{"title":"Ketchup \u0026 Grillsaucen","description":"\u003ch2\u003eKetchup und Grillsaucen: Tomate, Frucht und Rauch\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKetchup\u003c\/strong\u003e ist eine eingekochte, dickflüssige Würzsauce aus Tomatenmark, Zucker, Essig, Salz und Gewürzen, süß-säuerlich und je nach Rezept mild bis scharf. Grillsaucen bauen oft auf demselben Gerüst auf und bringen Rauch, Frucht, Senf oder Chili dazu. Hier findest du beides: Ketchup in fünf Sorten, Barbecue- und Currysaucen, Fruchtsaucen und cremige Saucen für Burger und Pommes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWas einen guten Ketchup ausmacht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Basis ist Tomatenmark, also eingedickte Tomaten. Je höher sein Anteil, desto deutlicher schmeckt der Ketchup nach Tomate. Manche Ketchups werden mit Stärke oder Verdickungsmitteln gebunden; wird er stattdessen mit viel Tomatenmark angesetzt und lange eingekocht, steht er von selbst dick auf dem Löffel. Die Süße kommt aus Zucker, Rohrzucker oder Ahornsirup, die Säure aus Essig. Bei der Schärfe unterscheiden die Hersteller meist zwischen mild, würzig oder mittelscharf und scharf; Cayennepfeffer oder Chili bringen die Wärme.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eBarbecue, Curry, Frucht: die Grillsaucen\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eBarbecue-Sauce als Glasur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEine \u003cstrong\u003eBBQ Sauce\u003c\/strong\u003e verbindet Tomate mit dunkler Süße aus Rübenkraut oder braunem Zucker, mit Essig und oft mit Rauch, etwa von Hickory-Holz. Weil sie viel Zucker enthält, pinselst du sie erst in den letzten fünf bis zehn Minuten auf das Grillgut. Dann karamellisiert sie zur glänzenden Glasur, statt schwarz zu werden. Kalt ist sie ein Dip zu Ofenkartoffeln und Burger.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCurrysauce für die Currywurst\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003cstrong\u003eCurrysauce\u003c\/strong\u003e gehört seit den Nachkriegsjahren zur Berliner Currywurst: Tomate, Currypulver, oft etwas Frucht für die Rundung. Am besten schmeckt sie kurz erwärmt über der in Scheiben geschnittenen Wurst.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFruchtsaucen und cremige Saucen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFruchtsaucen setzen auf Pfirsich, Mango, Pflaume oder Zwetschke und bringen Chili dazu; sie passen zu Hähnchen, Schweinefleisch und Ente. Daneben stehen hier cremige Saucen auf Rapsöl und Eigelb für Burger und Pommes – sie bleiben kalt, weil die Emulsion beim Erhitzen bricht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUnsere Hersteller für Ketchup und Grillsaucen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUnsere Topseller kommen von \u003ca href=\"\/collections\/zum-heiligen-stein\"\u003eKetchup zum heiligen Stein\u003c\/a\u003e aus Lich bei Gießen. Der \u003ca href=\"\/products\/ketchup-wuerzig\"\u003eKetchup würzig\u003c\/a\u003e ist mittelscharf, der \u003ca href=\"\/products\/ketchup-mild\"\u003eKetchup mild\u003c\/a\u003e ganz ohne Schärfe, der scharfe wärmt mit Cayennepfeffer. Alle drei setzen auf 43 % doppelt konzentriertes Tomatenmark, Rohrzucker und Essig mit Himbeersaft. Im \u003ca href=\"\/products\/ketchup-sortenmix-3er-set\"\u003eKetchup Sortenmix 3er-Set\u003c\/a\u003e stecken alle drei in kleinen Gläsern, der \u003ca href=\"\/products\/ketchup-rauchig\"\u003eKetchup rauchig\u003c\/a\u003e bringt Hickory-Rauch und Preiselbeeren mit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBei \u003ca href=\"\/collections\/eckart\"\u003eSossen Eckart\u003c\/a\u003e kocht Thomas Eckart mit seinem Team in Berlin von Hand. Die vegane \u003ca href=\"\/products\/berliner-curry-sauce\"\u003eBerliner Curry Sauce\u003c\/a\u003e aus Tomate und Orangensaft gehört über die Currywurst, die \u003ca href=\"\/products\/mango-sauce\"\u003eMango Sauce\u003c\/a\u003e mit Habaneros ist mit drei Chilis die schärfste Sorte auf Eckarts Skala. Daneben gibt es eine milde Grill Sauce und einen Tomatenketchup mit Ahornsirup.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/collections\/wajos\"\u003eWajos\u003c\/a\u003e von der Mosel steuert die \u003ca href=\"\/products\/barbecue-sauce-mit-hickory-rauchsalz\"\u003eBarbecue Sauce mit Hickory Rauchsalz\u003c\/a\u003e mit Rübenkraut bei. \u003ca href=\"\/collections\/grubers-fruchtzauberei\"\u003eGruber's Fruchtzauberei\u003c\/a\u003e aus Reigersberg in der Steiermark macht den familientauglichen \u003ca href=\"\/products\/tomaten-dip-mild\"\u003eTomaten Dip Mild\u003c\/a\u003e und Grillsaucen aus Pfirsich und Zwetschke wie die \u003ca href=\"\/products\/grillsauce-sweet-sour\"\u003eGrillsauce sweet \u0026amp; sour\u003c\/a\u003e. \u003ca href=\"\/collections\/koenigskind\"\u003eKönigskind\u003c\/a\u003e aus Wiehl kocht Grillsaucen mit Roggen-Whisky aus dem Sauerland oder, wie die \u003ca href=\"\/products\/barbecue-sauce-mit-landbier\"\u003eBarbecue Sauce mit Landbier\u003c\/a\u003e, mit Bergischem Landbier und Rhabarbersirup. Von Wajos stammen außerdem die Patatas Bravas Sauce, die Mango Paprika Sauce mit Jalapeño-Chili und die Pfirsich Sauce mit Whisky.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eKetchup und Grillsaucen am Grill und bei Tisch\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFür Kinder und alle, die es mild mögen, steht Ketchup mild auf dem Tisch; mit etwas Mayonnaise und Zitrone wird daraus eine Cocktailsauce für Garnelen. Zur Bratwurst passt der würzige, zu Steak und Spareribs der scharfe oder der rauchige Ketchup. Spareribs und Pulled Pork bekommen Barbecue-Sauce als Glasur, Hähnchenspieße die Grillsauce sweet \u0026amp; sour, Schweinenacken die Pflaumen Sauce von Eckart. Für die Currywurst zu Hause erwärmst du Berliner Curry Sauce oder Tomaten Dip Curry. Und der Trüffel Ketchup macht Pommes mit Parmesan oder das Rührei am Sonntagmorgen zu etwas Besonderem.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWorauf du beim Kauf achtest\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSchärfe:\u003c\/strong\u003e Mild sind Ketchup mild, Tomaten Dip Mild und die Grill Sauce von Eckart; deutlich scharf werden Ketchup scharf, die Mango Sauce und die Grillsauce hot \u0026amp; painful.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGlas oder Flasche:\u003c\/strong\u003e Ketchup im Glas holst du mit dem Löffel heraus, Saucen in der Flasche lassen sich fein dosieren.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVegan:\u003c\/strong\u003e Die Ketchups aus Lich und viele Saucen von Eckart sind vegan; Saucen mit Honig oder Eigelb sind es nicht.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAlkohol:\u003c\/strong\u003e Die Barbecue-Saucen von Königskind enthalten Alkohol, die Pfirsich Sauce von Wajos 6 % Whisky. Beim Tomatenketchup von Eckart verdampft der Bourbon laut Hersteller beim Kochen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLagern:\u003c\/strong\u003e ungeöffnet kühl und dunkel, angebrochen in den Kühlschrank und mit sauberem Löffel entnehmen.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eMehr Saucen und Senf\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eKetchup \u0026amp; Grillsaucen gehört zu \u003ca href=\"\/collections\/saucen-ketchup-co\"\u003eSaucen, Ketchup \u0026amp; Co.\u003c\/a\u003e. Zur Bratwurst fehlt dann nur noch der passende \u003ca href=\"\/collections\/senf\"\u003eSenf\u003c\/a\u003e, vom milden Bio-Senf aus Leipzig bis zum Feigensenf. Sojasauce, Fischsauce, Teriyaki und die Bratensoße von Benz findest du unter \u003ca href=\"\/collections\/wuerzsaucen\"\u003eWürzsaucen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eKetchup und Grillsaucen online bestellen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOb Vorrat für die Grillsaison oder ein Set zum Probieren: Bei Leni \u0026amp; Hans bestellst du Ketchup, BBQ Sauce und Currysauce online, in 1–3 Tagen ist dein Paket bei dir.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"ketchup-mild","title":"Ketchup mild","description":"\u003ch2\u003eKetchup mild von Zum Heiligen Stein. Süß, tomatig, ohne Schärfe – der Ketchup für den Kindertisch und die feine Küche.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKetchup mild von Zum Heiligen Stein\u003c\/strong\u003e ist ein handgemachter Ketchup aus Lich bei Gießen: 43 Prozent doppelt konzentriertes Tomatenmark, Rohrzucker, Essig mit Himbeersaft, Paprika und Gewürze, mild statt scharf, im 400-g-Glas. Kein Verdickungsmittel, kein Geschmacksverstärker, keine Konservierungsstoffe, vegan – ein Ketchup, bei dem die Tomate den Ton angibt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKetchup mild\u003c\/strong\u003e ist die Sorte, die wir Familien empfehlen, wenn am Tisch Kinder sitzen – und die trotzdem in der Küche mehr kann als Pommes begleiten. Sie hat dieselbe Basis wie der würzige Ketchup, nur mild statt mittelscharf: Die Tomate steht vorn, die Süße vom Rohrzucker dahinter, die Säure vom Essig mit Himbeersaft hält beides in der Balance. Bei uns ist er nach dem würzigen die zweitmeistverkaufte Sorte, und viele Kunden bestellen beide zusammen – einen für die Erwachsenen, einen für die Kinder.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMild heißt nicht fad: Tomate, die nach Tomate schmeckt\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWer den milden Ketchup zum ersten Mal probiert, bemerkt zuerst, was fehlt: die Schärfe, die selbst bei vielen Supermarkt-Ketchups leise im Hintergrund brennt. Dann bemerkst du, was da ist: eine dichte, fast fruchtige Tomate, die vom hohen Anteil an doppelt konzentriertem Mark kommt, dazu eine Süße, die leicht bleibt, und eine Säure, die eher an Frucht als an Essig erinnert. Paprika gibt Farbe und einen Hauch Würze, der schnell wieder verschwindet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Konsistenz ist dick, wie bei allen Sorten der Manufaktur – ein Ketchup zum Löffeln statt zum Gießen. Wer einen dünnflüssigen Ketchup zum Schwenken aus der Flasche erwartet, wird dieses Glas als zu fest empfinden. Dafür bleibt er auf dem Teller, wo er hingehört, statt unter die Pommes zu laufen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUnd eine Grenze: Mild bezieht sich auf die Schärfe, der Zucker bleibt. Mit rund 36 Gramm Zucker auf 100 Gramm entspricht er einem klassischen Tomatenketchup – die Süße ist Teil des Rezepts. Für alle, die einen zuckerfreien Ketchup suchen, ist er nicht geeignet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Kinder, für Fisch, für alles Zarte\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer erste Einsatz ist der offensichtliche: Pommes, Kartoffelspalten, Fischstäbchen, Nudeln mit Ketchup – die Kinderküche, in der ein milder Ketchup gebraucht wird und ein Ketchup mit echter Tomate ein Gewinn ist. Kinder, die Ketchup aus der Flasche gewohnt sind, merken den Unterschied oft nur unbewusst; die Eltern schon.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer zweite Einsatz ist der, den die Manufaktur selbst im Sinn hatte: die feine Küche. Ein Klecks zu gegrilltem Fisch oder Garnelen, wo ein scharfer Ketchup den Fisch überdecken würde. Zu gebratenen Maultaschen. Als Basis für ein Dressing zu Rucola mit Pinienkernen: einen Esslöffel Ketchup mit drei Esslöffeln Olivenöl, etwas Zitrone und Knoblauch verrühren. Oder als Cocktailsauce – zwei Esslöffel Ketchup, ein Esslöffel Mayonnaise, ein Spritzer Cognac – zu Krabben und Eiern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür Kinder, die beim Kochen mithelfen, ist der milde Ketchup die Zutat, die sie selbst dosieren dürfen: auf die Pizza vor dem Belegen, in die Hackfleischmasse für Frikadellen – zwei Esslöffel auf 500 Gramm Hack geben Bindung und Tomate –, oder als Dip zu rohem Gemüse, wenn Möhren und Paprika sonst liegen bleiben. Und für Erwachsene, die abends nur noch Mildes vertragen, ist er der Ketchup, der zum Spätessen passt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Für Currywurst zu Hause den milden Ketchup mit einem Teelöffel Currypulver und etwas Wasser kurz erwärmen – die Tomate trägt das Curry besser als jede Fertigsauce. Wer es schärfer mag, nimmt dafür den \u003ca href=\"\/products\/ketchup-wuerzig\"\u003eKetchup würzig\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDieselbe Basis wie das Original, nur mild\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer milde Ketchup ist die milde Abwandlung des Originals. Das Original, der würzige, entstand in der Küche des elterlichen Restaurants Zum Heiligen Stein in Muschenheim, weil zu den Lammbratwürsten vom eigenen Hof eine passende Sauce im Handel fehlte. Für die milde Variante blieb die Rezeptur bis auf die Schärfe gleich: das Tomatenmark aus Norditalien, den Rohrzucker, den Essig mit Himbeersaft, Paprika und die Gewürzmischung, deren Zusammensetzung Betriebsgeheimnis ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDass ein milder Ketchup trotzdem nach etwas schmeckt, liegt am Tomatenanteil: Auf ein Kilo Ketchup kommen rund 400 Gramm Tomaten, doppelt konzentriert. Das ist der Grund, warum die Tomate selbst für die Bindung sorgt und die Farbe von allein dunkelrot wird. Gerührt und abgefüllt wird von Hand in der Manufaktur in Lich bei Gießen, in kleinen Chargen. Das Lamm auf dem Etikett steht für die Bratwürste, mit denen alles anfing.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Great Taste Award der britischen Guild of Fine Food bekam der milde Ketchup zwei Sterne 2021 und einen Stern 2025.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer Ketchup, der meist zu zweit bestellt wird\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eViele Kunden bestellen den milden Ketchup zusammen mit dem würzigen: ein Glas für die Kinder, eins für die Erwachsenen, beide auf dem Tisch beim Grillen. Wer die Familie mit einer Bestellung versorgen will, findet im \u003ca href=\"\/products\/zum-heiligen-stein-ketchup-3er-set\"\u003eKetchup 3er-Set\u003c\/a\u003e mild, würzig und scharf zusammen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Alltag ist er das Glas, das am Kindertisch steht und trotzdem von den Erwachsenen genommen wird, wenn der würzige leer ist – weil er nach Tomate schmeckt statt nach Kinderketchup. Wer ihn einmal zu Fisch probiert hat, kauft ihn oft nur noch dafür.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Geschenk ist mild die sichere Wahl, wenn offen ist, wie scharf der Beschenkte es mag: Er schmeckt allen, und wer mehr will, kann nachwürzen. Für den Kindergeburtstag, für den Einzug, für den Grillabend bei Freunden mit kleinen Kindern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin milder Ketchup aus Lich – für Kinder, für Fisch und für alle, die Ketchup wegen der Tomate essen.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Ketchup zum heiligen Stein","offers":[{"title":"400 g","offer_id":57547984830796,"sku":"049ZGS0001","price":6.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/zum-heiligen-stein-ketchup-mild.png?v=1788364082"},{"product_id":"ketchup-wuerzig","title":"Ketchup würzig","description":"\u003ch2\u003eKetchup würzig von Zum Heiligen Stein. Mittelscharfer Tomatenketchup, dick vom Löffel, aus einer Restaurantküche in Hessen.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKetchup würzig von Zum Heiligen Stein\u003c\/strong\u003e ist ein handgemachter Ketchup aus Lich bei Gießen: 43 Prozent doppelt konzentriertes Tomatenmark, Rohrzucker, Essig mit Himbeersaft, Paprika und Gewürze, im 400-g-Glas. Kein Verdickungsmittel, kein Geschmacksverstärker, keine Konservierungsstoffe, vegan – im Glas, weil er für die Quetschflasche zu dick ist.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKetchup würzig\u003c\/strong\u003e ist bei uns der meistverkaufte Ketchup überhaupt, mit deutlichem Abstand vor allen anderen Sorten und Marken im Shop. Der Grund ist einfach: Er ist die Sorte, die zu allem passt. Mittelscharf, fruchtig, mit spürbar mehr Tomate und Gewürz als das, was aus der Plastikflasche kommt – und trotzdem ein Allrounder statt eines Spezialprodukts für ein einziges Gericht. Bratwurst, Pommes, Burger, Steak: Ein Glas steht bei vielen unserer Kunden dauerhaft im Kühlschrank, und die nächste Bestellung kommt, wenn es leer ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMittelscharf heißt: Gewürz, das du schmeckst, Schärfe, die wärmt statt brennt\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer erste Eindruck ist Tomate: dunkelrot, dick, süß von Rohrzucker, mit einer Säure, die rund bleibt. Dafür sorgt der Essig mit Himbeersaft, den die Manufaktur statt reinem Branntweinessig verwendet: Die Säure wirkt runder, fruchtiger, weniger scharf in der Nase. Dann kommen Paprika und die Gewürzmischung, die Boris Sauerborn für sich behält, mit einer Schärfe, die im Abgang bleibt, aber nie brennt. Kinder essen den würzigen Ketchup meist problemlos; wer es wirklich scharf will, nimmt den \u003ca href=\"\/products\/ketchup-scharf\"\u003eKetchup scharf\u003c\/a\u003e mit Cayennepfeffer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Konsistenz ist der zweite Unterschied. Weil auf ein Kilo Ketchup rund 400 Gramm Tomaten kommen, übernimmt die Frucht das Andicken: Der Ketchup ist von sich aus dick, fast wie eine Paste, und kommt mit dem Löffel aus dem Glas. Wer ihn zum ersten Mal öffnet, ist oft überrascht, wie wenig er sich gießen lässt – das ist Absicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEine Grenze gehört dazu: der Zucker. Mit gut 36 Gramm Zucker auf 100 Gramm liegt er im Bereich eines klassischen Tomatenketchups, und die Süße ist Teil der Rezeptur. Für alle, die eine zuckerreduzierte Sauce brauchen, ist er nicht geeignet. Wer dagegen einen Ketchup sucht, der nach Tomate statt nach Sirup schmeckt, ist richtig. Und noch eine Grenze: Wer einen dünnflüssigen Ketchup zum Gießen erwartet, wird dieses Glas als zu dick empfinden – er ist zum Löffeln gemacht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZur Bratwurst, auf den Burger, in die Marinade\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Klassiker ist die Bratwurst vom Grill mit einem Klecks würzigem Ketchup daneben statt darüber. So bleibt die Kruste knusprig, und du dosierst selbst. Genauso gut: Pommes und Ofenkartoffeln, Kotelett und Nackensteak, Spareribs, Fleischkäse, Frikadellen. Auf dem Burger ersetzt ein Esslöffel die übliche Kombination aus Ketchup und Sauce, weil er beides mitbringt: Süße, Säure und Würze.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZum Frühstück am Wochenende gehört er zu Rührei und Bratkartoffeln, zum Feierabend zu Fischstäbchen und Kartoffelpüree – Gerichte, bei denen ein Ketchup sonst nur Süße beisteuert und dieser auch Würze.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn der Küche ist er mehr als ein Dip. Zwei Esslöffel in die Bratensoße geben Tomate und Tiefe. Mit einem Schuss Öl, etwas Honig und Pfeffer wird er zur Marinade für Hähnchenschenkel oder Rippchen, die über Nacht ziehen und dann auf den Grill gehen. Für ein schnelles Abendessen: Nudeln mit gebratenem Speck und Zwiebeln, zum Schluss zwei Löffel Ketchup in die Pfanne, kurz durchschwenken. Und Kinder, die Kartoffeln nur mit Ketchup essen, essen sie mit diesem lieber.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Das Glas nach dem Öffnen in den Kühlschrank und einen langen Löffel danebenlegen. Wer die drei Klassiker mild, würzig und scharf zusammen will, nimmt das \u003ca href=\"\/products\/zum-heiligen-stein-ketchup-3er-set\"\u003eKetchup 3er-Set\u003c\/a\u003e – im Set fünf Prozent günstiger.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus dem Restaurant Zum Heiligen Stein in Muschenheim\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Ketchup wurde erfunden, weil es zu den Lammbratwürsten im Restaurant Zum Heiligen Stein keine passende Sauce zu kaufen gab. Das Restaurant liegt in Muschenheim, einem Ortsteil von Lich bei Gießen, und gehört der Familie Sauerborn; die Bratwürste kamen von den eigenen Schafen. Boris Sauerborn kochte in der Restaurantküche so lange an Tomatenmark, Zucker, Essig und Gewürzen, bis die Gäste nach dem Rezept fragten. Aus der Sauce zur Lammbratwurst wurde ein eigenes Produkt, aus dem Produkt eine Feinkost-Manufaktur, die heute fünf Sorten Ketchup herstellt und über 600 Händler beliefert. Würzig ist das Original – die anderen Sorten sind Abwandlungen davon.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Tomaten kommen als doppelt konzentriertes Mark aus Norditalien; Sauerborn hat den Lieferanten dort selbst besucht. Der hohe Anteil ist die Grundlage für alles Weitere: Farbe, Konsistenz und Geschmack kommen aus der Frucht statt aus Zusätzen. Gerührt, abgefüllt und etikettiert wird von Hand in Muschenheim, in kleinen Chargen. Das Glas mit dem Lamm auf dem Stein ist das Erkennungszeichen – das Lamm für die Bratwürste, mit denen alles anfing, der Stein für den Heiligen Stein, das vorgeschichtliche Steindenkmal am Ortsrand, das dem Restaurant den Namen gab.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Great Taste Award 2025 der britischen Guild of Fine Food bekam der würzige Ketchup zwei Sterne, nach einem Stern 2021 – die Jury lobte die Balance aus Säure und Süße und den „sanften warmen Kick\" am Ende. Verpackt wird er im Glas mit Metalldeckel statt in der Plastikflasche – weniger aus Prinzip als aus Notwendigkeit: Eine so dicke Sauce ließe sich aus einer Quetschflasche kaum drücken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Alltagsprodukt, das du verschenken kannst\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie meisten Kunden kaufen den würzigen Ketchup für sich selbst, und zwar im Nachschub. Zwei, drei Gläser auf einmal sind üblich, weil das erste erfahrungsgemäß schnell leer ist. Für die Grillsaison ist er das Glas, das auf jeden Tisch gehört; im Winter steht er neben Bratkartoffeln und Rührei.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer ihn zum ersten Mal bestellt, nimmt am besten gleich den scharfen dazu und vergleicht: Die Basis ist dieselbe, der Unterschied liegt allein in der Schärfe. So findest du in einem Grillabend heraus, welche Sorte deine ist – bei den meisten bleibt es beim würzigen, mit dem scharfen als Zweitglas für die Gäste, die es heißer mögen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Geschenk funktioniert er gerade wegen seiner Unscheinbarkeit: ein Glas Ketchup, das den Beschenkten am ersten Grillabend überrascht. Zusammen mit dem \u003ca href=\"\/products\/ketchup-trueffelig\"\u003eTrüffel Ketchup\u003c\/a\u003e ergibt er ein Mitbringsel für Menschen, die Ketchup eigentlich für Kinderkram halten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin Ketchup aus Lich, der zu fast allem passt – und der bei vielen unserer Kunden die Flasche dauerhaft ersetzt hat.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Ketchup zum heiligen Stein","offers":[{"title":"400 g","offer_id":57547984863564,"sku":"049ZGS0002","price":6.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/zum-heiligen-stein-ketchup-wuerzig.png?v=1788364084"},{"product_id":"ketchup-scharf","title":"Ketchup scharf","description":"\u003ch2\u003eKetchup scharf von Zum Heiligen Stein. Cayennepfeffer auf 43 Prozent Tomate – scharf, aber immer noch Ketchup.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKetchup scharf von Zum Heiligen Stein\u003c\/strong\u003e ist ein handgemachter scharfer Ketchup aus Lich bei Gießen: 43 Prozent doppelt konzentriertes Tomatenmark, Rohrzucker, Essig mit Himbeersaft, Paprika, Cayennepfeffer und Gewürze, im 400-g-Glas. Kein Verdickungsmittel, kein Geschmacksverstärker, keine Konservierungsstoffe, vegan – ein Ketchup mit Wärme statt einer Chilisauce, die nur brennt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eScharfer Ketchup\u003c\/strong\u003e ist bei den meisten Herstellern ein normaler Ketchup mit einem Schuss Chili obendrauf. Bei Zum Heiligen Stein ist es umgekehrt: Die Schärfe vom Cayennepfeffer ist in dieselbe dichte Tomatenbasis eingebaut wie beim würzigen Original, mit derselben Süße und derselben fruchtigen Säure. Das Ergebnis wärmt hinten im Hals, statt auf der Zunge zu brennen – und lässt die Tomate vorn stehen. Bei uns ist er die dritte der drei Klassiker-Sorten, mit fast so vielen Bestellungen wie der milde.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSchärfe zur Tomate, Tomate trotzdem vorn\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer erste Löffel ist Ketchup: dick, dunkelrot, süß und tomatig. Die Schärfe kommt ein, zwei Sekunden später, aus dem Cayennepfeffer, und sie bleibt – aber sie kippt nie in das Brennen, das du von Chilisaucen kennst. Auf einer Skala von mild bis Habanero liegt er dort, wo ein guter Currywurst-Ketchup „scharf\" liegt: deutlich, für Kinder zu viel, für Erwachsene, die Schärfe mögen, genau richtig. Wer wirklich Feuer sucht, wird ihn als zu zahm empfinden – er ist ein Ketchup und bleibt es, Hot Sauce ist eine andere Kategorie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Basis ist die gleiche wie bei den anderen Sorten der Manufaktur: doppelt konzentriertes Tomatenmark, das den Ketchup von allein dick macht, Rohrzucker, Paprika und ein Essig mit Himbeersaft, der die Säure runder macht als reiner Branntweinessig. Zusammen mit dem Cayennepfeffer ergibt das eine Schärfe, die fruchtig wirkt statt stechend.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEine Grenze wie bei allen Sorten: der Zucker. Rund 36 Gramm auf 100 Gramm sind Teil der Rezeptur, und gerade bei einem scharfen Ketchup ist die Süße der Gegenspieler, der die Schärfe trägt. Für eine zuckerreduzierte Ernährung ist er nicht geeignet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Steak, Spareribs und allem vom Grill, das Kontra verträgt\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer scharfe Ketchup ist der Grill-Ketchup im Sortiment. Zu Nackensteak, Spareribs, Pulled Pork und Bratwurst mit Biss gibt er das, was eine BBQ-Sauce gibt, nur mit mehr Tomate und weniger Rauch. Auf dem Burger ersetzt ein Esslöffel Ketchup, Sauce und Jalapeños zusammen. Zu Pulled Chicken im Brötchen passt er besonders, weil das helle Fleisch die Schärfe braucht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWeniger offensichtlich, aber gut: zu Rührei und Bratkartoffeln am Sonntag. Als Dip zu Ofenkartoffeln mit Schmand, wo Schärfe und Kühle sich abwechseln. In der Bratensoße zu Rinderbraten – zwei Esslöffel am Ende, das gibt Tomate, Süße und eine Schärfe, die niemand als Ketchup erkennt. Und als Marinade mit Öl, Knoblauch und etwas Honig für Hähnchenflügel, die im Ofen oder auf dem Grill knusprig werden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer gern kocht, nutzt ihn als Würzmittel statt als Sauce: ein Esslöffel in die Tomatensuppe gibt Schärfe und Süße zugleich, ein Löffel in die Gulaschsoße ersetzt Tomatenmark und Chili, und in einer Pfanne mit Bohnen, Mais und Hackfleisch ist er die Abkürzung zum Chili con Carne. Für kalte Küche: unter Frischkäse gerührt ergibt er einen Brotaufstrich, der eher Erwachsene als Kinder anspricht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Für eine schnelle Currywurst-Sauce zwei Esslöffel scharfen Ketchup mit einem Teelöffel Currypulver und einem Schuss Wasser erwärmen. Wer Gäste hat, die es milder mögen, stellt den \u003ca href=\"\/products\/ketchup-wuerzig\"\u003eKetchup würzig\u003c\/a\u003e daneben – dieselbe Basis, weniger Feuer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCayennepfeffer statt Chilisauce: die scharfe Abwandlung des Originals\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer scharfe Ketchup ist die Abwandlung des würzigen Originals, das Boris Sauerborn in der Küche des elterlichen Restaurants Zum Heiligen Stein in Muschenheim für die Lammbratwürste vom eigenen Hof entwickelt hat. Statt einer separaten Chilisauce beizumischen, geht der Cayennepfeffer mit in die Gewürzmischung – so bleibt die Schärfe im Ketchup verteilt und schmeckt in jedem Löffel gleich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Tomatenmark kommt aus Norditalien, doppelt konzentriert; Sauerborn hat den Lieferanten selbst besucht. Auf ein Kilo Ketchup kommen rund 400 Gramm Tomaten – der Grund, warum die Tomate allein für die Bindung sorgt und der Ketchup so dunkel und dicht ist. Gerührt, abgefüllt und etikettiert wird von Hand in der Manufaktur in Lich bei Gießen, in kleinen Chargen. Das Lamm auf dem Stein im Etikett erinnert an die Bratwürste, mit denen alles begann.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Great Taste Award 2025 der britischen Guild of Fine Food wurde der scharfe Ketchup mit einem Stern ausgezeichnet – wie alle fünf Sorten der Manufaktur in diesem Jahr.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Grillabende, Männergeschenke und alle, denen Ketchup zu brav ist\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer scharfe Ketchup ist das Glas, das beim Grillen als Erstes leer wird, wenn Gäste dabei sind, die Schärfe mögen. Viele Kunden kaufen ihn zusammen mit dem würzigen: ein Glas für den Tisch, eins für die Fraktion, die es heißer will. Wer alle drei Klassiker will, nimmt das \u003ca href=\"\/products\/zum-heiligen-stein-ketchup-3er-set\"\u003eKetchup 3er-Set\u003c\/a\u003e – im Set fünf Prozent günstiger.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Winter wandert das Glas von der Grillsaison in die Küche: zu Bratkartoffeln, in die Bolognese, zu Käsespätzle, die einen Gegenpol brauchen. Wer ihn im Herbst nachkauft, wenn der Grill schon abgedeckt ist, hat gemerkt, dass er mehr ist als ein Grill-Ketchup.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Geschenk ist er die Wahl für Menschen, die am Grill stehen und Ketchup normalerweise für zu süß halten: ein Glas, das die Meinung ändert. Zusammen mit dem rauchigen Ketchup ergibt er das BBQ-Paar für die Saison.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin scharfer Ketchup aus Lich – Cayennepfeffer auf viel Tomate, für den Grill und für alle, denen der normale Ketchup zu brav ist.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Ketchup zum heiligen Stein","offers":[{"title":"400 g","offer_id":57547985125708,"sku":"049ZGS0003","price":6.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/zum-heiligen-stein-ketchup-scharf.png?v=1788364085"},{"product_id":"ketchup-sortenmix-3er-set","title":"Ketchup Sortenmix 3er-Set","description":"\u003ch2\u003eKetchup Sortenmix 3er-Set von Zum Heiligen Stein. Mild, würzig und scharf in drei kleinen Gläsern – zum Probieren und Verschenken.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDas Ketchup Sortenmix 3er-Set von Zum Heiligen Stein\u003c\/strong\u003e enthält je ein 75-g-Glas Ketchup mild, würzig und scharf aus Lich bei Gießen, im Geschenkkarton. Handgemacht mit Tomatenmark aus Norditalien, Rohrzucker, Essig mit Himbeersaft und Gewürzen – ohne Verdickungsmittel, Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe, vegan. Die Kennenlern-Größe statt des Vorratspakets.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDas Sortenmix-Set\u003c\/strong\u003e ist die Antwort auf die Frage, die uns am häufigsten zu diesem Ketchup gestellt wird: Welche Sorte soll ich nehmen? Drei kleine Gläser, drei Schärfegrade, eine Rezeptur – nach einem Grillabend weißt du, ob du mild, würzig oder scharf bist. Und weil die Gläser im Karton kommen, ist das Set gleichzeitig ein Mitbringsel – über tausendmal bei uns verkauft.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDrei Gläser, ein Rezept, drei Schärfegrade\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAlle drei Sorten teilen die Basis der Manufaktur: doppelt konzentriertes Tomatenmark, Rohrzucker, ein Essig mit Himbeersaft, der die Säure runder macht als Branntweinessig, Paprika und die Gewürzmischung, die Boris Sauerborn für sich behält. Der Unterschied liegt allein in der Schärfe. \u003ca href=\"\/products\/ketchup-mild\"\u003eMild\u003c\/a\u003e ist süß und tomatig, ohne Schärfe – die Sorte für Kinder und für Fisch. \u003ca href=\"\/products\/ketchup-wuerzig\"\u003eWürzig\u003c\/a\u003e ist das Original, mittelscharf, unser meistverkaufter Ketchup. \u003ca href=\"\/products\/ketchup-scharf\"\u003eScharf\u003c\/a\u003e bekommt Cayennepfeffer und wärmt hinten im Hals, statt zu brennen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAlle drei sind dick, ein Ketchup zum Löffeln statt zum Gießen. Und alle drei enthalten Zucker wie ein klassischer Tomatenketchup – für eine zuckerreduzierte Ernährung ist das Set nicht geeignet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZum Probieren, zum Mitbringen, für die Ferienwohnung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e75 Gramm sind drei bis vier Portionen – genug, um eine Sorte an zwei Abenden zu testen: einmal zur Bratwurst, einmal zu Pommes oder Rührei. Danach fällt die Entscheidung für das große Glas leichter. Wer die Antwort schon kennt und Vorrat will, nimmt das \u003ca href=\"\/products\/zum-heiligen-stein-ketchup-3er-set\"\u003eKetchup 3er-Set mit 3 × 400 g\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Mitbringsel funktioniert das Set, weil es klein, hübsch und ungewöhnlich ist: drei Gläser Ketchup im Karton, die beim Gastgeber am Grill für Gesprächsstoff sorgen. Und es ist die Größe für Ferienwohnung, Campingbus und Bürokühlschrank – drei Sorten, die zügig leer werden, statt wochenlang angebrochen herumzustehen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist das Set als Vorrat für eine Familie, die Ketchup täglich isst – dafür sind die Gläser zu klein, und das große Glas ist pro Gramm deutlich günstiger. Und wer schon weiß, dass er nur den scharfen mag, kauft besser gleich das 400-g-Glas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Die drei Gläser nebeneinander auf den Tisch stellen und die Gäste raten lassen, welches welches ist. Nach dem scharfen ist die Reihenfolge meist klar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus der Restaurantküche Zum Heiligen Stein in Muschenheim\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie drei Sorten stammen aus der Küche des Restaurants Zum Heiligen Stein in Muschenheim, einem Ortsteil von Lich bei Gießen. Boris Sauerborn entwickelte den würzigen Ketchup für die Lammbratwürste vom eigenen Hof, weil eine passende Sauce im Handel fehlte; mild und scharf sind die Abwandlungen nach unten und oben auf der Schärfeskala. Aus der Restaurantsauce wurde eine Feinkost-Manufaktur, die alle Sorten von Hand rührt, abfüllt und etikettiert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Tomatenanteil ist der Kern der Rezeptur: Auf ein Kilo Ketchup kommen rund 400 Gramm Tomaten, als doppelt konzentriertes Mark aus Norditalien. Deshalb sorgt die Tomate allein für Bindung und Farbe. Das Lamm auf dem Stein im Etikett erinnert an die Bratwürste, mit denen alles anfing – und an den Heiligen Stein, das Steindenkmal, nach dem das Restaurant benannt ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAlle drei Sorten wurden beim Great Taste Award 2025 der britischen Guild of Fine Food ausgezeichnet – würzig mit zwei Sternen, mild und scharf mit je einem.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDas kleine Geschenk mit großer Wirkung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Sortenmix-Set ist bei uns seit Jahren eines der beliebtesten kleinen Geschenke – es eignet sich für den Grillabend bei Freunden, als Wichtelgeschenk, für den Adventskalender der Erwachsenen, als Dankeschön für Nachbarn. Es kostet kaum mehr als ein großes Glas und bringt drei Sorten mit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer damit anfängt, bestellt oft das große Glas der Sorte nach, die als Erste leer war – meistens den würzigen, unseren meistverkauften.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDrei kleine Gläser Ketchup aus Lich – mild, würzig, scharf, zum Probieren, Mitbringen und Verschenken.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Ketchup zum heiligen Stein","offers":[{"title":"225 g","offer_id":57547985191244,"sku":"049ZGS0005","price":7.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/ketchup-sortenmix-3er-set-freisteller.png?v=1790867228"},{"product_id":"steak-sauce","title":"Steak Sauce","description":"\u003ch2\u003eSossen Eckart Steak Sauce. Steak-Sauce aus Orangensaft, Tomate und Chili – vegan, mit langsam aufbauender Schärfe.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSossen Eckart Steak Sauce\u003c\/strong\u003e ist eine vegane Steak-Sauce aus Orangensaft, Tomatenpüree, Zuckerrübensirup und Rohrohrzucker, gewürzt mit Sojasauce, Zwiebeln, Knoblauch, Chilis und Gewürzen. Auf Eckarts Skala von null bis drei Chilis steht sie bei zwei. Von Hand gekocht in Berlin, 250 ml.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003eEine Steak-Sauce kommt erst auf den Teller, wenn das Fleisch fertig ist. Sie würzt bei Tisch nach, als Klecks am Tellerrand oder dünn über die aufgeschnittenen Scheiben. In englischen und amerikanischen Steakhäusern steht sie traditionell neben Salz und Pfeffer. \u003cstrong\u003eSteak Sauce von Eckart\u003c\/strong\u003e folgt dieser Idee mit einer eigenen Basis: Orangensaft ist die erste Zutat, dazu kommen Tomate und dunkler Rübensirup. Auf dem Etikett trägt sie die N°1.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eErst Frucht, dann eine Schärfe, die bleibt\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer erste Eindruck ist fruchtig und süß. Orangensaft und Tomate geben den Ton an, Zuckerrübensirup bringt eine dunkle, fast malzige Süße. Sojasauce sorgt für herzhafte Tiefe, Zwiebeln und Knoblauch für Würze.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Schärfe kommt nicht sofort. Laut Eckart entfaltet sie sich nur langsam und bleibt dann lange am Gaumen. Auf seiner Skala bekommt die Sauce zwei Chilis, er spricht von einem gewissen Biss. Wer eine ganz milde Sauce erwartet, ist mit dem \u003ca href=\"\/products\/tomatenketchup\"\u003eTomatenketchup\u003c\/a\u003e besser bedient.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZum Steak und weit darüber hinaus\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Name sagt, wofür sie gemacht ist. Zu Rumpsteak, Entrecote oder Hüftsteak vom Grill oder aus der Pfanne gibst du einen Löffel an den Tellerrand. Das Fleisch bleibt so, wie es ist, und jeder Bissen bekommt so viel Sauce, wie du möchtest. Zu aufgeschnittenem Flanksteak oder Tagliata stellst du sie in einem Schälchen dazu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEckart beschreibt die Sauce aber ausdrücklich als universell einsetzbar. Zu gegrilltem Hähnchen, zu Frikadellen oder zu Gebratenem aus der Pfanne passt sie genauso. Auf einem Sandwich mit kaltem Roastbeef ersetzt sie Senf und Remoulade.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWeil sie vegan ist, schmeckt sie auch zu gegrilltem Gemüse, zu Pilzen oder zu Tofu vom Rost. Als Dip zu Gemüsesticks oder Ofenkartoffeln ist sie schnell auf dem Tisch. Und zu Bratkartoffeln mit Spiegelei bringt ein Klecks davon etwas Schärfe auf den Teller.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Lass das Steak nach dem Braten ein paar Minuten ruhen und gib die Sauce erst dann dazu. So bleibt die Kruste knusprig und der Fleischsaft im Steak.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Als Allergene enthält die Sauce Soja und Weizen, beides aus der Sojasauce. Eckart kennzeichnet sie als vegan. Nach dem Anbrechen lagerst du sie kühl, so hält sie viele Wochen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGutes Fleisch, aber keine passende Sauce\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAm Anfang von Thomas Eckarts Saucen stand eine Erfahrung am eigenen Tisch. Er kaufte hochwertiges Fleisch, fand aber keine Sauce, die dazu passte. Also kochte er sie selbst. Dass ausgerechnet die Steak Sauce die Nummer 1 trägt, passt gut zu dieser Geschichte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSeit 2009 macht er das beruflich, in Berlin, mit seinem Team und von Hand. Er stammt aus München, ist gelernter Bibliothekar und nennt sich selbst einen gesellig kochenden Genussmenschen. Die Saucen kocht er ein, statt sie mit Wasser zu strecken, und verzichtet auf künstliche Zusätze. Sein Porträt auf dem Etikett und der Schriftzug „Handmade in Berlin“ sagen, woher sie kommt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBei dieser Sorte lässt sich gut nachvollziehen, woher der Geschmack kommt. Die Würze liefern Sojasauce, Zwiebeln, Knoblauch und Chilis, die Süße Zuckerrübensirup und Rohrohrzucker. Die Frucht bringt der Orangensaft, die Tiefe das lange Einkochen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Steakabende und alle, die es würzig mögen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sauce ist für alle, die ihr Steak gern mit einem kräftigen, fruchtig-scharfen Begleiter essen. Sie gehört auf den Tisch beim Grillabend, beim Sonntagsbraten aus der Pfanne und beim schnellen Feierabendsteak. Weil sie vegan ist, kommen auch Gäste auf ihre Kosten, die zum Grillgemüse greifen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFruchtiger und mit eleganter Säure ist die \u003ca href=\"\/products\/pflaumen-sauce\"\u003ePflaumen Sauce\u003c\/a\u003e, die laut Eckart ebenfalls gut zu Steak passt. Seine weiteren Saucen findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/eckart\"\u003eEckart-Seite\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist die Steak Sauce für alle, die Soja oder Weizen meiden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine vegane Steak-Sauce aus Orangensaft, Tomate und Chili, von Hand gekocht in Berlin – für Rumpsteak, Hähnchen und alles vom Grill.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Sossen Eckart","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":59049529016652,"sku":"034ECK0001","price":8.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/034ECK0001.png?v=1791125848"},{"product_id":"grillsauce-scharf","title":"Grillsauce scharf","description":"\u003ch2\u003eSossen Eckart Grillsauce scharf. Grillsauce mit vier Chilisorten – leicht scharf, würzig, von Hand gekocht in Berlin.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSossen Eckart Grillsauce scharf\u003c\/strong\u003e ist eine Grillsauce aus Tomatenpüree, Rohrohrzucker, Zwiebeln, Rotweinessig und Senfpulver, geschärft mit einer Mischung aus vier Chilisorten. Worcestersauce, Tomatenmark, Knoblauch und Pfeffer runden sie ab. Ein Chili auf Eckarts Skala, 250 ml, von Hand gekocht in Berlin.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003eWie scharf ist scharf? Bei Eckart steht die Antwort direkt auf der Flasche: Seine Saucen tragen null bis drei Chilis. Eine scharfe Grillsauce ist zunächst eine ganz normale Grillsauce aus Tomate, Essig und Gewürzen. Erst die Chilis geben ihr die Wärme, die sich am Gaumen langsam ausbreitet. Verantwortlich dafür ist Capsaicin, der Stoff, den die Zunge als Wärme oder Brennen wahrnimmt. \u003cstrong\u003eGrillsauce scharf von Eckart\u003c\/strong\u003e baut auf der Rezeptur seiner milden Grill Sauce auf und ergänzt sie um vier Sorten Chili. Mit einem Chili auf der Skala bleibt die Schärfe laut Hersteller ganz leicht. Auf dem Etikett trägt sie die N°5.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTomatig, würzig, mit freundlicher Wärme\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Auftakt gehört der Tomate, süß abgerundet durch Rohrohrzucker. Rotweinessig und Zwiebeln bringen Frische und Würze, Senfpulver und Worcestersauce eine herzhafte Tiefe. Senf und Chili ergänzen sich dabei, denn beide bringen ihre eigene Art von Schärfe mit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDann kommen die Chilis. Eckart beschreibt die Mischung aus vier Sorten als ausgewogen, sie wärmt, ohne den Geschmack zu überdecken. Wer eine brennende Hot Sauce erwartet, findet hier eher eine leichte, angenehme Schärfe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWeil die Basis dieselbe ist wie bei der milden Grill Sauce, schmeckst du den Unterschied direkt. Tomate und Würze bleiben gleich, dazu kommt die Wärme der Chilis.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür alles, was auf den Rost kommt\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eGemacht ist die Sauce fürs Grillen. Zu Bratwurst, Nackensteak und Hähnchenschenkeln stellst du sie als Dip auf den Tisch. Im Burger mit gegrilltem Patty gibt sie dem Ganzen etwas Feuer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Marinade für Hähnchenflügel verrührst du sie mit etwas Öl und lässt das Fleisch eine Stunde ziehen. Auch gegrilltes Gemüse wie Paprika und Zucchini verträgt einen Löffel davon. Zu Ofenkartoffeln mit Kräuterquark setzt ein Löffel einen würzigen Akzent. Zu Spareribs aus dem Ofen bringt sie eine leichte Schärfe, die auch Gästen gefällt, die sonst eher mild essen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Stell die milde und die scharfe Grillsauce nebeneinander auf den Tisch. So wählt jeder selbst, wie viel Feuer auf seinen Teller kommt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Allergenhinweis: In der Sauce stecken Senfpulver, Malzessig aus Gerste und Sardellen (Fisch), die beiden letzten über die Worcestersauce. Geöffnet bewahrst du sie im Kühlschrank auf, so hält sie laut Hersteller viele Wochen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Gesicht und eine Skala auf jeder Flasche\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEin Blick auf die Flasche zeigt, wer dahintersteht. Thomas Eckarts Porträt ist auf jedem Etikett, dazu der Schriftzug „Handmade in Berlin“. Die Chili-Skala verrät dir schon vor dem Öffnen, worauf du dich einlässt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSeit 2009 kocht der gebürtige Münchner in Berlin Saucen, gemeinsam mit seinem Team und von Hand. Berlin ist längst sein Zuhause, hier lebt er seit mehr als der Hälfte seines Lebens. Er kocht sie ein, statt Wasser zuzugeben, und verzichtet auf Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe. Seinen einzigen Einwand gegen diese Sorte nennt er selbst: Die Flasche sei so schnell leer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Grillfans mit Lust auf etwas Feuer\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sauce ist für alle, die ihre Grillsauce gern mit Schärfe essen, aber keine Tränen wollen. Sie passt zum Grillabend mit Freunden und zur Bratwurst im Garten. Als Mitbringsel ist sie eine gute Wahl, wenn du die Vorlieben der Gastgeber schlecht einschätzen kannst: Leicht scharf geht fast immer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGanz ohne Chili kommt die \u003ca href=\"\/products\/grill-sauce\"\u003eGrill Sauce\u003c\/a\u003e aus. Mit drei Chilis ist die \u003ca href=\"\/products\/mango-sauce\"\u003eMango Sauce\u003c\/a\u003e die schärfste Sorte im Sortiment. Einen Überblick über alle Sorten gibt dir die \u003ca href=\"\/collections\/eckart\"\u003eEckart-Seite\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist die Sauce für Veganer und Vegetarier sowie für alle, die Senf, Gerste oder Fisch meiden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine leicht scharfe Grillsauce mit vier Chilisorten, von Hand gekocht in Berlin – für Bratwurst, Burger und den Grillabend mit Freunden.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Sossen Eckart","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":57547987059020,"sku":"034ECK0005","price":8.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/034ECK0005.png?v=1791125889"},{"product_id":"tomaten-dip-mild","title":"Tomaten Dip Mild","description":"\u003ch2\u003eGruber's Tomaten Dip Mild. Milde Tomatensauce zum Dippen – fruchtig, mit Apfelsaft und Apfelessig, wie Ketchup zu verwenden.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGruber's Tomaten Dip Mild\u003c\/strong\u003e ist eine milde, fruchtige Tomatensauce aus Tomatenmark, Zwiebel, Apfelsaft, Apfelessig, Zucker und Gewürzen. Sie kommt von Gruber's Fruchtzauberei aus Reigersberg bei Ilz in der Oststeiermark, 260 g im Glas. Du verwendest sie wie Ketchup. Die sanfteste der drei Tomaten-Sorten, ganz ohne Chili- oder Curryschärfe.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTomaten Dip Mild von Gruber's Fruchtzauberei\u003c\/strong\u003e ist die Sauce für den Abend, an dem alle am Tisch etwas anderes wollen. Die Kinder wollen Pommes, die Großen Würstel, und jemand fragt nach Ketchup. Genau dafür ist dieses Glas gedacht: ein Tomaten-Dip, der zu allem passt, was sonst in die rote Flasche getunkt wird. Die Basis ist Tomatenmark, also stark eingekochte Tomaten mit viel Geschmack. Zwiebel bringt Würze, Apfelsaft eine fruchtige Süße, Apfelessig die Säure. Das macht den Dip rund und familientauglich. Wer am Tisch mehr Feuer will, greift zu einer der beiden würzigeren Schwestern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Dip schmeckt zuerst nach Tomate, konzentriert und fruchtig. Dann kommt eine sanfte Süße, die vom Apfelsaft und vom Zucker stammt. Der Apfelessig sorgt für eine frische Säure, die das Ganze ausbalanciert. Zwiebel und Gewürze geben im Hintergrund eine herzhafte Note. Scharf wird es an keiner Stelle.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie drei Tomaten-Dips der Fruchtzauberei teilen sich dieselbe Grundlage aus Tomatenmark, Zwiebel, Apfelsaft und Apfelessig. Der Unterschied liegt in der Würze. Der \u003ca href=\"\/products\/tomaten-dip-hot\"\u003eTomaten Dip Hot\u003c\/a\u003e bekommt Chili und ist mittelscharf. Der \u003ca href=\"\/products\/tomaten-dip-curry\"\u003eTomaten Dip Curry\u003c\/a\u003e bringt mit Curry eine exotische Note mit. Der Tomaten Dip Mild bleibt bei der Tomate und ist damit die Sorte für alle, die es ruhig mögen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eVerwende den Dip überall dort, wo du sonst Ketchup nimmst. Zu Pommes frites, Kartoffelspalten und Rösti ist er der naheliegende Begleiter. Zu Würsteln, wie die Würstchen in Österreich heißen, zu Leberkäse und zur Schnitzelsemmel passt er genauso. Auch Fischstäbchen, Chicken Nuggets und Frikadellen bekommen mit einem Klecks ihren Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Grillen gehört das Glas neben Bratwurst, Burger und Hähnchenschenkel. Im Burger selbst ersetzt er den Ketchup auf dem Brötchen. Zum Frühstück passt ein Löffel zu Rührei, Spiegelei oder einem Toast mit Käse. Und als Basis für eine Cocktailsoße rührst du ihn mit Mayonnaise, etwas Zitrone und einem Schuss Weinbrand zusammen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Rühr zwei Esslöffel Dip unter eine Hackfleischsoße, kurz bevor sie fertig ist. Das gibt der Bolognese für die Kinder eine fruchtige Tiefe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Dip kommt aus der Küche eines Obsthofs in der Oststeiermark, und Äpfel spielen auch im Rezept mit. Gruber's Fruchtzauberei ist ein kleiner Familienbetrieb in Reigersberg bei Ilz. Die Geschichte des Hofs reicht bis 1860 zurück. In den frühen 1990er-Jahren wurde er auf Obstbau umgestellt, mit Schwerpunkt auf Äpfeln.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDen Anbau übernimmt René Gruber, der sich Obstbaumeister aus Leidenschaft nennt. In der Küche hat Beatrix das Sagen, sie ist Köchin. Neben Konfitüren und Chutneys gehören Saucen und Dips zu ihrem Sortiment. Die Rezepte entwickeln die beiden gemeinsam, indem sie probieren und experimentieren, bis der Geschmack sitzt. Hergestellt wird von Hand.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Tomaten Dip Mild ist für Familien, für Kinder und für alle, die Tomate pur und ohne Schärfe mögen. Er passt zum Pommes-Abend, zum Grillfest im Garten und zur Brotzeit am Wochenende. Das 260-g-Glas reicht für eine größere Runde und steht nach dem Öffnen gekühlt bereit. Auch wenn du bei Gästen unsicher bist, wie viel Schärfe sie vertragen, ist er der sichere Griff ins Regal. Wer zum Grillen lieber eine fruchtige Sauce mit Pfirsich möchte, probiert die \u003ca href=\"\/products\/grillsauce-sweet-sour\"\u003eGrillsauce sweet \u0026amp; sour\u003c\/a\u003e. Alle Saucen und Gläser aus Reigersberg findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/grubers-fruchtzauberei\"\u003eSeite von Gruber's Fruchtzauberei\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist der Dip für alle, die eine scharfe Sauce zum Grillen suchen. Dafür ist der Tomaten Dip Hot mit Chili die bessere Wahl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin milder Tomaten-Dip aus der Oststeiermark – für Pommes, Würstel und den Familienabend am Tisch.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Gruber's Fruchtzauberei","offers":[{"title":"260 g","offer_id":57548029428044,"sku":"049GRU0001","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/tomaten-dip-mild.png?v=1778853410"},{"product_id":"tomaten-dip-hot","title":"Tomaten Dip Hot","description":"\u003ch2\u003eGruber's Tomaten Dip Hot. Tomatensauce mit Chili – fruchtig, mittelscharf, für Burger, Grill und Pommes.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGruber's Tomaten Dip Hot\u003c\/strong\u003e ist eine mittelscharfe Tomatensauce mit Chili, gemacht aus Tomatenmark, Zwiebel, Apfelsaft, Apfelessig, Zucker und Gewürzen. Gruber's Fruchtzauberei stellt sie in Reigersberg bei Ilz in der Oststeiermark her, 260 g im Glas. Du nimmst sie wie Ketchup, nur mit mehr Feuer. Die scharfe Sorte unter den drei Tomaten-Dips.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTomaten Dip Hot von Gruber's Fruchtzauberei\u003c\/strong\u003e ist für alle, denen der normale Ketchup zu brav ist. Die Grundlage ist dieselbe fruchtige Tomatensauce wie beim milden Dip: eingekochtes Tomatenmark, Zwiebel, Apfelsaft und Apfelessig. Dazu kommt Chili, und der verändert den Charakter spürbar. Aus dem freundlichen Familien-Dip wird eine Sauce mit Zug, die zum Burger vom Grill genauso passt wie zu Käsekrainern. Die Schärfe ist mittelstark. Sie ist deutlich zu spüren, aber sie überdeckt die Tomate nie. So bleibt der Dip ein Begleiter zum Essen und wird zu keiner Mutprobe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eZuerst kommt die Tomate, fruchtig und konzentriert, mit einer leichten Süße vom Apfelsaft. Dann setzt die Chilischärfe ein, wärmt den Gaumen und bleibt eine Weile. Der Apfelessig gibt Frische, Zwiebel und Gewürze sorgen für eine herzhafte Tiefe. Das Zusammenspiel aus Süße, Säure und Schärfe macht den Dip lebendig, ohne dass eine Seite dominiert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Vergleich zu seinen Geschwistern ist er der kräftigste. Der \u003ca href=\"\/products\/tomaten-dip-mild\"\u003eTomaten Dip Mild\u003c\/a\u003e verzichtet auf Chili und bleibt ganz bei der Tomate. Der \u003ca href=\"\/products\/tomaten-dip-curry\"\u003eTomaten Dip Curry\u003c\/a\u003e setzt auf die warme, exotische Würze von Curry. Hier geht es um Schärfe. Wer eine Chilisauce mit richtig viel Hitze erwartet, wird den Dip als moderat empfinden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAm wohlsten fühlt sich der Tomaten Dip Hot am Grill. Zu Burgern, Spareribs, Chicken Wings und Bratwürsten ist er die würzige Alternative zu Ketchup. Käsekrainer, die österreichischen Würste mit Käsestückchen, bekommen mit einem Klecks die passende Schärfe. Auch zu gegrilltem Maiskolben und Grillgemüse passt er gut.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn der Alltagsküche gehört er zu Pommes, Kartoffelspalten und Wedges. Zu Tacos, Burritos und Nachos mit überbackenem Käse ist er ein schneller Salsa-Ersatz. Ein Löffel auf dem Chili con Carne oder im Hot Dog bringt zusätzliche Wärme. Zum Frühstück passt er zu Spiegelei mit Speck oder zu einem Omelett mit Paprika. Und wenn eine Tomatensoße für Pasta etwas Pfiff braucht, rührst du zum Schluss einen Esslöffel unter. Die Chili verteilt sich dann gleichmäßig in der ganzen Soße.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Misch den Dip zu gleichen Teilen mit Sauerrahm und etwas Knoblauch. So bekommst du einen cremig-scharfen Dip für Nachos, Ofenkartoffeln und Gemüsesticks.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sauce stammt aus einer Hofküche in der Oststeiermark, die sonst vor allem Obst verarbeitet. Gruber's Fruchtzauberei ist ein kleiner Familienbetrieb in Reigersberg bei Ilz. Der Hof lässt sich bis ins Jahr 1860 zurückverfolgen. In den frühen 1990er-Jahren stellte der Hof auf Obstbau um, der Schwerpunkt liegt bei den Äpfeln.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür die Obstsorten ist René Gruber zuständig, er ist Obstbaumeister. Beatrix ist Köchin und verantwortet die Verarbeitung, von Konfitüren über Chutneys bis zu Saucen. Ihre Rezepte entstehen durch gemeinsames Probieren und Experimentieren. Hergestellt wird von Hand. Dass Apfelsaft und Apfelessig die Tomate begleiten, ist typisch für eine Küche, deren Hof sich um Äpfel dreht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Tomaten Dip Hot ist für Grillfans, Burgerliebhaber und alle, die es gern etwas schärfer mögen. Er passt zum Grillabend mit Freunden, zum Fernsehabend mit Nachos und zum Burger am Wochenende. Wer bei Tisch verschiedene Geschmäcker hat, stellt ihn neben die milde Variante. Für noch mehr Frucht beim Grillen gibt es die \u003ca href=\"\/products\/grillsauce-spicy-hot\"\u003eGrillsauce spicy \u0026amp; hot\u003c\/a\u003e mit Weingartenpfirsich. Alle Saucen aus Reigersberg findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/grubers-fruchtzauberei\"\u003eSeite von Gruber's Fruchtzauberei\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist der Dip für kleine Kinder und alle, die Chili meiden. Für sie ist der milde Tomaten-Dip die bessere Wahl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin mittelscharfer Tomaten-Dip mit Chili aus der Oststeiermark – für Burger, Käsekrainer und den Grillabend.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Gruber's Fruchtzauberei","offers":[{"title":"260 g","offer_id":57548029460812,"sku":"049GRU0002","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/tomaten-dip-hot.png?v=1778853411"},{"product_id":"tomaten-dip-curry","title":"Tomaten Dip Curry","description":"\u003ch2\u003eGruber's Tomaten Dip Curry. Tomatensauce mit Curry – fruchtig, exotisch gewürzt, für Currywurst, Pommes und Hähnchen.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGruber's Tomaten Dip Curry\u003c\/strong\u003e ist eine fruchtige Tomatensauce mit Curry, gemacht aus Tomatenmark, Zwiebel, Apfelsaft, Apfelessig, Zucker und Gewürzen. Gruber's Fruchtzauberei stellt sie in Reigersberg bei Ilz in der Oststeiermark her, 260 g im Glas. Verwendet wird sie wie Ketchup, schmeckt aber exotisch-würzig. Die Curry-Sorte unter den drei Tomaten-Dips des Hofs.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTomaten Dip Curry von Gruber's Fruchtzauberei\u003c\/strong\u003e kennst du im Grunde schon, wenn du jemals eine Currywurst gegessen hast. Die Kombination aus Tomate und Curry ist ein Klassiker der Imbissküche, der vor allem mit Berlin verbunden wird. In diesem Glas steckt dieselbe Idee in einer Hofküchen-Version. Die Basis ist eine fruchtige Tomatensauce aus eingekochtem Tomatenmark, Zwiebel, Apfelsaft und Apfelessig. Dazu kommt Curry, das der Sauce eine warme, runde Würze gibt. Das Ergebnis ist ein Dip, der fertig aus dem Glas kommt: Du brauchst weder Currypulver zum Drüberstreuen noch eine zweite Sauce.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAm Anfang steht die Tomate, fruchtig und leicht süß. Gleich danach kommt die Currywürze mit ihrer warmen, leicht exotischen Note. Der Apfelessig sorgt für eine frische Säure, Zwiebel und weitere Gewürze runden ab. Die Würze ist deutlich, aber sie brennt kaum. Curry bringt Aroma und Wärme, keine große Schärfe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDamit liegt dieser Dip zwischen seinen beiden Geschwistern. Der \u003ca href=\"\/products\/tomaten-dip-mild\"\u003eTomaten Dip Mild\u003c\/a\u003e ist die reine Tomatenvariante für alle, die es ruhig mögen. Der \u003ca href=\"\/products\/tomaten-dip-hot\"\u003eTomaten Dip Hot\u003c\/a\u003e setzt auf Chili und spürbare Schärfe. Der Curry-Dip setzt auf Würze statt Hitze. Wer die Chilischärfe einer Hot-Sauce erwartet, wird ihn als zu sanft empfinden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie naheliegende Verwendung ist die Currywurst. Brat eine Bratwurst oder eine Wiener, schneide sie in Scheiben und gib reichlich Dip darüber. Dazu Pommes frites und ein Brötchen, fertig ist das Imbissessen für zu Hause. Wer mag, stäubt noch etwas Currypulver darüber.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch zu Hähnchen passt der Curry-Dip sehr gut. Zu Chicken Nuggets, Hähnchenspießen vom Grill oder paniertem Backhendl bringt er eine exotische Note. Zu Fleischlaberln, wie Frikadellen in Österreich heißen, und zu Leberkäse schmeckt er ebenso. In der Pfanne veredelt ein Löffel eine Reispfanne mit Gemüse und Hähnchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Grillen gehört er neben Würste, Geflügel und Grillgemüse. Und als Dip zu Pommes, Süßkartoffel-Pommes oder Kartoffelspalten ist er die Abwechslung zum klassischen Ketchup.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Rühr den Dip im Verhältnis eins zu eins mit Mayonnaise an und gib einen Spritzer Zitrone dazu. So entsteht eine schnelle Curry-Mayo für Burger, Wraps und Pommes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Dip kommt aus der Oststeiermark, aus einer Hofküche, in der Äpfel seit Jahrzehnten eine Hauptrolle spielen. Gruber's Fruchtzauberei ist ein kleiner Familienbetrieb in Reigersberg bei Ilz. Seine Geschichte reicht bis 1860 zurück. Seit den frühen 1990er-Jahren wird dort Obstbau betrieben, vor allem mit Äpfeln.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eRené Gruber, Obstbaumeister, betreut die Bäume und Sträucher. Beatrix ist Köchin und verantwortet die Verarbeitung. Zum Sortiment gehören neben Konfitüren und Chutneys auch Saucen und Dips. Die Rezepte entwickeln die beiden gemeinsam, indem sie probieren und experimentieren, bis der Geschmack stimmt. Gearbeitet wird von Hand.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Tomaten Dip Curry ist für alle, die Currywurst lieben und Würze lieber als Schärfe mögen. Er passt zum Imbissabend zu Hause, zum Grillfest und zum Fernsehabend mit Pommes. Auch für Jugendliche und Erwachsene, denen der milde Dip zu brav, der scharfe aber zu heiß ist, ist er die passende Mitte. Wer beim Grillen lieber fruchtig-süß-sauer mag, probiert die \u003ca href=\"\/products\/grillsauce-sweet-sour\"\u003eGrillsauce sweet \u0026amp; sour\u003c\/a\u003e. Alle Saucen aus Reigersberg findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/grubers-fruchtzauberei\"\u003eSeite von Gruber's Fruchtzauberei\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist der Dip für alle, die Curry grundsätzlich meiden. Für sie ist der milde Tomaten-Dip die bessere Wahl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin fruchtiger Tomaten-Dip mit Curry aus der Oststeiermark – für die Currywurst zu Hause, für Pommes und Hähnchen.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Gruber's Fruchtzauberei","offers":[{"title":"260 g","offer_id":57548029493580,"sku":"049GRU0003","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/tomaten-dip-curry.png?v=1778853412"},{"product_id":"grillsauce-sweet-sour","title":"Grillsauce sweet \u0026 sour","description":"\u003ch2\u003eGruber's Grillsauce sweet \u0026amp; sour. Süß-saure Grillsauce auf Pfirsichbasis – fruchtig, leicht scharf, mit Tomate und Senfkörnern.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGruber's Grillsauce sweet \u0026amp; sour\u003c\/strong\u003e ist eine süß-saure Grillsauce aus Pfirsichmark, Apfelsaft, Tomatenpüree, Zwiebel, Knoblauch, Essig, Senfkörnern und Gewürzen, mit Maisstärke gebunden. Sie kommt von Gruber's Fruchtzauberei aus Reigersberg bei Ilz in der Oststeiermark, 270 g im Glas. Fruchtig, süß und leicht scharf – die sanfteste der Grillsaucen des Hofs.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGrillsauce sweet \u0026amp; sour von Gruber's Fruchtzauberei\u003c\/strong\u003e übersetzt eine Idee aus der asiatischen Küche in steirische Zutaten. Süß-saure Saucen kennst du vom Chinarestaurant, meist mit Ananas, Essig und Tomate. Hier übernimmt der Pfirsich die Rolle der Ananas. Pfirsichmark und Apfelsaft bringen Frucht und Süße, Essig die Säure, Tomatenpüree Farbe und Tiefe. Zwiebel, Knoblauch und Senfkörner sorgen für eine herzhafte Grundlage, Maisstärke bindet die Sauce. Heraus kommt eine Grillsauce, die fruchtig schmeckt, gut am Grillgut haftet und sich auch als Dip am Tisch bewährt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer erste Eindruck ist fruchtig und süß, mit deutlichem Pfirsich. Dann folgt die Säure vom Essig, die die Süße auffängt und die Sauce frisch hält. Zwiebel und Knoblauch geben eine würzige Mitte. Im Abgang zeigt sich eine leichte Schärfe, die mehr kitzelt als brennt. Die Gewürze bringen einen exotischen Hauch dazu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Fruchtzauberei hat drei Grillsaucen mit klar getrennten Rollen. Diese ist die süß-saure und die mildeste. Die \u003ca href=\"\/products\/grillsauce-spicy-hot\"\u003eGrillsauce spicy \u0026amp; hot\u003c\/a\u003e basiert auf Weingartenpfirsich und bringt mit Chili eine mittlere Schärfe. Die \u003ca href=\"\/products\/grillsauce-hot-painful\"\u003eGrillsauce hot \u0026amp; painful\u003c\/a\u003e setzt auf Hauszwetschke und ist die schärfste. Wer eine rauchige Barbecue-Sauce nach amerikanischer Art erwartet, bekommt hier etwas Fruchtigeres.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAm Grill passt die Sauce vor allem zu Geflügel und Schwein. Hähnchenspieße, Hähnchenschenkel und Putensteaks bestreichst du in den letzten Minuten auf dem Rost. So karamellisiert die Süße, ohne zu verbrennen. Zu Schweinebauch, Nackensteaks und Spareribs funktioniert sie genauso. Auch gegrillte Garnelen und Lachsspieße vertragen die fruchtige Glasur gut.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür die vegetarische Küche passt sie zu gegrilltem Tofu, Halloumi, Paprika und Zucchini. In der Pfanne wird aus Gemüse, Hähnchenstreifen und zwei, drei Löffeln Sauce ein schnelles süß-saures Gericht mit Reis. Als Dip steht sie neben Frühlingsrollen, Chicken Nuggets, Pommes und Wedges. Kalt schmeckt sie im Sandwich mit Hähnchen und Krautsalat. Ein Löffel in der Marinade für einen Glasnudelsalat bringt Frucht und Säure.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Verrühr drei Esslöffel Sauce mit einem Esslöffel Sojasauce und leg Hähnchenflügel über Nacht darin ein. Auf dem Grill oder im Ofen bekommen sie eine glänzende, süß-salzige Kruste.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sauce kommt aus einer Hofküche in der Oststeiermark, in der sonst vor allem Früchte zu Konfitüren und Chutneys werden. Gruber's Fruchtzauberei ist ein kleiner Familienbetrieb in Reigersberg bei Ilz. Die Wurzeln des Hofs gehen auf das Jahr 1860 zurück. Seit den frühen 1990er-Jahren wird dort Obstbau betrieben, mit Schwerpunkt auf Äpfeln.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUm den Anbau kümmert sich Obstbaumeister René Gruber. Beatrix, Köchin mit Liebe zur Natur, übernimmt die Verarbeitung. Grillsaucen gehören seit Jahren zum Sortiment der Fruchtzauberei. Die Rezepte entwickeln die beiden gemeinsam, indem sie probieren und experimentieren, bis der Geschmack stimmt. Hergestellt wird von Hand. Allen drei Grillsaucen des Hofs ist eine Basis aus Fruchtmark gemeinsam, bei dieser hier ist es der Pfirsich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Grillsauce sweet \u0026amp; sour ist für alle, die fruchtig-süße Saucen mögen und am Grill lieber Geschmack als Schärfe suchen. Sie passt zu Familien, zu Gästen mit unterschiedlichen Vorlieben und zu allen, die gern Geflügel grillen. Auch für die Asia-Pfanne am Feierabend ist sie ein praktischer Vorrat. Wer zum Grillen lieber einen klassischen Tomaten-Dip mit Curry möchte, probiert den \u003ca href=\"\/products\/tomaten-dip-curry\"\u003eTomaten Dip Curry\u003c\/a\u003e. Alle Saucen aus Reigersberg findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/grubers-fruchtzauberei\"\u003eSeite von Gruber's Fruchtzauberei\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Die Sauce enthält Senfkörner. Nicht geeignet ist sie für alle, die Senf meiden oder eine richtig scharfe Grillsauce suchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine süß-saure Grillsauce mit Pfirsich aus der Oststeiermark – für Hähnchenspieße, Spareribs und die schnelle Asia-Pfanne.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Gruber's Fruchtzauberei","offers":[{"title":"270 g","offer_id":57548029526348,"sku":"049GRU0004","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/grillsauce-sweet-sour.png?v=1778853413"},{"product_id":"grillsauce-spicy-hot","title":"Grillsauce spicy \u0026 hot","description":"\u003ch2\u003eGruber's Grillsauce spicy \u0026amp; hot. Mittelscharfe Grillsauce aus Weingartenpfirsich – fruchtig, würzig, mit Chili und Knoblauch.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGruber's Grillsauce spicy \u0026amp; hot\u003c\/strong\u003e ist eine mittelscharfe Grillsauce auf Basis von Weingartenpfirsichmark. Chili, Zwiebel, Knoblauch, Senfkörner, Essig und Gewürze würzen sie, Maisstärke bindet sie. Gruber's Fruchtzauberei macht sie in Reigersberg bei Ilz in der Oststeiermark, 260 g im Glas. Fruchtig und würzig – die mittlere Stufe unter den drei Grillsaucen des Hofs.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGrillsauce spicy \u0026amp; hot von Gruber's Fruchtzauberei\u003c\/strong\u003e ist Grillsauce einmal anders. Statt auf Tomate baut sie ganz auf Frucht, genauer auf dem Mark des Weingartenpfirsichs. So heißt in Österreich der Weinbergpfirsich. Er ist eine kleine, aromatische Pfirsichsorte, die traditionell zwischen den Rebzeilen wächst und oft rotes Fruchtfleisch hat. Sein Aroma gilt als intensiver als das eines gewöhnlichen Tafelpfirsichs. Auf dieser fruchtigen Grundlage setzt Chili eine deutliche, mittlere Schärfe. Zwiebel, Knoblauch und Senfkörner machen die Sauce herzhaft. So entsteht eine Grillsauce, die gleichzeitig nach Obstgarten und nach Feuer schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eZuerst kommt die Frucht: aromatischer Pfirsich mit einer leichten Süße. Dann meldet sich der Chili, zuerst sanft, dann spürbar, und bleibt als Wärme am Gaumen. Essig gibt Frische, Zwiebel und Knoblauch eine würzige Tiefe. Die Gewürze bringen einen leicht exotischen Einschlag mit. Das Verhältnis ist ausgewogen: Die Schärfe trägt, aber die Frucht bleibt immer erkennbar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eInnerhalb der drei Grillsaucen aus Reigersberg liegt sie in der Mitte. Die \u003ca href=\"\/products\/grillsauce-sweet-sour\"\u003eGrillsauce sweet \u0026amp; sour\u003c\/a\u003e ist süß-sauer, enthält Tomatenpüree und bleibt nur leicht scharf. Die \u003ca href=\"\/products\/grillsauce-hot-painful\"\u003eGrillsauce hot \u0026amp; painful\u003c\/a\u003e baut auf Hauszwetschke und ist die schärfste. Diese Sauce verbindet Frucht und Schärfe zu gleichen Teilen. Wer eine milde Sauce für Kinder erwartet, ist hier falsch und greift besser zur süß-sauren Schwester.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAm Grill macht die Sauce vor allem bei kräftigem Fleisch eine gute Figur. Chicken Wings, Spareribs, Schweinebauch und Nackensteaks bestreichst du in den letzten Minuten, damit die Süße leicht karamellisiert. Zu Rindersteak, Burger-Patties und Lammkoteletts reichst du sie am Tisch als Dip. Käsekrainer und Bratwürste vertragen die fruchtige Schärfe ebenfalls sehr gut.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch außerhalb der Grillsaison ist das Glas nützlich. Für Pulled Pork rührst du die Sauce unter das gezupfte Fleisch. Zu Tacos, Wraps und Quesadillas mit Hähnchen setzt sie einen fruchtig-scharfen Akzent. Als Dip passt sie zu Pommes, Kartoffelspalten, Nachos und Grillgemüse wie Maiskolben und Paprika.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Misch zwei Esslöffel Sauce mit etwas Öl und einem Spritzer Limette und leg Hähnchenschenkel für einige Stunden darin ein. Beim Grillen entsteht eine glänzende, fruchtig-scharfe Kruste.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003ePfirsiche aus dem Weingarten sind in der Fruchtzauberei ein vertrautes Obst. Der Hof baut selbst rotfleischige Weinbergpfirsiche an und macht daraus zum Beispiel Saft. Gruber's Fruchtzauberei ist ein kleiner Familienbetrieb in Reigersberg bei Ilz in der Oststeiermark. Die Geschichte des Hofs reicht bis 1860 zurück. Seit den frühen 1990er-Jahren wird dort Obstbau betrieben, mit Schwerpunkt auf Äpfeln.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eRené Gruber ist Obstbaumeister und kümmert sich um den Anbau. Die Verarbeitung liegt bei Beatrix, die Köchin ist. Die Rezepte entwickeln die beiden gemeinsam, indem sie probieren und experimentieren, bis der Geschmack stimmt. Hergestellt wird von Hand, nach dem Motto „Lieber Klasse als Masse“.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Grillsauce spicy \u0026amp; hot ist für alle, die es fruchtig und scharf zugleich mögen. Sie passt zu Grillfans, die nach einer Alternative zur klassischen Barbecue-Sauce suchen, und zu allen, die bei Chicken Wings und Spareribs gern etwas Wärme spüren. Für den Grillabend mit Freunden ist sie die Sauce, über die am Tisch gesprochen wird. Wer eine Tomatensauce mit Chili für Pommes und Burger sucht, probiert den \u003ca href=\"\/products\/tomaten-dip-hot\"\u003eTomaten Dip Hot\u003c\/a\u003e. Alle Saucen aus Reigersberg findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/grubers-fruchtzauberei\"\u003eSeite von Gruber's Fruchtzauberei\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Die Sauce enthält Senfkörner. Nicht geeignet ist sie für Kinder, für alle, die Senf meiden, und für Menschen, die Chili schlecht vertragen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine mittelscharfe Grillsauce aus Weingartenpfirsich und Chili aus der Oststeiermark – für Wings, Spareribs und Käsekrainer.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Gruber's Fruchtzauberei","offers":[{"title":"260 g","offer_id":57548029559116,"sku":"049GRU0005","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/grillsauce-spicy-hot.png?v=1778853414"},{"product_id":"grillsauce-hot-painful","title":"Grillsauce hot \u0026 painful","description":"\u003ch2\u003eGruber's Grillsauce hot \u0026amp; painful. Scharfe Grillsauce aus Hauszwetschken – fruchtig, würzig und mit ordentlich Chili.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGruber's Grillsauce hot \u0026amp; painful\u003c\/strong\u003e ist eine scharfe Grillsauce aus der Fruchtzauberei in Reigersberg bei Ilz in der Oststeiermark. Die Basis ist Hauszwetschkenmark, dazu Äpfel, Tomatenpüree, Zwiebel, Knoblauch, Gewürze und Chili. 260 g im Glas, ohne Farbstoffe, für Steak, Rippchen und Burger.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGrillsauce hot \u0026amp; painful von Gruber's\u003c\/strong\u003e ist die scharfe unter den drei Grillsaucen der Fruchtzauberei. Der Name klingt nach Mutprobe. Gemeint ist aber eine Sauce mit ordentlicher Schärfe, bei der du trotzdem noch schmeckst, was auf dem Teller liegt. Die Grundlage dafür ist ungewöhnlich. Statt Tomatenketchup oder Rauchsauce steht Hauszwetschkenmark an erster Stelle der Zutatenliste. Die Hauszwetschke ist die alte österreichische Zwetschgensorte, dunkel und fruchtig. Sie gibt der Sauce eine Süße und Tiefe, die an Pflaumensauce aus der asiatischen Küche erinnert. Das Chili sorgt für das „hot\", die Frucht dafür, dass es nicht bei der Schärfe bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDunkle Frucht zuerst, dann kommt das Chili\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sauce beginnt fruchtig: Zwetschke und Apfel, mit einer süß-säuerlichen Note aus Essig und Tomate. Knoblauch und Zwiebel geben Würze. Dann baut sich die Schärfe auf und bleibt eine Weile. Sie ist deutlich spürbar, aber sie überdeckt die Frucht nicht vollständig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Vergleich mit der Grillsauce spicy \u0026amp; hot, die auf Pfirsich basiert und mittelscharf ist, ist diese hier dunkler und schärfer. Die Grillsauce sweet \u0026amp; sour ist die milde Variante ohne Chili. Wer gern scharf isst, findet hier eine Schärfe für jeden Grillabend. Wer Schärfe grundsätzlich meidet, greift besser zu sweet \u0026amp; sour.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eRippchen, Steak, Burger und Bratwurst\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAm Grill ist die Sauce Begleiter und Glasur zugleich. Zu Spareribs streichst du sie in den letzten Minuten auf das Fleisch, damit der Zucker leicht karamellisiert. Zu Steak, Schweinenacken oder Hähnchenschenkeln stellst du sie als Dip auf den Tisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuf einem Burger ersetzt sie Ketchup und scharfe Sauce in einem. Zu Bratwurst, Käsekrainer oder Cevapcici passt sie genauso wie zu Pulled Pork im Brötchen. Auch Grillgemüse, etwa Maiskolben oder Kartoffelspalten, bekommt mit einem Klecks Frucht und Feuer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn der Küche rührst du einen Löffel in eine Chili con Carne oder in eine Bolognese, wenn sie mehr Tiefe braucht. Mit Sauerrahm oder griechischem Joghurt verrührt, wird daraus ein milderer, cremiger Dip für Nachos und Wedges.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Mariniere Hähnchenflügel über Nacht in zwei Esslöffeln Sauce, etwas Öl und Salz. Im Ofen oder auf dem Grill knusprig garen und kurz vor dem Servieren noch einmal mit Sauce bestreichen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine Grillsauce aus der Obstküche\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sauce kommt aus Reigersberg bei Ilz, einem kleinen Ort in der Oststeiermark. Dort liegt der Hof, zu dem die Fruchtzauberei gehört. Seine Geschichte reicht bis ins Jahr 1860, seit Anfang der 1990er-Jahre wird dort Obst angebaut, vor allem Äpfel. Für das Obst ist Obstbaumeister René Gruber zuständig, für Saucen, Konfitüren und Chutneys die Köchin Beatrix.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGrillsaucen gehören zum Sortiment, neben Konfitüren, Chutneys und Pesto. Dass die Saucen auf Frucht statt auf Ketchup aufbauen, zeigt die Handschrift einer Obstmanufaktur. Die Rezepte entstehen durch gemeinsames Probieren und Experimentieren, gemacht wird von Hand. Zu kaufen gibt es die Saucen im Hofladen am Hof, bei einigen ausgewählten Händlern und bei uns.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Grillfans, die es scharf mögen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDiese Sauce ist für alle, die am Grill gern etwas Schärfe dazunehmen, und dabei Frucht und Würze schätzen. Sie passt zu Grillabenden mit Rippchen und Burgern und zu allen, die ihre Bolognese gern mit einem Kick verfeinern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMittelscharf mit Pfirsich ist die \u003ca href=\"\/products\/grillsauce-spicy-hot\"\u003eGrillsauce spicy \u0026amp; hot\u003c\/a\u003e, mild und süß-sauer die \u003ca href=\"\/products\/grillsauce-sweet-sour\"\u003eGrillsauce sweet \u0026amp; sour\u003c\/a\u003e. Alle Produkte findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/grubers-fruchtzauberei\"\u003eSeite von Gruber's Fruchtzauberei\u003c\/a\u003e, weitere Saucen unter \u003ca href=\"\/collections\/ketchup-grillsaucen\"\u003eKetchup \u0026amp; Grillsaucen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist sie für Kinder und für alle, die empfindlich auf Chili reagieren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine scharfe Grillsauce aus Hauszwetschken und Chili – für Rippchen, Burger und den Grillabend mit Freunden.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Gruber's Fruchtzauberei","offers":[{"title":"260 g","offer_id":57548029591884,"sku":"049GRU0006","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/grillsauce-hot-painful.png?v=1778853415"},{"product_id":"ketchup-trueffelig","title":"Trüffel Ketchup","description":"\u003ch2\u003eTrüffel Ketchup von Zum Heiligen Stein. Schwarzer Trüffel auf 45 Prozent Tomate – der Ketchup für Steak, Pommes und Rührei.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTrüffel Ketchup von Zum Heiligen Stein\u003c\/strong\u003e ist ein handgemachter Trüffel-Ketchup aus Lich bei Gießen: 45 Prozent doppelt konzentriertes Tomatenmark, Rohrzucker, 4 Prozent Trüffelcreme aus Champignons, Olivenöl, schwarzen Oliven und schwarzem Trüffel, Essig mit Himbeersaft, Paprika und Gewürze, im 200-g-Glas. Kein Verdickungsmittel, kein Geschmacksverstärker, keine Konservierungsstoffe, vegan – Trüffelcreme in der Rezeptur statt eines Tropfens Trüffelöl obendrauf.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTrüffel-Ketchup\u003c\/strong\u003e klingt nach einer Idee, die jemand auf einer Messe hatte. Bei Zum Heiligen Stein ist er das Gegenteil: eine Trüffelcreme, wie sie in italienischen Delikatessenläden steht – Champignons, schwarze Oliven, Olivenöl und schwarzer Trüffel –, in die dichte Tomatenbasis der Manufaktur gerührt. Das Ergebnis ist der Ketchup, den wir Menschen empfehlen, die Ketchup für Kinderkram halten: erdig, mild, mit dem Duft, der beim Öffnen des Glases als Erstes kommt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eErst der Duft, dann die Tomate, dann der Pilz\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Öffnen steigt der Trüffel auf – der erdige, leicht süßliche Geruch, den du von Trüffelpasta kennst. Auf dem Löffel kommt zuerst die Tomate, dunkel und dick, mit der Süße vom Rohrzucker und der runden Säure des Essigs mit Himbeersaft. Dann legt sich der Pilz darüber: Champignon und schwarze Olive geben Tiefe, der Trüffel den Duft, der bleibt. Die Schärfe ist gering – Paprika statt Cayenne –, weil sie den Trüffel überdecken würde.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Trüffelanteil ist ehrlich angegeben: vier Prozent Trüffelcreme, davon 85 Prozent Champignons, der Trüffel selbst ist ein kleiner Teil. Wer erwartet, dass der Ketchup wie ein Stück frischer Périgord-Trüffel schmeckt, wird enttäuscht sein: Er ist ein Ketchup mit Trüffelnote, kein Trüffelprodukt mit Tomate. Die Trüffelcreme enthält neben Champignons, Oliven und Trüffel auch Aroma – wie praktisch jede Trüffelcreme im Handel; wer ein Produkt ohne Aromazusatz sucht, greift zu den Klassikern der Manufaktur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUnd wie alle Sorten der Manufaktur enthält er Zucker – rund 35 Gramm auf 100 Gramm gehören zum Rezept. Für eine zuckerreduzierte Ernährung ist er nicht geeignet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Steak, Pommes, Rührei – und zu Käse\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer klassische Einsatz ist der, den Steakhäuser mit Trüffelmayonnaise machen: ein Klecks zu Rinderfilet, Entrecôte oder Burger. Pommes und Kartoffelecken mit Trüffel-Ketchup und geriebenem Parmesan sind das Gericht, für das dieses Glas gemacht ist. Bratkartoffeln mit Rührei bekommen mit einem Löffel davon eine Sonntagsversion.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFeiner geht es auch: Ein Teelöffel unter Tagliatelle mit Butter und Parmesan ergibt eine Trüffelpasta aus dem Vorratsschrank. Zu Entenbrust und Kalbsfilet passt er als kalte Sauce, die überrascht. Und als Marinade für Garnelen – Ketchup, Olivenöl, Knoblauch, zwanzig Minuten – verbinden sich Tomate und Trüffel mit dem süßen Fleisch. Zu Käse funktioniert er wie ein Chutney: ein Klecks neben Bergkäse oder Camembert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist er als Ketchup für Kinder oder zur Bratwurst am Kindergeburtstag – der Trüffel irritiert, wo ein einfacher Ketchup erwartet wird. Und zu stark gewürztem Grillgut, etwa marinierten Spareribs, geht die Trüffelnote unter; da ist der rauchige Ketchup der bessere Partner. Sein Platz ist bei den Gerichten, die sonst nur Salz und Butter bekommen: Kartoffeln, Eier, gutes Fleisch, Pasta.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Den Trüffel-Ketchup kalt oder lauwarm verwenden und erst nach dem Kochen dazugeben – Hitze nimmt den Duft. Wer ihn mit dem rauchigen Ketchup zusammen will, nimmt das \u003ca href=\"\/products\/zum-heiligen-stein-ketchup-set-trueffelig-rauchig\"\u003eSet trüffelig \u0026amp; rauchig\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie edle Abwandlung des Originals aus Muschenheim\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Trüffel-Ketchup baut auf der Rezeptur auf, die Boris Sauerborn in der Küche des elterlichen Restaurants Zum Heiligen Stein in Muschenheim für die Lammbratwürste vom eigenen Hof entwickelt hat. Die Basis ist dieselbe – Tomatenmark aus Norditalien, Rohrzucker, Essig mit Himbeersaft, Paprika, Gewürze –, nur der Tomatenanteil liegt mit 45 Prozent noch etwas höher, und dazu kommt die Trüffelcreme, die dem Ketchup Namen und Duft gibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDass ein Ketchup Trüffel verträgt, liegt an der Tomate: Ihre Süße und Säure sind der klassische Partner des Pilzes, wie in jeder Trüffelpasta mit Tomatensugo. Gerührt, abgefüllt und etikettiert wird von Hand in der Manufaktur in Lich bei Gießen, in kleinen Chargen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas 200-g-Glas ist bewusst kleiner als das der Klassiker – ein Trüffel-Ketchup wird gelöffelt statt geschöpft.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Great Taste Award der britischen Guild of Fine Food wurde der Trüffel-Ketchup 2022 und 2025 mit je einem Stern ausgezeichnet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDas Ketchup-Geschenk für Menschen, die sonst um Ketchup einen Bogen machen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Trüffel-Ketchup ist das Glas, das wir am liebsten als Geschenk empfehlen: für Feinschmecker, für Grillmeister, für den Gastgeber, der schon alles hat. Er sieht anders aus als Ketchup, riecht anders als Ketchup und ändert am Tisch die Meinung darüber, was Ketchup sein kann.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZu Weihnachten und zu Silvester ist er das Glas, das wir am häufigsten in Geschenkpakete legen – neben Raclette und Fondue, wo ein Klecks Trüffel-Ketchup zu Kartoffeln und Fleisch die Saucenplatte ergänzt und dir eine weitere Sauce erspart.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür den eigenen Kühlschrank ist er die Sorte für den Sonntag: zum Steak, zum Frühstück mit Rührei, zu den Pommes, die du dir am Wochenende gönnst. Wer die drei Klassiker daneben will, nimmt das \u003ca href=\"\/products\/zum-heiligen-stein-ketchup-3er-set\"\u003eKetchup 3er-Set\u003c\/a\u003e dazu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin Trüffel Ketchup aus Lich mit schwarzem Trüffel – für Steak, Pommes mit Parmesan und alle, die Ketchup für Kinderkram hielten.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Ketchup zum heiligen Stein","offers":[{"title":"200 g","offer_id":57548072091980,"sku":"049ZGS0044","price":8.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/zum-heiligen-stein-trueffelketchup.png?v=1788364086"},{"product_id":"ketchup-rauchig","title":"Ketchup rauchig","description":"\u003ch2\u003eKetchup rauchig von Zum Heiligen Stein. Hickory-Rauch und Preiselbeeren – der BBQ-Ketchup aus Hessen.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKetchup rauchig von Zum Heiligen Stein\u003c\/strong\u003e ist ein handgemachter BBQ-Ketchup aus Lich bei Gießen: 43 Prozent doppelt konzentriertes Tomatenmark, Rohrzucker, 3 Prozent Preiselbeeren, Hickory-Raucharoma, Essig mit Himbeersaft, Paprika und Gewürze, im 200-g-Glas. Kein Verdickungsmittel, kein Geschmacksverstärker, keine Konservierungsstoffe, vegan – ein Ketchup mit Rauch statt einer süßen, klebrigen BBQ-Sauce aus der Flasche.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRauchiger Ketchup\u003c\/strong\u003e ist die BBQ-Antwort der Manufaktur – eine eigene Rezeptur statt eines Ketchups mit Raucharoma obendrauf, in der Hickory-Rauch und Preiselbeeren gegen die dichte Tomatenbasis antreten. Es ist die jüngste der Sorten und die, die beim Grillen am schnellsten leer wird, wenn Steak oder Rippchen auf dem Rost liegen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eRauch, Beere, Tomate: drei Schichten in einem Löffel\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer erste Eindruck ist der Rauch – Hickory, das Holz, mit dem in den USA Rippchen und Brisket geräuchert werden, hier als Aroma in den Ketchup gerührt. Dahinter kommt die Tomate, dick und dunkel wie bei allen Sorten der Manufaktur, und dann eine Überraschung: eine leise Frucht mit Säure und Herbe, die von den Preiselbeeren kommt. Sie halten den Ketchup davon ab, in die Süße zu kippen, die viele BBQ-Saucen haben. Die Schärfe ist mild – zwischen dem milden und dem würzigen Ketchup, mit Paprika und einem Hauch Cayenne.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Konsistenz ist dick wie bei den Klassikern, ein Ketchup zum Löffeln. Wer eine dünnflüssige BBQ-Sauce zum Bepinseln erwartet, wird ihn als zu fest empfinden – zum Marinieren rührst du ihn mit etwas Öl oder Wasser an.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEine Grenze: Der Rauchgeschmack stammt aus Hickory-Raucharoma statt aus einem Räucherofen – Rauchig ist ein Aroma-Ketchup, kein Räucherprodukt. Wer einen Ketchup ohne Aromazusatz sucht, nimmt besser den \u003ca href=\"\/products\/ketchup-wuerzig\"\u003eKetchup würzig\u003c\/a\u003e. Und auch dieses Glas enthält Zucker wie ein klassischer Ketchup – rund 36 Gramm auf 100 Gramm gehören zum Rezept.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Spareribs, Pulled Pork und Burgern vom Grill\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Platz des rauchigen Ketchups ist neben dem Grill. Zu Spareribs, die schon rauchig sind und mit dem Ketchup noch fruchtiger werden. Zu Pulled Pork im Brötchen, wo er die Sauce ersetzt. Zu Nackensteak, Bratwurst und Burger, auf denen er die BBQ-Sauce aus der Flasche überflüssig macht. Zu Maiskolben und gegrillten Zucchini, wenn Vegetarier mit am Tisch sitzen – er ist vegan.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn der Küche taugt er als Basis: zwei Esslöffel mit einem Esslöffel Öl, einem Teelöffel Honig und etwas Sojasauce verrührt ergeben eine Marinade für Hähnchenschenkel oder Rippchen, die über Nacht ziehen. Ein Löffel in Chili con Carne oder in eine Bohnenpfanne gibt Rauch ohne Räucherspeck. Und zu Bratkartoffeln mit Spiegelei ist er die Sauce, die aus einem Restegericht ein Feierabendessen macht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür Gerichte, die fein und hell bleiben sollen, ist er nicht geeignet – Fisch, Geflügel in Sahnesauce, alles Mediterrane: Der Rauch übernimmt. Und für Kinder, die den vertrauten Ketchup-Geschmack wollen, ist der milde die bessere Wahl. Wo Rauch hingehört, gehört dagegen dieser Ketchup hin: zu allem, was auf dem Rost, im Smoker oder in der Gusspfanne braun geworden ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Die 200 Gramm reichen für vier bis fünf Grillabende. Wer den Ketchup und den Trüffel-Ketchup zusammen will, nimmt das \u003ca href=\"\/products\/zum-heiligen-stein-ketchup-set-trueffelig-rauchig\"\u003eSet trüffelig \u0026amp; rauchig\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie BBQ-Abwandlung aus der Restaurantküche in Muschenheim\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer rauchige Ketchup baut auf der Rezeptur auf, die Boris Sauerborn in der Küche des elterlichen Restaurants Zum Heiligen Stein in Muschenheim für die Lammbratwürste vom eigenen Hof entwickelt hat: Tomatenmark aus Norditalien, Rohrzucker, Essig mit Himbeersaft, Paprika und die Gewürzmischung der Manufaktur. Für die BBQ-Variante kamen zwei Dinge dazu – Hickory-Raucharoma und drei Prozent Preiselbeeren, die dem Rauch eine Frucht entgegensetzen, wie es in der amerikanischen BBQ-Küche der Essig oder die Melasse tut.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Tomatenanteil bleibt hoch: 430 Gramm doppelt konzentriertes Mark auf ein Kilo Ketchup. Deshalb sorgt auch beim rauchigen die Tomate allein für Bindung und Farbe. Gerührt, abgefüllt und etikettiert wird von Hand in der Manufaktur in Lich bei Gießen. Das rote BBQ-Feld am Etikett unterscheidet ihn im Regal von den Klassikern; das Lamm auf dem Stein ist dasselbe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas 200-g-Glas ist kleiner als das der Klassiker – für einen BBQ-Ketchup, der eher zum Grillen als täglich gebraucht wird, die passende Größe: Es wird in einer Saison leer statt im Kühlschrank zu altern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Great Taste Award 2025 der britischen Guild of Fine Food bekam der rauchige Ketchup zwei Sterne, nach einem Stern 2022 – die Jury fand das Hickory-Aroma „fast überwältigend\", auf der Zunge aber gut mit der Süße der Tomate ausbalanciert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Griller, für Geschenke, für die Saison\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer rauchige Ketchup gehört bei uns in den Präsentkorb mit BBQ-Thema und zu jeder Grillbestellung. Er ist ein Saisonprodukt im besten Sinn – von Mai bis September steht er neben dem Grill, im Winter neben Bratkartoffeln und Chili.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer den rauchigen zum ersten Mal bestellt, sollte ihn neben den würzigen stellen und beide zur selben Wurst probieren: Die Basis ist gleich, und der Unterschied zeigt, was Rauch und Preiselbeeren mit einer Tomate machen. Danach wissen die meisten, welches Glas sie beim Grillen brauchen – und viele brauchen beide.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Geschenk passt er zu Menschen, die einen Smoker besitzen oder davon träumen: ein Glas aus Hessen, das mit amerikanischen BBQ-Saucen mithält und dabei nach Tomate schmeckt. Zusammen mit dem scharfen Ketchup ergibt er das Grillpaar für die Saison, zusammen mit dem Trüffel-Ketchup das Set für Feinschmecker.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin BBQ-Ketchup aus Lich – Hickory-Rauch und Preiselbeeren auf viel Tomate, für Rippchen, Pulled Pork und den Burger vom Grill.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Ketchup zum heiligen Stein","offers":[{"title":"200 g","offer_id":57548152766796,"sku":"049ZGS0006","price":6.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/zum-heiligen-stein-ketchup-rauchig.png?v=1788364085"},{"product_id":"balsamico-roestzwiebel-sauce-mit-piment-d-espelette","title":"Balsamico Röstzwiebel Sauce mit Piment d'Espelette","description":"\u003ch2\u003eWajos Balsamico Röstzwiebel Sauce mit Piment d'Espelette. Dunkel, süß, rauchig und leise scharf – die Grillsauce, die auch als Zwiebelsauce zum Braten durchgeht.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Balsamico Röstzwiebel Sauce mit Piment d'Espelette\u003c\/strong\u003e ist eine dunkle Grillsauce aus braunem Rohrzucker, Tomatenmark, 12 Prozent Aceto Balsamico di Modena g.g.A., Zwiebeln, geräuchertem Salz und 0,2 Prozent Piment d'Espelette, 245 ml aus Dohr an der Mosel. Kein Ketchup, keine scharfe Chilisauce, keine flüssige Zwiebelsuppe, sondern eine dickflüssige Sauce zwischen Barbecue und Balsamico. Vegan.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBalsamico Röstzwiebel Sauce von Wajos\u003c\/strong\u003e löst ein Problem, das jeder Grillabend hat: Ketchup ist zu flach, Barbecue-Sauce zu rauchig-amerikanisch, und die selbst gemachte Zwiebelsauce dauert eine halbe Stunde. Diese Flasche steht dazwischen. Sie schmeckt nach Balsamico und gerösteten Zwiebeln, ist süß, hat einen Hauch Rauch und zum Schluss die milde Wärme des baskischen Piment d'Espelette. Bei uns ein Dauerbrenner, bei Wajos selbst als Topseller gelistet. Der Grund: Die Sauce passt zum Steak genauso wie zur Bratwurst und in die Bratensauce am Sonntag.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSüß und dunkel wie Balsamico, dazu Röstzwiebel, Rauch und etwas Wärme\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sauce ist dunkelbraun und dickflüssig, fast wie eine Crema. Zuerst schmeckst du die Süße. Brauner Rohrzucker steht an erster Stelle der Zutaten, und mit gut 37 Gramm Zucker auf 100 Milliliter ist die Sauce klar süß, wie eine Barbecue-Sauce. Wer sie zum ersten Mal probiert, denkt an eine dunkle Crema mit Zwiebeln – und liegt damit ziemlich richtig. Dann kommt der Balsamico aus Modena mit 12 Prozent – die dunkle, weinige Säure, die verhindert, dass es nach Sirup schmeckt. Die Röstzwiebel kommt aus Zwiebeln und natürlichem Zwiebelaroma, der Rauch aus geräuchertem Salz.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUnd das Piment d'Espelette? Das ist die Chili aus dem französischen Baskenland, eher fruchtig-warm als scharf. Mit 0,2 Prozent ist sie in dieser Sauce Hintergrund statt Vordergrund: Du merkst eine sanfte Wärme am Gaumen, dabei bleibt es. Wer eine scharfe Grillsauce erwartet, ist mit dem \u003ca href=\"\/products\/patatas-bravas-hot-dip-wuerzmischung-extra-scharf\"\u003ePatatas Bravas Hot Dip\u003c\/a\u003e mit über 30 Prozent Chili besser bedient. Die Sauce enthält Gerstenmalz und damit Gluten, außerdem Sulfite aus dem Weinessig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Steak, Bratwurst, Burger und als schnelle Zwiebelsauce\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAm Grill ist sie der Dip für alles Dunkle: Rindersteak, Nackensteak, Bratwurst, Spareribs. Ein Klecks auf dem Teller reicht, die Sauce ist kräftig. Auf dem Burger ersetzt sie Ketchup und Röstzwiebeln zugleich – mit einem Cheddar und Gurke ist das der Burger, den bei uns die Jugendlichen bestellen. Zu Grillkäse oder gegrilltem Gemüse wie Zucchini und Aubergine gibt sie die dunkle, süße Note, die sonst fehlt. Und wer Ofenkartoffeln mit Sour Cream macht, stellt die Flasche daneben – die Kombination aus kaltem Dip und dunkler Sauce funktioniert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn der Küche wird sie zur Zwiebelsauce: Zwei bis drei Esslöffel in den Bratensatz von Rind, Schwein oder Rouladen, mit etwas Wasser oder Brühe aufgießen, kurz aufkochen, fertig. Das ist die Sauce zum Sonntagsbraten in fünf Minuten, und sie schmeckt nach geschmorten Zwiebeln, obwohl das Schneidebrett sauber bleibt. Ein Löffel in eine fertige Bratensauce oder in ein Gulasch gibt Farbe, Süße und Tiefe. Zu Bratkartoffeln mit Spiegelei, auf ein Leberkäsebrötchen, in die Pfanne zu gebratenen Zwiebeln und Champignons – überall dort, wo Röstzwiebel und Balsamico hingehören.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Marinade funktioniert sie auch, aber mit Vorsicht: Der Zucker verbrennt bei großer Hitze. Fleisch damit einstreichen und erst in den letzten Minuten auf den Grill legen, oder die Sauce zum Schluss aufpinseln. Nicht geeignet ist sie für alles, was hell und frisch bleiben soll – Fisch, Geflügel mit Zitrone, Salate. Und nach dem Öffnen gehört die Flasche in den Kühlschrank.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Bratwurst aus der Pfanne, dazu die Röstzwiebelsauce und ein Brötchen – oder auf Pommes mit etwas Mayonnaise, dann ist es die dunkle Variante der Currywurst-Pommes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBalsamico von einer Familie, die seit 15 Generationen Wein macht\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sauce kommt von Wajos, einer Genussmanufaktur in Dohr bei Cochem an der Mosel. Der Name ist eine Abkürzung: Walter Josef Oster, Gründer einer Winzerfamilie in Ediger-Eller, die seit 15 Generationen Wein anbaut. Aus einer Likörmanufaktur der 1980er-Jahre wurde unter seinem Sohn Peter Oster und dessen Partner Ulf Schwichtenberg die Marke, die heute rund 900 Artikel führt. Über 80 Mitarbeiter arbeiten in Dohr, der erste Wajos-Store öffnete 2008 in Trier.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDass in einer Grillsauce von Winzern der Balsamico eine Hauptrolle spielt, passt zum Haus: Weinessig und Traubenmost sind bei Wajos die Basis vieler Produkte, von den Cremas bis zu den Saucen. Die Sauce wird wie die meisten Wajos-Artikel in Dohr hergestellt und im hauseigenen Labor geprüft. Wajos beschreibt das eigene Arbeiten als „kontrolliert kleiner\" – ein Familienunternehmen statt einer Saucenfabrik.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Sauce für Griller und für Menschen, denen die Zeit für Zwiebelsauce fehlt\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Röstzwiebelsauce ist die Flasche für alle, die am Grill mehr Tiefe als Ketchup wollen. Sie ist milder im Rauch als eine Hickory-Sauce und milder in der Schärfe als eine Chilisauce – die dunkle, süße Mitte. Und sie ist etwas für alle, die unter der Woche eine Bratensauce brauchen, die nach mehr schmeckt als nach Tütenpulver. Als Geschenk passt sie in ein Grillpaket mit der \u003ca href=\"\/products\/barbecue-sauce-mit-hickory-rauchsalz\"\u003eBarbecue Sauce mit Hickory Rauchsalz\u003c\/a\u003e für die rauchige und der \u003ca href=\"\/products\/pfirsich-sauce-mit-whisky\"\u003ePfirsich Sauce mit Whisky\u003c\/a\u003e für die fruchtige Seite. Alle Saucen findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/wajos\"\u003eWajos-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie 245-ml-Flasche hält ungeöffnet trocken und lichtgeschützt lange, angebrochen im Kühlschrank Wochen. Nicht geeignet ist die Sauce für alle, die eine leichte, zuckerarme Grillsauce suchen – sie ist süß, und das gehört zu ihrem Charakter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eBalsamico, Röstzwiebel, Rauch und ein Hauch Piment d'Espelette – die dunkle Sauce von der Mosel, die vom Grill bis zum Sonntagsbraten reicht.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"245 ml","offer_id":57548231311692,"sku":"049WAJ0001","price":7.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/balsamico-roestzwiebel-sauce-mit-piment-d-espelette-woo-eigen.png?v=1790955113"},{"product_id":"barbecue-sauce-mit-hickory-rauchsalz","title":"Barbecue Sauce mit Hickory Rauchsalz","description":"\u003ch2\u003eWajos Barbecue Sauce mit Hickory Rauchsalz. Tomate, Rübenkraut und auf Hickoryholz geräuchertes Salz – die dunkle, rauchige Grillsauce, die mehr kann als süß.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Barbecue Sauce mit Hickory Rauchsalz\u003c\/strong\u003e ist eine Grillsauce aus Tomatenmark, Zucker, Branntweinessig, Rübenkraut, Gewürzen, Senfsaat und 0,5 Prozent Hickory-Rauchsalz, 245 ml aus Dohr an der Mosel. Kein Ketchup mit Rauchgeschmack, keine scharfe Chilisauce, keine Marinade zum Einlegen – sondern eine Barbecue-Sauce zum Bestreichen und Dippen, herzhaft, leicht pikant und rauchig. Enthält Gluten, Soja und Senf.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBarbecue Sauce mit Hickory Rauchsalz von Wajos\u003c\/strong\u003e ist das Gegenteil der Flasche aus dem Supermarkt, die vor allem nach Zucker und Flüssigrauch schmeckt und auf allem gleich. Diese Sauce ist dunkel, sie schmeckt zuerst nach Tomate und Rübenkraut, dann nach Rauch, und sie hat eine Säure, die das Ganze vom Dessert fernhält. Der Rauch kommt aus Salz, das auf Hickoryholz geräuchert wurde, dem Holz, mit dem in den Südstaaten Rippchen gegart werden. Bei uns die zweitbeliebteste Grillsauce nach der Balsamico Röstzwiebel – und die, die wir zum Pulled Pork empfehlen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTomate und Rübenkraut zuerst, dann Rauch, zum Schluss Essig und Senf\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer erste Eindruck ist herzhaft-süß: Tomatenmark und Rübenkraut, also Zuckerrübensirup, geben eine dunkle, fast malzige Tiefe – Gerstenmalz und Weizenmalz verstärken das. Dann kommt der Rauch, warm und holzig statt beißend, aus dem Hickory-Rauchsalz, geräuchertem Salz und Raucharoma. Branntweinessig, Senfsaat und Gewürze bringen zum Schluss die Säure und eine leichte Schärfe, die Wajos „leicht pikant\" nennt – ein Kribbeln statt Brennen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSüß ist die Sauce trotzdem, das gehört zum Stil: Zucker steht an erster Stelle, 44,8 Gramm auf 100 Milliliter. Sie ist also eine Sauce zum Dosieren statt zum Ertränken – zwei Esslöffel pro Portion statt der halben Flasche. Neben dem Rauchsalz ist Raucharoma drin, das sagen wir dazu. Und sie enthält Soja, Weizen, Gerstenmalz und Senf – für alle mit Gluten- oder Sojaunverträglichkeit ist die Barbecue Sauce nicht geeignet. Wer mehr Schärfe will, findet sie in der \u003ca href=\"\/products\/mango-paprika-sauce-mit-jalapeno-chili\"\u003eMango Paprika Sauce mit Jalapeno Chili\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAuf Rippchen, in Pulled Pork, zu Ofenkartoffeln – und in der Pfanne unter der Woche\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Klassiker: Spareribs oder Hähnchenschenkel in den letzten zehn Minuten auf dem Grill zweimal mit der Sauce bestreichen. Erst so spät, weil der Zucker sonst verbrennt, und abseits der heißesten Stelle. Für Pulled Pork rührst du drei Esslöffel unter das gezupfte Fleisch und gibst den Rest zum Selbstdosieren dazu. Auf dem Burger ersetzt sie Ketchup, im Sandwich mit Hähnchenbrust und Krautsalat ist sie die Sauce, die alles zusammenhält.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUnter der Woche ist sie die Abkürzung: Hackbällchen in der Pfanne anbraten, zwei Esslöffel Sauce und ein Schuss Wasser dazu, drei Minuten köcheln – Abendessen mit Reis. Genauso mit Tofu- oder Halloumi-Würfeln, mit Grillgemüse aus dem Ofen oder mit Süßkartoffelspalten als Dip. Bratwurst und Currywurst vertragen sie sowieso, und in eine Bolognese gibt ein Esslöffel den Rauch, den du sonst nur mit Speck bekommst. Für Ofenkartoffeln rührst du einen Esslöffel Sauce in 200 Gramm Schmand – ein Dip, der auf dem Grilltisch neben dem Kräuterquark steht und zuerst leer ist. Auch zu Grillkäse und Maiskolben passt sie als Klecks daneben, und auf einem Hotdog ersetzt sie Ketchup und Senf zugleich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWas nicht funktioniert: die Sauce als Marinade über Nacht – Zucker und Essig machen das Fleisch außen mürbe und beim Grillen schwarz. Und zu Fisch passt sie weniger, dafür ist der Rauch zu dominant. Zum Dippen von rohem Gemüse ist sie zu kräftig; da ist ein Quark-Dip der bessere Griff.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Nackensteaks mit \u003ca href=\"\/products\/magic-dust-rub\"\u003eMagic Dust Rub\u003c\/a\u003e einreiben, grillen, in den letzten Minuten mit der Barbecue Sauce glasieren – Rub für die Kruste, Sauce für den Glanz, beides aus Dohr.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine Grillsauce von der Mosel statt aus Kansas City\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBarbecue-Saucen kommen normalerweise aus den USA, diese kommt aus Dohr bei Cochem an der Mosel. Wajos stellt dort die meisten seiner rund 900 Artikel selbst her, Saucen eingeschlossen, und prüft jede Charge im eigenen Labor. Die Firma trägt die Initialen von Walter Josef Oster, dem Winzer aus Ediger-Eller, der in den 1980er-Jahren neben dem Weingut der Familie eine Likörmanufaktur gründete. Peter Oster, sein Sohn, und Ulf Schwichtenberg haben daraus ab den 2000er-Jahren die Marke gemacht: über 80 Mitarbeiter in Dohr, seit 2008 eigene Stores, angefangen in Trier.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDass ein Betrieb aus einer Winzerfamilie eine Grillsauce mit Branntweinessig und Rübenkraut ansetzt, klingt nach Gegensatz, ist aber Handwerk: Essig ist Weinwissen, Sirup und Reduktion sind Likörwissen. Beides steckt in dieser Flasche. Wajos beschreibt sein Arbeiten als „kontrolliert kleiner\" – und die Sauce trägt das Etikett eines Betriebs mit Adresse statt das einer anonymen Marke.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Sauce für den Grillabend, für Pulled Pork und für den Vorrat im Kühlschrank\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Barbecue Sauce ist die Flasche, die wir zu jedem Grillpaket empfehlen. Sie passt zu Menschen, die Rauch mögen und Chili-Schärfe lieber weglassen, und zu Familien, in denen die Kinder am Grill mitessen. Wer zum ersten Mal Pulled Pork oder Rippchen im Ofen macht, hat mit dieser Flasche die Sauce, die das Ergebnis rettet, falls das Fleisch trockener wurde als geplant. Als Geschenk gehört sie neben die \u003ca href=\"\/products\/burger-und-sandwich-sauce\"\u003eBurger \u0026amp; Sandwich Sauce\u003c\/a\u003e und den \u003ca href=\"\/products\/pflaume-barbecue-dip-wuerzmischung\"\u003ePflaume Barbecue Dip\u003c\/a\u003e; alle Grillsaucen stehen auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/wajos\"\u003eWajos-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUngeöffnet trocken und dunkel lagern, nach dem Öffnen in den Kühlschrank – dort hält sie, bei zwei Esslöffeln pro Grillabend, durch den ganzen Sommer. Nicht geeignet ist die Sauce für alle, die eine zuckerarme Grillsauce suchen, und für Gerichte, in denen der Rauch im Hintergrund bleiben soll.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eTomate, Rübenkraut und Hickory-Rauch aus Dohr an der Mosel – die Barbecue-Sauce, die auf Rippchen glänzt und im Sandwich alles zusammenhält.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"245 ml","offer_id":57548231344460,"sku":"049WAJ0004","price":7.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/barbecue-sauce-mit-hickory-rauchsalz-woo-eigen.png?v=1790955119"},{"product_id":"mango-paprika-sauce-mit-jalapeno-chili","title":"Mango Paprika Sauce mit Jalapeno Chili","description":"\u003ch2\u003eWajos Mango Paprika Sauce mit Jalapeno Chili. 15 Prozent Paprika, 10 Prozent Mango und ein Prozent Jalapeño – die fruchtige Grillsauce mit leiser Schärfe für Hähnchen, Gemüse und Burger.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Mango Paprika Sauce mit Jalapeno Chili\u003c\/strong\u003e ist eine Grillsauce aus Tomatenmark, 15 Prozent Paprika, 10 Prozent Mango, Knoblauch, Branntweinessig und 1 Prozent Jalapeño-Chili, 245 ml aus Dohr an der Mosel. Kein Ketchup, keine rauchige Barbecue-Sauce und keine Chilisauce zum Weinen, sondern eine fruchtig-süße Sauce mit milder Schärfe – zum Dippen, Bestreichen und Anrühren. Vegan.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMango Paprika Sauce mit Jalapeno Chili von Wajos\u003c\/strong\u003e ist das, was auf dem Grilltisch steht, wenn Ketchup zu langweilig und Chilisauce zu riskant ist. Ketchup ist Tomate und Zucker, immer gleich, jeder kennt ihn. Diese Sauce ist orange statt rot, sie schmeckt zuerst nach Paprika und Mango, und erst dann meldet sich die Jalapeño – so leise, dass Kinder weiter dippen und Erwachsene trotzdem merken, dass da etwas ist. Bei uns ist sie eine der gefragtesten Grillsaucen von Wajos, und im Sommer die Flasche, die auf jedem Grilltisch schnell leer wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePaprika und Mango vorn, Tomate darunter, Jalapeño zum Schluss\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sauce ist orange-rot, glatt und mitteldick – sie bleibt auf dem Löffel, läuft aber vom Pinsel. Zuerst kommt die Paprika, mild und süßlich, dann die Mango mit ihrer Frucht und einer leichten Säure aus Zitronensaft und Essig. Tomatenmark und Knoblauch geben den Boden, Senf in den Gewürzen eine feine Würze. Die Jalapeño mit einem Prozent ist am Ende spürbar: ein warmes Kribbeln, das nach ein paar Sekunden wieder geht, weit entfernt von einer Schärfe, die das Essen überdeckt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEhrlich gesagt gehört dazu: Zucker steht an zweiter Stelle der Zutaten, 23,5 Gramm auf 100 Milliliter – eine Grillsauce ist süß, diese auch. Sie enthält Aroma, modifizierte Stärke und Xanthan als Verdickungsmittel, und Senf als Allergen. Vegan ist sie, frei von Ei und Milch, anders als viele cremige Grillsaucen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür alle, die eine richtig scharfe Chilisauce erwarten, ist die Mango Paprika Sauce nicht geeignet – ein Prozent Jalapeño ist Würze statt Feuer. Wer beim Grillen lieber rauchig und dunkel als fruchtig und hell mag, ist bei der \u003ca href=\"\/products\/barbecue-sauce-mit-hickory-rauchsalz\"\u003eBarbecue Sauce mit Hickory Rauchsalz\u003c\/a\u003e besser aufgehoben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZum Hähnchen vom Grill, auf den Burger, in die Gemüsepfanne und zum Raclette\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas erste Gericht ist Hähnchen. Schenkel oder Brust grillen und in den letzten Minuten mit der Sauce bestreichen, damit sie glasiert statt zu verbrennen. Auf dem Teller ein zweiter Löffel als Dip. Genauso zu Schweinenacken, Spießen, Bratwurst und Lachs vom Grill, wo die Mango zum Fisch besser passt als jeder Ketchup. Zu Grillgemüse – Zucchini, Paprika, Maiskolben, Halloumi – ist sie die Sauce, die Vegetarier am Grilltisch vollwertig versorgt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuf dem Burger ersetzt sie Ketchup und Mayonnaise gleichzeitig, auf dem Hot Dog den Senf. In einer Gemüsepfanne mit Reis oder Nudeln reichen zwei Esslöffel zum Schluss, und das Gericht bekommt Frucht und Würze auf einmal; in einer Hähnchenpfanne mit Paprika und Zwiebeln macht sie die Sauce ganz allein. Beim Raclette ist sie die Schale, die als erste leer ist, und zu Ofenkartoffeln mit Quark der Klecks obendrauf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAngerührt lässt sie sich strecken: Mit Joghurt oder Crème fraîche wird ein milder Dip für Gemüsesticks und Pommes, mit Öl und etwas Essig ein Dressing für Reissalat oder Krautsalat. Ein Esslöffel in der Marinade für Hähnchenspieße bringt Farbe und Süße.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist die Sauce zum langen Mitkochen in Eintöpfen oder Schmorgerichten – der Zucker wird bitter, die Frucht verschwindet. Auf dem Grill immer erst zum Schluss auftragen, sonst verbrennt sie, bevor das Fleisch gar ist. Angebrochen kommt die Flasche in den Kühlschrank.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Hähnchenspieße mit \u003ca href=\"\/products\/jerk-chicken-rub\"\u003eJerk Chicken Rub\u003c\/a\u003e eingerieben, gegrillt und zum Schluss mit Mango Paprika Sauce bestrichen – Karibik vom Balkon, unser Essen für laue Abende mit Gästen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine Grillsauce aus Dohr an der Mosel\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sauce kommt aus Dohr bei Cochem an der Mosel. Dort führt Wajos rund 900 Artikel und stellt die meisten selbst her – Saucen gehören dazu, und jede Charge geht durch das eigene Labor, bevor sie in die Flasche kommt. Das Familienunternehmen mit über 80 Mitarbeitern hat seinen Namen von Walter Josef Oster, dem Gründer einer Winzerfamilie in Ediger-Eller, die seit 15 Generationen an der Mosel Wein macht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSein Betrieb begann in den 1980er-Jahren als Likörmanufaktur neben dem Weingut. Peter Oster, sein Sohn, und Ulf Schwichtenberg machten ab den 2000er-Jahren die Marke Wajos daraus – der erste Store öffnete 2008 in Trier, heute gibt es sie in ganz Deutschland. Dass in einer Grillsauce von der Mosel Branntweinessig für die Säure sorgt, passt zu dieser Herkunft: Essig ist im Haus ein vertrautes Handwerk. „Kontrolliert kleiner arbeiten\" ist der Satz, mit dem Wajos beschreibt, warum von allen möglichen Saucen nur ein Teil gemacht wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Sauce für Familien am Grill und für Menschen, die Ketchup satt haben\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Mango Paprika Sauce ist die Flasche für Grilltische, an denen Kinder, Vegetarier und Schärfe-Fans zusammen sitzen. Sie passt für alle, weil die Frucht vorn steht und die Schärfe hinten. 245 ml reichen für mehrere Grillabende, angebrochen im Kühlschrank hält sie Wochen. Als Geschenk gehört sie in ein Grillpaket mit der \u003ca href=\"\/products\/burger-und-sandwich-sauce\"\u003eBurger \u0026amp; Sandwich Sauce\u003c\/a\u003e; alle Grillsaucen und Rubs findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/wajos\"\u003eWajos-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist sie für alle, die Frucht im Herzhaften ablehnen, und für Menschen, die zuckerarm essen müssen – Zucker steht hier an zweiter Stelle, das steht so auf dem Etikett.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePaprika, Mango und ein Hauch Jalapeño – die fruchtige Grillsauce von der Mosel, die Ketchup und Chilisauce auf einmal ersetzt.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"245 g","offer_id":57548231934284,"sku":"049WAJ0005","price":7.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/mango-paprika-sauce-mit-jalapeno-chili-woo-eigen.png?v=1790955126"},{"product_id":"patatas-bravas-sauce","title":"Patatas Bravas Sauce","description":"\u003ch2\u003eWajos Patatas Bravas Sauce. Paprika, Knoblauch und Olivenöl, rot, würzig und scharf – die Salsa zu Röstkartoffeln, Tapas und Steak.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Patatas Bravas Sauce\u003c\/strong\u003e ist eine rote Sauce aus 24 Prozent Paprika, 9,5 Prozent Paprikamark, Rapsöl, Olivenöl, Knoblauch, Branntweinessig und Gewürzen, 245 ml aus Dohr an der Mosel. Kein Ketchup, keine süße Grillsauce, kein Tomatensugo, sondern eine würzig-scharfe Paprikasalsa mit wenig Zucker, wie sie in Spanien zu Kartoffelecken gehört. Enthält Senf und Molkenprotein.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePatatas Bravas Sauce von Wajos\u003c\/strong\u003e ist der Grund, warum bei uns freitags Kartoffelecken auf dem Blech liegen. Der Tag war lang, im Kühlschrank sind Kartoffeln, ein Stück Käse, ein paar Oliven – und diese Flasche. Kartoffeln in Spalten, Öl, Salz, 35 Minuten Ofen, die Sauce in eine Schale, fertig ist der Tapas-Abend am Küchentisch. Bei uns wird die Flasche oft bestellt, und wir vermuten, dass die meisten so ähnlich angefangen haben: mit Kartoffeln und der Frage, was dazu passt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePaprika und Knoblauch vorn, Schärfe dahinter, kaum Süße\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sauce ist ziegelrot und sämig statt glatt wie Ketchup. Zuerst schmeckst du Paprika – ein Drittel der Flasche ist Paprika und Paprikamark –, dann Knoblauch, dann eine Schärfe, die im Hals bleibt, aber beherrschbar ist. Branntweinessig und Zitronensaft geben eine frische Säure, Olivenöl und Rapsöl die Rundung. Mit knapp fünf Gramm Zucker auf 100 Milliliter ist sie deutlich weniger süß als die meisten Grillsaucen – das ist der Unterschied, den du beim zweiten Löffel merkst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEhrlich gesagt gehört dazu: Die Schärfe kommt aus Gewürzen, die Wajos pauschal aufführt, und die Sauce enthält Senf, Molkenproteinkonzentrat und einen Emulgator, der Öl und Paprika zusammenhält. Für Veganer fällt sie deshalb aus. Und sie ist mit 26 Gramm Fett auf 100 Milliliter eine Öl-Sauce statt einer leichten Salsa – dafür bleibt sie auf der Kartoffel sitzen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür alle, die eine milde Sauce für Kinder suchen, ist die Bravas-Sauce nicht geeignet – dann ist die \u003ca href=\"\/products\/mango-paprika-sauce-mit-jalapeno-chili\"\u003eMango Paprika Sauce\u003c\/a\u003e von Wajos mit ihrer Süße die freundlichere Wahl. Wer es noch schärfer will, findet die Stufe darüber in der \u003ca href=\"\/products\/patatas-bravas-hot-dip-wuerzmischung-extra-scharf\"\u003ePatatas Bravas Hot Dip Würzmischung\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Kartoffelecken, Tapas, Steak und aufs Brot\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Klassiker sind die Patatas Bravas selbst. Kartoffeln in Spalten schneiden, mit Olivenöl und Salz im Ofen rösten, bis sie außen knusprig sind, und die Sauce darüber oder daneben. In Spanien kommt oft noch ein Klecks Aioli dazu – rot und weiß nebeneinander, das ist das Bild vom Tapas-Teller. Zu Hause reicht die rote Sauce allein, mit einem Stück Weißbrot zum Auftunken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAm Grill ist sie die Sauce für alle, die von Ketchup genug haben: zu Steak, zu Bratwurst, zu Hähnchenspießen, zu gegrilltem Gemüse. Ein Esslöffel auf dem Burger ersetzt Ketchup und Senf zusammen. Auf einem Sandwich mit Käse und Rucola oder auf einem Wrap mit Hähnchen ist sie der Aufstrich, der die Schärfe mitbringt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWarm funktioniert sie als Basis: zwei Esslöffel in eine Tomatensauce für Pasta, in ein Chili, in eine Kartoffelsuppe oder in eine Pfanne mit Chorizo und Kichererbsen. Auf einem Rührei oder in einer Shakshuka gibt sie Paprika und Schärfe, und das Paprikaschneiden entfällt. Und über einem Ofengemüse mit Feta, kurz vor dem Servieren, ist sie das Dressing, das aus dem Blech ein Gericht macht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist die Sauce als Dip zum Fondue mit vielen milden Beilagen oder überall dort, wo eine süße Sauce erwartet wird – sie ist herzhaft und scharf statt rund. Und langes Kochen bekommt ihr schlecht: Die frische Paprika- und Knoblauchnote geht dabei verloren. Zum Schluss dazu statt am Anfang. Angebrochen gehört sie in den Kühlschrank.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Ein Esslöffel Patatas Bravas Sauce in drei Esslöffel Mayonnaise gerührt – der schnelle Dip zu Pommes, der zwischen Aioli und Bravas liegt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine spanische Salsa aus einer Saucenküche an der Mosel\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWajos ist eine Genussmanufaktur in Dohr bei Cochem an der Mosel, gegründet auf dem Erbe einer Winzerfamilie. Der Name steht für Walter Josef Oster aus Ediger-Eller, wo die Osters seit 15 Generationen Wein machen. Aus seiner Likörmanufaktur der 1980er-Jahre bauten Sohn Peter Oster und Ulf Schwichtenberg ab den 2000er-Jahren die Marke Wajos auf – mit dem ersten Store 2008 in Trier und heute über 80 Mitarbeitern in Dohr.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Saucen sind bei Wajos ein eigenes Regal: Grill- und Würzsaucen zwischen Barbecue, Café de Paris und Patatas Bravas, hergestellt wie die meisten der rund 900 Artikel in Dohr und dort im eigenen Labor geprüft. Bei der Bravas-Sauce zeigt sich, was das Haus unter „kontrolliert kleiner arbeiten\" versteht: Paprika und Paprikamark als Hauptzutat, Olivenöl neben dem Rapsöl, und nur so viel Zucker, dass die Schärfe erhalten bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Sauce für Tapas-Abende und für Menschen, denen Ketchup zu süß ist\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Patatas Bravas Sauce ist die Flasche für alle, die Ketchup satt haben. Beim Grillen und bei Ofenkartoffeln soll es etwas Herzhaftes sein. Sie passt in jedes Grillpaket und in jeden Tapas-Abend als Geschenk – zusammen mit der \u003ca href=\"\/products\/patatas-bravas-dip-wuerzmischung\"\u003ePatatas Bravas Dip Würzmischung\u003c\/a\u003e für die Kartoffeln selbst oder dem \u003ca href=\"\/products\/aioli-dip-wuerzmischung\"\u003eAioli Dip\u003c\/a\u003e für das Weiß neben dem Rot. Alle Saucen und Dips stehen auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/wajos\"\u003eWajos-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUngeöffnet lagert die Flasche trocken und lichtgeschützt, angebrochen im Kühlschrank; 245 ml reichen für sechs bis acht Blech Kartoffelecken. Nicht geeignet ist sie für alle, die Schärfe schlecht vertragen oder Senf und Milch meiden müssen – beides steht in der Zutatenliste, und die Schärfe ist der Sinn der Sache.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePaprika, Knoblauch und Olivenöl, rot und scharf – die Bravas-Sauce von der Mosel, die aus einem Blech Kartoffeln einen Tapas-Abend macht.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"245 ml","offer_id":57548231967052,"sku":"049WAJ0006","price":7.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/patatas-bravas-sauce-woo-eigen.png?v=1790955132"},{"product_id":"caf-de-paris-sauce","title":"Café de Paris Sauce","description":"\u003ch2\u003eWajos Café de Paris Sauce. Estragon, Knoblauch und Kräuter in einer cremigen, kalten Sauce – die Grillsauce, die nach Bistro schmeckt statt nach Ketchup.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Café de Paris Sauce\u003c\/strong\u003e ist eine kalte, cremige Sauce auf Basis von Rapsöl und Eigelb mit Branntweinessig, Zwiebeln, Knoblauch, Estragon, Petersilie, Thymian, Oregano, Pastinake und etwas Chili, 245 ml aus Dohr an der Mosel. Keine warme Buttersauce wie im Restaurant, keine Barbecue-Sauce mit Rauch und Zucker, kein Dip aus der Tüte, sondern eine Kräutersauce zum Grillen und Dippen, die aus der Flasche kommt. Enthält Ei.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCafé de Paris Sauce von Wajos\u003c\/strong\u003e hat mit der berühmten Sauce aus Genf den Namen und die Kräuter gemeinsam, die Zubereitung unterscheidet sich. Das Original ist eine warme Buttersauce mit Estragon, Senf und Curry, die im Restaurant über das Entrecôte läuft und zu Hause fast niemand macht. Diese Flasche ist die kalte, alltagstaugliche Version: Rapsöl und Eigelb als cremige Basis, dazu Estragon, Knoblauch, Petersilie, Thymian und Oregano. Sie kommt aus dem Kühlschrank auf den Grillteller und spart das Reduzieren am Herd. Bei uns gehört sie zu den drei meistgekauften Wajos-Grillsaucen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEstragon vorn, Knoblauch und Zwiebel dahinter, cremig und leicht säuerlich\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sauce ist hellgelb, dick und glatt, und sie riecht zuerst nach Estragon – dem Kraut, das in Béarnaise und eben in der Café-de-Paris-Butter die Hauptrolle spielt, anisartig und grün. Dann kommen Knoblauch und Zwiebel, dann die anderen Kräuter, und ganz am Ende ein Hauch Chili, mehr Wärme als Schärfe. Der Branntweinessig und der Zitronensaft geben die Säure, die eine Ölsauce braucht, damit sie leicht bleibt. Die Farbe stammt aus Saflor und Zitrone statt aus Farbstoffen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEhrlich gesagt ist es eine fette Sauce: 41 Gramm Fett auf 100 Milliliter, aus Rapsöl, gebunden mit Eigelbpulver, Stärke, Xanthan und Guarkernmehl. Dafür ist sie mit 3,4 Gramm Zucker fast ungesüßt – der Unterschied zu jeder Barbecue-Sauce. Salz liegt bei 1,9 Gramm. Ein bis zwei Esslöffel pro Teller reichen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür alle, die die warme, buttrige Café-de-Paris-Sauce aus dem Restaurant erwarten, ist die Flasche nicht geeignet – sie ist kalt, ölbasiert und bleibt kalt. Wer die Kräuterbutter selbst machen will, findet in der \u003ca href=\"\/products\/caf-de-paris-dip-wuerzmischung\"\u003eCafé de Paris Dip Würzmischung\u003c\/a\u003e die trockene Gewürzbasis dafür. Und wer Süße und Rauch sucht, ist bei der \u003ca href=\"\/products\/barbecue-sauce-mit-hickory-rauchsalz\"\u003eBarbecue Sauce mit Hickory Rauchsalz\u003c\/a\u003e besser aufgehoben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Steak, Fisch, Spargel, Ofenkartoffeln und aufs Sandwich\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer erste Einsatz ist der Grillteller: ein Esslöffel neben dem Rumpsteak, dem Hähnchenfilet oder dem Lachs, so wie Kräuterbutter, nur kalt und cremig. Zu Fisch passt sie besonders gut – der Estragon und die Säure machen das, was sonst die Zitrone macht. Auf Ofenkartoffeln oder Pommes ist sie die Alternative zu Mayonnaise mit deutlich mehr Geschmack, und zu grünem oder weißem Spargel mit gekochten Kartoffeln ersetzt sie die Hollandaise, und der Herd bleibt aus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Alltag funktioniert sie als Sandwichsauce: ein dünner Strich auf Baguette mit Hähnchen, Tomate und Salat, oder auf einem Roastbeef-Brötchen. Im Salatdressing ersetzt ein Esslöffel Sauce das Öl und den Senf – mit einem Schuss Essig und etwas Wasser verrührt wird ein Kartoffelsalat oder ein Blattsalat cremig und kräuterig. Auch als Dip für Gemüsesticks, Grillgemüse oder Chicken Wings ist sie gedacht, und zu Lammkoteletts vom Grill passt der Estragon besonders gut.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWas nicht funktioniert: Erhitzen. Die Sauce ist eine Öl-Ei-Emulsion, in der Pfanne oder im Ofen trennt sie sich und wird körnig. Deshalb immer erst auf den fertigen Teller oder daneben. Und zu Wild und dunklen Bratensaucen ist sie zu leicht – dort passt eine Crema besser.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Neue Kartoffeln aus dem Ofen, gegrillter Lachs, dazu diese Sauce und ein paar Tropfen \u003ca href=\"\/products\/zitrone-auf-olivenoel-250ml\"\u003eZitrone auf Olivenöl\u003c\/a\u003e über dem Fisch – unser Essen für den ersten warmen Freitag im Jahr.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHergestellt in Dohr an der Mosel, wo Wajos seine Würzsaucen macht\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Grill- und Würzsaucen gehören zu den Produkten, die Wajos in Dohr bei Cochem an der Mosel selbst herstellt – so wie die meisten der rund 900 Artikel des Hauses, jede Charge im eigenen Labor geprüft. Über 80 Menschen arbeiten dort für ein Familienunternehmen, dessen Wurzeln im Weinbau liegen: Walter Josef Oster, dessen Initialen den Namen Wajos ergeben, stammt aus einer Winzerfamilie in Ediger-Eller mit 15 Generationen Weinbau.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn den 1980er-Jahren eröffnete er neben dem Weingut eine Likörmanufaktur, die sein Sohn Peter Oster und Ulf Schwichtenberg ab den 2000er-Jahren zur Marke Wajos ausbauten – mit dem ersten Store 2008 in Trier und heute Läden in ganz Deutschland. Der Grundsatz „kontrolliert kleiner arbeiten\" gilt auch für die Saucen: statt einer endlosen Reihe an Sorten eine überschaubare, die in Dohr abgeschmeckt wird. Die Café de Paris Sauce ist die kräuterige, unsüße darunter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Flasche für Griller, Fischesser und alle, denen Barbecue-Saucen zu süß sind\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Café de Paris Sauce ist für alle, die auf dem Grillteller eine Sauce wollen, die nach Kräutern schmeckt statt nach Zucker – für Fisch- und Geflügelabende, für Spargelzeit und für Familien, in denen die Ketchup-Flasche immer leer ist, die Kräuterbutter aber nie. Als Geschenk passt sie in einen Grillkorb mit der \u003ca href=\"\/products\/burger-und-sandwich-sauce\"\u003eBurger \u0026amp; Sandwich Sauce\u003c\/a\u003e und einem Rub; alle Saucen stehen auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/wajos\"\u003eWajos-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUngeöffnet trocken und dunkel lagern, nach dem Öffnen in den Kühlschrank; 245 Milliliter reichen für eine Grillsaison mit Gästen. Die Sauce ist nicht geeignet für alle, die Ei meiden, und für vegane Küche – Eigelb ist eine der Grundzutaten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEstragon, Knoblauch und Kräuter in einer kalten, cremigen Sauce – die Grillsauce von der Mosel, die bei uns neben Fisch und Steak liegt, wenn Kräuterbutter zu wenig wäre.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"245 ml","offer_id":57548231999820,"sku":"049WAJ0003","price":7.45,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/caf-de-paris-sauce-woo-eigen.png?v=1790955138"},{"product_id":"pfirsich-sauce-mit-whisky","title":"Pfirsich Sauce mit Whisky","description":"\u003ch2\u003eWajos Pfirsich Sauce mit Whisky. Ein Fünftel Pfirsichpüree, Honig, Zwiebeln und 6 Prozent Whisky – die süß-pikante Grillsauce zu Schwein, Hähnchen und Halloumi.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Pfirsich Sauce mit Whisky\u003c\/strong\u003e ist eine Grillsauce aus 20 Prozent Pfirsichpüree, Honig, Tomatenmark, 6 Prozent Whisky, Zwiebeln, Branntweinessig und Gewürzen, mit Raucharoma, 245 ml aus Dohr an der Mosel. Kein Ketchup, kein Chutney zum Löffeln, keine Schärfebombe, sondern eine dickflüssige Sauce zum Dippen und Glasieren – süß vorn, sauer und pikant hinten.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePfirsich Sauce mit Whisky von Wajos\u003c\/strong\u003e ist die Flasche, die im Sommer auf unserem Gartentisch neben dem Grill steht – bei uns gern bestellt, meist im Mai und Juni. Der Abend sieht so aus: Nackensteaks vom Rost, Maiskolben, ein Salat, und in der Mitte die Sauce, in die alle abwechselnd dippen. Die Kinder wegen der Süße, die Erwachsenen wegen der Zwiebel, dem Rauch und dem Whisky, der weniger nach einem Glas Whisky schmeckt als nach einer Sauce mit Charakter. Am Ende des Abends ist die Flasche halb leer, und niemand hat Ketchup vermisst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSüß wie reifer Pfirsich, dann Zwiebel, Rauch und ein Zug Whisky\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eMit Johannisbrotkernmehl gebunden, bleibt die Sauce auf dem Fleisch liegen, statt herunterzulaufen. Zuerst schmeckst du Pfirsich und Honig, weich und rund. Dann kommt die herzhafte Schicht: Zwiebeln, Tomatenmark, Knoblauch, ein Hauch Rauch aus Raucharoma. Der Branntweinessig hält die Süße in Schach, und ganz hinten sitzt der Whisky – sechs Prozent, genug für eine warme, leicht malzige Tiefe, während der Alkohol selbst im Hintergrund bleibt. Die Gewürze geben eine milde Schärfe, die auf der Zunge bleibt und dabei sanft ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSüß ist die Sauce, das musst du wissen: knapp 50 Gramm Zucker auf 100 Milliliter, aus Zucker, Honig, Pfirsich und Rübensirup. Mit Honig fällt sie für Veganer aus. Wer eine scharfe, rauchige Barbecue-Sauce will, ist mit der \u003ca href=\"\/products\/barbecue-sauce-mit-hickory-rauchsalz\"\u003eBarbecue Sauce mit Hickory Rauchsalz\u003c\/a\u003e besser bedient. Und wer Frucht auf Fleisch grundsätzlich meidet, wird hier kaum warm.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZum Dippen, zum Glasieren und in der Pfanne mit Zwiebeln\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAm einfachsten ist der Dip: Nackensteak, Bratwurst, Hähnchenspieße oder Halloumi vom Grill, die Sauce daneben. Sie passt zu allem, was Fett und Röstaromen hat, weil ihre Süße und Säure dagegenhalten. Zu Pommes und Kartoffelspalten ist sie der Ersatz für Ketchup, den Kinder sofort annehmen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZum Glasieren kommt sie in den letzten fünf Minuten auf das Fleisch: Hähnchenschenkel, Spareribs, Schweinebauch mit einem Pinsel bestreichen und noch einmal kurz auf den Rost. Dabei bleibt es – der Zucker karamellisiert schnell und wird bitter, wenn er zu lange direkt über der Glut liegt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn der Küche funktioniert sie als Basis für eine schnelle Pfannensauce: Zwiebeln in Butter anschwitzen, zwei Esslöffel Sauce dazu, mit etwas Brühe aufgießen, zum Schweinefilet oder Hähnchenbrust servieren. In Hackfleisch für Burger gerührt gibt sie Saft und Süße. Auf einem Burger mit Speck und Cheddar ersetzt sie die Barbecue-Sauce, mit deutlich mehr Frucht. Und in einer Marinade mit Öl und Sojasauce macht sie Hähnchenflügel klebrig und dunkel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist sie für Fisch mit feinem Geschmack, für Rindersteak, das du pur essen willst, und für alles, was lange kochen soll. Nach dem Öffnen gehört die Flasche in den Kühlschrank.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Schweinenackensteaks vom Grill, in den letzten Minuten mit der Sauce bestrichen, dazu Ofenkartoffeln mit dem \u003ca href=\"\/products\/one-for-all-rub\"\u003eOne For All Rub\u003c\/a\u003e – der Sonntag, für den bei uns die Flasche gekauft wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGekocht in Dohr, von einem Betrieb, der mit Likör anfing\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDass ein Betrieb an der Mosel Whisky in eine Grillsauce gibt, ist weniger überraschend, wenn du weißt, woher Wajos kommt. Der Name steht für Walter Josef Oster, Gründer einer Winzerfamilie in Ediger-Eller, die seit 15 Generationen Wein macht. In den 1980er-Jahren eröffnete Walter Oster eine Likörmanufaktur neben dem Weingut – Spirituosen waren also von Anfang an das Handwerk, lange bevor Cremas, Öle und Saucen dazukamen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSein Sohn Peter Oster und Ulf Schwichtenberg bauten ab den 2000er-Jahren die Marke Wajos auf, 2008 mit dem ersten eigenen Store in Trier, heute mit Stores in ganz Deutschland. Der Betrieb sitzt in Dohr bei Cochem, beschäftigt über 80 Leute und stellt die meisten seiner rund 900 Artikel selbst her. Jede Sauce geht durch das eigene Labor, bevor sie in die Flasche kommt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Grillsaucen gehören bei Wajos zu den Produkten, bei denen der Betrieb seine Herkunft ausspielt: Frucht, die du von den Cremas kennst, und Alkohol, den du vom Likör kennst, in einer Sauce zusammengebracht. „Kontrolliert kleiner arbeiten\" nennt das Familienunternehmen sein Prinzip – lieber wenige Saucen, die stimmen, als ein Regal voller Varianten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Sauce für den Grillsommer und für alle, die Ketchup zu langweilig finden\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Pfirsich Sauce ist die Flasche, die du kaufst, wenn die üblichen Grillsaucen durch sind und etwas Fruchtiges auf den Tisch soll. Sie ist die milde, süße Sorte im Wajos-Regal – für Familien, in denen die Kinder mitessen, und für Gäste, denen Schärfe zu viel ist. Wer danach mehr Feuer will, findet in der \u003ca href=\"\/products\/mango-paprika-sauce-mit-jalapeno-chili\"\u003eMango Paprika Sauce mit Jalapeno Chili\u003c\/a\u003e die scharfe Frucht und in der \u003ca href=\"\/products\/balsamico-roestzwiebel-sauce-mit-piment-d-espelette\"\u003eBalsamico Röstzwiebel Sauce\u003c\/a\u003e die dunkle, herzhafte Richtung. Alle Saucen stehen auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/wajos\"\u003eWajos-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Geschenk ist sie das Mitbringsel zum Grillabend, das nach mehr aussieht als nach einem Mitbringsel – zusammen mit einem Rub wird daraus ein kleines Grillpaket. Ungeöffnet hält sie lange im Vorrat, angebrochen einige Wochen im Kühlschrank. Nicht geeignet ist sie für alle, die Alkohol ganz meiden wollen: Der Whisky ist mit sechs Prozent eine echte Zutat statt einer Spur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePfirsich, Honig, Zwiebel und ein Schuss Whisky – die Grillsauce von der Mosel, in die am Sommerabend alle abwechselnd dippen.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"245 ml","offer_id":57548232065356,"sku":"049WAJ0007","price":7.45,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/pfirsich-sauce-mit-whisky-woo-eigen.png?v=1790955145"},{"product_id":"barbecue-sauce-mit-landbier","title":"Barbecue Sauce mit Landbier","description":"\u003ch2\u003eKönigskind Barbecue Sauce mit Landbier. Grillsauce aus Tomaten mit Bergischem Landbier und hausgemachtem Rhabarbersirup – würzig, fruchtig, von Hand eingekocht.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKönigskind Barbecue Sauce mit Landbier\u003c\/strong\u003e ist eine Grillsauce aus Tomaten, Rhabarbersirup aus der eigenen Manufaktur, Zwiebeln und Bergischem Landbier. Abgeschmeckt wird sie mit Zuckerrübensirup, braunem Zucker, Limettensaft, Sojasauce, Senfmehl und Gewürzen. Uwe König kocht sie in Wiehl im Oberbergischen von Hand ein. 250 ml, enthält Alkohol, ohne Farbstoffe und Konservierungsmittel.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBarbecue Sauce von Königskind\u003c\/strong\u003e gibt eine eigene Antwort auf eine Frage, über die Grillfans gern streiten: Was gehört in eine gute BBQ-Sauce? Das amerikanische Vorbild ist eine dicke Tomatensauce, die süß, sauer und würzig zugleich schmeckt. Sie dient als Glasur auf dem Rost und als Dip am Tisch. Uwe König hält sich an dieses Grundmuster und ersetzt einen Teil der Süße durch Rhabarbersirup, den er selbst herstellt. Dazu kommt ein ordentlicher Schuss Landbier aus dem Bergischen Land. Das Bier bringt Malz und eine feine Hopfenherbe mit, der Rhabarber eine fruchtige Säure. So entsteht eine Grillsauce mit regionalem Einschlag.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTomate, Malz und eine fruchtige Rhabarbersäure\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sauce schmeckt zuerst nach eingekochter Tomate, kräftig und leicht süß. Zuckerrübensirup und brauner Zucker geben ihr eine dunkle, karamellige Tiefe. Der Rhabarber und der Limettensaft halten dagegen und sorgen für Frische.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Hintergrund arbeiten Sojasauce und Senfmehl. Die Sojasauce bringt Würze und Salz, der Senf eine leichte Schärfe. Das Landbier zeigt sich mit Malz und einer milden Bitterkeit im Abgang. Die Konsistenz ist dickflüssig, so haftet die Sauce gut am Grillgut. Wer eine stark rauchige Sauce nach amerikanischem Vorbild erwartet, findet hier eher Frucht und Malz als Rauch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZur Bratwurst, zum Nackensteak und zum Ribeye\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Barbecue Sauce mit Landbier ist für alles vom Grill gemacht. Zur Bratwurst steht sie als Dip auf dem Tisch, zum Nackensteak oder Ribeye gibst du einen Löffel auf den Teller. Auch zu Hähnchenkeulen und gegrillten Spießen passt sie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Glasur streichst du die Sauce in den letzten Minuten auf das Grillgut. Der Zucker karamellisiert dann leicht und bildet eine glänzende Kruste. Wichtig ist, sie erst am Ende aufzutragen, denn bei starker Hitze verbrennt Zucker schnell.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAußerhalb der Grillsaison funktioniert die Sauce genauso gut. Zu Frikadellen aus der Pfanne, zu Ofenkartoffeln oder in einen Burger mit gebratenem Patty bringt sie den Geschmack vom Grillabend in die Küche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Bestreich Schweinebauchscheiben kurz vor Ende der Grillzeit mit der Sauce und lass sie noch einmal kurz über die Glut gehen. So bekommt das Fleisch eine dunkle, glänzende Kruste.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBier aus dem Bergischen, Rhabarber aus der eigenen Küche\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBei dieser Sauce ist die Region wirklich im Glas. Laut Zutatenliste ist es Bergisches Landbier, also ein Bier aus der Region, zu der auch das Oberbergische gehört. Den Rhabarbersirup kocht die Manufaktur selbst, bevor er in die Sauce wandert. Beides zusammen gibt der Sauce ihren eigenen Charakter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Genussmanufaktur Königskind führt Uwe König zusammen mit seiner Frau Sabine in Wiehl im Oberbergischen Kreis. Begonnen hat er 2005 als Hobbykoch in der heimischen Küche, 2014 folgte der Schritt in die Selbstständigkeit. Alle Saucen entstehen von Hand und in kleinen Mengen, ohne Konservierungsmittel und Geschmacksverstärker. Auf dem Etikett steht „Oberbergisches Produkt“.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Grillabende und alle, die es fruchtig mögen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDiese Grillsauce ist für alle, die am Rost selbst Hand anlegen und Charakter suchen. Sie passt zum Grillabend mit Freunden, zum Familienessen am Wochenende und als Mitbringsel zur nächsten Gartenparty.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMit Sauerländer Roggen-Whisky und Erdbeersirup kommt die \u003ca href=\"\/products\/barbecue-sauce-mit-whisky\"\u003eBarbecue Sauce mit Whisky\u003c\/a\u003e daher. Fruchtig-exotisch zum Grillfleisch ist das \u003ca href=\"\/products\/mango-chutney-4260255912169\"\u003eMango Chutney\u003c\/a\u003e. Weitere Saucen findest du in der Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/ketchup-grillsaucen\"\u003eKetchup \u0026amp; Grillsaucen\u003c\/a\u003e, alles aus Wiehl auf der \u003ca href=\"\/collections\/koenigskind\"\u003eSeite von Königskind\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Die Sauce enthält Alkohol aus dem Bier sowie Gerste und Weizen (Gluten), Soja und Senf. Nach Anbruch kühl lagern. Nicht geeignet ist sie für alle, die auf Alkohol oder Gluten verzichten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine würzig-fruchtige Grillsauce mit Bergischem Landbier und Rhabarbersirup aus dem Oberbergischen – für Bratwurst, Steak und den Grillabend.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Königskind Genussmanufaktur","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":59027728761164,"sku":"034KOE5510","price":6.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/barbecue-sauce-mit-landbier-freisteller.png?v=1790934933"},{"product_id":"barbecue-sauce-mit-whisky","title":"Barbecue Sauce mit Whisky","description":"\u003ch2\u003eKönigskind Barbecue Sauce mit Whisky. Grillsauce aus Tomaten mit Sauerländer Roggen-Whisky, Erdbeersirup und Honig – würzig, fruchtig, mit Senfsaat.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKönigskind Barbecue Sauce mit Whisky\u003c\/strong\u003e ist eine Grillsauce aus Tomaten, hausgemachtem Erdbeersirup und Roggen-Whisky aus dem Sauerland. Senfsaat, Zwiebeln, Essig, Honig, Salz und Gewürze runden sie ab. Eingekocht wird sie von Hand bei Königskind im oberbergischen Wiehl. Die Flasche fasst 250 ml, die Sauce enthält Alkohol und kommt ohne Farbstoffe und Geschmacksverstärker aus.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBarbecue Sauce mit Whisky von Königskind\u003c\/strong\u003e verbindet zwei Dinge, die in der amerikanischen Grillkultur oft zusammengehören: eine süß-würzige Tomatensauce und einen Schuss Whiskey. Dort ist es meist Bourbon aus Mais. Uwe König greift stattdessen zu einem Roggen-Whisky aus dem Sauerland, also aus der Nachbarschaft des Oberbergischen. Roggen gibt Whisky typischerweise eine kernige, leicht pfeffrige Würze. Für die Süße sorgen Erdbeersirup aus der eigenen Manufaktur und Honig. Die Senfsaat bringt Biss, der Essig die nötige Säure. So entsteht eine Grillsauce, die Frucht, Süße und Würze in einer Flasche vereint.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFruchtige Erdbeere, Honig und eine kernige Whiskynote\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim ersten Löffel schmeckt die Sauce nach eingekochter Tomate und reifer Erdbeere. Der Honig legt eine weiche Süße darüber. Dann kommt der Essig mit seiner Säure, und die Senfsaat sorgt für eine angenehme Schärfe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Whisky zeigt sich im Abgang mit einer warmen, würzigen Note. Er drängt sich nicht in den Vordergrund, sondern gibt der Sauce Tiefe. Die Konsistenz ist dickflüssig, so bleibt sie gut am Fleisch haften. Wer eine scharfe Chilisauce erwartet, bekommt eher eine fruchtige Würze mit leichter Senfschärfe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZum Flanksteak, zum Ribeye und zur Grillwurst\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Barbecue Sauce mit Whisky passt zu kräftigem Rindfleisch. Zum Flanksteak oder Ribeye vom Grill gibst du einen Löffel neben das aufgeschnittene Fleisch. Die Frucht und die Whiskywürze ergänzen die Röstaromen der Kruste.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBei gegrillter Wurst dient sie als Dip, ob Bratwurst, Krakauer oder Käsekrainer. Auch zu Spareribs, Hähnchenflügeln und Spießen kannst du sie verwenden. Als Glasur kommt sie erst in den letzten Minuten aufs Grillgut, denn Honig und Zucker verbrennen bei starker Hitze schnell.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAußerhalb der Grillsaison bringt sie Frikadellen, Ofenkartoffeln oder einen Burger aus der Pfanne auf Touren. Ein Löffel unter Mayonnaise gerührt ergibt einen schnellen Dip für Pommes. Für zarten, hellen Fisch ist die Sauce weniger geeignet, Frucht und Whisky würden ihn überdecken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Schneid ein Flanksteak nach dem Grillen quer zur Faser in dünne Streifen und träufel etwas Sauce darüber. Dazu passen Ofenkartoffeln und ein grüner Salat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWhisky aus dem Sauerland, Erdbeersirup aus Wiehl\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eZwei Zutaten machen diese Sauce besonders. Der Roggen-Whisky stammt aus dem Sauerland, der Region östlich des Oberbergischen. Den Erdbeersirup stellt die Manufaktur selbst her, aus Erdbeeren, Zucker, Wasser und Limettensaft. Erst dann kommt er in die Sauce.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinter Königskind stehen Uwe König und seine Frau Sabine. Seit 2005 kocht Uwe König in Wiehl ein, zuerst als Hobby, seit 2014 in der eigenen Genussmanufaktur. Gearbeitet wird von Hand und in kleinen Mengen, ganz ohne Konservierungsmittel. Den Vermerk „Oberbergisches Produkt“ trägt jede Flasche auf dem Etikett.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Steakfreunde und Grillabende mit Gästen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sauce ist für alle, die gern Rindfleisch grillen und eine Begleitung mit Frucht und Würze suchen. Sie passt zum Steakabend zu zweit, zum Grillfest mit Freunden und als Mitbringsel für Gastgeber, die am Rost stehen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMit Bergischem Landbier und Rhabarbersirup ist die \u003ca href=\"\/products\/barbecue-sauce-mit-landbier\"\u003eBarbecue Sauce mit Landbier\u003c\/a\u003e die Schwester aus derselben Küche. Stell beide Sorten nebeneinander auf den Tisch und lass deine Gäste vergleichen. Das ganze Sortiment der Manufaktur zeigt dir unsere \u003ca href=\"\/collections\/koenigskind\"\u003eKönigskind-Seite\u003c\/a\u003e, andere Grillbegleiter die Rubrik \u003ca href=\"\/collections\/ketchup-grillsaucen\"\u003eKetchup \u0026amp; Grillsaucen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Durch den Whisky ist Alkohol enthalten, als Allergen ist Senf gekennzeichnet. Nach Anbruch kühl lagern. Wegen des Honigs ist sie nicht für die vegane Küche geeignet, und für alle, die auf Alkohol verzichten, ist sie nicht die richtige Wahl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine fruchtig-würzige Grillsauce mit Sauerländer Roggen-Whisky und Erdbeersirup aus dem Oberbergischen – für Steak, Grillwurst und den Abend am Rost.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Königskind Genussmanufaktur","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":59027999654220,"sku":"034KOE5520","price":6.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/barbecue-sauce-mit-whisky-freisteller.png?v=1790934944"},{"product_id":"burger-und-sandwich-sauce","title":"Burger \u0026 Sandwich Sauce","description":"\u003ch2\u003eWajos Burger \u0026amp; Sandwich Sauce. Rapsöl, 17 Prozent Essiggurken, Senf und ein wenig Chili, cremig und pikant – die Sauce, die aus Hackfleisch und Brötchen einen Burger macht.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Burger \u0026amp; Sandwich Sauce\u003c\/strong\u003e ist eine Sauce auf Basis von Rapsöl mit 16,8 Prozent Essiggurken, Senfsaat, Branntweinessig, Tomatenpulver, Eigelb und 1,2 Prozent Chilipfeffer, 245 ml aus Dohr an der Mosel. Kein Ketchup, keine Mayonnaise, keine süße Barbecue-Sauce, sondern eine cremige Gurken-Senf-Sauce mit Wärme im Abgang. Enthält Ei, Senf, Soja und Sellerie.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBurger \u0026amp; Sandwich Sauce von Wajos\u003c\/strong\u003e steht bei uns samstags auf dem Tisch, wenn die Pfanne mit den Patties zischt und die Brötchen im Ofen anrösten. Jeder baut seinen Burger selbst: Salat, Tomate, Zwiebel, Käse – und dann die Frage, was oben drauf kommt. Ketchup ist den Kindern recht, Mayonnaise den Erwachsenen zu fett, Senf allein zu wenig. Diese Flasche beendet die Diskussion. Sie ist cremig wie eine Mayo, hat Gurke und Senf wie ein Relish und einen Hauch Chili, den du erst beim zweiten Bissen merkst. Bei uns wird sie oft bestellt – nach der Balsamico Röstzwiebel Sauce die zweite im Saucenregal.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGurke und Senf vorn, Tomate dahinter, Chili erst zum Schluss\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sauce ist hell, leicht rosa vom Tomatenpulver, und dickflüssig genug, dass sie auf dem Patty bleibt. Zuerst schmeckst du Essiggurke – 16,8 Prozent, kleingehackt, mit ihrer Säure und ihrer Süße. Dann Senf, der die Sauce trägt, und Branntweinessig, der sie frisch hält. Die Tomate bleibt im Hintergrund, und ganz zum Schluss kommt der Chilipfeffer: 1,2 Prozent, genug für Wärme, zu wenig für Schärfe, die stört. Rapsöl und Eigelb machen sie cremig, wie eine Mayonnaise, aber mit mehr Säure und weniger Schwere.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZwei Dinge gehören dazu: Die Sauce ist mit 30 Gramm Fett und 19 Gramm Zucker auf 100 Milliliter eine Burgersauce statt ein leichtes Dressing – ein Esslöffel pro Brötchen ist die Dosis. Und sie enthält Aroma, darunter Soja und Sellerie, dazu Eigelb und Senf als Zutaten. Für alle, die eine rauchige, süße Grillsauce erwarten, ist sie nicht geeignet – dann passt die \u003ca href=\"\/products\/barbecue-sauce-mit-hickory-rauchsalz\"\u003eBarbecue Sauce mit Hickory Rauchsalz\u003c\/a\u003e, die dunkel und rauchig ist, wo diese hell und sauer bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAuf Burger, in Sandwiches, zu Pommes und in den Kartoffelsalat\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Burger ist der Hauptjob: ein Esslöffel auf die untere Brötchenhälfte, das Patty drauf, Salat und Tomate, oben noch ein Klecks. Sie funktioniert mit Rind, mit Hähnchen, mit einem Halloumi- oder Bohnenpatty gleich gut, weil Gurke und Senf zu allem passen, was gebraten ist. Im Sandwich ersetzt sie Butter und Mayo zugleich: zwei Scheiben Toast, Schinken, Käse, Salatblatt, die Sauce dünn auf beiden Seiten. Für Wraps, Pita und belegte Baguettes gilt dasselbe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Dip zu Pommes und Kartoffelecken ist sie das, was in der Frittenbude „Spezial\" heißt, nur mit mehr Gurke. In den Kartoffelsalat rührst du zwei Esslöffel statt Mayonnaise – die Säure der Gurken ersetzt den Essig, das Öl macht ihn cremig. Zu Fischstäbchen, Backfisch und Chicken Nuggets ist sie die Remoulade für Menschen, die Remoulade zu fett finden. Auf einem Hotdog liegt sie zwischen Wurst und Röstzwiebeln, und auf dem Frühstücksei mit Schnittlauch ist sie sonntags der kleine Luxus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist die Sauce zum Erhitzen oder Mitkochen: Sie ist eine Emulsion aus Öl und Eigelb und trennt sich in der heißen Pfanne. Immer kalt auf das fertige Essen. Und angebrochen gehört sie in den Kühlschrank – bei Zimmertemperatur ist sie nach ein paar Tagen nur noch ein Schatten ihrer selbst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Patties mit dem \u003ca href=\"\/products\/one-for-all-rub\"\u003eOne For All Rub\u003c\/a\u003e würzen, in der Pfanne braten, und die Sauce auf beide Brötchenhälften – unser Burgerabend, wie er seit Jahren bei uns läuft.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSaucen aus Dohr, von einem Haus, das mit Likör angefangen hat\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Burger \u0026amp; Sandwich Sauce kommt aus Dohr bei Cochem an der Mosel, wo Wajos rund 900 Artikel herstellt – den größten Teil davon vor Ort, mit über 80 Mitarbeitern und einem eigenen Labor, das prüft, was in die Flasche kommt. Dass ein Moselunternehmen Burgersaucen macht, hat eine Vorgeschichte: Die Familie Oster in Ediger-Eller ist seit 15 Generationen im Weinbau, und Walter Josef Oster, dessen Initialen den Namen Wajos bilden, gründete in den 1980er-Jahren eine Likörmanufaktur neben dem Weingut.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSein Sohn Peter Oster und Ulf Schwichtenberg erweiterten das ab den 2000er-Jahren zu einer Marke, die vom Likör zu Essigen, Ölen, Gewürzen und Saucen kam. Den ersten Wajos-Store gab es 2008 in Trier, heute stehen sie in ganz Deutschland. Die Saucen in der 245-Milliliter-Flasche sind ein jüngerer Teil des Sortiments – bei uns gibt es ein Dutzend Sorten, von Café de Paris bis Teriyaki. „Kontrolliert kleiner arbeiten\" nennt Wajos den Anspruch, lieber selbst herzustellen als zuzukaufen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Sauce für Burgerabende, Grillpakete und die Brotdose\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eSie ist die Flasche für Familien, bei denen Burger ein festes Ritual sind, und für alle, die bei Sandwiches mehr wollen als Butter. Als Geschenk gehört sie ins Grillpaket – mit der \u003ca href=\"\/products\/balsamico-roestzwiebel-sauce-mit-piment-d-espelette\"\u003eBalsamico Röstzwiebel Sauce\u003c\/a\u003e für die Wurst und der \u003ca href=\"\/products\/caf-de-paris-sauce\"\u003eCafé de Paris Sauce\u003c\/a\u003e fürs Steak ist das Saucen-Trio komplett; alle Sorten findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/wajos\"\u003eWajos-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUngeöffnet lagert die Flasche trocken und lichtgeschützt, angebrochen im Kühlschrank; 245 Milliliter reichen für viele Burgerabende, und in der Brotdose macht ein Klecks aus dem Käsebrot vom Montag ein Sandwich, das restlos gegessen wird. Nicht geeignet ist die Sauce für die vegane Küche und für alle mit Ei-, Senf- oder Soja-Allergie – Eigelb und Senf sind hier Zutaten statt Spuren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eGurke, Senf, ein Hauch Chili und die Cremigkeit einer Mayo – die Burgersauce von der Mosel, die samstags bei uns die Diskussion beendet.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"245 ml","offer_id":57548291014988,"sku":"049WAJ0002","price":7.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/burger-und-sandwich-sauce-woo-eigen.png?v=1790955413"},{"product_id":"umami-sauce","title":"Umami Sauce","description":"\u003ch2\u003eWajos Umami Sauce. Rote Zwiebeln, Ingwer, Sojasauce und Kirschpaprika, süß-würzig und pikant – die Würzsauce, die Burger, Wraps und Reispfannen fertig macht.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Umami Sauce\u003c\/strong\u003e ist eine Würzsauce aus 14 Prozent roten Zwiebeln, 3,8 Prozent Ingwer, Condimento Bianco, Sojasauce, Senfsaat und roten Kirschpaprika, mit Zucker als erster Zutat, 245 ml aus Dohr an der Mosel. Kein Ketchup, keine reine Sojasauce, keine Chilisauce, sondern eine dickflüssige, süß-würzige Sauce mit leichter Schärfe für Grill, Pfanne und Wrap. Enthält Soja, Senf und Sulfite.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUmami Sauce von Wajos\u003c\/strong\u003e sitzt zwischen zwei Flaschen, die in fast jedem Kühlschrank stehen: Ketchup ist süß und sauer, Sojasauce salzig und dünn. Diese Sauce nimmt von beiden etwas – die Süße und Dicke vom Ketchup, die Tiefe von der Sojasauce – und legt rote Zwiebeln, Ingwer und Kirschpaprika obendrauf. Das Ergebnis schmeckt herzhaft und rund, so, wie eine Sauce nach einer Stunde Köcheln schmeckt, nur aus der Flasche. Bei uns wird sie gern bestellt, und wer sie einmal auf dem Burger hatte, nimmt sie beim nächsten Mal wieder.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSüß und herzhaft zugleich, mit Ingwer und einer Wärme von Kirschpaprika\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sauce ist dunkel, dick und glänzt; beim Öffnen riecht sie nach geschmorten Zwiebeln und Sojasauce. Auf der Zunge kommt zuerst die Süße – Zucker ist die erste Zutat, 45 Gramm auf 100 Milliliter –, dann die roten Zwiebeln, die mit 14 Prozent den Körper ausmachen. Der Condimento Bianco, ein heller Würzessig aus Weinessig und gekochtem Traubenmost, bringt eine milde Säure. Sojasauce sorgt für den herzhaften, tiefen Ton, den das Wort Umami beschreibt, und Senfsaat für eine leise Schärfe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDann der Ingwer, mit 3,8 Prozent deutlich und doch zurückhaltend – eine frische Wärme, die die Süße auffängt. Rote Kirschpaprika geben Frucht und eine pikante Note, die du spürst, weit entfernt von der Schärfe einer Chilisauce. Wajos nennt sie pikant, und das trifft es: Wer es mild mag, kommt damit zurecht, Chilifans dosieren nach. Ein Gewürzextrakt und Kräuter runden ab, Sonnenblumen- und Rapsöl binden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWas du wissen solltest: Die Sauce enthält Soja, Senf und durch den Condimento Bianco Sulfite. Und sie ist süß – als Würzsauce ein bis zwei Esslöffel pro Portion statt löffelweise als Dip. Für alle, die eine scharfe Sauce oder eine salzige asiatische Würzsauce erwarten, ist diese Sauce nicht geeignet – dann ist die \u003ca href=\"\/products\/teriyaki-sauce-4251228921097\"\u003eTeriyaki Sauce\u003c\/a\u003e die passendere Flasche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAuf Burger, in den Wrap, über Reis, an den Grill\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer erste Einsatz ist der Burger: ein Esslöffel auf das Fleisch, gern zusammen mit gebratenen Zwiebeln – die Sauce ersetzt Ketchup und Grillsauce zugleich. Im Wrap mit Hähnchen, Salat und Gurke ist sie die Sauce, die dick genug ist, um im Wrap zu bleiben. Und über einer Reispfanne mit Gemüse, Ei und Frühlingszwiebeln macht sie aus Resten ein Abendessen: zwei Esslöffel kurz vor dem Servieren unterrühren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAm Grill ist sie Glasur und Beilage zugleich. Hähnchenkeulen, Spareribs oder Halloumi in den letzten fünf Minuten damit bestreichen – der Zucker karamellisiert und gibt die dunkle Kruste. Als Marinade mit etwas Öl und Zitronensaft verdünnt, eine Stunde vorher. Zu Ofenkartoffeln, Süßkartoffelpommes oder Gemüsesticks ist sie der Dip, den auch die mögen, die sonst nur Ketchup nehmen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Alltag hilft sie dort, wo Zeit fehlt: ein Löffel in die Bratensauce, ein Löffel in die Pfanne mit Hackfleisch für Nudeln, ein Löffel in Rührei mit Frühlingszwiebeln. Frikadellen bekommen sie in den Teig und obendrauf. Was sie schlecht verträgt: langes Mitkochen. Der Zucker verbrennt, die Zwiebeln werden bitter – immer erst zum Schluss, oder als Glasur in den letzten Minuten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eVor dem Gebrauch schütteln, nach dem Öffnen in den Kühlschrank. Nicht geeignet ist die Sauce als Dressing für Blattsalat, dafür ist sie zu dick und zu süß, und als Ersatz für Sojasauce in asiatischen Rezepten, die Salz statt Süße brauchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Burger mit Cheddar, gebratenen roten Zwiebeln und einem Esslöffel Umami Sauce, dazu Pommes mit der \u003ca href=\"\/products\/burger-und-sandwich-sauce\"\u003eBurger \u0026amp; Sandwich Sauce\u003c\/a\u003e zum Dippen – das Freitagabendessen, für das bei uns niemand ausgehen will.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine Würzsauce aus Dohr, wo Wajos seine Saucen kocht\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sauce gehört zur Saucenlinie, die Wajos in Dohr bei Cochem an der Mosel herstellt – dem Standort, an dem der Großteil der rund 900 Artikel entsteht und im eigenen Labor geprüft wird. Sie kommt also von dort, wo auch die Cremas und Öle entstehen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDass ein Betrieb mit Winzerwurzeln Würzsaucen kocht, hat mit seiner Geschichte zu tun. Die Familie Oster aus Ediger-Eller macht seit 15 Generationen Wein; Walter Josef Oster, dessen Initialen den Markennamen bilden, gründete in den 1980er-Jahren daneben eine Likörmanufaktur. Peter Oster und Ulf Schwichtenberg bauten daraus ab den 2000er-Jahren die Marke Wajos auf: erster Store 2008 in Trier, heute Stores in ganz Deutschland und über 80 Mitarbeiter am Standort. Der Condimento Bianco in dieser Sauce – ein Würzessig aus Weinessig und Traubenmost – ist das Bindeglied zum Wein, mit dem alles begann.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Flasche für Burgerabende, Grillsaison und die Reste-Pfanne\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Umami Sauce ist für alle, die beim Grillen und Burgerbraten mehr wollen als Ketchup, und für alle, die unter der Woche in zehn Minuten kochen und trotzdem etwas Geschmack auf dem Teller haben wollen. Als Geschenk gehört sie ins Grillpaket neben die \u003ca href=\"\/products\/barbecue-sauce-mit-hickory-rauchsalz\"\u003eBarbecue Sauce mit Hickory Rauchsalz\u003c\/a\u003e; alle Saucen stehen auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/wajos\"\u003eWajos-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUngeöffnet trocken und lichtgeschützt lagern, angebrochen im Kühlschrank – 245 Milliliter reichen bei einem Esslöffel pro Portion für einen Sommer voller Grillabende. Nicht geeignet ist sie für alle, die Soja oder Senf meiden müssen, und für alle, die eine zuckerfreie Sauce suchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eRote Zwiebeln, Ingwer, Sojasauce und Kirschpaprika, dick und süß-würzig – die Würzsauce von der Mosel, die bei uns auf jedem Burger landet.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"245 ml","offer_id":57548291047756,"sku":"049WAJ0008","price":7.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/umami-sauce-woo-eigen.png?v=1790955419"},{"product_id":"berliner-curry-sauce","title":"Berliner Curry Sauce","description":"\u003ch2\u003eSossen Eckart Berliner Curry Sauce. Currysauce aus Tomate, Orangensaft und Gewürzen – vegan, ausgewogen, von Hand gekocht in Berlin.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSossen Eckart Berliner Curry Sauce\u003c\/strong\u003e ist eine vegane Currysauce aus Tomatenpüree, Orangensaft, Tomatenmark, Branntwein- und Apfelessig, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen. Abgeschmeckt wird sie mit Zucker, Salz, etwas Sojasauce und Zitronensaft. Thomas Eckart kocht sie mit seinem Team in Berlin von Hand ein. 250 ml in der Glasflasche, ohne künstliche Zusätze.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003eIn Berlin gehört die Currywurst zum Stadtbild wie die S-Bahn und der Fernsehturm. Ob am Imbiss unter der Hochbahn oder nach dem Fußballspiel: Was sie ausmacht, ist die Sauce. Currysauce ist im Kern eine dicke, süß-säuerliche Tomatensauce, die mit Curry und weiteren Gewürzen abgeschmeckt wird. Sie kommt über die in Scheiben geschnittene Wurst, oft noch mit einer Prise Currypulver obendrauf. \u003cstrong\u003eBerliner Curry Sauce von Eckart\u003c\/strong\u003e ist seine Fassung dieses Klassikers, gekocht in der Stadt, in der er seit Jahrzehnten lebt. Er selbst nennt sie sein Curry-Spezial in der Flasche. Fehlen nur noch die Wurst des Vertrauens, Pommes und ein Bier, so sein Kommentar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTomate und Orange, rund und ausgewogen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDen Grundton setzt die Tomate, als Püree und als Mark. Sie gibt der Sauce Körper und eine tiefe, fruchtige Farbe. Orangensaft bringt eine zweite Fruchtnote mit, die frischer und heller wirkt als reine Tomate.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGegen die Süße arbeiten zwei Essige, Branntweinessig und Apfelessig. Sie geben der Sauce die typische Säure, die eine Currywurst braucht, damit sie zwischen Wurst und Pommes saftig wirkt. Zwiebel und Knoblauch sorgen für Würze, ein Schuss Sojasauce für salzige Tiefe. Zitronensaft bringt am Ende noch einmal Frische.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Herz der Sauce sind die Gewürze. Die Zutatenliste nennt sie schlicht „Gewürze“, die genaue Mischung ist Eckarts Sache. Sie gibt der Sauce ihren Currycharakter: warm, würzig, mit einer feinen gelben Note im Hintergrund.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEckart betont vor allem die Ausgewogenheit der Sauce. Süße, Säure und Würze halten sich die Waage, keine Seite drängt sich vor. Am Imbiss kommt Currysauce meist warm über die Wurst. Wer sie so erwartet, erwärmt sie vorher kurz in einem kleinen Topf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZur Currywurst – und zu allem, was dazu passt\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie naheliegende Verwendung ist die Currywurst. Du brätst eine Brühwurst oder Bratwurst in der Pfanne oder auf dem Grill, schneidest sie in Scheiben und gießt die Sauce darüber. Dazu gehören Pommes oder ein Brötchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEckart verspricht aber auch, dass die Sauce nicht nur zur Wurst schmeckt. Zu Pommes allein ist sie eine würzige Alternative zum Ketchup. Zu Frikadellen, Schnitzel oder kurz gebratenem Hähnchen stellst du sie als Dip auf den Tisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWeil die Sauce vegan ist, eignet sie sich auch für die fleischlose Currywurst. Eine vegetarische oder vegane Wurst aus der Pfanne bekommt damit den gleichen Imbisscharakter. Gebratener Tofu in Würfeln oder Ofenkartoffeln funktionieren ebenso. Auch zu Bratkartoffeln mit Spiegelei bringt ein Klecks der Sauce Abwechslung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Grundlage für einen schnellen Dip verrührst du die Sauce mit etwas Schmand oder Joghurt. Das passt zu Gemüsesticks, Kartoffelspalten und Pommes aus dem Ofen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAm Grillabend steht sie neben den anderen Saucen bereit, für alle, die ihre Bratwurst lieber nach Berliner Art essen. Auch auf einem Brötchen mit gegrillter Wurst und Zwiebeln macht sie sich gut.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Für die Currywurst wie am Imbiss erwärmst du die Sauce kurz in einem kleinen Topf. Gieß sie dann über die geschnittene Wurst und streu eine Prise Currypulver darüber.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Die Sauce enthält Soja und Weizen aus der Sojasauce. Laut Hersteller ist sie vegan. Nach dem Öffnen gehört sie in den Kühlschrank, dort hält sie laut Eckart viele Wochen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Münchner kocht Berlins Imbissklassiker\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThomas Eckart stammt aus München, lebt aber seit mehr als der Hälfte seines Lebens in Berlin. Eine Berliner Curry Sauce aus seiner Küche ist also die Sauce eines Wahlberliners, der die Stadt längst gut kennt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSeit 2009 ist er mit seinen Saucen selbstständig. Sein Ziel war von Anfang an eine geschmackliche Alternative zum Einheitsbrei der Industrie, wie er es selbst formuliert. Die Currysauce ist eine seiner neueren Sorten und trägt auf dem Etikett die N°9. Damit hat sie die höchste Nummer in seiner Reihe, die mit der Steak Sauce beginnt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGekocht wird in Berlin, in Handarbeit und gemeinsam mit seinem Team. Eckart betont, dass seine Saucen frisch gekocht und nicht auf Halde produziert werden. Jede Flasche geht nach seinen Worten mindestens einmal durch seine Hände. Statt Wasser hinzuzufügen, kocht er die Sauce so lange ein, bis sie die richtige Konsistenz hat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuf dem Etikett stehen sein Porträt und der Schriftzug „Handmade in Berlin“. Künstliche Zusätze, Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe lässt er weg. Neben Privatkunden beliefert er laut eigener Auskunft auch Restaurants und Imbisse. Eine Currysauce aus Berlin, die auch an Imbisstheken steht, passt gut in dieses Bild.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Currywurst-Fans und Berliner in der Ferne\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sauce ist für alle, die Currywurst lieben und sie zu Hause genauso haben wollen wie am Imbiss. Sie passt zum schnellen Feierabendessen, zum Fußballabend mit Freunden und zum Grillfest im Garten. Als Mitbringsel ist sie ein Stück Berlin in der Flasche, gerade für Berliner, die weggezogen sind und den Geschmack vermissen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür einen Imbissabend zu Hause stellst du gebratene Würste, Pommes und die Sauce auf den Tisch. Jeder baut sich seine Portion selbst zusammen, mit so viel Sauce und Currypulver, wie er mag.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZu Pommes und Burger gehört auch der \u003ca href=\"\/products\/tomatenketchup\"\u003eTomatenketchup\u003c\/a\u003e von Eckart, mit Ahornsirup gesüßt. Für leichte Chili-Schärfe am Grill gibt es die \u003ca href=\"\/products\/grillsauce-scharf\"\u003eGrillsauce scharf\u003c\/a\u003e. Alle Saucen findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/eckart\"\u003eEckart-Seite\u003c\/a\u003e, weitere in unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/ketchup-grillsaucen\"\u003eKetchup \u0026amp; Grillsaucen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist die Sauce für alle, die Soja oder Weizen meiden müssen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine vegane Currysauce aus Tomate, Orangensaft und Gewürzen, von Hand gekocht in Berlin – für die Currywurst zu Hause und alles, was dazugehört.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Sossen Eckart","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":57548307628364,"sku":"034ECK0009","price":7.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/034ECK0009.png?v=1791125918"},{"product_id":"mango-sauce","title":"Mango Sauce","description":"\u003ch2\u003eSossen Eckart Mango Sauce. Fruchtsauce aus Mango, Orange und Habanero-Chilis – feurig, vegan, von Hand gekocht in Berlin.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSossen Eckart Mango Sauce\u003c\/strong\u003e ist eine vegane, feurige Fruchtsauce aus 45 Prozent Mangopüree, Orangensaft, Apfelessig, Rohrohrzucker, Zwiebeln und Chilis. Abgeschmeckt wird sie mit Limettensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer. Drei Chilis auf Eckarts Skala, die schärfste Stufe. 250 ml, handgemacht in Berlin.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003eGelb, scharf, lecker: Mit diesen drei Worten beschreibt Eckart seine N°4. Fruchtsaucen mit Chili verbinden Süße, Säure und Schärfe in einer Flasche. Die Süße der Frucht fängt die Schärfe auf, die Säure hält beides frisch. In der Karibik und in Südostasien gehören solche Saucen zu Gegrilltem, zu Reis und zu Fisch. \u003cstrong\u003eMango Sauce von Eckart\u003c\/strong\u003e steht in dieser Tradition. Fast die Hälfte der Flasche ist Mangopüree, dazu kommen Orangensaft und Limette. Die Schärfe liefern Habaneros, die du laut Eckart deutlich herausschmeckst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eErst Sonne, dann Feuer\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer erste Löffel ist fruchtig und süß, mit der vollen, weichen Frucht der Mango. Orangensaft und Limette bringen Säure und Frische, Apfelessig hält die Süße im Gleichgewicht. Die Farbe ist ein kräftiges Gelb, wie Eckart es selbst beschreibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDann kommt die Schärfe. Mit drei Chilis ist sie die schärfste Sorte auf Eckarts Skala. Die Habaneros bringen neben der Schärfe auch eine eigene fruchtige Note mit. Eckart beschreibt die Sauce als schon scharf, aber im Rahmen, also als Fruchtsauce mit Biss und keine Hotsauce. Wer eine milde Fruchtsauce für Kinder erwartet, wählt besser eine andere Sorte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu hellem Fleisch, Fisch und Nachos\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEckart empfiehlt die Sauce zu hellem Fleisch, Fisch und Reis. Zu gegrillter Hähnchenbrust oder Putenspießen stellst du sie als Dip auf den Tisch. Zu gebratenem Lachs oder Garnelen bringt sie Frucht und Wärme. Als Glasur für Hähnchenschenkel aus dem Ofen streichst du sie in den letzten zehn Minuten auf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuf dem Sandwich ersetzt sie Mayonnaise, etwa mit Hähnchen, Salat und Gurke. Zu einer Schale Reis mit Gemüse aus der Pfanne reicht ein Löffel. Gebratener Reis mit Ei und Frühlingszwiebeln bekommt mit ein paar Tropfen Farbe und Schärfe. Dosier am Anfang vorsichtig, denn die Habaneros wirken nach. Zu Fischtacos mit Krautsalat ist sie die passende Sauce.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Stell die Sauce als Dip zu Nachos auf den Tisch, so wie Eckart es vorschlägt. Mit etwas Schmand daneben kann jeder die Schärfe selbst abmildern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Laut Hersteller enthält die Sauce keine kennzeichnungspflichtigen Allergene, sie ist vegan. Ist die Flasche offen, gehört sie in den Kühlschrank, wo sie laut Eckart viele Wochen hält.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNur Zutaten, die er auch seinen Kindern gibt\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThomas Eckart hat für seine Saucen eine einfache Regel. Hinein kommt nur, was er selbst essen oder seinen Kindern vorsetzen würde. Der gebürtige Münchner lebt mit seiner Familie in Berlin und hat drei Kinder.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBei der Mango Sauce zeigt sich das in einer kurzen Zutatenliste aus Frucht, Saft, Essig, Gemüse und Gewürzen. Gebunden wird sie mit Apfelpektin. Konservierungsstoffe und Geschmacksverstärker bleiben draußen. Seit 2009 kocht Eckart seine Saucen in Berlin, von Hand und mit seinem Team, und dickt sie durch Einkochen ein. Auf jeder Flasche steht „Handmade in Berlin“, gleich neben seinem Bild.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür alle, die es fruchtig und scharf mögen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sauce ist für alle, die Schärfe mögen und dabei Frucht schmecken wollen. Sie passt zum Sommerabend mit Fisch vom Grill, zum Nacho-Abend vor dem Fernseher und zur Reisschale am Mittag. Für Chili-Fans, denen reine Hot Sauces zu wenig Frucht bieten, ist sie ein guter Mittelweg. Als Mitbringsel zum Grillabend fällt sie neben den üblichen Tomatensaucen sofort auf, schon wegen der Farbe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFruchtig mit Senf und Honig, aber nur leicht scharf ist die \u003ca href=\"\/products\/pfirsich-senf-sauce\"\u003ePfirsich Senf Sauce\u003c\/a\u003e. Tomatig mit vier Chilisorten ist die \u003ca href=\"\/products\/grillsauce-scharf\"\u003eGrillsauce scharf\u003c\/a\u003e. Mehr aus seiner Küche zeigt die \u003ca href=\"\/collections\/eckart\"\u003eEckart-Seite\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist die Mango Sauce für alle, die Chili-Schärfe meiden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine feurige, vegane Mangosauce mit Habaneros, von Hand gekocht in Berlin – für Hähnchen, Fisch, Reis und Nachos.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Sossen Eckart","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":57548307824972,"sku":"034ECK0004","price":7.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/034ECK0004.png?v=1791125879"},{"product_id":"grill-sauce","title":"Grill Sauce","description":"\u003ch2\u003eSossen Eckart Grill Sauce. Grillsauce aus Tomate, Rotweinessig und Senf – mild, alltagstauglich, von Hand gekocht in Berlin.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSossen Eckart Grill Sauce\u003c\/strong\u003e ist eine milde Grillsauce aus Tomatenpüree, Rohrohrzucker, Zwiebeln, Rotweinessig und Senfpulver, abgerundet mit Worcestersauce, Tomatenmark, Knoblauch, Salz und Pfeffer. Thomas Eckart kocht sie in Berlin von Hand ein. 250 ml, null Chilis auf seiner Schärfeskala.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003eEine Grillsauce, die auch aufs Frühstücksei darf? Genau das erzählt Eckart von seiner N°3. Grillsauce ist im Kern eine Würzsauce auf Tomatenbasis, süß-säuerlich abgeschmeckt, die Gegrilltem Würze und Saftigkeit gibt. Bei fast jedem Grillabend steht sie auf dem Tisch, meist neben Ketchup und Senf. Im Vergleich zum Ketchup bringt sie mehr Säure, Zwiebel und Gewürz mit, oft auch Senf oder Worcestersauce. \u003cstrong\u003eGrill Sauce von Eckart\u003c\/strong\u003e folgt genau diesem Muster. Er selbst nennt sie alltagstauglich, und das trifft es: Sie ist die Sorte für jeden Tag am Rost.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSüß, säuerlich und mit Senf im Rücken\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eTomatenpüree und Rohrohrzucker geben der Sauce eine fruchtige, runde Süße. Rotweinessig hält dagegen und macht sie frisch. Zwiebeln und Knoblauch bringen herzhafte Würze. Durch das Einkochen ist sie dicht und kräftig im Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSenfpulver sorgt für eine milde Würzigkeit im Hintergrund, Worcestersauce für salzige Tiefe. Chilis sind keine drin, auf Eckarts Skala steht die Sauce deshalb bei null. Gerade ihre Ausgewogenheit macht sie am Rost so vielseitig. Wer eine rauchige BBQ-Sauce erwartet, ist mit der Whiskey-Sorte besser bedient.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZum Grillen, zum Braten, aufs Brot\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEckart sieht die Sauce als Begleiter zu Gegrilltem und Gebratenem. Zu Bratwurst, Nackensteak und Hähnchenschenkeln vom Grill steht sie als Dip auf dem Tisch. Zu Frikadellen oder Schnitzel aus der Pfanne passt sie genauso. Zu Pommes ist sie eine würzigere Alternative zum Ketchup.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür Spieße aus Schweinenacken und Paprika bestreichst du das Fleisch kurz vor Ende der Grillzeit. Bei Hähnchenschenkeln vom Blech im Ofen funktioniert das genauso. Auf dem Burger übernimmt sie die Rolle von Ketchup und Senf zugleich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eManch einer nutzt sie laut Eckart auch als Brotaufstrich. Auf einer Scheibe Bauernbrot mit kaltem Braten oder Aufschnitt ersetzt sie Senf und Butter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Probier einen Klecks auf dem hart gekochten Frühstücksei. Eckart erzählt, dass selbst das Ei vor dieser Sauce nicht sicher ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Die Sauce enthält Senf, Gerste aus dem Malzessig und Fisch in Form von Sardellen aus der Worcestersauce. Angebrochen kommt die Flasche in den Kühlschrank und bleibt dort laut Hersteller viele Wochen gut.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWarum in einer Grillsauce Sardellen stecken\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEin Blick auf die Zutaten zeigt eine Entscheidung, die Thomas Eckart bewusst getroffen hat. Für seine Worcestersauce nimmt er nach eigener Aussage die hochwertigste, die er bekommen kann. Statt Geschmacksverstärkern enthält sie einen kleinen Anteil Sardellen. Künstliche Geschmacksverstärker haben in seinen Saucen nichts zu suchen, sagt er.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSeit 2009 entstehen seine Saucen in Berlin, wo der gebürtige Münchner längst zu Hause ist. Er kocht von Hand, gemeinsam mit seinem Team, und lässt die Sauce einkochen, statt Wasser zuzugeben. Die Tomate kommt als Püree und als Mark in die Flasche, die Süße bringt Rohrohrzucker. Sein Gesicht ist auf dem Etikett, daneben der Hinweis „Handmade in Berlin“.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür den Grillalltag und die ganze Familie\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Grill Sauce ist für alle, die eine verlässliche Sauce für jeden Grillabend suchen. Weil sie mild ist, passt sie auch an den Familientisch mit Kindern. Wer zum ersten Mal eine Sauce von Eckart probiert, fängt mit dieser Sorte gut an. Als Mitbringsel zur Grillparty ist sie eine sichere Wahl, und für alle, die ihr Frühstücksei gern mal anders essen, sowieso.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer etwas mehr Feuer mag, nimmt die \u003ca href=\"\/products\/grillsauce-scharf\"\u003eGrillsauce scharf\u003c\/a\u003e mit vier Chilisorten. Für Steak gibt es die fruchtig-scharfe \u003ca href=\"\/products\/steak-sauce\"\u003eSteak Sauce\u003c\/a\u003e. Das ganze Sortiment zeigt dir die \u003ca href=\"\/collections\/eckart\"\u003eEckart-Seite\u003c\/a\u003e. Wegen der Sardellen ist sie nicht geeignet für vegetarische und vegane Küche, ebenso wenig bei einer Allergie gegen Senf, Gerste oder Fisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine milde Grillsauce aus Tomate, Rotweinessig und Senf, von Hand gekocht in Berlin – für Bratwurst, Nackensteak und das Frühstücksei.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Sossen Eckart","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":57548307890508,"sku":"034ECK0003","price":7.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/034ECK0003.png?v=1791125870"},{"product_id":"pflaumen-sauce","title":"Pflaumen Sauce","description":"\u003ch2\u003eSossen Eckart Pflaumen Sauce. Fruchtsauce aus 66 Prozent Pflaumen mit Ingwer und Chili – fruchtig-scharf, vegan, aus Berlin.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSossen Eckart Pflaumen Sauce\u003c\/strong\u003e ist eine vegane, fruchtig-scharfe Sauce aus 66 Prozent Pflaumen, Apfelessig, Zwiebeln, Sojasauce und Rohrohrzucker, gewürzt mit Chilis, Ingwer, Knoblauch und Gewürzen. Zwei Chilis auf Eckarts Skala, 250 ml, von Hand gekocht in Berlin.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003eKnusprige Ente mit Pflaumensauce kennen viele aus dem China-Restaurant. Dort ist Pflaumensauce eine süß-säuerliche Würzsauce aus eingekochten Pflaumen, Essig, Zucker und Gewürzen. In der chinesischen Küche gehört sie klassisch zur Ente und zu Gegrilltem. \u003cstrong\u003ePflaumen Sauce von Eckart\u003c\/strong\u003e greift diese Idee auf und macht daraus eine eigene Fassung. Zwei Drittel der Flasche sind Pflaumen. Sojasauce und Ingwer erinnern an das asiatische Vorbild, Chilis bringen deutlich mehr Biss. Eckart beschreibt sie als fruchtig-scharf, mit eleganter Säure. Auf dem Etikett trägt sie die N°6.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePflaume, Ingwer und ein gewisser Biss\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Pflaume steht klar im Vordergrund, fruchtig, dunkel und leicht säuerlich. Apfelessig verstärkt diese Säure, Rohrohrzucker rundet ab. Sojasauce gibt eine salzige, herzhafte Tiefe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIngwer bringt Frische, Chilis eine spürbare Schärfe. Beide ergänzen sich gut: Der Ingwer wirkt hell und frisch, der Chili wärmt nach. Auf Eckarts Skala bekommt die Sauce zwei Chilis, er spricht von einem gewissen Biss. Wer ein mildes Pflaumenmus erwartet, wird von dieser Schärfe überrascht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Schwein, Ente und sogar zu Eis\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eIhren festen Platz hat die Sauce laut Eckart beim Schweinefleisch. Zu Schweinebauch vom Grill, Kotelett oder Krustenbraten bringt sie Frucht und Säure gegen das Fett.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIhre säuerliche Schärfe passt laut Eckart auch zu Steaks und zu knuspriger Ente. Für die Ente brätst du die Brust auf der Hautseite langsam kross, lässt sie kurz ruhen und schneidest sie in Scheiben. Die Sauce kommt als Dip daneben. Zum Rumpsteak reicht ein Löffel am Tellerrand.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEckart sieht seine Saucen ausdrücklich auch für Wok, Backofen und Fondue. Im Wok rührst du einen Löffel unter gebratenes Gemüse mit Hähnchen oder Tofu. Im Ofen bestreichst du Schweinerippchen in den letzten Minuten damit. Beim Fondue steht sie neben den anderen Dips, besonders zu Schweinefleisch und Geflügel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Gib einen Löffel der Sauce über eine Kugel Vanilleeis. Eckart empfiehlt genau diese Kombination: Frucht, Säure und Schärfe treffen auf kalte Sahne.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Über die Sojasauce enthält sie Soja und Weizen, vegan ist sie laut Herstellerkennzeichnung trotzdem. Einmal geöffnet, steht die Flasche am besten im Kühlschrank, dort hält sie viele Wochen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFrisch gekocht statt auf Halde\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThomas Eckart kocht seine Saucen in Berlin in kleinen Mengen und nach Bedarf. Nach seinen Worten werden sie frisch gekocht und nicht auf Halde produziert. Jede Flasche geht mindestens einmal durch seine Hände.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer gebürtige Münchner hat sich 2009 in Berlin selbstständig gemacht. Seine Saucen sieht er ausdrücklich für mehr als den Grill: Pfanne, Wok, Backofen, Fondue und Raclette zählt er auf. Die Pflaumen Sauce zeigt das gut, denn sie reicht vom Schweinebraten bis zum Dessert. Eingekocht wird sie, statt Wasser zuzugeben, von Hand mit seinem Team. Wie alle seine Saucen trägt auch diese sein Porträt und den Schriftzug „Handmade in Berlin“ auf dem Etikett.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Neugierige, die Frucht und Schärfe mögen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sauce ist für alle, die gern Neues probieren und eine fruchtige Sauce mit Biss suchen. Sie passt zum Sonntagsbraten, zum Entenessen an Feiertagen und zum Wokabend. Als Mitbringsel sorgt sie für Gesprächsstoff, spätestens wenn du sie zum Dessert über das Eis gibst. Und sie ist eine Idee für Gastgeber, die beim Grillabend neben Ketchup und Senf eine Überraschung auf den Tisch stellen wollen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWürziger und mit Orangensaft als Basis ist die \u003ca href=\"\/products\/steak-sauce\"\u003eSteak Sauce\u003c\/a\u003e. Noch schärfer und tropisch-fruchtig ist die \u003ca href=\"\/products\/mango-sauce\"\u003eMango Sauce\u003c\/a\u003e. Wer alle neun kennenlernen will, schaut auf die \u003ca href=\"\/collections\/eckart\"\u003eEckart-Seite\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist die Pflaumen Sauce für alle, die Soja oder Weizen meiden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine vegane Pflaumensauce mit Ingwer und Chili, von Hand gekocht in Berlin – für Schweinebraten, Ente und die Kugel Vanilleeis.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Sossen Eckart","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":59049528000844,"sku":"034ECK0006","price":7.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/034ECK0006.png?v=1791125837"},{"product_id":"pfirsich-senf-sauce","title":"Pfirsich Senf Sauce","description":"\u003ch2\u003eSossen Eckart Pfirsich Senf Sauce. Fruchtige Senfsauce mit Pfirsich, Honig und Hickorynote – leicht scharf, von Hand gekocht in Berlin.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSossen Eckart Pfirsich Senf Sauce\u003c\/strong\u003e ist eine fruchtige Senfsauce aus 38 Prozent Pfirsich, Senf, Apfelessig, 16 Prozent Honig und Rohrohrzucker. Abgeschmeckt wird sie mit Chili, Raucharoma aus Hickoryholz, Salz und Pfeffer. Ein Chili auf Eckarts Skala, 250 ml, handgemacht in Berlin.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003eHonig und Senf sind ein altes Paar. Die Süße fängt die Schärfe der Senfsaat auf, der Senf gibt dem Honig Halt. Daraus entstehen Saucen und Dressings, die zu Würstchen, Lachs und Geflügel gleichermaßen passen. Im Süden der USA gibt es sogar eine eigene Tradition von Senfsaucen fürs Barbecue. \u003cstrong\u003ePfirsich Senf Sauce von Eckart\u003c\/strong\u003e nimmt dieses Paar und setzt reife Frucht dazu. Pfirsich macht mehr als ein Drittel der Rezeptur aus. Eine dezente Hickorynote erinnert an amerikanisches Barbecue. Auf dem Etikett trägt sie die N°7.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFrucht, deftiger Senf und Rauch im Abgang\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eZuerst schmeckst du Pfirsich und Honig, fruchtig und weich. Dann übernimmt der Senf mit seinem deftigen, würzigen Charakter. Apfelessig sorgt für Frische. Mit 16 Prozent Honig ist die Süße deutlich, der Senf hält sie aber gut in Balance. Er spielt hier mehr als eine Nebenrolle und prägt die Sauce genauso wie die Frucht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEine leichte Schärfe kommt vom Chili, auf Eckarts Skala ist es ein Chili. Zum Schluss bleibt ein Hauch Rauch zurück, der aus gereinigtem Raucharoma aus Hickoryholz stammt. Wer eine über echtem Holzfeuer geräucherte Sauce erwartet, sollte das wissen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAuf Burger, zu Pulled Pork und Lachs\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEckart empfiehlt die Sauce auf Burgern, zu Pulled Pork, Lachs, Würstchen, Huhn und Nacken. Auf dem Burger ersetzt sie Senf und Ketchup in einem. Unter Pulled Pork gerührt, gibt sie dem Fleisch Frucht und Würze.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZu Bratwurst und Wiener Würstchen ist sie eine fruchtige Variante zum klassischen Senf. Zu gegrillter Hähnchenkeule oder Nackensteak stellst du sie als Dip auf den Tisch. Hähnchenspieße bestreichst du kurz vor Ende der Grillzeit damit, dann bekommen sie eine fruchtige, glänzende Oberfläche. Für ein Sandwich mit Pulled Pork und Krautsalat streichst du sie direkt aufs Brötchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Bestreich ein Lachsfilet in den letzten fünf Minuten im Ofen mit der Sauce. Der Honig karamellisiert leicht und bildet eine glänzende, würzige Schicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Die Sauce enthält Senf. Wegen des Honigs ist sie laut Hersteller nicht vegan. Offen lagerst du sie im Kühlschrank, dann bleibt sie laut Eckart viele Wochen frisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer Saucen-Designer und sein Team\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThomas Eckart nennt sich selbst Saucen-Designer, und bei dieser Kreation passt der Begriff besonders gut. Pfirsich, Senf, Honig und Hickory sind eine Kombination, die er sich selbst ausgedacht hat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSeit 2009 kocht der Wahlberliner aus München seine Saucen in der Hauptstadt. Das Unternehmen führt er zusammen mit Sabine Welz. Gearbeitet wird von Hand im Team, die Etiketten klebt nach seinen Worten „die liebe Tanja“. Die Sauce wird eingekocht, Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe bleiben draußen. Das Etikett zeigt sein Porträt und den Vermerk „Handmade in Berlin“.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSeine Saucen denkt Eckart ausdrücklich für mehr als den Grill. Diese Sorte zeigt das gut, denn sie passt genauso zum Würstchen vom Rost wie zum Lachs aus dem Backofen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Burgerabende und Grillfans mit Sinn für Frucht\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sauce ist für alle, die Senf mögen und ihn gern fruchtiger hätten. Sie passt zum Burgerabend, zum Grillfest mit Würstchen und zum Lachs am Wochenende. Neben Ketchup und Grillsauce bringt sie Abwechslung auf den Tisch. Und sie ist eine Idee für alle, die zum Fisch gern einmal etwas anderes als Dillsauce servieren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKräftiger, mit Whiskey und ebenfalls mit Hickorynote, ist die \u003ca href=\"\/products\/whiskey-bbq-sauce\"\u003eWhiskey BBQ Sauce\u003c\/a\u003e. Fruchtig und deutlich schärfer ist die \u003ca href=\"\/products\/mango-sauce\"\u003eMango Sauce\u003c\/a\u003e. Die übrigen Sorten stellt dir die \u003ca href=\"\/collections\/eckart\"\u003eEckart-Seite\u003c\/a\u003e vor. Nicht geeignet ist die Sauce für Veganer und für alle, die Senf meiden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine fruchtige Senfsauce mit Pfirsich, Honig und Hickorynote, von Hand gekocht in Berlin – für Burger, Pulled Pork und Lachs.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Sossen Eckart","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":57548308119884,"sku":"034ECK0007","price":7.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/034ECK0007.png?v=1791125899"},{"product_id":"whiskey-bbq-sauce","title":"Whiskey BBQ Sauce","description":"\u003ch2\u003eSossen Eckart Whiskey BBQ Sauce. BBQ-Sauce mit einem Drittel Whiskey – vollmundig, mit Hickorynote, von Hand gekocht in Berlin.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSossen Eckart Whiskey BBQ Sauce\u003c\/strong\u003e ist eine BBQ-Sauce aus Whiskey, Tomatenpüree, Apfelessig, Rohrohrzucker, Zwiebeln und Aceto Balsamico. Worcestersauce, Chilis, Sojasauce, Raucharoma aus Hickoryholz und ein Hauch Vanille runden sie ab. Der Whiskey macht 33 Prozent der Rezeptur aus und wird mit eingekocht. Thomas Eckart kocht die Sauce mit seinem Team in Berlin von Hand, 250 ml in der Glasflasche, ohne Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWhiskey BBQ Sauce von Eckart\u003c\/strong\u003e gehört zur großen Familie der amerikanischen Barbecue-Saucen. Gemeint ist damit eine dicke, süß-säuerliche Sauce auf Tomatenbasis. Beim langsamen Garen über Glut dient sie als Glasur, am Tisch als Dip. Typisch sind Essig, dunkle Süße, Zwiebeln und eine rauchige Note. Viele Rezepte geben einen Schuss Bourbon oder Whiskey dazu. Eckart geht deutlich weiter: Ein Drittel der Flasche ist Whiskey, und der gibt ganz klar die Richtung vor. Die Sauce trägt ihren Namen also zu Recht. In seiner nummerierten Reihe ist sie die N°8 und eine der jüngeren Sorten. Gedacht ist sie laut Hersteller für alle Meister an Grill und Herd.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWhiskey vorn, Tomate in der Mitte, Rauch im Abgang\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer erste Eindruck gehört dem Whiskey, getragen von eingekochter Tomate und der Süße des Rohrohrzuckers. Eckart selbst nennt die Sauce vollmundig, und so wirkt sie auch am Gaumen: dicht, rund und kräftig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDanach melden sich die Säuren. Apfelessig, Aceto Balsamico und Zitronensaft halten die Süße in Schach. So bleibt die Sauce frisch genug für fettes Fleisch wie Rippchen oder Schweinebauch. Worcestersauce und Sojasauce bringen eine salzige, herzhafte Tiefe, Zwiebeln eine milde Würze. Chilis stehen ebenfalls in der Zutatenliste und geben etwas Wärme.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Abgang folgt eine dezente Rauchnote. Sie kommt aus gereinigtem Raucharoma aus Hickoryholz, dem Holz, das in den amerikanischen Südstaaten traditionell im Smoker liegt. Ein wenig Vanilleextrakt rundet das Ganze weich ab und verbindet sich gut mit dem Whiskey. Pektin gibt der Sauce ihre Bindung, sodass sie am Grillgut haften bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer eine zurückhaltende Allround-Sauce erwartet, liegt hier falsch. Der Whiskey bestimmt den Charakter von Anfang bis Ende, und genau das ist gewollt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eIhr großer Auftritt: Spareribs und Brisket\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEckart empfiehlt die Sauce für Schwein, Kalb und Rind, ihre volle Wirkung zeigt sie bei Spareribs und Brisket. Beides sind Stücke, die lange garen und einen kräftigen Begleiter vertragen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBei Spareribs streichst du die Sauce in der letzten halben Stunde auf die Rippchen. Der Zucker karamellisiert dann zu einer glänzenden, dunklen Schicht. Trägst du sie zu früh auf, verbrennt der Zucker bei starker Hitze leicht. Zwei bis drei dünne Schichten im Abstand von zehn Minuten ergeben eine schöne Kruste.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZum Brisket stellst du die Sauce besser als Dip auf den Tisch. So dosiert jeder selbst, und die aufgeschnittene Rinderbrust behält ihren eigenen Geschmack. Auch zu Pulled Pork passt sie gut: Du rührst sie unter das gezupfte Fleisch, kurz bevor es ins Brötchen wandert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEckart denkt die Sauce ausdrücklich auch für den Herd. Zu einem gebratenen Kalbssteak oder zu Schweinefilet aus der Pfanne reicht ein Löffel am Tellerrand. Im Backofen glasierst du damit Rippchen, wenn draußen das Wetter für den Grill zu ungemütlich ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür eine schnelle Marinade verrührst du drei Esslöffel Sauce mit etwas Öl und reibst Schweinenacken oder Rindersteaks damit ein. Nach einer Stunde im Kühlschrank kommt das Fleisch auf den Grill. Behalte es dabei im Auge, denn die Süße bräunt rasch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Rühr einen Esslöffel der Sauce in den Schmorfond eines Rinderbratens. Whiskey und Hickorynote geben der Bratensauce eine dunkle, leicht rauchige Tiefe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Die Sauce enthält Sulfite aus dem Aceto Balsamico und Gerste aus dem Malzessig. Dazu kommen Fisch in Form von Sardellen aus der Worcestersauce sowie Soja und Weizen aus der Sojasauce. Nach dem Öffnen gehört die Flasche in den Kühlschrank, dort hält sie laut Hersteller viele Wochen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Sauce eines alten Whiskeyfreunds aus Berlin\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eHinter der Flasche steht Thomas Eckart, der seine Saucen seit 2009 in Berlin kocht. Gebürtig ist er Münchner, gelernt hat er Bibliothekar. In Berlin lebt er inzwischen seit mehr als der Hälfte seines Lebens.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDiese Sorte liegt ihm nach eigenen Worten besonders am Herzen, denn er nennt sich selbst einen alten Whiskeyfreund. Die Rezeptur trägt also eine sehr persönliche Handschrift. Dass ein Drittel der Flasche Whiskey ist, war eine bewusste Entscheidung und kein Zufall.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGekocht wird in Handarbeit, gemeinsam mit seinem Team. Wasser kommt dabei laut Eckart in keine seiner Saucen, er kocht sie stattdessen ein, bis Geschmack und Konsistenz stimmen. Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe lässt er weg.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuf jedem Etikett stehen „Handmade in Berlin“, sein Porträt und die Nummer der Sorte. Sein Name auf der Flasche verpflichtet ihn, sagt er, und dafür steht er gerade.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Grillabende mit Whiskeyfreunden\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDiese BBQ-Sauce ist für alle, die am Grill Geduld haben und kräftige Aromen mögen. Sie gehört auf den Tisch, wenn Fleisch über Stunden im Smoker oder Kugelgrill gart und am Ende eine kräftige Glasur bekommen soll. Sie passt zum langen Grillnachmittag mit Rippchen, zum Brisket am Wochenende und zum Schmorbraten im Winter. Als Mitbringsel freut sie Freunde, die selbst gern ein Glas Whiskey trinken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer es milder und fruchtiger mag, greift zum \u003ca href=\"\/products\/tomatenketchup\"\u003eTomatenketchup\u003c\/a\u003e von Eckart, der mit Ahornsirup und einem Schuss Bourbon arbeitet. Für den Alltag am Rost ist die klassische \u003ca href=\"\/products\/grill-sauce\"\u003eGrill Sauce\u003c\/a\u003e gedacht. Alle Saucen aus Berlin findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/eckart\"\u003eEckart-Seite\u003c\/a\u003e, weitere in unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/ketchup-grillsaucen\"\u003eKetchup \u0026amp; Grillsaucen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist die Sauce für alle, die Fisch, Soja, Sulfite, Gerste oder Weizen meiden, und für alle, die grundsätzlich auf Whiskey verzichten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine BBQ-Sauce mit einem Drittel Whiskey, von Hand eingekocht in Berlin – für Spareribs, Brisket und lange Abende am Grill.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Sossen Eckart","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":57548308283724,"sku":"034ECK0008","price":9.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/034ECK0008.png?v=1791125909"},{"product_id":"tomatenketchup","title":"Tomatenketchup","description":"\u003ch2\u003eSossen Eckart Tomatenketchup. Ketchup mit Ahornsirup und einem Schuss Bourbon – mild, vegan, von Hand gekocht in Berlin.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSossen Eckart Tomatenketchup\u003c\/strong\u003e ist ein veganer Ketchup aus Tomatenpüree, Ahornsirup, Apfelessig und Bourbon Whiskey, gewürzt mit Salz, Pfeffer und Gewürzen. Thomas Eckart kocht ihn in Berlin von Hand ein. 250 ml, null Chilis auf seiner Schärfeskala, ohne Konservierungsstoffe.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003eKetchup steht in fast jedem Kühlschrank, und kaum jemand liest dabei die Zutatenliste. Dabei ist das Prinzip einfach: Ketchup ist eine kalte Würzsauce aus Tomaten, Essig, Süße und Gewürzen, eingekocht bis zur dicken, glänzenden Konsistenz. Den Unterschied machen die Zutaten und die Zeit am Herd. \u003cstrong\u003eTomatenketchup von Eckart\u003c\/strong\u003e kommt mit sieben Zutaten aus. Die Süße liefert Ahornsirup, der 13 Prozent der Rezeptur ausmacht. Ein guter Schuss Bourbon Whiskey sorgt laut Eckart für Vollmundigkeit. In seiner Reihe trägt der Ketchup die N°2.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTomate, Ahorn und eine runde Fülle\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Vordergrund steht die Tomate, fruchtig und konzentriert. Ahornsirup gibt eine weiche, runde Süße mit einem leicht karamelligen Ton. Apfelessig hält dagegen und bringt Frische.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Bourbon wirkt im Hintergrund und gibt dem Ketchup Fülle und Tiefe. Laut Eckart verdampft der Alkohol beim Kochen, deshalb hält er den Ketchup auch für Kinder geeignet. Pfeffer und Gewürze runden ab, scharf ist er laut Hersteller gar nicht. Wer einen sehr süßen Ketchup erwartet, schmeckt hier mehr Tomate und mehr Säure.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Pommes, Burger und Würstchen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eKetchup gehört zu Pommes, und hier zeigt sich der Unterschied am deutlichsten. Auch zu Bratwurst, Wiener Würstchen und Fischstäbchen ist er der klassische Begleiter. Zu Rührei oder Bratkartoffeln am Wochenende gehört für viele ein Klecks dazu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuf dem Burger ersetzt er die süße Fertigsauce, zusammen mit Gurke, Zwiebel und Senf. Zu Grillgerichten und Frikadellen stellst du ihn als Dip auf den Tisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn der Küche nutzt du ihn als Basis für eigene Saucen und Marinaden. Ein Löffel im Hackfleisch für Frikadellen oder in der Cocktailsauce zu Garnelen bringt Tomate und eine feine Süße.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Verrühr zwei Esslöffel Ketchup mit einem Löffel Mayonnaise und etwas Zitronensaft. Das ergibt in einer Minute eine Cocktailsauce zu Garnelen oder Ofenkartoffeln.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Laut Hersteller enthält der Ketchup keine kennzeichnungspflichtigen Allergene, er ist vegan. Nach dem Öffnen gehört er in den Kühlschrank und hält dort laut Eckart viele Wochen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKein Wasser hinein, Geschmack heraus\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eThomas Eckart hat einen Grundsatz, der beim Ketchup besonders gut sichtbar wird. „Bei mir kommt kein Wasser rein, ich koche es raus“, sagt er. Tomatenmark, raffinierter Zucker und Wasser seien als Grundzutaten zwar billig, aber nicht fein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSein Ketchup beginnt deshalb mit Tomatenpüree und Ahornsirup und wird so lange eingekocht, bis die Konsistenz stimmt. Statt raffiniertem Zucker süßt Ahornsirup, statt Wasser sorgt die Zeit am Herd für die Dichte. Gekocht wird in Berlin, von Hand und mit seinem Team, seit 2009. Auf dem Etikett ist er selbst zu sehen, darunter „Handmade in Berlin“.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEckart stammt aus München und lebt seit mehr als der Hälfte seines Lebens in Berlin. Was ihm bei seiner Arbeit wichtig ist, fasst er in drei Worten zusammen: Nachhaltigkeit, Anstand und Verstand. Dazu gehört für ihn, auch ein Alltagsprodukt wie Ketchup mit Sorgfalt zu kochen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Familien und den Pommesabend\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Ketchup ist für alle, die bei einem Alltagsklassiker genauer hinschauen. Er passt in Familienküchen, in denen Pommes und Würstchen regelmäßig auf den Tisch kommen, und zum Grillabend mit Kindern. Auch für Erwachsene, die Ketchup heimlich lieben, ist er eine gute Wahl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer zur Wurst mehr Würze sucht, greift zur \u003ca href=\"\/products\/berliner-curry-sauce\"\u003eBerliner Curry Sauce\u003c\/a\u003e. Für Gegrilltes mit Senf und Worcestersauce ist die \u003ca href=\"\/products\/grill-sauce\"\u003eGrill Sauce\u003c\/a\u003e gedacht. Alles von Eckart findest du gesammelt auf der \u003ca href=\"\/collections\/eckart\"\u003eEckart-Seite\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist der Ketchup für alle, die Whiskey in jeder Form meiden möchten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin veganer Tomatenketchup mit Ahornsirup und Bourbon, von Hand eingekocht in Berlin – für Pommes, Burger und den Familientisch.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Sossen Eckart","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":57548308578636,"sku":"034ECK0002","price":7.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/034ECK0002.png?v=1791125859"},{"product_id":"zum-heiligen-stein-ketchup-3er-set","title":"Zum Heiligen Stein Ketchup 3er-Set – mild, würzig, scharf","description":"\u003ch2\u003eKetchup 3er-Set. Mild, würzig und scharf – die drei Ketchup-Klassiker von Zum Heiligen Stein.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDas Zum Heiligen Stein Ketchup 3er-Set\u003c\/strong\u003e enthält je ein 400-g-Glas Ketchup mild, würzig und scharf aus der Manufaktur in Lich, Hessen: Tomatenmark aus sonnengereiften italienischen Tomaten, brauner Zucker, Himbeeressig und Gewürze – vegan, ohne Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Set ist unser meistverkauftes Ketchup-Paket – seit Jahren. Drei Gläser, drei Schärfegrade, eine Rezeptur: Wer Zum Heiligen Stein kennenlernen will, fängt hier an. Wer die Sorten schon kennt, hat mit dem Set den Vorrat für die Grillsaison im Schrank.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDrei Gläser, drei Schärfegrade\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer \u003ca href=\"\/products\/ketchup-mild\"\u003eKetchup mild\u003c\/a\u003e ist die süßliche, tomatige Sorte – für Kinder, für Pommes, für alle, die Ketchup ohne Schärfe wollen. Der \u003ca href=\"\/products\/ketchup-wuerzig\"\u003eKetchup würzig\u003c\/a\u003e ist bei uns der meistverkaufte der drei: mittelscharf, mit deutlich mehr Gewürz, zur Bratwurst und zum Burger. Der \u003ca href=\"\/products\/ketchup-scharf\"\u003eKetchup scharf\u003c\/a\u003e bekommt seine Schärfe von Cayennepfeffer und passt zu Steak, Pulled Pork und allem vom Grill, das Kontra verträgt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAlle drei teilen die Basis: Tomatenmark, brauner Zucker und Himbeeressig, der die Säure feiner macht als der übliche Branntweinessig. Kein Verdickungsmittel – deshalb ist der Ketchup dickflüssiger als aus der Flasche und kommt mit dem Löffel aus dem Glas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAlle drei Sorten wurden beim Great Taste Award 2025 der britischen Guild of Fine Food ausgezeichnet – würzig mit zwei Sternen, mild und scharf mit je einem.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZum Verschenken und zum Aufbrauchen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie drei Gläser sind das Mitbringsel für Grillabende und das Geschenk für Menschen, die sonst alles haben. Als Vorrat reichen 1,2 Kilo Ketchup einer Familie durch einen Sommer. Und wer nur probieren will, nimmt das \u003ca href=\"\/products\/ketchup-sortenmix-3er-set\"\u003eSortenmix 3er-Set\u003c\/a\u003e mit denselben drei Sorten in 75-g-Gläsern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDrei Gläser Ketchup aus Lich – mild, würzig, scharf, und für jedes Grillgut das richtige.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Ketchup zum heiligen Stein","offers":[{"title":"3 × 400 g","offer_id":58661706694988,"sku":"049ZGS-SET-3x400","price":19.93,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/zum-heiligen-stein-ketchup-3er-set-freisteller.png?v=1790868255"},{"product_id":"zum-heiligen-stein-ketchup-set-trueffelig-rauchig","title":"Zum Heiligen Stein Ketchup Set – trüffelig \u0026 rauchig","description":"\u003ch2\u003eKetchup Set trüffelig \u0026amp; rauchig. Die beiden Feinschmecker-Ketchups von Zum Heiligen Stein.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDas Zum Heiligen Stein Set trüffelig \u0026amp; rauchig\u003c\/strong\u003e enthält je ein 200-g-Glas Trüffel Ketchup und Ketchup rauchig aus der Manufaktur in Lich, Hessen. Beide auf Basis von Tomatenmark, Zucker und Himbeeressig, vegan, ohne Geschmacksverstärker.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003eDie beiden Sorten sind die Spezialisten im Sortiment: kein Alltagsketchup, sondern zwei Gläser für Gerichte, bei denen die Sauce mitreden soll. Wer die Klassiker mild, würzig und scharf schon kennt, findet hier die zwei Richtungen, die es sonst nirgends gibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTrüffel für die Pfanne, Rauch für den Grill\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer \u003ca href=\"\/products\/ketchup-trueffelig\"\u003eTrüffel Ketchup\u003c\/a\u003e verbindet Tomate mit Champignon, schwarzer Olive und Trüffel – zu Kartoffelspalten, Steak, Rührei und Pommes, die mehr sein sollen als Pommes. Der \u003ca href=\"\/products\/ketchup-rauchig\"\u003eKetchup rauchig\u003c\/a\u003e ist die BBQ-Antwort der Manufaktur: Hickory-Rauch und Preiselbeeren zu Spareribs, Pulled Pork und Burgern vom Grill.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBeide sind dickflüssig, werden mit dem Löffel dosiert und gehören nach dem Öffnen in den Kühlschrank.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Great Taste Award 2025 der britischen Guild of Fine Food bekam der rauchige Ketchup zwei Sterne, der Trüffel-Ketchup einen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Grillfans und als Geschenk\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Set ist das Geschenk für Menschen, die am Grill stehen und Ketchup normalerweise verachten. Beide Gläser sind mit 200 g so bemessen, dass sie in einer Grillsaison leer werden. Wer die drei Klassiker dazu will, nimmt das \u003ca href=\"\/products\/zum-heiligen-stein-ketchup-3er-set\"\u003eKetchup 3er-Set\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eZwei Gläser Ketchup aus Lich – Trüffel für die Pfanne, Rauch für den Grill.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Ketchup zum heiligen Stein","offers":[{"title":"2 × 200 g","offer_id":58661706858828,"sku":"049ZGS-SET-TB","price":14.62,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/zum-heiligen-stein-ketchup-set-trueffelig-rauchig-freisteller.png?v=1790868264"},{"product_id":"chimichurri-argentinische-grillsauce","title":"Chimichurri argentinische Grillsauce","description":"\u003ch2\u003eKönigskind Chimichurri argentinische Grillsauce. Grüne Kräutersauce aus Petersilie, Zwiebeln, Limettensaft und Knoblauch – frisch, kräftig gesalzen, für Steak und Gemüse vom Grill.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKönigskind Chimichurri argentinische Grillsauce\u003c\/strong\u003e ist eine grüne Kräutersauce aus Petersilie, Sonnenblumenöl, Zwiebeln, Limettensaft, Salz, Knoblauch und Gewürzen. Das 155-g-Glas kommt aus der Handarbeit einer kleinen Manufaktur im oberbergischen Wiehl. Eine Sauce zum Löffeln über Fleisch und Gemüse, kein Ketchup und keine süße Barbecue-Sauce.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eChimichurri von Königskind\u003c\/strong\u003e greift eine Sauce auf, die in Argentinien und Uruguay zum Asado gehört, dem langen Grillfest mit Rindfleisch über Holzglut. Dort kommt Chimichurri meist als frische Würzsauce auf das fertige Fleisch, manchmal auch schon während des Grillens. Die klassische grüne Variante besteht aus fein gehackter Petersilie, Knoblauch, Öl und einer Säure, dazu Salz und Gewürze. Bei Königskind übernimmt Limettensaft die Säure, Zwiebeln geben zusätzliche Würze. Sonnenblumenöl hält die Kräuter zusammen und lässt die Petersilie geschmacklich vorn. Die Sauce ist stückig und löffelbar, so wie Chimichurri sein soll. Der Salzanteil ist hoch, deshalb reicht eine kleine Menge, um ein Steak zu würzen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: krautige Petersilie, Knoblauch und Limettenfrische\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sauce schmeckt grün und frisch nach Petersilie, dazu kommen Knoblauch, Zwiebel und die helle Säure der Limette.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim ersten Löffel dominiert das Kraut, dann folgen die Schärfe des Knoblauchs und die süßliche Würze der Zwiebel. Die Limette macht die Sauce lebendig und schneidet durch das Fett eines Steaks. Das Salz ist kräftig spürbar, es ersetzt beim Grillgut das Nachsalzen. Wer eine dicke, süße Grillsauce nach amerikanischer Art erwartet, wird das Chimichurri als zu kräuterig empfinden. Dafür hat Königskind eigene Barbecue-Saucen im Sortiment.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: Steak, Grillgemüse, Hähnchen und Ofenkartoffeln\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAm klassischsten ist Chimichurri auf einem Rindersteak, das du vom Grill nimmst, kurz ruhen lässt und in Streifen schneidest.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEin Löffel Sauce über den Streifen genügt, gern auch über Flanksteak, Entrecôte oder Rinderhüfte. Gegrilltes Gemüse wie Paprika, Zucchini und Aubergine nimmt die Kräuter gut an. Auch zu Hähnchenschenkeln, Grillwürsten und gegrilltem Fisch passt die Sauce. Ofenkartoffeln oder Folienkartoffeln bekommen mit einem Löffel Chimichurri und etwas Schmand einen eigenen Charakter. Rühr die Sauce vor dem Servieren kurz durch, weil sich das Öl absetzen kann. Der Hinweis auf dem Etikett lautet: nach Anbruch kühl lagern, also ab in den Kühlschrank.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Schneid ein Baguette mehrfach ein, ohne es zu durchtrennen, und streich Chimichurri in die Schnitte. In Alufolie gewickelt kommt es zehn Minuten auf den Grill. So hast du ein Kräuterbrot, das nach Asado schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: eine argentinische Sauce aus der oberbergischen Küche\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eGerührt wird das Chimichurri in Wiehl, einer Kleinstadt im Oberbergischen Kreis, bei Uwe und Sabine König.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBekannt ist Königskind vor allem für Fruchtsenfe, Chutneys und schwarze Nüsse, die Grillsaucen sind der herzhafte Teil des Sortiments. Aus dem Hobby in der heimischen Küche von 2005 wurde 2014 eine eigene Manufaktur, in der beide bis heute selbst arbeiten. Gefertigt wird in kleinen Mengen von Hand. Laut Herstellerangabe verwendet Königskind dabei keine zugesetzten Aromen, Farbstoffe, Konservierungsmittel oder Geschmacksverstärker. Beim Chimichurri tragen die Kräuter, der Knoblauch und die Limette den Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für Grillabende und alle, die Kräuter lieben\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Chimichurri ist für alle, die ihr Steak lieber mit frischen Kräutern als mit süßer Sauce essen. Es passt zum Grillabend im Garten, zum Steak in der Pfanne und zum vegetarischen Gemüseteller. Wer am selben Abend auch etwas Rauchiges mag, stellt die \u003ca href=\"\/products\/barbecue-sauce-mit-landbier\"\u003eBarbecue Sauce mit Landbier\u003c\/a\u003e daneben. Alle Saucen und Senfe aus Wiehl findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/koenigskind\"\u003eKönigskind-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAllergenhinweis: In unseren Allergenangaben ist für die Sauce kein Hauptallergen vermerkt, die Gewürze sind auf dem Etikett allerdings nicht einzeln benannt. Nicht geeignet ist das Chimichurri für eine salzarme Ernährung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine grüne Kräutersauce nach argentinischem Vorbild aus dem Oberbergischen – für Steak, Grillgemüse und das Kräuterbrot vom Rost.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Königskind Genussmanufaktur","offers":[{"title":"155 g","offer_id":59223980114252,"sku":"034KOE5012","price":7.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/koenigskind-chimichurri.png?v=1792146446"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/collections\/collection-kategorie-ketchup-grillsaucen.jpg?v=1791280800","url":"https:\/\/leniundhans.at\/collections\/ketchup-grillsaucen.oembed","provider":"Leni \u0026 Hans","version":"1.0","type":"link"}