{"title":"Königskind","description":"\u003ch2\u003eKönigskind: Handarbeit aus dem Oberbergischen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eKönigskind ist die Genussmanufaktur von Uwe König in Wiehl, im Oberbergischen Kreis östlich von Köln. Angefangen hat er 2005 als Hobby in der heimischen Küche, 2014 wurde daraus die eigene Manufaktur – unterstützt von seiner Frau Sabine und, wenn es in der Saison eng wird, von der Familie. Gekocht wird in kleinen Mengen und von Hand, laut Hersteller ohne Aromen, Farbstoffe, Konservierungsmittel und Geschmacksverstärker. Auf jedem Etikett steht: Oberbergisches Produkt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSchwarze Nüsse: eine fast vergessene Spezialität\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFür die \u003ca href=\"\/products\/schwarze-nuesse-4260255912121\"\u003eSchwarzen Nüsse\u003c\/a\u003e werden grüne Walnüsse Ende Juni geerntet, solange die Schale noch weich ist, mit Holzspießen durchstochen und wochenlang in täglich frischem Wasser gewässert, bis sie schwarz sind. Danach ziehen sie an drei Tagen im heißen Sirup mit Orange, Zitrone und Gewürzen und reifen anschließend monatelang im Glas. Sie gehören auf die Käseplatte, zu Wild und über Vanilleeis – im 260-g-Glas oder als \u003ca href=\"\/products\/schwarze-walnuesse-45g\"\u003ekleines Glas mit 45 g Abtropfgewicht\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFruchtsenf, Chutneys, Pesto und BBQ-Sauce\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Senfe entstehen aus frischen statt kandierten Früchten: \u003ca href=\"\/products\/feigensenf-4260255912138\"\u003eFeigensenf\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/birnensenf\"\u003eBirnensenf\u003c\/a\u003e und \u003ca href=\"\/products\/himbeersenf-4260255912213\"\u003eHimbeersenf\u003c\/a\u003e mit 60–70 % Fruchtanteil, für Käse, Braten und Dressings. Dazu kommen \u003ca href=\"\/products\/orangen-chutney-4260255912152\"\u003eOrangen\u003c\/a\u003e- und \u003ca href=\"\/products\/mango-chutney-4260255912169\"\u003eMango Chutney\u003c\/a\u003e, die \u003ca href=\"\/products\/balsamico-zwiebeln\"\u003eBalsamico Zwiebeln\u003c\/a\u003e, das \u003ca href=\"\/products\/steinpilz-pesto\"\u003eSteinpilz Pesto\u003c\/a\u003e und zwei BBQ-Saucen: mit \u003ca href=\"\/products\/barbecue-sauce-mit-landbier\"\u003eBergischem Landbier\u003c\/a\u003e und Rhabarbersirup oder mit \u003ca href=\"\/products\/barbecue-sauce-mit-whisky\"\u003eSauerländer Roggen-Whisky\u003c\/a\u003e und Erdbeersirup aus der eigenen Manufaktur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eKönigskind online bestellen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eBei Leni \u0026amp; Hans bekommst du Königskind in 1–3 Tagen bei dir. Weitere Senfe findest du in der Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/senf\"\u003eSenf\u003c\/a\u003e, Chutneys in der Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/chutney-co\"\u003eChutney \u0026amp; Co.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"schwarze-nuesse-4260255912121","title":"Schwarze Nüsse","description":"\u003ch2\u003eKönigskind Schwarze Nüsse. Grüne Walnüsse in Orangen-Gewürzsirup eingelegt – herb-aromatisch, tiefschwarz, im großen Glas.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKönigskind Schwarze Nüsse\u003c\/strong\u003e sind unreif geerntete Walnüsse, die wochenlang gewässert und dann in einem Sirup aus Zucker, Wasser, Orange, Zitrone und Gewürzen eingekocht werden. Uwe und Sabine König machen sie von Hand in Wiehl im Oberbergischen Land. Das große Glas enthält 260 g, davon 150 g Nüsse als Abtropfgewicht.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSchwarze Nüsse von Königskind\u003c\/strong\u003e sind ganze grüne Walnüsse, die du mitsamt Hülle und Schale isst. Gepflückt werden sie im Frühsommer, solange die Schale im Inneren noch weich ist. Der Name beschreibt die Farbe, die erst beim langen Wässern entsteht, und meint keine eigene Walnusssorte. Früher waren eingelegte grüne Walnüsse in ländlichen Gegenden weit verbreitet, heute gelten sie als fast vergessene Spezialität. In England gibt es sie bis heute als pickled walnuts. Dort werden sie in Essig eingelegt und schmecken sauer und würzig, ein Klassiker zu kaltem Fleisch und Käse. Die Nüsse aus Wiehl gehen den süßen Weg. Orange, Zitrone und Gewürze geben dem Sirup seine Richtung, und die Nüsse nehmen ihn über Monate auf. Heraus kommt eine Beilage zwischen Kompott und Käsebegleiter, die auf jedem Teller sofort auffällt: glänzend schwarz und weich wie eingelegtes Obst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: erst süß, dann Zitrus, am Ende die Herbe der Nuss\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eHerb-aromatisch, so beschreibt der Hersteller den Geschmack, und das trifft es gut. Zuerst kommt die Süße des Sirups, dann folgen Orange und Zitrone. Am Ende bleibt eine leicht bittere, würzige Note, die von der grünen Walnuss selbst stammt. Die Gewürze halten sich im Hintergrund und runden das Ganze ab, statt sich vorzudrängen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDurch die monatelange Reife ist jede Nuss bis in die Mitte durchgezogen. Sie ist weich und lässt sich mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden. Die Schnittfläche zeigt, dass hier die ganze Frucht im Glas liegt, mit Hülle, Schale und Kern in einem Stück.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Sirup im Glas schmeckt nach den Zitrusfrüchten, mit denen er gekocht wurde, und nach der Nuss, die darin gereift ist. Heb ihn nach der letzten Nuss auf. Über Vanilleeis oder zu einem Dessert ist er viel zu schade für den Abfluss.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer knackige Walnusskerne erwartet, wird überrascht sein. Schwarze Nüsse sind eine weiche, süße Beilage mit deutlicher Herbe. Sie sind eher ein Begleiter für Käse und Braten als ein Knabberzeug für den Abend vor dem Fernseher.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: dünn geschnitten zu Käse, Wild und Braten\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAm besten kommen die Nüsse in dünnen Scheiben zur Geltung. Leg sie neben einen Ziegenweichkäse oder einen Camembert. Die Süße und die Herbe der Nuss treffen dann auf die cremige, salzige Seite des Käses. Für eine Käseplatte reichen wenige Nüsse, weil der Geschmack kräftig ist. Auch neben Pasteten machen sich die schwarzen Scheiben gut, auf dem Brett ebenso wie auf dem Teller.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn der herzhaften Küche gehören sie zu Wild und zum Braten. Zu Rehrücken, Hirschkeule oder Wildschwein passen ein paar Scheiben direkt neben dem Fleisch. Beim kalten Sonntagsbraten sind sie die Beilage, die aus den Resten vom Wochenende ein richtiges Abendbrot macht. Erwärmt kannst du sie auch in ein Risotto geben. Heb ein paar gehackte Nüsse kurz vor dem Servieren unter, dann bleibt ihr Geschmack klar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBei Desserts zeigen die Nüsse ihre süße Seite. Eine Kugel Vanilleeis, darauf eine Nuss in Scheiben und ein Löffel Sirup aus dem Glas ergeben einen Nachtisch in zwei Minuten. Die Herbe der Nuss nimmt dem Eis etwas von seiner Süße, und die Orange im Sirup passt zur Vanille.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNach dem Öffnen gilt, was auf dem Etikett steht: nach Anbruch kühl lagern. Nimm die Nüsse mit einer Gabel oder einem sauberen Löffel heraus. So bleibt der Rest gut im Sirup liegen und hält sich für die nächste Käseplatte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Schneide für einen Wildbraten zwei oder drei Nüsse in Scheiben und erwärm sie kurz in etwas Sirup aus dem Glas. Neben dem Fleisch und der dunklen Soße bringen sie Süße und Zitrus auf den Teller und sind eine Abwechslung zu den üblichen Preiselbeeren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: wochenlange Handarbeit in Wiehl\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eKaum ein Glas aus der Manufaktur braucht so viel Zeit wie dieses. Die Arbeit beginnt Ende Juni, kurz vor dem Johannistag. Dann sind die grünen Walnüsse noch so weich, dass sich die Schale mit einem Holzspieß durchstechen lässt. Jede Nuss wird viele Male eingestochen und kommt anschließend für mehrere Wochen ins Wasser. Dieses Wasser wird täglich gewechselt, so lange, bis die Nüsse schwarz sind.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDanach folgt der Sirup. An drei Tagen werden die Nüsse heiß damit übergossen und eingekocht, so zieht die Süße Schritt für Schritt ein. Anschließend reifen sie mehrere Monate im Glas. Erst dann haben sie den herb-aromatischen Geschmack, für den sie geschätzt werden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGemacht werden die Nüsse von Uwe König und seiner Frau Sabine in ihrer Genussmanufaktur in Wiehl im Oberbergischen Kreis. 2005 begann Uwe König in der heimischen Küche mit dem Einkochen, 2014 wurde daraus die eigene Manufaktur. Wenn es in der Hochsaison eng wird, packen Verwandte aus der Nachbarschaft mit an. Alles geschieht von Hand und Glas für Glas, ohne zugesetzte Aromen, Farbstoffe, Konservierungsmittel und Geschmacksverstärker, so die Herstellerangabe. Auf jedem Etikett steht „Oberbergisches Produkt“.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: Vorrat für Käseplatte und Wildsaison\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas große Glas ist für alle, die schwarze Walnüsse schon kennen und regelmäßig auftischen. Wer im Herbst und Winter öfter Wild kocht, Gäste mit einer Käseplatte empfängt oder den Festtagsbraten begleiten will, hat damit einen Vorrat im Schrank. Auch als Gastgeschenk für Menschen, die gern Käse essen und gern Neues probieren, eignet es sich gut.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZum ersten Probieren gibt es die \u003ca href=\"\/products\/schwarze-walnuesse-45g\"\u003eSchwarzen Walnüsse im kleinen Glas\u003c\/a\u003e. Auf der Käseplatte ergänzt der \u003ca href=\"\/products\/feigensenf-4260255912138\"\u003eFeigensenf\u003c\/a\u003e die Nüsse mit Frucht und leichter Schärfe. Eingelegtes für die Vorspeisenplatte führt unsere Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/antipasti\"\u003eAntipasti\u003c\/a\u003e. Über Uwe und Sabine König und ihre übrigen Gläser erzählt die \u003ca href=\"\/collections\/koenigskind\"\u003eKönigskind-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Die Nüsse sind Walnüsse und damit Schalenfrüchte. Nicht geeignet ist das Glas für alle, die auf Walnüsse oder andere Nüsse allergisch reagieren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eGrüne Walnüsse, wochenlang gewässert und in Orangen-Gewürzsirup gereift – das große Glas Schwarze Nüsse aus Wiehl für Käse, Wild und Dessert.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Königskind Genussmanufaktur","offers":[{"title":"260 g","offer_id":57548288098636,"sku":"042KOE3040","price":11.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/schwarze-nuesse_a78ff4aa-96ba-4ba2-8cf9-8c76447f82b0.png?v=1778855381"},{"product_id":"feigensenf-4260255912138","title":"Feigensenf","description":"\u003ch2\u003eKönigskind Feigensenf. Fruchtsenf mit 60 Prozent Feigen – süß, grob, mit leichter Senfschärfe.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKönigskind Feigensenf\u003c\/strong\u003e ist ein süßer Fruchtsenf aus Wiehl im Oberbergischen Land. Er besteht zu 60 Prozent aus Feigen, dazu kommen Zucker, Senfsaat, Essig, Salz und Gewürze. Frische Früchte statt kandierter, von Hand gemacht, ohne zugesetztes Öl. Das Glas enthält 125 g.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFeigensenf von Königskind\u003c\/strong\u003e ist ein Fruchtsenf, und bei dieser Senfart ist die Frucht mehr als eine Geschmacksrichtung. Klassischer Tafelsenf besteht vor allem aus Senfsaat, Essig, Wasser und Salz. Im Fruchtsenf stellt das Obst den größten Teil des Glases, hier sind es 60 Prozent Feigen. Ein entfernter Verwandter ist die italienische Mostarda, bei der kandierte Früchte in einem scharfen Senfsirup liegen. Auch viele Fruchtsenfe arbeiten mit kandiertem Obst. Königskind geht einen anderen Weg und kocht frische, unbehandelte Feigen ein. Gemahlene Senfsaat und Essig bringen die Würze, Zucker und Gewürze runden ab. So entsteht ein Senf, der eher an ein dickes Fruchtmus mit Schärfe erinnert als an den Senf aus der Tube.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: dunkle Fruchtsüße, grobe Senfsaat\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDieser Senf schmeckt süß und intensiv fruchtig. Die Feige gibt eine weiche, dunkle Süße, die den ganzen Löffel trägt. Erst danach meldet sich der Senf mit einer leichten Schärfe, die mehr wärmt als brennt. Die Senfsaat ist grob, so dass du die Körnung auf der Zunge spürst. Der Essig sorgt für Frische und verhindert, dass die Süße zu schwer wirkt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer einen scharfen Senf erwartet, der in die Nase steigt, greift besser zu einem klassischen Senf. Dieser hier ist ein Begleiter, kein Würzmittel für die Bratpfanne.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: zu jedem Käse, zu Wurst und Geflügel\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eSein bester Platz ist die Käseplatte, und dort passt er zu allen Sorten. Zu einem jungen Ziegenkäse bringt er Frucht, zu einem kräftigen Bergkäse oder einem gereiften Hartkäse setzt er einen süßen Kontrast. Ein kleiner Löffel neben jedem Käse reicht, denn die Feige ist intensiv.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch zu Aufschnitt und Fleisch macht er sich gut. Probier ihn zu kaltem Braten, zu gebratener Geflügelbrust oder zur Bratwurst vom Grill. Zur Weißwurst gehört in Bayern traditionell süßer Senf, und die Feigenvariante ist eine fruchtige Spielart davon. Im Salatdressing gibt ein Teelöffel Senf Bindung und Süße zugleich. Verrühr ihn mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer, das passt gut zu Feldsalat oder einem Salat mit Käse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIst der Deckel einmal auf, gehört das Glas in den Kühlschrank. So steht es auch auf dem Etikett: nach Anbruch kühl lagern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Stell den Feigensenf beim nächsten Weißwurstfrühstück neben den gewohnten süßen Senf. Mit Brezel und frischem Brot wird daraus ein kleiner Vergleich am Tisch, und die Feige hat dabei gute Karten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: frische Feigen statt kandierter Früchte\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDieser Fruchtsenf entsteht in Wiehl, einem Ort im Oberbergischen Kreis östlich von Köln. Dort betreibt Uwe König seine Genussmanufaktur. Gekocht wird von Hand, Topf für Topf, wie in einer großen Haushaltsküche. Dass Königskind für seine Senfe frische, unbehandelte Früchte nimmt, ist die eigentliche Besonderheit. Kandierte Früchte sind schon gezuckert und haltbar gemacht. Frische Feigen bringen dagegen ihren eigenen Saft und ihre volle Fruchtigkeit in den Topf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZugesetzte Aromen, Farbstoffe, Konservierungsmittel und Geschmacksverstärker lässt die Manufaktur nach eigener Angabe weg. Was im Glas ist, steht vollständig auf dem Etikett, zusammen mit dem Vermerk „Oberbergisches Produkt“.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für Käseliebhaber und den Brotzeit-Tisch\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eKäseliebhaber, die ihrem Käse etwas Fruchtiges an die Seite stellen wollen, sind hier richtig. Er passt zum Abendbrot, zur Brotzeit und zum Weißwurstfrühstück. Als Mitbringsel zu einer Einladung mit Käse und Wein ist das kleine Glas schnell eingepackt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer verschiedene Fruchtsenfe vergleichen will, nimmt den milderen \u003ca href=\"\/products\/birnensenf\"\u003eBirnensenf\u003c\/a\u003e und den roten \u003ca href=\"\/products\/himbeersenf-4260255912213\"\u003eHimbeersenf\u003c\/a\u003e dazu. Senfe weiterer Hersteller gibt es in unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/senf\"\u003eSenf\u003c\/a\u003e. Das komplette Königskind-Sortiment findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/koenigskind\"\u003eKönigskind-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Wegen der gemahlenen Senfsaat enthält der Feigensenf das Allergen Senf und ist bei einer Senfallergie nicht geeignet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin süßer Fruchtsenf aus frischen Feigen und grober Senfsaat, von Hand gemacht in Wiehl – für die Käseplatte, die Brotzeit und die Weißwurst.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Königskind Genussmanufaktur","offers":[{"title":"125 g","offer_id":57548288262476,"sku":"034KOE4050","price":5.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/feigensenf_7c0238f6-44ee-4d78-b2a7-f891d7ccde70.png?v=1778855381"},{"product_id":"birnensenf","title":"Birnensenf","description":"\u003ch2\u003eKönigskind Birnensenf. Fruchtsenf mit 63 Prozent Birnen – fruchtig-süß, mild, gemacht für die Käseplatte.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKönigskind Birnensenf\u003c\/strong\u003e ist ein Fruchtsenf aus 63 Prozent Birnen, Zucker, Senfsaat, Wasser, Essig, Salz und Pektin. Angerührt wird er von Hand in Wiehl im Oberbergischen Land, aus frischen, unbehandelten Früchten. Fruchtig-süß, mit sanfter Senfwürze, im 125-g-Glas.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBirnensenf von Königskind\u003c\/strong\u003e verbindet zwei alte Begleiter des Käses in einem Glas. Auf der einen Seite stehen die Fruchtpasten, etwa das spanische Quittenbrot, das in Spanien zum Manchego auf den Tisch kommt. Auf der anderen Seite steht der Senf, der hierzulande zur Brotzeit gehört. Ein Fruchtsenf nimmt von beiden etwas: die Süße und den Körper der Frucht und die Würze der gemahlenen Senfsaat. Hier ist die Birne mit 63 Prozent die Hauptzutat. Etwas Pektin bindet die Masse, damit sie streichfähig bleibt und auf dem Käse liegen bleibt, statt vom Teller zu laufen. Die Senfsaat sorgt für eine Schärfe, die eher wärmt als brennt. Unter den drei Fruchtsenfen von Königskind bei uns ist er der zurückhaltende.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: weiche Birne, sanfte Senfwürze\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eFruchtig-süß ist der erste Eindruck. Die Birne schmeckt rund und mild, ohne die Säure von Beeren. Darunter liegt die Senfsaat mit einer feinen, wärmenden Würze. Der Essig gibt eine leichte Frische, die das Ganze lebendig hält. Die Konsistenz ist glatt und gebunden, gut zu verstreichen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer die Schärfe eines Düsseldorfer Senfs erwartet, wird diesen Senf als zu mild empfinden. Er ist ein Fruchtbegleiter, der dem Käse den Vortritt lässt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: Abendbrotplatte, Bratwurst und Dressing\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAuf der Abendbrotplatte zeigt er, was er kann. Zu einem würzig gereiften Käse wie einem alten Gouda, einem Bergkäse oder einem kräftigen Rotschmierkäse bringt die Birne eine süße Gegenstimme. Ein Klecks neben dem Käse reicht, und jeder am Tisch nimmt sich so viel, wie er mag.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch zu Fleisch passt er. Zu einer guten Bratwurst aus der Pfanne oder vom Grill ist er die milde Alternative zum scharfen Senf. Zu kaltem Braten und Aufschnitt funktioniert er genauso. Im Salatdressing gibt ein Teelöffel davon Süße und Bindung, etwa für einen Salat mit Käse und Walnüssen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Etikett gibt vor: nach Anbruch kühl lagern. Im Kühlschrank steht das Glas dann griffbereit für die nächste Brotzeit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Bau eine Abendbrotplatte mit drei Käsesorten, dunklem Brot und zwei Begleitern aus Wiehl. Neben den Birnensenf kommen die \u003ca href=\"\/products\/balsamico-zwiebeln\"\u003eBalsamico Zwiebeln\u003c\/a\u003e. So hast du Frucht und Würze auf einem Brett.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: aus dem Hobby in der Küche wurde eine Manufaktur\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDen Birnensenf machen Uwe und Sabine König gemeinsam. Uwe König fing 2005 am eigenen Herd an, damals noch als Hobby; 2014 machte er daraus eine Manufaktur in Wiehl im Oberbergischen Kreis. Bis heute wird dort in kleinen Mengen und von Hand gekocht. Die Idee dahinter: aus unbehandelten Früchten Spezialitäten zu machen, die bei vielen in Vergessenheit geraten sind.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür die Senfe verwendet Königskind frische Früchte. Die Birnen kommen als Frucht in den Topf, werden mit Senfsaat, Essig, Zucker und Salz verkocht und mit Pektin gebunden. Auf zugesetzte Aromen, Farbstoffe, Konservierungsmittel und Geschmacksverstärker verzichtet Königskind nach eigener Aussage. Das Glas weist sich mit dem Aufdruck „Oberbergisches Produkt“ aus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für die Brotzeit und alle, die es mild mögen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWer zum Käse gern etwas Süßes isst, hat mit diesem Senf den passenden Partner. Er passt zu Familien, in denen Kinder und Erwachsene vom selben Glas nehmen, und zu allen, denen klassischer Senf zu scharf ist. Als kleines Mitbringsel zu einer Käseplatte ist er ebenso gut aufgehoben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer es süßer und dunkler mag, probiert den \u003ca href=\"\/products\/feigensenf-4260255912138\"\u003eFeigensenf\u003c\/a\u003e aus derselben Küche. Unsere Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/senf\"\u003eSenf\u003c\/a\u003e versammelt weitere Sorten, die \u003ca href=\"\/collections\/koenigskind\"\u003eKönigskind-Seite\u003c\/a\u003e alle Gläser aus Wiehl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAllergenhinweis: Das Glas enthält Senf. Für Menschen mit Senfallergie ist er deshalb nicht geeignet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin milder Fruchtsenf aus frischen Birnen, von Hand gekocht im Oberbergischen – für die Abendbrotplatte, die Bratwurst und das Dressing.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Königskind Genussmanufaktur","offers":[{"title":"125 g","offer_id":59027998867788,"sku":"034KOE4030","price":5.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/birnensenf.png?v=1778855383"},{"product_id":"orangen-chutney-4260255912152","title":"Orangen Chutney","description":"\u003ch2\u003eKönigskind Orangen Chutney. Fruchtiges Chutney aus Orangen mit Zwiebeln, Zitrone und Chili – herb-süß und von Hand gekocht.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKönigskind Orangen Chutney\u003c\/strong\u003e ist ein süß-saures Chutney mit 55 Prozent Orangen, dazu Zucker, Essig, Zwiebeln, Zitronensaft, Salz, Chili und Gewürze. Hergestellt wird es von Hand in der Königskind Genussmanufaktur von Uwe König im oberbergischen Wiehl, das Glas fasst 185 g. Ohne zugesetzte Aromen, Farbstoffe, Konservierungsmittel und Geschmacksverstärker.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrangen Chutney von Königskind\u003c\/strong\u003e steht irgendwo zwischen Orangenmarmelade und Würzsauce, gehört aber klar auf die herzhafte Seite des Tisches. Ein Chutney ist eingekochte Frucht mit Essig, Zucker und Gewürzen, das Wort selbst stammt aus dem Hindi. Anders als eine Marmelade bekommt es Zwiebeln, Salz und Schärfe mit auf den Weg. Dadurch passt es neben Käse, Geflügel und Fisch statt auf den Frühstückstisch. Bei diesem Glas liefert die Orange den Ton: herb und süßlich zugleich, so wie reife Orangen eben schmecken. Zitronensaft und Essig sorgen für Frische, die Zwiebeln für Tiefe, die Chili für eine leise Wärme am Ende.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerb-süß, fruchtig und mit warmem Abgang\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Orangen Chutney schmeckt zuerst nach Frucht und Süße, dann kommt die Säure von Essig und Zitrone. Beschrieben wird der Geschmack als herb-süßlich, und das trifft es gut. Die Zwiebeln geben dem Chutney Körper und eine herzhafte Grundlage. Salz und Gewürze runden ab, die Chili hält sich im Hintergrund und wärmt im Abgang.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Konsistenz ist stückig und streichfähig, so lässt sich ein Löffel neben dem Käse ablegen oder auf einen Cracker streichen. Wer Orangenmarmelade erwartet, wird von Zwiebel und Essig überrascht. Das ist gewollt: Das Glas ist für den Abendbrottisch gedacht, nicht für das Frühstücksbrötchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Entenbrust, Manchego und ins Salatdressing\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAm stärksten ist das Chutney bei Geflügel mit kräftigem Fleisch. Zur gebratenen Entenbrust oder zu anderem Wildgeflügel legst du einen Löffel direkt neben das Fleisch. Die herb-süße Orange greift das Fett der Haut auf und macht den Teller frischer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuf dem Käsebrett gehört es zu kräftigen Sorten wie Manchego oder einem gereiften Bergkäse. Auch zum Raclette ist es eine gute Ergänzung zu Cornichons und Silberzwiebeln. Ein Klecks neben geräuchertem oder gebeiztem Lachs funktioniert ebenfalls, die Säure der Zitrone verbindet Fisch und Frucht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Salatdressing ersetzt ein Teelöffel Chutney Zucker und Senf zugleich. Verrühr es mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer, und schon bekommt ein Feldsalat oder ein Chicorée eine fruchtige Note.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Stell das Glas beim nächsten Raclette mit auf den Tisch. Geschmolzener Bergkäse und ein Löffel Chutney auf der Kartoffel sind eine Kombination, die schnell zur Gewohnheit wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus einer Küche in Wiehl, die 2005 als Hobby begann\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eGekocht wird das Chutney in Wiehl im Oberbergischen Kreis in Nordrhein-Westfalen. Uwe König hat dort 2005 als Hobby in der heimischen Küche angefangen, Früchte einzukochen. Was als Hobby anfing, wurde 2014 zur eigenen Manufaktur, die er mit seiner Frau Sabine betreibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eOrangen wachsen natürlich nicht im Bergischen, sie kommen aus dem Süden. Das Oberbergische steckt hier in der Arbeit: Jedes Glas entsteht in Wiehl von Hand, in kleinen Mengen und mit einer kurzen Zutatenliste. Auf jedem Etikett steht deshalb „Oberbergisches Produkt“. Zugesetzte Aromen, Farbstoffe und Konservierungsmittel kommen laut Hersteller in keines der Gläser.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Käsebretter, Entenbraten und kleine Geschenke\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Orangen Chutney richtet sich an Käseliebhaber, die dazu etwas Fruchtiges mit Charakter suchen. Es passt zum Entenbraten am Sonntag, zum Raclette mit Freunden und in die schnelle Feierabendküche, wenn ein Salat mehr Geschmack braucht. Als Mitbringsel macht sich das kleine Glas gut, zusammen mit einem Stück Bergkäse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer es exotischer mag, probiert das \u003ca href=\"\/products\/mango-chutney-4260255912169\"\u003eMango Chutney mit Ananas\u003c\/a\u003e aus derselben Küche. Würzbeilagen weiterer Manufakturen versammelt die Rubrik \u003ca href=\"\/collections\/chutney-co\"\u003eChutney \u0026amp; Co.\u003c\/a\u003e, das Sortiment aus Wiehl die \u003ca href=\"\/collections\/koenigskind\"\u003eKönigskind-Herstellerseite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Kennzeichnungspflichtige Hauptallergene weist das Etikett für dieses Chutney keine aus. Nach Anbruch kühl lagern. Weniger geeignet ist es für ganz milde Gerichte, denn Chili und Essig geben ihm eine deutlich herzhafte Seite.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin herb-süßes Orangen-Chutney aus dem Oberbergischen – für Entenbrust, kräftigen Käse und das Dressing am Abend.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Königskind Genussmanufaktur","offers":[{"title":"185 g","offer_id":59027719160140,"sku":"034KOE3140","price":7.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/orangen-chutney_d214c5d5-332c-4888-bec1-750aea71c96d.png?v=1778855384"},{"product_id":"mango-chutney-4260255912169","title":"Mango Chutney","description":"\u003ch2\u003eKönigskind Mango Chutney. Fruchtiges Chutney aus Mango und Ananas mit Ingwer und Chili – exotisch, würzig, handgemacht.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKönigskind Mango Chutney\u003c\/strong\u003e ist ein Chutney aus 60 Prozent Mango und 16 Prozent Ananas, eingekocht mit Zucker, Zwiebeln, Essig, Zitronensaft, Ingwer, Salz, Pektin und Chili. Uwe König macht es in Handarbeit im oberbergischen Wiehl und füllt es in Gläser zu 185 g. Ohne zugesetzte Aromen, Farbstoffe und Konservierungsmittel.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMango Chutney von Königskind\u003c\/strong\u003e greift die bekannteste Form des Chutneys auf und gibt ihr eine zweite Frucht dazu. In der indischen Küche gehören Chutneys als Würzbeilage zu vielen Mahlzeiten, und das Mango-Chutney ist über England zum Inbegriff dieser Beilagen in Europa geworden. Typisch ist der Dreiklang aus süßer Frucht, Essigsäure und Schärfe. Uwe König hält sich an diesen Dreiklang und mischt frische Ananas unter die Mango. Sie bringt mehr Säure und Saft ins Glas. Ingwer und Chili sorgen für den exotischen Zug, Zwiebeln und Zitronensaft für die herzhafte Basis. So wird aus der Frucht eine Beilage, die neben Fleisch, Fisch und Käse bestehen kann.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSüße Mango, frische Ananas, wärmender Ingwer\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eIm ersten Moment schmeckt das Chutney nach reifer Mango, weich und fruchtig. Die Ananas gibt eine hellere, leicht säuerliche Note dazu. Dann melden sich Ingwer und Chili mit einer Wärme, die bleibt, ohne zu brennen. Essig und Zitrone halten die Süße in Schach, die Zwiebeln geben Tiefe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Ergebnis ist fruchtig und würzig zugleich, mit kleinen Fruchtstücken in einer gebundenen Masse. Das Pektin sorgt dafür, dass das Chutney auf dem Löffel bleibt und nicht über den Teller läuft. Wer ein scharfes Chili-Chutney erwartet, bekommt hier eher eine sanfte Wärme. Und für Menschen, die Ingwer grundsätzlich meiden, ist das Glas weniger geeignet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Garnelen, Kartoffelpuffern und der Käseplatte\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eMit Fisch und Meeresfrüchten zeigt das Chutney seine exotische Seite. Zu gebratenen Garnelen, zu gegrilltem Lachs oder zu Fischfrikadellen gibst du einen Löffel auf den Teller. Die Fruchtsäure passt zum Röstaroma aus der Pfanne.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZu gebratenem Fleisch funktioniert es ebenso, etwa zu Hähnchenbrust, Schweinefilet oder Spießen vom Grill. Am Grillabend stellst du das Glas einfach neben Ketchup und Senf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEine würzige Käseplatte bekommt mit dem Mango Chutney einen frischen Gegenpol. Auch Ofengemüse aus Süßkartoffel, Kürbis und roten Zwiebeln verträgt einen Löffel nach dem Backen. Und zu knusprigen Kartoffelpuffern ist es eine Alternative zum klassischen Apfelmus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Brat Kartoffelpuffer goldbraun, leg ein paar Garnelen dazu und setz einen Löffel Chutney obendrauf. So wird aus einem Alltagsessen ein kleiner Festteller.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTropische Frucht, oberbergische Handarbeit\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eMango und Ananas wachsen in den Tropen, das Chutney aber entsteht in Wiehl im Oberbergischen Kreis. Dort führen Uwe und Sabine König ihre Genussmanufaktur. Angefangen hat alles 2005 als Hobby in der heimischen Küche, seit 2014 ist daraus ein eigener Betrieb geworden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGearbeitet wird in kleinen Mengen und von Hand. Wenn es in der Saison eng wird, packen auch Verwandte aus der Nachbarschaft mit an. Die Früchte werden erntefrisch verarbeitet, Farbstoffe und Geschmacksverstärker bleiben außen vor. Auf dem Etikett steht „Oberbergisches Produkt“ – gemeint ist die Küche, in der jedes Glas von Hand entsteht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür den Grillabend, die Käseplatte und neugierige Esser\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Chutney ist für alle, die gern etwas Fruchtiges zu herzhaften Gerichten essen. Es passt in die Familienküche, wenn Kartoffelpuffer auf den Tisch kommen, und zum Grillabend mit Freunden. Auch für Käsefreunde, die mal etwas anderes als Feigensenf neben den Käse stellen wollen, ist es eine gute Wahl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHerb-süß statt exotisch schmeckt das \u003ca href=\"\/products\/orangen-chutney-4260255912152\"\u003eOrangen Chutney\u003c\/a\u003e. Für das Grillfleisch selbst gibt es die \u003ca href=\"\/products\/barbecue-sauce-mit-landbier\"\u003eBarbecue Sauce mit Landbier\u003c\/a\u003e aus derselben Küche. Alle Gläser findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/koenigskind\"\u003eSeite von Königskind\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Laut Etikett sind im Chutney keine kennzeichnungspflichtigen Hauptallergene enthalten. Nach Anbruch kühl lagern. Nicht gedacht ist es als süßer Aufstrich für das Frühstücksbrot, dafür sind Zwiebeln, Essig und Chili zu präsent.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin fruchtiges Mango-Chutney mit Ananas, Ingwer und Chili aus dem Oberbergischen – für Garnelen, Grillfleisch und die Käseplatte.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Königskind Genussmanufaktur","offers":[{"title":"185 g","offer_id":59027722502476,"sku":"034KOE3180","price":7.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/mango-chutney_b313504d-52a0-4018-bffc-8643a18fb136.png?v=1778855384"},{"product_id":"steinpilz-pesto","title":"Steinpilz Pesto","description":"\u003ch2\u003eKönigskind Steinpilz Pesto. Cremiges Pilzpesto mit 15 Prozent Steinpilzen – mit Mandeln und Parmigiano Reggiano, von Hand gemacht.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKönigskind Steinpilz Pesto\u003c\/strong\u003e ist ein cremiges Pesto aus Sonnenblumenöl, Sonnenblumenkernen, 15 Prozent Steinpilzen, Mandeln, Parmigiano Reggiano, Zwiebeln, Zitronensaft und Gewürzen. Es wird in Wiehl im Oberbergischen Land von Hand gerührt und abgefüllt, 150 g pro Glas.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSteinpilz Pesto von Königskind\u003c\/strong\u003e zeigt, wie weit der Begriff Pesto heute reicht. Lange stand das Wort fast nur für das grüne Basilikumpesto aus Ligurien. Inzwischen meint es jede würzige Paste aus Öl, Kernen oder Nüssen, Käse und einer Hauptzutat, die den Geschmack bestimmt. Hier ist das der Steinpilz, einer der bekanntesten Speisepilze Europas, in manchen Gegenden auch Herrenpilz genannt. Er macht 15 Prozent des Pestos aus. Sonnenblumenkerne und Mandeln geben Körper, der Parmigiano Reggiano bringt Würze und Salz. Zwiebeln und ein Schuss Zitronensaft sorgen für Frische. Das Sonnenblumenöl bleibt geschmacklich zurückhaltend, damit der Pilz im Vordergrund steht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: Waldpilz, Nuss und gereifter Käse\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Pesto ist cremig und schmeckt deutlich nach Steinpilz, erdig und herbstlich. Sonnenblumenkerne und Mandeln legen eine milde Nussigkeit darunter, die gut zum Pilz passt. Der Parmigiano Reggiano gibt Tiefe und eine salzige Würze. Die Zwiebel bringt etwas Süße, der Zitronensaft eine leichte Frische, damit das Glas trotz seines Öls lebendig schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer ein grünes, kräuteriges Pesto erwartet, bekommt hier etwas anderes: ein dunkles, würziges Pilzpesto für die Herbst- und Winterküche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: Pasta, Brot, Fleisch und Kartoffeln\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAm besten passt es auf Pasta. Koch Bandnudeln oder kurze Nudeln, heb zwei bis drei Löffel Pesto unter und lockere alles mit einem Schuss Nudelwasser auf. Ein paar Späne Hartkäse obendrauf reichen als Abschluss. Auf frischem Brot oder geröstetem Baguette ist es ein schneller Aufstrich für den Abend.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZu Fleisch gibt das Pesto einen Pilzgeschmack ohne Pilzrahmsoße. Ein Löffel neben dem Rindersteak, auf einem Schweinemedaillon oder zu einem Stück Wild bringt Waldaroma auf den Teller. Auch Kartoffeln vertragen sich gut damit: Ofenkartoffeln aufschneiden, einen Löffel Pesto hinein, fertig. Und im cremigen Salatdressing sorgt ein Teelöffel für Würze und Bindung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIst das Glas offen, kommt es in den Kühlschrank, denn das Etikett sagt: nach Anbruch kühl lagern. Ein sauberer Löffel beim Herausnehmen hält das Pesto länger frisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Gib zu einem kurz gebratenen Rindersteak einen Löffel Steinpilz Pesto und daneben ein paar \u003ca href=\"\/products\/balsamico-zwiebeln\"\u003eBalsamico Zwiebeln\u003c\/a\u003e aus derselben Manufaktur. Pilz, Säure und Fleisch ergeben zusammen einen Teller wie im Wirtshaus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: ein Pesto aus einer Senf- und Chutney-Küche\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBei Königskind entstehen vor allem Senfe, Chutneys und eingelegte Spezialitäten. Das Steinpilz Pesto zeigt die herzhafte Seite der Manufaktur. Die Küche dafür steht in Wiehl, im Oberbergischen Kreis; dort kocht Uwe König gemeinsam mit seiner Frau Sabine. Aus dem Hobby von 2005 wurde 2014 die eigene Manufaktur, und bis heute wird dort von Hand in kleinen Mengen gearbeitet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch beim Pesto hält sich Königskind an seine eigene Regel: keine zugesetzten Aromen, Farbstoffe, Konservierungsmittel oder Geschmacksverstärker, so die Herstellerangabe. Den Geschmack tragen Pilz, Kerne, Nüsse und Käse allein. „Oberbergisches Produkt“ ist auf das Glas gedruckt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für Pilzfreunde und die schnelle Herbstküche\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Pesto ist für alle, die Steinpilze mögen und am Abend wenig Zeit zum Kochen haben. Es passt in die Feierabendküche, wenn die Nudeln schnell auf dem Tisch stehen sollen, und zum Grillabend mit Steak und Brot. Als Mitbringsel im Herbst ist das Glas eine gute Wahl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGrüne und rote Pestos anderer Manufakturen stehen in unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/pesto\"\u003ePesto\u003c\/a\u003e. Was Königskind sonst noch einkocht, zeigt dir die \u003ca href=\"\/collections\/koenigskind\"\u003eKönigskind-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Das Pesto enthält Mandeln und Parmigiano Reggiano, also Schalenfrüchte und Milch. Nicht geeignet ist es für alle, die vegan essen oder auf Nüsse oder Milch allergisch reagieren. Weil Parmigiano Reggiano traditionell mit tierischem Lab hergestellt wird, ist es auch für eine streng vegetarische Küche nicht gedacht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin cremiges Pilzpesto mit Steinpilzen, Mandeln und Parmigiano Reggiano aus dem Oberbergischen – für Pasta, Brot, Steak und Ofenkartoffeln.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Königskind Genussmanufaktur","offers":[{"title":"150 g","offer_id":57548288852300,"sku":"034KOE3050","price":8.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/steinpilz-pesto.png?v=1778855386"},{"product_id":"barbecue-sauce-mit-landbier","title":"Barbecue Sauce mit Landbier","description":"\u003ch2\u003eKönigskind Barbecue Sauce mit Landbier. Grillsauce aus Tomaten mit Bergischem Landbier und hausgemachtem Rhabarbersirup – würzig, fruchtig, von Hand eingekocht.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKönigskind Barbecue Sauce mit Landbier\u003c\/strong\u003e ist eine Grillsauce aus Tomaten, Rhabarbersirup aus der eigenen Manufaktur, Zwiebeln und Bergischem Landbier. Abgeschmeckt wird sie mit Zuckerrübensirup, braunem Zucker, Limettensaft, Sojasauce, Senfmehl und Gewürzen. Uwe König kocht sie in Wiehl im Oberbergischen von Hand ein. 250 ml, enthält Alkohol, ohne Farbstoffe und Konservierungsmittel.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBarbecue Sauce von Königskind\u003c\/strong\u003e gibt eine eigene Antwort auf eine Frage, über die Grillfans gern streiten: Was gehört in eine gute BBQ-Sauce? Das amerikanische Vorbild ist eine dicke Tomatensauce, die süß, sauer und würzig zugleich schmeckt. Sie dient als Glasur auf dem Rost und als Dip am Tisch. Uwe König hält sich an dieses Grundmuster und ersetzt einen Teil der Süße durch Rhabarbersirup, den er selbst herstellt. Dazu kommt ein ordentlicher Schuss Landbier aus dem Bergischen Land. Das Bier bringt Malz und eine feine Hopfenherbe mit, der Rhabarber eine fruchtige Säure. So entsteht eine Grillsauce mit regionalem Einschlag.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTomate, Malz und eine fruchtige Rhabarbersäure\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sauce schmeckt zuerst nach eingekochter Tomate, kräftig und leicht süß. Zuckerrübensirup und brauner Zucker geben ihr eine dunkle, karamellige Tiefe. Der Rhabarber und der Limettensaft halten dagegen und sorgen für Frische.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Hintergrund arbeiten Sojasauce und Senfmehl. Die Sojasauce bringt Würze und Salz, der Senf eine leichte Schärfe. Das Landbier zeigt sich mit Malz und einer milden Bitterkeit im Abgang. Die Konsistenz ist dickflüssig, so haftet die Sauce gut am Grillgut. Wer eine stark rauchige Sauce nach amerikanischem Vorbild erwartet, findet hier eher Frucht und Malz als Rauch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZur Bratwurst, zum Nackensteak und zum Ribeye\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Barbecue Sauce mit Landbier ist für alles vom Grill gemacht. Zur Bratwurst steht sie als Dip auf dem Tisch, zum Nackensteak oder Ribeye gibst du einen Löffel auf den Teller. Auch zu Hähnchenkeulen und gegrillten Spießen passt sie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Glasur streichst du die Sauce in den letzten Minuten auf das Grillgut. Der Zucker karamellisiert dann leicht und bildet eine glänzende Kruste. Wichtig ist, sie erst am Ende aufzutragen, denn bei starker Hitze verbrennt Zucker schnell.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAußerhalb der Grillsaison funktioniert die Sauce genauso gut. Zu Frikadellen aus der Pfanne, zu Ofenkartoffeln oder in einen Burger mit gebratenem Patty bringt sie den Geschmack vom Grillabend in die Küche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Bestreich Schweinebauchscheiben kurz vor Ende der Grillzeit mit der Sauce und lass sie noch einmal kurz über die Glut gehen. So bekommt das Fleisch eine dunkle, glänzende Kruste.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBier aus dem Bergischen, Rhabarber aus der eigenen Küche\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBei dieser Sauce ist die Region wirklich im Glas. Laut Zutatenliste ist es Bergisches Landbier, also ein Bier aus der Region, zu der auch das Oberbergische gehört. Den Rhabarbersirup kocht die Manufaktur selbst, bevor er in die Sauce wandert. Beides zusammen gibt der Sauce ihren eigenen Charakter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Genussmanufaktur Königskind führt Uwe König zusammen mit seiner Frau Sabine in Wiehl im Oberbergischen Kreis. Begonnen hat er 2005 als Hobbykoch in der heimischen Küche, 2014 folgte der Schritt in die Selbstständigkeit. Alle Saucen entstehen von Hand und in kleinen Mengen, ohne Konservierungsmittel und Geschmacksverstärker. Auf dem Etikett steht „Oberbergisches Produkt“.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Grillabende und alle, die es fruchtig mögen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDiese Grillsauce ist für alle, die am Rost selbst Hand anlegen und Charakter suchen. Sie passt zum Grillabend mit Freunden, zum Familienessen am Wochenende und als Mitbringsel zur nächsten Gartenparty.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMit Sauerländer Roggen-Whisky und Erdbeersirup kommt die \u003ca href=\"\/products\/barbecue-sauce-mit-whisky\"\u003eBarbecue Sauce mit Whisky\u003c\/a\u003e daher. Fruchtig-exotisch zum Grillfleisch ist das \u003ca href=\"\/products\/mango-chutney-4260255912169\"\u003eMango Chutney\u003c\/a\u003e. Weitere Saucen findest du in der Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/ketchup-grillsaucen\"\u003eKetchup \u0026amp; Grillsaucen\u003c\/a\u003e, alles aus Wiehl auf der \u003ca href=\"\/collections\/koenigskind\"\u003eSeite von Königskind\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Die Sauce enthält Alkohol aus dem Bier sowie Gerste und Weizen (Gluten), Soja und Senf. Nach Anbruch kühl lagern. Nicht geeignet ist sie für alle, die auf Alkohol oder Gluten verzichten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine würzig-fruchtige Grillsauce mit Bergischem Landbier und Rhabarbersirup aus dem Oberbergischen – für Bratwurst, Steak und den Grillabend.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Königskind Genussmanufaktur","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":59027728761164,"sku":"034KOE5510","price":6.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/barbecue-sauce-mit-landbier-freisteller.png?v=1790934933"},{"product_id":"barbecue-sauce-mit-whisky","title":"Barbecue Sauce mit Whisky","description":"\u003ch2\u003eKönigskind Barbecue Sauce mit Whisky. Grillsauce aus Tomaten mit Sauerländer Roggen-Whisky, Erdbeersirup und Honig – würzig, fruchtig, mit Senfsaat.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKönigskind Barbecue Sauce mit Whisky\u003c\/strong\u003e ist eine Grillsauce aus Tomaten, hausgemachtem Erdbeersirup und Roggen-Whisky aus dem Sauerland. Senfsaat, Zwiebeln, Essig, Honig, Salz und Gewürze runden sie ab. Eingekocht wird sie von Hand bei Königskind im oberbergischen Wiehl. Die Flasche fasst 250 ml, die Sauce enthält Alkohol und kommt ohne Farbstoffe und Geschmacksverstärker aus.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBarbecue Sauce mit Whisky von Königskind\u003c\/strong\u003e verbindet zwei Dinge, die in der amerikanischen Grillkultur oft zusammengehören: eine süß-würzige Tomatensauce und einen Schuss Whiskey. Dort ist es meist Bourbon aus Mais. Uwe König greift stattdessen zu einem Roggen-Whisky aus dem Sauerland, also aus der Nachbarschaft des Oberbergischen. Roggen gibt Whisky typischerweise eine kernige, leicht pfeffrige Würze. Für die Süße sorgen Erdbeersirup aus der eigenen Manufaktur und Honig. Die Senfsaat bringt Biss, der Essig die nötige Säure. So entsteht eine Grillsauce, die Frucht, Süße und Würze in einer Flasche vereint.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFruchtige Erdbeere, Honig und eine kernige Whiskynote\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim ersten Löffel schmeckt die Sauce nach eingekochter Tomate und reifer Erdbeere. Der Honig legt eine weiche Süße darüber. Dann kommt der Essig mit seiner Säure, und die Senfsaat sorgt für eine angenehme Schärfe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Whisky zeigt sich im Abgang mit einer warmen, würzigen Note. Er drängt sich nicht in den Vordergrund, sondern gibt der Sauce Tiefe. Die Konsistenz ist dickflüssig, so bleibt sie gut am Fleisch haften. Wer eine scharfe Chilisauce erwartet, bekommt eher eine fruchtige Würze mit leichter Senfschärfe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZum Flanksteak, zum Ribeye und zur Grillwurst\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Barbecue Sauce mit Whisky passt zu kräftigem Rindfleisch. Zum Flanksteak oder Ribeye vom Grill gibst du einen Löffel neben das aufgeschnittene Fleisch. Die Frucht und die Whiskywürze ergänzen die Röstaromen der Kruste.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBei gegrillter Wurst dient sie als Dip, ob Bratwurst, Krakauer oder Käsekrainer. Auch zu Spareribs, Hähnchenflügeln und Spießen kannst du sie verwenden. Als Glasur kommt sie erst in den letzten Minuten aufs Grillgut, denn Honig und Zucker verbrennen bei starker Hitze schnell.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAußerhalb der Grillsaison bringt sie Frikadellen, Ofenkartoffeln oder einen Burger aus der Pfanne auf Touren. Ein Löffel unter Mayonnaise gerührt ergibt einen schnellen Dip für Pommes. Für zarten, hellen Fisch ist die Sauce weniger geeignet, Frucht und Whisky würden ihn überdecken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Schneid ein Flanksteak nach dem Grillen quer zur Faser in dünne Streifen und träufel etwas Sauce darüber. Dazu passen Ofenkartoffeln und ein grüner Salat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWhisky aus dem Sauerland, Erdbeersirup aus Wiehl\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eZwei Zutaten machen diese Sauce besonders. Der Roggen-Whisky stammt aus dem Sauerland, der Region östlich des Oberbergischen. Den Erdbeersirup stellt die Manufaktur selbst her, aus Erdbeeren, Zucker, Wasser und Limettensaft. Erst dann kommt er in die Sauce.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinter Königskind stehen Uwe König und seine Frau Sabine. Seit 2005 kocht Uwe König in Wiehl ein, zuerst als Hobby, seit 2014 in der eigenen Genussmanufaktur. Gearbeitet wird von Hand und in kleinen Mengen, ganz ohne Konservierungsmittel. Den Vermerk „Oberbergisches Produkt“ trägt jede Flasche auf dem Etikett.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Steakfreunde und Grillabende mit Gästen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sauce ist für alle, die gern Rindfleisch grillen und eine Begleitung mit Frucht und Würze suchen. Sie passt zum Steakabend zu zweit, zum Grillfest mit Freunden und als Mitbringsel für Gastgeber, die am Rost stehen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMit Bergischem Landbier und Rhabarbersirup ist die \u003ca href=\"\/products\/barbecue-sauce-mit-landbier\"\u003eBarbecue Sauce mit Landbier\u003c\/a\u003e die Schwester aus derselben Küche. Stell beide Sorten nebeneinander auf den Tisch und lass deine Gäste vergleichen. Das ganze Sortiment der Manufaktur zeigt dir unsere \u003ca href=\"\/collections\/koenigskind\"\u003eKönigskind-Seite\u003c\/a\u003e, andere Grillbegleiter die Rubrik \u003ca href=\"\/collections\/ketchup-grillsaucen\"\u003eKetchup \u0026amp; Grillsaucen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Durch den Whisky ist Alkohol enthalten, als Allergen ist Senf gekennzeichnet. Nach Anbruch kühl lagern. Wegen des Honigs ist sie nicht für die vegane Küche geeignet, und für alle, die auf Alkohol verzichten, ist sie nicht die richtige Wahl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine fruchtig-würzige Grillsauce mit Sauerländer Roggen-Whisky und Erdbeersirup aus dem Oberbergischen – für Steak, Grillwurst und den Abend am Rost.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Königskind Genussmanufaktur","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":59027999654220,"sku":"034KOE5520","price":6.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/barbecue-sauce-mit-whisky-freisteller.png?v=1790934944"},{"product_id":"balsamico-zwiebeln","title":"Balsamico Zwiebeln","description":"\u003ch2\u003eKönigskind Balsamico Zwiebeln. Süß-sauer eingelegte Zwiebeln in Balsamico-Essig – würzig, leicht süß, mit Olivenöl.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKönigskind Balsamico Zwiebeln\u003c\/strong\u003e sind Zwiebeln, eingelegt in Balsamico-Essig mit braunem Zucker, Olivenöl, Salz und Gewürzen. Uwe König legt sie in Wiehl im Oberbergischen Land von Hand ein und füllt sie in Gläser mit 230 g. Würzig, leicht süß und dunkel von der Farbe des Essigs.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBalsamico Zwiebeln von Königskind\u003c\/strong\u003e gehören zur großen Familie der süß-sauer eingelegten Gemüse. In Italien heißt diese Art der Zubereitung agrodolce, wörtlich sauer-süß, und sie hat dort unter den Antipasti einen festen Platz. Das Prinzip ist alt und einfach. Essig und Zucker machen Gemüse haltbar und geben ihm einen Geschmack zwischen Säure und Süße. Hier übernimmt Balsamico-Essig diese Aufgabe. Die Zwiebeln nehmen beim Einlegen seine Farbe, seine Säure und sein Aroma an und werden dabei dunkel. Brauner Zucker bringt eine leichte Karamellnote, das Olivenöl macht sie geschmeidig, Salz und Gewürze runden ab. So wird aus der Küchenzwiebel eine fertige Beilage, die du direkt aus dem Glas servierst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: Balsamico-Säure, Zwiebelsüße, eine Spur Karamell\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWürzig und leicht süß, so lässt sich der Geschmack zusammenfassen. Zuerst schmeckst du die Säure des Balsamico. Dann kommt die natürliche Süße der Zwiebel, verstärkt vom braunen Zucker. Im Hintergrund liegen die Gewürze und ein feiner Glanz vom Olivenöl. Von der Schärfe roher Zwiebeln bleibt nach dem Einlegen wenig übrig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer eine süße Zwiebelmarmelade erwartet, bekommt hier mehr Säure und mehr Würze. Die Zwiebeln sind eine Beilage für herzhafte Teller und weniger etwas für den süßen Brotaufstrich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: Steak, Burger, Abendbrot und Risotto\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAm Grill und in der Pfanne sind sie zu Hause. Zum gebratenen Steak legst du einen Löffel Zwiebeln direkt neben das Fleisch, und die Säure schneidet durch das Fett. Auf dem Burger ersetzen sie die rohen Zwiebelringe und bringen Süße und Würze auf einmal. Auch zu Bratwurst und anderem gegrilltem Fleisch passen sie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuf der Abendbrotplatte gehören sie zu Schinken und Käse. Ein Schälchen Balsamico Zwiebeln neben Bauernschinken, Bergkäse und dunklem Brot macht aus dem schnellen Abendessen einen gedeckten Tisch. Im Herbst kannst du sie als Topping auf ein Kürbisrisotto geben. Die Säure hebt die Süße des Kürbisses, das Dunkle der Zwiebeln setzt einen Farbakzent.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGeöffnet gehören die Zwiebeln in den Kühlschrank, das Etikett sagt: nach Anbruch kühl lagern. Nimm die Zwiebeln mit einer sauberen Gabel heraus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Bestreich das Burgerbrötchen mit der \u003ca href=\"\/products\/barbecue-sauce-mit-landbier\"\u003eBarbecue Sauce mit Landbier\u003c\/a\u003e aus derselben Manufaktur. Leg das Patty und eine Scheibe Bergkäse darauf und gib zum Schluss einen Löffel Balsamico Zwiebeln dazu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: von Hand eingelegt in Wiehl\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBei Königskind denken viele zuerst an Frucht: Senfe, Chutneys, schwarze Nüsse. Doch auch Gemüse kommt in der Manufaktur ins Glas, wie diese Zwiebeln zeigen. Ihr Zuhause ist die Genussmanufaktur in Wiehl, die Uwe König seit 2014 führt. Begonnen hat alles 2005 als Hobby am heimischen Herd, an seiner Seite arbeitet seine Frau Sabine.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eJede Charge bleibt überschaubar, jeder Handgriff ist Handarbeit. Nach Angabe der Manufaktur kommen weder zugesetzte Aromen noch Farbstoffe, Konservierungsmittel oder Geschmacksverstärker ins Glas. Die Zutatenliste ist entsprechend kurz: Zwiebeln, Balsamico-Essig, brauner Zucker, Olivenöl, Salz, Gewürze. Als Herkunft nennt das Etikett ein „Oberbergisches Produkt“.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: Grillabende und gedeckte Abendbrottische\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eGedacht ist das Glas für alle, die gern grillen und zum Fleisch mehr wollen als Ketchup und Senf. Es passt zu Familien, bei denen am Abend Brot, Käse und Schinken auf dem Tisch stehen, und zu allen, die Burger selbst bauen. Als Mitbringsel zur Grillparty ist es ein gern gesehener Gast.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZur Käseplatte passt neben den Zwiebeln der \u003ca href=\"\/products\/birnensenf\"\u003eBirnensenf\u003c\/a\u003e aus Wiehl. Eingelegtes und Fruchtiges zum Kombinieren hält unsere Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/chutney-co\"\u003eChutney \u0026amp; Co.\u003c\/a\u003e bereit. Mehr über die Manufaktur erfährst du auf der \u003ca href=\"\/collections\/koenigskind\"\u003eKönigskind-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Die Zwiebeln enthalten Balsamico-Essig und damit Sulfite. Nicht geeignet sind sie für alle, die empfindlich auf Sulfite reagieren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eSüß-sauer eingelegte Zwiebeln in Balsamico, von Hand gemacht im Oberbergischen – für Steak, Burger, Abendbrot und Kürbisrisotto.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Königskind Genussmanufaktur","offers":[{"title":"230 g","offer_id":59027999883596,"sku":"034KOE5010","price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/balsamico-zwiebeln.png?v=1778855389"},{"product_id":"himbeersenf-4260255912213","title":"Himbeersenf","description":"\u003ch2\u003eKönigskind Himbeersenf. Roter Fruchtsenf mit 70 Prozent Himbeeren – fruchtig, leicht säuerlich, mit sanfter Schärfe.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKönigskind Himbeersenf\u003c\/strong\u003e ist ein roter Fruchtsenf mit 70 Prozent Himbeeren, dazu Zucker, Senfsaat, Wasser, Essig, Salz und dem Geliermittel Pektin. Uwe König kocht ihn in kleinen Chargen in Wiehl, Oberbergisches Land, und füllt ihn in 125-g-Gläser.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHimbeersenf von Königskind\u003c\/strong\u003e zeigt gut, wie ein Fruchtsenf funktioniert. Ganze Senfkörner schmecken kaum scharf. Ihre Schärfe entsteht erst, wenn die gemahlene Saat mit Flüssigkeit in Berührung kommt, und Essig stabilisiert sie. In einem Fruchtsenf liefert die Frucht einen großen Teil dieser Flüssigkeit, und sie bringt Zucker und eigene Säure mit. Hier sind es 70 Prozent Himbeeren, also gut zwei Drittel des Glases. Das ist der höchste Fruchtanteil unter den drei Königskind-Senfen in unserem Sortiment. Die Beere setzt ihre Säure gegen die Würze der Senfsaat, Zucker und Salz bringen beides ins Gleichgewicht. Heraus kommt ein Senf, der zuerst nach Himbeere schmeckt und erst danach nach Senf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: Beere vorn, Senf im Abgang\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer erste Eindruck ist fruchtig: Himbeere, süß und leicht säuerlich, so wie die Beere selbst. Dann kommt die Senfsaat mit einer sanften Schärfe, die kurz bleibt und den Mund frisch macht. Der Essig unterstreicht die Säure der Himbeere, statt sie zu überdecken. Die Farbe ist ein kräftiges Rot, auf der Käseplatte ein Blickfang.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer einen Senf für die Currywurst erwartet, liegt hier falsch. Der Himbeersenf ist ein Fruchtbegleiter mit Würze, gedacht für Käse, Salat und Grillgut.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: Ziegenkäse, Camembert, Salat und Grillfleisch\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAuf der Käseplatte passt er besonders zu Ziegenkäse. Die Säure der Himbeere und die frische Säure des Ziegenkäses verstärken sich, die Süße hält dagegen. Auch zu Camembert und anderen Weichkäsen ist er ein guter Partner. Selbst zu gebackenem Camembert, frisch aus der Pfanne, macht er sich gut.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn der Salatküche ist er eine Geheimzutat. Ein Teelöffel im selbst gemachten Dressing gibt Frucht, Farbe und Bindung. Zu gegrilltem Fleisch, etwa Schweinenacken oder Hähnchen, stellst du ihn als Dip auf den Tisch. Und zur Weißwurst ist er eine fruchtige Alternative zum gewohnten süßen Senf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGeöffnet wandert das Glas in den Kühlschrank, gut verschlossen, so wie es der Etiketthinweis „nach Anbruch kühl lagern“ verlangt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Verrühr einen Teelöffel Himbeersenf mit einem Esslöffel Essig, drei Esslöffeln Öl, Salz und Pfeffer. Gib das Dressing über Feldsalat oder Rucola und leg ein Stück gebratenen Ziegenkäse darauf. Fertig ist eine Vorspeise in zehn Minuten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: Senfsaat und Beeren, von Hand verkocht\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eGemacht wird der Senf in Wiehl, im Oberbergischen Kreis in Nordrhein-Westfalen. Dort kocht Uwe König, unterstützt von seiner Frau Sabine, seit 2014 in der eigenen Manufaktur. Angefangen hat er 2005 in der heimischen Küche. Für die Fruchtsenfe mahlt Königskind gelbe und braune oder schwarze Senfkörner und verkocht sie mit frischen, unbehandelten Früchten. Die Mischung aus hellen und dunklen Körnern gibt dem Senf seine Würze.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLaut Hersteller verzichtet die Manufaktur auf zugesetzte Aromen, Farbstoffe, Konservierungsmittel und Geschmacksverstärker. Auf jedem Glas steht „Oberbergisches Produkt“.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für Käseplatten mit Farbe und neugierige Salatköche\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Senf ist für alle, die ihre Käseplatte gern bunt und fruchtig haben. Er passt zu allen, die im Dressing gern etwas Neues ausprobieren, und zur Grillrunde, in der neben Ketchup und Senf ein dritter Dip stehen darf. Als Mitbringsel fällt das rote Glas sofort auf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer zur Käseplatte noch etwas Besonderes sucht, legt ein paar Scheiben \u003ca href=\"\/products\/schwarze-walnuesse-45g\"\u003eSchwarze Walnüsse\u003c\/a\u003e dazu. Den dunkleren, süßeren Bruder gibt es als \u003ca href=\"\/products\/feigensenf-4260255912138\"\u003eFeigensenf\u003c\/a\u003e. Mehr Auswahl bietet unsere Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/senf\"\u003eSenf\u003c\/a\u003e; die Manufaktur selbst stellen wir auf der \u003ca href=\"\/collections\/koenigskind\"\u003eKönigskind-Seite\u003c\/a\u003e vor.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis zu Allergenen: Senfsaat steht auf der Zutatenliste. Bei einer Senfallergie ist dieser Senf nicht geeignet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin roter Fruchtsenf mit 70 Prozent Himbeeren aus dem Oberbergischen – für Ziegenkäse, Camembert, Salat und den Grillabend.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Königskind Genussmanufaktur","offers":[{"title":"125 g","offer_id":59027737084236,"sku":"034KOE4040","price":5.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/himbeersenf_d210d35a-ce7c-468c-9b57-d9b9c756d8e9.png?v=1778855390"},{"product_id":"schwarze-walnuesse-45g","title":"Schwarze Walnüsse 45g","description":"\u003ch2\u003eKönigskind Schwarze Walnüsse 45g. Schwarze Nüsse im kleinen Glas – grüne Walnüsse in Gewürzsirup, handgemacht, zum Kennenlernen.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKönigskind Schwarze Walnüsse 45g\u003c\/strong\u003e sind das kleine Glas der Schwarzen Nüsse aus Wiehl im Oberbergischen Land. Darin liegen grüne, unreif geerntete Walnüsse, eingekocht in Zuckersirup mit Orange, Zitrone, Wasser und Gewürzen. Das Glas fasst 115 g. Die 45 g im Namen sind das Abtropfgewicht, also die Nüsse ohne Sirup.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSchwarze Walnüsse von Königskind\u003c\/strong\u003e hängen an einem Datum im Kalender: dem 24. Juni, dem Johannistag. Bis kurz davor ist die junge Walnuss am Baum grün, und ihre spätere harte Schale ist noch weich. Wenige Wochen später ist sie verholzt, dann bleibt nur noch das Knacken im Herbst. Rund um diesen Tag haben sich deshalb in mehreren Ländern eigene Traditionen gebildet. In Italien setzen Familien aus solchen grünen Nüssen den Walnusslikör Nocino an. Hierzulande wurden sie früher eingelegt, vor allem auf dem Land, und gerieten danach fast in Vergessenheit. Eingelegt heißt bei Königskind: gewässert, bis die Nüsse schwarz sind, und danach in süßem Sirup gegart. Gegessen wird die ganze Frucht, in dünne Scheiben geschnitten. Das kleine Glas ist der einfachste Weg, diese Spezialität zum ersten Mal auf den Teller zu holen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: süßer Sirup, Zitrus und eine herbe Tiefe\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEine einzige Scheibe reicht, um den Charakter kennenzulernen. Am Anfang steht die Süße des Sirups, getragen von Orange und Zitrone. Darauf folgt die Herbe der grünen Walnuss, leicht bitter und würzig, wie sie nur unreif geerntete Nüsse haben. Der Hersteller nennt das herb-aromatisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Konsistenz erinnert an eingelegtes Obst. Die Nuss ist durch und durch weich und lässt sich ohne Mühe schneiden. Hülle, Schale und Kern sind in den Monaten im Sirup zu einem Stück geworden, das gleichmäßig schwarz glänzt. Die Gewürze im Sirup bleiben dezent und geben dem Ganzen Wärme.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePur gegessen sind die Nüsse sehr süß. Wer selten Süßes isst, wird sie allein vom Löffel vielleicht als zu süß empfinden. Ihre Stärke zeigen sie erst im Zusammenspiel mit Salz und Fett: mit Käse, mit Braten, mit Pastete. Und wer den Biss gerösteter Walnüsse sucht, ist hier an der falschen Adresse, denn diese Nüsse sind weich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: die erste Nuss zum Käse, der Rest für Braten und Dessert\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eFür den ersten Versuch passt am besten ein Stück Käse. Schneide eine Nuss in dünne Scheiben und leg sie auf Camembert oder Ziegenweichkäse. Salz und Fett des Käses fangen die süß-herbe Nuss auf, und du merkst schnell, warum diese Kombination Tradition hat. Für eine Käseplatte zu zweit ist die Menge im kleinen Glas gut bemessen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch zu Fleisch passen die Nüsse. Ein paar Scheiben neben Wild, neben dem Sonntagsbraten oder auf einer Scheibe kaltem Braten am Montag geben dem Teller eine fruchtige, dunkle Note. Zu Pasteten funktionieren sie genauso. Erwärmt kannst du sie in ein Risotto geben, gehackt und erst kurz vor dem Servieren untergehoben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Dessert sind sie in zwei Minuten fertig. Leg ein paar Scheiben auf eine Kugel Vanilleeis und träufle etwas Sirup aus dem Glas darüber. Die Orange im Sirup verbindet sich mit der Vanille, die Herbe der Nuss hält die Süße in Schach.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNach Anbruch kühl lagern, lautet der Hinweis auf dem Etikett. Stell das kleine Glas nach dem Öffnen in den Kühlschrank und nimm die Nüsse mit einer sauberen Gabel heraus. Den Sirup hebst du auf, er ist ein Würzmittel für sich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Probier die erste Nuss ganz schlicht. Ein Stück Ziegenweichkäse auf dunklem Brot, darauf zwei dünne Scheiben schwarze Walnuss und ein Tropfen Sirup. So schmeckst du die Nuss am deutlichsten und weißt sofort, ob sie in deine Küche passt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: ein halbes Jahr Arbeit für ein kleines Glas\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Weg ins Glas startet in den letzten Junitagen vor dem Johannistag. Dann werden die Walnüsse grün gepflückt, solange die Schale weich ist. Jede Nuss wird mit Holzspießen mehrfach durchstochen. Danach liegen die Nüsse wochenlang im Wasserbad, das jeden Tag frisch gewechselt wird. In dieser Zeit verfärben sie sich, bis sie ganz schwarz sind.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEs folgen drei Tage mit Sirup: Die Nüsse werden heiß übergossen und eingekocht, dann ruhen sie bis zum nächsten Durchgang. Nach dem Abfüllen brauchen sie noch mehrere Monate im Glas, bis Süße und Herbe zusammengefunden haben. Zwischen Ernte und fertigem Glas liegt also ein großer Teil des Jahres.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGemacht wird das alles von Uwe und Sabine König in der Königskind Genussmanufaktur in Wiehl im Oberbergischen Kreis. Uwe König hat 2005 als Hobby in der eigenen Küche angefangen, 2014 machte er daraus seine Manufaktur. Gearbeitet wird von Hand und in kleinen Mengen. Zugesetzte Aromen, Farbstoffe, Konservierungsmittel oder Geschmacksverstärker kommen laut Hersteller nicht ins Glas. „Oberbergisches Produkt“ steht auf jedem Etikett.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: zum Kennenlernen und als Mitbringsel\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas kleine Glas richtet sich an alle, die schwarze Walnüsse zum ersten Mal probieren wollen. Es passt in kleine Haushalte, in denen eine Käseplatte für zwei gedeckt wird. Und es ist ein Mitbringsel, das auffällt. Es passt zur Einladung mit Käse und Wein, als Gruß aus dem Oberbergischen oder als kleine Überraschung für alle, die gern kochen. Zu einer so seltenen Spezialität gibt es beim Auspacken meist eine Geschichte zu erzählen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer auf den Geschmack gekommen ist, greift zu den \u003ca href=\"\/products\/schwarze-nuesse-4260255912121\"\u003eSchwarzen Nüssen im großen Glas\u003c\/a\u003e mit 260 g. Zum Camembert passt außerdem der \u003ca href=\"\/products\/himbeersenf-4260255912213\"\u003eHimbeersenf\u003c\/a\u003e aus derselben Manufaktur. In unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/antipasti\"\u003eAntipasti\u003c\/a\u003e stehen weitere Spezialitäten im Glas, und die \u003ca href=\"\/collections\/koenigskind\"\u003eKönigskind-Seite\u003c\/a\u003e zeigt das ganze Sortiment aus Wiehl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Das Glas enthält Walnüsse, also Schalenfrüchte. Nicht geeignet ist es für alle, die auf Nüsse allergisch reagieren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eSchwarze Walnüsse im kleinen Glas, von Hand eingelegt in Wiehl – zum Kennenlernen, für die Käseplatte zu zweit und als Mitbringsel.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Königskind Genussmanufaktur","offers":[{"title":"115 g","offer_id":59028000112972,"sku":"042KOE3041","price":5.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/schwarze-walnuesse-45g.png?v=1778855463"},{"product_id":"baerlauch-pesto","title":"Bärlauch Pesto","description":"\u003ch2\u003eKönigskind Bärlauch Pesto. Grünes Kräuterpesto mit 50 Prozent Bärlauch und Parmigiano Reggiano – würzig, knoblauchfrisch, von Hand gemacht.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKönigskind Bärlauch Pesto\u003c\/strong\u003e ist ein grünes Pesto aus 50 Prozent Bärlauch, Sonnenblumenöl, Parmigiano Reggiano, Zitrone, Muskat, Salz und Gewürzen. Gerührt und abgefüllt wird es von Hand in Wiehl im Oberbergischen, 155 g pro Glas. Ohne Pinienkerne, ohne Knoblauchzehe – die Würze kommt vom Kraut selbst.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBärlauch Pesto von Königskind\u003c\/strong\u003e lebt von einer Pflanze, die jedes Frühjahr für ein paar Wochen in feuchten Laubwäldern den Boden bedeckt. Bärlauch, botanisch Allium ursinum, ist mit Schnittlauch und Zwiebel verwandt. Seine breiten, weichen Blätter riechen deutlich nach Knoblauch, schmecken aber grüner und feiner. Wer ihn je gesammelt hat, kennt den Duft, der über dem ganzen Waldstück liegt. Ein Pesto ist eine Paste aus einem Kraut, Öl und Käse, oft dazu Nüsse oder Kerne. Bei Königskind macht das Kraut die Hälfte des Glases aus. Dazu kommen Sonnenblumenöl, das sich geschmacklich zurückhält, und Parmigiano Reggiano für Würze und Salz. Zitrone, Muskat und Gewürze runden ab. Nüsse oder Kerne stehen in diesem Rezept keine, deshalb wirkt es besonders grün.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: frisches Grün, Knoblauchduft und gereifter Käse\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Pesto schmeckt kräftig nach Bärlauch, würzig-knoblauchig, mit der salzigen Tiefe des Parmigiano und einer Spur Zitrone.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Öffnen steigt sofort der typische Duft auf, grün und ein wenig scharf. Auf der Zunge folgt der Käse mit seiner gereiften, leicht nussigen Würze. Die Zitrone hellt den Geschmack auf, und der Muskat gibt im Abgang eine warme Note. Weil das Kraut die Hälfte ausmacht, ist der Bärlauchgeschmack ausgeprägt. Wer ein mildes Basilikumpesto gewohnt ist, wird dieses Glas als zu kräftig empfinden und sollte zuerst sparsam dosieren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: Pasta, Pellkartoffeln, Brot und Rührei\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAm schnellsten ist das Pesto auf der Pasta: Spaghetti oder Linguine kochen, zwei Löffel unterheben und mit einem Schuss Nudelwasser cremig rühren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuf frischem Bauernbrot oder gerösteten Brotscheiben ist es ein Aufstrich für den Abend. Zu Pellkartoffeln, gekochtem Spargel oder einem Stück gebratenem Fisch reicht ein Löffel neben dem Teller. Im Rührei oder im Omelett sorgt ein Teelöffel für Farbe und Würze. Auch in Salatdressings und in Frischkäse funktioniert es gut. Erhitze das Pesto möglichst kurz oder gib es erst am Ende dazu, damit das Grün frisch bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIst das Glas offen, gehört es in den Kühlschrank, so steht es auf dem Etikett: nach Anbruch kühl lagern. Streich die Oberfläche nach jeder Entnahme glatt und nimm einen sauberen Löffel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Rühr zwei Löffel Bärlauch Pesto in 250 g Quark, salze nach und stell die Schüssel zu Pellkartoffeln auf den Tisch. Mehr braucht ein Frühlingsabend selten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: Kräuterpesto aus einer Küche in Wiehl\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eKönigskind ist eine kleine Manufaktur in Wiehl im Oberbergischen Kreis, bekannt vor allem für Senfe und Chutneys.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUwe König begann 2005 in seiner heimischen Küche, zunächst als Hobby. 2014 machte er daraus seine eigene Manufaktur, unterstützt von seiner Frau Sabine. Gearbeitet wird von Hand und in kleinen Mengen. Aromazusätze, Farbstoffe, Konservierungsmittel und Geschmacksverstärker lässt Königskind nach eigener Angabe weg. Hier heißt das: Den Geschmack trägt das Kraut zusammen mit dem Käse. Auf jedem Etikett steht „Oberbergisches Produkt\".\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für die Frühlingsküche und eilige Pastaabende\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Pesto passt zu allen, die Bärlauch mögen und ihn auch außerhalb der kurzen Saison auf dem Teller haben wollen. Es ist ein guter Vorrat für Abende, an denen die Nudeln schnell fertig sein sollen. Wer es herbstlich mag, findet daneben das \u003ca href=\"\/products\/steinpilz-pesto\"\u003eSteinpilz Pesto\u003c\/a\u003e aus derselben Küche. Weitere Gläser aus Wiehl zeigt dir die \u003ca href=\"\/collections\/koenigskind\"\u003eKönigskind-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAllergenhinweis: Das Pesto enthält Parmigiano Reggiano und damit Milch. Nicht geeignet ist es für Menschen mit Milchallergie und für eine vegane Küche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin grünes Kräuterpesto mit viel Bärlauch und Parmigiano Reggiano aus dem Oberbergischen – für Pasta, Quark und den Frühling im Glas.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Königskind Genussmanufaktur","offers":[{"title":"155 g","offer_id":59223971725644,"sku":"034KOE3030","price":7.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/koenigskind-baerlauch-pesto.jpg?v=1792146411"},{"product_id":"johannisbeer-chutney","title":"Johannisbeer-Chutney","description":"\u003ch2\u003eKönigskind Johannisbeer-Chutney. Fruchtiges Chutney aus 75 Prozent roten Johannisbeeren mit Schalotten, Honig und Chili – säuerlich, würzig, von Hand eingekocht.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKönigskind Johannisbeer-Chutney\u003c\/strong\u003e ist ein Chutney aus 75 Prozent roten Johannisbeeren, Zucker, Schalotten, Johannisbeerlikör, Honig, Pektin, Salz und Chili. Eingekocht wird es von Hand in Wiehl im Oberbergischen, 185 g pro Glas. Ein herzhafter Fruchtbegleiter für Käse und Braten.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eJohannisbeer-Chutney von Königskind\u003c\/strong\u003e holt eine Beere aus dem heimischen Garten auf die herzhafte Seite des Tisches. Rote Johannisbeeren landen meist im Gelee, auf dem Kuchenblech oder im Kompott. In England gehört Johannisbeergelee seit Langem in die Cumberland-Sauce, die zu Wild und kaltem Braten gereicht wird. Ein Chutney geht einen ähnlichen Weg: eingekochte Frucht, die mit Säure und Würze zur Beilage für Käse und Fleisch wird. Hier bringen die Johannisbeeren ihre eigene Säure mit, Schalotten geben eine milde Zwiebelnote. Zucker und Honig gleichen die Säure aus, eine Prise Chili setzt einen kleinen Akzent. Ein Schuss Johannisbeerlikör vertieft den Beerenton, Pektin aus Früchten bindet das Ganze. Drei Viertel des Glases sind Frucht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: helle Beerensäure, runde Süße, ein Hauch Chili\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Chutney schmeckt fruchtig-säuerlich nach roter Johannisbeere, mit einer runden Süße von Zucker und Honig und einer leichten Schärfe am Ende.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZuerst kommt die klare, helle Säure der Beeren, die Johannisbeeren so unverwechselbar macht. Dann legt sich die Süße darüber, und die Schalotten bringen eine herzhafte Tiefe. Der Likör verstärkt den Beerenduft, die Chili zeigt sich erst im Abgang. Das Ergebnis liegt zwischen Konfitüre und Würzsauce. Wer ein süßes Gelee für das Frühstücksbrötchen erwartet, wird das Chutney als zu würzig empfinden. Gedacht ist es für den herzhaften Teller.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: Käsebrett, Wildbraten und Ofencamembert\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAuf dem Käsebrett passt das Chutney zu cremigem Ziegenkäse, Camembert, Brie und würzigem Bergkäse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Säure der Beeren schneidet durch den Fettgehalt des Käses, die Süße mildert seine Salzigkeit. Zu kaltem Braten, Roastbeef und Schinken ist es eine fruchtige Alternative zu Senf. In der Wildsaison passt ein Löffel zu Rehrücken, Wildschweinbraten oder Hirschgulasch, ganz im Sinne der englischen Cumberland-Sauce. Auch zu gebratener Entenbrust, auf einem Burger mit Ziegenkäse oder zu Kartoffelpuffern macht es sich gut. Geöffnet hat das Glas seinen Platz im Kühlschrank, das Etikett vermerkt: nach Anbruch kühl lagern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Schneid einen Camembert oben kreuzweise ein, back ihn etwa 15 Minuten im Ofen und setz zwei Löffel Johannisbeer-Chutney obendrauf. Dazu frisches Baguette, fertig ist das Abendessen für zwei. Wer es dunkler mag, nimmt das \u003ca href=\"\/products\/kirsch-chutney\"\u003eKirsch Chutney\u003c\/a\u003e aus derselben Manufaktur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: Chutneys aus einer oberbergischen Küche\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEingekocht wird das Chutney in Wiehl, wo Uwe König seine Königskind Genussmanufaktur betreibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWas 2005 als Hobby in der eigenen Küche anfing, wurde 2014 eine Manufaktur. Uwe König arbeitet dort zusammen mit seiner Frau Sabine, bei viel Arbeit helfen Verwandte aus der Nachbarschaft mit. Chutneys gehören neben Senfen und eingelegten Spezialitäten zum Kern des Sortiments. Gekocht wird in kleinen Mengen und von Hand. Nach Herstellerangabe bleiben zugesetzte Aromen, Farbstoffe, Konservierungsmittel und Geschmacksverstärker außen vor. Den Weg zum Kunden übernimmt Uwe König laut einem Händler bis heute gern selbst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für Käsefreunde, Wildliebhaber und den Abendbrottisch\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Chutney ist für alle, die zu Käse und Braten gern etwas Fruchtiges mit Säure reichen. Es passt auf den Abendbrottisch, auf die Käseplatte für Gäste und zum Sonntagsbraten im Herbst. Als Mitbringsel ist das kleine Glas eine gute Wahl. Ein weiteres Fruchtchutney ist das \u003ca href=\"\/products\/pflaumen-chutney-4260255912237\"\u003ePflaumen Chutney\u003c\/a\u003e, alle Gläser zeigt dir die \u003ca href=\"\/collections\/koenigskind\"\u003eKönigskind-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Laut Zutatenliste enthält das Chutney Johannisbeerlikör, in unseren Allergenangaben sind Sulfite vermerkt. Wegen des Honigs ist es außerdem nicht vegan. Nicht geeignet ist es für alle, die Alkohol vollständig meiden oder auf Sulfite reagieren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin fruchtig-säuerliches Johannisbeer-Chutney aus dem Oberbergischen – für Käse, Wild und den Camembert aus dem Ofen.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Königskind Genussmanufaktur","offers":[{"title":"185 g","offer_id":59223976214860,"sku":"034KOE3070","price":7.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/koenigskind-johannisbeer-chutney.png?v=1792146424"},{"product_id":"baerlauchsenf","title":"Bärlauchsenf","description":"\u003ch2\u003eKönigskind Bärlauchsenf. Kräutersenf mit Bärlauch und Senfsaat – grün, würzig, mit feiner Säure von Zitrone und Essig.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKönigskind Bärlauchsenf\u003c\/strong\u003e ist ein grüner Kräutersenf aus Bärlauch, Sonnenblumenöl, Senfsaat, Essig, Zitronensaft, Zucker und Salz. Das 115-g-Glas stammt aus einer kleinen Manufaktur in Wiehl im Oberbergischen, wo von Hand gearbeitet wird. Ein Senf für die Brotzeit, die Bratwurst und das Salatdressing.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBärlauchsenf von Königskind\u003c\/strong\u003e ist ein Kräutersenf und damit ein anderer Typ als die Fruchtsenfe des Hauses. Bei Feige, Birne oder Himbeere stellt die Frucht den größten Teil des Glases. Hier steht der Bärlauch an erster Stelle der Zutatenliste. Ein Kräutersenf verbindet die Schärfe der Senfsaat mit dem Geschmack frischer Kräuter. Bekannt sind Estragon- oder Dillsenf, Bärlauch ist eine Variante für alle, die es knoblauchwürzig mögen. Der Bärlauch wächst im Frühjahr in feuchten Laubwäldern und riecht deutlich nach Knoblauch. Anders als die Fruchtsenfe von Königskind enthält dieser Senf Sonnenblumenöl, das ihn cremig macht und den Kräutern Halt gibt. Essig und Zitronensaft bringen die Säure, ein wenig Zucker und Salz runden ab.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: Knoblauchgrün, Senfschärfe und eine helle Säure\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Senf schmeckt zuerst nach Bärlauch, grün und knoblauchartig, dann baut sich die Würze der Senfsaat auf, begleitet von einer frischen Zitronennote.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Schärfe ist deutlich, aber kurz. Senfsaat entwickelt ihre Würze erst, wenn sie gemahlen mit Flüssigkeit in Berührung kommt. Das Öl macht den Senf weich im Mund und trägt den Kräutergeschmack. Zucker ist nur wenig dabei, daher schmeckt er herzhaft. Wer einen süßen Senf nach bayerischer Art sucht, wird ihn als zu herb empfinden. Für eine milde, fruchtige Variante greifst du besser zu einem Fruchtsenf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: Bratwurst, Brotzeit, Kartoffelsalat und Vinaigrette\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eZur Bratwurst vom Grill, zu Leberkäse oder auf dem Wurstbrot ersetzt er den gewohnten mittelscharfen Senf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuf der Brotzeitplatte passt er zu kaltem Braten, Schinken und kräftigem Käse. Im Kartoffelsalat mit Essig und Öl gibt ein Löffel Bärlauch und Schärfe zugleich. Zu gekochtem Rindfleisch, Kasseler oder einem Stück gebratenem Fisch reicht ein Klecks am Tellerrand. Zu hart gekochten Eiern bringt er eine frühlingshafte Abwechslung auf den Frühstückstisch. Du kannst ihn auch unter Frischkäse rühren oder in eine Sauce für Ofengemüse geben. Nach dem ersten Löffel wandert das Glas in den Kühlschrank, das Etikett sagt dazu: nach Anbruch kühl lagern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Verrühr einen Teelöffel Bärlauchsenf mit einem Esslöffel Weißweinessig und drei Esslöffeln Rapsöl, salze und pfeffere. Mit dieser Vinaigrette werden grüner Salat, Spargel und Linsen zum Frühlingsteller.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: Senf von Hand aus dem Oberbergischen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDieser Kräutersenf kommt aus einer Manufaktur, für die Senfe zum Kern des Sortiments gehören.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKönigskind sitzt in Wiehl, im Oberbergischen Kreis östlich von Köln. Uwe König fing 2005 als Hobbykoch in der eigenen Küche an und gründete 2014 die Manufaktur, gemeinsam mit seiner Frau Sabine. Seine Senfe rührt er in kleinen Mengen von Hand an. Zugesetzte Aromen, Farbstoffe und Konservierungsmittel kommen laut Hersteller ebenso wenig ins Glas wie Geschmacksverstärker. Bei diesem Senf sorgen Bärlauch, Senfsaat und Zitrone allein für den Geschmack. Auf dem Etikett steht wie bei allen Gläsern des Hauses „Oberbergisches Produkt\".\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für Senffreunde und Bärlauchfans\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Bärlauchsenf ist für alle, die ihren Senf gern würzig und grün mögen. Er passt in die Grillsaison, auf die Brotzeit und in die Küche, in der Dressings selbst angerührt werden. Als kleines Mitbringsel zum Grillabend passt das 115-g-Glas in jede Tasche. Wer es fruchtig mag, probiert daneben den \u003ca href=\"\/products\/birnensenf\"\u003eBirnensenf\u003c\/a\u003e. Für die Pasta gibt es aus derselben Küche das \u003ca href=\"\/products\/baerlauch-pesto\"\u003eBärlauch Pesto\u003c\/a\u003e. Alle Senfe und Chutneys zeigt dir die \u003ca href=\"\/collections\/koenigskind\"\u003eKönigskind-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAllergenhinweis: Der Senf enthält Senfsaat, in unseren Allergenangaben sind zudem Sulfite vermerkt. Nicht geeignet ist er für Menschen mit einer Senfallergie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin grüner Kräutersenf mit Bärlauch aus dem Oberbergischen – für Bratwurst, Brotzeit und die Vinaigrette im Frühling.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Königskind Genussmanufaktur","offers":[{"title":"115 g","offer_id":59223979327820,"sku":"034KOE4060","price":5.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/koenigskind-baerlauchsenf.png?v=1792146435"},{"product_id":"chimichurri-argentinische-grillsauce","title":"Chimichurri argentinische Grillsauce","description":"\u003ch2\u003eKönigskind Chimichurri argentinische Grillsauce. Grüne Kräutersauce aus Petersilie, Zwiebeln, Limettensaft und Knoblauch – frisch, kräftig gesalzen, für Steak und Gemüse vom Grill.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKönigskind Chimichurri argentinische Grillsauce\u003c\/strong\u003e ist eine grüne Kräutersauce aus Petersilie, Sonnenblumenöl, Zwiebeln, Limettensaft, Salz, Knoblauch und Gewürzen. Das 155-g-Glas kommt aus der Handarbeit einer kleinen Manufaktur im oberbergischen Wiehl. Eine Sauce zum Löffeln über Fleisch und Gemüse, kein Ketchup und keine süße Barbecue-Sauce.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eChimichurri von Königskind\u003c\/strong\u003e greift eine Sauce auf, die in Argentinien und Uruguay zum Asado gehört, dem langen Grillfest mit Rindfleisch über Holzglut. Dort kommt Chimichurri meist als frische Würzsauce auf das fertige Fleisch, manchmal auch schon während des Grillens. Die klassische grüne Variante besteht aus fein gehackter Petersilie, Knoblauch, Öl und einer Säure, dazu Salz und Gewürze. Bei Königskind übernimmt Limettensaft die Säure, Zwiebeln geben zusätzliche Würze. Sonnenblumenöl hält die Kräuter zusammen und lässt die Petersilie geschmacklich vorn. Die Sauce ist stückig und löffelbar, so wie Chimichurri sein soll. Der Salzanteil ist hoch, deshalb reicht eine kleine Menge, um ein Steak zu würzen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: krautige Petersilie, Knoblauch und Limettenfrische\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sauce schmeckt grün und frisch nach Petersilie, dazu kommen Knoblauch, Zwiebel und die helle Säure der Limette.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim ersten Löffel dominiert das Kraut, dann folgen die Schärfe des Knoblauchs und die süßliche Würze der Zwiebel. Die Limette macht die Sauce lebendig und schneidet durch das Fett eines Steaks. Das Salz ist kräftig spürbar, es ersetzt beim Grillgut das Nachsalzen. Wer eine dicke, süße Grillsauce nach amerikanischer Art erwartet, wird das Chimichurri als zu kräuterig empfinden. Dafür hat Königskind eigene Barbecue-Saucen im Sortiment.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: Steak, Grillgemüse, Hähnchen und Ofenkartoffeln\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAm klassischsten ist Chimichurri auf einem Rindersteak, das du vom Grill nimmst, kurz ruhen lässt und in Streifen schneidest.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEin Löffel Sauce über den Streifen genügt, gern auch über Flanksteak, Entrecôte oder Rinderhüfte. Gegrilltes Gemüse wie Paprika, Zucchini und Aubergine nimmt die Kräuter gut an. Auch zu Hähnchenschenkeln, Grillwürsten und gegrilltem Fisch passt die Sauce. Ofenkartoffeln oder Folienkartoffeln bekommen mit einem Löffel Chimichurri und etwas Schmand einen eigenen Charakter. Rühr die Sauce vor dem Servieren kurz durch, weil sich das Öl absetzen kann. Der Hinweis auf dem Etikett lautet: nach Anbruch kühl lagern, also ab in den Kühlschrank.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Schneid ein Baguette mehrfach ein, ohne es zu durchtrennen, und streich Chimichurri in die Schnitte. In Alufolie gewickelt kommt es zehn Minuten auf den Grill. So hast du ein Kräuterbrot, das nach Asado schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: eine argentinische Sauce aus der oberbergischen Küche\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eGerührt wird das Chimichurri in Wiehl, einer Kleinstadt im Oberbergischen Kreis, bei Uwe und Sabine König.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBekannt ist Königskind vor allem für Fruchtsenfe, Chutneys und schwarze Nüsse, die Grillsaucen sind der herzhafte Teil des Sortiments. Aus dem Hobby in der heimischen Küche von 2005 wurde 2014 eine eigene Manufaktur, in der beide bis heute selbst arbeiten. Gefertigt wird in kleinen Mengen von Hand. Laut Herstellerangabe verwendet Königskind dabei keine zugesetzten Aromen, Farbstoffe, Konservierungsmittel oder Geschmacksverstärker. Beim Chimichurri tragen die Kräuter, der Knoblauch und die Limette den Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für Grillabende und alle, die Kräuter lieben\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Chimichurri ist für alle, die ihr Steak lieber mit frischen Kräutern als mit süßer Sauce essen. Es passt zum Grillabend im Garten, zum Steak in der Pfanne und zum vegetarischen Gemüseteller. Wer am selben Abend auch etwas Rauchiges mag, stellt die \u003ca href=\"\/products\/barbecue-sauce-mit-landbier\"\u003eBarbecue Sauce mit Landbier\u003c\/a\u003e daneben. Alle Saucen und Senfe aus Wiehl findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/koenigskind\"\u003eKönigskind-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAllergenhinweis: In unseren Allergenangaben ist für die Sauce kein Hauptallergen vermerkt, die Gewürze sind auf dem Etikett allerdings nicht einzeln benannt. Nicht geeignet ist das Chimichurri für eine salzarme Ernährung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine grüne Kräutersauce nach argentinischem Vorbild aus dem Oberbergischen – für Steak, Grillgemüse und das Kräuterbrot vom Rost.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Königskind Genussmanufaktur","offers":[{"title":"155 g","offer_id":59223980114252,"sku":"034KOE5012","price":7.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/koenigskind-chimichurri.png?v=1792146446"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/collections\/collection-hersteller-koenigskind.jpg?v=1790936016","url":"https:\/\/leniundhans.at\/collections\/koenigskind.oembed","provider":"Leni \u0026 Hans","version":"1.0","type":"link"}