{"title":"Mahlzeiten","description":"\u003ch2\u003eFertiggerichte aus der Metzgerei: Schmorgerichte in der Dose\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFertiggerichte\u003c\/strong\u003e sind vollständig zubereitete Speisen, die du nur noch erwärmst. In dieser Kategorie stehen Fleischgerichte aus der Metzgerei Benz in Köngen in Schwaben – Gerichte, die zu Hause Stunden auf dem Herd bräuchten, wie Rinderroulade oder geschmorte Schweinebäckchen. Sie kommen gegart in der Dose, sind ungeöffnet lange haltbar und stehen nach wenigen Minuten im Topf auf dem Tisch.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWas ein gutes Fertiggericht in der Dose ausmacht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEin Dosengericht wird gekocht, in die Dose gefüllt, luftdicht verschlossen und erhitzt. Diese Art der Haltbarmachung kommt ohne Kühlung aus. Über die Qualität entscheiden deshalb vor allem Rezept und Rohstoff: wie viel Fleisch drinsteckt, woher es kommt und wie die Soße entsteht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFleischkonserve oder Fertiggericht?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAls \u003cstrong\u003eFleischkonserven\u003c\/strong\u003e gelten alle Konserven, in denen Fleisch die Hauptzutat ist. Ein Fertiggericht geht einen Schritt weiter: Soße, Gemüse und Gewürze sind schon dabei, es fehlt nur noch die Beilage. Anders als ein Eintopf, der alles in einem Topf vereint, lassen dir die Gerichte von Benz die Wahl, ob du Knödel, Spätzle, Nudeln oder Kartoffelstampf dazu machst.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFleischanteil und Soße\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin Blick auf die Zutatenliste zeigt den Fleischanteil. Beim \u003ca href=\"\/products\/rinderedelgulasch\"\u003eRinderedelgulasch\u003c\/a\u003e ist die Hälfte Rindfleisch, beim \u003ca href=\"\/products\/pulled-pork\"\u003ePulled Pork\u003c\/a\u003e sind es 60 % Schweinefleisch, bei der \u003ca href=\"\/products\/bolognese\"\u003eBolognese\u003c\/a\u003e 30 % Schweine- und Rindfleisch auf 49 % Tomaten. Die Bratensoße für Gulasch und Schweinebäckchen reduziert die Metzgerei 24 Stunden lang – daher kommt ihre Tiefe, für die du sonst einen ganzen Sonntag am Herd stehst.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eZutaten, die du kennst\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Bolognese kommt ohne Zucker aus, die Rinderroulade ohne Geschmacksverstärker, das Rinderedelgulasch ohne Konservierungsstoffe. Pulled Pork, Schweinebäckchen, Bolognese und Gulasch sind laut Hersteller glutenfrei und laktosefrei. Die genauen Zutaten und Allergene findest du auf jeder Produktseite.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDie Metzgerei Benz aus Köngen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAlle Gerichte dieser Kategorie kommen von der \u003ca href=\"\/collections\/benz-feinkostmanufaktur\"\u003eBenz Feinkostmanufaktur\u003c\/a\u003e, der Metzgerei Benz in Köngen in Schwaben. Geschmort wird in der Metzgerei selbst: Das Rindfleisch für die \u003ca href=\"\/products\/rinderroulade\"\u003eRinderroulade\u003c\/a\u003e stammt aus dem Stauferland, die Roulade wird klassisch mit Speck, Zwiebeln und Gewürzgurke gefüllt und in Bratensoße geschmort. Für die \u003ca href=\"\/products\/schweinebaeckchen\"\u003eSchweinebäckchen\u003c\/a\u003e – drei Stück pro Dose, mit Schmorgemüse aus Karotten und Zwiebeln – wird die Soße ebenfalls 24 Stunden reduziert. Das Pulled Pork wird über Naturholz geräuchert und sous-vide gegart und kommt mit hausgemachter BBQ-Soße in die Dose.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSo bringst du die Gerichte auf den Tisch\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eZum Erwärmen gibst du den Inhalt in einen Topf und lässt ihn bei mittlerer Hitze langsam heiß werden. Die Beilage machst du in der Zwischenzeit frisch:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSchweinebäckchen:\u003c\/strong\u003e mit Kartoffelstampf aus Milch und Butter oder mit Bandnudeln.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRinderroulade:\u003c\/strong\u003e mit Apfelrotkohl und Semmel- oder Kartoffelknödeln – das Sonntagsessen am Mittwoch.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRinderedelgulasch:\u003c\/strong\u003e mit Spätzle, Bandnudeln oder Kartoffelstampf.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBolognese:\u003c\/strong\u003e nach zehn Minuten im Topf bereit für Spaghetti, Lasagne oder gefüllte Paprika.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePulled Pork:\u003c\/strong\u003e auf getoastetem Bun mit Krautsalat; eine Dose reicht für zwei Burger.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eMit etwas frischer Petersilie, einem Klecks Schmand oder geriebenem Parmesan wird aus dem Dosengericht schnell ein Essen, das nach Selbstgemachtem aussieht. Für Gäste lohnt sich die Bolognese als Grundlage einer Lasagne: Schicht für Schicht mit Nudelplatten und Béchamel in die Form, Käse obendrauf, ab in den Ofen. Und das Pulled Pork füllt auch Wraps, Tacos oder eine Ofenkartoffel mit Kräuterquark.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFertiggerichte kaufen und lagern\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Dosen lagerst du kühl, trocken und dunkel im Vorratsschrank, das Mindesthaltbarkeitsdatum steht auf dem Dosenboden. Ein paar Dosen im Schrank lohnen sich für Tage, an denen keine Zeit zum Kochen bleibt, für die Ferienwohnung, das Wochenende im Wohnmobil oder als Vorrat für Studierende. Geöffnete Reste füllst du in eine Schüssel um, deckst sie ab und isst sie innerhalb von ein bis zwei Tagen aus dem Kühlschrank. Jede Dose enthält 400 oder 410 g. Zum Kennenlernen fängst du am besten mit Pulled Pork oder Schweinebäckchen an, unseren beiden Topsellern in dieser Kategorie. Für den Vorrat lohnt eine Mischung: eine Dose für Pasta, eine für den Abend mit Knödeln und Rotkohl, eine für Burger.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eMehr aus Kochen \u0026amp; Genießen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMahlzeiten ist ein Teil unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/kochen-geniessen\"\u003eKochen \u0026amp; Genießen\u003c\/a\u003e. Als Vorspeise vor der Roulade passen die tafelfertigen Dosen unter \u003ca href=\"\/collections\/suppen-bruehen\"\u003eSuppen \u0026amp; Brühen\u003c\/a\u003e, etwa eine klare Festtagssuppe. Und zur Bolognese findest du unter \u003ca href=\"\/collections\/nudeln\"\u003eNudeln\u003c\/a\u003e Südtiroler Bandnudeln vom Eggerhof.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFertiggerichte online bestellen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOb Roulade für den Sonntag oder Gulasch für den Feierabend: Bei Leni \u0026amp; Hans bestellst du Fertiggerichte aus der Metzgerei online, in 1–3 Tagen ist dein Paket bei dir.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"schweinebaeckchen","title":"Schweinebäckchen","description":"\u003ch2\u003eSchweinebäckchen von Benz. Drei geschmorte Bäckchen vom Schwein in eigener Bratensoße.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSchweinebäckchen von Benz\u003c\/strong\u003e sind fertig geschmorte Backen vom Schwein aus der Metzgerei Benz in Köngen: drei Stück pro Dose, gegart in der hauseigenen Bratensoße mit Schmorgemüse. Ohne Geschmacksverstärker und Konservierungsstoff, nur mit dem, was du auch selbst in den Topf geben würdest – 410 Gramm, zwei Portionen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSchweinebäckchen kaufen\u003c\/strong\u003e hieß lange: beim Metzger vorbestellen. Die Backe ist ein kleines Stück, pro Tier gibt es nur zwei, und sie braucht Zeit: zwei bis drei Stunden Schmoren, bis das Bindegewebe weich ist und das Fleisch auf der Zunge zerfällt. Gina Benz nimmt dir beides ab, das Vorbestellen und das Schmoren. In der Dose stecken drei fertig geschmorte Bäckchen in dunkler Soße. Du erwärmst sie eine Viertelstunde bei kleiner Hitze, dazu Kartoffelstampf mit Milch und Butter – das ist übrigens ihr eigenes Lieblingsessen aus dem Sortiment.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWeich wie ein Schmorbraten, aber mit mehr Geschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBäckchen vom Schwein schmecken kräftiger als Filet und saftiger als Braten, weil das Fleisch von Bindegewebe durchzogen ist, das beim Schmoren zu Gelatine wird. Genau das passiert hier in der Dose. Die Bäckchen sind so weich, dass die Gabel reicht, und trotzdem faserig genug, um als Stück erkennbar zu bleiben. Der Geschmack ist mild-schweinig, mit weniger Speckton als Bauch oder Nacken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Soße trägt den Rest: dunkel, röstig, mit Karotten, Zwiebeln und einer leisen Tomatennote. Das Schmorgemüse ist in weichen Stücken erkennbar. Kräuter, Wein und Süße halten sich zurück – die Würzung bleibt zurückhaltend, damit das Fleisch die Hauptrolle spielt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer die Bäckchen aus dem Restaurant kennt, mit Rotweinreduktion und glasierter Oberfläche, wird diese hier als zu schlicht empfinden. Das ist bewusst so. Und wer mageres Fleisch sucht, für den sind Bäckchen nicht geeignet: Ihre Zartheit kommt aus dem Bindegewebe und dem Fett, das beim Schmoren schmilzt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKartoffelstampf, Bandnudeln oder ein Brot zum Tunken\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Dose wird geöffnet, der Inhalt in einen Topf gegeben und bei kleiner Stufe etwa fünfzehn Minuten erwärmt, mit möglichst wenig Rühren, damit die Bäckchen ganz bleiben. In der Mikrowelle dauert es vier Minuten in einem geeigneten Gefäß. Die Beilage, die Familie Benz empfiehlt, ist Kartoffelstampf, alternativ Bandnudeln. Beides nimmt die Soße auf, und davon ist reichlich da.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEin paar Ideen darüber hinaus: Die Bäckchen mit Apfelrotkohl und Semmelknödeln servieren, dann wird aus der Dose ein Sonntagsessen. Oder auf geröstetem Sauerteigbrot mit etwas Meerrettich als warmes Abendbrot. Für ein Gericht mit mehr Gemüse gibst du gebratene Pilze und ein paar Rosenkohlröschen mit in den Topf. Wer die Soße strecken will, weil drei Gäste kommen, nimmt eine halbe Dose \u003ca href=\"\/products\/bratensosse\"\u003eBratensoße\u003c\/a\u003e aus dem gleichen Haus – es ist dieselbe Basis.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEin einfaches Rezept, das in zwanzig Minuten steht: Kartoffeln kochen und mit heißer Milch, Butter und Muskat stampfen. Bäckchen erwärmen, auf den Stampf setzen, Soße darüber. Petersilie drauf, fertig. Das genügt, und genau so isst es auch Gina Benz am liebsten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Drei Bäckchen sind für zwei Personen mit Beilage ausreichend, für zwei sehr hungrige Esser ohne Beilage wird es knapp. Rechne bei Gästen eine Dose pro zwei Personen und nimm lieber eine mehr. Das Gericht ist glutenfrei und laktosefrei.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEin Wort zur Soße: Es ist reichlich davon in der Dose, mehr als bei einem Gulasch. Wer nur einen Teil braucht, hebt den Rest auf – sie gibt am nächsten Tag einem Stück angebratenem Fleisch oder Bratkartoffeln die Grundlage, die sonst fehlt. Abgedeckt hält sie zwei bis drei Tage im Kühlschrank und geliert dabei, weil sie aus Knochen gekocht ist. Beim Erwärmen wird sie wieder flüssig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin kleines Stück vom Schwein aus Köngen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Backe ist ein Muskel, der beim Schwein ständig arbeitet, deshalb ist sie durchzogen von Bindegewebe und Fett – und deshalb wird sie beim Schmoren so weich. Lange galt sie als Metzgerstück, das statt in die Theke in die Wurst oder in die Küche des Metzgers wanderte. Dass sie heute in Restaurants steht, hat mit genau dieser Zartheit zu tun. Benz nimmt für die Dose Schweine vom Landwirt in Köngen, geschlachtet in der Region, verarbeitet in der eigenen Metzgerei.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGeschmort wird in der Bratensoße, die Benz auch pur verkauft: Schweineknochen, Gemüse aus Köngen, mindestens 24 Stunden reduziert. Die Bäckchen garen darin, bis das Bindegewebe zu Gelatine geworden ist. Danach kommt alles in die Dose und wird ein zweites Mal erhitzt – diese Hitze macht das Gericht ungeöffnet rund zwei Jahre haltbar, ohne dass ein Konservierungsstoff nötig wäre. Der Fleischanteil liegt bei rund 50 Prozent, mindestens 180 Gramm.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWas beim Schmoren passiert, erklärt, warum das Stück so besonders ist: Das Bindegewebe der Backe besteht aus Kollagen. Bei kurzer, heißer Hitze zieht es sich zusammen und macht das Fleisch zäh. Bei langer, niedriger Hitze löst es sich in Gelatine auf – das Fleisch wird weich, und die Soße bekommt ihren Körper. Eine Backe, die zu kurz geschmort wurde, ist ungenießbar. Eine, die lang genug hatte, zerfällt auf der Zunge. Benz trifft diesen Punkt in der Manufaktur, du musst nur erwärmen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Metzgerei Benz gibt es in Köngen seit über 100 Jahren, geführt in fünfter Generation von Metzgermeister Daniel Benz und seiner Frau Monika. Mit Tochter Gina, Metzgermeisterin und Food-Managerin, haben sie 2019 die Feinkostmanufaktur gegründet. Die Schweinebäckchen sind ihr erklärtes Lieblingsprodukt – und das Gericht, mit dem sie Kunden erklärt, was die Manufaktur ausmacht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDas Restaurantgericht für den Dienstagabend\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eGeschmorte Bäckchen sind ein Gericht, das du sonst bestellst, statt es zu kochen. In der Dose werden sie zu etwas, das an einem normalen Wochentag auf den Tisch kommt, nachdem jemand anderes die drei Stunden am Herd verbracht hat. Das ist der eigentliche Unterschied zu anderen Fertiggerichten: Es geht weniger um Bequemlichkeit als darum, dass hier ein Stück in die Dose kommt, das du selbst kaum bekommen würdest.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Geschenk für Menschen, die gern essen, aber wenig kochen, funktionieren die Bäckchen zusammen mit dem \u003ca href=\"\/products\/rinderedelgulasch\"\u003eRinderedelgulasch\u003c\/a\u003e in einem Paket. Zwei Schmorgerichte aus derselben Metzgerei, beide ohne Zusatzstoffe, beide in zwanzig Minuten fertig. Wer die Dose einmal offen hatte, bestellt erfahrungsgemäß mehrere nach.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDrei Schweinebäckchen, zwei Stunden Schmorzeit, ein Metzger in Köngen – und bei dir nur noch der Kartoffelstampf.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Benz Feinkostmanufaktur","offers":[{"title":"410 g","offer_id":57548096176460,"sku":"048BEN0004","price":7.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/m-benz-schweinebaeckchen-e1614240525950.png?v=1778854054"},{"product_id":"pulled-pork","title":"Pulled Pork","description":"\u003ch2\u003ePulled Pork von Benz. Gezupftes Schweinefleisch, über Naturholz geräuchert und Sous-vide gegart.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePulled Pork von Benz\u003c\/strong\u003e ist fertig gegartes, gezupftes Schweinefleisch aus der Metzgerei Benz in Köngen: 60 Prozent Fleisch, über Naturholz geräuchert, Sous-vide gegart und mit einer hausgemachten BBQ-Soße verfeinert. Ohne Flüssigrauch, Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe – 400 Gramm, zwei Portionen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePulled Pork kaufen\u003c\/strong\u003e statt zwölf Stunden am Smoker stehen – das ist die Idee hinter dieser Dose. Echtes Pulled Pork ist eine Geduldsprobe: Schulter würzen, bei niedriger Temperatur räuchern, ruhen lassen, zupfen. Wer das einmal an einem Samstag gemacht hat, weiß, warum es bei den meisten bei einmal bleibt. Benz nimmt dir diesen Tag ab. Du erwärmst das Fleisch, schneidest ein Brötchen auf, und der Burger ist fertig, bevor der Grill überhaupt heiß wäre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eRauch vom Holz, Süße von der Soße, Fleisch, das du noch erkennst\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas gezupfte Schwein von Benz schmeckt zuerst nach Rauch – nach Holz und Glut statt nach dem scharfen, künstlichen Rauch aus der Flasche. Dahinter kommt das Schweinefleisch, saftig und faserig, mit dem leicht süßlichen Eigengeschmack von langsam gegartem Schweinefleisch. Die BBQ-Soße legt sich darüber, mit Tomate, einem Hauch Senf und Sellerie als Würze und einem Schluck Rotwein für die Tiefe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Fasern sind kräftig und bleiben beim Erwärmen bissfest. Das Fleisch bleibt in Fasern, anders als bei manchen Fertigprodukten, die zu lange gekocht wurden. Die Soße ist eher moderat dosiert, sie umhüllt das Fleisch, statt es zu ertränken. Wer es soßiger mag, gibt am Ende noch einen Löffel eigene BBQ-Sauce dazu. Kalt aus der Dose wirkt das Fleisch kompakt und die Soße fest, erst mit der Wärme trennen sich die Fasern wieder und der Rauch kommt nach vorn.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEine ehrliche Einordnung: Das hier ist kein amerikanisches Pulled Pork mit dicker, süßer Glasur und Zuckerkruste. Wer das erwartet, wird die Würzung als zu zurückhaltend empfinden. Und für die große Gartenparty ist die Dose zu klein: Sie ist für zwei Burger gedacht, nicht für zwölf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBurger, Bowl, Nudeln: drei Wege, die Dose leer zu bekommen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Fleisch wird im Topf bei kleiner Hitze etwa fünfzehn Minuten erwärmt oder in einer Gusseisenpfanne direkt auf dem Grill. Der Klassiker ist der Burger: Brötchen toasten, Lollo Bianco drauf, Fleisch drauf, ein Löffel Krautsalat mit Speck obendrauf. Das ist die Variante, die Familie Benz selbst empfiehlt, und der Krautsalat ist dabei mehr als Dekoration – seine Säure hält die Süße der Soße in Balance. Statt Krautsalat passen eingelegte Gurken oder ein paar rote Zwiebelringe in Essig – Hauptsache, etwas Saures kommt dazu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer zweite Weg ist die Bowl: Reis oder Süßkartoffel, das Fleisch, Mais, Avocado und eine Limette. Der dritte, der viele überrascht, sind Nudeln. Breite Bandnudeln, das Fleisch mit etwas Soße untergehoben, ein paar Röstzwiebeln – ein schnelles Abendessen abseits vom Burger. Wer mehr Gäste hat, stellt zwei Dosen hin und dazu die \u003ca href=\"\/products\/bolognese\"\u003eBolognese\u003c\/a\u003e aus dem gleichen Haus für die Nudelfraktion.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür Kinder eignet sich das Fleisch gut, weil es weich und mild ist. Ein Burger-Abend mit Bauen am Tisch – jeder belegt selbst – funktioniert mit einer Dose für zwei Erwachsene und zwei Kinder, wenn genug Beilagen dabei sind. Für mehr Gäste rechnest du eine Dose pro zwei Burger.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAus Erfahrung:\u003c\/strong\u003e Erwärme das Fleisch bei kleiner Stufe und nur so lange wie nötig, sonst trocknet es aus. Fünfzehn Minuten bei kleiner Stufe reichen, ein Schluck Wasser oder Apfelsaft hilft, wenn es zu trocken wirkt. Für die Mikrowelle eignet es sich weniger gut als die Schmorgerichte – die Fasern werden dort schnell zäh.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWarum eine Metzgerei aus Köngen Pulled Pork macht\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Schweinefleisch für diese Dose kommt von einem Landwirt aus Köngen, geschlachtet und zerlegt wird in der Region. Das ist der Grund, warum eine schwäbische Metzgerei ein amerikanisches Gericht produziert: Das Fleisch ist ohnehin im Haus, und Gina Benz wollte ein Produkt, das jüngere Kunden anspricht und dabei den Anspruch der Metzgerei hält. Das Ergebnis ist ein Gericht mit amerikanischem Namen und schwäbischer Herkunft – vom Tier bis zur Dose bleibt alles im Umkreis von wenigen Kilometern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Verfahren ist aufwendiger als bei den Schmorgerichten. Das Fleisch wird zuerst über Naturholz geräuchert, dann Sous-vide gegart – vakuumiert im Wasserbad bei niedriger, konstanter Temperatur über viele Stunden. So bleibt der Saft im Fleisch, und das Bindegewebe wird weich, während die Fasern zart bleiben. Danach wird gezupft, mit der Soße vermischt und in der Dose noch einmal erhitzt. Diese letzte Hitze ersetzt jeden Konservierungsstoff und macht die Dose ungeöffnet rund zwei Jahre haltbar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinter dem Produkt steht ein Familienbetrieb in fünfter Generation. Metzgermeister Daniel Benz, seine Frau Monika und Tochter Gina, Metzgermeisterin und Food-Managerin, gründeten die Feinkostmanufaktur 2019. Die Rezepte kommen aus der Schwanen-Metzgerei in Köngen, dieses hier ist eines der jüngeren darunter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGrillabend ohne Smoker, Vorrat im Schrank\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Vorteil gegenüber der tiefgekühlten Variante liegt im Schrank: Die Dose steht im Regal statt im Gefrierfach und wird direkt erwärmt. Wenn spontan Freunde kommen, ist das Fleisch in einer Viertelstunde fertig. Wer im Sommer grillt, stellt die Dose neben die Würstchen als Alternative für Gäste, die mal etwas anderes als den Grillfleisch-Klassiker wollen. Im Winter, wenn der Grill unter der Plane steht, ist sie der einfachste Weg zu einem Burger, der nach Feuer schmeckt. Und auf der Hütte oder im Wohnmobil, wo der Smoker zu Hause bleibt, macht sie aus einem Brötchen und einer Handvoll Salat ein vollständiges Essen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Produkt ist gluten- und laktosefrei und kommt ohne künstliche Farbstoffe und Gentechnik aus. Für ein Geschenk an jemanden, der gern grillt, passt es zusammen mit der \u003ca href=\"\/products\/bratensosse\"\u003eBratensoße\u003c\/a\u003e von Benz in einen Karton – ein Burger-Abend und ein Sonntagsbraten, beide aus derselben Metzgerei.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePulled Pork aus Köngen: Rauch, Wasserbad und Geduld sind erledigt – bei dir dauert es noch eine Viertelstunde.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Benz Feinkostmanufaktur","offers":[{"title":"400 g","offer_id":57548161974604,"sku":"048BEN0002","price":7.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/pulled-pork.png?v=1778854689"},{"product_id":"rinderedelgulasch","title":"Rinderedelgulasch","description":"\u003ch2\u003eRinderedelgulasch von Benz. Rindergulasch aus großen Stücken in eigener Soße, mit einer Note Pfeffer.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRinderedelgulasch von Benz\u003c\/strong\u003e ist ein verzehrfertiges Rindergulasch aus der Metzgerei Benz in Köngen: 50 Prozent Rindfleisch aus edlen Teilstücken, geschmort in der hauseigenen Bratensoße. Ohne Formfleisch, Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe – 400 Gramm Dose, zwei Portionen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRindergulasch kaufen\u003c\/strong\u003e, das fertig ist und trotzdem nach Sonntag schmeckt – das war der Anlass, aus dem Gina Benz dieses Gulasch in die Dose gebracht hat. Ein gutes Gulasch braucht zwei Dinge, die im Alltag fehlen: Fleisch aus guten Teilstücken statt aus dem Abschnitt und zwei Stunden Schmorzeit. In Köngen wird beides vorab erledigt. Du erwärmst den Inhalt fünfzehn Minuten im Topf, kochst nebenher Bandnudeln, und das Gulasch steht auf dem Tisch, bevor die Nudeln abgetropft sind.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZarte Würfel, dunkle Soße, ein Pfeffer im Hintergrund\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Gulasch von Benz schmeckt nach langsam geschmortem Rind und nach der Soße, die es im gleichen Haus gibt: dunkel, röstig, mit der Süße von Zwiebeln und einer leichten Tomatennote. Der Pfeffer kommt am Ende, als Wärme im Abgang statt als Schärfe. Die Fleischwürfel sind groß geschnitten, sie zerfallen auf der Gabel und bleiben trotzdem als Stück erkennbar. Beim Öffnen der Dose sieht die Soße zunächst fest aus, das ist die Gelatine aus den Knochen. Nach zwei Minuten im Topf ist sie wieder flüssig und glänzt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuffällig ist, wie zurückhaltend die Würzung bleibt: Paprika, Kümmel und Säure spielen kaum eine Rolle – das hier ist ein schwäbisches Schmorgulasch, kein ungarisches Pörkölt. Die Soße ist mit Maisstärke leicht gebunden, dickflüssig genug, um an Nudeln zu haften, und dabei geschmeidig. Wer sie kräftiger mag, rührt am Ende einen Löffel Senf oder einen Schluck Rotwein ein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer ein Gulasch mit Paprika und Kümmel erwartet, wird dieses hier als zu zurückhaltend empfinden. Und wer viele kleine Stücke gewohnt ist, wundert sich vielleicht über die Größe der Würfel. Beides ist Absicht: Das Fleisch soll im Vordergrund stehen, die Gewürze dahinter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Bandnudeln, zu Kartoffelstampf oder in den Wrap vom Vortag\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Dose reicht für zwei Portionen und wird bei kleiner Hitze etwa fünfzehn Minuten im Topf erwärmt, dabei nur gelegentlich umgerührt. Wer es eilig hat, gibt den Inhalt für vier Minuten in ein mikrowellengeeignetes Gefäß. Der Klassiker dazu ist Kartoffelstampf mit Butter und Muskat, genauso gut passen breite Bandnudeln, Spätzle oder Semmelknödel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEin paar konkrete Ideen aus unserer Küche: Gulasch mit einem Löffel Schmand und Petersilie servieren, dazu Sauerteigbrot zum Tunken. Oder Reste vom Vortag in einen warmen Wrap mit Rucola rollen. Für einen Eintopf gibst du eine Handvoll Kartoffelwürfel und Karotten dazu und lässt alles zehn Minuten länger köcheln. Wer zusätzlich Soße braucht, weil vier Personen am Tisch sitzen, streckt mit einer halben Dose \u003ca href=\"\/products\/bratensosse\"\u003eBratensoße\u003c\/a\u003e aus dem gleichen Haus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGut zu wissen:\u003c\/strong\u003e Das Gulasch ist glutenfrei und laktosefrei, du kannst es also auch für Gäste mit entsprechender Unverträglichkeit direkt servieren. Für eine Gulaschsuppe ist es nicht geeignet, dafür ist es zu kompakt und zu wenig flüssig. Und für sechs Personen brauchst du drei Dosen: Die Portionen sind ehrlich gerechnet, aber maßvoll.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEin Wort zu den Beilagen: Kartoffelstampf nimmt die Soße am besten auf, Spätzle machen das Gericht schwäbisch, Reis lässt das Fleisch am deutlichsten schmecken. Wer Gemüse dazu will, nimmt Rotkohl aus dem Glas oder grüne Bohnen mit Speck. Ein einfacher grüner Salat mit Essig-Öl-Dressing macht den Teller leichter, das Gulasch ist von sich aus kräftig genug.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus dem Stauferland in die Dose\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Rindfleisch für dieses Gulasch kommt vom Metzgerschlachthof in Göppingen, die Tiere stammen von bäuerlichen Familienbetrieben aus dem Stauferland und von der Schwäbischen Alb. Benz nennt das Produkt „Edelgulasch\", weil dafür statt der üblichen Abschnitte Teilstücke verwendet werden, die in der Metzgerei sonst als Schmorbraten verkauft würden. Der Fleischanteil liegt bei 50 Prozent, mindestens 180 Gramm Fleisch pro Dose. Der Rest ist Soße, und die ist hier der Teil, für den Benz bekannt ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGeschmort wird in derselben Bratensoße, die Benz auch pur verkauft: Rinderknochen und Gemüse aus Köngen, mindestens 24 Stunden reduziert. Das Fleisch gart darin, bis das Bindegewebe weich geworden ist. Erst dann wird abgefüllt und in der Dose noch einmal erhitzt. Diese Hitze macht das Gulasch ungeöffnet rund zwei Jahre haltbar, ohne dass ein Konservierungsstoff nötig wäre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Schmoren ist dabei der eigentliche Trick. Rindfleisch aus der Keule oder Schulter besteht zu einem guten Teil aus Bindegewebe, das bei kurzer Hitze zäh bleibt. Erst über Stunden bei niedriger Temperatur wandelt es sich in Gelatine um – das Fleisch wird weich, und die Soße bekommt Körper. Wer zu Hause Gulasch macht, kennt den Moment, in dem es plötzlich zart wird. Bei Benz ist dieser Moment schon in der Dose passiert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinter der Manufaktur steht die Familie Benz, seit fünf Generationen Metzger in Köngen. Metzgermeister Daniel Benz, seine Frau Monika und Tochter Gina haben die Feinkostmanufaktur 2019 gegründet. Gina, selbst Metzgermeisterin und Food-Managerin, kennt die Landwirte persönlich und entwickelt die Rezepte. Ihr Anspruch für die Fertiggerichte: bodenständiger Geschmack, ohne den Zeitaufwand des Selberschmorens.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFertiggericht mit kurzer Zutatenliste und Fleisch aus der Metzgerei\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Unterschied zu einem Gulasch aus dem Supermarktregal steht in der Zutatenliste: Rindfleisch, Bratensoße, Maisstärke, Tomaten, Salz, Gewürze. Es kommt ohne zugesetzte Aromen, Hefeextrakt und Zucker als Geschmacksträger aus. Was in die Dose kommt, könnte genauso auf der Theke der Schwanen-Metzgerei liegen. Das ist auch der Grund, warum Kunden uns schreiben, es schmecke wie selbst gekocht – bei einem Fertiggericht ist das die höchste Auszeichnung, die es gibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDeshalb eignet sich das Gulasch für Abende, an denen sonst der Lieferdienst gewinnt, aber auch als Vorrat für die Hütte, das Wohnmobil oder für Eltern, die nach dem Krankenhaus etwas Warmes brauchen. Als Geschenk kommt es zusammen mit den \u003ca href=\"\/products\/schweinebaeckchen\"\u003eSchweinebäckchen\u003c\/a\u003e in einem Paket gut an – zwei Sonntagsessen, die im Schrank warten können.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin Rindergulasch, das ein Metzger für dich geschmort hat – du erwärmst nur noch.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Benz Feinkostmanufaktur","offers":[{"title":"400 g","offer_id":57548162040140,"sku":"048BEN0001","price":7.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/rinderedelgulasch.png?v=1778854690"},{"product_id":"rinderroulade","title":"Rinderroulade","description":"\u003ch2\u003eRinderroulade von Benz. Gefüllte Roulade vom Rind, in eigener Bratensoße geschmort.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRinderroulade von Benz\u003c\/strong\u003e ist eine traditionell gefüllte Roulade aus der Metzgerei Benz in Köngen: Rindfleisch, gefüllt mit Speck, Zwiebeln und Gewürzgurke, geschmort in der hauseigenen Bratensoße. Ohne Formfleisch, Geschmacksverstärker und zugesetzte Aromen – 400 Gramm Dose, fertig zum Erwärmen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRinderroulade kaufen\u003c\/strong\u003e, die schon gerollt und geschmort ist – das ist für viele der Unterschied zwischen „gibt es sonntags\" und „gibt es nie\". Rouladen gehören zu den aufwendigsten Gerichten der deutschen Hausküche: Fleisch klopfen, belegen, rollen, binden, anbraten, zwei Stunden schmoren. Wer das kann, macht es zweimal im Jahr. Bei Benz wird es in der Metzgerei gemacht, mit dem Fleisch aus der eigenen Zerlegung. Du erwärmst die Dose eine Viertelstunde und stellst Rotkohl und Knödel dazu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSpeck, Zwiebel, Gurke – die Füllung macht die Roulade\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Roulade von Benz schmeckt so, wie eine Roulade schmecken soll: außen das geschmorte Rindfleisch, innen die Füllung aus Speck, Zwiebeln und Essiggurke, die beim Schmoren ihre Säure an die Soße abgibt. Genau diese leichte Säure ist der Kern des Gerichts – sie unterscheidet eine Roulade von einem Braten. Ein Hauch Senf und Sellerie in der Würzung runden das ab.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Soße ist die dunkle Bratensoße aus dem Haus, hier mit etwas mehr Bindung durch Weizenmehl und Maisstärke, damit sie an Knödeln haftet. Das Fleisch ist weich, lässt sich mit der Gabel teilen und bleibt trotzdem in Form. Die Füllung bleibt beim Erwärmen an Ort und Stelle, solange du die Roulade vorsichtig behandelst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEine Einschränkung: Das Gericht enthält Weizenmehl und ist damit nicht für Menschen mit Glutenunverträglichkeit geeignet. Der Speck in der Füllung ist gepökelt, deshalb steht Natriumnitrit in der Zutatenliste – das ist bei Speck üblich, aber wer Pökelsalz meidet, sollte es wissen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eRotkohl, Knödel, und eine Gabel zum Teilen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Dose wird geöffnet, der Inhalt vorsichtig in einen Topf gegeben und bei kleiner Stufe etwa fünfzehn Minuten erwärmt. Gerührt wird nicht, die Roulade wird nur einmal gewendet, damit die Füllung bleibt, wo sie ist. Die klassische Beilage ist Apfelrotkohl mit Semmel- oder Kartoffelknödeln, so empfiehlt es auch Familie Benz. Genauso gut: Kartoffelstampf oder breite Bandnudeln, die die Soße aufnehmen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEin paar Ideen darüber hinaus: Die Roulade in dicke Scheiben schneiden und auf Kartoffelpüree anrichten, dann siehst du die Füllung im Anschnitt. Die Soße mit einem Löffel Preiselbeeren abrunden, das passt zur Gurkensäure. Oder die Roulade kalt in Scheiben auf Brot – ein Rest, den es selten gibt. Wer für vier Personen kocht, nimmt zwei Dosen und ergänzt eine Dose \u003ca href=\"\/products\/bratensosse\"\u003eBratensoße\u003c\/a\u003e, damit die Knödel Soße bekommen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür ein vollständiges Sonntagsessen in dreißig Minuten: Rotkohl aus dem Glas mit einem Apfel und etwas Butter aufwärmen, Knödel aus dem Kühlregal ziehen lassen, Roulade erwärmen. Alles auf den Teller, Soße darüber. Das ist Aufwärmen mit Anspruch: ein Essen, das nach Kochen aussieht und schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Eine Dose ist eine Portion für eine Person mit großem Hunger oder für zwei mit reichlich Beilage. Wer Gäste hat, rechnet lieber eine Dose pro Person. Die Soße reicht in der Dose knapp, dafür gibt es die Bratensoße pur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Erwärmen lohnt sich Geduld: Wer die Roulade zu heiß und zu schnell erhitzt, bekommt eine trockene Oberfläche, während die Mitte noch kühl ist. Kleine Stufe, Deckel drauf, fünfzehn Minuten – und dazwischen einmal wenden. In der Mikrowelle funktioniert es auch, vier Minuten in einem geeigneten Gefäß, aber im Topf bleibt die Soße gleichmäßiger.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWarum ein Metzger die Roulade für dich rollt\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eRouladen sind ein Metzgerhandwerk, bevor sie ein Küchenhandwerk sind. Das Rindfleisch muss gleichmäßig dünn geschnitten sein, sonst reißt es beim Rollen oder bleibt an einer Stelle zäh. In der Metzgerei Benz wird es aus dem eigenen Zerlegen geschnitten, das Rind stammt von Familienbetrieben aus dem Stauferland und der Schwäbischen Alb, der Speck vom Schwein aus Köngen. Mindestens 180 Gramm Fleisch stecken in jeder Dose.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGefüllt wird nach dem Rezept der Schwanen-Metzgerei: Speck, Zwiebeln, Gewürzgurke, Senf. Dann wird gerollt, angebraten und in der Bratensoße geschmort, die aus Rinderknochen und Gemüse aus Köngen über mindestens 24 Stunden reduziert wird. Beim Schmoren wandelt sich das Bindegewebe des Fleischs in Gelatine, die Füllung gibt Salz und Säure an die Soße ab. Danach kommt die Roulade in die Dose und wird ein zweites Mal erhitzt – das macht sie ungeöffnet rund zwei Jahre haltbar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Geheimnis einer guten Roulade ist die Balance zwischen Füllung und Fleisch. Zu viel Speck, und sie wird fettig. Zu viel Gurke, und die Soße wird sauer. Zu wenig von beidem, und es ist nur ein gerollter Braten. Die Metzgerei hat dieses Verhältnis über Jahrzehnte am Thekenverkauf eingestellt – Rouladen gehören dort zu den Stücken, die Kunden vorbestellen, weil sie wissen, was sie bekommen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Metzgerei Benz gibt es in Köngen seit über 100 Jahren, geführt von Metzgermeister Daniel Benz und seiner Frau Monika. Tochter Gina, Metzgermeisterin und Food-Managerin, hat 2019 mit ihnen die Feinkostmanufaktur gegründet, um genau solche Gerichte haltbar zu machen: die, die zu Hause kaum noch jemand kocht, weil sie zu lange dauern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDas Sonntagsessen, das im Schrank wartet\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEine Rinderroulade in der Dose ist ein Gericht, das Erinnerungen weckt – an Großeltern, an Familienessen, an einen Tisch, an dem jemand Stunden am Herd stand. Benz macht daraus etwas, das an einem Mittwoch möglich ist. Es ist eine Möglichkeit, das Gericht überhaupt wieder zu essen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Geschenk ist sie ein Volltreffer für Eltern oder Großeltern, die nur noch für wenige kochen, aber gern gut essen. Zusammen mit dem \u003ca href=\"\/products\/rinderedelgulasch\"\u003eRinderedelgulasch\u003c\/a\u003e und den Schweinebäckchen aus der gleichen Metzgerei wird daraus ein Paket mit drei Sonntagsessen. Alle halten im Schrank, alle sind in zwanzig Minuten auf dem Tisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eRinderroulade aus Köngen, gerollt und geschmort – bei dir fehlen nur noch Rotkohl und Knödel.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Benz Feinkostmanufaktur","offers":[{"title":"400 g","offer_id":57548313854284,"sku":"048BEN0006","price":7.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/rinderroulade.png?v=1778855541"},{"product_id":"bolognese","title":"Bolognese","description":"\u003ch2\u003eBolognese von Benz. Fleischsoße aus halb Tomate und einem Drittel Fleisch, ohne Zucker.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBolognese von Benz\u003c\/strong\u003e ist eine verzehrfertige Fleischsoße aus der Metzgerei Benz in Köngen: 49 Prozent Tomaten, 30 Prozent Schweine- und Rindfleisch, dazu Wasser, Maisstärke, Salz und Gewürze. Ohne Zucker, Geschmacksverstärker und zugesetzte Aromen – 410 Gramm Dose, zwei Portionen Pasta.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBolognese kaufen\u003c\/strong\u003e, die nach Fleisch schmeckt: Bei Benz stecken 30 Prozent Schweine- und Rindfleisch in der Dose, und das Fleisch kommt aus der eigenen Metzgerei. Das Ergebnis ist eine Soße, die eher nach Ragout schmeckt als nach Ketchup mit Hack. Du erwärmst sie, kochst Spaghetti oder Tagliatelle, und das Abendessen steht in einer Viertelstunde.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMehr Fleisch als Tomate im Mund, obwohl es andersherum ist\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Fleischsoße von Benz schmeckt zuerst nach geschmortem Fleisch und erst danach nach Tomate. Das Schweinefleisch macht die Soße rund und leicht fettig im besten Sinne, das Rindfleisch gibt Tiefe. Die Tomate bringt Fruchtsäure statt Süße. Die Würzung bleibt klassisch und zurückhaltend, ohne Chili.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Konsistenz ist die einer hausgemachten Soße: stückig statt püriert, das Hackfleisch bleibt als feine Krümel spürbar, die Soße ist leicht gebunden und haftet an Nudeln, statt am Tellerboden zu stehen. Kalt aus der Dose wirkt sie fest, mit der Wärme wird sie wieder geschmeidig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZwei Einordnungen vorweg: Das hier ist keine italienische Ragù alla Bolognese mit Milch, Wein und drei Stunden Kochzeit – Sellerie, Karotte und Wein fehlen bewusst. Und es ist eine herzhafte Alltagssoße statt einer süßen Kindersoße, wie sie viele aus dem Glas kennen. Wer die gewohnt ist, wird diese hier als zu herzhaft empfinden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSpaghetti, Lasagne, gefüllte Paprika – eine Dose, drei Gerichte\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Soße wird bei kleiner Hitze etwa zehn Minuten im Topf erwärmt und reicht für zwei Portionen Pasta. Am besten mischst du die abgetropften Nudeln direkt in der Soße, statt sie obendrauf zu geben – so wie es in Italien gemacht wird, und so haftet die Soße besser. Parmesan darüber, fertig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZur Nudelwahl: Spaghetti sind der Klassiker, aber breite Nudeln wie Tagliatelle oder Pappardelle tragen eine fleischige Soße besser. Kurze Formen wie Rigatoni oder Penne fangen die Krümel in ihren Rillen. Für Kinder funktionieren Farfalle oder Fusilli, weil sie sich leichter aufspießen lassen. Bei allen gilt: Nudeln bissfest kochen, in der Soße schwenken, sofort servieren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDarüber hinaus ist die Dose eine Abkürzung für Gerichte, die sonst am Hackfleischbraten scheitern: Eine kleine Lasagne für zwei mit einer Dose Soße, Béchamel und Nudelplatten. Gefüllte Paprika mit der Fleischsoße und etwas Reis, dreißig Minuten im Ofen. Ein Auflauf aus Kartoffelscheiben, Soße und Käse. Oder Gnocchi aus dem Kühlregal, in Butter angebraten, mit der Soße vermischt. Wer eine kräftigere Fleischsoße für ein Schmorgericht braucht, ist mit dem \u003ca href=\"\/products\/rinderedelgulasch\"\u003eRinderedelgulasch\u003c\/a\u003e aus dem gleichen Haus besser bedient.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Die Soße verträgt einen Schuss Rotwein und fünf Minuten mehr Köcheln, wenn du sie näher an ein Ragù bringen willst. Ein Löffel Butter am Ende macht sie samtiger. Die Soße ist glutenfrei und laktosefrei – für Gäste mit Unverträglichkeit brauchst du nur glutenfreie Nudeln. Für Vegetarier ist sie nicht geeignet, und als Pizzasoße ist sie zu fleischig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin italienischer Name, ein schwäbischer Metzger\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDass eine Metzgerei aus Köngen eine Bolognese kocht, hat einen einfachen Grund: Hackfleisch ist das, was eine Metzgerei am besten kann, und Nudeln mit Fleischsoße sind das Gericht, das die meisten Familien am häufigsten kochen. Das Schweinefleisch kommt vom Landwirt in Köngen, das Rindfleisch vom Metzgerschlachthof in Göppingen, beides wird in der Schwanen-Metzgerei zerlegt und gewolft.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFleisch, Tomaten und Gewürze werden gemeinsam geschmort, bis die Soße gebunden ist – der Zucker, der bei Industrie-Soßen die Säure der Tomate überdecken soll, bleibt draußen. Dann wird abgefüllt und in der Dose noch einmal erhitzt. Diese zweite Hitze konserviert, deshalb kommt die Zutatenliste ohne Konservierungsstoff aus, und die Dose hält ungeöffnet rund zwei Jahre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Metzgerei Benz gibt es in Köngen seit über 100 Jahren, geführt in fünfter Generation von Metzgermeister Daniel Benz und seiner Frau Monika. Tochter Gina, Metzgermeisterin und Food-Managerin, hat 2019 mit ihnen die Feinkostmanufaktur gegründet. Sie ist das Produkt im Sortiment, das am wenigsten nach Metzgerei aussieht – und das am deutlichsten zeigt, was 30 Prozent Fleisch ausmachen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEin Wort zum Verhältnis: 49 Prozent Tomaten und 30 Prozent Fleisch klingen nach viel Tomate. Auf dem Teller ist es andersherum, weil Fleisch beim Schmoren Geschmack an die Soße abgibt und Tomate Wasser verliert. Deshalb wirkt die Soße fleischiger, als die Zutatenliste vermuten lässt – und deshalb reicht eine Dose für zwei Portionen, obwohl sie nur 410 Gramm wiegt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Notfall-Dose, die du Gästen vorsetzen darfst\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eJeder hat eine Fertigsoße im Schrank für den Abend, an dem alles andere zu viel ist. Diese hier darfst du auch Gästen vorsetzen und die Dose ruhig auf den Tisch stellen. Sie steht im Schrank statt im Kühlschrank und reicht für zwei Erwachsene oder für eine Familie mit kleinen Kindern, wenn genug Nudeln dabei sind.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Unterschied zum Glas aus dem Supermarkt zeigt sich am zweiten Tag: Weil die Soße ohne Zucker auskommt und nur mit Maisstärke gebunden ist, schmeckt sie aufgewärmt genauso wie frisch und bleibt herzhaft statt süßlich. Reste halten sich abgedeckt zwei bis drei Tage im Kühlschrank. Wer nur für sich kocht, teilt die Dose auf zwei Abende auf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Geschenk ist sie eher Teil eines Pakets als Hauptdarsteller: zusammen mit der \u003ca href=\"\/products\/bratensosse\"\u003eBratensoße\u003c\/a\u003e und einem Gulasch aus derselben Metzgerei ergibt sie eine Vorratskiste für Studenten, junge Eltern oder Großeltern – drei Abendessen, die im Schrank warten und alle aus Köngen kommen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine Fleischsoße, bei der der Metzger das Hack gemacht hat – und du nur noch die Nudeln kochst.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Benz Feinkostmanufaktur","offers":[{"title":"410 g","offer_id":57548313952588,"sku":"048BEN0007","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/bolognese.png?v=1778855543"},{"product_id":"rinderroulade-in-bratenjus","title":"Rinderroulade in Bratenjus","description":"\u003ch2\u003eFeinkost Faber Rinderroulade in Bratenjus. Tafelfertiges Fertiggericht im Glas, von Hand gerollt und mit Speck, Senf, Zwiebel und Gurke gefüllt.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFeinkost Faber Rinderroulade in Bratenjus\u003c\/strong\u003e ist ein fertig geschmortes Gericht im 380-g-Glas: Rindfleisch, gefüllt mit Zwiebeln, geräuchertem Schweinefleisch, Gewürzgurke und Senf, in dunkler Soße. Du erwärmst es nur noch. Der Sonntagsklassiker kommt von Faber aus Bad Kissingen und hält ungekühlt ein Jahr.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRinderroulade in Bratenjus von Feinkost Faber\u003c\/strong\u003e nennt der Hersteller den Klassiker unter seinen herzhaften Gerichten. Eine Roulade ist eine dünne Scheibe Rindfleisch, die mit einer würzigen Füllung bestrichen, aufgerollt und dann lange geschmort wird. Faber füllt sie so, wie es in vielen deutschen Küchen üblich ist: mit Senf, Zwiebel, Speck und einem Stück Gewürzgurke. Laut Hersteller wird jede Roulade von Hand gerollt. Gut die Hälfte des Glases macht die gefüllte Roulade aus, der Rest ist Soße. Diese setzt Faber mit Rinderbrühe, Gurkenwasser, Senf und Karamellzuckersirup an. So entsteht die dunkle, leicht säuerliche Bratenjus, die zu jeder guten Roulade gehört.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: herzhaft geschmort, mit Säure aus Gurke und Senf\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Rindfleisch ist weich geschmort und lässt sich mit der Gabel teilen. In der Mitte wartet die Füllung: Zwiebeln geben Süße, das geräucherte Schweinefleisch eine milde Rauchnote. Die Gurke bringt einen frischen, sauren Biss, der Senf eine feine Schärfe. Die Bratenjus schmeckt kräftig nach Brühe und Röstung, Gurkenwasser und Senf halten sie lebendig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer eine Roulade wie aus dem eigenen Schmortopf mit krosser Bratkruste erwartet, sollte die Erwartung anpassen. Im Glas gegartes Fleisch ist saftig und zart, eine knusprige Außenseite entsteht dabei nicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: sanft erwärmen und mit Klößen servieren\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eFaber empfiehlt Kartoffelklöße oder breite Nudeln dazu, und damit liegst du in Franken immer richtig. Genauso gut passen Salzkartoffeln, Kartoffelpüree oder Semmelknödel, die die Soße aufnehmen. Rotkohl und ein Löffel Preiselbeeren machen das Sonntagsessen komplett.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGib den Inhalt in einen kleinen Topf und erwärme ihn bei mittlerer Hitze, bis die Soße leise blubbert. Rühre zwischendurch vorsichtig, damit die Roulade ganz bleibt. Alternativ stellst du das geöffnete Glas ohne Deckel ins heiße Wasserbad. Ein Glas reicht für eine großzügige Portion. Ungeöffnet lagerst du es im Vorratsschrank, Reste kommen abgedeckt in den Kühlschrank.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Schneide die Roulade vor dem Servieren einmal schräg durch. So siehst du die Füllung auf dem Teller, und die Bratenjus zieht beim Anrichten ins Fleisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: Metzgerei und Küche unter einem Namen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eFaber in Bad Kissingen ist seit 1898 Metzgerei und hat längst auch eine eigene Feinkostküche. Thomas Faber, der den Familienbetrieb in vierter Generation führt, ist gelernter Metzger und Koch. Genau diese Verbindung steckt in der Roulade: Das Fleisch kommt aus der Metzgereitradition, das Schmoren aus der Küche. Zum 125. Jubiläum 2023 hat Faber sein Logo so gestaltet, dass es Metzgerei und Küche vereint.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Gerichte im Glas werden laut Hersteller sorgsam von Hand gekocht und abgefüllt, ohne Zusatz von Glutamat. Schonend eingekocht halten sie ungeöffnet ein Jahr ohne Kühlung. Seit 2026 entstehen die Faber-Produkte nach eigener Rezeptur am gemeinsamen Produktionsstandort mit der Metzgerei Häuser in Aschaffenburg.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für alle, die Hausmannskost ohne Schmorzeit wollen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Roulade passt zu allen, die Sonntagsessen mögen, aber unter der Woche keine drei Stunden am Herd stehen können. Sie ist ein guter Vorrat für spontane Gäste oder für Tage, an denen das Kochen zu viel wird. Wenn es einmal würziger und exotischer sein darf, probier das \u003ca href=\"\/products\/thai-curry-mit-gefluegel\"\u003eThai Curry mit Geflügel\u003c\/a\u003e. Weitere fertige Gerichte findest du bei den \u003ca href=\"\/collections\/mahlzeiten\"\u003eMahlzeiten\u003c\/a\u003e, alle Gläser bei \u003ca href=\"\/collections\/feinkost-faber\"\u003eFeinkost Faber\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAllergenhinweis: Die Rinderroulade enthält Senf und Senfsaat. Für Menschen mit Senfallergie ist sie nicht geeignet. In der Füllung steckt geräuchertes Schweinefleisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine fertig geschmorte Rinderroulade aus Bad Kissingen, 380 g im Glas – für den Sonntag, der heute schon am Mittwoch stattfindet.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Feinkost Faber","offers":[{"title":"380 g","offer_id":59336915485004,"sku":"048FAB003","price":10.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/rinderroulade-in-bratenjus-freisteller.png?v=1792440109"},{"product_id":"thai-curry-mit-gefluegel","title":"Thai Curry mit Geflügel","description":"\u003ch2\u003eFeinkost Faber Thai Curry mit Geflügel. Tafelfertiges Hähnchencurry im Glas mit Kokosmilch, Gemüse und roter Currypaste.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFeinkost Faber Thai Curry mit Geflügel\u003c\/strong\u003e ist ein fertig gekochtes Curry im 380-g-Glas: deutsche Hähnchenbrust in Kokosmilch mit Bohnenkeimlingen, Porree, Karotten, Paprika, Bambus und Pilzen, gewürzt mit roter Currypaste. Du erwärmst es und kochst Reis dazu. Es stammt aus der Feinkostküche von Faber in Bad Kissingen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eThai Curry mit Geflügel von Feinkost Faber\u003c\/strong\u003e zeigt, dass eine fränkische Metzgerei auch in die Ferne kochen kann. Faber schreibt selbst, dass es selten ein wirklich gutes, aromatisches Thai Curry gibt, und dass genau das der Anspruch war. Ein rotes Thai Curry baut auf einer Paste aus getrockneten Chilis, Knoblauch, Schalotten, Zitronengras und Galgant auf. Diese Paste wird in Kokosmilch gelöst, darin garen Fleisch und Gemüse. Würze kommt traditionell aus Fischsauce, die bei Faber als Sardellenextrakt in der Zutatenliste steht, dazu Sojasauce und eine Prise Zucker. Laut Etikett macht die Hähnchenbrust 31 Prozent des Glases aus. Den größten Teil bilden Kokosmilch und eine bunte Gemüsemischung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: cremige Kokosmilch, warme Chili, frisches Zitronengras\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eSchon beim Erwärmen duftet das Curry nach Kokos und Zitronengras. Die Kokosmilch macht die Soße cremig und mild. Darunter liegt die rote Currypaste mit wärmender Chili, Kreuzkümmel und Koriandersamen. Galgant, ein Verwandter des Ingwers, bringt eine frische, leicht zitronige Schärfe. Sardellenextrakt und Sojasauce geben Tiefe und Salz, ohne als Fisch herauszuschmecken. Die Hähnchenbrust ist in kleinen Stücken zart gegart. Bambus, Mu-Err-Pilze und Bohnenkeimlinge sorgen für Biss.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer ein feuriges Curry wie in einer thailändischen Garküche erwartet, wird es eher als gemäßigt empfinden. Die Schärfe ist spürbar, die Kokosmilch fängt sie aber weich auf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: mit Basmatireis und frisch angeschwitztem Gemüse\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eFaber empfiehlt Basmatireis und, je nach Lust, etwas knackig angeschwitztes frisches Gemüse dazu. Während der Reis kocht, gibst du das Curry in einen Topf und erwärmst es bei mittlerer Hitze. Rühre gelegentlich um und lass es kurz aufkochen. Zuckerschoten, Brokkoli oder ein paar Streifen Paprika brätst du in der Pfanne an und hebst sie zum Schluss unter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEin paar Blätter frischer Koriander, Thai-Basilikum oder ein Spritzer Limette heben das Aroma. Wer es schärfer mag, schneidet frische Chili darüber. Statt Reis passen auch breite Reisnudeln. Ein Glas reicht für eine große oder zwei kleine Portionen. Ungeöffnet lagerst du das Glas im Vorratsschrank, Reste kommen abgedeckt in den Kühlschrank.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Röste eine Handvoll Cashewkerne ohne Fett in der Pfanne an und streue sie zum Servieren über das Curry. Das bringt Knusper und eine nussige Note.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: aus der Feinkostküche eines Metzgers und Kochs\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eFaber in Bad Kissingen ist seit 1898 Metzgerei, doch zum Betrieb gehören längst eine Feinkostküche, ein Bistro und ein Catering-Service. Thomas Faber, der das Familienunternehmen in vierter Generation führt, ist gelernter Metzger und Koch. Er hat das BORA-Kochbuch „Indoor Grillen“ geschrieben und gibt seit über 15 Jahren Kochkurse. Die Gerichte im Glas sind laut Hersteller sorgsam von Hand gekocht und abgefüllt, ohne Zusatz von Glutamat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür das Thai Curry verwendet Faber deutsche Hähnchenbrust. Schonend eingekocht hält das Glas ungeöffnet ein Jahr ohne Kühlung. Seit 2026 entstehen die Faber-Produkte nach eigener Rezeptur am Produktionsstandort der befreundeten Metzgerei Häuser in Aschaffenburg.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für den schnellen Feierabend mit Fernweh\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Curry passt zu allen, die nach der Arbeit etwas Würziges essen möchten, ohne zwanzig Zutaten zu schnippeln. Es ist ein guter Vorrat für Abende, an denen nur Reis im Haus ist. Lieber deutsch und klassisch? Dann greif zur \u003ca href=\"\/products\/rinderroulade-in-bratenjus\"\u003eRinderroulade in Bratenjus\u003c\/a\u003e. Weitere fertige Gerichte findest du bei den \u003ca href=\"\/collections\/mahlzeiten\"\u003eMahlzeiten\u003c\/a\u003e, alle Gläser bei \u003ca href=\"\/collections\/feinkost-faber\"\u003eFeinkost Faber\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAllergenhinweis: Das Curry enthält Fisch (Sardellenextrakt), Soja und Weizen. Für Menschen mit einer Allergie gegen diese Zutaten oder mit Zöliakie ist es nicht geeignet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin cremiges Thai Curry mit Hähnchenbrust aus Bad Kissingen, 380 g im Glas – für Reis, Limette und einen Abend mit wenig Abwasch.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Feinkost Faber","offers":[{"title":"380 g","offer_id":59336916795724,"sku":"048FAB001","price":10.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/thai-curry-mit-gefluegel-freisteller.png?v=1792440144"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/collections\/collection-kategorie-mahlzeiten.jpg?v=1791268979","url":"https:\/\/leniundhans.at\/collections\/mahlzeiten.oembed","provider":"Leni \u0026 Hans","version":"1.0","type":"link"}