelenfilet-in-olivenoel\"\u003eMakrelenfilets in Olivenöl\u003c\/a\u003e aus derselben Fabrik die bessere Wahl. Und wer Schärfe sucht, nimmt die \u003ca href=\"\/products\/nuri-sardinen-in-pikantem-olivenoel\"\u003eSardinen in scharfem Olivenöl\u003c\/a\u003e mit Piri-Piri.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAuf Brot, zu Kartoffeln, in die Pasta\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer einfachste Weg ist der portugiesische: Weißbrot oder Sauerteig, Butter, eine Sardine, Zitrone, Pfeffer. Dazu Tomate und rote Zwiebel, wenn du magst. Das ist ein Abendbrot, das in fünf Minuten steht und mehr hermacht als jede Wurstplatte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWarm funktionieren sie ebenso gut. Pellkartoffeln mit Sardinen und einem Löffel vom Öl aus der Dose, dazu Petersilie und Zitronenschale. Oder Pasta: Knoblauch im Sardinenöl anschwitzen, die Sardinen zerpflückt dazu, Chili, Petersilie, geröstete Semmelbrösel. Das ist ein Klassiker aus Süditalien, für den die Dose die beste Abkürzung ist. Auf Toast mit Frischkäse und Gurke sind sie ein Frühstück, auf einem Salat mit weißen Bohnen und Ei ein Mittagessen. Und auf der Pizza ersetzen sie die Sardellen – milder, fleischiger, weniger salzig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Öl gehört dazu und bleibt in der Küche. Es ist gutes Olivenöl, das nach Sardine schmeckt, und die Grundlage für die Pfanne oder das Dressing. Was die Sardinen übel nehmen: lange Hitze. Sie werden nur erwärmt, sonst zerfallen sie. Zum Mitkochen in Eintopf oder Sauce sind sie nicht geeignet – dafür sind sie zu schade und zu zart.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Die Dose eine Stunde vor dem Essen aus dem Kühlschrank nehmen. Kalt ist das Öl fest und der Fisch stumm – bei Zimmertemperatur kommt beides zur Geltung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus Matosinhos, 500 Meter vom Atlantik\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eNURI ist die Marke der Konservenfabrik Pinhais \u0026amp; C.ª in Matosinhos, dem Fischereihafen von Porto, 500 Meter vom Atlantik entfernt. Die Fabrik wurde 1920 gegründet und ist einer der wenigen Betriebe, die Sardinen noch nach dem alten Verfahren verarbeiten. In die Dose kommt ausschließlich frischer Fisch. Die Sardinen werden in Salzlake gelegt, von Hand auf Roste gesetzt und mit Dampf gegart, bevor sie in die Dose kommen. In der industriellen Fertigung passiert das Garen meist erst in der verschlossenen Dose. Der Unterschied ist zu schmecken: Das Fleisch bleibt fest, das Öl bleibt klar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDann wird jede Sardine von Hand in die Dose gelegt, das Olivenöl aufgegossen, die Dose verschlossen und am Ende von Hand in das bedruckte Papier gewickelt. Das Design stammt aus den 1930er-Jahren, als der Name NURI eingeführt wurde. Es ist der Grund, warum die Dose in vielen Küchen auf dem Regal steht statt im Schrank.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNach Deutschland kommen die Dosen über den Importeur Maritime Zeitkapseln aus Hanau, der die Fabrik hierzulande vertritt. Bei uns ist die Sorte in Olivenöl die NURI-Dose, die wir am häufigsten nachbestellen – seit Jahren, in jeder Saison.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVorrat für den Schrank und Geschenk für Sardinenfreunde\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eSardinen in Olivenöl sind der Vorrat, der mit der Zeit besser wird. Der Fisch zieht im Öl durch, das Öl nimmt Fisch an. Eine Dose im Schrank ist ein Abendessen, das ohne Vorbereitung, Kühlung und Planung auskommt. Sie ist für den Abend, an dem der Kühlschrank leer ist, und für das Wochenende im Ferienhaus. Nach dem Öffnen gehört der Rest allerdings in ein Glas mit Deckel und in den Kühlschrank statt zurück in die Dose.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Geschenk ist die Dose ein Mitbringsel, das zwischen Wein und Schokolade auffällt: das Papier, der Geschmack, die Geschichte dahinter. Wer alle vier Sardinen-Sorten auf einmal verschenken will, findet sie in der \u003ca href=\"\/products\/nuri-sardinen-geschenkset\"\u003eSardinen Geschenk – 4er Box\u003c\/a\u003e. Und wer nach der ersten Dose die anderen Sorten probieren will, findet sie alle auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/nuri\"\u003eNURI-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist die Dose für alle, die einen dezenten Fischgeschmack wollen. Sardinen sind kräftig, und das Öl schmeckt nach ihnen. Wer es milder will, beginnt mit den Makrelenfilets und kommt später zu den Sardinen zurück – die meisten kommen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eGanze Sardinen aus Matosinhos, drei Zutaten, eine Dose – das portugiesische Abendbrot für den deutschen Küchentisch.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"NURI","offers":[{"title":"125 g \/ 90 g","offer_id":57548119146828,"sku":"048LAG016","price":4.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/nuri-sardinen-in-olivenoel-freisteller.png?v=1790867543"},{"product_id":"nuri-sardinen-in-pikantem-olivenoel","title":"Sardinen in scharfem Olivenöl","description":"\u003ch2\u003eNURI Sardinen in scharfem Olivenöl. Ganze Sardinen mit Piri-Piri, Gurke und Lorbeer – die Sorte mit dem Gemüse in der Dose.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNURI Sardinen in scharfem Olivenöl\u003c\/strong\u003e sind ganze portugiesische Sardinen, dampfgegart und von Hand in Olivenöl eingelegt, dazu Piri-Piri-Schote, ein Stück Gurke, Karotte, Nelke, Pfeffer und Lorbeer – 125-g-Dose mit 90 g Fisch. Kein Chiliöl aus der Flasche, kein Extrakt: Die Schärfe kommt aus der Schote, die mit in der Dose liegt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSardinen in scharfem Olivenöl von NURI\u003c\/strong\u003e unterscheiden sich von der milden Sorte durch die Schärfe – und durch das, was du beim Öffnen siehst: eine kleine rote Schote, eine Scheibe Gurke, ein Stück Karotte, ein Lorbeerblatt, eine Nelke. Das ist die portugiesische Art, Sardinen zu würzen – die Gewürze ziehen wochenlang im Öl, bis sie im Fisch angekommen sind. Bei uns ist die scharfe Dose die zweitbeliebteste von NURI und für viele Kunden die eigentliche Lieblingssorte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWarm statt brennend – und mit Lorbeer im Hintergrund\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Schärfe ist deutlich, aber weit entfernt von der Art, die den Mund taub macht. Piri-Piri ist eine kleine, fruchtige Chili, und in der Dose ist sie mit zwei Prozent dosiert: Sie wärmt hinten im Hals, lässt die Sardine aber im Vordergrund. Dazu kommen die Aromen aus dem eingelegten Gemüse – die Nelke und das Lorbeerblatt geben dem Öl eine leicht süßliche, würzige Note, die Gurke und die Karotte schmecken nach Einlegegemüse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Fisch selbst ist derselbe wie in der milden Dose: ganze Sardinen, ohne Kopf, mit Haut und weichen Gräten, fest im Biss, saftig, kräftig im Geschmack. Das Öl ist etwas rötlicher als bei der milden Sorte und schmeckt nach Chili – wer es auf Brot tropfen lässt, hat den halben Genuss schon vor dem ersten Fisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür alle, die Sardinen wirklich scharf wollen, ist diese Dose nicht geeignet – dafür gibt es die \u003ca href=\"\/products\/nuri-sardinen-in-olivenoel-extra-scharf\"\u003eSardinen in extra scharfem Olivenöl\u003c\/a\u003e mit drei Prozent Chili. Und wer beim Öffnen nur Fisch und Öl sehen will, nimmt die puren \u003ca href=\"\/products\/nuri-sardinen-in-olivenoel\"\u003eSardinen in Olivenöl\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAuf Brot mit Zitrone, in der Pfanne mit Kartoffeln, im Salat\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie scharfe Dose braucht am wenigsten Beiwerk. Brot, Butter, Sardine, ein Spritzer Zitrone gegen die Schärfe – fertig. Die Gurke und die Karotte aus der Dose kommen mit aufs Brot, sie sind gewürztes Gemüse und schmecken entsprechend.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn der Pfanne wird sie zum Abendessen: Bratkartoffeln in dem Chiliöl aus der Dose braten, zum Schluss die Sardinen darauflegen und nur noch warm werden lassen. Oder ein Tomatensalat mit roter Zwiebel, Petersilie und zerpflückten scharfen Sardinen, mit dem Öl aus der Dose als Dressing. Auf Toast mit Avocado und Ei ist sie ein Frühstück, das wach macht. Und in Spaghetti mit Knoblauch und Semmelbröseln ersetzt die scharfe Sardine gleichzeitig Fisch und Chili.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWas nicht funktioniert: die Sardinen lange mitkochen. Sie zerfallen, und die Schärfe wird bitter. Nur erwärmen, nicht garen – so bleibt der Fisch ganz und das Öl schmeckt, wie es soll.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Die Schote aus der Dose fein hacken und über das Brot streuen – wer es schärfer mag, bekommt so die Schärfe der extra scharfen Sorte aus der normalen Dose.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGewürzt in Matosinhos, seit 1920 von Hand\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eNURI wird bei Pinhais \u0026amp; C.ª in Matosinhos hergestellt, dem Fischereihafen von Porto, 500 Meter vom Atlantik. Die Fabrik arbeitet seit ihrer Gründung 1920 nach demselben Verfahren: nur frischer Fisch, in Salzlake gelegt, von Hand auf Roste gesetzt und mit Dampf gegart, bevor er in die Dose kommt. Dann werden die Sardinen einzeln von Hand eingelegt – und bei dieser Sorte kommen die Schote, die Gurke, die Karotte, das Lorbeerblatt und die Nelke von Hand dazu, bevor das Olivenöl aufgegossen wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas ist der Grund, warum jede Dose ein wenig anders schmeckt als die nächste: Die eine Schote ist etwas größer, das andere Lorbeerblatt etwas kräftiger. Wer ein industriell genormtes Produkt erwartet, wird das als Schwankung empfinden. Für uns ist es das Zeichen, dass hier Menschen statt Maschinen die Dose füllen. Am Ende wird jede Dose von Hand in das Papier gewickelt, dessen Design aus den 1930er-Jahren stammt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNach Deutschland kommen die Dosen über den Importeur Maritime Zeitkapseln aus Hanau. Bei uns steht die scharfe Sorte seit dem ersten Tag im Regal – und sie ist die Dose, die Kunden nach der milden am häufigsten nachbestellen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Sorte für Sardinen-Kenner und für den Vorratsschrank\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie scharfe Dose ist für alle, die die milde schon kennen und wissen, dass sie Sardinen mögen. Sie ist die Dose für den Abend mit Wein und Brot, für das Picknick, für die Ferienwohnung – ein Abendessen aus dem Schrank, das trotzdem nach etwas schmeckt. Und sie hält im Schrank, wie alle Sardinen in Öl, und wird mit der Zeit runder, weil die Gewürze weiter ins Öl ziehen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Geschenk ist sie die Dose für Menschen, die gern scharf essen und Konserven für Notration halten. Zusammen mit der milden Sorte und den beiden Tomaten-Dosen steckt sie in der \u003ca href=\"\/products\/nuri-sardinen-geschenkset\"\u003eSardinen Geschenk – 4er Box\u003c\/a\u003e, dem Geschenkkarton mit allen vier klassischen Sorten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist sie für Kinder und für alle, die bei Chili grundsätzlich passen – auch die milde Schärfe von Piri-Piri ist für empfindliche Zungen zu viel. Wer die Tomate lieber als das Öl hat, findet dieselbe Schärfe in den \u003ca href=\"\/products\/nuri-sardinen-in-scharfer-tomatensauce-olivenoel\"\u003eSardinen in scharfer Tomatensauce\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eSardinen mit Schote, Gurke und Lorbeer in der Dose – die portugiesische Art, scharf zu essen, bei der der Fisch vorn bleibt.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"NURI","offers":[{"title":"125 g \/ 90 g","offer_id":57548119179596,"sku":"048LAG017","price":4.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/nuri-sardinen-in-pikantem-olivenoel-freisteller.png?v=1790867550"},{"product_id":"nuri-sardinen-in-tomatensauce-olivenoel","title":"Sardinen in Tomatensauce","description":"\u003ch2\u003eNURI Sardinen in Tomatensauce. Ganze Sardinen in Tomatenmark und Olivenöl – die Dose, die auch Kinder essen.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNURI Sardinen in Tomatensauce\u003c\/strong\u003e sind ganze portugiesische Sardinen, dampfgegart und von Hand in eine Sauce aus 25 Prozent Tomatenmark und Olivenöl gelegt, nur mit Salz gewürzt – 125-g-Dose mit 90 g Fisch. Kein Zucker, kein Verdickungsmittel, kein zugesetztes Aroma: vier Zutaten, von denen eine die Sardine ist.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSardinen in Tomatensauce von NURI\u003c\/strong\u003e sind die Dose für alle, denen die Sardine in Öl zu viel Fisch ist. Die Tomate nimmt der Sardine die Kante und gibt ihr Süße und Säure – und plötzlich essen auch die mit, die bei Ölsardinen den Teller weiterschieben. Bei uns ist sie die Sorte, die wir Familien empfehlen – und die, mit der viele Kunden bei NURI anfangen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTomatig, rund, mit Fisch dahinter\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sauce ist dick und dunkelrot, mehr Tomatenmark als Sauce. Sie schmeckt nach eingekochter Tomate, leicht süß, leicht säuerlich, und sie umhüllt den Fisch, statt ihn zu ertränken. Die Sardinen darunter sind dieselben wie in der Öldose: ganz, ohne Kopf, mit Haut und weichen Gräten, fest und saftig. Das Olivenöl ist mit zwei Prozent sparsam dosiert – es rundet die Sauce ab, und die Dose bleibt dabei leicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Vergleich zur Ölsardine ist der Fischgeschmack milder, aber weiterhin da. Die Tomate ist der Vordergrund, die Sardine der Hintergrund, und wer die Dose kennt, weiß, dass dieses Verhältnis der Grund ist, warum sie in vielen Haushalten die meistgegessene Sorte ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür alle, die den vollen Sardinengeschmack wollen, ist die Tomatendose weniger geeignet; die \u003ca href=\"\/products\/nuri-sardinen-in-olivenoel\"\u003eSardinen in Olivenöl\u003c\/a\u003e sind dann die bessere Wahl. Und wer die Tomate mit Schärfe will, findet sie in den \u003ca href=\"\/products\/nuri-sardinen-in-scharfer-tomatensauce-olivenoel\"\u003eSardinen in scharfer Tomatensauce\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAuf Brot, auf Toast, in die Pasta – und für die Kinder\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Tomatensardine bringt ihre Säure selbst mit. Brot, Butter, Sardine mit Sauce, Pfeffer – das Abendbrot ist fertig. Auf getoastetem Weißbrot, mit der Gabel etwas zerdrückt, ist sie das portugiesische Gegenstück zu Bohnen auf Toast, und genauso schnell.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWarm ist die Tomatendose die einfachste Pastasauce, die es gibt. Die Dose in die Pfanne, mit etwas Olivenöl und Knoblauch erwärmen, die Sardinen zerpflücken, Nudeln dazu, Petersilie, fertig – eine Dose reicht für zwei Portionen Spaghetti. Zu Reis mit Erbsen wird sie ein Mittagessen, auf Ofenkartoffeln mit Sauerrahm ein Abendessen. Und für Kinder ist die Sardine in Tomate die Dose, mit der viele Eltern anfangen: Der Fisch ist weich, die Sauce schmeckt nach Ketchup, und die Gräten sind so zart, dass sie niemand bemerkt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür das Frühstück am Wochenende ist die Tomatendose das, was in Portugal auf den Tisch kommt, wenn Gäste da sind: auf geröstetem Brot mit einem Spiegelei obendrauf, Pfeffer, Schnittlauch. Und für die Brotdose funktioniert sie als Aufstrich: Sardinen und Sauce mit der Gabel zerdrücken, mit etwas Butter verrühren, aufs Brot – ein Pausenbrot, das nach Tomate schmeckt statt nach Konserve.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWas nicht funktioniert: die Sardinen lange mitkochen. Sie zerfallen, und die Sauce wird dünn. Nur erwärmen, nicht garen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Die Sauce aus der Dose mit einem Löffel Frischkäse verrühren und die Sardinen zerdrückt unterheben – ergibt einen Brotaufstrich, den Kinder als Tomatencreme essen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTomate und Sardine aus Matosinhos, seit 1920 von Hand\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eNURI wird bei Pinhais \u0026amp; C.ª in Matosinhos hergestellt, dem Fischereihafen von Porto, 500 Meter vom Atlantik. Die Fabrik arbeitet seit 1920 nach demselben Verfahren: nur frischer Fisch, in Salzlake gelegt, von Hand auf Roste gesetzt, mit Dampf gegart und dann einzeln von Hand in die Dose gelegt. Bei der Tomatensorte wird statt Olivenöl die Tomatensauce aufgegossen – Tomatenmark, ein wenig Olivenöl, Salz. Das Etikett ist so kurz, weil die Zutatenliste so kurz ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSardinen in Tomate sind in Portugal die zweite Klassikersorte neben dem Öl statt einer Erfindung für den Export – in jedem portugiesischen Supermarkt stehen beide nebeneinander, und bei NURI gehören beide zum Kern des Sortiments. Am Ende wird auch die Tomatendose von Hand in das Papier gewickelt, dessen Design aus den 1930er-Jahren stammt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNach Deutschland kommen die Dosen über den Importeur Maritime Zeitkapseln aus Hanau. Bei uns gehört die Tomatendose zu den vier Klassikern, die auch im Geschenkkarton stecken – zusammen mit der milden, der scharfen und der scharfen Tomatensardine.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Familiendose – für den Schrank und für den Anfang\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Tomatensardine ist die Dose für den Vorrat: ein Abendessen, das außer Brot oder Nudeln alles mitbringt, und das Jahre im Schrank hält. Sie ist die Dose für den Abend, an dem die Kinder Hunger haben und der Kühlschrank leer ist. Und sie ist die Dose, mit der du jemanden an Sardinen heranführst, der bisher nur Thunfisch kannte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Geschenk steckt sie mit der milden Ölsardine, der scharfen Ölsardine und der scharfen Tomatensardine in der \u003ca href=\"\/products\/nuri-sardinen-geschenkset\"\u003eSardinen Geschenk – 4er Box\u003c\/a\u003e. Wer alle Sorten sehen will, findet sie auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/nuri\"\u003eNURI-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist die Tomatendose für Salate mit Öl-Dressing – die Sauce vermischt sich, und beides verliert. Dafür sind die Ölsardinen die richtige Wahl. Und wer die Dose als Sauce für vier Personen einplant, braucht zwei.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eGanze Sardinen in Tomatensauce aus Matosinhos – die Dose, mit der auch die Fischskeptiker am Tisch mitessen.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"NURI","offers":[{"title":"125 g \/ 90 g","offer_id":57548119212364,"sku":"048LAG019","price":4.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/nuri-sardinen-in-tomatensauce-olivenoel-freisteller.png?v=1790867558"},{"product_id":"nuri-sardinen-in-scharfer-tomatensauce-olivenoel","title":"Sardinen in scharfer Tomatensauce","description":"\u003ch2\u003eNURI Sardinen in scharfer Tomatensauce. Ganze Sardinen in Tomate mit Piri-Piri, Gurke und Lorbeer in der Dose – tomatig und scharf zugleich.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNURI Sardinen in scharfer Tomatensauce\u003c\/strong\u003e sind ganze portugiesische Sardinen, dampfgegart und von Hand in eine Sauce aus Tomatenmark und Olivenöl gelegt, dazu Piri-Piri-Schote, Gurke, Karotte, Nelke, Pfeffer und Lorbeer – 125-g-Dose mit 90 g Fisch. Kein Zucker, kein Chiliextrakt, kein zugesetztes Aroma: Die Schärfe kommt aus der Schote, die mit in der Dose liegt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSardinen in scharfer Tomatensauce von NURI\u003c\/strong\u003e sind die Kreuzung aus den beiden beliebtesten Sorten: die Tomate der Familiendose und die Schärfe der scharfen Ölsardine, in einer Dose. Wer zwischen beiden schwankt, nimmt diese. Bei uns ist die scharfe Tomatensardine die Sorte, die häufiger bestellt wird als die milde Tomatendose, weil die Schärfe der Tomate gibt, was ihr allein fehlt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eErst Tomate, dann Schote, dann Fisch\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sauce ist dick, dunkelrot und schmeckt zuerst nach eingekochter Tomate – süß und säuerlich wie in der milden Tomatendose. Dann kommt die Piri-Piri: eine kleine fruchtige Chili, die hinten im Hals wärmt statt zu brennen. Nelke und Lorbeer geben der Sauce eine würzige Tiefe, die an eine langsam gekochte Tomatensauce erinnert, Gurke und Karotte liegen als eingelegtes Gemüse mit in der Dose.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Fisch darunter ist derselbe wie in allen NURI-Dosen: ganze Sardinen, ohne Kopf, mit Haut und weichen Gräten, fest und saftig. In der Tomatensauce ist der Fischgeschmack milder als im Öl, und die Schärfe nimmt ihm noch etwas mehr Kante – für viele die zugänglichste Sorte im Sortiment, obwohl scharf draufsteht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür alle, die es richtig scharf wollen, ist die Tomatendose nicht geeignet – die Tomate puffert die Chili ab, und die \u003ca href=\"\/products\/nuri-sardinen-in-olivenoel-extra-scharf\"\u003eSardinen in extra scharfem Olivenöl\u003c\/a\u003e sind dann die richtige Wahl. Und wer die Tomate pur will, nimmt die \u003ca href=\"\/products\/nuri-sardinen-in-tomatensauce-olivenoel\"\u003eSardinen in Tomatensauce\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAuf Toast, zu Reis, in die Pasta – die Dose als fertige Sauce\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie scharfe Tomatendose ist die Sorte, bei der die Dose schon das Gericht ist. Auf getoastetem Brot, mit der Gabel zerdrückt, ist sie ein Frühstück oder ein spätes Abendessen. Auf Weißbrot mit Butter und einem Blatt Basilikum ein Snack zum Wein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWarm wird sie zur Pastasauce: Die Dose in die Pfanne, mit etwas Olivenöl erwärmen, die Sardinen zerpflücken, Spaghetti dazu, Petersilie – eine Dose reicht für zwei. Zu Reis mit Erbsen und einem Spiegelei ist sie ein Mittagessen aus der Vorratskammer, auf Ofenkartoffeln mit Joghurt ein Abendessen, das die Schärfe kühlt. In einer Shakshuka ersetzen die scharfen Tomatensardinen Sauce und Gewürze: Eier in die Pfanne, die Dose dazu, Deckel drauf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht mitkochen, nur erwärmen – die Sardinen zerfallen sonst, und die Sauce wird dünn. Die Schote aus der Dose kannst du mitessen oder für alle, die es milder mögen, beiseitelegen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Die Dose mit einem Löffel Sauerrahm oder Frischkäse verrühren – die Säure und das Fett nehmen der Schärfe die Spitze und machen aus der Dose einen Aufstrich, den auch die Vorsichtigen am Tisch essen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTomate und Piri-Piri aus Matosinhos, seit 1920 von Hand\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eNURI wird bei Pinhais \u0026amp; C.ª in Matosinhos hergestellt, dem Fischereihafen von Porto, 500 Meter vom Atlantik. Die Fabrik arbeitet seit 1920 nach demselben Verfahren: nur frischer Fisch, in Salzlake gelegt, von Hand auf Roste gesetzt, mit Dampf gegart und dann einzeln von Hand in die Dose gelegt. Bei der scharfen Tomatensorte kommen die Schote, die Gurke, die Karotte, das Lorbeerblatt und die Nelke von Hand dazu, bevor die Tomatensauce aufgegossen wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePiri-Piri ist die Chili, die Portugal aus seinen ehemaligen Kolonien in Afrika mitgebracht hat, und sie steckt in der portugiesischen Küche überall – im Hühnchen, im Öl auf dem Tisch, in der Sardinendose. Die Kombination aus Tomate und Piri-Piri ist deshalb in Matosinhos selbst Alltag, lange bevor jemand an den Export dachte. Am Ende wird auch diese Dose von Hand in das Papier gewickelt, dessen Design aus den 1930er-Jahren stammt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNach Deutschland kommen die Dosen über den Importeur Maritime Zeitkapseln aus Hanau. Zusammen mit den drei anderen Klassikern steckt die scharfe Tomatensardine in der \u003ca href=\"\/products\/nuri-sardinen-geschenkset\"\u003eSardinen Geschenk – 4er Box\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Dose für Unentschlossene und für die Vorratskammer\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie scharfe Tomatensardine ist die Dose, die wir Kunden empfehlen, die zwischen Tomate und scharf schwanken – sie hat beides und erspart die Entscheidung. Sie ist die Dose für die Vorratskammer, weil sie aus sich heraus ein warmes Gericht ergibt: Nudeln oder Reis dazu, fertig. Und sie hält Jahre im Schrank, wie alle NURI-Dosen, und bleibt dabei, wie sie ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Mitbringsel ist sie die Dose für Menschen, die gern scharf essen, aber Ölsardinen zu schwer finden – die Tomate macht sie leichter, die Schote macht sie interessant. Wer nach der ersten Dose weiter will, findet alle Sorten auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/nuri\"\u003eNURI-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist sie für Kinder, die bei Chili passen, und für Salate mit Öl-Dressing, in denen sich die Sauce verliert. Dafür gibt es die milde Tomatendose und die Ölsardinen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eGanze Sardinen in scharfer Tomatensauce aus Matosinhos – Tomate und Piri-Piri in einer Dose, für alle, die beides wollen.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"NURI","offers":[{"title":"125 g \/ 90 g","offer_id":57548119245132,"sku":"048LAG020","price":4.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/nuri-sardinen-in-scharfer-tomatensauce-olivenoel-freisteller.png?v=1790867565"},{"product_id":"nuri-makrelenfilet-in-olivenoel","title":"Makrelenfilets in Olivenöl","description":"\u003ch2\u003eNURI Makrelenfilets in Olivenöl. Makrele ohne Haut und Gräten, von Hand in Olivenöl gelegt – die Dose für Sardinen-Skeptiker.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNURI Makrelenfilets in Olivenöl\u003c\/strong\u003e sind Filets der Makrele aus dem Atlantik, dampfgegart, von Haut und Gräten befreit und von Hand in Olivenöl eingelegt, nur mit Salz gewürzt – 125-g-Dose mit 90 g Fisch. Kein Sardinenersatz, kein Thunfisch-Verschnitt: drei Zutaten aus derselben Fabrik in Matosinhos, die auch die NURI-Sardinen macht.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMakrelenfilets in Olivenöl von NURI\u003c\/strong\u003e sind die Dose für die andere Hälfte am Tisch – für die, die bei ganzen Sardinen mit Haut und Gräten aussteigen. Pulen entfällt, Gräten entfallen: helle, feste Filets, die mit der Gabel auseinanderfallen, in klarem Olivenöl. Wer Thunfisch aus der Dose kennt, bekommt hier den Fisch, der mehr Geschmack und weniger Trockenheit hat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWeicher als Thunfisch, milder als Sardine\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eMakrele hat ein kräftiges, leicht süßliches Fleisch, das im Olivenöl saftig bleibt. Die Filets sind hell mit einem dunklen Streifen, sie blättern in großen Stücken und schmecken nach Fisch, weniger nach Meer als die Sardine – die Makrele ist die rundere, weichere Dose. Das Olivenöl macht sie noch runder und nimmt beim Lagern das Aroma des Fisches an.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGewürzt ist nur mit Salz, und davon wenig. Das ist die Dose, die wir Menschen geben, die Fisch aus der Dose bisher ablehnen: frei von Metall, Bitterkeit und Fischöl – nur Makrele und Olivenöl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür alle, die den vollen Sardinengeschmack mit Gräten und Haut wollen, ist das Filet weniger geeignet; die \u003ca href=\"\/products\/nuri-sardinen-in-olivenoel\"\u003eSardinen in Olivenöl\u003c\/a\u003e sind dann die richtige Dose. Und wer die Makrele im Ganzen will, klein und kräftig, findet sie in den \u003ca href=\"\/products\/nuri-makrelen-klein-in-olivenoel\"\u003eKleinen Makrelen in Olivenöl\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eIm Salat, auf dem Brot, in der Pfanne – überall, wo sonst Thunfisch ist\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Makrelenfilet ersetzt den Thunfisch aus der Dose in jedem Rezept, und zwar zu seinem Vorteil. Nizzasalat mit grünen Bohnen, Kartoffeln, Ei und Oliven – die Filets zerpflückt darüber, das Öl aus der Dose ins Dressing. Ein Thunfischsalat mit Mayonnaise, Zwiebel und Apfel wird mit Makrele saftiger. Und Pasta mit Makrele, Kapern, Zitrone und Petersilie ist in fünfzehn Minuten fertig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuf Brot funktioniert das Filet mit Butter, Zitrone und Pfeffer wie die Sardine, nur grätenfrei – und deshalb auch für Kinder. Auf Toast mit Rührei und Schnittlauch ist es ein Frühstück, in einer Bowl mit Reis, Gurke, Avocado und Sesam ein Mittagessen. Warm passt es zu Pellkartoffeln mit Quark und zu Ofengemüse, wo es nur noch kurz mit in den Ofen kommt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür das Abendbrot mit Kindern ist das Filet die einfachste NURI-Dose: grätenfrei, schnell auf dem Brot, und die Küche riecht hinterher wie vorher. Ein Filet auf Butterbrot, in Stücke geschnitten, und die Frage nach Fischstäbchen erübrigt sich an diesem Abend. Wer die Dose für Salat kauft, nimmt gleich zwei – eine Dose reicht für zwei Portionen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht mitkochen – das Filet zerfällt bei Hitze schnell und wird trocken. Nur erwärmen oder kalt verwenden, dann bleibt es saftig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Zwei Filets mit einer Gabel zerdrücken, mit Frischkäse, Zitronensaft, Meerrettich und Schnittlauch verrühren – eine Makrelencreme fürs Brot, die schneller geht als jede Fischcreme aus dem Kühlregal.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMakrele aus Matosinhos, gegart und eingelegt wie die Sardine\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eNURI wird bei Pinhais \u0026amp; C.ª in Matosinhos hergestellt, dem Fischereihafen von Porto, 500 Meter vom Atlantik. Die Fabrik arbeitet seit 1920 nach demselben Verfahren – und die Makrele bekommt es genauso wie die Sardine: nur frischer Fisch, in Salzlake gelegt, mit Dampf gegart, dann von Haut und Gräten befreit und Stück für Stück von Hand in die Dose gelegt, bevor das Olivenöl aufgegossen wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Makrele ist der zweite große Fisch der portugiesischen Atlantikküste, sie wird in Matosinhos genauso verarbeitet wie die Sardine. Das Filetieren ist mehr Arbeit als das Einlegen der ganzen Sardine – deshalb kostet die Dose etwas mehr, und deshalb sieht sie beim Öffnen so aufgeräumt aus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAm Ende wird auch diese Dose von Hand in das Papier gewickelt, dessen Design aus den 1930er-Jahren stammt. Nach Deutschland kommen die Dosen über den Importeur Maritime Zeitkapseln aus Hanau.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Einstiegsdose – und der Thunfischersatz für den Schrank\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Makrelenfilet ist die Dose, mit der du jemanden zu NURI bringst, der Sardinen ablehnt: grätenfrei, hautlos, mild im Geschmack. Es ist die Dose für Kinder, für Salatesser, für alle, die bisher Thunfisch gekauft haben und etwas Besseres wollen. Und es ist der Vorrat für Salat und Pasta, der Jahre im Schrank hält.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Set gibt es die Makrelenfilets mild und scharf zusammen mit den beiden Tomatensardinen im Probierpaket Makrele \u0026amp; Sardine. Wer die Schärfe will, nimmt die \u003ca href=\"\/products\/nuri-makrelenfilet-in-scharfem-olivenoel\"\u003eMakrelenfilets in scharfem Olivenöl\u003c\/a\u003e mit Piri-Piri.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist die Dose für alle, die Sardinen wegen ihres kräftigen Geschmacks lieben – die Makrele ist die sanftere Wahl, und wer das Meer schmecken will, bleibt bei der Sardine.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eMakrelenfilets ohne Haut und Gräten aus Matosinhos – die Dose für alle, die Fisch mögen, aber Sardinen scheuen.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"NURI","offers":[{"title":"125 g \/ 90 g","offer_id":57548119277900,"sku":"048LAG021","price":5.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/nuri-makrelenfilet-in-olivenoel-freisteller.png?v=1790867572"},{"product_id":"nuri-makrelenfilet-in-scharfem-olivenoel","title":"Makrelenfilets in scharfem Olivenöl","description":"\u003ch2\u003eNURI Makrelenfilets in scharfem Olivenöl. Makrele ohne Haut und Gräten mit Chili, Gurke und Lorbeer – die scharfe Dose, bei der das Pulen entfällt.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNURI Makrelenfilets in scharfem Olivenöl\u003c\/strong\u003e sind Filets der Makrele aus dem Atlantik, dampfgegart, von Haut und Gräten befreit und von Hand in Olivenöl eingelegt, dazu zwei Prozent Chili, Gurke, Karotte, Nelke, Pfeffer und Lorbeer – 125-g-Dose mit 90 g Fisch. Kein Chiliöl aus der Flasche, kein Extrakt: Die Schärfe kommt aus der Schote, die mit in der Dose liegt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMakrelenfilets in scharfem Olivenöl von NURI\u003c\/strong\u003e sind die Antwort auf zwei Wünsche, die sich sonst widersprechen: scharf und einfach. Wer bei den scharfen Sardinen an Haut und Gräten scheitert, bekommt hier dieselbe Chili, dasselbe eingelegte Gemüse und dasselbe Olivenöl – auf sauberen Filets, die mit der Gabel auseinanderfallen. Bei uns wird die scharfe Makrele etwas häufiger bestellt als die milde, und wir vermuten: aus genau diesem Grund.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWeiches Fleisch, warme Schärfe, Lorbeer im Hintergrund\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Makrele ist die weichere, mildere Dose als die Sardine, und die Chili gibt ihr das, was ihr sonst fehlt: Kante. Die Schärfe ist warm und fruchtig, sie kommt nach dem Fisch und bleibt kurz – eher ein Nachdruck als ein Brennen. Nelke und Lorbeer geben dem Öl eine würzige Tiefe, Gurke und Karotte liegen als eingelegtes Gemüse mit in der Dose und schmecken nach genau dem.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Filets sind hell mit einem dunklen Streifen, sie blättern in großen Stücken und bleiben im Öl saftig. Das Öl ist leicht rötlich und schmeckt nach Chili – wer es auf Brot tropfen lässt, hat die Schärfe schon vor dem ersten Stück Fisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür alle, die die Schärfe pur wollen, ist die Dose nicht geeignet – das eingelegte Gemüse gehört zum Rezept und liegt sichtbar in der Dose. Wer die Makrele mild will, nimmt die \u003ca href=\"\/products\/nuri-makrelenfilet-in-olivenoel\"\u003eMakrelenfilets in Olivenöl\u003c\/a\u003e. Und wer noch mehr Schärfe will, findet sie nur bei der Sardine, in den \u003ca href=\"\/products\/nuri-sardinen-in-olivenoel-extra-scharf\"\u003eSardinen in extra scharfem Olivenöl\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAuf Brot mit Butter, in Salat und Bowl, in die Pfanne\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBrot, Butter, Makrele, ein Stück von der Gurke aus der Dose – das ist das Abendbrot, für das diese Dose gemacht ist. Die Butter fängt die Schärfe auf, die Gurke gibt Säure. Ein Spritzer Zitrone dazu, wenn du magst, Pfeffer ist überflüssig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Salat ersetzt die scharfe Makrele Thunfisch und Chili zugleich: Kartoffelsalat mit grünen Bohnen und Ei, das Chiliöl aus der Dose ins Dressing. In einer Bowl mit Reis, Avocado, Gurke und Sesam ist sie das Fischstück mit Schärfe. Warm passt sie zu Bratkartoffeln, die du in dem Öl aus der Dose brätst, und zu Pasta mit Knoblauch, Zitronenschale und Petersilie – die Makrele kommt erst am Ende dazu und wird nur warm.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür das Abendbrot zu zweit reicht eine Dose, für den Salat für vier braucht es zwei. Und wer die Dose zum Bier öffnet, hat mit Brot, Butter und ein paar Radieschen das Abendessen, das in fünf Minuten steht und nach mehr aussieht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht mitkochen – das Filet zerfällt bei Hitze und wird trocken, und die Chili wird bitter. Nur erwärmen oder kalt verwenden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Zwei Filets zerdrücken, mit Frischkäse, Limettensaft und Koriander verrühren – eine scharfe Makrelencreme für Tacos, Fladenbrot oder das Sonntagsfrühstück.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMakrele und Piri-Piri aus Matosinhos, seit 1920 von Hand\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eNURI wird bei Pinhais \u0026amp; C.ª in Matosinhos hergestellt, dem Fischereihafen von Porto, 500 Meter vom Atlantik. Die Fabrik arbeitet seit 1920 nach demselben Verfahren: nur frischer Fisch, in Salzlake gelegt, mit Dampf gegart, dann von Haut und Gräten befreit und Stück für Stück von Hand in die Dose gelegt. Bei der scharfen Sorte kommen die Chilischote, die Gurke, die Karotte, das Lorbeerblatt und die Nelke von Hand dazu, bevor das Olivenöl aufgegossen wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Rezept ist dasselbe wie bei den scharfen Sardinen – nur der Fisch ist ein anderer. Und weil die Schote in der Dose weiterzieht, wird die Dose mit dem Lagern eher schärfer als milder; wer sie ein Jahr im Schrank vergisst, bekommt eine deutlichere Version.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAm Ende wird auch diese Dose von Hand in das Papier gewickelt, dessen Design aus den 1930er-Jahren stammt. Nach Deutschland kommen die Dosen über den Importeur Maritime Zeitkapseln aus Hanau.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie scharfe Dose für alle, die es grätenfrei wollen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie scharfe Makrele ist die Dose für Menschen, die gern scharf essen und Fisch aus der Dose bisher nur als Thunfisch kannten. Sie ist die Dose für die Bowl am Mittag, für das Abendbrot mit Bier, für den Vorrat, der Jahre hält. Und sie ist die Dose, die wir Kunden empfehlen, die die scharfen Sardinen mögen, aber am Tisch lieber die Gabel als die Finger benutzen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZusammen mit den milden Makrelenfilets und den beiden Tomatensardinen gibt es sie im Probierpaket Makrele \u0026amp; Sardine. Alle weiteren Sorten findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/nuri\"\u003eNURI-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist die Dose für Kinder und für alle, die bei Chili grundsätzlich passen – die Schärfe ist mild, aber sie ist da. Die milden Makrelenfilets sind dann die richtige Wahl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eMakrelenfilets mit Chili, Gurke und Lorbeer aus Matosinhos – die scharfe Dose ohne Gräten, für Brot, Bowl und Pfanne.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"NURI","offers":[{"title":"125 g \/ 90 g","offer_id":57548119343436,"sku":"048LAG022","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/nuri-makrelenfilet-in-scharfem-olivenoel-freisteller.png?v=1790867579"},{"product_id":"olasagasti-thunfisch-sardellencreme","title":"Olasagasti Thunfisch-Sardellencreme","description":"\u003ch2\u003eOlasagasti Thunfisch-Sardellencreme. Streichfähige Fischcreme aus Thunfisch und gesalzenen Sardellen – würzig, cremig und fertig für Brot und Aperitif.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOlasagasti Thunfisch-Sardellencreme\u003c\/strong\u003e ist eine streichfähige Fischcreme aus dem Baskenland: Thunfisch, Olivenöl und gesalzene Sardellen aus dem Kantabrischen Meer, abgerundet mit Zitronensaft, im 110-g-Glas. Gemacht in Markina-Xemein in Bizkaia, ohne Konservierungs- und Farbstoffe.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eThunfisch-Sardellencreme von Olasagasti\u003c\/strong\u003e heißt beim Hersteller „Crema del Cantábrico“. Gemeint ist eine Creme aus Fisch und Öl, die sich wie Butter aufs Brot streichen lässt. Solche Fischcremes gehören auf der Iberischen Halbinsel zum Aperitif. Sie stehen neben Oliven und einem Glas Weißwein und landen auf Brot, Toast oder Cracker. Die Creme von Olasagasti besteht zu mehr als der Hälfte aus Thunfisch. Dazu kommen Olivenöl, gesalzene Sardellen, ein Spritzer Zitronensaft und etwas Milchprotein. Das Ergebnis ist ein Aufstrich, der nach Meer schmeckt und in einer Minute auf dem Tisch steht. Glas auf, Messer rein, fertig. Bei uns ist die Creme seit Langem sehr beliebt, gerade für Abende, an denen das Kochen ausfallen darf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Thunfisch gibt die Richtung vor: mild, rund und leicht fleischig. Die Sardellen setzen einen salzigen, würzigen Akzent darauf, der lange am Gaumen bleibt. Sie machen aus einer einfachen Thunfischcreme etwas Kräftigeres, mit der typischen Tiefe gesalzener Sardellen. Das Olivenöl macht die Creme geschmeidig und trägt den Geschmack. Der Zitronensaft sorgt am Ende für Frische und hält das Ganze leicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Konsistenz ist fein und streichfähig, mit kleinen Fasern vom Thunfisch. Sie ist fester als eine Mayonnaise und weicher als eine Pastete. Kalt aus dem Kühlschrank zieht sie etwas an, bei Zimmertemperatur ist sie am cremigsten. Die Würze kommt allein aus den Sardellen und der Zitrone. Kräuter oder Gewürze stehen nicht auf der Zutatenliste, und das schmeckst du: Der Fisch steht im Mittelpunkt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Mengen erklären den Geschmack. Mehr als die Hälfte der Creme ist Thunfisch, gut ein Fünftel Olivenöl, ein Zehntel Sardellen. Der Thunfisch liefert also die Masse, die Sardellen liefern die Würze. So bleibt die Creme ausgewogen und auf der runden, herzhaften Seite.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer eine ganz milde Thunfischcreme erwartet, wird die Sardellen deutlich schmecken. Sie sind salzig, und das ist gewollt. Deshalb reicht eine dünne Schicht auf dem Brot. Wer es sanfter mag, streicht die Creme auf gebuttertes Brot oder mischt sie mit etwas Frischkäse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eOlasagasti empfiehlt die Creme für Bocadillos und Sandwiches, als Snack und als maritimen Aperitif. Am einfachsten geht es mit geröstetem Weißbrot: Scheibe rösten, Creme aufstreichen, ein paar Kapern darauf. Dazu passen grüne Oliven, eingelegte Guindilla-Chilis und ein kühler, trockener Weißwein. Im Sandwich kommt die Creme statt Butter aufs Brot, dazu Tomate, Salat und ein paar Scheiben hart gekochtes Ei.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWir nehmen sie auch gern als Abkürzung für eine Tonnato-Sauce. Dafür rührst du die Creme mit etwas Mayonnaise, Zitronensaft und einem Schluck Brühe glatt. Die Sauce kommt über dünn geschnittenen, kalten Kalbsbraten, obendrauf Kapern. Genauso gut schmeckt sie über kalten Kartoffeln, gegrilltem Gemüse oder hart gekochten Eiern. Für gefüllte Eier mischst du das Eigelb mit der Creme und füllst es zurück in die Eihälften.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Dip zu Gemüse funktioniert die Creme ebenfalls. Gurke, Paprika, Radieschen und Staudensellerie in Streifen schneiden, die Creme in ein Schälchen, fertig ist die Vorspeise. Die Creme ist für die kalte Küche gedacht. In warme Pasta rührst du sie erst ganz am Ende, wenn der Topf schon vom Herd ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür einen Pintxo-Abend streichst du die Creme auf Baguettescheiben und steckst mit einem Zahnstocher eine Olive, eine eingelegte Paprika oder ein Stück Ei darauf. Das sieht nach Arbeit aus und dauert zehn Minuten. Zusammen mit einer Schale Oliven und etwas Käse ist das ein ganzer Abend am Tresen, nur eben zu Hause.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Nimm die Creme eine Viertelstunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank. Dann lässt sie sich dünn aufstreichen, und Thunfisch und Sardelle kommen besser zur Geltung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Creme kommt von Conservas Olasagasti aus Markina-Xemein in Bizkaia, im Hinterland der baskischen Küste. Die nächsten Fischereihäfen sind Ondarroa und Lekeitio. Die Geschichte des Hauses beginnt Ende des 19. Jahrhunderts. Damals kam Salvatore Orlando aus Sizilien nach Getaria. Er gehörte zu den italienischen Pionieren, die ihre Salztechniken an die kantabrische Küste brachten. Mit der Baskin Simona Olasagasti gründete er die Firma, die heute ihren Nachnamen als Marke trägt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDiese Salztradition steckt auch in der Creme. Die Sardellen sind gesalzene Sardellen aus dem Kantabrischen Meer, auf Spanisch „anchoas del Cantábrico en salazón“. Nach eigener Aussage wählt Olasagasti den Fisch in den Fischauktionshallen der Küste aus. Gefangen wird er von lokalen Flotten mit traditionellen Methoden. Jeden Morgen kommt frische Rohware in die Fabrik. Erfahrene Mitarbeiter reinigen, garen und verarbeiten sie dort Stück für Stück von Hand.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eOlasagasti bezeichnet sich selbst als „italo-kantabrisch“: Fisch aus dem Kantabrischen Meer trifft auf italienische Rezepte. Das Haus besteht seit mehr als hundert Jahren und ist Mitglied der Vereinigung „Artesanos Conserveros de la Costa Vasca“. Die Creme hält laut Hersteller fünf Jahre bei Raumtemperatur. Allergenhinweis: Sie enthält Fisch und Milch (Milchprotein).\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Creme ist für alle, die abends in wenigen Minuten etwas Herzhaftes auf dem Tisch haben wollen. Sie passt zum Aperitif mit Freunden, zur Brotzeit und in den Picknickkorb. Als Mitbringsel ist das kleine Glas eine gute Wahl für alle, die gern spanisch essen. Wer lieber ganze Stücke auf dem Teller hat, greift zum \u003ca href=\"\/products\/olasagasti-bonito-del-norte-thunfisch-in-olivenoel\"\u003eBonito del Norte in Olivenöl\u003c\/a\u003e aus demselben Haus. Eine portugiesische Variante mit Tomate und Gewürzen ist die \u003ca href=\"\/products\/jose-gourmet-thunfisch-mousse\"\u003eThunfisch-Mousse von José Gourmet\u003c\/a\u003e. Alle Konserven des Hauses findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/olasagasti\"\u003eOlasagasti-Seite\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist die Creme für alle, die Milcheiweiß meiden müssen – sie enthält Milchprotein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eThunfisch, Sardellen und Olivenöl aus dem Baskenland – die Fischcreme im kleinen Glas für Brot, Sandwich und Aperitif.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Olasagasti","offers":[{"title":"110 g","offer_id":57548121669964,"sku":"048LAG010","price":6.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/olasagasti-thunfisch-sardellencreme-1.png?v=1778854277"},{"product_id":"nuri-makrelen-klein-in-olivenoel","title":"Kleine Makrelen in Olivenöl","description":"\u003ch2\u003eNURI Kleine Makrelen in Olivenöl. Ganze kleine Makrelen, von Hand in die Dose gelegt – kräftiger als Sardine, für Kenner.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNURI Kleine Makrelen in Olivenöl\u003c\/strong\u003e sind ganze junge Makrelen aus dem Atlantik, dampfgegart und von Hand in Olivenöl eingelegt, nur mit Salz gewürzt – 125-g-Dose mit 90 g Fisch. Keine Filets, keine Sardinen: kleine ganze Makrelen mit Haut und weichen Gräten, aus derselben Fabrik in Matosinhos wie die NURI-Sardinen. Eine Sorte für alle, die die Sardine kennen und etwas Kräftigeres suchen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKleine Makrelen in Olivenöl von NURI\u003c\/strong\u003e sind das, was in Matosinhos neben den Sardinen aus dem Netz kommt: junge Makrelen, zu klein zum Filetieren, zu gut zum Wegwerfen. Sie werden wie Sardinen behandelt – ganz, mit Haut und Gräten, dampfgegart und von Hand in die Dose gelegt – und schmecken wie eine Sardine mit mehr Nachdruck. Bei uns ist es die Dose, die Sardinenkenner bestellen, wenn sie alle Sardinensorten durch haben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWie Sardine, nur kräftiger und mit mehr Biss\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie kleinen Makrelen sehen in der Dose aus wie Sardinen, schmecken aber anders: dunkler, kräftiger, mit dem leicht süßlichen, öligen Aroma, das Makrele ausmacht. Das Fleisch ist fester als bei der Sardine und blättert weniger, die Haut ist silbrig-blau gestreift. Die Gräten sind durch das Dampfgaren weich und werden mitgegessen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Olivenöl trägt den Geschmack und nimmt ihn beim Lagern an – bei der Makrele noch deutlicher als bei der Sardine, weil der Fisch fetter ist. Gewürzt ist nur mit Salz, und davon wenig. Wer die milde Ölsardine als zu zurückhaltend empfindet, findet hier die Dose mit Charakter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür alle, die den Fischgeschmack lieber mild wollen, ist die Dose nicht geeignet – die grätenfreien \u003ca href=\"\/products\/nuri-makrelenfilet-in-olivenoel\"\u003eMakrelenfilets in Olivenöl\u003c\/a\u003e sind dann die sanftere Wahl. Und wer noch nie NURI hatte, fängt besser mit den \u003ca href=\"\/products\/nuri-sardinen-in-olivenoel\"\u003eSardinen in Olivenöl\u003c\/a\u003e an.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAuf Brot mit Zwiebel, zu Kartoffeln, gegrillt auf Toast\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie kleine Makrele verträgt kräftige Partner. Brot, Butter, Makrele, rote Zwiebel, ein Spritzer Essig oder Zitrone – das Abendbrot für alle, denen die Sardine auf Brot zu brav ist. Dazu passen eingelegte Gurken, Senf, Meerrettich: Alles, was zur Makrele vom Räucherstand passt, passt auch hier.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWarm ist sie die Dose für Kartoffeln. Pellkartoffeln mit Makrele, Zwiebel und dem Öl aus der Dose, dazu Quark mit Schnittlauch. Oder Bratkartoffeln, in dem Makrelenöl gebraten, die Fische zum Schluss obendrauf. Auf Toast, kurz unter den Grill, mit Tomatenscheibe und Pfeffer, ist sie ein spätes Abendessen. Und in einer Pasta mit Fenchel, Zitrone und Semmelbröseln ist sie kräftig genug, um gegen den Fenchel zu bestehen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch kalt aus der Dose ist die kleine Makrele ein Gericht: mit einem Salat aus Tomate, Gurke und Zwiebel, mit dem Öl aus der Dose und einem Spritzer Essig, dazu Brot – das portugiesische Abendessen im Sommer. Wer die Dose zum Wein öffnet, nimmt einen kräftigen Weißwein oder ein kaltes Bier; ein leichter Wein geht gegen die Makrele unter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht mitkochen – nur erwärmen, sonst zerfällt der Fisch. Und das Öl gehört dazu: Es ist Olivenöl, das nach Makrele schmeckt, und die Basis für Pfanne oder Dressing.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Die Makrelen mit einer Gabel zerdrücken, mit Frischkäse, Meerrettich, Zitrone und Dill verrühren – eine Makrelencreme, die kräftiger ist als jede aus dem Kühlregal.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus Matosinhos, aus demselben Netz wie die Sardinen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eNURI wird bei Pinhais \u0026amp; C.ª in Matosinhos hergestellt, dem Fischereihafen von Porto, 500 Meter vom Atlantik. Die Fabrik arbeitet seit 1920 nach demselben Verfahren: nur frischer Fisch, in Salzlake gelegt, von Hand auf Roste gesetzt, mit Dampf gegart und dann einzeln von Hand in die Dose gelegt, bevor das Olivenöl aufgegossen wird. Die kleinen Makrelen bekommen exakt die Behandlung der Sardinen – sie sind schließlich genauso groß.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eJunge Makrelen gehen an der portugiesischen Küste oft zusammen mit Sardinen ins Netz. Statt sie auszusortieren, legt die Fabrik sie ein – so wie es an dieser Küste seit jeher gemacht wird. Für dich heißt das: eine Sorte, die du in deutschen Regalen selten findest, und ein Geschmack, der zwischen Sardine und Makrelenfilet liegt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAm Ende wird auch diese Dose von Hand in das Papier gewickelt, dessen Design aus den 1930er-Jahren stammt. Nach Deutschland kommen die Dosen über den Importeur Maritime Zeitkapseln aus Hanau.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Kennerdose – und die Abwechslung im Vorrat\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie kleine Makrele ist die Dose für Menschen, die NURI-Sardinen im Schrank haben und Abwechslung wollen – und dabei bei der Marke bleiben. Sie ist die Dose für den Abend mit Brot und Bier, für die Ferienwohnung, für den Vorrat, der Jahre hält und dabei runder wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Mitbringsel ist sie die Dose für Sardinenkenner, die diese Sorte noch nicht kennen – die Überraschung im NURI-Sortiment. Wer die Schärfe dazu will, nimmt die \u003ca href=\"\/products\/nuri-makrelen-klein-in-pikantem-olivenoel\"\u003eKleinen Makrelen in scharfem Olivenöl\u003c\/a\u003e. Alle Sorten findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/nuri\"\u003eNURI-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist die Dose als Einstieg in Fischkonserven und für Kinder – der Geschmack ist kräftig, die Gräten sind da. Wer sanft anfangen will, nimmt die Makrelenfilets oder die Sardinen in Tomate.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eGanze kleine Makrelen in Olivenöl aus Matosinhos – die Dose für alle, die die Sardine kennen und mehr wollen.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"NURI","offers":[{"title":"125 g \/ 90 g","offer_id":57548154569036,"sku":"048LAG023","price":5.4,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/nuri-makrelen-klein-in-olivenoel-freisteller.png?v=1790867805"},{"product_id":"nuri-makrelen-klein-in-pikantem-olivenoel","title":"Kleine Makrelen in scharfem Olivenöl","description":"\u003ch2\u003eNURI Kleine Makrelen in scharfem Olivenöl. Ganze kleine Makrelen mit Chili, Gurke und Lorbeer – die kräftigste scharfe Dose von NURI.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNURI Kleine Makrelen in scharfem Olivenöl\u003c\/strong\u003e sind ganze junge Makrelen aus dem Atlantik, dampfgegart und von Hand in Olivenöl eingelegt, dazu zwei Prozent Chili, Gurke, Karotte, Nelke, Pfeffer und Lorbeer – 125-g-Dose mit 90 g Fisch. Keine Filets, kein Chiliextrakt: kleine ganze Makrelen mit Haut und weichen Gräten, und die Schärfe aus der Schote, die mit in der Dose liegt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKleine Makrelen in scharfem Olivenöl von NURI\u003c\/strong\u003e sind die Dose, in der sich der kräftigste Fisch des Sortiments und die Chili treffen. Die Makrele ist von sich aus dunkler und öliger als die Sardine, und die Piri-Piri setzt sich obendrauf – das Ergebnis ist die Dose mit dem meisten Nachdruck bei NURI, obwohl die extra scharfe Sardine mehr Chili hat. Bei uns ist es die Sorte für Kunden, die die scharfen Sardinen kennen und schon alle anderen Sorten im Schrank haben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKräftiger Fisch, warme Schärfe, Lorbeer dahinter\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie kleinen Makrelen schmecken dunkler und süßlicher als Sardinen, mit dem öligen Aroma, das Makrele ausmacht. Die Chili kommt danach – warm, fruchtig, hinten im Hals, und sie wärmt statt zu brennen. Nelke und Lorbeer geben dem Öl eine würzige Tiefe, Gurke und Karotte liegen als eingelegtes Gemüse mit in der Dose. Zusammen ergibt das eine Dose, die eher nach Marinade schmeckt als nach Konserve.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Fisch ist fest, die Haut silbrig-blau gestreift, die Gräten sind durch das Dampfgaren weich und werden mitgegessen. Das Öl ist rötlich vom Chili und nimmt beim Lagern das Aroma der Makrele an – bei dieser Sorte wird das Öl selbst zur Zutat, die eine Pfanne Bratkartoffeln würzt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür alle, denen die Makrele allein schon zu kräftig ist, ist die scharfe Version nicht geeignet – die grätenfreien \u003ca href=\"\/products\/nuri-makrelenfilet-in-scharfem-olivenoel\"\u003eMakrelenfilets in scharfem Olivenöl\u003c\/a\u003e sind dann die mildere Wahl bei gleicher Schärfe. Und wer die kleine Makrele pur will, nimmt die \u003ca href=\"\/products\/nuri-makrelen-klein-in-olivenoel\"\u003eKleinen Makrelen in Olivenöl\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAuf Brot mit Zwiebel, zu Bratkartoffeln, im Kartoffelsalat\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie scharfe kleine Makrele verträgt Kräftiges und braucht Fett dagegen: Brot, Butter, Makrele, rote Zwiebel – die Butter fängt die Schärfe, die Zwiebel gibt Säure. Ein Stück von der Gurke aus der Dose dazu, sie ist gewürztes Gemüse und gehört mit aufs Brot.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWarm ist sie die Dose für die Pfanne. Bratkartoffeln in dem Chiliöl aus der Dose braten, Zwiebeln dazu, die Makrelen zum Schluss nur noch warm werden lassen – ein Abendessen für zwei aus einer Dose und drei Kartoffeln. Im Kartoffelsalat mit Essig, Öl und Gurke ersetzt sie Fisch und Schärfe. Auf Toast mit Tomate und Pfeffer ist sie ein spätes Abendessen, in einer Pasta mit Fenchel und Semmelbröseln die kräftigste Version des süditalienischen Klassikers.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht mitkochen – nur erwärmen, sonst zerfällt der Fisch und die Chili wird bitter. Und das Öl sparsam dosieren: Es ist das schärfste Element der Dose.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Die Makrelen zerdrücken, mit Frischkäse, Zitrone und Dill verrühren – eine scharfe Makrelencreme für Brot und Fladenbrot, die mehr Charakter hat als jede Chilicreme aus dem Regal.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus Matosinhos, aus demselben Netz wie die Sardinen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eNURI wird bei Pinhais \u0026amp; C.ª in Matosinhos hergestellt, dem Fischereihafen von Porto, 500 Meter vom Atlantik. Die Fabrik arbeitet seit 1920 nach demselben Verfahren: nur frischer Fisch, in Salzlake gelegt, von Hand auf Roste gesetzt, mit Dampf gegart und dann einzeln von Hand in die Dose gelegt. Bei der scharfen Sorte kommen die Chilischote, die Gurke, die Karotte, das Lorbeerblatt und die Nelke von Hand dazu, bevor das Olivenöl aufgegossen wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eJunge Makrelen gehen an der portugiesischen Küste oft zusammen mit Sardinen ins Netz und werden in Matosinhos genauso verarbeitet – ganz, mit Haut und Gräten. Das Rezept der scharfen Sorte ist dasselbe wie bei den scharfen Sardinen, nur der Fisch ist ein anderer. Und weil die Schote in der Dose weiterzieht, wird die Dose mit dem Lagern eher schärfer als milder.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAm Ende wird auch diese Dose von Hand in das Papier gewickelt, dessen Design aus den 1930er-Jahren stammt. Nach Deutschland kommen die Dosen über den Importeur Maritime Zeitkapseln aus Hanau.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Dose für alle, die es kräftig und scharf wollen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie scharfe kleine Makrele ist die Dose für Menschen, die Räuchermakrele mögen, gern scharf essen und eine Konserve suchen, die nach etwas schmeckt. Sie ist die Dose für den Abend mit Brot und Bier, für die Ferienwohnung, für die Bratkartoffelpfanne am Sonntag. Und sie hält Jahre im Schrank, wie alle NURI-Dosen, und wird dabei eher kräftiger.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Mitbringsel ist sie die Dose für Sardinenkenner, die NURI schon kennen – die Sorte, die im Regal am seltensten steht. Alle Sorten findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/nuri\"\u003eNURI-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist die Dose als Einstieg in Fischkonserven, für Kinder und für alle, die bei Chili passen – Fisch und Schärfe sind hier beide kräftig. Wer sanft anfangen will, nimmt die \u003ca href=\"\/products\/nuri-sardinen-in-tomatensauce-olivenoel\"\u003eSardinen in Tomatensauce\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eGanze kleine Makrelen mit Chili, Gurke und Lorbeer aus Matosinhos – die kräftigste scharfe Dose von NURI, für Brot, Pfanne und Kartoffelsalat.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"NURI","offers":[{"title":"125 g \/ 90 g","offer_id":57548154601804,"sku":"048LAG024","price":4.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/nuri-makrelen-klein-in-pikantem-olivenoel-freisteller.png?v=1790867813"},{"product_id":"jose-gourmet-fisch-pat-4er-geschenkset","title":"JOSE Gourmet Fisch-Paté 4er Geschenkset","description":"\u003ch2\u003eJOSE Gourmet Fisch-Paté 4er Geschenkset. Vier portugiesische Fischpatés in einer Box – Thunfisch, Sardine und zwei Sorten Makrele.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eJOSE Gourmet Fisch-Paté 4er Geschenkset\u003c\/strong\u003e ist eine Box mit vier streichfähigen Fischpatés der portugiesischen Marke José Gourmet. Drin sind Thunfisch-Mousse, Sardinen-Mousse, Makrelen-Mousse mit rotem Pfeffer und pikante Makrele mit Piri-Piri. Vier Dosen zu je 75 g, zusammen 300 g, jede mit eigener Illustration.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDas Fisch-Paté-Set von José Gourmet\u003c\/strong\u003e bringt eine portugiesische Gewohnheit auf deinen Tisch. Eine Paté ist eine feine, streichfähige Creme aus gegartem Fisch. In Portugal steht sie gern schon vor dem Essen bereit, zusammen mit Brot, Butter und Oliven. Bei José Gourmet teilen alle vier Sorten dieselbe Basis aus Olivenöl, Tomate, Essig und Salz. Den Unterschied machen der Fisch und die Würze. Die Box versammelt vier Sorten, vom milden Thunfisch bis zur pikanten Makrele mit Piri-Piri. Damit hast du eine komplette Vorspeise für einen Abend in der Hand – oder ein Mitbringsel, das direkt auf dem Tisch geöffnet wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eVier Dosen, vier Charaktere: Das Set reicht von mild und rund bis würzig mit spürbarer Schärfe. Die Sardinen-Mousse ist die klassische Sorte. Sie besteht zu gut der Hälfte aus Sardinen und schmeckt deutlich nach Meer, kräftig und vollmundig, so wie Sardinen eben schmecken. Tomate und Essig geben ihr eine leichte Frische, das Olivenöl macht sie cremig. Wer Sardinen aus der Dose mag, fühlt sich hier sofort zu Hause.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMakrele ist gleich zweimal dabei, in zwei ganz verschiedenen Würzungen. Makrele zählt in Portugal zu den „peixes azuis“, den fetten Fischen mit dunklem, aromatischem Fleisch. Die Makrelen-Mousse mit rotem Pfeffer beschreibt José Gourmet als cremig und sanft scharf. Das heißt: Der Pfeffer wärmt, er brennt kaum.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie pikante Makrele ist die lebhafteste Dose im Set. Sie ist mit Piri-Piri gewürzt, der kleinen Chilischote, die in Portugal zu Hähnchen und Fisch gehört. Hier steht die Schärfe weiter vorn, der Fisch bleibt trotzdem gut zu schmecken. Wer es sehr mild mag, probiert sie am besten zuletzt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Thunfisch-Mousse ist die mildeste Sorte und oft der Einstieg für alle, die Fischcreme zum ersten Mal probieren. Sie besteht zu 55 Prozent aus Thunfisch, ein wenig roter Pfeffer gibt ihr eine leise Wärme. Der Thunfisch stammt laut Hersteller aus Atlantik und Pazifik.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAlle vier sind fein püriert und lassen sich direkt aus der Dose streichen. Wer ganze Fischstücke erwartet, ist mit den Patés weniger gut bedient. Dafür gibt es das \u003ca href=\"\/products\/jose-gourmet-4er-geschenkset\"\u003e4er Geschenkset mit Sardinen und Makrelenfilets\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAm einfachsten isst du die Patés so, wie sie in Portugal auf den Tisch kommen: auf Brot, als kleine Vorspeise vor dem Essen. Dazu passen geröstetes Baguette oder Landbrot, ein Schälchen Oliven und ein gut gekühlter Weißwein. Mehr braucht es für einen Feierabend auf dem Balkon nicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür die Rezepte auf der Website von José Gourmet ist Luís Baena zuständig. Er schlägt für die Makrelen-Paté mit rotem Pfeffer zum Beispiel dünne Crêpes vor, die mit der Paté bestrichen und aufgerollt werden. Eine zweite Idee von ihm: Makrelen-Paté mit weißen Bohnen, Basilikum und Peperoncino. Das ist ein schnelles Abendessen, wenn ein Glas Bohnen im Schrank steht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Thunfisch-Paté mag er im Russischen Salat, also mit Kartoffeln, Erbsen und Karotten. Oder in einem Salat aus Basmatireis mit Mandeln und Curry-Mayonnaise. Die Makrele empfiehlt José Gourmet außerdem fürs Picknick – die kleine Dose passt in jede Tasche. Die Sardinen-Mousse verträgt kräftige Begleiter: rote Zwiebel, Kapern, ein paar Tropfen Zitrone. Die pikante Makrele mit Piri-Piri mag einen milden Gegenspieler, etwa Gurkenscheiben, ein gekochtes Ei oder einen Klecks Frischkäse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch als Dip funktionieren die Patés: mit einem Löffel Frischkäse oder Joghurt verrührt, dazu Gemüsesticks aus Karotte, Gurke und Paprika. Stell die Dosen eine Viertelstunde vor dem Servieren auf den Tisch. Zimmerwarm werden die Patés weicher und schmecken runder. Angebrochene Dosen füllst du in ein Glas mit Deckel, stellst sie in den Kühlschrank und isst sie in den nächsten Tagen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Mach eine kleine Verkostung daraus. Vier Schälchen, geröstetes Brot, und dann der Reihe nach probieren – Thunfisch, Sardine, Makrele mit rotem Pfeffer, zum Schluss die pikante Makrele mit Piri-Piri.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eJosé Gourmet ist eine portugiesische Marke für Fischkonserven, Patés und andere Feinkost. Dahinter steht die Firma 100MISTERIOS, Lda. Der Name ist eine Verbeugung vor allen Josés. Die hebräische Wurzel des Namens bedeutet „der, der hinzufügt“. Genau das will die Marke nach eigener Aussage tun: Wert hinzufügen, zwischen denen, die gute Produkte herstellen, und denen, die sie schätzen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAusgewählt werden handwerklich hergestellte Produkte mit guten Zutaten, deren natürliche Eigenschaften erhalten bleiben sollen. Mit Lieferanten und Kunden setzt José Gourmet auf faire, ehrliche Beziehungen – so beschreibt die Marke ihren eigenen Anspruch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuffällig ist die Verpackung. Der Designer Luis Mendonça verantwortet von Anfang an Gestaltung und Art Direction. Die Dosen tragen Illustrationen von inzwischen rund 55 Künstlerinnen und Künstlern. Zu jeder Sorte gibt es eine kurze Geschichte von Eugénio Roda. Die Verpackungen bestehen laut Hersteller aus recyceltem Material. Sie sind so gedacht, dass sie nach dem Essen als Sammelstücke weiterleben – als Stiftebecher, im Regal oder an der Pinnwand.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Set ist ein Geschenk für alle, die gern essen und denen du keine Blumen mehr mitbringen willst. Es passt als Mitbringsel zur Einladung, als kleines Dankeschön für Nachbarn oder als Gruß für Freunde, die Portugal lieben. Und es ist der Vorrat für Abende, an denen der Herd kalt bleiben soll.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch für Fischcreme-Neulinge ist die Box ein guter Anfang: Vier Sorten auf einmal zeigen schnell, welche dir am besten schmeckt. Die \u003ca href=\"\/products\/jose-gourmet-thunfisch-mousse\"\u003eThunfisch-Mousse\u003c\/a\u003e und die \u003ca href=\"\/products\/jose-gourmet-pikante-makrelen-mousse\"\u003epikante Makrelen-Mousse\u003c\/a\u003e gibt es bei uns auch einzeln. Einzeln erhältlich, aber im Set nicht enthalten, ist die Forellen-Mousse mit Portwein. Die Konserven der Marke findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/jose-gourmet\"\u003eJosé-Gourmet-Seite\u003c\/a\u003e, weitere Dosen unter \u003ca href=\"\/collections\/fischkonserven\"\u003eFischkonserven\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAlle vier Patés enthalten Fisch, die pikante Makrele außerdem Sulfite aus dem Essig. Die genauen Angaben zu jeder Sorte stehen in den Produktdaten. Nicht geeignet ist das Set für alle, die Fisch lieber in ganzen Stücken essen – dann greif zu den Konserven der Marke.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eVier Fischpatés aus Portugal in einer Box – Thunfisch, Sardine und zweimal Makrele für Brot, Balkon und Besuch.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Jose Gourmet","offers":[{"title":"300 g","offer_id":57548159156556,"sku":"048LAG026","price":18.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/jose-gourmet-fisch-pat-4er-geschenkset-freisteller-v2.png?v=1791185461"},{"product_id":"jose-gourmet-4er-geschenkset","title":"JOSE Gourmet 4er Geschenkset","description":"\u003ch2\u003eJOSE Gourmet 4er Geschenkset. Vier portugiesische Fischkonserven in einer Box – Sardinen, kleine Sardinen und Makrelenfilets in Olivenöl und Tomate.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eJOSE Gourmet 4er Geschenkset\u003c\/strong\u003e ist eine Box mit vier Fischkonserven der portugiesischen Marke José Gourmet, zusammen 430 g. Drin sind Sardinen in nativem Olivenöl extra, Makrelenfilets in Olivenöl sowie kleine Sardinen in Olivenöl und in Tomatensauce. Jede Dose trägt die Illustration eines anderen Künstlers.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDas 4er Geschenkset von José Gourmet\u003c\/strong\u003e ist ein kleiner Querschnitt durch die portugiesische Konservenküche. Eine Fischkonserve ist in Portugal ein ganz normales Lebensmittel mit eigener Esskultur. Der Fisch wird mit Öl oder Sauce in der Dose verschlossen und durch Erhitzen haltbar gemacht. So hält er sich lange im Vorratsschrank und ist in dem Moment bereit, in dem du die Dose öffnest. In der Box stecken die Grundsorten dieser Küche: Sardine und Makrele, in Olivenöl und in Tomate. Dazu kommt ein Äußeres, das eher nach Kunstdruck als nach Vorrat aussieht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie vier Dosen sind mild gewürzt und zeigen den Fisch so, wie er ist. Die Sardinen in nativem Olivenöl extra sind der Klassiker: kräftig, saftig, mit dem typischen Geschmack nach Meer. Auf der Zutatenliste stehen nur Sardinen, natives Olivenöl extra und Salz. Das Öl nimmt den Geschmack des Fisches auf und gehört deshalb mit auf den Teller.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie kleinen Sardinen heißen in Portugal „Petingas“. Es sind junge, kleinere Fische mit zartem Fleisch und feinerem Geschmack. In Olivenöl schmecken sie mild und fein, in Tomatensauce fruchtig und rund. Die Tomatensorte ist oft die Dose, mit der auch Sardinen-Skeptiker warm werden. Die Sauce aus Tomate und nativem Olivenöl extra ist mild und lässt den Fisch im Vordergrund.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Makrelenfilets in Olivenöl bringen einen anderen Fisch ins Spiel. Makrele ist ein fetter Fisch mit dunklerem, aromatischem Fleisch. Sie schmeckt voller als Sardine, aber ebenso mild gewürzt. Als Filet liegt sie in Stücken in der Dose und lässt sich gut portionieren. Auch hier sind es nur drei Zutaten: Makrele, Olivenöl und Salz.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZum Fang nennt José Gourmet für die Sardinen Atlantik und Mittelmeer, für die Makrele den Nordost-Atlantik. Wer es scharf mag, wird in dieser Box weniger fündig: Alle vier Sorten sind bewusst schlicht gehalten, mit Olivenöl, Tomate und Salz.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAm besten schmecken die Konserven pur, auf geröstetem Brot, mit einem Glas Wein daneben. In Portugal heißt so ein kleiner Happen „Petisco“. Eine Dose, ein paar Scheiben Landbrot, etwas Butter, Zitrone und eine rote Zwiebel – fertig ist die Vorspeise für zwei. Für vier Personen reicht die ganze Box als kleines Abendessen, wenn noch ein Salat dazukommt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sardinen in Olivenöl passen zu Pellkartoffeln mit Kräuterquark oder auf ein Butterbrot mit grobem Pfeffer. Die kleinen Sardinen in Tomatensauce machen sich auf Toast gut. Du kannst sie auch mit ihrer Sauce unter heiße Spaghetti heben und mit Petersilie bestreuen. Die kleinen Sardinen in Olivenöl sind der Snack für den Aperitif: zwei, drei Fische auf einem Teller, ein paar Oliven, fertig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Makrelenfilets sind die Dose für Salate. Zerpflückt passen sie zu Kartoffelsalat, zu grünen Bohnen mit Ei oder zu Tomaten und Gurke. Das Öl aus der Dose nimmst du einfach als Dressing, mit einem Spritzer Essig oder Zitrone.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Kochen gilt für alle vier: nur erwärmen, lange Hitze macht den Fisch trocken. Ungeöffnet lagerst du die Dosen trocken bei Raumtemperatur. Angebrochene Dosen gehören in ein Glas mit Deckel in den Kühlschrank und werden am nächsten Tag gegessen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Öffne alle vier Dosen an einem Abend und stell sie mit Brot, Butter und Zitrone auf den Tisch. So probiert ihr euch gemeinsam durch, und jeder findet seine Lieblingsdose.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eJosé Gourmet ist eine portugiesische Marke für Fischkonserven, Patés und Feinkost. Dahinter steht die Firma 100MISTERIOS, Lda. Der Name ist eine Hommage an alle Josés; die hebräische Wurzel bedeutet „der, der hinzufügt“. Die Marke will nach eigener Aussage Wert hinzufügen – zwischen denen, die gute Produkte herstellen, und denen, die sie schätzen. Ausgewählt werden handwerklich hergestellte Produkte mit guten Zutaten, deren natürliche Eigenschaften erhalten bleiben sollen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSichtbar wird das zuerst an der Verpackung. Der Designer Luis Mendonça verantwortet Gestaltung und Art Direction der Marke. Jede Dose trägt die Arbeit eines Illustrators, inzwischen sind es rund 55. In dieser Box stammen die Motive von Bernardo Carvalho (Sardinen in nativem Olivenöl extra) und Teresa Lima (Makrelenfilets). Dazu kommen João Machado (kleine Sardinen in Olivenöl) und Marlene Couceiro (kleine Sardinen in Tomate).\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZu jeder Sorte schreibt Eugénio Roda eine kurze Geschichte, die Rezepte stammen von Luís Baena. Die Verpackungen bestehen laut Hersteller aus recyceltem Material und sollen nach dem Essen als Sammelstücke weiterleben. Mit Lieferanten und Kunden setzt José Gourmet auf faire, ehrliche Beziehungen – so beschreibt die Marke ihren Anspruch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Box ist das Geschenk für Menschen, die gern essen und schon alles haben. Sie passt als Mitbringsel zur Einladung, als Dankeschön oder als Gruß an Freunde, die gern nach Portugal reisen. Vier illustrierte Dosen sind auch für Leute schön, die Fischkonserven bisher für Notvorrat hielten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür dich selbst ist sie der Grundvorrat für Abende, an denen es schnell gehen soll. Wenn dir nach der Box eine Sorte besonders schmeckt: Die \u003ca href=\"\/products\/jose-gourmet-sardinen-in-tomatensauce\"\u003eSardinen in Tomatensauce\u003c\/a\u003e gibt es bei uns auch einzeln. Alle Sorten der Marke findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/jose-gourmet\"\u003eJosé-Gourmet-Seite\u003c\/a\u003e, weitere Dosen unter \u003ca href=\"\/collections\/fischkonserven\"\u003eFischkonserven\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAlle vier Dosen enthalten Fisch. Nicht geeignet ist die Box für alle, die Fisch am liebsten fein püriert aufs Brot streichen. Dafür gibt es das \u003ca href=\"\/products\/jose-gourmet-fisch-pat-4er-geschenkset\"\u003eFisch-Paté 4er Geschenkset\u003c\/a\u003e mit vier Patés derselben Marke.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eVier Fischkonserven aus Portugal in einer Box – Sardinen und Makrele, Olivenöl und Tomate, jede Dose ein kleines Kunstwerk.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Jose Gourmet","offers":[{"title":"430 g","offer_id":57548159189324,"sku":"048LAG027","price":28.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/jose-gourmet-4er-geschenkset-freisteller.png?v=1790867842"},{"product_id":"weisse-trueffelcreme-90g","title":"Weiße Trüffelcreme 90g","description":"\u003ch2\u003eVitelium Weiße Trüffelcreme, 90 g. Würzcreme mit Caciocavallo und weißen Trüffeln aus Molise – für Risotto, Pasta und die Vorratskammer.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVitelium Weiße Trüffelcreme, 90 g\u003c\/strong\u003e ist eine Crema al Tartufo Bianco aus Molise: Sahne, 13 Prozent Caciocavallo, Würzöl aus dem eigenen nativen Olivenöl extra mit natürlichem Aroma, Gemüsebrühe, Weizenmehl und 4 Prozent weiße Trüffel (Tuber borchii und Tuber magnatum Pico). Cremig und würzig, vegetarisch, im 90-g-Glas. Keine Pilzpaste, kein Öl – eine Käse-Trüffel-Creme für mehrere Gerichte.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWeiße Trüffelcreme von Vitelium\u003c\/strong\u003e verbindet zwei Dinge, für die Molise bekannt ist: weißen Trüffel aus den Wäldern der Apenninen und Caciocavallo, einen Pasta-Filata-Käse aus der Region. Sahne, Brühe und etwas Mehl machen daraus eine Creme, die sich kalt streichen und warm einrühren lässt. Das 90-g-Glas ist für Küchen gedacht, in denen Risotto und Pasta öfter als einmal im Monat mit Trüffel auf den Tisch kommen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eKäse zuerst, dann Trüffel, dann eine lange, würzige Spur. Der Caciocavallo schmeckt wie ein gereifter Bergkäse, salzig und kräftig, die Sahne nimmt ihm die Kanten. Der weiße Trüffel riecht schärfer und knoblauchartiger als der Sommertrüffel, und das Würzöl mit natürlichem Aroma hält diesen Duft auch im warmen Gericht. Die Brühe aus Karotte, Zwiebel und Sellerie gibt im Hintergrund eine leise Süße. Die Creme ist dickflüssig wie eine Sauce und verteilt sich im Risotto von selbst. Wer sie pur vom Löffel probiert, merkt zuerst das Salz des Käses, dann den Trüffel; im Gericht verteilt sich beides und wird milder.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003ePasta zuerst: Zwei Esslöffel Creme mit einer Kelle Nudelwasser verrühren, Tagliatelle darin schwenken, Pfeffer darüber. In fünf Minuten steht eine Trüffelpasta auf dem Tisch. Im Risotto rührst du pro Portion einen gehäuften Teelöffel am Ende ein, nachdem der Topf vom Herd ist. Parmesan wird dann kaum noch gebraucht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKalt ist die Creme ein vegetarischer Aufstrich für Crostini, Sandwiches und Brot zum Aperitivo. Warm passt sie zu Rührei, Ofenkürbis, Blumenkohl und Kartoffeln aus dem Ofen, immer erst am Schluss darübergegeben. Auch in einer Kartoffelsuppe oder einem Blumenkohlpüree macht ein Esslöffel am Ende den Unterschied. Erhitze sie sanft, damit der Trüffelduft bleibt. Nach dem Öffnen gehört das Glas in den Kühlschrank und wird innerhalb weniger Tage aufgebraucht; davor lagerst du es kühl und dunkel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Mit 90 Gramm im Glas lohnt sich ein Menü: Crostini mit Creme und Rucola als Vorspeise, danach ein \u003ca href=\"\/blogs\/rezepte\/trueffel-risotto\"\u003eTrüffel-Risotto\u003c\/a\u003e für vier. Ein paar Tropfen \u003ca href=\"\/products\/weisses-trueffeloel-100ml\"\u003eWeißes Trüffelöl\u003c\/a\u003e darüber, und der Teller ist fertig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eVitelium stellt die Creme in Provvidenti her, einem kleinen Dorf in der Provinz Campobasso in Molise, südlich der Abruzzen. Die Firma, die Vitelium GmbH, sitzt in Hamburg. Dr. Davide Petrollino, Pflanzenbiologe aus Campobasso, hat zehn Jahre an der Universität Ferrara geforscht und ist vor Ort für Anbau und Produktion verantwortlich. Seine Frau Constanze Engelbrecht führt das Unternehmen von Hamburg aus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Trüffel kommen von Angelo, einem befreundeten Trüffelsucher aus dem Nachbardorf, der seine Hunde selbst trainiert. Der Caciocavallo stammt aus Molise, und das Olivenöl im Würzöl aus den eigenen Hainen von Vitelium, die ohne Dünge- und Spritzmittel bewirtschaftet werden. Geerntet wird ab Mitte Oktober von Hand; die Trüffelcremes entstehen jedes Jahr parallel zur Olivenernte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas 90-g-Glas ist für Haushalte, die Trüffel regelmäßig in der Küche haben wollen: ein Risotto für vier, eine Pasta für zwei und ein paar Crostini aus einem Glas. Für Gastgeber, die gern Menüs kochen, ist es die praktischere Größe, weil ein Glas für Vorspeise und Hauptgang reicht. Zum Kennenlernen oder als Mitbringsel nimmst du die \u003ca href=\"\/products\/weisse-trueffelcreme-50g\"\u003eWeiße Trüffelcreme im 50-g-Glas\u003c\/a\u003e. Wer vegan kocht, greift zum \u003ca href=\"\/products\/trueffelpesto-90g\"\u003eTrüffelpesto\u003c\/a\u003e mit Champignons und Sommertrüffel. Alle Öle und Trüffelprodukte aus Molise stehen auf der \u003ca href=\"\/collections\/vitelium\"\u003eVitelium-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Die Creme enthält Milch, Sellerie und Weizen (Gluten) und kann Spuren von Soja und Schalenfrüchten enthalten. Nicht geeignet ist sie für eine vegane Küche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine Weiße Trüffelcreme mit Caciocavallo im großen Glas – für das Risotto am Sonntag, die schnelle Pasta unter der Woche und ein Menü mit Gästen.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vitelium","offers":[{"title":"90 g","offer_id":57548250579276,"sku":"042VIT0002","price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/vitelium-crema-al-tartufo-bianco-90g.png?v=1792737071"},{"product_id":"weisse-trueffelcreme-50g","title":"Weiße Trüffelcreme 50g","description":"\u003ch2\u003eVitelium Weiße Trüffelcreme, 50 g. Würzcreme aus Sahne, Caciocavallo und weißen Trüffeln aus Molise – cremig, vegetarisch, zum Kennenlernen.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVitelium Weiße Trüffelcreme, 50 g\u003c\/strong\u003e ist eine Crema al Tartufo Bianco aus Molise in Süditalien: Sahne, 13 Prozent Caciocavallo, ein Würzöl aus dem eigenen nativen Olivenöl extra mit natürlichem Aroma, Gemüsebrühe, Weizenmehl und 4 Prozent weiße Trüffel (Tuber borchii und Tuber magnatum Pico). Cremig, würzig und vegetarisch, im 50-g-Glas. Kein Pesto, keine Pilzpaste, kein Öl zum Träufeln – eine Käse-Trüffel-Creme für Risotto und Pasta.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWeiße Trüffelcreme von Vitelium\u003c\/strong\u003e ist eine Würzcreme, in der weißer Trüffel auf Caciocavallo trifft, einen Pasta-Filata-Käse aus Molise. Pasta Filata heißt gezogener Teig: Der Käsebruch wird in heißem Wasser geknetet und gezogen, wie bei Mozzarella, und reift danach zu einem würzigen Käse. Sahne und Gemüsebrühe machen daraus eine Creme, Weizenmehl bindet, das Würzöl aus dem eigenen Olivenöl trägt den Trüffelduft. Für die Trüffelnote stehen zwei Arten im Glas: der Bianchetto (Tuber borchii) und ein Anteil Tuber magnatum Pico, der weiße Trüffel, für den Molise im Herbst bekannt ist. Sonntagabend, ein Risotto auf dem Herd, Gäste am Tisch. Ein Löffel Creme am Ende, und jemand fragt, wo der Trüffel herkommt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Creme schmeckt zuerst nach Käse und Sahne, dann kommt der Trüffel, und er bleibt. Der Caciocavallo bringt eine würzige, leicht salzige Note mit, die an gereiften Bergkäse erinnert. Die Sahne macht alles weich und rund, die Gemüsebrühe gibt eine leise Süße von Karotte und Zwiebel dazu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer weiße Trüffel riecht anders als der Sommertrüffel in der Tartufata: schärfer, würziger, mit einer knoblauchartigen Note. Im Glas stecken echte Trüffelstücke, und das Würzöl mit natürlichem Aroma sorgt dafür, dass dieser Duft auch nach dem Erhitzen bleibt. Das Olivenöl selbst stammt aus den Hainen von Vitelium und bringt eine feine grüne Note mit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Konsistenz ist die einer dicken Sauce: streichfähig auf Brot, flüssig genug, um sich im warmen Risotto zu verteilen. Wer eine Creme erwartet, die zur Hälfte aus Trüffel besteht, liest besser das Etikett: Vier Prozent Trüffel tragen den Geschmack, Sahne, Käse und Brühe geben die Fülle. Genau diese Mischung macht sie alltagstauglich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eRisotto ist der erste Weg. Koch ein einfaches Risotto mit Zwiebel, Brühe und Butter, und rühr zum Schluss pro Portion einen gehäuften Teelöffel Trüffelcreme ein. Parmesan brauchst du dann kaum noch, der Caciocavallo in der Creme übernimmt die Würze. Unser Rezept für \u003ca href=\"\/blogs\/rezepte\/trueffel-risotto\"\u003eTrüffel-Risotto\u003c\/a\u003e zeigt die Schritte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür Pasta verrührst du zwei Esslöffel Creme mit einer Kelle Nudelwasser und schwenkst Tagliatelle oder Gnocchi darin. Das ergibt in fünf Minuten eine Sauce, die nach Restaurant schmeckt. Auch zu Ravioli mit Ricotta oder zu Kartoffelgnocchi passt sie, mit ein paar gebratenen Pilzen darüber.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKalt ist die Creme ein vegetarischer Brotaufstrich: auf geröstetem Weißbrot mit Rucola, auf Crostini zum Aperitivo oder im Sandwich mit gegrillter Zucchini. Ein Teelöffel in Rührei oder Omelett, kurz bevor das Ei stockt, und das Sonntagsfrühstück bekommt eine Trüffelnote. Auch über Ofenkartoffeln, Blumenkohl oder Kürbis aus dem Ofen gibst du die Creme erst am Schluss.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eErhitze die Creme nur sanft und am Ende: Sie gehört in das fertige Gericht, nicht in die heiße Pfanne. Nach dem Öffnen stellst du das Glas in den Kühlschrank und brauchst es innerhalb weniger Tage auf. Ungeöffnet lagerst du es kühl und dunkel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Für ein schnelles Abendessen zu zweit kochst du 200 Gramm Tagliatelle, röstest eine Handvoll Champignons in Butter an und rührst das halbe Glas Creme mit etwas Nudelwasser dazu. Pfeffer, ein paar Tropfen \u003ca href=\"\/products\/weisses-trueffeloel-100ml\"\u003eWeißes Trüffelöl\u003c\/a\u003e darüber, fertig. Die andere Hälfte des Glases reicht am nächsten Tag für zwei Crostini.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Creme kommt aus Provvidenti, einem der kleinsten Dörfer Italiens, in der Provinz Campobasso in Molise. Die Region südlich der Abruzzen liegt in den Apenninen, und ihr Bergklima und die wilden Wälder bringen Trüffel hervor. Der weiße Trüffel gehört dort zur traditionellen Küche. Auch der Caciocavallo stammt aus Molise, Vitelium nennt ihn einen typischen Bergkäse der Region.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eVitelium ist eine italienische Manufaktur mit Büro in Hamburg. Dr. Davide Petrollino, Pflanzenbiologe aus Campobasso mit zehn Jahren Forschung an der Universität Ferrara, kümmert sich vor Ort um Anbau und Produktion. Seine Frau Constanze Engelbrecht führt die Vitelium GmbH von Hamburg aus. Die Trüffel liefert Angelo, ein befreundeter Trüffelsucher aus dem Nachbardorf, der seine Hunde selbst ausbildet. Das Olivenöl im Würzöl stammt aus den eigenen Hainen, darunter der kleine Hain mit jahrhundertealten Bäumen, den Davide von seinem Großvater geerbt hat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Oliven dafür werden ab Mitte Oktober von Hand im grünen Reifegrad geerntet, innerhalb von sechs Stunden in die Mühle gebracht und unter 27 Grad zentrifugiert. Die Trüffelcremes entstehen jedes Jahr ab Oktober, parallel zur Olivenernte. Die Haine werden ohne Dünge- und Spritzmittel bewirtschaftet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas 50-g-Glas ist die Größe zum Kennenlernen. Es reicht für ein Risotto für zwei oder für eine Pasta zu zweit mit zwei Crostini am Tag danach. Als Mitbringsel zum Essen bei Freunden ist es eine Alternative zur Flasche Wein, weil die Gastgeber damit am Wochenende selbst kochen. Wer die Creme häufiger verwendet, greift zur \u003ca href=\"\/products\/weisse-trueffelcreme-90g\"\u003eWeißen Trüffelcreme im 90-g-Glas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer es vegan mag, nimmt das \u003ca href=\"\/products\/trueffelpesto-50g\"\u003eTrüffelpesto\u003c\/a\u003e aus demselben Haus, das mit Champignons und Sommertrüffel arbeitet. Weitere Gläser findest du in unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/herzhafte-aufstriche\"\u003eHerzhafte Aufstriche\u003c\/a\u003e, alle Produkte aus Molise auf der \u003ca href=\"\/collections\/vitelium\"\u003eVitelium-Seite\u003c\/a\u003e. Wie Davide und Constanze zu Oliven und Trüffeln gekommen sind, erzählen sie im \u003ca href=\"\/blogs\/magazin\/vitelium-interview\"\u003eInterview\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Die Creme enthält Milch, Sellerie und Weizen (Gluten) und kann Spuren von Soja und Schalenfrüchten enthalten. Sie ist vegetarisch. Nicht geeignet ist sie für alle, die vegan essen oder Käse meiden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine Weiße Trüffelcreme mit Caciocavallo im kleinen Glas – für das erste Risotto mit Trüffel, den Sonntagabend zu zweit und als Mitbringsel für Gastgeber.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vitelium","offers":[{"title":"50 g","offer_id":57548250972492,"sku":"042VIT0001","price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/vitelium-weisse-trueffelcreme-50g.png?v=1792737060"},{"product_id":"steinpilzpastete-mit-trueffeln-90g","title":"Steinpilzpastete mit Trüffeln 90g","description":"\u003ch2\u003eVitelium Steinpilzpastete mit Trüffeln, 90 g. Paté di Porcini Tartufati aus Steinpilzen und Sommertrüffel, mit Lorbeer und Nelken – vegan, für mehrere Gerichte.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVitelium Steinpilzpastete mit Trüffeln, 90 g\u003c\/strong\u003e ist eine Paté di Porcini Tartufati aus Molise: 69 Prozent Steinpilze, 5 Prozent Sommertrüffel (Tuber aestivum), natives Olivenöl extra aus den eigenen Hainen von Vitelium, Salz, natürliches Aroma, Lorbeer und Nelken. Würzig, streichfähig und vegan, im 90-g-Glas. Kein Fleisch, kein Teig – eine Pilzpastete für Pasta, Ei und Steak.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSteinpilzpastete mit Trüffeln von Vitelium\u003c\/strong\u003e ist eine Pilzpaste nach italienischer Art: Steinpilze und Sommertrüffel fein zerkleinert, mit Olivenöl gebunden und mit Lorbeer und Nelken gewürzt. Steinpilze und Trüffel wachsen in denselben Wäldern, und in dieser Pastete liegen sie wieder nebeneinander. Das 90-g-Glas ist für Küchen, in denen die Pastete nach dem ersten Probieren einen festen Platz im Kühlschrank bekommt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eErdig, kräftig, mit warmen Gewürznoten: Die Pastete schmeckt nach Steinpilz, wie er frisch aus dem Wald riecht. Steinpilze sind nussiger und tiefer als Champignons, der Sommertrüffel setzt seine erdige Note darauf, getragen vom natürlichen Aroma. Lorbeer und Nelken geben der Pastete einen Ton, der an Schmorgerichte und Wild erinnert. Das native Olivenöl extra aus der Frühernte von Vitelium hält mit seiner grünen Bitternote dagegen. Die Pastete ist streichfähig und lässt sich warm zu einer Sauce verrühren. Vom Löffel wirkt sie kräftiger als im Gericht; mit Pasta, Ei oder Sauce verteilt sich die Würze und wird runder.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eMit 90 Gramm reicht das Glas für eine Pasta für vier und noch ein Frühstück. Für die Pasta verrührst du drei bis vier Esslöffel mit einer Kelle Nudelwasser und schwenkst Pappardelle darin. In Saucen rührst du die Pastete am Ende ein, in den Bratensaft zum Rind, in eine Rahmsauce oder in die Sauce zum Wildragout.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZu Ei ist sie am einfachsten: ein Teelöffel ins Rührei, ein Klecks aufs Spiegelei, ein Esslöffel in die Omelettmasse. Zum Steak und zu gegrilltem Gemüse gibst du sie wie eine Würzbutter auf das heiße Stück. Kalt ist sie ein veganer Aufstrich für Bauernbrot; für eine Vorspeise verteilst du sie auf Crostini und legst gebratene Pilze darüber. Lagerung: kühl und dunkel, nach dem Öffnen im Kühlschrank und zügig aufbrauchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Verrühr zwei Esslöffel Pastete mit vier Esslöffeln Mayonnaise. Diese Steinpilz-Mayo passt zu Pommes, zu Ofenkartoffeln und ins Sandwich mit Roastbeef. Wie die klassische Variante mit Trüffel geht, zeigt unser Rezept \u003ca href=\"\/blogs\/rezepte\/trueffel-mayo\"\u003eTrüffel-Mayo\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Pastete entsteht in Provvidenti in der Provinz Campobasso, in Molise, südlich der Abruzzen. Vitelium ist eine italienische Manufaktur mit Firmensitz in Hamburg: Dr. Davide Petrollino, Pflanzenbiologe aus Campobasso mit zehn Jahren Forschung an der Universität Ferrara, leitet Anbau und Produktion vor Ort. Seine Frau Constanze Engelbrecht führt die Vitelium GmbH von Hamburg aus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Steinpilze stammen aus der Region, die Sommertrüffel findet Angelo, ein befreundeter Trüffelsucher aus dem Nachbardorf, mit seinen eigenen Hunden. Die Suche dauert manchmal über eine Stunde, bis die Knolle mit der Trüffelhacke freigelegt ist. Das Olivenöl kommt aus den eigenen Hainen, in denen ohne Dünge- und Spritzmittel gearbeitet wird. Geerntet wird ab Mitte Oktober von Hand, und mit dieser Ernte beginnt jedes Jahr auch die Produktion der Trüffelgläser.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas 90-g-Glas ist für alle, die Pilze und Trüffel regelmäßig in der Küche haben wollen, für Pastaabende mit Freunden und für die Wildsaison. Zum Kennenlernen oder als Mitbringsel nimmst du die \u003ca href=\"\/products\/steinpilzpastete-mit-trueffeln-50g\"\u003eSteinpilzpastete mit Trüffeln im 50-g-Glas\u003c\/a\u003e. Milder und ohne Gewürze ist das \u003ca href=\"\/products\/trueffelpesto-90g\"\u003eTrüffelpesto\u003c\/a\u003e mit Champignons aus demselben Haus. Alle Trüffelprodukte und Öle aus Molise stehen auf der \u003ca href=\"\/collections\/vitelium\"\u003eVitelium-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Die Pastete ist vegan, kann aber Spuren von Milch, Gluten, Sellerie und Schalenfrüchten enthalten. Nicht geeignet ist sie für alle, die Nelken im Essen meiden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine Steinpilzpastete mit Sommertrüffel, Lorbeer und Nelken im großen Glas – für die Pasta für vier, das Rührei am Sonntag und die Sauce zum Wild.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vitelium","offers":[{"title":"90 g","offer_id":57548251300172,"sku":"042VIT0004","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/vitelium-steinpilzpesto-mit-trueffeln-90g.png?v=1792737040"},{"product_id":"steinpilzpastete-mit-trueffeln-50g","title":"Steinpilzpastete mit Trüffeln 50g","description":"\u003ch2\u003eVitelium Steinpilzpastete mit Trüffeln, 50 g. Paté di Porcini Tartufati aus Steinpilzen, Sommertrüffel, Lorbeer und Nelken – kräftig, vegan, zum Kennenlernen.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVitelium Steinpilzpastete mit Trüffeln, 50 g\u003c\/strong\u003e ist eine Paté di Porcini Tartufati aus Molise in Süditalien: 69 Prozent Steinpilze, 5 Prozent Sommertrüffel (Tuber aestivum), das eigene native Olivenöl extra von Vitelium, Salz, natürliches Aroma, Lorbeer und Nelken. Kräftig, würzig und vegan, im 50-g-Glas. Keine Leber, keine Butter, kein Käse – eine Pilzpastete, die nach Wald schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSteinpilzpastete mit Trüffeln von Vitelium\u003c\/strong\u003e ist das, was Italiener Paté di Porcini nennen: eine streichfähige Sauce aus fein zerkleinerten Steinpilzen, gebunden mit Olivenöl und Salz. Hier kommen Sommertrüffel, Lorbeer und Nelken dazu. Das Wort Pastete meint hier eine Pilzpaste, wie sie in Italien zu Brot und Pasta gegessen wird: aus Pilzen, Öl und Salz, ganz pflanzlich. Wer im Herbst schon einmal Steinpilze gesammelt hat, kennt den Duft, der beim Putzen in der Küche hängt. Diese Pastete bringt ihn ins Glas, zusammen mit Trüffel aus Molise und dem Olivenöl aus den eigenen Hainen von Vitelium.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Pastete schmeckt nach Steinpilz, erdig und tief, mit einer Würze, die an Herbst und Wald erinnert. Steinpilze sind kräftiger als Champignons, leicht nussig, mit etwas Süße im Nachhall. Der Sommertrüffel legt seine erdige, leicht knoblauchartige Note darüber, gestützt vom natürlichen Aroma in der Zutatenliste, denn Sommertrüffel ist von Natur aus zurückhaltend.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDann kommen Lorbeer und Nelken. Beide Gewürze geben der Pastete einen warmen, fast winterlichen Ton, der sie von der Tartufata aus demselben Haus unterscheidet. Das native Olivenöl extra aus der Frühernte von Vitelium bringt eine grüne Bitternote mit und hält das Ganze frisch. Die Konsistenz ist streichfähig und lässt sich mit etwas Flüssigkeit zu einer Sauce verrühren. Die Pastete bringt eigenes Salz mit, deshalb schmeckst du Pasta oder Sauce erst nach dem Einrühren ab.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Vergleich zum \u003ca href=\"\/products\/trueffelpesto-50g\"\u003eTrüffelpesto mit Champignons\u003c\/a\u003e ist die Steinpilzpastete die kräftigere, würzigere Sorte. Wer Nelken im Essen meidet, bleibt besser bei der Tartufata; hier sind sie Teil des Charakters. Wer dagegen gern Wild und Schmorgerichte kocht, hat mit der Pastete ein Glas, das zu dieser Küche passt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eZu Ei ist die Pastete der Tipp des Herstellers, und er stimmt: ein Teelöffel in Rührei, kurz bevor es stockt, oder ein Klecks auf einem Spiegelei mit Röstbrot. Das Ei nimmt Steinpilz und Trüffel auf und bleibt selbst im Hintergrund. Für ein Omelett rührst du die Pastete direkt in die Eimasse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür Pasta nimmst du pro Portion einen gehäuften Esslöffel, verrührst ihn mit Nudelwasser und schwenkst Pappardelle oder Tagliatelle darin. Ein paar gebratene Pilze darüber, und das Gericht ist fertig. Auch in Saucen macht sich die Pastete gut: ein Löffel in den Bratensaft zu Rind, in eine Pilzrahmsauce oder in die Sauce zu Wild.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZum Steak gibst du sie wie eine Würzbutter auf das heiße Fleisch. Gegrilltes Gemüse, besonders Aubergine und Zucchini, verträgt sie genauso. Als veganer Brotaufstrich steht sie auf geröstetem Bauernbrot für sich, vielleicht mit einer Scheibe Tomate oder ein paar Blättern Rucola. Für eine schnelle Vorspeise verteilst du sie auf kleinen Crostini und legst ein paar Späne Parmesan oder, für die vegane Variante, geröstete Pinienkerne darüber.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLagerung: kühl und dunkel, nach dem Öffnen im Kühlschrank und zügig aufbrauchen. Nimm immer einen sauberen Löffel und streich die Oberfläche nach jeder Entnahme glatt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Röste zwei Scheiben Bauernbrot, streich die Pastete darauf und leg ein pochiertes Ei darüber. Pfeffer, ein paar Tropfen Olivenöl, fertig ist ein Frühstück oder ein spätes Abendessen zu zweit. Weitere Ideen stehen in unserem \u003ca href=\"\/blogs\/ratgeber\/trueffel\"\u003eTrüffel-Ratgeber\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Pastete entsteht in Provvidenti, einem kleinen Dorf in der Provinz Campobasso in Molise. Die Region südlich der Abruzzen liegt in den Apenninen, und ihre Wälder bringen beides hervor, was im Glas steckt: Pilze und Trüffel. Vitelium verarbeitet Steinpilze aus der Region und Sommertrüffel, die Angelo, ein befreundeter Trüffelsucher aus dem Nachbardorf, mit seinen eigenen Hunden findet. Die Suche mit Hund kann über eine Stunde dauern, bis die Knolle mit der Trüffelhacke freigelegt ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinter Vitelium steht ein Ehepaar: Dr. Davide Petrollino, Pflanzenbiologe aus Campobasso mit zehn Jahren Forschung an der Universität Ferrara, kümmert sich vor Ort um Anbau und Produktion. Constanze Engelbrecht aus Hamburg führt die Vitelium GmbH und den Vertrieb in Deutschland. Der Name geht auf das oskische Wort Viteliú zurück, aus dem Italia wurde.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Olivenöl in der Pastete ist das eigene native Olivenöl extra von Vitelium. Die Oliven werden ab Mitte Oktober von Hand im grünen Reifegrad gelesen, innerhalb von sechs Stunden in die Mühle gebracht und unter 27 Grad zentrifugiert. Mit dieser Ernte beginnt jedes Jahr auch die Produktion der Trüffelgläser. Die Haine werden ohne Dünge- und Spritzmittel bewirtschaftet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas 50-g-Glas ist die Größe zum Kennenlernen: zwei Portionen Pasta, ein Frühstück mit Ei oder ein Trüffelabend zu zweit mit Brot, Steak und Gemüse. Als Mitbringsel passt es zu Gastgebern, die gern Pilze sammeln oder Wild kochen. Wer selbst im Herbst durch den Wald geht, hat damit außerhalb der Saison einen Ersatz im Schrank. Wer die Pastete danach regelmäßig nutzt, greift zur \u003ca href=\"\/products\/steinpilzpastete-mit-trueffeln-90g\"\u003eSteinpilzpastete mit Trüffeln im 90-g-Glas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDazu passt die \u003ca href=\"\/products\/weisse-trueffelcreme-50g\"\u003eWeiße Trüffelcreme\u003c\/a\u003e aus demselben Haus für alle, die es cremiger und mit Käse mögen. Weitere Gläser findest du in unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/herzhafte-aufstriche\"\u003eHerzhafte Aufstriche\u003c\/a\u003e, alle Produkte aus Molise auf der \u003ca href=\"\/collections\/vitelium\"\u003eVitelium-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Die Pastete ist vegan, kann aber Spuren von Milch, Gluten, Sellerie und Schalenfrüchten enthalten. Nicht geeignet ist sie für alle, die Nelken und Lorbeer im Essen meiden oder eine milde Pilzcreme suchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine Steinpilzpastete mit Sommertrüffel, Lorbeer und Nelken im kleinen Glas – zum ersten Probieren, fürs Rührei am Sonntag und als Mitbringsel für Pilzsammler.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vitelium","offers":[{"title":"50 g","offer_id":57548251562316,"sku":"042VIT0003","price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/vitelium-steinpilzpesto-mit-trueffeln-50g.png?v=1793887052"},{"product_id":"nuri-sardinen-in-olivenoel-extra-scharf","title":"Sardinen in extra scharfem Olivenöl","description":"\u003ch2\u003eNURI Sardinen in extra scharfem Olivenöl. Drei Prozent Chili in der Dose – die schärfste Sardine von NURI.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNURI Sardinen in extra scharfem Olivenöl\u003c\/strong\u003e sind ganze portugiesische Sardinen, dampfgegart und von Hand in Olivenöl eingelegt, mit drei Prozent Chili, Gurke, Karotte, Nelke, Pfeffer und Lorbeer – 125-g-Dose mit 90 g Fisch. Kein Chiliextrakt, kein zugesetztes Aroma: Die Schärfe steckt in den Schoten, die mit in der Dose liegen. Gedacht für alle, denen die scharfe Sorte zu zahm ist.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSardinen in extra scharfem Olivenöl von NURI\u003c\/strong\u003e sind die Antwort auf eine Frage, die uns öfter erreicht hat: Gibt es die scharfen auch schärfer? Ja – mit anderthalbmal so viel Chili wie in der scharfen Dose, und das merkst du. Diese Sorte ist die Dose für alle, die bei Chili „richtig\" statt „ein bisschen\" sagen, und für die die normale scharfe Sardine nur der Anfang war.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eErst der Fisch, dann die Hitze – und die bleibt\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Schärfe kommt mit Verzögerung. Der erste Bissen schmeckt nach Sardine und Olivenöl, wie bei den anderen Sorten. Dann baut sich die Hitze auf, von hinten, und bleibt eine Weile – deutlich länger als bei der scharfen Sorte, aber frei vom Brennen billiger Chilisaucen. Die Chili ist fruchtig, das Öl ist rot davon, und Nelke, Lorbeer und das eingelegte Gemüse geben dem Ganzen die würzige Tiefe, die alle scharfen NURI-Dosen haben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Fisch bleibt dabei erkennbar: ganze Sardinen, ohne Kopf, mit Haut und weichen Gräten, fest und saftig. Das ist der Unterschied zu vielen scharfen Konserven, bei denen die Chili alles überdeckt – hier ist die Sardine der Hauptdarsteller, die Schärfe der Rahmen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür alle, die Schärfe nur als Akzent wollen, ist die Dose nicht geeignet. Die \u003ca href=\"\/products\/nuri-sardinen-in-pikantem-olivenoel\"\u003eSardinen in scharfem Olivenöl\u003c\/a\u003e sind dann die richtige Wahl – gleiche Gewürze, zwei statt drei Prozent Chili, deutlich milder. Und wer die Schote selbst dosieren will, nimmt die milde Sorte und legt frische Chili dazu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAuf Brot mit Butter, zu Kartoffeln, in die Pasta – mit etwas Kühlung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie extra scharfe Dose verträgt Beilagen, die die Hitze auffangen: Butter auf dem Brot, Frischkäse, Joghurt, Avocado. Brot, Butter, Sardine, Zitrone, das ist die Basis – und die Butter ist hier Feuerwehr statt Dekoration.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWarm passt sie zu allem, was Kartoffel ist. Pellkartoffeln mit Quark und zerpflückten scharfen Sardinen, Bratkartoffeln in dem Chiliöl aus der Dose, Ofenkartoffeln mit Sauerrahm und einer Sardine obendrauf. In der Pasta ersetzt sie Fisch, Chili und Öl in einem: Spaghetti, Knoblauch, das Öl aus der Dose, die Sardinen zerpflückt, Petersilie, Zitronenschale. Und auf einer Pizza mit Mozzarella und roter Zwiebel ist sie die schärfste Version der italienischen Sardellenpizza.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZum Bier ist die extra scharfe Dose das Abendessen direkt aus dem Schrank: Brot, Butter, Dose, ein kaltes Helles gegen die Hitze. Und wer die Schärfe zähmen, aber behalten will, nimmt Joghurt statt Butter – die Säure fängt die Chili besser auf als Fett allein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht mitkochen, nur erwärmen – der Fisch zerfällt sonst, und die Chili wird bitter. Und das Öl aus der Dose sparsam dosieren: Es ist das schärfste Element der Dose und reicht als Chiliöl für eine ganze Pfanne.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Zwei Sardinen mit einer Gabel zerdrücken, mit einem Löffel Frischkäse und Zitronensaft verrühren – ergibt einen scharfen Brotaufstrich, der mehr kann als jede Chilicreme.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie dritte Schärfestufe aus der Fabrik in Matosinhos\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eNURI wird bei Pinhais \u0026amp; C.ª in Matosinhos hergestellt, dem Fischereihafen von Porto, seit 1920 nach demselben Verfahren: nur frischer Fisch, in Salzlake gelegt, von Hand auf Roste gesetzt, mit Dampf gegart und dann einzeln von Hand in die Dose gelegt. Bei den scharfen Sorten kommen die Schoten, die Gurke, die Karotte, das Lorbeerblatt und die Nelke ebenfalls von Hand dazu, bevor das Olivenöl aufgegossen wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Rezept der extra scharfen Sorte ist dasselbe wie bei der scharfen: gleiche Sardinen, gleiches Olivenöl, gleiches Einlegegemüse – nur mit drei statt zwei Prozent Chili. Und weil die Schoten in der Dose weiterziehen, wird die Dose mit dem Lagern eher schärfer als milder. Wer sie im Schrank vergisst, bekommt ein Jahr später eine noch deutlichere Version.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAm Ende wird auch diese Dose von Hand in das Papier gewickelt, das seit den 1930er-Jahren so aussieht. Nach Deutschland kommen die Dosen über den Importeur Maritime Zeitkapseln aus Hanau.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Dose für Chili-Esser und für alle, die etwas beweisen wollen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie extra scharfe Sardine ist die Dose, die wir Kunden empfehlen, die die scharfe Sorte kennen und nach mehr fragen. Sie ist der Vorrat für den Abend, an dem etwas mit Wumms auf den Tisch soll und trotzdem niemand kocht – Brot, Butter, Dose, Bier. Und sie ist das Mitbringsel für den Freund, der behauptet, nichts sei ihm zu scharf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer noch nie NURI gegessen hat, fängt besser mit einer milderen Dose an. Die \u003ca href=\"\/products\/nuri-sardinen-in-olivenoel\"\u003eSardinen in Olivenöl\u003c\/a\u003e zeigen, wie die Sardine selbst schmeckt – die extra scharfe Dose zeigt, was sie aushält. Wer nach der ersten Dose weitermachen will, findet alle Sorten auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/nuri\"\u003eNURI-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist die Dose für Kinder, für empfindliche Mägen und für alle, die Chili meiden – hier ist die Schärfe der Zweck selbst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDie schärfste Sardinendose von NURI – drei Prozent Chili, ganze Fische, und Butter auf dem Brot als Versicherung.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"NURI","offers":[{"title":"125 g \/ 90 g","offer_id":57548262834508,"sku":"048LAG018","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/nuri-sardinen-in-olivenoel-extra-scharf-freisteller.png?v=1790867949"},{"product_id":"nuri-sardinen-in-olivenoel-mit-zitrone","title":"Sardinen in Olivenöl mit Zitrone","description":"\u003ch2\u003eNURI Sardinen in Olivenöl mit Zitrone. Ganze Sardinen mit fünf Prozent Zitrone in der Dose – die Sommer-Edition aus Matosinhos.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNURI Sardinen in Olivenöl mit Zitrone\u003c\/strong\u003e sind ganze portugiesische Sardinen, dampfgegart und von Hand in Olivenöl eingelegt, mit einem Stück Zitrone und Salz – 125-g-Dose mit 90 g Fisch. Kein zugesetztes Zitronenaroma, kein Zitronenöl: Die Frucht liegt in der Dose und gibt ihren Saft und ihr Schalenöl über Wochen an Fisch und Öl ab. Eine limitierte Sorte, die nur zeitweise lieferbar ist.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSardinen in Olivenöl mit Zitrone von NURI\u003c\/strong\u003e lösen das Problem, das jeder kennt, der Sardinen aus der Dose isst: Die Zitrone fehlt gerade, wenn du sie brauchst. Hier liegt sie schon drin – ein Stück Frucht mit Schale, die im Olivenöl gezogen hat, bis der Fisch nach ihr schmeckt. Das Ergebnis ist die hellste, frischeste Sorte der Fabrik, die Dose für den Sommerabend auf dem Balkon.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFrischer als die Klassiker – und trotzdem mild in der Säure\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Zitrone macht die Sardine leichter. Der Fisch ist derselbe wie in der milden Dose – ganze Sardinen, ohne Kopf, mit Haut und weichen Gräten, fest und saftig –, aber das Öl hat eine feine Bitterkeit von der Zitronenschale und eine Frische, die den Fischgeschmack anhebt statt ihn zu überdecken. Dabei bleibt die Dose mild: Fünf Prozent Zitrone in Olivenöl sind eine Note, kein Dressing.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer die Sardine pur kennt, merkt vor allem den Unterschied im Nachgeschmack. Bei der milden Sorte bleibt das Öl, bei der Zitronensorte bleibt die Schale. Das macht sie zur Sorte für alle, die Sardinen mögen, aber die ölige Schwere scheuen – und zur Sorte für Weißwein statt Rotwein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür alle, die Sardinen im Öl gerade wegen dieser Schwere lieben, ist die Zitronensorte weniger geeignet; die puren \u003ca href=\"\/products\/nuri-sardinen-in-olivenoel\"\u003eSardinen in Olivenöl\u003c\/a\u003e sind dann die bessere Dose. Und wer Zitrone und Schärfe zusammen will, nimmt die scharfe Sorte und presst die Frucht selbst dazu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAuf Brot, im Salat, zu Pasta – die Zitrone ist schon drin\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Brot bleibt, die Zitrone entfällt: Weißbrot, Butter, Sardine, Pfeffer – die Frische ist schon in der Dose. Das Zitronenstück selbst kannst du mitessen, es ist weich und mild geworden, oder fein hacken und über das Brot streuen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Salat ist die Zitronensardine zu Hause: mit Fenchel, Orange und Oliven, mit grünen Bohnen und Kartoffeln, mit Rucola und Tomate. Das Öl aus der Dose ist das Dressing, ein Spritzer Essig dazu, fertig. Warm passt sie zu Pasta mit Kräutern – Spaghetti, das Zitronenöl aus der Dose, Petersilie, Basilikum, die Sardinen zerpflückt, Parmesan. Und auf gegrilltem Brot mit Ricotta und Minze ist sie die Vorspeise für den Sommer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUnd als Vorspeise für Gäste ist sie die Dose, die am wenigsten nach Dose aussieht: zwei Sardinen auf einem kleinen Teller, ein Löffel vom Zitronenöl, ein paar Kapern, ein Stück Weißbrot – fertig ist die portugiesische Petisco, das kleine Gericht zum ersten Glas Wein. Wer vier Gäste hat, nimmt zwei Dosen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWas ihr weniger liegt: Tomatensauce und starke Gewürze. Die Zitrone geht darin unter, und dann hättest du auch die milde Dose nehmen können. Und wie alle Sardinen aus der Dose: nur erwärmen, nicht kochen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Die Dose eine Stunde vor dem Essen aus dem Kühlschrank nehmen – kalt ist das Zitronenaroma stumm, bei Zimmertemperatur ist es da.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine limitierte Sorte aus der Fabrik in Matosinhos\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eNURI wird bei Pinhais \u0026amp; C.ª in Matosinhos hergestellt, dem Fischereihafen von Porto, seit 1920 nach demselben Verfahren: nur frischer Fisch, in Salzlake gelegt, von Hand auf Roste gesetzt, mit Dampf gegart und dann einzeln von Hand in die Dose gelegt. Bei der Zitronensorte kommt das Stück Zitrone von Hand dazu, bevor das Olivenöl aufgegossen wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Zitronensorte wird in begrenzten Mengen aufgelegt und gehört damit zu den Sondersorten der Fabrik. Das heißt für dich: Sie ist zeitweise ausverkauft. Wenn sie da ist, lohnt sich der Vorrat, denn wie alle Sardinen in Öl hält die Dose Jahre und wird mit der Zeit runder – die Zitrone zieht weiter ins Öl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAm Ende wird auch diese Dose von Hand in das Papier gewickelt, dessen Design aus den 1930er-Jahren stammt. Nach Deutschland kommen die Dosen über den Importeur Maritime Zeitkapseln aus Hanau.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Sommerdose – zum Selberessen und zum Mitbringen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Zitronensardine ist die Dose für den Abend, an dem es zu warm zum Kochen ist. Brot, Salat, Dose, Weißwein – ein Abendessen in zehn Minuten, das nach Urlaub schmeckt. Sie ist die Dose für das Picknick, für den Balkon, für die Ferienwohnung am Meer, wo die Küche klein ist und der Fischhändler weit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Mitbringsel ist sie die Dose für Menschen, die NURI schon kennen und die Klassiker im Schrank haben – die limitierte Sorte, die kaum jemand hat. Und für alle, die eine Sardine zum Einstieg suchen und Angst vor dem Fischgeschmack haben, ist sie neben den \u003ca href=\"\/products\/nuri-makrelenfilet-in-olivenoel\"\u003eMakrelenfilets in Olivenöl\u003c\/a\u003e die sanfteste Dose im Sortiment.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist sie für alle, die Sardinen mit Tomate oder Schärfe wollen – dafür gibt es die anderen Sorten auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/nuri\"\u003eNURI-Seite\u003c\/a\u003e. Und wer die Dose einmal hatte und sie später vermisst: Sie kommt wieder, aber den Zeitpunkt bestimmt die Fabrik.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eGanze Sardinen mit einem Stück Zitrone in der Dose – die Sommer-Edition aus Matosinhos, solange sie da ist.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"NURI","offers":[{"title":"125 g \/ 90 g","offer_id":57548300747084,"sku":"048LAG036","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/nuri-sardinen-in-olivenoel-mit-zitrone-freisteller.png?v=1790867979"},{"product_id":"jose-gourmet-geraeucherter-lachs-in-olivenoel","title":"José Gourmet Geräucherter Lachs in Olivenöl","description":"\u003ch2\u003eJosé Gourmet Geräucherter Lachs in Olivenöl. Räucherlachs-Konserve in nativem Olivenöl extra – zart, mit feiner Rauchnote, illustriert von Sam Heimer.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eJosé Gourmet Geräucherter Lachs in Olivenöl\u003c\/strong\u003e ist eine portugiesische Fischkonserve mit geräuchertem Lachs in nativem Olivenöl extra, 90-g-Dose. Auf der Zutatenliste stehen nur Lachs, Olivenöl, natürlicher Rauch und Salz. Die Dose hat der Illustrator Sam Heimer gestaltet.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeräucherter Lachs in Olivenöl von José Gourmet\u003c\/strong\u003e ist Räucherlachs für den Vorratsschrank. Anders als die Scheiben aus dem Kühlregal liegt der Fisch hier in Stücken in der Dose, bedeckt von nativem Olivenöl extra. Beim Konservieren wird er erhitzt und dadurch haltbar. So wird der Lachs zart und saftig, zerfällt leicht in Stücke und nimmt das Öl auf. Der Rauch bleibt als würzige Note erhalten. Das Ergebnis ist ein Fisch, der sich auf Brot, im Salat und in warmen Gerichten wohlfühlt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Lachs schmeckt fein rauchig und ist buttrig zart. Der Lachsanteil liegt bei gut drei Vierteln der Dose, der Rest ist natives Olivenöl extra. Das Öl rundet den Rauch ab und nimmt selbst etwas vom Lachs an. Eine Prise Salz rundet ab. Verwendet wird Lachs der Art Salmo salar, also der Lachs, den du auch als Räucherlachs aus der Frischetheke kennst. In der Dose wirkt er durch das Öl runder und saftiger.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer hauchdünne, glänzende Räucherlachs-Scheiben für den Bagel erwartet, ist hier weniger gut bedient. Die Konserve ist weicher und eher zum Zerpflücken gedacht. Dafür ist sie jederzeit griffbereit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAm schnellsten isst du den Lachs pur auf einem Stück kräftigem Landbrot, mit ein paar Tropfen Zitrone und frischem Pfeffer. Als Häppchen passt er auf Crostini mit Oliven, Kirschtomaten oder einem Klecks Senfsauce. Das ist ein schöner Aperitif, wenn Besuch kommt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Salat macht er sich zu Kartoffeln, Gurke und Dill gut, oder zu Rucola mit Fenchel. Das Öl aus der Dose nimmst du als Grundlage fürs Dressing. Warm passt er unter Pasta: Den Lachs erst zum Schluss unterheben, mit Zitronenschale, Petersilie und etwas Nudelwasser. Auch auf der Pizza oder im Rührei am Sonntagmorgen macht er eine gute Figur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDazu passt ein Glas Weißwein, zu kräftigeren Gerichten auch ein leichter Rotwein. Ungeöffnet lagerst du die Dose trocken bei Raumtemperatur. Angebrochen kommt der Rest in ein Glas mit Deckel in den Kühlschrank.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Verrühr den Lachs mit Frischkäse, Zitronensaft und Schnittlauch. Fertig ist ein Aufstrich für ein spontanes Frühstück oder das Picknick.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eJosé Gourmet ist eine portugiesische Marke für Fischkonserven, Patés und Feinkost; dahinter steht die Firma 100MISTERIOS, Lda. Der Name ist eine Hommage an alle Josés, die hebräische Wurzel bedeutet „der, der hinzufügt“. Nach eigener Aussage wählt die Marke handwerklich hergestellte Produkte mit guten Zutaten aus und setzt auf faire Beziehungen zu Lieferanten und Kunden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eJede Dose trägt die Arbeit eines anderen Illustrators, inzwischen sind es rund 55. Diese hier stammt von Sam Heimer. Verantwortlich für das Design der ganzen Marke ist Luis Mendonça, die kurzen Geschichten zu den Sorten schreibt Eugénio Roda. Die Verpackungen bestehen laut Hersteller aus recyceltem Material und sind als Sammelstücke gedacht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Räucherlachs ist die Dose für alle, die schnell etwas Gutes auf den Tisch bringen wollen. Er passt ins Picknick, ins Ferienhaus und in den Vorrat für ungeplanten Besuch. Als Mitbringsel ist er ein kleines, hübsches Geschenk für Menschen, die gern Fisch essen. Und wer Lachs im Alltag mag, hat mit der Dose immer eine Reserve im Schrank, auch wenn der Kühlschrank leer ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer den Rauch auch bei Sardinen mag, probiert die \u003ca href=\"\/products\/jose-gourmet-geraeucherte-sardinen-in-olivenoel\"\u003egeräucherten Sardinen in Olivenöl\u003c\/a\u003e. Alle Sorten findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/jose-gourmet\"\u003eJosé-Gourmet-Seite\u003c\/a\u003e, weitere Dosen unter \u003ca href=\"\/collections\/fischkonserven\"\u003eFischkonserven\u003c\/a\u003e. Die Dose enthält Fisch. Nicht geeignet ist der Lachs für alle, die Rauchgeschmack grundsätzlich meiden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eGeräucherter Lachs in Olivenöl von José Gourmet – zart, fein rauchig und immer griffbereit für Brot, Salat und Pasta.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Jose Gourmet","offers":[{"title":"90 g","offer_id":59005016179020,"sku":"048LAG015","price":8.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/jose-gourmet-geraeucherter-lachs-in-olivenoel-freisteller-v2.png?v=1791185484"},{"product_id":"jose-gourmet-geraeucherte-sardinen-in-olivenoel","title":"José Gourmet Geräucherte Sardinen in Olivenöl","description":"\u003ch2\u003eJosé Gourmet Geräucherte Sardinen in Olivenöl. Sardinenkonserve mit Rauchnote in nativem Olivenöl extra – kräftig, würzig, für Brot und Wein.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eJosé Gourmet Geräucherte Sardinen in Olivenöl\u003c\/strong\u003e sind Sardinen mit Rauchnote in nativem Olivenöl extra von der portugiesischen Marke José Gourmet, 90-g-Dose. Natürliches Raucharoma gibt dem Fisch eine kräftige, würzige Note. Das Olivenöl hält ihn saftig.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeräucherte Sardinen in Olivenöl von José Gourmet\u003c\/strong\u003e sind die rauchige Variante der portugiesischen Ölsardine. Laut Zutatenliste bestehen sie zu 72,2 Prozent aus Sardinen, dazu kommen natives Olivenöl extra, Salz und 1,1 Prozent natürliches Raucharoma. In Portugal gehört die Sardine in der Dose zum Alltag, auf Brot, zum Wein, als kleine Mahlzeit zwischendurch. Diese Sorte ist ihre würzige Schwester. Die Rauchnote legt sich über den typischen Sardinengeschmack, ohne ihn zu verdecken. Das native Olivenöl extra nimmt beides auf und wird selbst zur Würze. So ist die Dose ein kleines Gericht für sich, das du nur noch öffnen musst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer erste Eindruck ist die Rauchnote: würzig und warm. Danach kommt die Sardine mit ihrem vollen, maritimen Geschmack. Das Fleisch ist saftig und zart. Das Olivenöl rundet die Rauchnote ab und bindet die Aromen zusammen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Vergleich zu klassischen Sardinen in Olivenöl ist diese Dose kräftiger und herzhafter. Wer es frisch und hell mag, ist bei den \u003ca href=\"\/products\/jose-gourmet-sardinen-mit-zitrone-in-olivenoel\"\u003eSardinen mit Zitrone\u003c\/a\u003e besser aufgehoben. Für Menschen, die Rauchgeschmack wenig mögen, ist diese Dose weniger geeignet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAm besten schmecken die Sardinen auf einem Stück rustikalem Brot, geröstet oder frisch, mit etwas Butter. Ein paar Ringe rote Zwiebel und frischer Pfeffer reichen als Begleitung. Dazu passt ein Glas Weiß- oder Rotwein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Rauchnote macht die Sardinen zu einem guten Partner für Kartoffeln. Leg sie auf warme Pellkartoffeln mit Kräuterquark oder heb sie zerpflückt unter einen lauwarmen Kartoffelsalat. Im Salat passen sie zu weißen Bohnen, Petersilie und Zitrone. Warm gehen sie unter Pasta, mit Knoblauch, Chili und dem Öl aus der Dose. Auf der Pizza setzen sie am Schluss einen würzigen Akzent, zusammen mit Kapern und roten Zwiebeln.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Häppchen machen sie sich zum Aperitif gut: auf Crostini mit Oliven oder Kirschtomaten. Ungeöffnet lagerst du die Dose trocken bei Raumtemperatur. Angebrochen gehört der Rest in ein Glas mit Deckel in den Kühlschrank.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Nimm das Öl aus der Dose zum Anbraten von Brotwürfeln. Die rauchigen Croûtons streust du über einen grünen Salat mit den Sardinen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eJosé Gourmet ist eine portugiesische Marke für Fischkonserven, Patés und Feinkost; dahinter steht die Firma 100MISTERIOS, Lda. Der Name ist eine Hommage an alle Josés, die hebräische Wurzel bedeutet „der, der hinzufügt“. Für ihre Sardinen nennt die Marke als Fanggebiete Atlantik und Mittelmeer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNach eigener Aussage wählt José Gourmet handwerklich hergestellte Produkte mit guten Zutaten aus und setzt auf faire Beziehungen zu Lieferanten und Kunden. Erkennbar ist die Marke an ihren Dosen. Jede trägt die Arbeit eines anderen Illustrators, inzwischen sind es rund 55. Verantwortlich für das Design ist Luis Mendonça. Zu den Sorten gibt es kurze Geschichten von Eugénio Roda und Rezepte von Luís Baena, beides auf der Website der Marke. Die Verpackungen bestehen laut Hersteller aus recyceltem Material und sind als Sammelstücke gedacht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie geräucherten Sardinen sind die Dose für alle, die es herzhaft mögen. Sie passen zum Feierabendbrot, zum Picknick und zum Abend mit Freunden, an dem ein paar Kleinigkeiten auf den Tisch kommen. Als Mitbringsel sind sie ein kleines Geschenk für Menschen, die Fischkonserven schätzen oder gerade entdecken. Im Vorratsschrank sind sie die Reserve für Abende, an denen der Einkauf ausfällt und trotzdem etwas Gutes auf den Teller soll.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer Rauch auch beim Lachs mag, probiert den \u003ca href=\"\/products\/jose-gourmet-geraeucherter-lachs-in-olivenoel\"\u003egeräucherten Lachs in Olivenöl\u003c\/a\u003e. Alle Sorten findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/jose-gourmet\"\u003eJosé-Gourmet-Seite\u003c\/a\u003e. Die Dose enthält Fisch. Nicht geeignet ist sie für alle, die Sardinen lieber mild und ganz pur essen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eGeräucherte Sardinen in Olivenöl von José Gourmet – kräftig, würzig und fertig für Brot, Kartoffeln und ein Glas Wein.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Jose Gourmet","offers":[{"title":"90 g","offer_id":59005021847884,"sku":"048LAG011","price":7.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/jose-gourmet-geraeucherte-sardinen-in-olivenoel-freisteller-v2.png?v=1791185476"},{"product_id":"jose-gourmet-sardinen-mit-zitrone-in-olivenoel","title":"José Gourmet Sardinen mit Zitrone in Olivenöl","description":"\u003ch2\u003eJosé Gourmet Sardinen mit Zitrone in Olivenöl. Sardinenkonserve mit Zitrone im Olivenöl – frisch, hell, mit einer Liebesgeschichte auf der Dose.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eJosé Gourmet Sardinen mit Zitrone in Olivenöl\u003c\/strong\u003e sind Sardinen aus Atlantik und Mittelmeer, eingelegt in Olivenöl, das mit Zitrone aromatisiert ist. Die 120-g-Dose stammt von der portugiesischen Marke José Gourmet und ist von Inês Oliveira illustriert.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSardinen mit Zitrone von José Gourmet\u003c\/strong\u003e nehmen dir einen Handgriff ab. Wer Sardinen aus der Dose isst, greift fast immer zur Zitrone. Hier ist sie schon im Öl und gibt ihm eine frische, helle Note. In Portugal ist die Sardine in der Dose ein Stück Alltag, auf Brot, zum Wein, als schnelle Mahlzeit. Diese Sorte ist die leichte Variante davon. Die Zitrone hebt den Fischgeschmack an und macht die Dose zu einer guten Wahl für warme Tage.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Zitrone ist das Erste, was du riechst, wenn du die Dose öffnest. Am Gaumen kommt dann die Sardine mit ihrem vollen Geschmack nach Meer. Das Olivenöl verbindet beides und bleibt dabei frisch statt schwer. Die Zitrone wirkt als Note im Öl, sie macht die Sardine hell, aber sauer wird sie dadurch kaum.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer Sardinen gerade wegen ihrer öligen Kraft liebt, findet bei dieser Sorte eine leichtere Interpretation. Für kräftige Tomatensaucen und scharfe Gerichte ist sie weniger geeignet, weil die Zitrone darin untergeht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eJosé Gourmet empfiehlt die Sardinen mit einem Stück rustikalem Brot oder Toast und einem Glas gutem Rot- oder Weißwein. Mehr braucht es tatsächlich kaum: Brot rösten, Sardine darauflegen, etwas Pfeffer darüber.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür die Rezepte auf der Website der Marke ist Luís Baena zuständig. Er macht aus den Zitronensardinen zum Beispiel „Sardilhados“, kleine Blätterteigtaschen mit Sardinenfüllung. Seine zweite Idee ist ein Risotto mit Sardinen, São-Jorge-Käse von den Azoren und Zitrone. Beides zeigt, dass die Dose auch im warmen Gericht funktioniert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Salat passt sie zu Fenchel und Orange, zu grünen Bohnen und Kartoffeln oder zu Tomaten und Rucola. Das Zitronenöl aus der Dose ist schon das halbe Dressing. Ungeöffnet lagerst du die Dose trocken bei Raumtemperatur, angebrochen gehört der Rest in ein Glas mit Deckel in den Kühlschrank.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Serviere die Sardinen zimmerwarm. Stand die Dose im Kühlschrank, nimm sie eine halbe Stunde vor dem Essen heraus – bei Zimmertemperatur kommt die Zitrone deutlich besser zur Geltung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eJosé Gourmet ist eine portugiesische Marke für Fischkonserven, Patés und Feinkost; dahinter steht die Firma 100MISTERIOS, Lda. Der Name ist eine Hommage an alle Josés, die hebräische Wurzel bedeutet „der, der hinzufügt“. Für diese Sardinen nennt die Marke Atlantik und Mittelmeer als Herkunft. Nach eigener Aussage wählt José Gourmet handwerklich hergestellte Produkte mit guten Zutaten aus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZu jeder Dose gehört eine kleine Geschichte von Eugénio Roda. Bei dieser Sorte ist es eine Fabel: Eine Zitrone und eine Sardine verliebten sich. Sie besuchte ihn an Land, er besuchte sie im Meer. Die Illustration auf der Dose stammt von Inês Oliveira, eine von rund 55 Künstlerinnen und Künstlern, die für die Marke gezeichnet haben. Verantwortlich für das Design der ganzen Marke ist Luis Mendonça. Die Verpackungen bestehen laut Hersteller aus recyceltem Material und sind als Sammelstücke gedacht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Zitronensardinen sind die Dose für den Sommerabend, das Picknick und den Balkon. Sie sind ein guter Einstieg für alle, die Sardinen probieren wollen und die Frische der Zitrone mögen. Als Mitbringsel sind sie wegen der Fabel und der Illustration ein kleines Geschenk mit Geschichte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer es kräftiger mag, nimmt die \u003ca href=\"\/products\/jose-gourmet-geraeucherte-sardinen-in-olivenoel\"\u003egeräucherten Sardinen in Olivenöl\u003c\/a\u003e. Alle Sorten findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/jose-gourmet\"\u003eJosé-Gourmet-Seite\u003c\/a\u003e, weitere Dosen unter \u003ca href=\"\/collections\/fischkonserven\"\u003eFischkonserven\u003c\/a\u003e. Die Dose enthält Fisch. Nicht geeignet ist sie für alle, die Sardinen pur ohne Zitrone bevorzugen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eSardinen mit Zitrone in Olivenöl von José Gourmet – frisch, hell und mit einer kleinen Liebesgeschichte auf der Dose.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Jose Gourmet","offers":[{"title":"120 g","offer_id":59005031874892,"sku":"048LAG009","price":7.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/jose-gourmet-sardinen-mit-zitrone-in-olivenoel-freisteller.png?v=1790868768"},{"product_id":"jose-gourmet-pikante-makrelen-mousse","title":"José Gourmet Pikante Makrelen Mousse","description":"\u003ch2\u003eJosé Gourmet Pikante Makrelen Mousse. Portugiesische Fischpaté aus Makrele mit Piri-Piri – cremig, pikant, schnell aufs Brot gestrichen.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eJosé Gourmet Pikante Makrelen Mousse\u003c\/strong\u003e ist eine streichfähige Fischpaté aus Portugal: Makrele mit Olivenöl und Tomate, abgeschmeckt mit Essig und Piri-Piri-Gewürzen, 75-g-Dose. Kein Aufstrich aus der Tube – eine cremige Makrelencreme mit portugiesischer Schärfe.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePikante Makrelen Mousse von José Gourmet\u003c\/strong\u003e ist das, was in Portugal Paté heißt: fein zerkleinerter Fisch, mit Öl, Tomate und Gewürzen glatt gerührt. Mousse und Paté meinen hier dasselbe. In Portugal gehört Fischpaté zu den klassischen Vorspeisen, zusammen mit Brot, Oliven und einem kühlen Glas. Die Makrele eignet sich dafür besonders gut. Sie ist ein fetter Fisch, in Portugal „peixe azul“ genannt, und bringt Cremigkeit und kräftigen Geschmack von sich aus mit. Stell dir einen Freitagabend vor: Im Ofen röstet das Brot, und auf dem Tisch steht eine kleine bunte Dose, die schnell leer gestrichen ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Makrelen Mousse ist cremig und dicht, mit dem vollen, leicht öligen Geschmack der Makrele im Mittelpunkt. Für die Schärfe sorgt Piri-Piri, die kleine Chilischote, die in Portugal zu Hähnchen und Fisch gehört. Sie wärmt am Gaumen und klingt im Abgang nach, während der Fisch vorn bleibt. Tomate und Olivenöl machen die Creme rund, ein Schuss Essig gibt ihr Frische und hält das Fett im Gleichgewicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Vergleich zur milden \u003ca href=\"\/products\/jose-gourmet-thunfisch-mousse\"\u003eThunfisch Mousse\u003c\/a\u003e ist die Makrelenversion kräftiger und würziger. Wer Makrele aus der Räucherfischtheke kennt, findet hier einen verwandten, aber weicheren Geschmack. Wer es ganz mild mag, fängt besser mit der Thunfisch-Sorte an und probiert die Makrele danach.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAm einfachsten streichst du die Paté direkt aus der Dose auf geröstetes Brot. Ein Bauernbrot, kräftig getoastet, ein paar Tropfen Zitrone, etwas Petersilie – das reicht für den Anfang. Für den Aperitif setzt du kleine Kleckse auf Cracker oder Baguettescheiben und legst eine halbe Olive oder ein Stück Gewürzgurke darauf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eJosé Gourmet empfiehlt Makrelen-Paté fürs Picknick, und dafür ist die kleine Dose gemacht. Sie passt in jede Tasche, dazu ein Brot und ein Messer. Die Rezepte auf der Seite von José Gourmet stammen von Luís Baena. Für Makrelen-Paté schlägt er dünne chinesische Crêpes vor, außerdem eine Variante mit weißen Bohnen, Basilikum und Peperoncino.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch zu Rohkost funktioniert die Mousse: Karotten, Gurke und Staudensellerie in Stifte schneiden und direkt eintauchen. Zu grünem Salat oder zu einer Schüssel Reis bringt ein Löffel Paté Würze und Fisch zugleich auf den Teller.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Verrühre die Mousse mit einem Esslöffel Frischkäse und etwas abgeriebener Zitronenschale. So wird aus einer Dose ein Dip für vier, und die Schärfe wird noch ein wenig sanfter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eJosé Gourmet ist eine portugiesische Marke der Firma 100MISTERIOS, Lda. Sie sieht sich als Bindeglied zwischen denen, die handwerklich hergestellte Produkte machen, und denen, die sie schätzen. Der Name ist eine Hommage an alle Josés. Seine hebräische Wurzel bedeutet „der, der hinzufügt“ – und genau das ist der Anspruch der Marke.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZu erkennen ist José Gourmet an der Verpackung. Jede Sorte trägt die Illustration einer portugiesischen Künstlerin oder eines Künstlers. Auf der Website des Herstellers stehen rund 55 Namen in dieser Bilderfamilie. Die Verpackungen bestehen aus recyceltem Material und sollen als kleine Sammelstücke weiterleben, wenn die Dose längst leer ist. Zu vielen Sorten erzählt der Autor Eugénio Roda dort außerdem eine kurze Fabel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie pikante Makrelen Mousse ist für alle, die Fisch gern kräftig mögen und eine Vorspeise brauchen, die sofort auf dem Tisch steht. Sie passt zu Gästen, die spontan vorbeikommen, zum Picknick am See und als kleines Mitbringsel, bei dem die Dose schon das Geschenkpapier ist. Die pikante Makrele steckt auch im \u003ca href=\"\/products\/jose-gourmet-fisch-pat-4er-geschenkset\"\u003eFisch-Paté 4er Geschenkset\u003c\/a\u003e, zusammen mit Thunfisch-, Sardinen- und Makrelen-Mousse mit rotem Pfeffer. Alle Sorten findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/jose-gourmet\"\u003eJosé-Gourmet-Seite\u003c\/a\u003e. Die Paté enthält Fisch, der Essig enthält Sulfite.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist die Mousse für alle, die Fisch lieber in ganzen Stücken auf dem Teller haben – sie ist eine glatte, streichfähige Creme.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eMakrele, Tomate und Piri-Piri, cremig gerührt – die portugiesische Fischpaté für Brot, Picknick und den schnellen Aperitif.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Jose Gourmet","offers":[{"title":"75 g","offer_id":59005040755020,"sku":"048LAG008","price":4.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/jose-gourmet-pikante-makrelen-mousse-freisteller-v2.png?v=1791185504"},{"product_id":"jose-gourmet-forellen-mousse-mit-portwein","title":"José Gourmet Forellen Mousse mit Portwein","description":"\u003ch2\u003eJosé Gourmet Forellen Mousse mit Portwein. Portugiesische Fischpaté aus Forelle, Tomate und einem Schuss Portwein – mild, fein, streichzart.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eJosé Gourmet Forellen Mousse mit Portwein\u003c\/strong\u003e ist eine streichfähige Fischpaté aus Portugal: 56 Prozent Forelle, dazu Olivenöl, Tomate, Essig, Gewürze und Portwein, in der 75-g-Dose. Keine Räucherforelle, kein Meerrettich-Dip – eine milde Forellencreme mit portugiesischem Akzent.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eForellen Mousse mit Portwein von José Gourmet\u003c\/strong\u003e verbindet zwei Dinge, die in Portugal zu Hause sind. Das eine ist die Paté, eine fein gerührte Fischcreme, die dort gern als Vorspeise mit Brot auf den Tisch kommt. Das andere ist der Portwein, ein mit Branntwein verstärkter Wein aus dem Douro-Tal, benannt nach der Hafenstadt Porto. In der Mousse ist er eine Würzzutat. Er rundet die Forelle ab, statt sich in den Vordergrund zu drängen. Beim Hersteller heißt die Sorte „Paté de Truta“, im Paté-Set trägt sie den Portwein ausdrücklich im Namen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Forellen Mousse gehört zu den milden Sorten im Paté-Sortiment von José Gourmet. Die Forelle bringt einen zarten Fischgeschmack mit, feiner als Makrele oder Sardine. Tomate und Olivenöl geben der Creme Rundung und eine sanft rötliche Farbe. Der Essig sorgt für Frische, die Gewürze bleiben zurückhaltend.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Portwein zeigt sich eher im Nachklang als im ersten Bissen, als dunkle, fruchtige Nuance, die die Forelle weicher wirken lässt. Wer Forelle vor allem geräuchert kennt, wird überrascht sein, wie hell und sauber sie hier schmeckt. Für Freunde kräftiger, würziger Fischcremes ist die \u003ca href=\"\/products\/jose-gourmet-pikante-makrelen-mousse\"\u003ePikante Makrelen Mousse\u003c\/a\u003e die bessere Wahl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Forellen Mousse schmeckt am besten auf hellem Brot, damit ihr feiner Geschmack durchkommt. Ein getoastetes Baguette, dünn gestrichen, darauf ein paar Ringe Frühlingszwiebel oder etwas Dill – so wird sie zur schnellen Vorspeise. Auf Pumpernickel oder Roggenknäcke bekommt sie einen herzhaften Gegenspieler.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür Gäste setzt du kleine Häppchen: Gurkenscheiben als Unterlage, ein Tupfen Mousse, obendrauf eine Kaper oder ein paar Kresseblättchen. Auch mit Blini oder kleinen Kartoffelpuffern funktioniert das. Als Brotaufstrich zum Abendbrot ist sie genauso richtig wie auf dem Brunchtisch am Sonntag, neben Rührei und frischem Brot. Dazu passt ein kühles Glas Weißwein oder Wasser mit einer Scheibe Zitrone.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWarm verträgt die Paté nur sanfte Hitze. Einen Löffel davon kannst du ganz am Ende unter Nudeln mit Zitrone und Butter heben. Die Restwärme der Pasta reicht, damit sich die Creme verteilt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Fülle kleine, halbierte Kirschtomaten oder ausgehöhlte Gurkenstücke mit der Mousse. Das sieht auf dem Buffet nach Aufwand aus und dauert fünf Minuten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eJosé Gourmet ist eine Marke aus Portugal, hinter der die Firma 100MISTERIOS, Lda. steht. Sie wählt nach eigener Aussage handwerklich hergestellte Produkte aus und legt Wert auf gute Zutaten, deren natürliche Eigenart erhalten bleiben soll. Mit Lieferanten und Kunden will die Marke faire, ehrliche Beziehungen pflegen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Markenzeichen sitzt außen. Jede Sorte bekommt ihre eigene Illustration, gezeichnet von portugiesischen Künstlerinnen und Künstlern. Die Dose der Forellen Mousse hat Ana Pereira gestaltet. Für Design und Art Direction ist von Anfang an Luis Mendonça verantwortlich. Auf der Website schreibt Eugénio Roda zu vielen Sorten kurze Geschichten, die Rezepte dazu stammen von Luís Baena. Die Verpackungen bestehen aus recyceltem Material. Die Dosen sollen als kleine Sammelstücke weiterleben, ganz nach dem Leitsatz der Marke: Bevor du das Produkt probierst, probierst du die Verpackung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Forellen Mousse mit Portwein ist für alle, die Fischpaté mögen, aber lieber mild als kräftig. Sie ist eine gute erste Dose für Gäste, die Fischcreme noch skeptisch sehen, und ein hübsches Mitbringsel zum Brunch. Wer mehrere Sorten verschenken will, greift zum \u003ca href=\"\/products\/jose-gourmet-fisch-pat-4er-geschenkset\"\u003eFisch-Paté 4er Geschenkset\u003c\/a\u003e mit Thunfisch, Sardine und zwei Makrelen-Sorten und legt die Forellen Mousse einzeln dazu. Die ganze Auswahl steht auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/jose-gourmet\"\u003eJosé-Gourmet-Seite\u003c\/a\u003e. Die Mousse enthält Fisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist sie für alle, die bei Kindern oder in der Schwangerschaft auf Wein als Zutat verzichten möchten – Portwein steht in der Zutatenliste.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eForelle, Tomate und ein Schuss Portwein, fein gerührt – die milde portugiesische Fischpaté für Baguette, Brunch und Buffet.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Jose Gourmet","offers":[{"title":"75 g","offer_id":59005048947020,"sku":"048LAG007","price":4.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/jose-gourmet-forellen-mousse-mit-portwein-freisteller-v2.png?v=1791185467"},{"product_id":"jose-gourmet-thunfisch-mousse","title":"José Gourmet Thunfisch Mousse","description":"\u003ch2\u003eJosé Gourmet Thunfisch Mousse. Portugiesische Fischpaté aus Thunfisch, Tomate und rotem Pfeffer – mild, cremig, vielseitig.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eJosé Gourmet Thunfisch Mousse\u003c\/strong\u003e ist eine streichfähige Fischpaté aus Portugal: 55 Prozent Thunfisch aus Atlantik und Pazifik, dazu roter Pfeffer, Olivenöl, Tomate und Essig, 75-g-Dose. Kein Thunfischsalat, keine Mayonnaise-Creme – eine glatte Paté, die pur und in der Küche funktioniert.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eThunfisch Mousse von José Gourmet\u003c\/strong\u003e ist die Paté für alle, die Thunfisch aus der Dose kennen, aber noch nie als Creme gegessen haben. In Portugal ist Paté eine feste Größe unter den Vorspeisen: fein gerührter Fisch mit Öl und Würze, dazu Brot und Oliven. Die Patés von José Gourmet teilen eine gemeinsame Basis aus Olivenöl, Tomate und Essig. Beim Thunfisch kommt roter Pfeffer dazu. Das Ergebnis ist eine helle, weiche Creme, die sich auf warmem Toast fast von selbst verteilt. Der Hersteller schreibt, die Paté lasse sich pur genießen oder mit vielen Gerichten kombinieren. Genau dafür lohnt sie sich im Vorratsschrank.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Thunfisch Mousse schmeckt mild und rund, mit dem vertrauten Geschmack von gegartem Thunfisch. Die Textur ist cremig und dicht und lässt sich auch kalt aus dem Kühlschrank gut streichen. Tomate und Olivenöl geben Fülle, der Essig hält die Creme frisch. Der rote Pfeffer bringt eine leise Wärme, die erst im Nachklang auftaucht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Paté-Sortiment von José Gourmet ist sie eine gute Sorte für den Einstieg. Kräftiger und schärfer ist die \u003ca href=\"\/products\/jose-gourmet-pikante-makrelen-mousse\"\u003ePikante Makrelen Mousse\u003c\/a\u003e. Wer den Biss von festem Fischfleisch sucht, wird mit der Creme weniger glücklich und greift besser zum \u003ca href=\"\/products\/jose-gourmet-thunfischfilet-in-olivenoel\"\u003eThunfischfilet in Olivenöl\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003ePur gehört die Mousse auf geröstetes Brot, gern mit ein paar Kapern, schwarzem Pfeffer und etwas Zitrone. Für den Aperitif streichst du sie auf Cracker oder dünne Baguettescheiben und setzt eine halbe Kirschtomate darauf. Im Picknickkorb braucht die kleine Dose kaum Platz.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn der Küche spielt die Paté ihre Stärke aus. Luís Baena, der die Rezepte für José Gourmet schreibt, rührt sie in einen Russischen Salat aus Kartoffeln, Erbsen und Möhren. Ein zweites Rezept verbindet sie mit Basmatireis, Mandeln und einer Curry-Mayonnaise zu einem Reissalat. Beides eignet sich gut für das Mittagessen am nächsten Tag.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch einfache Ideen klappen: Die Mousse unter hart gekochtes Eigelb rühren und die Eiweißhälften damit füllen. Oder einen Löffel davon in eine schnelle Vinaigrette geben, die dann an Thunfischsauce erinnert – gut zu kaltem Braten oder gegrilltem Gemüse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Verrühre die Mousse mit etwas Joghurt und einem Spritzer Zitrone zu einem Dip. Dazu Paprika- und Gurkenstreifen, und die Vorspeise für vier steht in fünf Minuten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLaut Hersteller stammt der Thunfisch für diese Paté aus Atlantik und Pazifik. José Gourmet ist eine portugiesische Marke der Firma 100MISTERIOS, Lda., die handwerklich hergestellte Produkte auswählt. Der Name ehrt alle Josés, seine hebräische Wurzel steht für „der, der hinzufügt“. Hinzufügen will die Marke Wert, beim Herstellen wie beim Genießen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDazu gehört das Auge. Jede Dose trägt die Arbeit einer portugiesischen Illustratorin oder eines Illustrators, die Thunfisch Mousse stammt von Mónica Correia. Die Bilder bilden zusammen eine wachsende Familie, die auf der Website des Herstellers inzwischen rund 55 Namen umfasst. Die Verpackungen aus recyceltem Material sollen als Sammelstücke bleiben, auch wenn die Paté längst gegessen ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Thunfisch Mousse ist für alle, die eine milde Fischpaté für den Alltag suchen. Sie passt zu Familien, in denen Thunfisch ohnehin beliebt ist, und zu Gastgebern, die schnell eine Vorspeise brauchen. Als Mitbringsel ist die illustrierte Dose ein kleines Geschenk mit Inhalt. Zusammen mit Sardinen-Mousse, Makrelen-Mousse mit rotem Pfeffer und pikanter Makrele steckt sie auch im \u003ca href=\"\/products\/jose-gourmet-fisch-pat-4er-geschenkset\"\u003eFisch-Paté 4er Geschenkset\u003c\/a\u003e. Die übrigen Sorten zeigt dir unsere \u003ca href=\"\/collections\/jose-gourmet\"\u003eJosé-Gourmet-Seite\u003c\/a\u003e. Die Mousse enthält Fisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist sie für alle, die bei Fischcreme kräftige Würze oder Schärfe erwarten – dafür ist sie bewusst mild abgestimmt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eThunfisch, Tomate und roter Pfeffer, glatt gerührt – die milde portugiesische Fischpaté für Brot, Buffet und Küche.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Jose Gourmet","offers":[{"title":"75 g","offer_id":59005054714188,"sku":"048LAG006","price":4.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/jose-gourmet-thunfisch-mousse-freisteller-v2.png?v=1791185511"},{"product_id":"jose-gourmet-kalmare-in-ragoutsauce","title":"José Gourmet Kalmare in Ragoutsauce","description":"\u003ch2\u003eJosé Gourmet Kalmare in Ragoutsauce. Portugiesische Tintenfischkonserve nach Art der Caldeirada – würzig, tomatig, mit Nelke und Lorbeer.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eJosé Gourmet Kalmare in Ragoutsauce\u003c\/strong\u003e sind Kalmare aus Atlantik und Pazifik in einer würzigen Tomatensauce mit Pfeffer, Nelke und Lorbeer, in der 115-g-Dose. Beim Hersteller heißen sie „Lulas de Caldeirada“. Kein Tintenfischsalat in Essig, keine frittierten Ringe – ein Schmorgericht aus der Dose.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKalmare in Ragoutsauce von José Gourmet\u003c\/strong\u003e tragen im Original den Namen eines portugiesischen Klassikers. Caldeirada heißt in Portugal ein Eintopf aus Fisch oder Meeresfrüchten, geschmort mit Tomate, Zwiebel und Gewürzen. Genau diesen Charakter hat die Sauce in der Dose: dicht, tomatig und mit einer warmen Würze, die an Sonntagsessen erinnert. Auf Englisch nennt der Hersteller die Sorte „Spiced Calamari in Ragout Sauce“, also gewürzte Kalmare in Ragoutsauce. Kalmare sind Tintenfische mit schlankem Körper, deren Fleisch beim langsamen Garen zart wird. Für alle, die Tintenfisch nur vom Grill oder aus der Fritteuse kennen, ist diese Dose ein neuer Blick auf das Tier.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Kalmare sind weich und saftig, mit dem leicht süßlichen, milden Geschmack, den Tintenfisch nach dem Schmoren entwickelt. Die Sauce trägt das Gericht. Sie ist konzentriert und tomatig, Pfeffer gibt ihr eine leichte Schärfe. Nelke und Lorbeer bringen die typische Wärme eines portugiesischen Schmortopfs, ohne süßlich oder parfümiert zu wirken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Vergleich zu Fischkonserven in Öl ist diese Dose ein fertiges kleines Gericht. Der Geschmack ist kräftig und würzig und steht auch ohne Beilage für sich. Wer Nelke im herzhaften Essen grundsätzlich meidet, wird mit dieser Würzung weniger Freude haben. Eine mildere Tomatenvariante sind die \u003ca href=\"\/products\/jose-gourmet-sardinen-in-tomatensauce\"\u003eSardinen in Tomatensauce\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAm einfachsten isst du die Kalmare warm. Den Inhalt der Dose in einem kleinen Topf sanft erhitzen, ein Stück frisches Weißbrot zum Tunken daneben – mehr braucht dieses Abendessen kaum. Auch kalt, direkt aus der Dose, schmecken sie als Tapa zu einem Glas Wein oder Bier.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMit Pasta wird aus der Dose schnell ein Hauptgericht. Spaghetti oder Linguine kochen, die Kalmare mit ihrer Sauce und einem Löffel Nudelwasser erwärmen, alles vermengen, frische Petersilie darüber. Auf einer Pizza oder einer Scheibe geröstetem Landbrot mit Knoblauch funktionieren sie genauso.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLuís Baena, der die Rezepte für José Gourmet schreibt, macht aus den Kalmaren Tacos und nennt das Gericht „Tacolula“, nach dem portugiesischen Wort für Kalmar. Zu Hause geht das so: Weizentortillas kurz in der Pfanne erwärmen, Kalmare mit Sauce darauf verteilen, rote Zwiebel und ein Spritzer Limette dazu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Gib die Kalmare mit Sauce über Ofenkartoffeln und setze einen Klecks Joghurt darauf. Die Säure fängt die Würze auf, und die Kartoffel nimmt die Sauce auf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eHinter José Gourmet steht die portugiesische Firma 100MISTERIOS, Lda. Laut Hersteller kommen die Kalmare aus Atlantik und Pazifik. Die Marke versteht sich als Vermittler zwischen handwerklicher Herstellung und Menschen, die gutes Essen schätzen, und nennt faire Beziehungen zu Lieferanten ausdrücklich als Wert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAußen wird die Dose zum kleinen Kunstwerk. Die Illustration der Kalmare stammt von João Vaz de Carvalho, einem von rund 55 portugiesischen Künstlerinnen und Künstlern, die für die Marke zeichnen. Auf der Website erzählt Eugénio Roda die Fabel dazu: Ein Tintenfisch wollte Maler werden. Er malte alles, was er sah, wechselte danach aber die Farbe und verschmolz mit seinen Bildern. So sah ihn niemand auf seinen eigenen Ausstellungen. Die Verpackungen sind aus recyceltem Material und zum Aufheben gedacht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Kalmare in Ragoutsauce sind für alle, die Tintenfisch mögen und ein schnelles, würziges Essen im Vorrat haben wollen. Sie passen zu Menschen, die gern Tapas auf den Tisch stellen, und als Mitbringsel für Freunde, die Portugal lieben. Neben den Einzeldosen gibt es bei uns das \u003ca href=\"\/products\/jose-gourmet-4er-geschenkset\"\u003eJosé Gourmet 4er Geschenkset\u003c\/a\u003e mit Sardinen und Makrelen. Mehr Dosen der Marke findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/jose-gourmet\"\u003eJosé-Gourmet-Seite\u003c\/a\u003e. Die Dose enthält Weichtiere.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet sind die Kalmare für alle, die eine neutrale Zutat für eigene Rezepte suchen – Sauce und Gewürze sind fest mit dabei.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eKalmare in würziger Tomatensauce mit Nelke und Lorbeer – die portugiesische Tintenfischkonserve für Brot, Pasta und Tapas.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Jose Gourmet","offers":[{"title":"115 g","offer_id":59005057630540,"sku":"048LAG005","price":8.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/jose-gourmet-kalmare-in-ragoutsauce-freisteller-v2.png?v=1791185489"},{"product_id":"jose-gourmet-kleine-makrelen-in-olivenoel","title":"José Gourmet Kleine Makrelen in Olivenöl","description":"\u003ch2\u003eJosé Gourmet Kleine Makrelen in Olivenöl. Portugiesische Fischkonserve mit kleinen Makrelen – kräftig, saftig, nur mit Olivenöl und Salz.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eJosé Gourmet Kleine Makrelen in Olivenöl\u003c\/strong\u003e sind eine portugiesische Fischkonserve: kleine Makrelen, eingelegt in Olivenöl und mit Salz gewürzt, in der 120-g-Dose. Drei Zutaten, keine Sauce, kein Räuchergeschmack – Makrele pur, wie sie in Portugal aufs Brot kommt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKleine Makrelen in Olivenöl von José Gourmet\u003c\/strong\u003e heißen im Original „Cavalinhas em Azeite“. Cavalinhas sind kleine Makrelen, und in Portugal gehören sie neben Sardinen und Thunfisch zu den Klassikern im Konservenregal. Eine Fischkonserve in Olivenöl ist dort kein Notvorrat, sondern ein eigenes Lebensmittel, das mit Brot, Zwiebel und Oliven ein Abendessen ergibt. Die Makrele ist ein „peixe azul“, ein blauer, fetter Fisch mit dunklerem Fleisch. Das Olivenöl nimmt ihren Geschmack auf und hält sie saftig. Ein Dienstagabend, der Kühlschrank ist fast leer: Dose auf, Brot in den Toaster, eine Tomate in Scheiben. Fünf Minuten später steht das Essen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eKleine Makrelen schmecken kräftiger als Thunfisch und runder als Sardinen. Das Fleisch ist dunkel, saftig und leicht fettig, mit dem vollen Meeresgeschmack, für den Makrele bekannt ist. Das Olivenöl legt sich weich um den Fisch, das Salz hebt den Eigengeschmack. Mehr steht in der Dose nicht, und mehr braucht es auch kaum.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWeil die Würze so zurückhaltend ist, bestimmst du selbst, wohin es geht: mit Zitrone frisch, mit Chili scharf, mit Zwiebel herzhaft. Wer Makrele nur geräuchert kennt, entdeckt hier eine hellere, direktere Seite des Fischs. Wer bei Fischkonserven vor allem milde, helle Filets erwartet, greift besser zum \u003ca href=\"\/products\/jose-gourmet-thunfischfilet-in-olivenoel\"\u003eThunfischfilet in Olivenöl\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003ePur sind die kleinen Makrelen am besten auf kräftigem Brot. Eine Scheibe Sauerteigbrot rösten, mit etwas Öl aus der Dose beträufeln, Makrele darauf, rote Zwiebel, Pfeffer, ein Spritzer Zitrone. Zu Pellkartoffeln mit Kräuterquark oder einem Tomatensalat werden sie zum schnellen Abendessen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLuís Baena, der für José Gourmet die Rezepte schreibt, mischt die kleinen Makrelen in einen Russischen Salat aus Kartoffeln, Erbsen und Möhren. Ein zweites Rezept legt sie mit Augenbohnen und Ei auf Blätterteig. Beide Ideen zeigen, wie gut der kräftige Fisch mit einfachen, sättigenden Zutaten harmoniert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch in der Pasta sind sie schnell verarbeitet. Knoblauch im Öl aus der Dose anschwitzen, Kirschtomaten dazu, die Makrelen grob zerpflücken und nur kurz erwärmen. Mit Spaghetti und Petersilie vermengen, fertig. Das Öl aus der Dose trägt dabei viel Geschmack, deshalb lohnt es sich, es mitzuverwenden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Zerdrücke die Makrelen mit etwas Frischkäse, Senf und Schnittlauch zu einer groben Creme. Auf Pumpernickel ergibt das ein Abendbrot, das nach Küste schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eJosé Gourmet kommt aus Portugal, Markeninhaber ist die Firma 100MISTERIOS, Lda. Die Marke wählt nach eigener Aussage handwerklich hergestellte Produkte und legt Wert auf gute Zutaten, deren natürliche Eigenart erhalten bleiben soll. Mit Lieferanten und Kunden will sie faire, ehrliche Beziehungen pflegen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuf der Dose der kleinen Makrelen ist eine Illustration von Francisco Providência zu sehen. Jede Sorte hat ihr eigenes Bild, gestaltet von portugiesischen Künstlerinnen und Künstlern. Zusammen bilden sie eine Bilderfamilie, die mit jeder neuen Sorte wächst. Auf der Website des Herstellers erzählt Eugénio Roda zu dieser Sorte eine Fabel: Makrelen schwimmen nicht, sie galoppieren durch die Meere. Auf Portugiesisch heißt das „cavalgam“ und klingt nach dem Namen der Fische. Die Verpackungen bestehen aus recyceltem Material und sollen als Sammelstücke bleiben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie kleinen Makrelen in Olivenöl sind für alle, die Fisch mit Charakter mögen und eine unkomplizierte Konserve für Brot, Salat und Pasta suchen. Sie passen in den Vorratsschrank für schnelle Abende und als Mitbringsel für Menschen, die Portugal und gutes Design gleichermaßen schätzen. Weitere Sorten mit Sardinen und Makrelen stecken im \u003ca href=\"\/products\/jose-gourmet-4er-geschenkset\"\u003eJosé Gourmet 4er Geschenkset\u003c\/a\u003e. Die ganze Auswahl findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/jose-gourmet\"\u003eJosé-Gourmet-Seite\u003c\/a\u003e. Die Dose enthält Fisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet sind die kleinen Makrelen für alle, die einen sehr milden Fischgeschmack bevorzugen – Makrele ist kräftig und bleibt es auch in Öl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eKleine Makrelen, Olivenöl, Salz – die portugiesische Fischkonserve für Brot, Pellkartoffeln und schnelle Pasta.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Jose Gourmet","offers":[{"title":"120 g","offer_id":59005057925452,"sku":"048LAG004","price":7.25,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/jose-gourmet-kleine-makrelen-in-olivenoel-freisteller-v2.png?v=1791185496"},{"product_id":"jose-gourmet-sardinen-in-tomatensauce","title":"José Gourmet Sardinen in Tomatensauce","description":"\u003ch2\u003eJosé Gourmet Sardinen in Tomatensauce. Portugiesische Sardinenkonserve mit Tomate und Olivenöl – fruchtig, saftig, vier Zutaten.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eJosé Gourmet Sardinen in Tomatensauce\u003c\/strong\u003e sind eine portugiesische Fischkonserve: Sardinen aus Nordost-Atlantik und Mittelmeer in Tomate und Olivenöl, mit Salz gewürzt, 120-g-Dose. Kein Ketchup-Geschmack, keine dicke Fertigsauce – Sardine und Tomate, sorgfältig aufeinander abgestimmt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSardinen in Tomatensauce von José Gourmet\u003c\/strong\u003e heißen im Original schlicht „Sardinhas em Tomate“. In Portugal ist die Sardine der Fisch schlechthin, frisch vom Grill im Sommer und aus der Dose das ganze Jahr. Die Tomatenvariante ist neben der Ölsardine der zweite große Klassiker im Regal. Laut Hersteller wird die Sardine dann gefangen, wenn sie ihre besten Eigenschaften hat, und auch Tomate und Olivenöl sind sorgfältig ausgewählt. Der Unterschied zur Ölsardine liegt auf der Hand: Die Tomate bringt Frucht und Säure mit und macht den Fisch runder. Sonntagmorgen, spätes Frühstück, und statt Marmelade steht eine offene Dose Sardinen neben dem Brotkorb.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sardinen sind saftig und zart, mit dem typischen, würzigen Geschmack des kleinen Atlantikfischs. Die Tomate legt sich darüber, fruchtig und leicht säuerlich. Das Olivenöl verbindet beides und macht die Sauce weich. Mit nur vier Zutaten ist der Geschmack klar und direkt: Sardine, Tomate, Öl, Salz.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGegenüber der Ölsardine wirkt die Tomatenvariante milder und zugänglicher, weil die Frucht den Fisch einrahmt. Wer zum ersten Mal Sardinen probiert, findet hier einen freundlichen Einstieg. Wer dagegen den puren, intensiven Sardinengeschmack sucht, wird die Tomate als zu dominant empfinden. Eine frischere Variante mit Zitrusnote sind die \u003ca href=\"\/products\/jose-gourmet-sardinen-mit-zitrone-in-olivenoel\"\u003eSardinen mit Zitrone in Olivenöl\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eGanz einfach geht es mit Brot. Eine Scheibe Ciabatta oder Landbrot rösten, die Sardinen mit etwas Sauce darauflegen, Pfeffer und ein paar Blätter Basilikum darüber. Zu einem grünen Salat mit Gurke und roten Zwiebeln wird daraus ein leichtes Mittagessen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLuís Baena, der für José Gourmet die Rezepte schreibt, baut mit dieser Sorte ein Club-Sandwich. Deine schnelle Version: Toast rösten, mit Salat, Gurke und hart gekochtem Ei schichten, die Sardinen in Tomate dazwischen. Sein zweites Rezept ist Penne alla puttanesca mit Sardinen, also Nudeln mit Tomate, Oliven und Kapern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür die Puttanesca brätst du Knoblauch in Olivenöl an, gibst Oliven, Kapern und die Sardinen samt Sauce dazu und erwärmst alles nur kurz. Dann mit den Penne vermengen und Petersilie darüber streuen. Eine Dose reicht so für zwei Portionen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Lege die Sardinen mit Sauce auf eine halbierte, geröstete Ofenkartoffel und gib etwas Schmand und Schnittlauch dazu. Das ist in zehn Minuten fertig und macht satt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Marke José Gourmet gehört zur portugiesischen Firma 100MISTERIOS, Lda. Sie wählt handwerklich hergestellte Produkte und sieht sich als Brücke zwischen denen, die Qualität herstellen, und denen, die sie genießen. Die Sardinen für diese Dose kommen laut Hersteller aus dem Nordost-Atlantik und dem Mittelmeer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Illustration auf der Dose stammt von Marta Madureira. Wie jede Sorte trägt auch diese das Bild einer portugiesischen Künstlerin oder eines Künstlers. Auf der Website erzählt Eugénio Roda dazu eine Fabel: Eine Sardine wollte sich in eine Tomate verwandeln. Als es gelang, gefiel ihr das schlichte Rot aber doch zu wenig. Sie wurde wieder Sardine und lud die Tomate zu einem Gespräch ein, einem Gespräch unter Konserven. Die Verpackung aus recyceltem Material ist zum Aufheben gedacht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sardinen in Tomatensauce sind für alle, die Sardinen mögen oder kennenlernen wollen. Familien haben mit ihnen eine schnelle Mahlzeit im Vorrat. Als Mitbringsel sind sie ein kleines Stück Portugal mit Kunst auf der Verpackung. Weitere Sardinen und Makrelen stecken im \u003ca href=\"\/products\/jose-gourmet-4er-geschenkset\"\u003eJosé Gourmet 4er Geschenkset\u003c\/a\u003e. Das ganze Sortiment siehst du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/jose-gourmet\"\u003eJosé-Gourmet-Seite\u003c\/a\u003e. Die Dose enthält Fisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet sind die Sardinen für Gerichte, die lange köcheln – der zarte Fisch zerfällt dabei, deshalb nur kurz erwärmen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eSardinen, Tomate und Olivenöl – die portugiesische Sardinenkonserve für Brot, Sandwich und schnelle Pasta.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Jose Gourmet","offers":[{"title":"120 g","offer_id":59005058154828,"sku":"048LAG003","price":7.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/jose-gourmet-sardinen-in-tomatensauce-freisteller.png?v=1790868811"},{"product_id":"jose-gourmet-thunfischfilet-in-olivenoel","title":"José Gourmet Thunfischfilet in Olivenöl","description":"\u003ch2\u003eJosé Gourmet Thunfischfilet in Olivenöl. Portugiesische Thunfischkonserve mit ganzen Filetstücken – saftig, fest, nur mit Olivenöl und Salz.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eJosé Gourmet Thunfischfilet in Olivenöl\u003c\/strong\u003e ist eine portugiesische Fischkonserve: Thunfischfilets aus Atlantik und Südost-Pazifik, eingelegt in Olivenöl und gesalzen, 120-g-Dose. Kein zerfaserter Thunfisch in Aufguss, keine Würzmischung – Filetstücke, die du mit der Gabel auseinanderziehst.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eThunfischfilet in Olivenöl von José Gourmet\u003c\/strong\u003e heißt im Original „Filetes de Atum em Azeite“. Der Unterschied zum gewohnten Dosenthunfisch steckt im Wort Filet: Statt kleiner Stücke liegen zusammenhängende Filetstücke in der Dose. Olivenöl ist in Portugal der klassische Aufguss für Thunfisch. Es hält den Fisch saftig und nimmt seinen Geschmack auf. Deshalb ist das Öl in der Dose selbst eine Zutat und gehört mit auf den Teller. Stell dir einen warmen Abend auf dem Balkon vor. Auf dem Tisch stehen ein Teller Tomaten, ein Stück Brot und eine geöffnete Dose Thunfisch, aus der sich jeder bedient.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Thunfischfilet ist saftig und fest, mit einer Struktur, die sich mit der Gabel in Lamellen zerteilen lässt. Der Geschmack ist rund und mild-herzhaft, getragen vom Olivenöl, das den Fisch weich umhüllt. Das Salz hebt den Eigengeschmack, weitere Gewürze gibt es in der Dose nicht. So bleibt Thunfisch das, worum es geht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Vergleich zu Thunfisch in Wasser oder Sonnenblumenöl wirkt das Filet in Olivenöl voller und saftiger. Wer Thunfisch vor allem als trockenen Salatbelag kennt, wird den Unterschied schon beim ersten Bissen merken. Für Aufstriche und Dips ist die cremige \u003ca href=\"\/products\/jose-gourmet-thunfisch-mousse\"\u003eThunfisch Mousse\u003c\/a\u003e die passendere Wahl, denn das Filet spielt seine Stärke als ganzes Stück aus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAm schönsten ist das Filet pur. Auf einen Teller mit Tomaten, Oliven und etwas Zwiebel, dazu ein gutes Brot, das Öl aus der Dose darüber. Für einen Salat Niçoise legst du es auf grüne Bohnen, Kartoffeln, Ei und Oliven. Auf geröstetem Brot mit Kapern und Zitrone wird daraus ein schnelles Pausenbrot.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLuís Baena, der die Rezepte für José Gourmet schreibt, zeigt zwei Richtungen. Die eine ist bodenständig: Nudeln mit Thunfisch und Rührei, von ihm „Massatovas“ genannt. Die andere ist der italienische Klassiker Vitello tonnato, kalter Kalbsbraten mit einer Sauce aus Thunfisch, Kapern und Mayonnaise.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür die schnelle Pasta erwärmst du Knoblauch im Öl aus der Dose und gibst Kirschtomaten und Kapern dazu. Den Thunfisch hebst du erst am Ende in groben Stücken unter. So bleibt er saftig und behält seine Form. Eine Dose reicht für zwei Portionen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Mische das Filet mit weißen Bohnen, roter Zwiebel, Petersilie und einem Schuss Zitrone. Das ist ein Salat, der auch am nächsten Tag im Büro schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLaut Hersteller stammt der Thunfisch aus dem östlichen und westlichen Atlantik sowie aus dem Südost-Pazifik. José Gourmet ist eine portugiesische Marke der Firma 100MISTERIOS, Lda. Sie wählt nach eigener Aussage handwerklich hergestellte Produkte und legt Wert darauf, dass gute Zutaten ihre natürliche Eigenart behalten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Illustration auf dieser Dose stammt von Yara Kono. Jede Sorte trägt das Bild einer portugiesischen Künstlerin oder eines Künstlers, zusammen ergeben sie eine Bilderfamilie mit rund 55 Namen. Zum Thunfisch schreibt Eugénio Roda auf der Website eine kleine Fabel: Die Thunfische veranstalteten ein Wettschwimmen und suchen das Ziel bis heute. Die Verpackungen aus recyceltem Material sollen als Sammelstücke überdauern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Thunfischfilet in Olivenöl ist für alle, die Thunfisch gern essen und einmal ganze Filetstücke statt Krümel auf dem Teller haben möchten. Es passt in den Vorratsschrank für Salate, Pasta und schnelle Abendessen. Als Mitbringsel ist die illustrierte Dose ein kleines Geschenk für Menschen, die gern kochen. Weitere Fischkonserven findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/jose-gourmet\"\u003eJosé-Gourmet-Seite\u003c\/a\u003e. Die Dose enthält Fisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist das Filet für lange Schmorgerichte oder Aufläufe. Bei starker Hitze wird es trocken und verliert seine Struktur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eThunfischfilet, Olivenöl, Salz – die portugiesische Thunfischkonserve für Salat, Pasta und den Teller mit Brot.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Jose Gourmet","offers":[{"title":"120 g","offer_id":59005058384204,"sku":"048LAG001","price":9.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/jose-gourmet-thunfischfilet-in-olivenoel-freisteller-v2.png?v=1791185519"},{"product_id":"olasagasti-sardellen-nach-baskischer-art","title":"Olasagasti Sardellen nach Baskischer Art","description":"\u003ch2\u003eOlasagasti Sardellen nach Baskischer Art. Gebratene Sardellen in Olivenöl mit ganzer Knoblauchzehe und Cayennechili – würzig, warm und tapasfertig.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOlasagasti Sardellen nach Baskischer Art\u003c\/strong\u003e sind frisch gefangene Sardellen aus dem Kantabrischen Meer, gebraten und in Olivenöl eingelegt. Mit in der Dose: eine ganze Knoblauchzehe, eine Cayennechili, Weinessig und Salz. Die Dose enthält 190 g, davon 100 g Fisch, hergestellt in Markina-Xemein im Baskenland.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSardellen nach Baskischer Art von Olasagasti\u003c\/strong\u003e heißen beim Hersteller „Anchoas a la Donostiarra“ oder „Anchoas al Ajillo“. Donostia ist der baskische Name von San Sebastián, „al ajillo“ bedeutet so viel wie „mit Knoblauch“. Gemeint ist eine Zubereitung, bei der die Sardellen in Olivenöl gebraten und mit Knoblauch und Chili gewürzt werden. Das unterscheidet diese Dose von den bekannten Anchovisfilets: Die Sardellen sind frisch gebraten statt monatelang in Salz gereift. Olasagasti beschreibt das Ergebnis mit einem Bild. Die Dose soll schmecken wie ein Nachmittag auf einer Terrasse am Hafen von San Sebastián.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sardellen sind zart und schmecken klar nach Meer. Das Braten gibt ihnen eine herzhafte, runde Note. Der Knoblauch bringt Wärme, die Cayennechili eine spürbare, aber ruhige Schärfe. Ein Schuss Weinessig hält das Ganze frisch. Das Olivenöl nimmt über die Zeit alle drei Aromen auf und wird so selbst zur Würzzutat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFast die Hälfte des Doseninhalts ist Olivenöl. Das ist Absicht, denn das Öl gehört hier genauso zum Produkt wie der Fisch. Knoblauchzehe und Chili liegen ganz in der Dose, du siehst sie beim Öffnen sofort. Wer es schärfer mag, schneidet die Chili klein und gibt sie mit aufs Brot. Wer es milder mag, lässt sie einfach liegen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer Anchovis als kräftig gesalzene Filets für Pizza oder Caesar Salad erwartet, bekommt hier etwas anderes. Diese Sardellen sind weicher und milder im Salz, dafür würziger durch Knoblauch und Chili.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eOlasagasti gibt zwei Ideen mit, beide drehen sich um das Öl. Du kannst es für ein Rührei nehmen, auf Spanisch „revuelto“, oder für Spaghetti marinara. Für das Rührei erhitzt du zwei Löffel Öl aus der Dose, gibst verquirlte Eier hinein und legst am Ende die Sardellen dazu. Für die Pasta schwenkst du die Spaghetti im Öl, dazu Petersilie und die zerpflückten Sardellen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePur sind die Sardellen eine Tapa: auf geröstetes Weißbrot legen, etwas Öl darüber, fertig. Dazu passen Oliven, gegrillte Paprika und ein kühles Glas Weißwein. Auch warme Kartoffeln mit Petersilie vertragen einen Löffel davon. Die Sardellen brauchen nur Wärme, kein langes Kochen – sie sind bereits gebraten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Heb den Rest vom Öl auf. Ein Löffel davon in der Pfanne ist die schnellste Grundlage für Gemüse, Bohnen oder ein Spiegelei.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Dose kommt von Conservas Olasagasti aus Markina-Xemein in Bizkaia, nahe den Fischereihäfen Ondarroa und Lekeitio. Die Wurzeln des Hauses reichen bis ins späte 19. Jahrhundert zurück. Olasagasti verarbeitet vor allem Fisch aus dem Kantabrischen Meer. Sardellen von dort werden laut Hersteller jeweils im Frühjahr mit traditionellen Methoden gefangen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNach eigener Aussage wählt Olasagasti den Fisch in den Fischauktionshallen der Küste aus, jeden Morgen kommt frische Rohware in die Fabrik. Erfahrene Mitarbeiter reinigen, garen und legen ihn Stück für Stück von Hand ein. Konservierungs- und Farbstoffe verwendet Olasagasti laut eigener Angabe keine. Die Dose hält laut Hersteller fünf Jahre bei Raumtemperatur. Allergenhinweis: Sie enthält Fisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Dose ist für alle, die gern Tapas essen und eine schnelle, würzige Grundlage für Pfanne und Pasta suchen. Sie reicht für einen kleinen Tapasabend zu zweit oder zu viert. Im Vorratsschrank ist sie die Dose für den Abend, an dem nur Eier, Brot und Nudeln da sind. Mit ihr wird daraus ein Essen mit baskischem Einschlag. Wer die Sardelle lieber als Aufstrich mag, nimmt die \u003ca href=\"\/products\/olasagasti-thunfisch-sardellencreme\"\u003eThunfisch-Sardellencreme\u003c\/a\u003e. Weitere Konserven aus Markina findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/olasagasti\"\u003eOlasagasti-Seite\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist die Dose für alle, die Knoblauch meiden oder bei Chili empfindlich sind.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eGebratene Sardellen mit Knoblauch und Chili aus dem Baskenland – die Fischkonserve für Tapas, Rührei und schnelle Pasta.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Olasagasti","offers":[{"title":"190 g \/ 100 g","offer_id":59005062381900,"sku":"048OLA0017","price":9.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/olasagasti-sardellen-nach-baskischer-art.png?v=1790773078"},{"product_id":"olasagasti-atun-claro-gelbflossen-thunfisch-in-olivenoel","title":"Olasagasti Atún Claro Gelbflossen-Thunfisch in Olivenöl","description":"\u003ch2\u003eOlasagasti Atún Claro Gelbflossen-Thunfisch in Olivenöl. Thunfisch am Stück aus dem Atlantik, in Olivenöl eingelegt – mild, samtig, gemacht für Salat und Sandwich.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOlasagasti Atún Claro Gelbflossen-Thunfisch in Olivenöl\u003c\/strong\u003e ist Thunfisch als kompaktes Stück, in Olivenöl mit etwas Salz eingelegt. Die Dose enthält 112 g, davon 75 g Fisch. Laut Olasagasti stammen die Stücke aus dem Atlantik, gefangen von baskischen Fischereien.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAtún Claro von Olasagasti\u003c\/strong\u003e ist der spanische Name für Gelbflossen-Thunfisch, eine der großen Thunfischarten der warmen Meere. In Spanien ist Atún claro der Thunfisch, der in Salat, Brot und Teigtaschen landet. Sein Fleisch ist etwas dunkler als das des weißen Thuns, den die Spanier Bonito del Norte nennen. Olasagasti legt ihn als „tronco“ ein, also als ein kompaktes Stück, das die Dose ausfüllt. Beim Öffnen liegt es im Öl, und du teilst es mit der Gabel in so große oder kleine Flocken, wie du sie brauchst. Drei Zutaten stehen auf dem Etikett: Thunfisch, Olivenöl und Salz.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eOlasagasti beschreibt den Geschmack als delikat und die Textur als samtig. Das trifft es gut. Der Thunfisch ist mild und klar im Geschmack, das Olivenöl macht ihn saftig und rund. Das Stück ist fest genug für schöne Flocken und zerfällt trotzdem leicht auf der Zunge.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Salz hält sich zurück, der Fisch steht vorn. Das macht die Dose vielseitig: Sie passt zu kräftigen Begleitern wie Kapern, Oliven und roter Zwiebel genauso wie zu Ei, Kartoffel und Mayonnaise. Wer den besonders hellen, sehr zarten weißen Thun erwartet, ist mit einem Bonito del Norte besser bedient. Atún claro ist etwas kerniger und kräftiger in der Farbe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eOlasagasti nennt drei spanische Klassiker: Empanadillas, Ensaladilla und Sandwiches. Empanadillas sind kleine Teigtaschen, gefüllt mit Thunfisch, Tomatensauce und gehacktem Ei, im Ofen oder in der Pfanne gebacken. Ensaladilla rusa ist ein Kartoffelsalat mit Möhren, Erbsen, Mayonnaise und Thunfisch, ein Klassiker der spanischen Tapasbars. Beide Gerichte leben davon, dass der Thunfisch saftig bleibt und seinen Geschmack mitbringt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Sandwich kommt der Thunfisch in Flocken auf das Brot, dazu Tomate, Salat und ein Klecks Aioli. Auch ein grüner Salat mit Oliven, Ei und Paprika wird mit einer Dose Atún claro zur Mahlzeit. Das Öl aus der Dose kannst du direkt für das Dressing nehmen, mit Essig, Salz und Pfeffer. In warme Pasta gibst du den Fisch erst am Schluss, damit er saftig bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Für eine schnelle Ensaladilla kochst du Kartoffeln und Möhren, lässt sie abkühlen und mischst sie mit Erbsen, Mayonnaise und dem zerpflückten Thunfisch. Oben drauf kommen ein paar Streifen Paprika.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Dose kommt von Conservas Olasagasti aus Markina-Xemein in Bizkaia, im Hinterland der baskischen Küste. Das Haus hat seine Wurzeln im späten 19. Jahrhundert und besteht seit mehr als hundert Jahren. Atún claro wird laut Olasagasti auf hoher See gefangen, sorgfältig ausgewählt und traditionell verarbeitet. Für diese Dose nennt der Hersteller die besten Stücke aus dem Atlantik, gefangen von baskischen Fischereien.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn der Fabrik reinigen, garen und legen erfahrene Mitarbeiter den Fisch Stück für Stück von Hand ein. Konservierungs- und Farbstoffe kommen laut Olasagasti keine hinein. Die Dose hält laut Hersteller sechs Jahre bei Raumtemperatur. Allergenhinweis: Sie enthält Fisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Dose ist für alle, die Thunfisch im Alltag verwenden und dabei auf gute Rohware Wert legen. Sie gehört in den Vorratsschrank neben Nudeln, Kartoffeln und Eiern. Sie ist eine Portion für eine Person oder die Einlage für einen Salat zu zweit. Wer den weißen Thun probieren möchte, nimmt den \u003ca href=\"\/products\/olasagasti-bonito-del-norte-thunfisch-in-olivenoel\"\u003eBonito del Norte in Olivenöl\u003c\/a\u003e. Mit Essig statt nur mit Öl gibt es ihn als \u003ca href=\"\/products\/olasagasti-bonito-del-norte-thunfisch-in-escabeche\"\u003eBonito del Norte in Escabeche\u003c\/a\u003e. Alle Konserven aus Markina findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/olasagasti\"\u003eOlasagasti-Seite\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist die kleine Dose als Hauptgericht für eine größere Runde – dafür reicht der Inhalt kaum.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eGelbflossen-Thunfisch am Stück in Olivenöl – die baskische Fischkonserve für Ensaladilla, Empanadillas und das schnelle Sandwich.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Olasagasti","offers":[{"title":"112 g","offer_id":59005062873420,"sku":"048OLA0015","price":5.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/olasagasti-atun-claro-gelbflossen-thunfisch-in-olivenoel-freisteller.png?v=1790868827"},{"product_id":"olasagasti-bonito-del-norte-filet-in-olivenoel","title":"Olasagasti Bonito del Norte Filet in Olivenöl","description":"\u003ch2\u003eOlasagasti Bonito del Norte Filet in Olivenöl. Filetstücke vom weißen Thun im Glas – mit der Angel gefangen, von Hand eingelegt, mild und saftig.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOlasagasti Bonito del Norte Filet in Olivenöl\u003c\/strong\u003e sind Filetstücke vom weißen Thun aus dem Kantabrischen Meer, in Olivenöl mit etwas Salz eingelegt. Das Glas enthält 190 g, davon 135 g Fisch. Gefangen in der Sommersaison, kurz nach dem Fang von Hand geschnitten und ins Glas gelegt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBonito del Norte von Olasagasti\u003c\/strong\u003e ist der spanische Name für den Weißen Thun, auch Langflossen-Thunfisch genannt, lateinisch Thunnus alalunga. Mit dem Echten Bonito, einem kleineren Verwandten der Makrele, hat er trotz des Namens wenig zu tun. An der baskischen Küste ist der Sommer seine Fangzeit. Sein Fleisch ist hell, fein und mild. Beim Hersteller heißt dieses Produkt „Lomos de Bonito del Norte“. Lomos sind die langen, kompakten Filetstücke aus dem Körper des Fisches. Im Glas siehst du sie, bevor du es öffnest, so wie sie von Hand hineingelegt wurden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Filets sind saftig und zart, mit einer klaren, milden Meeresnote. Das helle Fleisch lässt sich in große Lamellen teilen, die ihre Form behalten. Das Olivenöl umhüllt den Fisch und gibt ihm Schmelz, ohne ihn zu überdecken. Gewürzt ist nur mit Salz. So schmeckt der Thunfisch nach sich selbst und nach dem Sommer, in dem er gefangen wurde.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Vergleich zu Thunfisch aus der Dose fällt vor allem die Struktur auf. Statt Flocken hast du ganze Stücke auf der Gabel, die sich wie ein gegartes Fischfilet anfühlen. Wer Thunfisch vor allem als Zutat für Sauce und Auflauf kennt, sollte diese Filets zuerst pur probieren. Für lange Schmorgerichte wären sie zu schade.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eOlasagasti rechnet das Glas für zwei bis vier Personen. Die Vorschläge des Herstellers sind schlicht: in Salaten, zu Reis, zu Ofengemüse oder einfach mit etwas Frühlingszwiebel und Brot. Genau so kommen die Filets am besten zur Geltung. Ein Teller mit Tomaten, Frühlingszwiebel, grobem Salz und den Filets obendrauf ist ein Abendessen für zwei.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZu Ofengemüse legst du die Filets erst nach dem Garen auf Paprika, Zucchini und Zwiebeln, damit sie nur die Wärme abbekommen. Mit Reis wird daraus ein schnelles Mittagessen: lauwarmer Reis, ein paar Tropfen Zitrone, Filets und etwas Öl aus dem Glas. Das Öl hat den Geschmack des Fisches angenommen und eignet sich gut für das Dressing.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Stell das Glas vor dem Servieren eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur hin. Das Öl wird flüssiger, die Filets lassen sich leichter herausheben und schmecken voller.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Glas kommt von Conservas Olasagasti aus Markina-Xemein in Bizkaia, nahe den Häfen Ondarroa und Lekeitio. Die Familiengeschichte reicht bis ins späte 19. Jahrhundert zurück, das Haus besteht seit mehr als hundert Jahren. Den Bonito del Norte fangen die Fischer laut Olasagasti einzeln mit der Angel, auf Spanisch „a caña“. Gefangen wird im Sommer im Kantabrischen Meer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKurz nach dem Fang werden die Fische von Hand geschnitten und eingelegt. Olasagasti ist Mitglied der Vereinigung „Artesanos Conserveros de la Costa Vasca“. Deren Bonito del Norte wird nur an der baskischen Küste gefangen und verarbeitet, die Rückverfolgbarkeit kontrolliert die baskische Regierung. Konservierungs- und Farbstoffe verwendet Olasagasti laut eigener Angabe keine. Das Glas hält laut Hersteller sechs Jahre bei Raumtemperatur. Allergenhinweis: Es enthält Fisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Glas ist für alle, die Thunfisch als Hauptsache auf den Teller legen wollen. Es passt auf die Tapasplatte für Gäste und als Mitbringsel für Menschen, die gern spanisch kochen. Für eine Person oder einen schnellen Salat reicht die kleine Dose \u003ca href=\"\/products\/olasagasti-bonito-del-norte-thunfisch-in-olivenoel\"\u003eBonito del Norte in Olivenöl\u003c\/a\u003e. Weitere Konserven aus Markina findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/olasagasti\"\u003eOlasagasti-Seite\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist das Glas für alle, die eine kräftig gewürzte Konserve suchen – hier gibt es nur Fisch, Öl und Salz.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eFiletstücke vom weißen Thun im Glas, mit der Angel gefangen und von Hand eingelegt – die baskische Thunfischkonserve für den gedeckten Tisch.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Olasagasti","offers":[{"title":"190 g","offer_id":59005063168332,"sku":"048OLA0014","price":10.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/olasagasti-bonito-del-norte-filet-in-olivenoel-freisteller.png?v=1790868854"},{"product_id":"olasagasti-bonito-del-norte-thunfisch-in-escabeche","title":"Olasagasti Bonito del Norte Thunfisch in Escabeche","description":"\u003ch2\u003eOlasagasti Bonito del Norte Thunfisch in Escabeche. Weißer Thun am Stück in Weinessig und Olivenöl – saftig, mild und mit feiner Säure.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOlasagasti Bonito del Norte Thunfisch in Escabeche\u003c\/strong\u003e ist weißer Thun als kompaktes Stück, eingelegt in Weinessig, Olivenöl und Salz. Die Dose enthält 120 g, davon 81 g Fisch. Hergestellt von Conservas Olasagasti in Markina-Xemein im Baskenland.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBonito del Norte in Escabeche von Olasagasti\u003c\/strong\u003e verbindet zwei spanische Begriffe. Bonito del Norte ist der Weiße Thun, auch Langflossen-Thunfisch genannt, lateinisch Thunnus alalunga. Escabeche ist eine alte Art, gegarten Fisch in einer Mischung aus Essig und Öl einzulegen. Früher diente das der Haltbarkeit, heute vor allem dem Geschmack. Viele Escabeche-Rezepte arbeiten mit Zwiebeln, Lorbeer und Gewürzen. Olasagasti hält es schlicht: Weinessig, Olivenöl und Salz, sonst nichts. So bleibt der Fisch im Vordergrund, und die Säure setzt nur den Akzent.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eOlasagasti beschreibt den Fisch als saftig, hell in der Farbe und mild, mit dem passenden Hauch Escabeche. Genau so schmeckt er. Das Fleisch ist zart und lässt sich mit der Gabel in große Flocken teilen. Der Weinessig bringt eine feine, frische Säure, das Olivenöl macht die Säure rund. Aus dem Kühlschrank schmeckt er frischer, bei Zimmertemperatur runder und voller.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Vergleich zum Bonito in reinem Olivenöl wirkt diese Dose heller und lebendiger. Sie passt deshalb gut zu Gerichten, die sonst einen Spritzer Zitrone oder Essig bräuchten. Wer Escabeche mit viel Zwiebel und Gewürz erwartet, findet hier eine zurückhaltende Variante. Die Würze kommt aus dem Essig, der Rest ist Fisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eOlasagasti denkt die Dose als Einzelportion für Salat, Tapas oder Tosta, also eine geröstete Brotscheibe mit Belag. Der Aufguss aus Öl und Essig ist dabei ausdrücklich mitgemeint. Du kannst ihn zum Anmachen von Gemüse nehmen oder ein Bocadillo damit beträufeln.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür einen Salat mischst du Tomaten, rote Zwiebeln und ein paar Oliven mit dem Fisch und nimmst den Aufguss als Dressing. Mit gekochten Kartoffeln und grünen Bohnen wird daraus ein Mittagessen. Auf einer Tosta liegt der Bonito auf geröstetem Brot, darüber etwas gegrillte Paprika. Im Bocadillo passt er zu Salat, Tomate und hart gekochtem Ei. Auch zu Linsen oder weißen Bohnen aus dem Glas ist er ein guter Partner, weil die Säure die Hülsenfrüchte leichter macht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Gieß den Aufguss über lauwarme gegrillte Paprika und leg den Fisch darauf. Die Säure verbindet sich mit der Süße der Paprika, und du brauchst kein weiteres Dressing.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Dose kommt von Conservas Olasagasti aus Markina-Xemein in Bizkaia, nahe den Fischereihäfen Ondarroa und Lekeitio. Die Familiengeschichte beginnt Ende des 19. Jahrhunderts mit Salvatore Orlando aus Sizilien und der Baskin Simona Olasagasti. Ihr Nachname ist bis heute die Marke. Den Bonito del Norte fangen die Fischer laut Olasagasti einzeln mit der Angel, in der Sommersaison, im Kantabrischen Meer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn der Fabrik wird der Fisch von Hand verarbeitet: gereinigt, gegart und Stück für Stück in die Dose gelegt. Olasagasti gehört zur Vereinigung „Artesanos Conserveros de la Costa Vasca“, deren Bonito del Norte an der baskischen Küste gefangen und verarbeitet wird. Die Dose hält laut Hersteller fünf Jahre bei Raumtemperatur. Allergenhinweis: Sie enthält Fisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Dose ist für alle, die Fisch mit etwas Säure mögen und schnell einen Salat oder eine Tapa auf den Tisch bringen wollen. Sie passt ins Büro, ins Picknick und auf den Tapasteller neben Oliven und Käse. Als kleine Dose ist sie schnell geöffnet und in einer Mahlzeit aufgebraucht. Wer den gleichen Fisch nur in Öl sucht, nimmt den \u003ca href=\"\/products\/olasagasti-bonito-del-norte-thunfisch-in-olivenoel\"\u003eBonito del Norte in Olivenöl\u003c\/a\u003e. Für mehrere Personen gibt es die Filetstücke im Glas als \u003ca href=\"\/products\/olasagasti-bonito-del-norte-filet-in-olivenoel\"\u003eBonito del Norte Filet\u003c\/a\u003e. Alle Konserven des Hauses findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/olasagasti\"\u003eOlasagasti-Seite\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist die Dose für alle, die Essig im Essen meiden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eWeißer Thun in Weinessig und Olivenöl aus dem Baskenland – die Fischkonserve für Salat, Tosta und Bocadillo.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Olasagasti","offers":[{"title":"120 g","offer_id":59005064937804,"sku":"048OLA0013","price":5.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/olasagasti-bonito-del-norte-thunfisch-in-escabeche-freisteller.png?v=1790868862"},{"product_id":"olasagasti-bonito-del-norte-thunfisch-in-olivenoel","title":"Olasagasti Bonito del Norte Thunfisch in Olivenöl","description":"\u003ch2\u003eOlasagasti Bonito del Norte Thunfisch in Olivenöl. Weißer Thun am Stück in Olivenöl – mit der Angel gefangen, hell, mild und saftig.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOlasagasti Bonito del Norte Thunfisch in Olivenöl\u003c\/strong\u003e ist weißer Thun aus dem Kantabrischen Meer als kompaktes Stück, eingelegt in Olivenöl mit etwas Salz. Drei Zutaten, eine Portion in der Dose mit 112 g netto und 75 g abgetropft, hergestellt von Conservas Olasagasti in Markina-Xemein im Baskenland.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBonito del Norte in Olivenöl von Olasagasti\u003c\/strong\u003e ist die einfachste Form, den Weißen Thun kennenzulernen. Bonito del Norte ist der spanische Name für den Langflossen-Thunfisch, lateinisch Thunnus alalunga. An der baskischen Küste wird er im Sommer mit der Angel gefangen. Sein Fleisch ist heller und feiner als das der meisten Thunfische aus dem Supermarktregal. Olasagasti legt ihn als „tronco“ ein, als kompaktes Stück, das die Dose ausfüllt. Du teilst es mit der Gabel in so große Flocken, wie du magst. Auf dem Etikett stehen drei Zutaten: Bonito del Norte, Olivenöl und Salz.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eOlasagasti beschreibt den Fisch als saftig, hell in der Farbe und mild im Geschmack. Genau das zeichnet ihn aus. Das Fleisch ist zart, zerfällt in große, feuchte Lamellen und schmeckt klar nach Fisch statt nach Dose. Das Olivenöl gibt ihm Schmelz und hält ihn saftig. Gewürzt ist nur mit Salz, also bleibt der Eigengeschmack im Vordergrund.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer bisher vor allem Thunfisch aus der Standarddose kennt, merkt den Unterschied an der Struktur. Statt trockener Fasern hast du weiche Stücke auf der Gabel. Wer einen kräftigen, dunklen Thunfisch mit viel Eigenaroma sucht, wird den Bonito eher zurückhaltend finden. Er ist der feine, leise Vertreter seiner Art.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eOlasagasti denkt die Dose als Einzelportion für einen Salat oder ein schnelles Bocadillo. Das Öl kannst du laut Hersteller mitverwenden oder abgießen, je nach Gericht. Für einen Salat nimmst du es als Grundlage fürs Dressing, mit etwas Essig und Pfeffer. Für ein Bocadillo reicht ein Baguette, der zerpflückte Fisch, Tomatenscheiben und ein paar grüne Oliven.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePur ist er vielleicht am besten: auf geröstetem Weißbrot, mit einem Schnitz Zitrone und etwas Pfeffer. Er passt auch zu Pellkartoffeln mit Frühlingszwiebeln, zu grünen Bohnen oder zu einem Teller weißer Bohnen mit roter Zwiebel. In Pasta rührst du ihn erst am Ende unter, damit er saftig bleibt. Für lange Schmorgerichte oder Aufläufe ist er zu schade.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Zerpflück den Fisch über einen lauwarmen Kartoffelsalat mit Essig, Öl und Frühlingszwiebeln. Ein Löffel vom Öl aus der Dose kommt ins Dressing, und der Salat schmeckt nach Hafen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Dose kommt von Conservas Olasagasti aus Markina-Xemein in Bizkaia, nahe den Fischereihäfen Ondarroa und Lekeitio. Die Geschichte des Hauses reicht bis ins späte 19. Jahrhundert zurück. Damals brachte Salvatore Orlando aus Sizilien seine Salztechniken an die kantabrische Küste. Mit Simona Olasagasti gründete er die Firma, die heute ihren Nachnamen trägt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDen Bonito del Norte fangen die Fischer laut Olasagasti einzeln mit der Angel, auf Spanisch „a caña“, im Kantabrischen Meer. In der Fabrik wird er von Hand verarbeitet. Konservierungs- und Farbstoffe kommen laut Hersteller keine hinein. Olasagasti gehört zur Vereinigung „Artesanos Conserveros de la Costa Vasca“, deren Rückverfolgbarkeit die baskische Regierung kontrolliert. Die Dose hält laut Hersteller sechs Jahre bei Raumtemperatur. Allergenhinweis: Sie enthält Fisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Dose ist für alle, die guten Thunfisch im Vorrat haben wollen und ihn lieber pur als in der Sauce essen. Sie ist eine Mahlzeit für eine Person oder die Einlage für einen Salat zu zweit. Wer es mit feiner Säure mag, nimmt den \u003ca href=\"\/products\/olasagasti-bonito-del-norte-thunfisch-in-escabeche\"\u003eBonito del Norte in Escabeche\u003c\/a\u003e. Für Gäste und die Tapasplatte gibt es die größeren Filetstücke im Glas als \u003ca href=\"\/products\/olasagasti-bonito-del-norte-filet-in-olivenoel\"\u003eBonito del Norte Filet in Olivenöl\u003c\/a\u003e. Alle Konserven des Hauses findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/olasagasti\"\u003eOlasagasti-Seite\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist die kleine Dose als Hauptgericht für eine größere Runde.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eWeißer Thun am Stück in Olivenöl aus dem Baskenland – die Fischkonserve für Salat, Bocadillo und das schnelle Abendbrot.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Olasagasti","offers":[{"title":"112 g \/ 75 g","offer_id":59005065986380,"sku":"048LAG012","price":5.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/olasagasti-bonito-del-norte-thunfisch-in-olivenoel-freisteller.png?v=1790868879"},{"product_id":"jose-gourmet-kleine-sardinen-in-olivenoel","title":"José Gourmet Kleine Sardinen in Olivenöl","description":"\u003ch2\u003eJosé Gourmet Kleine Sardinen in Olivenöl. Sardinenkonserve mit kleinen Fischen in Olivenöl – zart, mild und mit nur drei Zutaten.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eJosé Gourmet Kleine Sardinen in Olivenöl\u003c\/strong\u003e sind eine portugiesische Sardinenkonserve: kleine Sardinen, eingelegt in Olivenöl und mit Salz gewürzt, in der 90-g-Dose. Keine Sauce, kein Rauch, keine Zitrone – nur der feine Geschmack der kleinen Fische.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKleine Sardinen in Olivenöl von José Gourmet\u003c\/strong\u003e heißen in Portugal „Petingas“. Mit dem Wort sind kleinere Sardinen gemeint, die zarter und milder ausfallen als die großen Fische vom Grill. In der Dose gehören sie zu den Klassikern der portugiesischen Konservenküche. Eine Sardinenkonserve in Olivenöl ist dabei schlicht gebaut: Fisch, Öl, Salz. Bei dieser Sorte stellen die Sardinen knapp drei Viertel des Inhalts, den Rest füllt fast vollständig das Olivenöl. Der Unterschied zur großen Ölsardine erinnert an den zwischen Frühkartoffeln und Lagerkartoffeln. Es ist derselbe Fisch, nur in seiner feineren Form. Für alle, die Sardinen bisher zu kräftig fanden, ist das oft der leichtere Einstieg.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie kleinen Sardinen schmecken mild, rund und leicht salzig. Das Fleisch ist weich, der Meeresgeschmack ist deutlich da, drängt sich aber nicht in den Vordergrund. Das Olivenöl gibt dem Fisch Fülle und hält ihn saftig. Weil die Fische so klein sind, passt einer oft auf einen einzigen Bissen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGegenüber großen Sardinen fehlt etwas von deren Wucht, dafür gewinnen die Petingas an Feinheit. Die schlichte Würze lässt dir alle Wege offen: Zitrone macht sie frisch, Chili gibt Schärfe, Zwiebel macht sie herzhaft. Für Menschen, die eine kräftige, fast herbe Sardine mit viel Biss erwartet haben, wirkt diese Dose eher zurückhaltend.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAm schönsten sind die kleinen Sardinen auf Brot, das kaum mehr braucht als Butter. Röste eine Scheibe Bauernbrot, streich Butter darauf und leg drei oder vier Fische nebeneinander. Grobes Salz, frischer Pfeffer und ein paar Ringe Frühlingszwiebel genügen. So steht nach Feierabend in fünf Minuten ein Abendbrot auf dem Tisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Salat machen sie sich zwischen Gurke, Radieschen und Dill gut. Auch ein Tomatensalat mit roter Zwiebel und Petersilie verträgt ein paar Fische obendrauf. Warm kommen sie erst zum Schluss unter Spaghetti mit Knoblauch, Chili und abgeriebener Zitronenschale. Erwärme sie dabei nur kurz, damit das zarte Fleisch in Stücken bleibt. Das Öl aus der Dose nimmst du gleich zum Anschwitzen des Knoblauchs.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Mach Sardinen-Eier für den Brunch. Halbiere hart gekochte Eier, verrühre das Eigelb mit etwas Öl aus der Dose und einem Hauch Senf. Zurück in die Eihälften damit und je eine kleine Sardine obenauf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eHinter der portugiesischen Marke José Gourmet steht die Firma 100MISTERIOS, Lda. Für ihre Sardinen nennt sie Atlantik und Mittelmeer als Fanggebiete. Die kleinen Sardinen führt sie unter dem portugiesischen Namen Petingas, in Olivenöl ebenso wie in Tomate.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEin Satz auf der Website der Marke erklärt viel über ihre Dosen: Bevor jemand das Produkt probiert, probiert er die Verpackung. Deshalb trägt jede Sorte ein eigenes Motiv, gezeichnet von portugiesischen Illustratorinnen und Illustratoren. Zusammen ergeben die Dosen eine Bilderfamilie, die mit jeder neuen Sorte wächst. Gestaltung und Art Direction verantwortet von Anfang an der Designer Luis Mendonça. Laut Hersteller ist das Material recycelt, und die leeren Dosen sollen als Sammelstücke weiterleben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie kleinen Sardinen in Olivenöl sind für alle, die Fisch aus der Dose fein und mild mögen. Sie passen in den Vorratsschrank, in den Picknickkorb und auf den Tisch, wenn Freunde spontan vorbeischauen. Wer die größere Sardine in fruchtiger Sauce probieren möchte, greift zu den \u003ca href=\"\/products\/jose-gourmet-sardinen-in-tomatensauce\"\u003eSardinen in Tomatensauce\u003c\/a\u003e. Kleine Sardinen in Olivenöl und in Tomate gehören auch zum \u003ca href=\"\/products\/jose-gourmet-4er-geschenkset\"\u003e4er Geschenkset\u003c\/a\u003e. Das ganze Sortiment zeigt dir unsere \u003ca href=\"\/collections\/jose-gourmet\"\u003eJosé-Gourmet-Seite\u003c\/a\u003e. Die 90-g-Dose enthält Fisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet sind die Petingas für alle, die eine Sardine mit Rauchnote oder kräftiger Würze suchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eKleine Sardinen in Olivenöl von José Gourmet – die zarte portugiesische Sardinenkonserve für Butterbrot, Salat und schnelle Pasta.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Jose Gourmet","offers":[{"title":"90 g","offer_id":59227935637836,"sku":"048LAG014","price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/jose-gourmet-kleine-sardinen-in-olivenoel.jpg?v=1792148778"},{"product_id":"jose-gourmet-geraeucherte-makrelen-in-olivenoel","title":"José Gourmet Geräucherte Makrelen in Olivenöl","description":"\u003ch2\u003eJosé Gourmet Geräucherte Makrelen in Olivenöl. Makrelenkonserve mit Rauchnote in Olivenöl – rauchig, saftig und herzhaft.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eJosé Gourmet Geräucherte Makrelen in Olivenöl\u003c\/strong\u003e sind eine portugiesische Makrelenkonserve: Makrele in Olivenöl, zubereitet mit natürlichem Rauch und Salz, in der 120-g-Dose. Vier Zutaten, keine Sauce, keine Gewürzmischung – Räucherfisch für den Vorratsschrank.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeräucherte Makrelen in Olivenöl von José Gourmet\u003c\/strong\u003e lösen ein kleines Küchenproblem. Räuchermakrele vom Fischhändler will in wenigen Tagen gegessen sein. In der Dose wartet der Rauchgeschmack im Schrank, bis du ihn brauchst. Eine Räucherfischkonserve verbindet zwei alte Wege, Fisch haltbar zu machen: das Räuchern und das Einlegen in Öl. Die Makrele passt gut dazu, denn sie ist ein fetter Fisch, in Portugal „peixe azul“ genannt. Ihr festes, dunkles Fleisch hält dem Rauch stand. Laut Zutatenliste besteht die Dose zu 70 Prozent aus Makrele und zu 29 Prozent aus Olivenöl. Dazu kommen natürlicher Rauch und Salz.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Rauch ist das Erste, was du wahrnimmst, und er begleitet dich bis zum letzten Bissen. Darunter liegt der volle, etwas dunkle Geschmack der Makrele. Das Fleisch ist saftig und zerfällt beim Zupfen in große Flocken. Das Olivenöl rundet die Rauchnote ab und verbindet sie mit dem Fisch. Am deutlichsten kommt der Rauch zur Geltung, wenn die Dose vorher Zimmertemperatur angenommen hat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Vergleich zu den \u003ca href=\"\/products\/jose-gourmet-kleine-makrelen-in-olivenoel\"\u003ekleinen Makrelen in Olivenöl\u003c\/a\u003e ist diese Dose herzhafter und würziger. Die ungeräucherte Schwester schmeckt direkter nach Meer, diese hier eher nach Räucherkate. Für alle, die Rauchgeschmack nur in kleinen Dosen mögen, ist diese Sorte weniger geeignet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eGeräucherte Makrele und Kartoffeln sind ein eingespieltes Paar. Brate Kartoffelscheiben in der Pfanne knusprig und heb die Makrele erst am Ende in Stücken darunter. Ein Spiegelei obendrauf und etwas Schnittlauch, schon ist das Abendessen fertig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuf dunklem Vollkornbrot passen dünne Apfelscheiben und ein Hauch Meerrettich zur Rauchnote. Im Salat verträgt sich die Makrele mit Roter Bete, Feldsalat und ein paar Walnüssen. Auf einem Flammkuchen mit Lauch und Schmand legst du sie erst nach dem Backen auf, so bleibt sie saftig. Für eine schnelle Pasta erwärmst du Erbsen und Zitronenschale in etwas Öl aus der Dose und gibst die Makrele zum Schluss dazu. Das Öl aus der Dose trägt den Rauch weiter und gibt einem Dressing aus Zitrone und Senf eine herzhafte Note.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Zupf die Makrele unter warmes Rührei, kurz bevor es stockt. Auf geröstetem Schwarzbrot mit Gurkenscheiben wird daraus ein Sonntagsfrühstück, das nach Küste schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eJosé Gourmet stammt aus Portugal und gehört zur Firma 100MISTERIOS, Lda. Mit Lachs, Sardinen und dieser Makrele führt die Marke mehrere geräucherte Sorten in Olivenöl. Nach eigener Aussage wählt sie handwerklich hergestellte Produkte aus, deren Zutaten möglichst unverfälscht bleiben sollen. Faire, ehrliche Beziehungen zu Lieferanten und Kunden nennt sie ausdrücklich als Grundsatz.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNeben Fischkonserven gehören Patés, Olivenöle, Essige und Süßes zum Sortiment. Zu vielen Sorten veröffentlicht José Gourmet Rezepte des Kochs Luís Baena. Es gibt jeweils eine Variante für Kinder in der Küche und eine für erwachsene Feinschmecker. Kurze Geschichten von Eugénio Roda ergänzen sie. Die Dosen tragen Motive portugiesischer Illustratorinnen und Illustratoren und bestehen laut Hersteller aus recyceltem Material. Die Marke versteht sie als wachsende Familie von Bildern, die über den Verzehr hinaus bleiben soll.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie geräucherten Makrelen sind für alle, die Räucherfisch mögen und ihn gern griffbereit im Schrank haben. Sie retten den Abend, an dem der Einkauf ausfällt, und machen sich auf jedem Brettchen mit Brot und Gurken gut. Auf einem Abendbrottisch mit mehreren Fischsorten setzt sie den rauchigen Akzent neben milderen Konserven. Als Mitbringsel freuen sich Menschen darüber, die an der Küste groß geworden sind oder Portugal lieben. Wer noch mehr Rauch in der Dose sucht, probiert die \u003ca href=\"\/products\/jose-gourmet-geraeucherte-sardinen-in-olivenoel\"\u003egeräucherten Sardinen in Olivenöl\u003c\/a\u003e. Weitere Fischkonserven der Marke findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/jose-gourmet\"\u003eJosé-Gourmet-Seite\u003c\/a\u003e. Die 120-g-Dose enthält Fisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist sie für alle, die Makrele lieber pur und ganz ohne Rauch essen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eGeräucherte Makrelen in Olivenöl von José Gourmet – die rauchige Makrelenkonserve für Bratkartoffeln, Schwarzbrot und schnelle Salate.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Jose Gourmet","offers":[{"title":"120 g","offer_id":59227949629772,"sku":"048LAG013","price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/jose-gourmet-geraeucherte-makrelen-olivenoel.jpg?v=1792148790"},{"product_id":"papa-anzois-sardinen-in-olivenoel","title":"Papa Anzóis Sardinen in Olivenöl","description":"\u003ch2\u003ePapa Anzóis Sardinen in Olivenöl. Portugiesische Sardinenkonserve von der Algarve – saftig, kräftig, nur mit Olivenöl und Salz.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePapa Anzóis Sardinen in Olivenöl\u003c\/strong\u003e sind eine handwerkliche Fischkonserve aus Parchal an der Algarve: Sardinen, natives Olivenöl und Salz in der 120-g-Dose. Ohne Sauce, ohne Gewürze, ohne Rauch – die Sorte für alle, die Sardine pur schmecken wollen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSardinen in Olivenöl von Papa Anzóis\u003c\/strong\u003e heißen beim Hersteller „Sardinhas com Azeite Virgem“. Das Entscheidende passiert, bevor der Fisch in die Dose kommt. Viele Konservenfabriken garen Sardinen vor. Die Conserveira do Arade geht einen anderen Weg und entzieht dem Fisch mit einem selbst entwickelten Verfahren Wasser. So soll die Sardine dem Geschmack des frischen Fangs so nah wie möglich bleiben. Danach liegt sie in nativem Olivenöl, gewürzt nur mit Salz. Gut zwei Drittel der Dose sind Fisch, knapp ein Drittel ist Öl. Freitagabend, die Woche war lang: Du stellst die Dose auf den Tisch, schneidest Brot, und zehn Minuten später wird gegessen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDiese Sardinen schmecken kräftig und rund, mit dem vollen Meeresgeschmack, den ein fetter Fisch mitbringt. Das Fleisch ist zart und saftig, die Haut glänzt silbern. Das Olivenöl legt eine milde, leicht fruchtige Schicht darum, das Salz holt den Eigengeschmack nach vorn.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWeil sonst nichts in der Dose ist, steht die Sardine allein im Mittelpunkt. Zitrone, Chili oder Tomate, die in anderen Sorten des Hauses mitspielen, fehlen hier bewusst. Gerade deshalb eignet sich diese Dose gut als Einstieg: Hier lernst du kennen, wie eine Papa-Anzóis-Sardine im Grundzustand schmeckt. Für milde, helle Fischfilets ist sie die falsche Wahl, denn Sardine bleibt Sardine.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAm einfachsten kommt sie aufs Brot. Röste eine Scheibe Sauerteigbrot, träufle etwas Öl aus der Dose darüber und lege zwei, drei Sardinen darauf. Ein paar Ringe rote Zwiebel, grober Pfeffer, ein Spritzer Zitrone – fertig ist das Abendbrot.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZu Pellkartoffeln mit Kräuterquark passt die Sardine ebenso wie zu einem Gurkensalat mit Dill. Für eine schnelle Pasta schwitzt du Knoblauch im Dosenöl an, gibst Kirschtomaten und Kapern dazu und hebst die Sardinen erst am Ende grob zerpflückt unter. So bleiben sie saftig. Auch ein Rührei verträgt ein paar Stücke Sardine und frischen Schnittlauch. Im Sommer legst du die Fische auf einen Teller mit Tomatenscheiben, roter Paprika und schwarzen Oliven. Das Öl aus der Dose dient dabei gleich als Dressing, ein Schuss Weißweinessig dazu genügt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Zerdrücke die Sardinen mit weicher Butter, einem Teelöffel Senf und etwas Zitronenabrieb zu einer groben Paste. Auf Schwarzbrot ist das ein Aufstrich für die Brotzeit, der nach Küste schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003ePapa Anzóis ist die Konservenmarke der Conserveira do Arade, einer kleinen Fischkonservenfabrik in Parchal in der Gemeinde Lagoa. Die Fabrik ist als handwerklicher Produzent zertifiziert. Sie arbeitet in kleinen, kontrollierten Chargen und setzt dabei bewusst auf Menschen statt auf Maschinen: Für gute Konserven, so der Hersteller, braucht es Handarbeit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Rohware stammt laut Hersteller wie der Markenname aus der Algarve. Auch die übrigen Zutaten kauft die Conserveira do Arade möglichst bei Erzeugern aus der Region ein. Bei dieser Sorte sind das nur zwei: das Olivenöl und das Salz. Die Dose zeigt damit am deutlichsten, wie viel vom Ergebnis am Fisch selbst und an der schonenden Vorbereitung hängt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sardinen in Olivenöl sind für alle, die Fischkonserven als vollwertige Mahlzeit schätzen und einen Vorrat für schnelle Abende suchen. Sie passen in die Speisekammer ebenso wie in ein Mitbringsel für Portugal-Fans. Wer dieselbe Sardine mit zertifiziertem Bio-Öl möchte, greift zu den \u003ca href=\"\/products\/papa-anzois-sardinen-in-nativem-bio-olivenoel-extra\"\u003eSardinen in nativem Bio-Olivenöl extra\u003c\/a\u003e. Mehr Würze bringen die \u003ca href=\"\/products\/papa-anzois-geraeucherte-sardinen-in-olivenoel\"\u003egeräucherten Sardinen\u003c\/a\u003e mit. Alle Sorten findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/papa-anzois\"\u003ePapa-Anzóis-Seite\u003c\/a\u003e. Die Dose enthält Fisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist diese Sorte für alle, die einen sehr zurückhaltenden Fischgeschmack bevorzugen – Sardine schmeckt kräftig, auch in Olivenöl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eSardine, Olivenöl, Salz – die schlichteste Fischkonserve von Papa Anzóis für Brot, Kartoffeln und schnelle Pasta.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Papa Anzóis","offers":[{"title":"120 g","offer_id":59229962830156,"sku":"048CDA0001","price":5.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/papa-anzois-sardinen-in-olivenoel.png?v=1792149663"},{"product_id":"papa-anzois-sardinen-in-nativem-bio-olivenoel-extra","title":"Papa Anzóis Sardinen in nativem Bio-Olivenöl extra","description":"\u003ch2\u003ePapa Anzóis Sardinen in nativem Bio-Olivenöl extra. Sardinenkonserve aus Portugal – mit Bio-Öl, zart und klar im Geschmack.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePapa Anzóis Sardinen in nativem Bio-Olivenöl extra\u003c\/strong\u003e sind eine portugiesische Fischkonserve in der 120-g-Dose. Sardinen von der Algarve liegen in nativem Olivenöl extra aus biologischer Landwirtschaft, gewürzt mit Salz. Bio-zertifiziert ist das Öl, der Fisch stammt aus Wildfang.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSardinen in nativem Bio-Olivenöl extra von Papa Anzóis\u003c\/strong\u003e stehen am Anfang der Marke: Als Papa Anzóis 2021 mit drei nummerierten Sorten startete, trug diese Dose die Nummer 1. Natives Olivenöl extra ist die höchste Güteklasse für Olivenöl. Es wird rein mechanisch aus Oliven gewonnen und darf keine sensorischen Fehler zeigen. Bei dieser Sorte kommt das Öl zusätzlich aus kontrolliert biologischem Anbau. Der Rest der Rezeptur ist so knapp wie bei der klassischen Ölsardine: Fisch, Öl, Salz. Stell dir einen Sonntagmittag vor, an dem die Küche kalt bleiben soll. Eine Schüssel Salat, frisches Brot, diese Dose in der Mitte – und alle greifen zu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sardinen sind zart und saftig, das Fleisch lässt sich mühelos von der Mittelgräte lösen. Im Mund schmecken sie deutlich nach Fisch, wirken dabei aber sauber und unaufdringlich. Das native Olivenöl extra bringt eine frische, grüne Note mit und liegt etwas fülliger auf der Zunge als ein einfaches natives Öl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm direkten Vergleich mit den \u003ca href=\"\/products\/papa-anzois-sardinen-in-olivenoel\"\u003eSardinen in Olivenöl\u003c\/a\u003e desselben Hauses merkst du vor allem den Unterschied im Öl. Der Fischanteil ist mit 70 Prozent gleich, die Zubereitung ebenso. Wer das Öl gern mitverwendet, hat bei dieser Sorte mehr davon.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWeil das Öl hier eine eigene Rolle spielt, lohnt es sich, es aufzufangen. Mach daraus einen Brotsalat nach Art der Panzanella: altbackenes Weißbrot in Würfeln, reife Tomaten, Gurke und rote Zwiebel, angemacht mit dem Dosenöl und etwas Rotweinessig. Die Sardinen legst du zum Schluss obenauf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Autor Fernando Melo hat die Nummer 1 im Diário de Notícias mit einer Creme aus frischen Mandeln kombiniert. Das klingt ungewöhnlich, funktioniert aber: Die milde Süße der Mandeln fängt die Würze der Sardine auf. Alltagstauglicher wird es mit jungem Spinat, einem wachsweichen Ei und ein paar Tropfen Zitrone. Auch auf einem Kartoffelsalat mit Essig und Öl macht sich die Sardine gut. Für ein Picknick füllst du Sardinen, Tomatenwürfel und Rucola in ein aufgeschnittenes Baguette. Das Bio-Öl aus der Dose ersetzt dabei die Butter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Röste eine Scheibe Weißbrot im Ofen, reibe sie mit einer halbierten Knoblauchzehe ab und beträufle sie mit dem Öl aus der Dose. Darauf eine Sardine und ein Blatt Basilikum – mehr braucht dieser Happen nicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Bio-Angabe dieser Dose gilt dem Olivenöl. Es stammt laut Etikett aus biologischer Landwirtschaft, kontrolliert von der portugiesischen Öko-Kontrollstelle Certiplanet mit der Code-Nummer PT-BIO-04. Für den Fisch selbst gibt es kein Bio-Siegel: Wild gefangene Meeresfische lassen sich nach EU-Öko-Recht grundsätzlich nicht als bio zertifizieren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eVerarbeitet wird die Sardine in der Fabrik der Conserveira do Arade in Parchal an der Algarve. Statt die Fische vorzugaren, nutzt das Haus ein selbst entwickeltes Verfahren, bei dem dem Fisch Wasser entzogen wird. Die Fabrik arbeitet in kleinen Chargen und legt Wert auf Handarbeit. Für die Zutaten greift sie, wo es geht, auf Erzeuger aus der Region zurück.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDiese Sardinen sind für alle, die bei Fischkonserven auf die Herkunft der Zutaten achten und ein Öl mit Bio-Zertifikat bevorzugen. Sie eignen sich als Vorrat für schnelle Mittagessen und als kleines Geschenk für Menschen, die gern kochen. Wer statt Sardine einen festeren Fisch in Bio-Öl sucht, findet ihn im \u003ca href=\"\/products\/papa-anzois-stoecker-in-nativem-bio-olivenoel-extra\"\u003eStöcker in nativem Bio-Olivenöl extra\u003c\/a\u003e. Die ganze Auswahl zeigt unsere \u003ca href=\"\/collections\/papa-anzois\"\u003ePapa-Anzóis-Seite\u003c\/a\u003e. Die Dose enthält Fisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist diese Sorte für alle, die eine Bio-Sardine im Sinne eines Bio-Fischs erwarten – das Zertifikat bezieht sich nur auf das Öl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eSardinen von der Algarve in nativem Bio-Olivenöl extra – die Nummer 1 von Papa Anzóis für Linsen, Brot und Salat.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Papa Anzóis","offers":[{"title":"120 g","offer_id":59230018437452,"sku":"048CDA0010","price":6.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/papa-anzois-sardinen-olivenoel.png?v=1792149675"},{"product_id":"papa-anzois-geraeucherte-sardinen-in-olivenoel","title":"Papa Anzóis Geräucherte Sardinen in Olivenöl","description":"\u003ch2\u003ePapa Anzóis Geräucherte Sardinen in Olivenöl. Räucherfisch-Konserve aus Portugal – würzig, zart, in nativem Olivenöl.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePapa Anzóis Geräucherte Sardinen in Olivenöl\u003c\/strong\u003e sind eine Fischkonserve aus Parchal an der Algarve: geräucherte Sardinen, natives Olivenöl und Salz in der 120-g-Dose. Rauchig und herzhaft – eine Ölsardine für alle, die es kräftiger mögen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeräucherte Sardinen in Olivenöl von Papa Anzóis\u003c\/strong\u003e verbinden zwei Arten, Fisch haltbar zu machen: das Räuchern und das Einlegen in Öl. Beim Räuchern nimmt die Sardine Aromen aus dem Rauch auf, Das Fleisch wird dabei etwas fester. Anschließend kommt sie in natives Olivenöl, das sie saftig hält. Im Vergleich zur klassischen Ölsardine ist der Fischanteil mit 65 Prozent etwas geringer, der Ölanteil liegt ebenfalls bei 30 Prozent. Grauer Novembertag, draußen regnet es seit dem Morgen: Genau dann passt eine Dose, deren Inhalt nach Feuer und Meer zugleich schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Öffnen steigt zuerst der Rauch in die Nase, warm und herzhaft. Das Fleisch der Sardinen ist zart und geschmeidig. Auf der Zunge liegt der typische Sardinengeschmack, getragen von einer würzigen Räuchernote, die lange nachklingt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Olivenöl nimmt einen Teil dieses Aromas auf und wird selbst zur Würze. Im Vergleich mit den \u003ca href=\"\/products\/papa-anzois-sardinen-in-olivenoel\"\u003eSardinen in Olivenöl\u003c\/a\u003e wirkt diese Sorte runder und kräftiger, weniger nach frischem Meer und mehr nach Kaminabend. Wer Rauchgeschmack grundsätzlich meidet, sollte bei der ungeräucherten Variante bleiben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eGeräucherte Sardinen sind die richtige Dose für Häppchen. Lege sie in Stücken auf Scheiben von Pumpernickel oder kleine Roggenbrötchen, setze einen Klecks Frischkäse und etwas Schnittlauch darauf. Für eine Runde Gäste reicht eine Dose für ein ganzes Brett.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZum Frühstück passen sie zu Rührei oder einem weich gekochten Ei. Mit einem Stück Vollkornbrot daneben ist das ein Frühstück für einen langen Tag. Mittags kommen sie auf Bratkartoffeln mit Zwiebeln oder auf einen Linsensalat mit Senfdressing. Auch ein Kartoffelsalat mit Gurke, Dill und etwas Senf verträgt die Räuchernote gut.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür eine schnelle Pasta zerpflückst du die Sardinen und schwenkst sie mit Knoblauch, Zitronenschale und dem Öl aus der Dose unter Spaghetti. Erhitze sie nur kurz, damit sie saftig bleiben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Mische die zerdrückten Sardinen mit Schmand, etwas Meerrettich und Zitronensaft. Diese Räucherfisch-Creme schmeckt auf dunklem Brot oder zu Pellkartoffeln.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Conserveira do Arade liegt in Parchal, einem Ort an der Mündung des Rio Arade in der Gemeinde Lagoa. Auf der anderen Seite der Brücke beginnt Portimão. Gegründet wurde die Firma 2015, benannt nach dem Fluss, an dem sie steht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Gegend um den Arade war früher eng mit der Fischkonservenherstellung verbunden. Ende des 20. Jahrhunderts schlossen die Fabriken, laut Hersteller blieb das Becken danach ohne eigene Konservenproduktion. Die Conserveira do Arade will diese Tradition wieder aufnehmen, mit eigenen Herstellungsverfahren und viel Handarbeit. Seit 2021 kommen unter dem Namen Papa Anzóis wieder Fischkonserven aus der Region. Neben den Papa-Anzóis-Dosen stellt die Fabrik auch die Marke Saboreal her, Fisch mit Gemüse zum Aufs-Brot-Streichen. Wer an die Algarve reist, kann die Produktion nach Anmeldung besichtigen, inklusive Verkostung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie geräucherten Sardinen sind für alle, die herzhafte Aromen mögen und Fischkonserven gern als Brotbelag oder Vorspeise servieren. Sie passen auf ein Abendbrotbrett genauso wie in ein Geschenk zusammen mit gutem Brot. Auch wer Sardinen bisher zu einfach fand, entdeckt mit dem Rauch eine neue Seite des Fischs. Die Dose ist lange haltbar und eignet sich deshalb gut als Vorrat für spontanen Besuch. Wer es lieber scharf mag, probiert die \u003ca href=\"\/products\/papa-anzois-sardinen-mit-chili-und-olivenoel\"\u003eSardinen mit Chili und Olivenöl\u003c\/a\u003e. Alle Sorten des Hauses findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/papa-anzois\"\u003ePapa-Anzóis-Seite\u003c\/a\u003e. Die Dose enthält Fisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet sind die geräucherten Sardinen für Gerichte, die einen frischen, hellen Fischgeschmack brauchen, etwa einen sommerlichen Zitronensalat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eGeräucherte Sardinen in nativem Olivenöl – die würzige Fischkonserve von Papa Anzóis für Schwarzbrot, Rührei und Pellkartoffeln.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Papa Anzóis","offers":[{"title":"120 g","offer_id":59230073454924,"sku":"048CDA0005","price":6.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/papa-anzois-geraeucherte-sardinen-olivenoel.png?v=1792149686"},{"product_id":"papa-anzois-sardinen-mit-zitrone-und-olivenoel","title":"Papa Anzóis Sardinen mit Zitrone und Olivenöl","description":"\u003ch2\u003ePapa Anzóis Sardinen mit Zitrone und Olivenöl. Ölsardinen aus Portugal – frisch, hell und mit spürbarer Zitronensäure.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePapa Anzóis Sardinen mit Zitrone und Olivenöl\u003c\/strong\u003e kommen aus Parchal an der Algarve: Sardinen mit Zitrone, nativem Olivenöl und Salz in der 120-g-Dose. Vier Zutaten, ein frischer, heller Geschmack – die Sorte für Sommerteller und leichte Pasta.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSardinen mit Zitrone und Olivenöl von Papa Anzóis\u003c\/strong\u003e – hier ist die Zitrone fester Teil der Füllung. Ein Achtel des Doseninhalts ist Zitrone, dafür ist der Ölanteil kleiner als bei der klassischen Sorte. Das verändert den Charakter deutlich: Die Säure der Frucht zieht ins Öl und in den Fisch, der dadurch frischer und leichter wirkt. Beim Hersteller heißen sie „Sardinhas com Limão e Azeite“. Ein Dienstag im März, der erste warme Tag des Jahres, du sitzt mit einem Teller auf dem Balkon. Ein Stück Brot, ein paar Tomaten, diese Dose – und es fühlt sich an wie ein Vorgriff auf den Sommer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sardinen sind saftig und zart, mit dem vertrauten Geschmack nach Meer. Darüber liegt die Zitrone: frisch, leicht säuerlich und mit einer feinen Bitternote aus der Schale. Das native Olivenöl verbindet beides und bekommt selbst einen zitronigen Duft.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Vergleich mit den Sardinen in reinem Olivenöl schmeckt diese Sorte weniger fettig und klarer. Die Säure macht sie zu einer guten Wahl für alle, die Sardinen mögen, ihnen pur aber zu wenig Frische finden. Wer Zitrone im Fisch grundsätzlich lieber selbst dosiert, greift zur ungewürzten Variante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Zitrone ist schon in der Dose, also kannst du die Sardinen direkt verwenden. Am schnellsten geht es mit Pasta: Koche Spaghetti, gib Kirschtomaten, Basilikum und das Öl aus der Dose dazu und lege die Sardinen am Ende darauf. Lauwarm serviert schmeckt das am besten. Eine ähnliche Kombination mit Ochsenherztomate hat der Autor Fernando Melo im Diário de Notícias für diese Sorte beschrieben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür einen Salat mischst du junge Kartoffeln, grüne Erbsen und Frühlingszwiebeln. Die Sardinen kommen in Stücken obenauf, das zitronige Öl ersetzt das Dressing. Auch zu einem Tomatensalat mit Kapern und Basilikum passt die Sorte gut. Auf geröstetem Weißbrot mit Ricotta wird sie zum leichten Abendessen. Und wenn Gäste kommen, setzt du kleine Stücke auf Gurkenscheiben und streust frischen Dill darüber.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Verrühre das Öl aus der Dose mit einem Löffel Joghurt, etwas Salz und Pfeffer. Diese Sauce passt zu Ofenkartoffeln, auf die du die Sardinen legst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Juli 2021 brachte die Conserveira do Arade die ersten Papa-Anzóis-Konserven auf den Markt. Laut Hersteller kamen damit die Fischdosen in den Barlavento zurück, den westlichen Teil der Algarve. Die Sardinen mit Zitrone gehörten zu den ersten drei Sorten und trugen die Nummer 2.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Diário de Notícias stellte die Marke im Oktober 2021 als erste neue Konservenmarke des Barlavento seit mehreren Jahrzehnten vor. Hergestellt wird in Parchal bei Portimão, in kleinen Chargen und mit viel Handarbeit. Vor dem Einlegen entzieht die Fabrik dem Fisch nach einem selbst entwickelten Verfahren Wasser, statt ihn vorzugaren. Die übrigen Zutaten, hier die Zitrone und das Öl, bezieht die Fabrik möglichst aus der Region.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDiese Sardinen sind für alle, die Fischkonserven gern frisch und leicht essen, im Salat, auf Pasta oder auf Brot. Sie eignen sich für warme Tage und für alle, die Sardinen mit wenig Aufwand in ein Mittagessen verwandeln wollen. Denselben Zitronen-Ansatz mit einem festeren Fisch findest du im \u003ca href=\"\/products\/papa-anzois-stoecker-mit-zitrone-und-olivenoel\"\u003eStöcker mit Zitrone und Olivenöl\u003c\/a\u003e. Wer es feurig mag, nimmt die \u003ca href=\"\/products\/papa-anzois-sardinen-mit-chili-und-olivenoel\"\u003eSardinen mit Chili\u003c\/a\u003e. Die ganze Auswahl zeigt unsere \u003ca href=\"\/collections\/papa-anzois\"\u003ePapa-Anzóis-Seite\u003c\/a\u003e. Die Dose enthält Fisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist diese Sorte für herzhafte Schmorgerichte, in denen die Zitronensäure stören würde, etwa für einen Eintopf mit Tomate und Paprika.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eSardinen mit Zitrone und Olivenöl – die helle, frische Fischkonserve von Papa Anzóis für Pasta, Salat und Brot.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Papa Anzóis","offers":[{"title":"120 g","offer_id":59230123360588,"sku":"048CDA0002","price":5.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/papa-anzois-sardinen-limette.png?v=1792149697"},{"product_id":"papa-anzois-sardinen-mit-chili-und-olivenoel","title":"Papa Anzóis Sardinen mit Chili und Olivenöl","description":"\u003ch2\u003ePapa Anzóis Sardinen mit Chili und Olivenöl. Scharfe Sardinenkonserve aus Portugal – mit Malagueta, würzig und saftig.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePapa Anzóis Sardinen mit Chili und Olivenöl\u003c\/strong\u003e sind eine scharfe Fischkonserve aus Parchal an der Algarve: Sardinen, natives Olivenöl, Chili und Salz in der 120-g-Dose. Die Schärfe sitzt vor allem im Öl, die Sardine behält ihren eigenen Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSardinen mit Chili und Olivenöl von Papa Anzóis\u003c\/strong\u003e heißen im Original „Sardinha com Malagueta e Azeite“. Malagueta ist in Portugal das Wort für kleine, scharfe Chilischoten, die dort viele Gerichte würzen. In dieser Dose machen sie acht Prozent des Inhalts aus, dazu kommen 70 Prozent Sardine und natives Olivenöl. Das Öl nimmt die Schärfe auf und verteilt sie, sodass jeder Bissen etwas davon abbekommt. Samstagabend, Freunde kommen spontan vorbei, im Kühlschrank ist wenig: Brot rösten, Dose öffnen, und auf dem Tisch steht etwas, über das alle reden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sardinen sind saftig, zart und kräftig im Geschmack. Die Chili bringt eine deutliche, warme Schärfe, die sich langsam aufbaut und eine Weile im Mund bleibt. Je mehr Öl du mitnimmst, desto feuriger wird es.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Schärfe ist spürbar, aber nicht überwältigend. Sie lässt Raum für den salzigen, meerigen Geschmack der Sardine. Wer Chili nur in Spuren verträgt, sollte das Öl abtropfen lassen und den Fisch pur essen. Für Kinder und sehr empfindliche Gaumen ist die Dose zu scharf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Conserveira do Arade hat selbst ein Rezept für diese Sorte veröffentlicht: eine Bruschetta. Dafür schneidest du kräftiges Brot in dicke Scheiben, beträufelst sie mit Öl aus der Dose und röstest sie in der Pfanne. Darauf kommen gehackter Knoblauch, Zwiebel und halbierte Kirschtomaten, bis die Tomaten Saft ziehen. Zum Schluss legst du die Sardinen darauf, gibst noch etwas Öl darüber und streust Basilikum.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch zu Hülsenfrüchten passt die Schärfe gut. Erwärme weiße Bohnen mit Rosmarin und Knoblauch und lege die Sardinen in Stücken darauf. Ein Spritzer Zitrone gleicht die Schärfe aus. Dazu passt ein Stück kräftiges Landbrot, mit dem du die Reste aus dem Teller wischst. Für eine scharfe Pasta reicht das Öl aus der Dose als Grundlage, Knoblauch und Petersilie dazu – fertig. Zu Ofenkürbis mit Feta und Thymian wird die Dose zum vollständigen Abendessen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Gib das restliche Chiliöl aus der Dose an ein Spiegelei am nächsten Morgen. Es würzt das Ei, ohne dass du nachsalzen musst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Name Papa Anzóis geht laut Diário de Notícias auf einen Ort im Barlavento zurück, der früher ein wichtiger Standort der Konservenproduktion war. Die Conserveira do Arade knüpft mit der Marke bewusst an diese Geschichte an. Nach Herstellerangaben entstand Papa Anzóis aus dem Wunsch, zu den Wurzeln der Konservenherstellung in der westlichen Algarve zurückzukehren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sardinen mit Chili gehörten 2021 zu den ersten drei Sorten und tragen die Nummer 3, so steht es auch im Bruschetta-Rezept des Herstellers. Gefertigt werden sie in Parchal, in kleinen Chargen und mit viel Handarbeit. Wie bei allen Sorten der Marke wird der Fisch vorher nach einem eigenen Verfahren entwässert, statt ihn vorzugaren. Laut Hersteller ist diese Sorte zwei Jahre haltbar, die übrigen Sorten vier Jahre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sardinen mit Chili sind für alle, die Schärfe mögen und Fischkonserven gern zum Aperitif, auf Brot oder in Hülsenfrüchten essen. Sie passen in jede Vorratskammer für schnelle, würzige Abende und auf jedes Häppchenbrett. Wer lieber frische Säure statt Schärfe möchte, greift zu den \u003ca href=\"\/products\/papa-anzois-sardinen-mit-zitrone-und-olivenoel\"\u003eSardinen mit Zitrone und Olivenöl\u003c\/a\u003e. Eine milde Variante mit Sauce sind die \u003ca href=\"\/products\/papa-anzois-sardinen-in-tomatensauce\"\u003eSardinen in Tomatensauce\u003c\/a\u003e. Alle Sorten findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/papa-anzois\"\u003ePapa-Anzóis-Seite\u003c\/a\u003e. Die Dose enthält Fisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist diese Sorte für alle, die gar keine Schärfe mögen – das Chiliöl würzt den ganzen Doseninhalt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eSardinen mit Malagueta und Olivenöl – die scharfe Fischkonserve von Papa Anzóis für Bruschetta, Bohnen und Pasta.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Papa Anzóis","offers":[{"title":"120 g","offer_id":59230176280908,"sku":"048CDA0003","price":5.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/papa-anzois-sardinen-chili.png?v=1792149709"},{"product_id":"papa-anzois-sardinen-in-tomatensauce","title":"Papa Anzóis Sardinen in Tomatensauce","description":"\u003ch2\u003ePapa Anzóis Sardinen in Tomatensauce. Portugiesische Fischkonserve mit Sauce – fruchtig, mild, mit Zwiebel und Oregano.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePapa Anzóis Sardinen in Tomatensauce\u003c\/strong\u003e sind eine Fischkonserve aus Parchal an der Algarve. In der 120-g-Dose liegen Sardinen in einer Sauce aus Tomate, Zwiebel, nativem Olivenöl, Oregano und etwas Essig. Die milde Sorte für Reis, Pasta und Brot.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSardinen in Tomatensauce von Papa Anzóis\u003c\/strong\u003e sind die Sorte mit der meisten Begleitung. Der Fisch macht 65 Prozent der Dose aus. Dazu kommt eine richtige Sauce mit 22 Prozent Tomate, dazu Zwiebel, natives Olivenöl, Salz, Oregano und ein Schuss Essig. Die Sauce ist damit Teil des Gerichts, nicht nur Aufgussflüssigkeit wie das Öl bei den anderen Sorten. Beim Hersteller heißt die Dose schlicht „Sardinha em Tomate“. Mittwochabend, die Kinder haben Hunger, und im Schrank steht ein Paket Spaghetti. Zehn Minuten später dampft eine Pfanne mit Nudeln, Tomate und Sardine auf dem Tisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sauce schmeckt fruchtig nach Tomate, mit einer milden Süße von der Zwiebel und einer würzigen, leicht herben Note vom Oregano. Der Essig sorgt für eine dezente Säure, die das Ganze frisch hält. Die Sardinen darin sind saftig und kräftig, ihr Meeresgeschmack wird von der Tomate etwas abgerundet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eInsgesamt ist diese Sorte die mildeste im Sortiment von Papa Anzóis, die wir führen. Wer Sardinen pur zu intensiv findet, kommt mit der Tomatensauce oft leichter auf den Geschmack. Schärfe enthält sie keine – die bringt bei Bedarf eine Prise Chiliflocken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sauce ist schon fertig, du musst sie nur noch erwärmen. Am besten gelingt das in einem kleinen Topf bei sanfter Hitze, damit die Sardinen ganz bleiben. Über Penne gegeben, mit frischem Basilikum und etwas geriebenem Pecorino, ist das Abendessen in einer Viertelstunde auf dem Tisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuf geröstetem Bauernbrot schmecken die Sardinen samt Sauce auch kalt, mit ein paar Ringen roter Zwiebel und grobem Pfeffer. Für gefüllte Paprika zerdrückst du den Doseninhalt mit gekochtem Bulgur und Petersilie, füllst die Schoten damit und backst sie zwanzig Minuten im Ofen. Ein Ofengericht gelingt mit vorgegarten Kartoffelscheiben: Sardinen und Sauce darauf verteilen, Semmelbrösel darüber, kurz bei starker Hitze überbacken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Erwärme die Sardinen mit Sauce in einer kleinen Pfanne, drücke zwei Mulden hinein und schlage je ein Ei hinein. Mit Deckel stocken lassen, bis das Eiweiß fest ist, und mit Brot direkt aus der Pfanne essen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eFür die Conserveira do Arade zählen die Zutaten neben dem Fisch. Das Haus bezieht sie, wo es möglich ist, bei Erzeugern aus der Umgebung. Je näher die Rohware an der Küche liegt, desto frischer kommt sie an, so die Überzeugung der Fabrik. Bei dieser Dose kommen zum Fisch Tomate, Zwiebel und Oregano hinzu. Welche Höfe im Einzelnen liefern, nennt der Hersteller nicht. Belegt ist aber der Grundsatz: Die Conserveira do Arade will mit dem arbeiten, was die Algarve selbst hervorbringt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Fabrik in Parchal ist als handwerklicher Produzent zertifiziert und setzt auf Handarbeit statt auf Maschinen. Neben der milden Tomatensauce stellt sie auch eine pikante Fassung her: die \u003ca href=\"\/products\/papa-anzois-sardinen-in-pikanter-tomatensauce\"\u003eSardinen in pikanter Tomatensauce\u003c\/a\u003e mit roter Chili.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sardinen in Tomatensauce sind für Familien und für alle, die Fischkonserven gern warm essen. Sie passen auch zu Menschen, denen Sardine pur zu kräftig ist. Sie gehören in jeden Vorratsschrank als Basis für schnelle Pasta- und Reisgerichte. Mehr Schärfe bringen die \u003ca href=\"\/products\/papa-anzois-sardinen-mit-chili-und-olivenoel\"\u003eSardinen mit Chili und Olivenöl\u003c\/a\u003e. Die Sardine ganz ohne Sauce findest du in den \u003ca href=\"\/products\/papa-anzois-sardinen-in-olivenoel\"\u003eSardinen in Olivenöl\u003c\/a\u003e. Alle Sorten zeigt unsere \u003ca href=\"\/collections\/papa-anzois\"\u003ePapa-Anzóis-Seite\u003c\/a\u003e. Die Dose enthält Fisch und Sulfite (aus dem Essig).\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist diese Sorte für Gerichte, bei denen die Sardine allein im Mittelpunkt stehen soll – die Tomatensauce prägt den Geschmack deutlich mit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eSardinen in Tomatensauce mit Zwiebel und Oregano – die milde Fischkonserve von Papa Anzóis für Spaghetti, Reis und Brot.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Papa Anzóis","offers":[{"title":"120 g","offer_id":59230225629516,"sku":"048CDA0004","price":5.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/papa-anzois-sardinen-in-tomatensauce.png?v=1792149720"},{"product_id":"papa-anzois-stoecker-in-nativem-bio-olivenoel-extra","title":"Papa Anzóis Stöcker in nativem Bio-Olivenöl extra","description":"\u003ch2\u003ePapa Anzóis Stöcker in nativem Bio-Olivenöl extra. Fischkonserve mit Bastardmakrele von der Algarve – fest, mild, in Bio-Öl.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePapa Anzóis Stöcker in nativem Bio-Olivenöl extra\u003c\/strong\u003e ist eine portugiesische Fischkonserve in der 120-g-Dose. Stöcker, auch Bastardmakrele genannt, liegt hier in nativem Olivenöl extra aus biologischer Landwirtschaft, gewürzt mit Salz. Das Bio-Zertifikat gilt dem Öl.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eStöcker in nativem Bio-Olivenöl extra von Papa Anzóis\u003c\/strong\u003e heißt in Portugal „Carapaus com Azeite Virgem Extra Biológico“. Der Stöcker gehört zur Gattung Trachurus und wird je nach Region auch Bastardmakrele, Holzmakrele oder Schildmakrele genannt. Trotz dieser Namen ist er keine echte Makrele, sondern zählt zu den Stachelmakrelen. Erkennbar ist er an einer Reihe harter Schuppenplatten entlang der Seitenlinie. Sein Fleisch ist fester und heller als das einer Sardine. In Portugal ist der Carapau ein verbreiteter Speisefisch, frisch vom Grill wie aus der Dose. Hier kennen ihn viele noch kaum. Wer neugierig ist, öffnet die Dose an einem ruhigen Abend und probiert ein Stück pur von der Gabel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Stöcker schmeckt mild und dabei deutlich nach Fisch, weniger intensiv als Sardine und weniger fettig als Makrele. Das Fleisch ist fest, lässt sich in Stücke teilen und behält auf dem Teller seine Form. Das native Olivenöl extra bringt eine frische, leicht grüne Note mit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGerade die feste Struktur macht den Stöcker interessant für alle, die Sardinen zu weich finden. Er erinnert in der Konsistenz eher an Thunfisch, im Geschmack bleibt er aber eigenständig. Wer einen sehr kräftigen, öligen Fisch sucht, ist mit Sardinen besser bedient.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWeil er seine Form hält, eignet sich der Stöcker gut für Salate. Mische Bulgur mit Tomatenwürfeln, Gurke, viel Petersilie und Minze wie für ein Taboulé und verteile den zerteilten Stöcker darüber. Das Bio-Öl aus der Dose und etwas Zitronensaft genügen als Dressing.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch in einer Bowl mit Reis, Avocado, Gurke und Radieschen macht sich der Stöcker gut. Für ein schnelles Sandwich zerpflückst du ihn und mischst ihn mit etwas Mayonnaise, Senf und Gewürzgurke. Im Winter passt er zu einem warmen Teller Bohnen mit Tomate, auf den du ihn erst kurz vor dem Servieren legst. Zu Pasta mit Zitronenschale, Petersilie und geröstetem Knoblauch wird er zum schnellen Abendessen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Verrühre den zerpflückten Stöcker mit Frischkäse, Kapern und etwas Zitronenabrieb zu einem groben Aufstrich. Auf geröstetem Roggenbrot ist das ein Abendbrot mit wenig Aufwand.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Rohware für Papa Anzóis kommt laut Hersteller aus der Algarve, so wie der Name der Marke. Verarbeitet wird der Stöcker in der Fabrik der Conserveira do Arade in Parchal, in kleinen, kontrollierten Chargen. Wie alle Fische des Hauses wird er vor dem Einlegen nicht vorgegart, sondern nach einem selbst entwickelten Verfahren entwässert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Olivenöl stammt aus biologischer Landwirtschaft. Kontrolliert wird es von der portugiesischen Öko-Kontrollstelle Certiplanet, Code-Nummer PT-BIO-04. Der Fisch selbst ist Wildfang und trägt deshalb kein eigenes Bio-Siegel. Die Fabrik ist als handwerklicher Produzent zertifiziert und setzt bei der Herstellung bewusst auf Handarbeit statt auf Maschinen. Auch die übrigen Zutaten kauft sie, wo es geht, bei Erzeugern aus der Region. Mehr als Fisch, Öl und Salz braucht diese Sorte allerdings nicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Stöcker in Bio-Olivenöl ist für alle, die neben Sardinen einen zweiten Fisch aus Portugal kennenlernen wollen. Er passt zu Menschen, die festes Fischfleisch mögen und auf zertifiziertes Bio-Öl achten. Mit frischer Zitrone statt Bio-Öl gibt es ihn als \u003ca href=\"\/products\/papa-anzois-stoecker-mit-zitrone-und-olivenoel\"\u003eStöcker mit Zitrone und Olivenöl\u003c\/a\u003e. Alle Sorten des Hauses findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/papa-anzois\"\u003ePapa-Anzóis-Seite\u003c\/a\u003e. Die Dose enthält Fisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist der Stöcker für alle, die eine echte Makrele erwarten – er ist ein eigener Fisch mit milderem, hellerem Fleisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eStöcker von der Algarve in nativem Bio-Olivenöl extra – die feste, milde Fischkonserve von Papa Anzóis für Salat, Bowl und Brot.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Papa Anzóis","offers":[{"title":"120 g","offer_id":59230271701324,"sku":"048CDA0007","price":6.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/papa-anzois-stoecker-bio-olivenoel.png?v=1792149733"},{"product_id":"papa-anzois-stoecker-mit-zitrone-und-olivenoel","title":"Papa Anzóis Stöcker mit Zitrone und Olivenöl","description":"\u003ch2\u003ePapa Anzóis Stöcker mit Zitrone und Olivenöl. Portugiesische Fischkonserve mit Carapau – fest, mild und zitronig frisch.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePapa Anzóis Stöcker mit Zitrone und Olivenöl\u003c\/strong\u003e kommt aus Parchal an der Algarve, in der 120-g-Dose. Stöcker, die Bastardmakrele, liegt mit Zitrone in nativem Olivenöl und ist mit Salz gewürzt. Vier Zutaten, fertig gewürzt zum direkten Essen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eStöcker mit Zitrone und Olivenöl von Papa Anzóis\u003c\/strong\u003e heißt beim Hersteller „Carapaus com Limão e Azeite“. Carapau ist der portugiesische Name für den Stöcker, einen Fisch aus der Gattung Trachurus. Auf Deutsch kennt er viele Namen, am geläufigsten sind Bastardmakrele und Holzmakrele. Mit der Makrele ist er allerdings nur entfernt verwandt. In dieser Dose machen Zitrone und Öl zusammen knapp ein Drittel des Inhalts aus, wobei die Zitrone allein ein Achtel stellt. Ein Bürotag, die Mittagspause ist kurz: Dose, Gabel, ein Stück Brot aus der Tasche – und du isst etwas, das nach Urlaub schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Stöcker ist fest und mild, sein Fleisch hell und saftig. Die Zitrone legt eine frische, deutliche Säure darüber, mit einem leicht bitteren Ton aus der Schale. Das native Olivenöl verbindet beides und nimmt den Duft der Zitrone auf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Vergleich mit den \u003ca href=\"\/products\/papa-anzois-sardinen-mit-zitrone-und-olivenoel\"\u003eSardinen mit Zitrone und Olivenöl\u003c\/a\u003e wirkt diese Sorte heller und zurückhaltender, weil der Stöcker meist weniger Eigenfett mitbringt als die Sardine. Wer Fischkonserven bisher zu kräftig fand, findet hier einen sanften Einstieg. Wer viel Öl zum Tunken möchte, kommt bei dieser Sorte eher zu kurz.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Säure der Zitrone macht den Stöcker zum Partner für frische Salate. Mische junge Kartoffeln mit Radieschen, Gurke und viel Dill und lege den Fisch in Stücken darauf. Das Zitronenöl aus der Dose reicht als Dressing, etwas grobes Salz dazu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür eine schnelle Brotzeit reibst du geröstetes Weißbrot mit einer halbierten Tomate ab, träufelst etwas Öl aus der Dose darüber und legst den Stöcker darauf. Auch in einem Reissalat mit Erbsen, Paprika und Frühlingszwiebeln ist er gut aufgehoben. Warm kommt er auf frisch gekochte Linguine mit Zucchini und Minze. Gib ihn erst ganz am Ende dazu, damit er nicht zerfällt. Frisch gemahlener Pfeffer obenauf genügt als Würze.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Zerdrücke den Stöcker mit einer reifen Avocado, etwas Salz und dem Öl aus der Dose. Auf Vollkornbrot ist das ein Mittagessen, das in fünf Minuten fertig ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Conserveira do Arade in Parchal ist eine arbeitende Fabrik, deren Tagesablauf stark vom Fang abhängt. Laut Hersteller hängt die Produktion jeden Tag von mehreren Faktoren ab. Dazu zählen die Bedingungen auf See, die Anlieferung der Zutaten und die Planung des Teams. Deshalb ist bei einer Besichtigung nicht an jedem Tag Fisch in Arbeit zu sehen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer die Algarve besucht, kann das selbst sehen. Die Fabrik bietet werktags Führungen mit anschließender Verkostung an, nach vorheriger Anmeldung und in mehreren Sprachen. Neben den Papa-Anzóis-Konserven entstehen dort auch die Petiscadas der Schwestermarke Saboreal. Für den Stöcker gilt wie für alle Sorten: kleine Chargen, Handarbeit und ein eigenes Verfahren, bei dem der Fisch entwässert statt vorgegart wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Stöcker mit Zitrone ist für alle, die eine milde, frische Fischkonserve suchen und gern etwas Neues aus Portugal probieren. Er passt in die Lunchbox, auf den Picknickteller und in den Vorrat für warme Tage. Auch für Gäste, die Sardinen skeptisch gegenüberstehen, ist er ein guter Einstieg in portugiesische Fischkonserven. Für die Mittagspause ist er praktisch, weil er fertig gewürzt aus der Dose kommt. Denselben Fisch in Bio-Öl ohne Zitrone gibt es als \u003ca href=\"\/products\/papa-anzois-stoecker-in-nativem-bio-olivenoel-extra\"\u003eStöcker in nativem Bio-Olivenöl extra\u003c\/a\u003e. Die ganze Auswahl findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/papa-anzois\"\u003ePapa-Anzóis-Seite\u003c\/a\u003e. Die Dose enthält Fisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist diese Sorte für warme Schmorgerichte mit Sahne oder Käse, weil die Zitronensäure dort schnell stört.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eStöcker mit Zitrone und Olivenöl – die milde, frische Fischkonserve von Papa Anzóis für Salat, Wrap und Mittagspause.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Papa Anzóis","offers":[{"title":"120 g","offer_id":59230313382220,"sku":"048CDA0006","price":5.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/papa-anzois-stoecker-zitrone-olivenoel.png?v=1792149743"},{"product_id":"leberwurst-mit-kalbfleisch","title":"Leberwurst mit Kalbfleisch","description":"\u003ch2\u003eFeinkost Faber Leberwurst mit Kalbfleisch. Feine Kalbsleberwurst im Glas, mild und cremig, mit einem Hauch Vanille und Honig.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFeinkost Faber Leberwurst mit Kalbfleisch\u003c\/strong\u003e ist eine feine Streichleberwurst im 200-g-Glas aus Schweinefleisch, Schweineleber und Kalbfleisch, abgerundet mit Schlagsahne, Honig und Vanillinzucker. Sie stammt von der Metzgerfamilie Faber aus Bad Kissingen und hält ungeöffnet ohne Kühlschrank.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLeberwurst mit Kalbfleisch von Feinkost Faber\u003c\/strong\u003e heißt beim Hersteller schlicht „Leberwurst fein mit Kalbfleisch“, und das Wort „fein“ beschreibt sie gut. Gemeint ist eine glatt gekutterte Leberwurst zum Streichen, im Gegensatz zur rustikalen Hausmacherart. Laut Zutatenliste steckt fast die Hälfte Schweinefleisch darin, dazu je gut ein Fünftel Schweineleber und Kalbfleisch. Speck, Schlagsahne und Eier machen die Masse geschmeidig. Zwiebeln, Gewürze und ein wenig Honig geben ihr Tiefe. Vanillinzucker sorgt für die leise Süße, die Faber selbst als „Hauch Vanille“ beschreibt. Kalbsleberwurst nennt der Volksmund diese Art, auch wenn Kalb nur ein Teil des Fleisches ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: mild, rund und mit leiser Süße\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAuf dem Brot zeigt sich diese Leberwurst weich und samtig, sie lässt sich mühelos verstreichen. Zuerst schmeckst du die Leber, mild und ohne Bitterkeit. Danach kommt die Sahne, die alles rund macht. Honig und Vanille liegen ganz hinten und tauchen erst im Abgang auf, eher als Ahnung denn als Süße. Das Kalbfleisch nimmt der Wurst die Kraft, die reine Schweineleberwurst oft mitbringt. Salz und Gewürze halten sich zurück, sodass der Eindruck insgesamt hell und weich bleibt. Gerade diese Zurückhaltung macht sie vielseitig, denn sie verträgt sich mit süßen wie mit sauren Begleitern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer eine derbe, kräftig gewürzte Leberwurst mit Majoran sucht, liegt hier falsch. Für diesen Geschmack ist die \u003ca href=\"\/products\/fraenkische-landleberwurst\"\u003eFränkische Landleberwurst\u003c\/a\u003e aus demselben Haus gedacht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: dick aufs Brot, fein auf die Vorspeisenplatte\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAm besten passt die Kalbsleberwurst auf frisches Weißbrot, ein Brötchen oder ein mildes Bauernbrot mit Butter. Ein paar Preiselbeeren oder ein Klecks Feigensenf greifen die feine Süße auf. Saure Gurken oder Radieschen setzen einen frischen Gegenpol. Für Gäste streichst du sie auf kleine Brotscheiben und legst karamellisierte Zwiebeln darauf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNimm das Glas eine Viertelstunde vor dem Essen aus dem Kühlschrank. Zimmerwarm ist die Wurst noch streichzarter und schmeckt runder. Ungeöffnet lagerst du sie im Vorratsschrank, geöffnet gehört sie in den Kühlschrank und sollte bald gegessen werden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Stell die feine Leberwurst und die \u003ca href=\"\/products\/trueffel-leberwurst-mit-kalbfleisch\"\u003eTrüffel Leberwurst mit Kalbfleisch\u003c\/a\u003e nebeneinander. Beide teilen dieselbe Grundrezeptur, so schmeckst du genau, was der Trüffel daraus macht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: eine Metzgerfamilie aus Bad Kissingen seit 1898\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eKaspar Faber gründete die Metzgerei 1898 in Bad Kissingen. 1911 wurde er als „Charcutier und Schweinmetzger“ offiziell königlich bayerischer Hoflieferant, ein Titel, an den der Betrieb bis heute erinnert. Durch die Kriegsjahre führten Karl und Hilde Faber das Geschäft weiter. Von den frühen Siebzigern an bauten Bernd und Gretl Faber den Betrieb aus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSeit 2005 ist Thomas Faber in vierter Generation dabei, gelernter Metzger, Koch und Fleischsommelier. Gemeinsam mit seiner Frau Johanna Nemeth führt er das Unternehmen. Die Leberwurst entsteht nach Faber-Rezeptur. Seit 2026 stellt Faber seine Handwerksprodukte am Produktionsstandort der befreundeten Metzgerei Häuser in Aschaffenburg her. Die Gläser sind laut Hersteller mindestens 15 Monate ohne Kühlung haltbar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für alle, die Leberwurst fein und mild mögen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDiese feine Kalbsleberwurst passt zu allen, die eine sanfte, cremige Wurst fürs Frühstück oder die Brotzeit suchen. Kinder, die kräftige Leberwurst ablehnen, greifen hier oft zu. Als Vorrat im Schrank ist das Glas praktisch, weil es ungeöffnet lange hält. Mehr Gläser für die Brotzeit findest du bei den \u003ca href=\"\/collections\/herzhafte-aufstriche\"\u003eherzhaften Aufstrichen\u003c\/a\u003e, das ganze Sortiment bei \u003ca href=\"\/collections\/feinkost-faber\"\u003eFeinkost Faber\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAllergenhinweis: Die Wurst enthält Milch (Schlagsahne) und Eier. Für Menschen mit einer Allergie gegen Milch oder Ei ist sie deshalb nicht geeignet. Sie enthält Schweinefleisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eFeine Leberwurst mit Kalbfleisch aus Bad Kissingen, 200 g im Glas – für das Frühstücksbrot und alle, die es mild mögen.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Feinkost Faber","offers":[{"title":"200 g","offer_id":59336915419468,"sku":"048FAB012","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/leberwurst-mit-kalbfleisch-freisteller.png?v=1792440096"},{"product_id":"kochmettwurst-mit-zwiebeln","title":"Kochmettwurst mit Zwiebeln","description":"\u003ch2\u003eFeinkost Faber Kochmettwurst mit Zwiebeln. Gekochte Mettwurst im großen Glas, herzhaft gewürzt und mit reichlich gedünsteten Zwiebeln.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFeinkost Faber Kochmettwurst mit Zwiebeln\u003c\/strong\u003e ist eine gekochte Mettwurst aus Schweinefleisch und Speck mit gedünsteten Zwiebeln, direkt im 280-g-Glas gegart. Faber nennt sie „Zwiebelmettwurst gekocht“. Sie kommt aus Bad Kissingen in Unterfranken und hält ungeöffnet ohne Kühlung.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKochmettwurst mit Zwiebeln von Feinkost Faber\u003c\/strong\u003e ist die große Ausgabe der fränkischen Zwiebelmettwurst. Das Wort „Kochmettwurst“ erklärt den Unterschied zur bekannten Mettwurst vom Metzger: Die klassische Mettwurst ist eine Rohwurst, die geräuchert und gereift wird. Diese hier wird gekocht, und zwar laut Faber direkt im Glas. Dafür kommen frisches Schweinefleisch und Speck mit viel gedünsteter Zwiebel und Gewürzen zusammen. Der Fleischanteil liegt laut Zutatenliste bei 84 Prozent. Dazu kommen nur Zwiebeln, Salz, Gewürze, ein wenig Dextrose und die üblichen Hilfsstoffe zum Haltbarmachen. Weil die Masse im verschlossenen Glas gart, bleibt der eigene Saft darin.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: deftig, saftig, mit süßer Zwiebel\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Öffnen duftet die Wurst nach Zwiebel und frisch gekochtem Fleisch. Auf dem Brot schmeckst du zuerst das herzhafte Schweinefleisch, kräftig gesalzen und rund gewürzt. Dann setzen sich die Zwiebeln durch, weich gedünstet und angenehm süß. Der Speck macht die Wurst saftig und trägt das Aroma. Im Mund ist sie deftig und sättigend, eine echte Brotzeitwurst. Die gedünsteten Zwiebeln verteilen sich durch die ganze Masse. So schmeckt jeder Bissen nach ihnen, und die Wurst bleibt bis zum letzten Brot abwechslungsreich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMit der rauchigen, leicht säuerlichen Note einer gereiften Mettwurst ist sie nicht zu verwechseln. Wer genau diesen Rauchgeschmack sucht, wird ihn hier vermissen. Dafür bekommst du den milden, runden Geschmack von gekochtem Fleisch und Zwiebel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: für die Brotzeit in großer Runde\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eFaber selbst gibt nur eine Empfehlung: ein gutes Brot besorgen. Dem ist wenig hinzuzufügen. Ein kräftiges Bauernbrot oder Roggenmischbrot trägt die herzhafte Wurst am besten. Dazu passen ein paar frische Zwiebelringe, saure Gurken, Radieschen und ein Klecks mittelscharfer Senf. Für die Brotzeitplatte stellst du das offene Glas mit einem Messer in die Mitte, so bedient sich jeder selbst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWarm schmeckt sie ebenfalls: In einer Pfanne kurz angebraten, passt sie zu Bratkartoffeln oder einem Spiegelei. Ungeöffnet bewahrst du das Glas im Vorratsschrank auf. Geöffnet stellst du es in den Kühlschrank und isst die Wurst in den nächsten Tagen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Das 280-g-Glas lohnt sich, wenn ihr mehrere seid. Für dich allein oder zum Probieren gibt es dieselbe Wurst als \u003ca href=\"\/products\/zwiebelmettwurst\"\u003eZwiebelmettwurst\u003c\/a\u003e im kleinen 100-g-Glas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: Schweine aus Unterfranken, Rezept aus Bad Kissingen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eFür seine Wurst setzt Faber auf Schweine aus Unterfranken. Laut Hersteller sind die Wege vom Landwirt zum Schlachthof kurz, weil die Tiere allesamt aus der Region stammen. Das Fleisch für die Glaskonserven kommt aus der Region, gewürzt wird nach eigenen Gewürzkompositionen, laut Faber ohne Geschmacksverstärker.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinter dem Rezept steht ein Familienbetrieb, der 1898 in Bad Kissingen gegründet wurde. Heute führen ihn Thomas Faber und seine Frau Johanna Nemeth in vierter Generation. Seit 2026 stellt Faber seine Handwerksprodukte am Standort der befreundeten Metzgerei Häuser in Aschaffenburg her, ebenfalls in Unterfranken. Den Strom für den Familienbetrieb liefert zu rund 40 Prozent die eigene Photovoltaikanlage.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für Brotzeitfreunde und volle Tische\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Kochmettwurst mit Zwiebeln passt zu allen, die herzhafte Wurst lieben und gern deftig essen. Sie eignet sich für Vesper, Wanderproviant und als Vorrat für spontane Gäste. Wer die fränkische Brotzeit erweitern will, stellt den \u003ca href=\"\/products\/fraenkischer-presssack\"\u003eFränkischen Presssack\u003c\/a\u003e daneben. Mehr Gläser findest du bei den \u003ca href=\"\/collections\/herzhafte-aufstriche\"\u003eherzhaften Aufstrichen\u003c\/a\u003e, alles von Faber bei \u003ca href=\"\/collections\/feinkost-faber\"\u003eFeinkost Faber\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAllergenhinweis: In der Zutatenliste ist keines der 14 Hauptallergene ausgewiesen. Die Wurst besteht überwiegend aus Schweinefleisch und ist für Menschen, die darauf verzichten, nicht geeignet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eGekochte Zwiebelmettwurst aus Franken, 280 g im Glas – für die große Brotzeit mit gutem Brot und Freunden am Tisch.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Feinkost Faber","offers":[{"title":"280 g","offer_id":59336915845452,"sku":"048FAB015","price":7.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/kochmettwurst-mit-zwiebeln-freisteller.png?v=1792440120"},{"product_id":"fraenkischer-presssack","title":"Fränkischer Presssack","description":"\u003ch2\u003eFeinkost Faber Fränkischer Presssack. Herzhafte Sülzwurst im Glas aus Schweine- und Rindfleisch, mit Speck, Schwarte, Majoran und Knoblauch.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFeinkost Faber Fränkischer Presssack\u003c\/strong\u003e ist die klassische fränkische Brotzeitwurst im handlichen 100-g-Glas: Schweinefleisch aus der Region mit einem Anteil Rindfleisch, Speck und Schwarte, gewürzt mit Majoran, Knoblauch und Pfeffer. Laut Hersteller wird er noch schlachtwarm nach traditioneller Weise hergestellt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFränkischer Presssack von Feinkost Faber\u003c\/strong\u003e gehört zu den Wurstsorten, die in Franken auf keiner Brotzeit fehlen. Ein Presssack ist eine Kochwurst: Gegartes Fleisch und Speck werden in Stücke geschnitten, gewürzt und mit Schwarte gebunden. Früher kam die Masse in einen Naturdarm und wurde beim Abkühlen gepresst, daher der Name. Beim Glas übernimmt das Gefäß die Form. Laut Zutatenliste besteht Fabers Presssack zu drei Vierteln aus Schweinefleisch. Dazu kommen Speck, acht Prozent Schwarte, vier Prozent Rindfleisch und ein wenig Schweineleber. Zwiebeln, Kräuter und Gewürze geben ihm die typische Würze. Die Schwarte sorgt beim Erkalten für den festen, leicht sulzigen Zusammenhalt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: kräftig, würzig, mit Majoran und Knoblauch\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEin Presssack schmeckt nach Hausschlachtung, und genau so beschreibt ihn Faber auch. Im Vordergrund stehen das gekochte Fleisch und der Speck, saftig und herzhaft. Majoran bringt die erdige, fränkische Note, Knoblauch und Pfeffer sorgen für Würze. Zwischen den Fleischstücken liegt die feste Bindung aus Schwarte, die im Mund weich wird. So wechseln sich zarte und bissfeste Stellen ab.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer eine glatte, feine Aufschnittwurst erwartet, wird mit dem Presssack wenig anfangen können. Er ist eine rustikale Wurst mit sichtbaren Stücken, kräftig im Geschmack und ehrlich im Aussehen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: mit scharfem Senf, Holzofenbrot und Zwiebeln\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eFaber hat für seinen Presssack eine klare Empfehlung: ein wenig scharfen Senf, Holzofenbrot und ein kühles Bier. Damit ist die fränkische Brotzeit schon fast komplett. Stürze die Wurst aus dem Glas und schneide sie in Scheiben. Ein paar rohe Zwiebelringe und eine Gewürzgurke gehören in Franken dazu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEbenso beliebt ist der Presssack „mit Musik“: In Scheiben geschnitten, mit fein gehackter Zwiebel, Essig und etwas Öl angemacht. Mit Bauernbrot ist das ein schnelles Abendessen. Lass den angemachten Presssack ein paar Minuten ziehen, dann nimmt er Essig und Zwiebel auf. Ein paar Radieschen oder frischer Schnittlauch darüber machen den Teller bunter. Ungeöffnet lagerst du das Glas im Vorratsschrank, laut Hersteller hält es mindestens 15 Monate ohne Kühlung. Nach dem Öffnen gehört der Rest in den Kühlschrank.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Stell den Presssack kurz vor dem Essen kühl. Gut gekühlt lässt er sich sauber in Scheiben schneiden, und die Würze von Majoran und Knoblauch kommt trotzdem klar durch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: schlachtwarm verarbeitet wie zu Kaspar Fabers Zeiten\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Kaspar Faber 1898 seine Metzgerei in Bad Kissingen gründete, war er „Charcutier und Schweinmetzger“. 1911 wurde er königlich bayerischer Hoflieferant. Ein Teil seines Handwerks lebt im Presssack weiter, denn Faber verarbeitet ausgewählte Wurstsorten bis heute schlachtwarm. Bei dieser Warmfleischverarbeitung wird das Fleisch kurz nach der Schlachtung verarbeitet, solange es noch warm ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMöglich ist das nur mit kurzen Wegen. Laut Faber stammen die Schweine allesamt aus Unterfranken. Heute führt Thomas Faber den Betrieb in vierter Generation. Seit 2026 entstehen die Faber-Produkte nach eigener Rezeptur am Produktionsstandort der befreundeten Metzgerei Häuser in Aschaffenburg.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für die schnelle Brotzeit zwischendurch\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas kleine Glas passt zu allen, die herzhafte fränkische Wurst mögen, aber keinen großen Vorrat anbrechen wollen. Es reicht für eine Brotzeit zu zweit oder zwei Abendbrote allein. Mit der \u003ca href=\"\/products\/zwiebelmettwurst\"\u003eZwiebelmettwurst\u003c\/a\u003e und der \u003ca href=\"\/products\/leberwurst-mit-kalbfleisch\"\u003eLeberwurst mit Kalbfleisch\u003c\/a\u003e stellst du eine kleine Faber-Probe zusammen. Mehr findest du bei den \u003ca href=\"\/collections\/herzhafte-aufstriche\"\u003eherzhaften Aufstrichen\u003c\/a\u003e und bei \u003ca href=\"\/collections\/feinkost-faber\"\u003eFeinkost Faber\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAllergenhinweis: In den Gewürzen stecken Senf und Sellerie. Für Menschen mit einer Allergie gegen Senf oder Sellerie ist der Presssack nicht geeignet. Er besteht überwiegend aus Schweinefleisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eFränkischer Presssack aus der Familienmetzgerei Faber, 100 g im Glas – für Holzofenbrot, scharfen Senf und eine echte Brotzeit.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Feinkost Faber","offers":[{"title":"100 g","offer_id":59336916762956,"sku":"048FAB016","price":4.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/fraenkischer-presssack-freisteller.png?v=1792440133"},{"product_id":"zwiebelmettwurst","title":"Zwiebelmettwurst","description":"\u003ch2\u003eFeinkost Faber Zwiebelmettwurst. Gekochte Brotzeitwurst im kleinen Glas, deftig gewürzt und mit viel gedünsteter Zwiebel.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFeinkost Faber Zwiebelmettwurst\u003c\/strong\u003e ist eine gekochte Mettwurst aus Schweinefleisch, Fleischbrühe und gedünsteten Zwiebeln im 100-g-Single-Glas. Faber gart sie direkt im Glas. Sie stammt von der Metzgerfamilie Faber aus der Welterbestadt Bad Kissingen und hält ungeöffnet ohne Kühlschrank.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZwiebelmettwurst von Feinkost Faber\u003c\/strong\u003e ist eine Wurst für genau eine Brotzeit. Das kleine Glas mit 100 Gramm reicht für zwei bis drei Brote, dann ist es leer. Beim Hersteller heißt sie „Zwiebelmettwurst gekocht“, und dieser Zusatz ist wichtig. Anders als die geräucherte Mettwurst aus der Theke wird sie nicht roh gereift, sondern im verschlossenen Glas gekocht. Faber verwendet dafür nach eigener Aussage frisches Schweinefleisch aus der Region, viele gedünstete Zwiebeln und abgestimmte Gewürze. Laut Zutatenliste liegt der Fleischanteil bei 84 Prozent. Ein Schuss Fleischbrühe hält die Masse saftig. Faber erzählt dazu, dass es Wurstsorten gibt, bei denen nur ein Satz fällt: „Oh, wie lecker.“\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: herzhaftes Fleisch, süße Zwiebel, runde Würze\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Wurst riecht beim Öffnen nach Zwiebel und Fleischbrühe. Auf der Zunge zeigt sie sich herzhaft und gut gesalzen, mit der vollen Würze von gekochtem Schweinefleisch. Die gedünsteten Zwiebeln bringen Süße und Saft hinein, ihr Aroma bleibt bis zum letzten Bissen präsent. Pfeffer und die übrigen Gewürze halten sich im Hintergrund und runden ab.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eRauch und Säure einer luftgetrockneten Mettwurst fehlen ihr bewusst. Wer genau diese Noten sucht, ist bei einer geräucherten Rohwurst besser aufgehoben. Die gekochte Faber-Wurst ist milder und rundlicher, dafür sehr saftig. Ihre Würze wirkt eher wie ein gutes Hausmacher-Rezept als wie eine kräftige Dauerwurst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: für das Brot am Feierabend und unterwegs\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEin gutes Brot ist alles, was Faber zu dieser Wurst empfiehlt. Am besten trägt ein kräftiges Bauernbrot oder ein frisches Roggenbrötchen die herzhafte Masse. Leg ein paar frische Zwiebelringe darauf, dazu Gewürzgurke und einen Klecks Senf. Ein frisches Bier oder eine Apfelschorle passen dazu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWeil das Glas so klein ist, eignet es sich auch für den Rucksack. Ungeöffnet braucht es keine Kühlung und ist laut Hersteller mindestens 15 Monate haltbar. Für die Wanderung oder die Brotzeitpause im Büro packst du es mit einem Brot und einem Taschenmesser ein. Einmal geöffnet stellst du den Rest in den Kühlschrank und isst ihn bald auf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Erwärme eine Scheibe Bauernbrot kurz in der Pfanne und streich die Wurst darauf, solange das Brot warm ist. Dann wird sie weich und duftet noch stärker nach Zwiebel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: ein Andenken aus der Welterbestadt Bad Kissingen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBad Kissingen gehört als Kurstadt zum UNESCO-Welterbe. Faber hat der Stadt ein eigenes Mitbringsel gewidmet: Die „1. Bad Kissinger Welterbe-Wurst“ ist ein Dreierset, in dem diese Sorte neben Presssack und Kalbsleberwurst steckt. Wer die Stadt besucht, findet Faber am Ostring mit Metzgerei, Feinkost und Bistro. Rund um die Uhr geöffnet sind außerdem die FABER24 Smart Stores.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGegründet wurde die Metzgerei 1898 von Kaspar Faber. Heute führen Thomas Faber und Johanna Nemeth den Familienbetrieb in vierter Generation. Seit 2026 entstehen die Faber-Wurstgläser nach eigener Rezeptur am Produktionsstandort der Metzgerei Häuser in Aschaffenburg.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für kleine Haushalte und neugierige Probierer\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Single-Glas passt zu allen, die herzhafte Wurst mögen, aber nach dem Öffnen nicht tagelang davon essen wollen. Es eignet sich zum Kennenlernen der Faber-Wurst und als kleine Beigabe zu einem Geschenk. Für die große Runde gibt es dieselbe Sorte als \u003ca href=\"\/products\/kochmettwurst-mit-zwiebeln\"\u003eKochmettwurst mit Zwiebeln\u003c\/a\u003e im 280-g-Glas. Herzhaft weiter geht es mit dem \u003ca href=\"\/products\/fraenkischer-presssack\"\u003eFränkischen Presssack\u003c\/a\u003e und den Gläsern bei \u003ca href=\"\/collections\/feinkost-faber\"\u003eFeinkost Faber\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAllergenhinweis: In der Zutatenliste ist keines der 14 Hauptallergene ausgewiesen. Die Wurst besteht überwiegend aus Schweinefleisch und ist für Menschen, die darauf verzichten, nicht geeignet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eGekochte Zwiebelmettwurst aus Bad Kissingen, 100 g im Glas – für ein Brot, eine Pause und ein Stück fränkische Brotzeit.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Feinkost Faber","offers":[{"title":"100 g","offer_id":59336917320012,"sku":"048FAB006","price":4.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/zwiebelmettwurst-freisteller.png?v=1792440155"},{"product_id":"spanferkel-suelze","title":"Spanferkel Sülze","description":"\u003ch2\u003eFeinkost Faber Spanferkel Sülze. Fleischsülze im Glas aus Spanferkelfleisch und Wurzelgemüse, fein säuerlich und leicht süß.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFeinkost Faber Spanferkel Sülze\u003c\/strong\u003e ist eine Fleischsülze im 200-g-Glas: zartes Spanferkel- und Schweinefleisch mit Karotten, Porree, Sellerie und Kohlrabi, gebunden mit Speisegelatine und abgeschmeckt mit Branntweinessig und Zucker. Sie kommt von der Metzgerfamilie Faber aus Bad Kissingen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpanferkel Sülze von Feinkost Faber\u003c\/strong\u003e ist die frische Seite der fränkischen Brotzeit. Eine Sülze ist gegartes Fleisch, das in einem gewürzten, gelierenden Sud erkaltet und dadurch schnittfest wird. Früher war das eine der wichtigsten Arten, Fleisch einige Zeit aufzubewahren. Spanferkel heißen junge Schweine, die noch gesäugt werden. Ihr Fleisch ist heller und zarter als das ausgewachsener Tiere. Laut Zutatenliste stammen gut sechzig Prozent der Sülze vom Spanferkel, ein weiteres Viertel ist Schweinefleisch. Das Gemüse liegt in feinen Stücken im Sud. Speisegelatine vom Schwein sorgt dafür, dass der Sud beim Abkühlen fest wird. Branntweinessig, Zucker und Gewürze geben ihm seinen Charakter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: zartes Fleisch in einem frischen, süß-sauren Sud\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eGekühlt aus dem Glas ist die Sülze fest und glänzend. Im Mund schmilzt der Sud langsam, zuerst kommt die frische Säure des Branntweinessigs. Gleich danach folgt eine leichte Süße, die die Säure abfängt. Das Spanferkelfleisch schmeckt mild und zart, ohne die Kraft von Speck. Karotte und Kohlrabi bringen eine leise Süße, Sellerie und Porree eine würzige Gemüsenote.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer eine kräftige, fette Presswurst sucht, ist mit dieser Sülze weniger gut bedient. Sie ist frisch, klar und säuerlich. Für die deftige Variante greifst du zum \u003ca href=\"\/products\/fraenkischer-presssack\"\u003eFränkischen Presssack\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: mit Bratkartoffeln, Remoulade und Brot\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eIn Franken wird Sülze gern mit Bratkartoffeln gegessen, dazu ein Klecks Remoulade oder eine Senfsoße. Das Zusammenspiel aus warmen, knusprigen Kartoffeln und kalter, säuerlicher Sülze macht den Reiz aus. Ebenso gut passt ein kräftiges Bauernbrot mit Butter, ein paar rohe Zwiebelringe und eine Essiggurke. Wer mag, beträufelt die Scheiben noch mit etwas Essig und Öl und streut Schnittlauch darüber, ganz wie beim fränkischen Wurstsalat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAn warmen Tagen wird aus der Sülze ein sommerliches Abendessen mit Kartoffelsalat oder einem grünen Salat. Stürze sie aus dem Glas und schneide sie mit einem scharfen Messer in Scheiben. Ungeöffnet lagerst du das Glas im Vorratsschrank. Nach dem Öffnen kommt der Rest in den Kühlschrank, wo er bald gegessen werden sollte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Stell das Glas vor dem Servieren einige Stunden in den Kühlschrank. Gut durchgekühlt lässt sich die Sülze sauber schneiden, und die Säure schmeckt besonders frisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: ein Metzger, der das ganze Tier wertschätzt\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThomas Faber führt den 1898 gegründeten Familienbetrieb in Bad Kissingen in vierter Generation. Er spricht oft über den Wert von Fleisch. In einem Interview erinnert er daran, dass früher sonntags die besten Stücke auf den Tisch kamen. Unter der Woche gab es die einfacheren Teile des Tieres. Eine Sülze steht genau für diese Küche, die das Tier im Ganzen verwertet. Faber ist Gründungsmitglied des Vereins Fleischsommelier Deutschland und Mitglied der Metzgerinnung Main-Rhön.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Schweine für seine Wurstwaren bezieht Faber laut eigener Aussage aus Unterfranken, über kurze Transportwege. Seit 2026 entstehen die Faber-Handwerksprodukte nach eigener Rezeptur am Produktionsstandort der befreundeten Metzgerei Häuser in Aschaffenburg.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für alle, die es frisch und säuerlich mögen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Spanferkel Sülze passt zu allen, die herzhafte Brotzeit lieben, aber nicht immer zur fetten Wurst greifen wollen. Sie eignet sich für Sommerabende, für die Vesper nach dem Garten und für Gäste, die Sülze aus der Kindheit kennen. Für einen Brotzeitteller mit Kontrast stellst du die \u003ca href=\"\/products\/leberwurst-mit-kalbfleisch\"\u003eLeberwurst mit Kalbfleisch\u003c\/a\u003e daneben. Weitere Gläser gibt es bei den \u003ca href=\"\/collections\/herzhafte-aufstriche\"\u003eherzhaften Aufstrichen\u003c\/a\u003e und bei \u003ca href=\"\/collections\/feinkost-faber\"\u003eFeinkost Faber\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAllergenhinweis: Die Sülze enthält Sellerie. Für Menschen mit Sellerieallergie ist sie nicht geeignet. Die Gelatine stammt vom Schwein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eSpanferkel Sülze aus Bad Kissingen, 200 g im Glas – für Bratkartoffeln, Remoulade und lange Sommerabende.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Feinkost Faber","offers":[{"title":"200 g","offer_id":59336917385548,"sku":"048FAB007","price":8.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/spanferkel-suelze-freisteller.png?v=1792440168"},{"product_id":"fraenkische-landleberwurst","title":"Fränkische Landleberwurst","description":"\u003ch2\u003eFeinkost Faber Fränkische Landleberwurst. Herzhafte Leberwurst im Glas nach Bauernart, mit gedämpften Zwiebeln, Majoran und Kräutern.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFeinkost Faber Fränkische Landleberwurst\u003c\/strong\u003e ist eine streichfähige Brotzeit-Leberwurst im 200-g-Glas aus Schweinefleisch, Schweineleber und Speck, kräftig gewürzt mit reichlich gedämpfter Zwiebel, Majoran und Kräutern. Das Fleisch stammt laut Faber von Bauern aus der Region.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFränkische Landleberwurst von Feinkost Faber\u003c\/strong\u003e ist das bodenständige Gegenstück zur feinen Kalbsleberwurst. Faber beschreibt sie mit einem Augenzwinkern: Das Fleisch kommt von den Bauern aus der Region, und der Bauer mag es herzhaft würzig. Eine Landleberwurst ist eine Leberwurst nach Hausmacherart, kräftiger abgeschmeckt und weniger glatt als die feinen Sorten. Laut Zutatenliste besteht sie knapp zur Hälfte aus Schweinefleisch und zu gut einem Fünftel aus Schweineleber. Dazu kommen Speck und ein kleiner Anteil Schweinemaske, also Fleisch vom Schweinekopf, wie es in der Hausschlachtung üblich war. Zwiebeln, Gewürze und Kräuter machen den Rest. Sahne, Ei oder Honig stehen nicht auf dieser Liste.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: würzig, erdig, mit viel Zwiebel und Majoran\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eSchon beim Öffnen riecht die Landleberwurst nach Majoran. Auf dem Brot schmeckst du zuerst die Leber, deutlich und herzhaft. Dann kommen die gedämpften Zwiebeln mit ihrer leichten Süße. Majoran und Kräuter geben die erdige, typisch fränkische Würze, die an eine Schlachtschüssel auf dem Land erinnert. Der Speck macht die Wurst saftig und trägt die Gewürze bis in den Abgang. Sie lässt sich gut streichen, wirkt aber kerniger als eine feine Leberwurst. Gerade diese Mischung aus Würze und Saftigkeit macht sie zur klassischen Brotzeitsorte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer eine milde, fast süße Leberwurst sucht, ist mit dieser Sorte weniger gut bedient. Dafür hat Faber die \u003ca href=\"\/products\/leberwurst-mit-kalbfleisch\"\u003eLeberwurst mit Kalbfleisch\u003c\/a\u003e im Sortiment. Die Landleberwurst ist für alle gemacht, die den vollen Geschmack von Leber mögen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: aufs Bauernbrot, zur Brotzeit, zu Pellkartoffeln\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAm wohlsten fühlt sich diese Leberwurst auf einem kräftigen Bauernbrot oder dunklem Roggenbrot. Eine Scheibe rohe Zwiebel obendrauf, ein paar Gewürzgurken daneben, und die Brotzeit steht. Wer es zünftig mag, gibt einen Klecks scharfen Senf dazu. Ein kühles Bier oder ein Glas Most passen gut zu der kräftigen Würze.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch warm macht sie sich gut: Zu frischen Pellkartoffeln oder Bratkartoffeln mit Sauerkraut ergibt sie ein schnelles, herzhaftes Abendessen. Ungeöffnet lagerst du das Glas im Vorratsschrank, laut Hersteller hält es mindestens 15 Monate. Geöffnet gehört es in den Kühlschrank.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Streich die Landleberwurst auf eine Scheibe Bauernbrot und leg ein paar Apfelscheiben darauf. Die frische Säure des Apfels passt gut zu Majoran und Leber.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: Fleisch von Bauern aus der Region\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eFaber sitzt in Bad Kissingen am Rand der Rhön. Nach eigener Aussage setzt der Betrieb bewusst auf Lieferanten aus der Region. Die Schweine kommen laut Hersteller allesamt aus Unterfranken, die Wege vom Hof zum Schlachthof sind kurz. Viele Sorten werden noch schlachtwarm verarbeitet, nach „alter Väter Sitte“, wie Faber es nennt. Der Betrieb ist Mitglied im Verein Heimatunternehmer Bayerische Rhön.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGegründet 1898, führt Thomas Faber den Familienbetrieb heute in vierter Generation, gemeinsam mit Johanna Nemeth. Die eigene Fahrzeugflotte ist laut Faber auf Elektromobilität umgestellt. Seit 2026 entstehen die Faber-Wurstgläser nach eigener Rezeptur am Produktionsstandort der befreundeten Metzgerei Häuser in Aschaffenburg.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für Leberwurstfreunde mit Hang zum Deftigen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Fränkische Landleberwurst passt zu allen, die eine kräftige Brotzeit lieben und Leberwurst gern würzig essen. Sie eignet sich als Vorrat für die Vesper, als Mitbringsel aus Franken und für den Brotzeitteller mit Gästen. Für einen fränkischen Teller stellst du den \u003ca href=\"\/products\/fraenkischer-presssack\"\u003eFränkischen Presssack\u003c\/a\u003e daneben. Mehr Gläser findest du bei den \u003ca href=\"\/collections\/herzhafte-aufstriche\"\u003eherzhaften Aufstrichen\u003c\/a\u003e und bei \u003ca href=\"\/collections\/feinkost-faber\"\u003eFeinkost Faber\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAllergenhinweis: In der Zutatenliste ist keines der 14 Hauptallergene ausgewiesen. Die Wurst besteht aus Schweinefleisch und ist für Menschen, die darauf verzichten, nicht geeignet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eFränkische Landleberwurst nach Bauernart, 200 g im Glas – für Bauernbrot, rohe Zwiebel und eine kräftige Brotzeit.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Feinkost Faber","offers":[{"title":"200 g","offer_id":59336917418316,"sku":"048FAB008","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/fraenkische-landleberwurst-freisteller.png?v=1792440180"},{"product_id":"trueffel-leberwurst-mit-kalbfleisch","title":"Trüffel Leberwurst mit Kalbfleisch","description":"\u003ch2\u003eFeinkost Faber Trüffel Leberwurst mit Kalbfleisch. Feine Kalbsleberwurst im Glas mit echtem Trüffel, cremig, mild und festlich.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFeinkost Faber Trüffel Leberwurst mit Kalbfleisch\u003c\/strong\u003e ist eine feine Streichleberwurst im 100-g-Glas aus Schweinefleisch, Schweineleber und Kalbfleisch mit 3 Prozent Trüffel, abgerundet mit Schlagsahne, Honig und Vanillezucker. Faber nennt sie die „Königin unter den Leberwürsten“.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTrüffel Leberwurst mit Kalbfleisch von Feinkost Faber\u003c\/strong\u003e ist die festliche Schwester der feinen Kalbsleberwurst. Die Grundlage ist dieselbe: Kalbfleisch, frische Leber, ein Hauch Vanille und Honig, wie Faber die Rezeptur beschreibt. Für diese Sorte kommt echter Trüffel hinzu, laut Zutatenliste drei Prozent. Trüffel ist ein unterirdisch wachsender Edelpilz mit einem intensiven, erdigen Duft. Er entfaltet sein Aroma am besten in Fett, und davon bringt eine cremige Leberwurst reichlich mit. Neben dem Trüffel stehen auch Aromen in der Zutatenliste. Schlagsahne und Eier machen die Masse besonders geschmeidig. Faber füllt sie bewusst in das kleine 100-g-Glas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: cremige Leber, erdiger Trüffel, leise Süße\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Öffnen steigt dir sofort der Trüffelduft in die Nase, waldig und ein wenig nussig. Auf dem Brot ist die Wurst glatt, weich und sehr streichfähig. Zuerst schmeckst du die milde Leber, rund gemacht von der Sahne. Dann breitet sich der Trüffel aus und bleibt lange am Gaumen. Honig und Vanille setzen ganz hinten einen sanften, süßlichen Akzent. Das Kalbfleisch hält die Wurst insgesamt hell und mild. So bekommt der Trüffel viel Raum, ohne dass die Leber dagegen ankämpfen muss. Salz und Gewürze bleiben dezent im Hintergrund.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer Trüffel nicht mag, sollte bei der \u003ca href=\"\/products\/leberwurst-mit-kalbfleisch\"\u003eLeberwurst mit Kalbfleisch\u003c\/a\u003e ohne Trüffel bleiben. Der Pilz prägt hier jeden Bissen und lässt sich nicht überschmecken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: dünn aufs Baguette, als kleine Vorspeise\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWeil das Aroma so kräftig ist, streichst du diese Leberwurst eher dünn. Geröstetes Baguette, frisches Weißbrot oder kleine Brioche-Scheiben sind die beste Unterlage. Ein paar Blätter Feldsalat und ein Klecks Feigensenf oder Preiselbeeren reichen als Begleitung. Auch ein paar Walnusskerne passen gut zum erdigen Aroma. So wird daraus in wenigen Minuten eine Vorspeise für Gäste.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZu Weihnachten, Silvester oder einem Geburtstag passt sie auf jede Vorspeisenplatte. Nimm das Glas eine Viertelstunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, dann entfaltet sich der Duft besser. Ungeöffnet lagerst du es im Vorratsschrank, laut Hersteller mindestens 15 Monate. Nach dem Öffnen kommt der Rest in den Kühlschrank und sollte bald gegessen werden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Streich die Trüffelleberwurst auf warme Toastecken und leg ein Stück Rührei darauf. Ei und Trüffel sind ein klassisches Paar, und die Wärme verstärkt den Duft.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: wo Metzgerei und Küche zusammenkommen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eFaber versteht sich seit seinem Jubiläum 2023 ausdrücklich als Verbindung aus Metzgerei und Küche. Zum 125-jährigen Bestehen bekam der 1898 gegründete Betrieb aus Bad Kissingen ein neues Logo und den Leitsatz „Zukunft braucht Herkunft“. Die Trüffelleberwurst zeigt, was damit gemeint ist: eine klassische Metzgersorte, verfeinert mit einer Zutat aus der gehobenen Küche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eThomas Faber, der das Familienunternehmen in vierter Generation führt, ist Metzger, Koch und Fleischsommelier. Faber ist Mitglied der Sommelier Union Deutschland. Seit 2026 stellt Faber seine Handwerksprodukte nach eigener Rezeptur am Produktionsstandort der befreundeten Metzgerei Häuser in Aschaffenburg her.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für Feiertage und kleine Geschenke\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Trüffel Leberwurst mit Kalbfleisch passt zu allen, die feine Leberwurst lieben und an besonderen Tagen etwas Feines auf den Tisch stellen wollen. Das kleine Glas eignet sich als Mitbringsel zur Einladung und als Beigabe für einen Genusskorb. Wer es lieber rustikal mag, findet die \u003ca href=\"\/products\/fraenkische-landleberwurst\"\u003eFränkische Landleberwurst\u003c\/a\u003e im selben Sortiment. Alle Gläser gibt es bei den \u003ca href=\"\/collections\/herzhafte-aufstriche\"\u003eherzhaften Aufstrichen\u003c\/a\u003e und bei \u003ca href=\"\/collections\/feinkost-faber\"\u003eFeinkost Faber\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAllergenhinweis: Die Wurst enthält Milch (Schlagsahne) und Eier. Für Menschen mit einer Allergie gegen Milch oder Ei ist sie nicht geeignet. Sie enthält Schweinefleisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eTrüffelleberwurst mit Kalbfleisch aus Bad Kissingen, 100 g im Glas – für festliche Vorspeisen und alle, die feine Leberwurst lieben.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Feinkost Faber","offers":[{"title":"100 g","offer_id":59336917483852,"sku":"048FAB005","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/trueffel-leberwurst-mit-kalbfleisch-freisteller.png?v=1792440191"}],"url":"https:\/\/leniundhans.at\/collections\/fisch-herzhafte-aufstriche.oembed?page=6","provider":"Leni \u0026 Hans","version":"1.0","type":"link"}