{"title":"Marmelade \u0026 Konfitüre","description":"\u003ch2\u003eMarmelade: Frucht und Zucker, zu einem Aufstrich gekocht\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarmelade\u003c\/strong\u003e ist im Alltag das Wort für alles, was aus Früchten und Zucker zu einem streichfähigen Aufstrich eingekocht wird. Pektin, ein Geliermittel aus den Zellwänden der Früchte, lässt die Masse beim Abkühlen fest werden, etwas Säure hebt den Geschmack. In dieser Kategorie stehen Konfitüren aus der Steiermark und Bio-Fruchtaufstriche aus Sachsen nebeneinander – mal glatt passiert, mal mit sichtbaren Fruchtstücken.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eMarmelade, Konfitüre, Fruchtaufstrich: was die Namen heute bedeuten\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLange war die Sache in Deutschland streng geregelt: „Marmelade\" durften nur Aufstriche aus Zitrusfrüchten heißen, die Erdbeermarmelade vom Frühstückstisch hieß im Handel Erdbeerkonfitüre. Seit dem 14. Juni 2026 gilt die geänderte \u003cstrong\u003eKonfitürenverordnung\u003c\/strong\u003e. Seitdem darf eine Konfitüre aus Erdbeeren, Kirschen oder Marillen wahlweise auch Marmelade heißen; Aufstriche aus Orangen oder Zitronen tragen jetzt den Namen Zitrusmarmelade oder den der Frucht, etwa Orangenmarmelade.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMit der Reform sind die Mindestfruchtgehalte gestiegen. Für Ware, die seit dem Stichtag hergestellt wird, braucht \u003cstrong\u003eKonfitüre\u003c\/strong\u003e oder Marmelade mindestens 450 g Früchte je Kilogramm, \u003cstrong\u003eKonfitüre extra\u003c\/strong\u003e mindestens 500 g. Bei Johannisbeeren und Quitten liegen die Werte niedriger, bei 350 und 450 g. Gläser, die vorher nach den alten Regeln hergestellt wurden, dürfen noch verkauft werden. Wie viel Frucht drin ist, liest du immer auf dem Etikett: „hergestellt aus … g Früchten je 100 g\".\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin \u003cstrong\u003eFruchtaufstrich\u003c\/strong\u003e fällt dagegen nicht unter die Verordnung. Der Name ist frei, die Hersteller wählen Zuckerart und Fruchtmenge selbst – bei Rosenberg Delikatessen sind es 67 bis 84 g Früchte je 100 g. Ein \u003cstrong\u003eGelee\u003c\/strong\u003e wird aus dem Saft der Früchte gekocht und ist deshalb ganz klar und glatt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eRöster und Fruchtragout\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZwei Gläser in dieser Kategorie sind keine klassischen Aufstriche. Der Röster ist ein österreichisches Fruchtkompott: Die Früchte werden mit Zucker und Gewürzen gekocht, bleiben aber stückig und saftig. Ein Fruchtragout ist ähnlich locker. Beide gehören warm zum Kaiserschmarrn oder kalt ins Dessertglas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eZwei Manufakturen, zwei Handschriften\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/collections\/grubers-fruchtzauberei\"\u003eGruber's Fruchtzauberei\u003c\/a\u003e kocht in Reigersberg bei Ilz in der Oststeiermark von Hand, aus Fruchtmark mit Zucker, Pektin und etwas Apfelsäure. Unser Topseller ist die \u003ca href=\"\/products\/erdbeerkonfituere\"\u003eErdbeerkonfitüre\u003c\/a\u003e aus Erdbeeren, die im eigenen Hausgarten genussreif geerntet werden. Direkt dahinter folgt die \u003ca href=\"\/products\/himbeerkonfituere\"\u003eHimbeerkonfitüre\u003c\/a\u003e, fein passiert, sodass die Kerne im Sieb bleiben. Typisch österreichisch sind die \u003ca href=\"\/products\/hauszwetschkenkonfituere\"\u003eHauszwetschkenkonfitüre\u003c\/a\u003e aus der alten Zwetschgensorte und die \u003ca href=\"\/products\/marillenkonfituere\"\u003eMarillenkonfitüre\u003c\/a\u003e – Marille ist das österreichische Wort für Aprikose. Für Desserts gibt es den \u003ca href=\"\/products\/marillenroester\"\u003eMarillenröster\u003c\/a\u003e und das \u003ca href=\"\/products\/kirschenragout-mit-tonkabohne\"\u003eKirschenragout mit Tonkabohne\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/collections\/rosenberg-delikatessen\"\u003eRosenberg Delikatessen\u003c\/a\u003e aus Leipzig kocht Bio-Fruchtaufstriche mit Rohrzucker und nennt bei jeder Sorte, woher die Früchte kommen. Die sehr beliebte \u003ca href=\"\/products\/bio-saure-kirsche\"\u003eBio Saure Kirsche\u003c\/a\u003e stammt vom Stadtgut Görlitz und hat viele kleine Fruchtstücke. Für \u003ca href=\"\/products\/bio-quitte-vanille\"\u003eBio Quitte Vanille\u003c\/a\u003e wird Saft von Quitten aus Machern mit Bourbon-Vanille gekocht, goldgelb und glatt. Die Pflaumen für \u003ca href=\"\/products\/bio-pflaume-walnuss\"\u003eBio Pflaume Walnuss\u003c\/a\u003e wachsen auf der Streuobstwiese der Familie Grabein in Arzberg und werden langsam mit Walnüssen und Gewürzen eingekocht. Erdbeeren und Brombeeren kommen vom Obsthof Beerenbunt in Helbigsdorf, die Johannisbeeren unter anderem vom Kloster Mönchpfiffel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eMehr als Frühstück: Marmelade in Backstube und Dessertküche\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNatürlich gehört Marmelade aufs Butterbrot und in die Frühstückssemmel. In der österreichischen Mehlspeisküche ist sie aber Zutat: Marillenkonfitüre streichst du unter die Glasur der Sachertorte und füllst damit Faschingskrapfen, Himbeerkonfitüre ohne Kerne kommt zwischen Linzer Augen, die Hauszwetschke in Buchteln. Palatschinken bestreichst du dünn und rollst sie auf. Warmer Röster passt zu Topfenknödeln, Kirschenragout zu Vanilleeis. Auch zum Käse lohnt ein Glas: Birnenkonfitüre zu Blauschimmel, Pflaume-Walnuss oder Quitte-Vanille zu gereiftem Hartkäse. Und die herbe Johannisbeere rührst du mit etwas Senf in ein Salatdressing.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGute Marmelade erkennen und richtig lagern\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFruchtgehalt:\u003c\/strong\u003e Die Angabe in Gramm je 100 g steht auf jedem Glas Konfitüre und auf vielen Fruchtaufstrichen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZutatenliste:\u003c\/strong\u003e Frucht steht vorn, dahinter Zucker, Pektin und Säure – mehr braucht eine gute Marmelade nicht.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGlatt oder stückig:\u003c\/strong\u003e Passierte Sorten wie Himbeere oder Brombeere eignen sich zum Backen, stückige zum Frühstück.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUngeöffnet:\u003c\/strong\u003e kühl und dunkel lagern, bis zum Mindesthaltbarkeitsdatum.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAngebrochen:\u003c\/strong\u003e in den Kühlschrank und immer mit sauberem Löffel entnehmen, dann hält das Glas einige Wochen. Fruchtaufstriche mit weniger Zucker verbrauchst du etwas zügiger.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eNeben der Marmelade\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMarmelade \u0026amp; Konfitüre ist ein Teil unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/fruehstueck-aufstriche\"\u003eFrühstück \u0026amp; Aufstriche\u003c\/a\u003e. Für das Brot ohne Frucht schau bei den \u003ca href=\"\/collections\/suesse-aufstriche\"\u003esüßen Aufstrichen\u003c\/a\u003e vorbei, dort stehen knusprige Nusscremes aus gebrannten Nüssen und Zedernuss-Mus. Und unter \u003ca href=\"\/collections\/honig\"\u003eHonig\u003c\/a\u003e findest du sechs Bio-Sorten aus deutscher Wanderimkerei, vom milden Akazien- bis zum herben Edelkastanienhonig.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eMarmelade online bestellen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOb Erdbeere für die Kinder, Marille für die Sachertorte oder Quitte für die Käseplatte: Bei Leni \u0026amp; Hans bestellst du Marmelade, Konfitüre und Fruchtaufstrich online, in 1–3 Tagen ist dein Paket bei dir.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"erdbeerkonfituere","title":"Erdbeerkonfitüre","description":"\u003ch2\u003eGruber's Erdbeerkonfitüre. Konfitüre aus Erdbeeren vom Hausgarten – fruchtig, streichfein und von Hand gemacht.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGruber's Erdbeerkonfitüre\u003c\/strong\u003e ist eine handgemachte Konfitüre aus Reigersberg bei Ilz in der Oststeiermark. Die Erdbeeren kommen aus dem Hausgarten der Fruchtzauberei, werden genussreif geerntet und zu Mark verarbeitet, 210 g im Glas. Ohne zugesetzte Aromen, ohne Konservierungsstoffe, ohne Farbstoffe.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eErdbeerkonfitüre von Gruber's\u003c\/strong\u003e ist eine Konfitüre, wie sie in Österreich auf jedem Frühstückstisch steht und dort meistens einfach Marmelade heißt. Auf dem Etikett stehen vier Zutaten: Erdbeermark, Zucker, Pektin als Geliermittel und etwas Apfelsäure. Das Besondere ist die Herkunft der Frucht. Die Erdbeeren wachsen im Hausgarten des Hofs in Reigersberg, ganz in der Nähe der Küche, in der Beatrix sie verarbeitet. Geerntet wird, wenn sie reif sind – der Hersteller nennt das genussreif. Stell dir einen Samstagmorgen vor: frische Semmeln, kalte Butter, dazu ein Glas, das nach Juni riecht. Genau für diesen Moment ist diese Konfitüre gemacht. Bei uns gehört sie seit Jahren zu den beliebtesten Gläsern aus der Steiermark.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eReife Erdbeere, runde Süße, glatt auf dem Messer\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Konfitüre schmeckt nach reifer Erdbeere, rund und süß. Im Hintergrund liegt eine leichte Säure, die von der Apfelsäure kommt und die Frucht frisch wirken lässt. Der Hersteller beschreibt seine Erdbeeren als rote, aromatische Früchte. So kommen sie auch im Glas an: Die Erdbeere steht vorn, der Zucker trägt sie, statt sie zu überdecken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWeil die Früchte zu Mark verarbeitet werden, ist die Konfitüre glatt und gleichmäßig. Sie lässt sich dünn auf ein Butterbrot streichen und legt sich auf warme Palatschinken wie eine Glasur. Ganze Fruchtstücke findest du darin kaum. Wer beim Frühstück auf eine halbe Erdbeere beißen möchte, greift besser zu einer stückigen Sorte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Süße ist deutlich, so wie bei einer klassischen Konfitüre. Für Joghurt oder Käse mit etwas mehr Säure sind die Himbeere oder die Brombeere aus demselben Haus die passendere Wahl. Für Kinder und für alle, die Erdbeere so mögen, wie sie im Frühsommer schmeckt, trifft diese hier genau.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSemmel, Palatschinken, Streuselkuchen: die Konfitüre für jeden Tag\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAm meisten Freude macht Gruber's Erdbeere dort, wo sie seit jeher hingehört: auf dem Frühstücksbrot. Eine frische Kaisersemmel, Butter, eine dünne Schicht Konfitüre – mehr braucht es an einem freien Morgen kaum. Auch auf Vollkornbrot mit Topfen, also Quark, funktioniert sie gut, weil die Frucht gegen den säuerlichen Topfen ankommt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn der süßen Küche ist sie die Füllung für Palatschinken, die dünnen österreichischen Pfannkuchen. Warm aus der Pfanne, einen Löffel Konfitüre darauf, einrollen, mit Staubzucker bestreuen. Für eine Biskuitroulade streichst du sie auf den ausgekühlten Teig und rollst ihn auf. Für Spitzbuben, die gefüllten Weihnachtskekse, erwärmst du sie kurz, dann verteilt sie sich leichter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEin Löffel in griechischem Joghurt, dazu ein paar Haferflocken, ergibt das schnelle Frühstück unter der Woche. In einen Milchshake gerührt, ersetzt sie den Erdbeersirup. Auf Vanilleeis wird sie zur Soße, wenn du sie mit einem Schluck Wasser kurz im Topf erwärmst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür den Kuchen bestreichst du einen Rührteig auf dem Blech mit einer dünnen Schicht Konfitüre und gibst Streusel darüber. So entsteht ein Erdbeer-Streuselkuchen auch außerhalb der Saison. Die \u003ca href=\"\/products\/marillenkonfituere\"\u003eMarillenkonfitüre\u003c\/a\u003e lässt sich auf die gleiche Weise verwenden, wenn du Abwechslung auf dem Blech möchtest.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Rühr einen Teelöffel Konfitüre in eine Vinaigrette aus Balsamessig und Olivenöl. Über Rucola mit Ziegenkäse bringt sie Frucht und etwas Süße in den Salat, auch wenn gerade keine Erdbeerzeit ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus dem Hausgarten in Reigersberg, von Hand ins Glas\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eGruber's Fruchtzauberei ist ein kleiner Familienbetrieb in Reigersberg bei Ilz in der Oststeiermark. Die Geschichte des Hofs reicht bis 1860 zurück. In den frühen 1990er-Jahren wurde er auf Obstbau umgestellt, mit Äpfeln als Schwerpunkt. Später kam die Fruchtzauberei dazu, der Betriebszweig, der aus Obst und Gemüse Konfitüren, Chutneys, Essige und Saucen macht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Arbeit ist klar verteilt. René Gruber verantwortet als Obstbaumeister den Anbau, Beatrix verarbeitet als Köchin die Früchte. Ihre Rezepte entstehen durch gemeinsames Probieren und Experimentieren, so beschreiben es die beiden selbst. Der Grundsatz dahinter lautet „Lieber Klasse als Masse\".\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBei der Erdbeerkonfitüre ist die Herkunft besonders nah: Die Früchte wachsen im Hausgarten des Hofs. Für diese Sorte ist das beim Hersteller ausdrücklich so angegeben. Geerntet wird genussreif, verarbeitet wird von Hand. Neben der Frucht kommen nur Zucker, Pektin und Apfelsäure ins Glas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eVerkauft wird die Konfitüre im Hofladen in Reigersberg, in ausgewählten Geschäften und bei uns. Das Glas mit 210 g ist auch in einem kleinen Haushalt schnell aufgebraucht, und so steht immer ein frisch geöffnetes auf dem Tisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Frühstücksmenschen, Familien und alle mit Heimweh nach Österreich\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDiese Konfitüre ist für alle, die ihr Frühstück einfach mögen: Brot, Butter, Frucht. Kinder greifen oft zuerst zur Erdbeere, Erwachsene schätzen, dass sie aus einem kleinen Hausgarten kommt und von Hand gemacht ist. Als Mitbringsel passt sie zu Menschen, die Österreich kennen und die Marmelade vom Hof vermissen. Zusammen mit einer Packung Semmeln oder einem selbst gebackenen Zopf wird daraus ein kleines Frühstücksgeschenk. Es passt zum Muttertag, zum Einzug oder als Dankeschön für die Nachbarin, die die Blumen gegossen hat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer eine Sorte mit mehr Säure sucht, probiert die \u003ca href=\"\/products\/himbeerkonfituere\"\u003eHimbeerkonfitüre\u003c\/a\u003e, fein passiert und kernfrei. Alle Konfitüren, Chutneys und Saucen aus Reigersberg findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/grubers-fruchtzauberei\"\u003eSeite von Gruber's Fruchtzauberei\u003c\/a\u003e, weitere Sorten anderer Manufakturen unter \u003ca href=\"\/collections\/marmelade-konfituere\"\u003eMarmelade \u0026amp; Konfitüre\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist sie für alle, die einen zuckerreduzierten Fruchtaufstrich suchen – das hier ist eine klassische Konfitüre mit Zucker. Und wer Erdbeeren in großen Stücken erwartet, wird sie als sehr glatt empfinden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine Konfitüre aus Erdbeeren vom steirischen Hausgarten – für die Samstagssemmel, die Palatschinken und den Streuselkuchen im Winter.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Gruber's Fruchtzauberei","offers":[{"title":"210 g","offer_id":57548029624652,"sku":"034GRU0001","price":5.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/erdbeerkonfituere.png?v=1778853415"},{"product_id":"kirschenragout-mit-tonkabohne","title":"Kirschenragout mit Tonkabohne","description":"\u003ch2\u003eGruber's Kirschenragout mit Tonkabohne. Fruchtragout aus Süßkirschen – locker, fruchtig, mit warmem Vanilleduft.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGruber's Kirschenragout mit Tonkabohne\u003c\/strong\u003e ist ein handgemachtes Fruchtragout aus Reigersberg bei Ilz in der Oststeiermark. Drei Zutaten stehen auf dem Etikett: Süßkirschen, Zucker und Tonkabohne. 210 g im Glas, zum Löffeln, Streichen und Wärmen. Ohne Geliermittel, ohne Farbstoffe, ohne Konservierungsstoffe.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKirschenragout mit Tonkabohne von Gruber's\u003c\/strong\u003e ist das Glas für den Moment nach dem Essen. Ein Fruchtragout liegt zwischen Kompott und Konfitüre: Die Früchte werden mit Zucker eingekocht, aber kein Geliermittel bindet die Masse zu einer festen Schicht. Das Ergebnis ist locker und saftig, eher eine Beilage als ein Brotaufstrich. Die Fruchtzauberei kocht dafür Süßkirschen und gibt eine Zutat dazu, die in der steirischen Küche eher selten auftaucht: die Tonkabohne. Ihr Duft erinnert an Vanille, Mandel und frisches Heu. Zusammen mit der Kirsche ergibt das einen Geschmack, der an Kirschkuchen und Schwarzwälder Torte denken lässt, nur leichter. Bei uns ist das Ragout seit Jahren eines der beliebtesten Gläser der Fruchtzauberei, gerade bei allen, die gern Kaiserschmarrn machen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSüße Kirsche, warme Tonka, saftig im Löffel\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Ragout schmeckt zuerst nach Süßkirsche: rund, mild und fruchtig, mit wenig Säure. Süßkirschen sind weicher im Geschmack als Sauerkirschen, sie bringen Frucht statt Herbheit. Dahinter kommt die Tonkabohne. Sie legt einen warmen, leicht vanilligen Ton über die Kirschen, dazu eine feine Note, die an Marzipan und Bittermandel erinnert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Tonkabohne bleibt dabei im Hintergrund. Sie ist eher das, was eine Prise Zimt im Apfelstrudel ist: Du bemerkst sie, weil der Geschmack runder und länger wird. Wer Tonka zum ersten Mal probiert, denkt oft zuerst an Vanille und erst beim zweiten Löffel an etwas anderes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWeil das Ragout allein mit Zucker eingekocht ist, fließt es vom Löffel. Es hat mehr Saft als eine Konfitüre und liegt auf dem Teller wie eine dicke Soße mit Frucht. Auf dem Brot funktioniert es trotzdem, wenn du es wie einen Aufstrich behandelst und dünn verteilst. Wer eine feste, schnittfeste Konfitüre für die Frühstückssemmel sucht, greift besser zur Kirschenkonfitüre aus demselben Haus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKaiserschmarrn, Eis, Joghurt: das Ragout gehört zum Dessert\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer klassische Platz für ein Fruchtragout ist neben dem Kaiserschmarrn. In Österreich kommt dazu meist ein Zwetschkenröster auf den Tisch, mit Kirsche und Tonka wird daraus eine Variante für Gäste. Du erwärmst das Ragout kurz in einem kleinen Topf und stellst es in einer Schüssel dazu. Jeder nimmt sich, so viel er mag.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZu Palatschinken, Pfannkuchen und Waffeln passt es genauso. Auf Vanilleeis gegeben, ergibt es warme Kirschen mit Eis, eine Kombination, die auch Kinder mögen. Über Grießbrei, Milchreis oder Topfenknödel verteilt, bringt es Farbe und Frucht auf den Teller.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKalt schmeckt das Ragout im Naturjoghurt oder im Skyr, mit etwas Granola obendrauf. Für ein Dessert im Glas schichtest du Mascarpone-Creme, zerbröselte Löffelbiskuits und Kirschenragout übereinander. Nach einer Stunde im Kühlschrank ist aus drei Zutaten ein Nachtisch geworden, der nach viel Arbeit aussieht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch zu Käse ist Kirsche mit Tonka eine Überlegung wert. Zu einem milden Ziegenfrischkäse oder zu Brie wirkt das Ragout wie ein süßes Chutney. Und in der Weihnachtszeit passt es zu Lebkuchen, zu Vanillekipferln und zu einem Stück Stollen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Kuchenbelag funktioniert es ebenfalls. Auf einen Käsekuchen oder eine Topfentorte gibst du das Ragout erst nach dem Backen. Dann bleibt der Saft auf der Oberfläche und läuft nur ein wenig an den Rändern herunter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Stell das Glas kurz in heißes Wasser, statt das Ragout im Topf zu erhitzen. So wird es lauwarm, die Tonkabohne duftet stärker, und die Kirschen bleiben ganz so, wie sie im Glas waren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Fruchtragout aus der Fruchtzauberei\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Ragout entsteht in der Fruchtzauberei in Reigersberg bei Ilz, einem kleinen Familienbetrieb in der Oststeiermark. Die Geschichte des Hofs reicht bis 1860 zurück, Anfang der 1990er-Jahre kam der Obstbau dazu, vor allem mit Äpfeln. René Gruber betreut als Obstbaumeister den Anbau, Beatrix bringt als Köchin Obst und Gemüse ins Glas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFruchtragouts gehören zum festen Sortiment der Fruchtzauberei, neben Konfitüren, Chutneys, Sirupen, Saucen und Pesto. Das Kirschenragout zeigt, wie die Rezepte dort entstehen: durch gemeinsames Probieren und Experimentieren, bis der Geschmack passt. So beschreiben es Beatrix und René selbst. Dass eine tropische Bohne ins Kirschglas findet, ist das Ergebnis dieser Neugier. Die Tonkabohne ist der Samen eines Baums aus Südamerika und wird in der Küche meist fein gerieben, ähnlich wie Muskatnuss.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGemacht wird von Hand. Neben den Süßkirschen kommen nur Zucker und Tonkabohne ins Glas. Der Grundsatz der beiden lautet „Lieber Klasse als Masse\". Erhältlich ist das Ragout am Hof, in einigen ausgewählten Läden und bei Leni \u0026amp; Hans.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Kaiserschmarrn-Köche und Dessertmenschen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDieses Ragout ist für alle, die am Wochenende gern etwas Süßes kochen und dafür eine Beilage im Vorrat haben wollen. Es passt zu Familien, bei denen Kaiserschmarrn und Palatschinken auf dem Speiseplan stehen, und zu allen, die Vanilleeis selten pur essen. Als Geschenk ist es eine schöne Überraschung für Menschen, die Tonkabohne zum ersten Mal probieren. Zusammen mit einer Packung Eiswaffeln, einer Vanilleschote oder einem Säckchen Staubzucker für den Kaiserschmarrn wird daraus ein kleines Sonntagspaket.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür Brot und Semmel ist die \u003ca href=\"\/products\/kirschenkonfituere\"\u003eKirschenkonfitüre\u003c\/a\u003e die streichfeste Schwester. Wer Kirsche mit Marille mag, probiert das \u003ca href=\"\/products\/marillen-kirsch-duett\"\u003eMarillen Kirsch Duett\u003c\/a\u003e. Das ganze Sortiment aus Reigersberg zeigt dir die \u003ca href=\"\/collections\/grubers-fruchtzauberei\"\u003eSeite von Gruber's Fruchtzauberei\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist das Ragout als Füllung für Kekse oder Tortenschichten, dafür ist es zu saftig. Für Linzer Augen und Biskuitrouladen nimmst du besser eine Konfitüre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin Fruchtragout aus Süßkirschen und Tonkabohne – für den Kaiserschmarrn am Sonntag, das Vanilleeis und das Dessert im Glas.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Gruber's Fruchtzauberei","offers":[{"title":"210 g","offer_id":57548029690188,"sku":"034GRU0009","price":5.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/kirschenragout-mit-tonkabohne.png?v=1778853419"},{"product_id":"marillen-kirsch-duett","title":"Marillen Kirsch Duett","description":"\u003ch2\u003eGruber's Marillen Kirsch Duett. Konfitüre aus Marillen und Süßkirschen – fruchtig, ausgewogen und gemacht für die Dessertküche.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGruber's Marillen Kirsch Duett\u003c\/strong\u003e ist eine handgemachte Konfitüre aus Reigersberg bei Ilz in der Oststeiermark. Zwei Früchte in einem Glas: Marillen, also Aprikosen, und Süßkirschen, gekocht mit Zucker und Pektin. 190 g, für Kaiserschmarrn, Cremes und das Frühstück, ohne Farbstoffe und Konservierungsstoffe.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarillen Kirsch Duett von Gruber's\u003c\/strong\u003e bringt zwei Früchte zusammen, die sich gut ergänzen. Die Marille, wie die Aprikose in Österreich heißt, bringt eine lebendige, leicht herbe Säure mit. Die Süßkirsche ist mild und rund. Allein wäre die eine manchmal zu säuerlich, die andere zu sanft. Zusammen ergeben sie eine Konfitüre, die ausgewogen schmeckt und sich in der Dessertküche vielseitig einsetzen lässt. Am besten nutzt du sie als Allrounder für Kaiserschmarrn, Cremes und alles, was einen fruchtigen Abschluss braucht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSäure der Marille, Milde der Kirsche\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Konfitüre schmeckt zuerst nach Marille, fruchtig und mit einer feinen Säure. Danach kommt die Süßkirsche und macht den Geschmack weicher und runder. Die Süße ist deutlich, wie bei einer klassischen Konfitüre, aber die zwei Früchte halten sich gegenseitig die Waage.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Vergleich mit der reinen Marillenkonfitüre ist das Duett milder und runder. Im Vergleich mit der Kirschenkonfitüre hat es mehr Frische. Wer eine sortenreine Frucht sucht, die ganz nach einer einzigen Sorte schmeckt, ist bei den Einzelsorten besser aufgehoben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKaiserschmarrn, Topfencreme und Pfannkuchen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer erste Einsatz gehört dem Kaiserschmarrn. Statt Röster oder Apfelmus stellst du das Duett in einer Schüssel dazu, kurz erwärmt und mit einem Löffel Wasser etwas flüssiger gerührt. Genauso passt es zu Palatschinken, zu Pfannkuchen, zu Waffeln und zu Grießschmarrn.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Topping funktioniert es auf Cremes aller Art: auf Topfencreme, Panna cotta, Vanillepudding, Mascarponecreme oder Joghurt. Ein Löffel auf einem Käsekuchen, nach dem Backen aufgetragen, gibt Farbe und Frucht. Für eine Biskuitroulade oder eine Schichttorte ist es eine Füllung mit zwei Geschmacksrichtungen. Auch Muffins und Kipferl kannst du damit füllen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZum Frühstück passt es auf Butterbrot, Semmel oder Croissant. Im Porridge oder im Müsli bringt ein Löffel Frucht in die Schüssel. Auf Topfen mit ein paar gehackten Mandeln wird daraus ein Frühstück, das nach Sonntag schmeckt, auch wenn es Mittwoch ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Schichte in einem Glas zerbröselte Butterkekse, Topfencreme mit etwas Vanillezucker und einen Löffel Duett. Zweimal wiederholen, eine Stunde kühlen, fertig ist das Dessert für Gäste.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine Kombination aus der Fruchtzauberei\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eHinter dem Duett steht ein kleiner Familienbetrieb aus der Oststeiermark: Gruber's Fruchtzauberei in Reigersberg bei Ilz. Auf dem Hof, dessen Wurzeln bis ins Jahr 1860 reichen, wird seit den frühen 1990er-Jahren Obst angebaut, allen voran Äpfel. Obstbaumeister René Gruber kümmert sich um die Bäume, Köchin Beatrix macht daraus Konfitüren, Chutneys, Ragouts und Saucen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKombinationen wie das Duett entstehen dort durch gemeinsames Probieren und Experimentieren, so beschreiben die beiden ihre Arbeit an den Rezepten. Handarbeit ist dabei selbstverständlich, und über allem steht der Satz „Lieber Klasse als Masse\". Das Glas bekommst du im Hofladen in Reigersberg, bei ausgewählten Händlern und hier bei uns.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Dessertfans und Kaiserschmarrn-Köche\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Duett ist für alle, die gern Süßspeisen kochen und dafür eine Konfitüre suchen, die zu vielem passt. Es eignet sich für Familien, bei denen Kaiserschmarrn und Palatschinken regelmäßig auf den Tisch kommen, und für Gastgeber, die ein schnelles Dessert brauchen. Als Mitbringsel ist es eine gute Wahl, wenn du nicht weißt, ob die Beschenkten lieber Marille oder Kirsche mögen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSortenrein gibt es die \u003ca href=\"\/products\/marillenkonfituere\"\u003eMarillenkonfitüre\u003c\/a\u003e und die \u003ca href=\"\/products\/kirschenkonfituere\"\u003eKirschenkonfitüre\u003c\/a\u003e. Weitere Gläser aus Reigersberg findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/grubers-fruchtzauberei\"\u003eSeite von Gruber's Fruchtzauberei\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist das Duett für eine Ernährung mit wenig Zucker. Es ist eine klassische Konfitüre, gekocht mit Zucker und Pektin.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine Konfitüre aus Marillen und Süßkirschen – für den Kaiserschmarrn, die Topfencreme und das Dessert im Glas.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Gruber's Fruchtzauberei","offers":[{"title":"190 g","offer_id":57548029755724,"sku":"034GRU0010","price":5.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/marillen-kirsch-duett.png?v=1778853417"},{"product_id":"kirschenkonfituere","title":"Kirschenkonfitüre","description":"\u003ch2\u003eGruber's Kirschenkonfitüre. Konfitüre aus Süßkirschen – mild, rund und streichfest für das Frühstück.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGruber's Kirschenkonfitüre\u003c\/strong\u003e ist eine handgemachte Konfitüre aus Reigersberg bei Ilz in der Oststeiermark. Sie wird aus Süßkirschen gekocht, mit Zucker, Pektin und etwas Apfelsäure, 210 g im Glas. Mild und fruchtig, für Brot, Milchreis und Mehlspeisen, ohne Farbstoffe.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKirschenkonfitüre von Gruber's\u003c\/strong\u003e ist die Konfitüre für alle, die Kirschen süß mögen. In Österreich wird genau unterschieden: Die Weichsel ist die Sauerkirsche, herb und säuerlich, die Kirsche meint meist die Süßkirsche. Diese Konfitüre setzt auf die Süßkirsche. Das macht sie milder und runder als eine Sauerkirschkonfitüre und zu einer Sorte, die Kinder und Erwachsene gleichermaßen mögen. Anders als das Kirschenragout aus demselben Haus ist sie mit Pektin gebunden. Sie ist streichfest und gehört damit aufs Brot, nicht nur zum Dessert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSüße Kirsche, wenig Säure, weich auf dem Brot\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Konfitüre schmeckt nach reifer Süßkirsche, fruchtig und weich. Eine leichte Säure aus der Apfelsäure hält sie frisch. Die Kirsche bringt von sich aus wenig Herbheit mit, deshalb wirkt die Konfitüre sanft und ausgeglichen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Vergleich mit der Himbeere ist sie weniger spritzig, im Vergleich mit der Hauszwetschke heller und sommerlicher. Wer eine Kirschkonfitüre mit kräftiger Säure sucht, wie sie Sauerkirschen liefern, wird diese hier als sehr mild empfinden. Für Käse mit viel Salz und Würze ist sie deshalb auch weniger geeignet als eine herbe Sorte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMilchreis, Grießkoch und das Butterbrot am Morgen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eMorgens gehört die Kirschenkonfitüre auf ein Butterbrot, eine Semmel oder ein Croissant. Auf Topfen mit etwas Vanillezucker wird daraus ein schnelles Frühstück, das nach Dessert schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIhre eigentliche Stärke zeigt sie bei den warmen Süßspeisen. Auf Milchreis mit Zimt und Zucker passt ein Löffel Kirsche besser als jede andere Sorte. Das gleiche gilt für Grießkoch, den österreichischen Grießbrei, und für Topfenpalatschinken. Für einen Kirschkuchen ohne frische Früchte streichst du eine Schicht Konfitüre auf einen Mürbteigboden und gibst Streusel darüber.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür ein Dessert im Glas schichtest du Kirschenkonfitüre, geschlagene Sahne und zerbröselten Schokoladenkuchen übereinander. Das erinnert an Schwarzwälder Kirschtorte und ist in zehn Minuten fertig. Zu einem milden Ziegenfrischkäse auf Baguette ist sie die süße Begleitung für den Aperitif. In Muffins gibst du einen Teelöffel in die Mitte des Teigs, bevor die Form in den Ofen kommt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Erwärme zwei Esslöffel Konfitüre mit einem Spritzer Zitronensaft und gieß sie über Vanilleeis. Die Zitrone bringt die Säure, die der Süßkirsche fehlt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHandgemacht in der Fruchtzauberei in Reigersberg\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Konfitüre stammt aus Reigersberg bei Ilz in der Oststeiermark, aus der Küche von Gruber's Fruchtzauberei, einem kleinen Familienbetrieb. Die Geschichte des Hofs beginnt 1860, der Obstbau mit dem Schwerpunkt Apfel kam in den frühen 1990er-Jahren dazu. Die Aufgaben sind verteilt: René Gruber sorgt als Obstbaumeister für den Anbau, die Köchin Beatrix für das Einkochen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWie jede Sorte der Fruchtzauberei ist auch diese durch gemeinsames Probieren und Experimentieren entstanden. Sie wird von Hand gemacht, nur mit Süßkirschen, Zucker, Pektin und Apfelsäure. Der Leitsatz der beiden heißt „Lieber Klasse als Masse\". Zu haben ist die Konfitüre im Hofladen, in einigen ausgewählten Geschäften und bei uns.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Kinder, Milchreisfans und alle, die es mild mögen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDiese Konfitüre ist für alle, denen Sauerkirsche zu herb und Himbeere zu säuerlich ist. Sie passt zu Familien mit Kindern, zu Menschen, die sonntags gern Milchreis oder Grießkoch kochen, und zu allen, die sich ein mildes Frühstück wünschen. Als kleines Geschenk passt sie in einen Korb mit Milchreis, Zimtstange und einem Glas Honig, für Freunde, die gern süß kochen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer Kirsche lieber saftig und mit einem Hauch Vanille mag, greift zum \u003ca href=\"\/products\/kirschenragout-mit-tonkabohne\"\u003eKirschenragout mit Tonkabohne\u003c\/a\u003e. Kirsche und Marille zusammen gibt es im \u003ca href=\"\/products\/marillen-kirsch-duett\"\u003eMarillen Kirsch Duett\u003c\/a\u003e. Alle Konfitüren und Ragouts der Fruchtzauberei siehst du auf der \u003ca href=\"\/collections\/grubers-fruchtzauberei\"\u003eSeite von Gruber's Fruchtzauberei\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist sie für Weichsel-Fans, die eine herbe, säuerliche Kirsche suchen. Dafür ist die Süßkirsche zu sanft.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine milde Konfitüre aus Süßkirschen – für den Milchreis, das Grießkoch und die Semmel am Sonntagmorgen.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Gruber's Fruchtzauberei","offers":[{"title":"210 g","offer_id":57548032704844,"sku":"034GRU0002","price":5.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/kirschenkonfituere-1.png?v=1778853452"},{"product_id":"hauszwetschkenkonfituere","title":"Hauszwetschkenkonfitüre","description":"\u003ch2\u003eGruber's Hauszwetschkenkonfitüre. Konfitüre aus der alten Hauszwetschke – dunkel, würzig-fruchtig und von Hand gemacht.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGruber's Hauszwetschkenkonfitüre\u003c\/strong\u003e ist eine handgemachte Konfitüre aus Reigersberg bei Ilz in der Oststeiermark, gekocht aus dem Mark der Hauszwetschke, einer traditionellen Zwetschgensorte. 190 g im Glas, mit Zucker, Pektin und Apfelsäure. Ohne zugesetzte Aromen und ohne Konservierungs- oder Farbstoffe.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHauszwetschkenkonfitüre von Gruber's\u003c\/strong\u003e trägt ein österreichisches Wort im Namen: Zwetschke ist dort die Schreibweise für das, was in Deutschland Zwetschge heißt. Die Hauszwetschke ist die alte, traditionelle Sorte, die in vielen Gärten und an vielen Hofrändern steht. Sie ist länglich, dunkelblau, reift spät im Jahr und hat festes, eher trockenes Fruchtfleisch. Genau deshalb schätzen sie Bäckerinnen seit Generationen, und genau deshalb eignet sie sich so gut für Konfitüre. Für die Fruchtzauberei ist die Sache klar. Der Hersteller schreibt, die traditionelle Hauszwetschke bleibe für ihn die Zwetschke mit dem meisten Geschmack. Im Vergleich mit den hellen Sommersorten aus Reigersberg ist diese Konfitüre die Herbstsorte im Regal: dunkel, kräftig und bei uns seit Jahren sehr beliebt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDunkle Frucht, milde Säure, ein Hauch von Herbst\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Konfitüre schmeckt nach reifer, dunkler Zwetschke, fruchtig und tief. Dazu kommen eine milde Säure und eine Süße, die an Mus und Kuchen denken lässt. Anders als die Beerensorten ist sie weniger spritzig. Sie wirkt runder, fast würzig, obwohl außer der Frucht nur Zucker, Pektin und Apfelsäure im Glas sind.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWeil sie aus dem Mark der Früchte gemacht wird, ist die Textur glatt und dicht. Sie lässt sich gut streichen und bleibt beim Backen dort, wo du sie hingesetzt hast. Auf dem Brot reicht eine dünne Schicht, denn die Zwetschke schmeckt kräftig genug.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eVerglichen mit Powidl, dem österreichischen Zwetschkenmus, das stundenlang ohne Geliermittel eingekocht wird, ist sie heller, frischer und fruchtiger. Wer das tiefe, fast karamellige Powidl erwartet, wird diese Konfitüre als leichter empfinden. Für Frühstück und schnelle Mehlspeisen ist genau das ein Vorteil.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBuchteln, Palatschinken, Käse: die Zwetschke in der Mehlspeisküche\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eIn Österreich gehört die Zwetschke in die Mehlspeisküche wie der Staubzucker. Für Buchteln setzt du in jede Kugel aus Germteig, also Hefeteig, einen Teelöffel Konfitüre. Dann drückst du den Teig zu und setzt die Buchteln dicht an dicht in die Form. Nach dem Backen mit Vanillesoße servieren, so kennen es viele aus der Kindheit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePalatschinken, die dünnen österreichischen Pfannkuchen, bestreichst du dünn mit Konfitüre, rollst sie ein und bestreust sie mit Zimtzucker. Zu Mohnnudeln oder Topfenknödeln passt ein Löffel am Tellerrand. Wer Germknödel selbst macht, kann sie statt mit Powidl mit dieser Konfitüre füllen. Das Ergebnis schmeckt fruchtiger und frischer, dazu passen Mohn, zerlassene Butter und Staubzucker.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZum Frühstück schmeckt sie auf Butterbrot, auf einem Kornspitz oder auf Topfen mit etwas Zimt. Ein Löffel im Porridge macht aus dem Haferbrei an kalten Tagen ein Herbstfrühstück. Auch zur Brotzeit macht sie sich gut. Zu kräftigem Bergkäse, zu Brie oder zu gereiftem Schnittkäse ist sie das süße Gegenstück, ähnlich wie ein Chutney.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn der herzhaften Küche rührst du einen Teelöffel in die Soße zu Wild oder zu einem Schweinsbraten. Die Zwetschke gibt Frucht und bindet leicht. Für Weihnachten füllst du damit Kekse oder bestreichst einen Lebkuchenboden, bevor die Glasur daraufkommt. Und für ein schnelles Dessert im Glas schichtest du Konfitüre, Topfencreme und zerbröselte Spekulatius übereinander. Eine Stunde im Kühlschrank genügt, dann ist es fertig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Erwärme zwei Esslöffel Konfitüre mit einer Prise Zimt und einem Schuss Wasser. Über Kaiserschmarrn gegeben, ersetzt das den Zwetschkenröster, wenn es an einem Sonntag schnell gehen soll.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine alte Sorte, verarbeitet in Reigersberg\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Fruchtzauberei ist ein kleiner Familienbetrieb in Reigersberg bei Ilz, im Obstland der Oststeiermark. Die Wurzeln des Hofs reichen bis 1860. In den frühen 1990er-Jahren wurde er auf Obstbau umgestellt, der Schwerpunkt liegt bei den Äpfeln. René Gruber ist Obstbaumeister und kümmert sich um den Anbau, Beatrix ist Köchin und verarbeitet das Obst in der Fruchtzauberei.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Hauszwetschke passt gut zu diesem Betrieb. Sie ist eine Sorte, die in Österreich zur Tradition gehört und die in vielen Hofküchen im Herbst eingekocht wird. Sie verlangt etwas Geduld, denn sie reift erst im Spätsommer und Herbst, wenn die meisten anderen Früchte längst eingekocht sind. Beatrix verarbeitet sie zu Mark und kocht daraus mit Zucker und Pektin die Konfitüre. Gemacht wird von Hand, nach Rezepten, die durch gemeinsames Probieren und Experimentieren entstanden sind.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e„Lieber Klasse als Masse\" nennen Beatrix und René ihren Grundsatz. Erhältlich ist die Konfitüre am Hof, bei ausgewählten Händlern und bei uns. Das Glas mit 190 g ist etwas kleiner als die meisten anderen Konfitüren der Fruchtzauberei, und passt damit gut auf den Frühstückstisch zu zweit. Wer viel bäckt, stellt sich am besten gleich zwei Gläser in den Vorratsschrank, denn ein Blech Buchteln braucht schnell ein halbes Glas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Mehlspeisfans und Käseliebhaber\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDiese Konfitüre ist für alle, die Zwetschke mögen und sie das ganze Jahr auf dem Tisch haben wollen. Sie passt zu Menschen, die gern backen, vor allem mit Germteig, und zu allen, die zur Käseplatte etwas Fruchtiges suchen. Als Mitbringsel eignet sie sich für Freunde, die an die Mehlspeisen ihrer Großmutter denken, wenn sie Zwetschke hören.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuf dem gleichen Fruchtmark baut übrigens die \u003ca href=\"\/products\/grillsauce-hot-painful\"\u003eGrillsauce hot \u0026amp; painful\u003c\/a\u003e auf, die scharfe Seite der Hauszwetschke. Für den Sommer gibt es die \u003ca href=\"\/products\/marillenkonfituere\"\u003eMarillenkonfitüre\u003c\/a\u003e. Das übrige Sortiment steht auf der \u003ca href=\"\/collections\/grubers-fruchtzauberei\"\u003eSeite von Gruber's Fruchtzauberei\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist sie als zuckerarmer Aufstrich. Sie ist eine klassische Konfitüre, mit Zucker gekocht, für Brot, Buchteln und Käse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine Konfitüre aus der alten Hauszwetschke – für Buchteln, Palatschinken und den Bergkäse am Abend.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Gruber's Fruchtzauberei","offers":[{"title":"190 g","offer_id":57548032737612,"sku":"034GRU0003","price":5.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/hauszwetschkenkonfituere-1.png?v=1778853453"},{"product_id":"himbeerkonfituere","title":"Himbeerkonfitüre","description":"\u003ch2\u003eGruber's Himbeerkonfitüre. Konfitüre aus fein passierten Himbeeren – beerig, kernfrei und von Hand gemacht.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGruber's Himbeerkonfitüre\u003c\/strong\u003e ist eine handgemachte Konfitüre aus Reigersberg bei Ilz in der Oststeiermark. Die Himbeeren werden fein passiert, die Kerne bleiben im Sieb, ins Glas kommen Himbeermark, Zucker, Pektin und Apfelsäure. 210 g. Ohne Konservierungsstoffe, ohne Farbstoffe und ohne zugesetzte Aromen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHimbeerkonfitüre von Gruber's\u003c\/strong\u003e löst ein Problem, das alle Himbeerfans kennen. Die kleinen Kerne bleiben zwischen den Zähnen hängen und stören jedes Frühstück ein wenig. Beatrix, die Köchin der Fruchtzauberei, passiert die Beeren deshalb fein durch. Der Hersteller beschreibt das Ergebnis selbst als „fein passiert und absolut kernfrei\". Übrig bleibt das Mark der Himbeere mit ihrem vollen, leicht säuerlichen Geschmack. Daraus wird mit Zucker, Pektin als Geliermittel und etwas Apfelsäure eine Konfitüre, die sich glatt streichen lässt. Für Kinder, für Menschen mit empfindlichen Zähnen und für alle, die beim Backen eine saubere Füllschicht brauchen, ist sie die passende Himbeere. Bei uns gehört sie seit Jahren zu den beliebtesten Sorten aus der Steiermark.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBeerig, säuerlich, ganz glatt\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Konfitüre schmeckt nach Himbeere, wie sie im Sommer vom Strauch kommt: fruchtig und beerig, mit einer lebendigen Säure. Der Hersteller spricht von einem beerigen Genuss, und genau das ist der erste Eindruck. Die Süße ist klar da, aber die Himbeere hat genug eigene Säure, um sich gegen den Zucker zu behaupten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Vergleich mit der Erdbeere aus demselben Haus ist sie frischer und etwas herber. Neben der Brombeere wirkt sie heller und fruchtiger, weniger erdig. Wer zwischen den drei Beeren wählt, nimmt die Himbeere, wenn die Konfitüre Säure und Frische ins Gericht bringen soll.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWeil die Kerne ausgesiebt sind, ist die Textur ganz glatt. Das merkst du auf dem Brot, aber noch deutlicher beim Backen: Zwischen zwei Keksen oder zwei Tortenböden liegt eine gleichmäßige, rote Schicht, ohne körnige Stellen. Wer das Knacken der Kerne mag und ganze Beeren im Glas erwartet, wird diese Konfitüre als sehr fein empfinden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLinzer Augen, Topfenpalatschinken und der Schokokuchen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Himbeere ist die Backkonfitüre unter den Gruber-Sorten. Für Linzer Augen, die Mürbteigkekse mit dem Loch in der Mitte, erwärmst du sie kurz und streichst sie auf die untere Hälfte. Die obere Hälfte mit Staubzucker bestreuen, aufsetzen, fertig. Weil sie kernfrei ist, sieht die Füllung im Loch sauber und glänzend aus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür eine Linzer Torte streichst du sie dick auf den Boden aus Nussmürbteig und legst das Gitter darüber. Bei einer Biskuitroulade oder einer Schichttorte ist sie die klassische Füllung zwischen Teig und Creme. Auch ein Schokoladenkuchen gewinnt, wenn du ihn einmal waagerecht halbierst und eine Schicht Himbeere dazwischen streichst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn der schnellen Küche passt sie auf Topfenpalatschinken, in den Naturjoghurt und auf Vanilleeis. Für eine Himbeersoße erwärmst du zwei Esslöffel mit einem Esslöffel Wasser und rührst glatt. Das funktioniert zu Topfenknödeln, zu Panna cotta und zu einem einfachen Grießpudding. Zum Frühstück schmeckt sie auf einem Butterbrot oder einer Buttersemmel, gerne mit ein paar frischen Beeren obendrauf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch im Glas ist sie gut aufgehoben. Ein Teelöffel Konfitüre in heißem Wasser aufgelöst, abgekühlt und mit Sprudel aufgefüllt, ergibt eine schnelle Himbeerlimonade. Mit einem Spritzer Zitrone wird sie frischer. Im Sommer kannst du so eine Karaffe für den Gartentisch ansetzen, mit Eiswürfeln und ein paar Minzblättern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Zieh einen Löffel Konfitüre mit der Gabel durch den Teig von Brownies, bevor sie in den Ofen gehen. Die rote Marmorierung sieht gut aus, und die Säure macht die dunkle Schokolade leichter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePassiert in Reigersberg, gemacht von Hand\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Himbeeren verarbeitet Gruber's Fruchtzauberei, ein kleiner Familienbetrieb in Reigersberg bei Ilz in der Oststeiermark. Der Hof hat eine Geschichte bis 1860, seit den frühen 1990er-Jahren prägt ihn der Obstbau, vor allem mit Äpfeln. René Gruber ist dort als Obstbaumeister für den Anbau da, Beatrix als Köchin für alles, was ins Glas kommt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBei der Himbeerkonfitüre steckt die Arbeit vor allem im Passieren. Die Beeren werden durch ein feines Sieb gedrückt, damit Mark und Saft durchgehen und die Kerne zurückbleiben. Erst dann wird das Mark mit Zucker und Pektin zur Konfitüre gekocht. Das ist mehr Handarbeit als bei einer stückigen Sorte, und genau diese Arbeit macht die glatte Textur aus. Du schmeckst und siehst diese Arbeit bei jedem Löffel, der glatt und glänzend vom Messer aufs Brot geht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Rezepte der Fruchtzauberei entstehen durch gemeinsames Probieren und Experimentieren. Beatrix und René beschreiben ihren Anspruch mit dem Satz „Lieber Klasse als Masse\". Gemacht wird von Hand, und neben der Frucht kommen nur Zucker, Pektin und Apfelsäure ins Glas. Verkauft werden die Konfitüren im Hofladen in Reigersberg, in ausgewählten Geschäften und bei uns.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Bäckerinnen, Kinder und alle, die Kerne stören\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDiese Konfitüre ist für alle, die Himbeere lieben und die Kerne lieber im Sieb lassen. Sie ist die richtige Wahl für die Weihnachtsbäckerei, für Torten mit sauberen Schichten und für Kinder, die Konfitüre ohne Körnchen wollen. Als Geschenk passt sie in einen Korb mit Mürbteigkeksen oder zu einer Linzer Torte, die du selbst gebacken hast. Auch zur Kaffeejause am Sonntag, wenn Gäste kommen, steht sie gut auf dem Tisch: ein Glas, ein Löffel, dazu Butterkipferl oder Brioche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer es süßer und milder mag, nimmt die \u003ca href=\"\/products\/erdbeerkonfituere\"\u003eErdbeerkonfitüre\u003c\/a\u003e mit Früchten aus dem Hausgarten. Dunkler und herber ist die \u003ca href=\"\/products\/brombeerkonfituere\"\u003eBrombeerkonfitüre\u003c\/a\u003e. Alle Konfitüren aus Reigersberg findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/grubers-fruchtzauberei\"\u003eSeite von Gruber's Fruchtzauberei\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist sie als zuckerreduzierter Fruchtaufstrich. Sie ist eine klassische, mit Zucker gekochte Konfitüre für Brot, Kekse und Kuchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine kernfreie Himbeerkonfitüre aus der Oststeiermark – für Linzer Augen, die Schichttorte und das Butterbrot ohne Körnchen.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Gruber's Fruchtzauberei","offers":[{"title":"210 g","offer_id":57548032868684,"sku":"034GRU0004","price":5.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/himbeerkonfituere.png?v=1778853453"},{"product_id":"bio-saure-kirsche","title":"Bio Saure Kirsche","description":"\u003ch2\u003eRosenberg Bio Saure Kirsche. Bio-Fruchtaufstrich aus Sauerkirschen – fruchtig-säuerlich, mit vielen kleinen Fruchtstücken und wenig Zuckerzusatz.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRosenberg Bio Saure Kirsche\u003c\/strong\u003e ist ein Bio-Fruchtaufstrich aus Sauerkirschen vom Stadtgut Görlitz, gekocht von Rosenberg Delikatessen in Leipzig. Auf 100 g kommen 74 g Früchte, dazu Rohrzucker und Apfelpektin. Das Glas enthält 170 g.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSaure Kirsche von Rosenberg\u003c\/strong\u003e heißt ganz bewusst Fruchtaufstrich. Der Grund liegt in der Konfitürenverordnung: Was dort als Marmelade oder Konfitüre gilt, braucht laut Hersteller mindestens 55 % Zucker. Matthias Rosenberg geht einen anderen Weg. Seine Aufstriche haben einen hohen Fruchtanteil und wenig Zuckerzusatz, gesüßt wird mit Rohrzucker aus kontrolliert ökologischem Anbau. Bei der Sauerkirsche heißt das konkret: In jeweils 100 g Aufstrich stecken 74 g Früchte. Die Säure der Kirsche bleibt dadurch spürbar, und genau das macht den Reiz aus. Statt einer gleichförmig süßen Masse bekommst du einen Aufstrich, der nach Frucht schmeckt. Die kleinen Kirschstücke siehst du schon beim Streichen auf dem Messer. Der Hersteller nennt die Saure Kirsche einen Klassiker seines Sortiments, und bei uns ist sie der Topseller unter den Rosenberg-Gläsern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Saure Kirsche schmeckt ausgewogen fruchtig-säuerlich, so beschreibt sie der Hersteller. Die Süße tritt zurück, die Kirsche steht vorn. Beim ersten Bissen merkst du die typische Säure der Sauerkirsche, die den Mund frisch hält. Danach kommt eine runde Fruchtnote, die an selbst eingekochte Kirschen erinnert, nur mit weniger Zucker.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eTypisch für diesen Aufstrich sind die vielen kleinen Fruchtstücke. Sie geben ihm Struktur und etwas zum Kauen, er bleibt dabei gut streichfähig. Gebunden wird er mit Apfelpektin, einem Geliermittel aus Äpfeln. Die Konsistenz ist weicher als bei einer festen Konfitüre, das Messer gleitet leicht durch das Glas. Auf warmem Toast zieht er ein wenig ein, auf kaltem Brot bleibt er stehen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWeil die Frucht die Hauptrolle spielt, wirkt der Aufstrich lebendig und hell im Geschmack. Wer eine süße Kirschkonfitüre aus dem Supermarktregal gewohnt ist und genau diese erwartet, wird die Saure Kirsche zunächst als zu herb empfinden. Nach ein paar Frühstücken möchten viele genau diese Frische nicht mehr missen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDass Sauerkirschen so gut in einen Aufstrich passen, hat einen einfachen Grund. Süßkirschen isst du am liebsten frisch vom Baum, Sauerkirschen sind dagegen seit jeher die Kirschen zum Einkochen, Backen und Entsaften. Ihre kräftige Säure trägt durch das Kochen hindurch und hält den Geschmack klar. Genau diese Eigenschaft nutzt Rosenberg, wenn er die Früchte mit vergleichsweise wenig Rohrzucker kocht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAm liebsten isst du die Saure Kirsche ganz klassisch: auf einem frischen Brötchen mit Butter oder auf einer Scheibe Graubrot am Sonntagmorgen. Ihre Säure passt besonders gut zu cremigen Begleitern wie Butter, Quark oder Frischkäse. Eine schöne Kombination zum Frühstück ist ein schokoladiger Aufstrich daneben. Kirsche und Schokolade sind ein bewährtes Paar, denk nur an die Schwarzwälder Kirschtorte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch in der Küche ist das Glas vielseitig. Rühr zwei Löffel in Naturjoghurt oder Skyr, und dein Frühstück bekommt Farbe. Zu Grießbrei, Milchreis oder Pfannkuchen übernimmt sie die Rolle des Kirschkompotts. Als Füllung für Biskuitrolle, Muffins oder Plätzchen funktioniert sie ebenso wie als dünne Schicht zwischen zwei Tortenböden. Herzhaft geht auch: Ein Löffel Saure Kirsche in der Bratensoße zu Ente oder Wild bringt Frucht und Säure auf den Teller.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWeil Rosenberg auf Konservierungsstoffe verzichtet, gehört das angebrochene Glas in den Kühlschrank. Der Hersteller empfiehlt, es dann innerhalb von 5 bis 7 Tagen aufzubrauchen. Bei 170 g ist das an einem Frühstückstisch mit zwei oder drei Leuten gut zu schaffen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Warmer Kaiserschmarrn mit einem Klecks Saurer Kirsche und etwas Puderzucker. Die Säure schneidet durch den buttrigen Teig, und der Kirschröster ist gleich mit erledigt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sauerkirschen für dieses Glas wachsen auf der Obstplantage des Stadtgutes Görlitz in der Oberlausitz. Das ist typisch für Rosenberg: Die Früchte kommen von kleinen, bio-zertifizierten Plantagen und Streuobstwiesen in Sachsen, Sachsen-Anhalt, Thüringen und Brandenburg. Nur die Bitterorangen für einen anderen Aufstrich reisen aus Spanien oder Italien an. Fällt eine Ernte aus, weicht der Betrieb laut eigener Aussage auf andere Anbaugebiete aus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGekocht wird in Leipzig. Matthias Rosenberg gründete seine kleine Bio-Manufaktur im Herbst 2016, angefangen hat alles mit einer Quittenernte. Heute verarbeitet er die Früchte in einer Küche des Leipziger Kesselkollektivs. Die Fruchtaufstriche werden dort handgerührt. Die Rezepturen stammen laut Hersteller aus eigener Entwicklung und aus familiären Überlieferungen. Innerhalb Leipzigs ist der Betrieb bevorzugt mit dem Lastenrad unterwegs. Wer in der Nähe wohnt, kann die Manufaktur auch besuchen. Jeden ersten Freitag im Monat gibt es in der Klingenstraße 22 einen Werksverkauf von 14:30 bis 18 Uhr, mit Führungen um 15 und 16 Uhr.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eRosenberg ist bio-zertifiziert, die Kontrollstelle trägt die Nummer DE-ÖKO-060. Sauerkirschen und Rohrzucker stammen aus kontrolliert ökologischem Anbau. Künstliche Aromen und Konservierungsstoffe setzt der Hersteller nach eigener Angabe keine zu. Nach der Zutatenliste enthält die Saure Kirsche keine der 14 Hauptallergene.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Saure Kirsche ist für alle, die beim Frühstück lieber Frucht als Zucker schmecken. Sie passt in Familien, in denen Groß und Klein unterschiedliche Vorlieben haben, weil sie sich vom Brötchen bis zum Pfannkuchen vielseitig einsetzen lässt. Als kleines Mitbringsel aus Leipzig macht sie sich auf jedem Frühstückstisch gut. Wer gern Kirschkuchen oder Plätzchen backt, hat mit ihr eine schnelle Füllung im Schrank. Fruchtiger und milder in der Säure ist die \u003ca href=\"\/products\/bio-erdbeere\"\u003eBio Erdbeere\u003c\/a\u003e vom Obsthof Beerenbunt. Würzig und herbstlich wird es mit der \u003ca href=\"\/products\/bio-pflaume-walnuss\"\u003eBio Pflaume Walnuss\u003c\/a\u003e. Alle Aufstriche und Senfe findest du auf unserer Seite zu \u003ca href=\"\/collections\/rosenberg-delikatessen\"\u003eRosenberg Delikatessen\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist sie für alle, die eine sehr süße, feste Konfitüre suchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eSauerkirschen aus Görlitz, in Leipzig zum Bio-Fruchtaufstrich gekocht – ein Glas für alle, die beim Frühstück die Frucht schmecken wollen.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Rosenberg Delikatessen","offers":[{"title":"170 g","offer_id":57548065800524,"sku":"034ROS0001","price":5.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/bio-saure-kirsche.png?v=1778853744"},{"product_id":"bio-brombeere","title":"Bio Brombeere","description":"\u003ch2\u003eRosenberg Bio Brombeere. Kernloser Bio-Fruchtaufstrich aus Brombeeren – kräftig beerig, leicht säuerlich, mit hohem Fruchtanteil.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRosenberg Bio Brombeere\u003c\/strong\u003e ist ein kernloser Bio-Fruchtaufstrich aus Brombeeren vom Obsthof Beerenbunt in Helbigsdorf, gekocht von Rosenberg Delikatessen in Leipzig. Auf 100 g kommen 83 g Früchte, dazu Rohrzucker und Apfelpektin. Das Glas enthält 160 g.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBrombeere von Rosenberg\u003c\/strong\u003e löst ein Problem, das viele beim Brombeerbrot kennen: die Kerne. Brombeeren stecken voller kleiner, harter Samen, die zwischen den Zähnen knirschen. Rosenberg bringt diesen Aufstrich ganz kernlos ins Glas. Übrig bleibt das, worum es geht, nämlich die dunkle Frucht. Mit 83 g Früchten je 100 g gehört die Brombeere zu den fruchtreichsten Aufstrichen der Manufaktur. Gesüßt wird mit Rohrzucker aus kontrolliert ökologischem Anbau, gebunden mit Apfelpektin. Mehr steht nicht auf dem Etikett. Das Glas ist kurz und klar deklariert, so wie es bei Rosenberg üblich ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Brombeere schmeckt kräftig nach Brombeere, mit einer leicht säuerlichen Note. So beschreibt sie der Hersteller, und so kommt sie auch an. Die Frucht ist tief, fast weinig, mit einem Hauch von Waldbeere. Die Säure hält das Ganze frisch, die Süße bleibt im Hintergrund. Weil die Kerne fehlen, ist die Konsistenz samtig und glatt. Die Farbe ist ein sehr dunkles Violett, das auf hellem Brot oder in Joghurt leuchtet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Vergleich zur Erdbeere ist die Brombeere herber und erwachsener. Sie schmeckt nach Spätsommer, nach Hecken am Feldrand und reifen Beeren in der Sonne. Auf einem dunklen Roggenbrot kommt diese Tiefe besonders gut zur Geltung, auf einem Croissant wirkt sie fruchtiger und leichter. Wer einen ganz süßen Aufstrich mit Fruchtstücken erwartet, wird die Brombeere als zu herb empfinden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eKlassisch gehört die Brombeere auf ein Butterbrot, ein Croissant oder einen Toast. Mit Quark oder Frischkäse darunter wird daraus ein Frühstück, das länger hält. Zu Pfannkuchen, Waffeln oder Kaiserschmarrn ersetzt sie das Kompott. Auf Naturjoghurt mit Haferflocken färbt sie das Müsli dunkelviolett.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Backen ist die Brombeere ein guter Helfer. Streich sie dünn auf einen Käsekuchen, fülle damit Muffins oder Plätzchen, oder schichte sie zwischen Biskuit und Sahne. Herzhaft passt sie in eine Soße zu Wild oder Ente, wo ihre dunkle Frucht zu kräftigem Fleisch steht. Zu einem gereiften Ziegenkäse oder einem Brie macht sie sich auf dem Käsebrett gut.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNach dem Öffnen kommt das Glas in den Kühlschrank. Weil Rosenberg auf Konservierungsstoffe verzichtet, empfiehlt der Hersteller, es innerhalb von 5 bis 7 Tagen zu essen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Ein Schälchen Quark mit etwas Vanillezucker, darauf zwei Löffel Brombeere und ein paar geröstete Haselnussblättchen. Fertig ist ein Dessert in zwei Minuten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Brombeeren pflückt der Obsthof Beerenbunt in Helbigsdorf. Von dort kommen auch die Erdbeeren und Himbeeren für Rosenberg. Die Früchte für die Manufaktur stammen grundsätzlich von kleinen, bio-zertifizierten Höfen, Plantagen und Streuobstwiesen in Mitteldeutschland und Brandenburg. Gekocht wird in Leipzig, in einer Küche des Leipziger Kesselkollektivs. Dort werden die Fruchtaufstriche handgerührt. Innerhalb der Stadt sind die Gläser bevorzugt mit dem Lastenrad unterwegs. Matthias Rosenberg hat die kleine Bio-Manufaktur 2016 gegründet. Sein Ziel beschreibt er so: die besten Aromen aus regionalem Bio-Obst in Feinkost zu verwandeln. Rosenberg ist bio-zertifiziert, Kontrollstelle DE-ÖKO-060. Nach der Zutatenliste enthält die Brombeere keine der 14 Hauptallergene.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Brombeere ist für alle, die Brombeeren lieben, aber die Kerne nicht. Sie passt auf den Familienfrühstückstisch, zum Kuchenbacken am Wochenende und als Mitbringsel aus Leipzig. Auch wer im Spätsommer gern Brombeeren am Wegrand pflückt, findet hier diesen Geschmack fürs ganze Jahr. Süßer und heller ist die \u003ca href=\"\/products\/bio-erdbeere\"\u003eBio Erdbeere\u003c\/a\u003e vom selben Obsthof. Säuerlich-herb und ebenfalls glatt ist die \u003ca href=\"\/products\/bio-johannisbeere\"\u003eBio Johannisbeere\u003c\/a\u003e. Alle Aufstriche und Senfe der Manufaktur findest du auf unserer Seite zu \u003ca href=\"\/collections\/rosenberg-delikatessen\"\u003eRosenberg Delikatessen\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist dieses Glas für alle, die einen stückigen Aufstrich mit ganzen Früchten suchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eBrombeeren vom Obsthof Beerenbunt, ganz kernlos gekocht – der dunkle Bio-Fruchtaufstrich aus Leipzig für Brot, Quark und Kuchen.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Rosenberg Delikatessen","offers":[{"title":"160 g","offer_id":57548066390348,"sku":"034ROS0002","price":4.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/bio-brombeere.png?v=1778853752"},{"product_id":"bio-pflaume-walnuss","title":"Bio Pflaume Walnuss","description":"\u003ch2\u003eRosenberg Bio Pflaume Walnuss. Bio-Fruchtaufstrich aus Pflaumen mit Walnüssen und Gewürzen – cremig, würzig und langsam im Kessel eingekocht.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRosenberg Bio Pflaume Walnuss\u003c\/strong\u003e ist ein cremiger Bio-Fruchtaufstrich aus Pflaumen, Walnüssen und Gewürzen von Rosenberg Delikatessen aus Leipzig. Die Pflaumen wachsen auf der Streuobstwiese der Familie Grabein in Arzberg. Im 170-g-Glas stecken 84 g Früchte je 100 g.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePflaume Walnuss von Rosenberg\u003c\/strong\u003e liegt irgendwo zwischen Pflaumenmus und Fruchtaufstrich. Mit einem Mus teilt er die Herstellung: Die Früchte werden langsam im Kessel eingekocht, bis sie cremig sind. Ein Geliermittel steht deshalb gar nicht auf der Zutatenliste. Dort findest du nur fünf Zutaten: Pflaumen, Rohrzucker, Walnüsse, Essig und Gewürze, allesamt aus kontrolliert ökologischem Anbau. Mit einem Fruchtaufstrich teilt er den hohen Fruchtanteil bei vergleichsweise wenig Zucker. Mit 84 g Früchten je 100 g ist Pflaume Walnuss der fruchtreichste Aufstrich, den wir von Rosenberg führen. Die Walnüsse machen aus dem Glas etwas Eigenes. Sie bringen eine nussige, leicht herbe Note in die dunkle Pflaumenfrucht. Rosenberg selbst sagt dazu, dieser Aufstrich passe nicht nur in die Weihnachtszeit. Wir sehen das genauso: Er ist ein Glas für den ganzen Herbst und Winter und schmeckt im Frühjahr zum Quarkbrot genauso gut.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003ePflaume Walnuss schmeckt dunkel-fruchtig, würzig und rund. Das lange Einkochen konzentriert die Pflaume, ihre Süße wird tiefer und bekommt fast etwas Karamelliges. Die Säure der Frucht bleibt dabei erhalten und sorgt dafür, dass der Aufstrich nicht schwer wirkt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Gewürze halten sich im Hintergrund, auf dem Etikett stehen sie schlicht als „Gewürze“. Sie geben dem Glas eine warme Note, die an Pflaumenkuchen und Bratapfel erinnert. Dazu kommt ein wenig Essig, der den Geschmack rund macht. Die Süße wirkt dadurch weniger breit, und die Frucht bleibt klar erkennbar. Die Farbe ist ein tiefes Pflaumenbraun, so wie du es von einem guten Mus aus dem Herbst kennst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Walnüsse sind das, was diesen Aufstrich von einem klassischen Pflaumenmus unterscheidet. Sie bringen eine feine Bitternote und Tiefe mit, die gut zu den dunklen Pflaumen passt. Die Konsistenz ist cremig und dicht, dein Messer zieht eine glatte Spur. Wer einen leichten, geleeartigen Aufstrich erwartet, wird Pflaume Walnuss als zu kräftig empfinden. Für alle, die Herbstaromen mögen, ist er dagegen ein Lieblingsglas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAm einfachsten isst du Pflaume Walnuss auf Brot mit Butter. Ein kräftiges Roggenbrot oder ein Vollkornbrötchen passen besser als helles Weißbrot, weil sie der würzigen Frucht etwas entgegensetzen. Auf Quark oder Frischkäse wird daraus ein Frühstück, das lange satt hält.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn der süßen Küche hat Pflaumenmus eine lange Tradition, und dieser Aufstrich übernimmt seine Rollen. Fülle damit Germknödel oder Dampfnudeln, setze einen Löffel auf Kaiserschmarrn oder Pfannkuchen, oder streich ihn auf einen Hefezopf. Als Füllung für Buchteln oder Plätzchen funktioniert er ebenso. Für einen schnellen Blechkuchen verteilst du ihn dünn auf Mürbeteig und streust Butterstreusel darüber. So hast du auch außerhalb der Zwetschgenzeit einen Kuchen, der nach Herbst schmeckt. Unter einen Naturjoghurt mit Haferflocken gerührt, bekommt das Müsli eine herbstliche Note.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHerzhaft macht Pflaume Walnuss besonders viel Freude. Stell das Glas auf das Käsebrett, neben einen würzigen Bergkäse, einen milden Ziegenkäse oder einen Blauschimmelkäse. Die Nüsse im Aufstrich passen zu den Nussnoten im Käse. Ein Löffel in der Soße zu Wildragout, Ente oder Gänsekeule bringt Frucht und Würze. Auch Rotkohl verträgt einen Klecks davon, am besten kurz vor dem Servieren eingerührt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNach dem Öffnen gehört das Glas in den Kühlschrank. Weil Rosenberg auf Konservierungsstoffe verzichtet, solltest du es laut Hersteller innerhalb von 5 bis 7 Tagen aufbrauchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Ofenwarmer Camembert mit einem Löffel Pflaume Walnuss obendrauf und ein paar Scheiben Bauernbrot dazu. Fünf Minuten Arbeit, und dein Abendbrot fühlt sich nach Sonntag an.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Pflaumen für dieses Glas kommen von der Streuobstwiese der Familie Grabein in Arzberg. Auf einer Streuobstwiese stehen hochstämmige Obstbäume locker verteilt auf einer Wiese, oft alte Bäume und unterschiedliche Sorten. Das Gras darunter wird gemäht oder beweidet, die Bäume tragen über viele Jahrzehnte. Die Ernte ist mühsamer als auf einer Plantage, dafür reifen die Früchte an großen, alten Bäumen. Für Rosenberg ist das ein typischer Lieferant: Die Früchte kommen von kleinen, bio-zertifizierten Plantagen und Streuobstwiesen aus Sachsen, Sachsen-Anhalt, Thüringen und Brandenburg.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEingekocht wird in Leipzig. Matthias Rosenberg gründete Rosenberg Delikatessen im Herbst 2016 als kleine Bio-Manufaktur. Sein Ziel beschreibt er so: die besten Aromen aus regionalem Bio-Obst und -Gemüse in Feinkost zu verwandeln. Gekocht wird in einer Küche des Leipziger Kesselkollektivs, die Rezepturen stammen aus eigener Entwicklung und aus familiären Überlieferungen. Rosenberg ist Teil des Netzwerks Leipziger Produzentinnen und arbeitet mit weiteren Betrieben aus der Region zusammen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Manufaktur ist bio-zertifiziert, die Kontrollstelle hat die Nummer DE-ÖKO-060. Künstliche Aromen setzt der Hersteller laut eigener Angabe keine zu. Allergenhinweis: Der Aufstrich enthält Walnüsse und damit Schalenfrüchte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003ePflaume Walnuss ist für alle, die Pflaumenkuchen, Zwetschgenknödel und Bratapfel mögen und diese Aromen auch aufs Brot holen wollen. Er passt zu langen Frühstücken am Wochenende, zum Käseabend mit Freunden und in die Adventszeit, ohne an sie gebunden zu sein. Als Geschenk ist er eine gute Wahl, wenn du jemandem etwas Regionales aus Leipzig mitbringen willst. Fruchtig-säuerlich und mit vielen Fruchtstücken ist die \u003ca href=\"\/products\/bio-saure-kirsche\"\u003eBio Saure Kirsche\u003c\/a\u003e. Goldgelb und mit Bourbon-Vanille kommt die \u003ca href=\"\/products\/bio-quitte-vanille\"\u003eBio Quitte Vanille\u003c\/a\u003e ins Glas. Alle Aufstriche und Senfe der Manufaktur findest du auf unserer Seite zu \u003ca href=\"\/collections\/rosenberg-delikatessen\"\u003eRosenberg Delikatessen\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist Pflaume Walnuss für Menschen mit einer Allergie gegen Walnüsse oder andere Schalenfrüchte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePflaumen von der Streuobstwiese, Walnüsse und Gewürze, langsam im Kessel eingekocht – der würzige Bio-Fruchtaufstrich aus Leipzig für Brot, Käse und Germknödel.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Rosenberg Delikatessen","offers":[{"title":"170 g","offer_id":57548066586956,"sku":"034ROS0003","price":5.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/bio-pflaume-walnuss.png?v=1778853753"},{"product_id":"bio-quitte-vanille","title":"Bio Quitte Vanille","description":"\u003ch2\u003eRosenberg Bio Quitte Vanille. Goldgelber Bio-Fruchtaufstrich aus Quittensaft mit Bourbon-Vanille – fein, mild und klar.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRosenberg Bio Quitte Vanille\u003c\/strong\u003e ist ein goldgelber Bio-Fruchtaufstrich aus dem Saft von Quitten, abgeschmeckt mit Bourbon-Vanille und Zitronensaft. Die Quitten stammen von einer kleinen Plantage in Machern bei Leipzig. Das Glas enthält 160 g, hergestellt aus 78 g Früchten je 100 g.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuitte Vanille von Rosenberg\u003c\/strong\u003e beginnt mit einer Frucht, die roh kaum jemand isst. Quitten sind hart, duften aber intensiv nach Apfel, Birne und Blüten. Erst durch Kochen werden sie zum Genuss. Rosenberg nutzt für diesen Aufstrich den Saft der Früchte, nicht das Fruchtfleisch. Das Ergebnis ist ein klarer, goldgelber Aufstrich mit glatter Konsistenz. Dazu kommen Rohrzucker, ein Schuss Zitronensaft und Bourbon-Vanille, die du als feine dunkle Punkte im Glas siehst. Apfelpektin sorgt für die Bindung. Mit der Quitte hat bei Rosenberg alles angefangen, und dieses Glas zeigt, warum.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eQuitte Vanille schmeckt fein-fruchtig, mild und blumig. Die Quitte bringt ihr typisches Aroma mit, das irgendwo zwischen Apfel, Birne und Rosenblüte liegt. Der Zitronensaft hält die Süße in Balance, die Vanille legt sich weich darüber und verlängert den Nachklang. Im Vergleich zu den Beeren-Aufstrichen von Rosenberg ist dieses Glas zurückhaltender und eleganter. Wer kräftige Fruchtsäure und viele Fruchtstücke sucht, ist bei der Sauerkirsche besser aufgehoben. Hier geht es um Duft und Feinheit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Vanille ist Bourbon-Vanille, benannt nach der früheren Île Bourbon im Indischen Ozean, dem heutigen Réunion. Im Glas ist sie gut zu sehen, denn das Mark verteilt sich als feine Punkte im klaren Gelb. Ihr Aroma wirkt warm und rund und nimmt der Quitte die herbe Spitze. Die Konsistenz ist glatt und streichfähig, ganz ohne Stücke.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAuf einem Buttercroissant oder einem frischen Hefezopf kommt Quitte Vanille am besten zur Geltung. Auch auf Toast mit gesalzener Butter macht sie sich gut, das Salz hebt die Frucht. Rühr einen Löffel in Naturjoghurt, Grießbrei oder Milchreis, oder gib ihn auf Pfannkuchen und Waffeln.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eQuitte und Käse sind ein bewährtes Paar. Probier den Aufstrich zu einem kräftigen Hartkäse, zu Ziegenfrischkäse oder zu einem reifen Brie. Auf dem Käsebrett ersetzt er so die Quittenpaste. Auch beim Backen ist das Glas nützlich. Erwärme zwei Löffel und streich sie als glänzende Schicht über einen Apfelkuchen oder eine Obsttarte. Zwischen zwei Biskuitböden ergibt sie eine feine Füllung. Nach dem Öffnen stellst du das Glas in den Kühlschrank. Rosenberg setzt keine Konservierungsstoffe zu, deshalb solltest du es laut Hersteller innerhalb von 5 bis 7 Tagen aufbrauchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Warme Scones mit Butter und einem Löffel Quitte Vanille. Die Vanille passt zum buttrigen Gebäck, die Quitte sorgt für Frische.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Quitten wachsen auf einer kleinen Quittenplantage in Machern, östlich von Leipzig. Für Rosenberg Delikatessen ist diese Frucht der Anfang der Geschichte: Mit der Quittenernte im Herbst 2016 gründete Matthias Rosenberg in Leipzig seine kleine Bio-Manufaktur. Bis heute kommen die Früchte von kleinen, bio-zertifizierten Plantagen und Streuobstwiesen in Sachsen, Sachsen-Anhalt, Thüringen und Brandenburg. Verarbeitet wird in einer Küche des Leipziger Kesselkollektivs, die Fruchtaufstriche werden dort handgerührt. Rosenberg ist bio-zertifiziert über die Kontrollstelle DE-ÖKO-060. Nach der Zutatenliste enthält Quitte Vanille keine der 14 Hauptallergene.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eQuitte Vanille ist für alle, die es beim Frühstück fein mögen und gern etwas Besonderes auf dem Tisch haben. Sie passt zum Sonntagsfrühstück, zum Brunch mit Gästen und auf das Käsebrett am Abend. Als Mitbringsel ist sie eine gute Wahl, weil Quitte seltener auf dem Frühstückstisch steht als Erdbeere oder Kirsche. Würzig und herbstlich ist die \u003ca href=\"\/products\/bio-pflaume-walnuss\"\u003eBio Pflaume Walnuss\u003c\/a\u003e. Die Quitte findest du auch im \u003ca href=\"\/products\/bio-fruchtiger-senf\"\u003eBio Fruchtigen Senf\u003c\/a\u003e, dort zusammen mit Apfelsaft. Mehr von der Manufaktur gibt es auf unserer Seite zu \u003ca href=\"\/collections\/rosenberg-delikatessen\"\u003eRosenberg Delikatessen\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist dieses Glas für alle, die einen stückigen, kräftig säuerlichen Aufstrich suchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eQuitten aus Machern, Bourbon-Vanille und viel Frucht – der goldgelbe Bio-Fruchtaufstrich, mit dem bei Rosenberg alles anfing.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Rosenberg Delikatessen","offers":[{"title":"160 g","offer_id":57548066619724,"sku":"034ROS0004","price":5.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/bio-quitte-vanille.png?v=1778853754"},{"product_id":"bio-johannisbeere","title":"Bio Johannisbeere","description":"\u003ch2\u003eRosenberg Bio Johannisbeere. Bio-Fruchtaufstrich aus roten und schwarzen Johannisbeeren – säuerlich-herb, glatt und vielseitig.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRosenberg Bio Johannisbeere\u003c\/strong\u003e ist ein Bio-Fruchtaufstrich aus dem Saft roter und schwarzer Johannisbeeren, abgeschmeckt mit Rohrzucker. Rosenberg Delikatessen kocht ihn in Leipzig, die schwarzen Beeren stammen unter anderem vom Kloster Mönchpfiffel. Das Glas enthält 160 g.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eJohannisbeere von Rosenberg\u003c\/strong\u003e ist eine Melange aus zwei Beeren, die sich gut ergänzen. Rote Johannisbeeren bringen helle, frische Säure. Schwarze Johannisbeeren, die Cassis-Beeren, schmecken dunkler, herber und würziger. Rosenberg verwendet für diesen Aufstrich den Saft beider Sorten und kocht ihn mit Rohrzucker und Apfelpektin. Deshalb ist der Aufstrich glatt und ohne Beerenhäutchen, was viele bei Johannisbeeren schätzen. Hergestellt wird er aus 67 g Früchten je 100 g. Dieses Glas ist bei uns seit Jahren sehr beliebt, gerade bei allen, die beim Frühstück Säure mögen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Johannisbeere schmeckt ausgewogen säuerlich-herb, so beschreibt sie der Hersteller. Zuerst kommt die frische Säure der roten Beeren, dann die dunkle, leicht herbe Tiefe der schwarzen. Der Rohrzucker rundet ab, ohne die Frucht zu überdecken. Die Farbe ist ein tiefes Rubinrot, die Konsistenz glatt und gut streichfähig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGerade die schwarze Johannisbeere gibt dem Glas seinen Charakter. Ihr Aroma ist kräftig und eigenständig, manche erinnert es an Wald und Blätter. In der Mischung mit den roten Beeren wirkt es lebendig statt schwer. Diese Kombination kennst du vielleicht vom Johannisbeerkuchen mit Baiser, wo die Säure gegen die Süße arbeitet. Im Aufstrich funktioniert das Prinzip ähnlich, nur mit Brot statt Baiser. Wer einen milden, süßen Aufstrich für Kinder sucht, wird die Johannisbeere als zu säuerlich empfinden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAufs Frühstücksbrot kommt die Johannisbeere am besten mit Butter oder Quark, die ihre Säure abfedern. Auf einem Crêpe, zu Vanillepudding oder zu Vanilleeis setzt sie einen frischen Kontrast. Zu Käsekuchen oder als Füllung für Linzer Plätzchen passt sie ebenso.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eRosenberg selbst hat noch eine andere Idee: Der Hersteller empfiehlt den Aufstrich zusammen mit Olivenöl und fruchtigem Senf für ein Salatdressing. Ein Löffel Johannisbeere, ein Teelöffel Senf, etwas Essig und Öl, ein wenig Salz – fertig ist eine Vinaigrette für Feldsalat oder Rucola mit Ziegenkäse. Auch in einer dunklen Soße zu Wild, Ente oder Lamm macht sich die Johannisbeere gut.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNach dem Öffnen gehört das Glas in den Kühlschrank. Laut Hersteller isst du es innerhalb von 5 bis 7 Tagen auf, denn Rosenberg arbeitet ohne Konservierungsstoffe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Feldsalat mit gerösteten Walnüssen und einer Vinaigrette aus Johannisbeere und fruchtigem Senf. Dazu ein Stück Ziegenkäse vom Grill, und das Abendessen steht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie schwarzen Johannisbeeren kommen unter anderem vom Kloster Mönchpfiffel. Die Früchte für Rosenberg stammen von kleinen, bio-zertifizierten Plantagen und Streuobstwiesen in Sachsen, Sachsen-Anhalt, Thüringen und Brandenburg. Dass die Johannisbeere im Dressing landet, hat mit der Gründungsidee zu tun. Matthias Rosenberg wollte alle Zutaten für ein Salatdressing aus einer Hand anbieten. Deshalb gibt es bei ihm neben den Aufstrichen auch Senfe und Öle. Die Rosenberg-Senfe stellt Georgsenf in Halle an der Saale exklusiv für die Manufaktur her. Gekocht werden die Aufstriche in einer Küche des Leipziger Kesselkollektivs. Rosenberg ist bio-zertifiziert über die Kontrollstelle DE-ÖKO-060. Nach der Zutatenliste enthält die Johannisbeere keine der 14 Hauptallergene.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Johannisbeere ist für alle, die Säure mögen und beim Frühstück einen klaren Fruchtgeschmack suchen. Sie passt zu Menschen, die gern kochen und ein Glas auch mal in die Salatsoße oder die Bratensoße geben. Mit dem \u003ca href=\"\/products\/bio-fruchtiger-senf\"\u003eBio Fruchtigen Senf\u003c\/a\u003e wird daraus das Dressing, das Rosenberg selbst empfiehlt. Fruchtig und kernlos, aber mit kräftiger Beerennote, ist die \u003ca href=\"\/products\/bio-brombeere\"\u003eBio Brombeere\u003c\/a\u003e. Alle Aufstriche und Senfe der Manufaktur findest du auf unserer Seite zu \u003ca href=\"\/collections\/rosenberg-delikatessen\"\u003eRosenberg Delikatessen\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist dieses Glas für alle, die einen süßen, milden Aufstrich bevorzugen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eRote und schwarze Johannisbeeren, mit Rohrzucker gekocht – der säuerlich-herbe Bio-Fruchtaufstrich aus Leipzig für Brot, Crêpe und Salatdressing.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Rosenberg Delikatessen","offers":[{"title":"160 g","offer_id":57548066914636,"sku":"034ROS0005","price":5.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/bio-johannisbeere.png?v=1778853755"},{"product_id":"marillenroester","title":"Marillenröster","description":"\u003ch2\u003eGruber's Marillenröster. Stückiges Fruchtkompott aus Marillen – saftig, gewürzt und der Klassiker zum Kaiserschmarrn.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGruber's Marillenröster\u003c\/strong\u003e ist ein handgemachter Röster aus Reigersberg bei Ilz in der Oststeiermark, also ein stückiges Fruchtkompott. Er besteht aus Marillen, das heißt Aprikosen, mit Zucker und Gewürzen. 210 g im Glas, ohne Geliermittel, ohne Konservierungsstoffe, ohne Farbstoffe.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarillenröster von Gruber's\u003c\/strong\u003e ist eine typisch österreichische Beilage, die in Deutschland kaum jemand beim Namen kennt. Ein Röster ist ein stückiges Fruchtkompott. Traditionell werden die Früchte dafür mit Zucker im eigenen Saft gedünstet, bis sie weich sind, aber noch Form haben. Das Ergebnis liegt zwischen Kompott und Konfitüre: saftiger als eine Konfitüre, dichter als ein Kompott mit viel Flüssigkeit. Am bekanntesten ist in Österreich der Zwetschkenröster zum Kaiserschmarrn. Mit Marillen, wie die Aprikosen dort heißen, wird daraus eine hellere, sommerliche Variante. Die Fruchtzauberei gibt dazu Gewürze, die dem Röster Tiefe geben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMarillenstücke, Saft und eine würzige Note\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Röster schmeckt nach reifer Marille, fruchtig und mit der typischen feinen Säure der Aprikose. Die Gewürze liegen im Hintergrund und machen den Geschmack wärmer und runder. Die Süße ist spürbar, aber die Frucht bleibt im Vordergrund. Warm entfaltet der Röster mehr Duft als kalt, deshalb lohnt sich das kurze Erwärmen fast immer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAnders als die Marillenkonfitüre ist der Röster stückig. Auf dem Löffel findest du Fruchtstücke in ihrem Saft, keine glatte, gelierte Masse. Wer eine streichfeste Marille für die Frühstückssemmel oder zum Aprikotieren einer Torte sucht, greift besser zur Konfitüre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKaiserschmarrn, Topfenknödel und Vanilleeis\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eSein Stammplatz ist neben dem Kaiserschmarrn. Du erwärmst ihn kurz in einem kleinen Topf und stellst ihn in einer Schüssel auf den Tisch. Jeder nimmt sich dazu, so viel er mag. Genauso gehört er zu Topfenknödeln, zu Grießschmarrn, zu Germknödeln und zu Palatschinken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKalt schmeckt er zu Vanilleeis, zu Naturjoghurt oder zu Topfencreme. Auf Grießpudding oder Milchreis wird er zur Fruchtsoße mit Stücken. Für ein schnelles Dessert gibst du ihn warm über eine Kugel Eis und streust ein paar geröstete Mandelblättchen darüber.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch zum Frühstück hat er seinen Platz: im Porridge, auf Pancakes oder im Müsli mit Joghurt. Und wer Käse mag, probiert ihn zu einem jungen Ziegenkäse oder zu Ricotta. Ein Löffel Röster auf einem Stück Topfenstrudel ist die Abkürzung zur Kaffeejause am Nachmittag.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Mach einen Topfenschmarrn statt Kaiserschmarrn, mit Topfen im Teig. Dazu warmer Röster und Staubzucker, so schmeckt der Sonntag in der Steiermark.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin österreichischer Klassiker aus der Fruchtzauberei\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Röster kommt aus Gruber's Fruchtzauberei, einem kleinen Familienbetrieb in Reigersberg bei Ilz in der Oststeiermark. Die Hofgeschichte reicht bis 1860, seit den frühen 1990er-Jahren ist Obstbau der Schwerpunkt, allen voran der Apfel. René ist Obstbaumeister und zuständig für den Anbau, Beatrix ist Köchin und macht aus dem Obst Konfitüren, Kompotte und Ragouts.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNeue Rezepte entwickeln die beiden beim Probieren und Experimentieren, bis der Geschmack stimmt. Alles entsteht in Handarbeit, unter dem Motto „Lieber Klasse als Masse\". Zu kaufen gibt es den Röster im Hofladen, bei ausgewählten Händlern und hier bei Leni \u0026amp; Hans.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Mehlspeisfans und Österreich-Urlauber\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Röster ist für alle, die Kaiserschmarrn, Topfenknödel und Palatschinken lieben und dafür eine fertige Beilage im Vorrat haben wollen. Er passt zu Menschen, die österreichische Küche aus dem Urlaub kennen, und zu Familien, bei denen am Wochenende süß gekocht wird. Als Mitbringsel eignet er sich für alle, die beim letzten Hüttenurlaub den Kaiserschmarrn mit Röster kennengelernt haben und ihn zu Hause nachkochen wollen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGlatt und streichfest gibt es die Marille als \u003ca href=\"\/products\/marillenkonfituere\"\u003eMarillenkonfitüre\u003c\/a\u003e. Wer Kirsche mag, probiert das \u003ca href=\"\/products\/kirschenragout-mit-tonkabohne\"\u003eKirschenragout mit Tonkabohne\u003c\/a\u003e. Den Rest des Sortiments findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/grubers-fruchtzauberei\"\u003eSeite von Gruber's Fruchtzauberei\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist der Röster als Füllung für Kekse oder Torten. Dafür ist er zu saftig und zu stückig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin Marillenröster aus der Oststeiermark – für den Kaiserschmarrn, die Topfenknödel und das Vanilleeis.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Gruber's Fruchtzauberei","offers":[{"title":"210 g","offer_id":57548265619788,"sku":"034GRU0008","price":5.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/marillenroester.png?v=1778855223"},{"product_id":"birnen-konfituere","title":"Birnen Konfitüre","description":"\u003ch2\u003eGruber's Birnen Konfitüre. Konfitüre aus Birnenmark – zart, mild und duftend, für Frühstück und Käseplatte.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGruber's Birnen Konfitüre\u003c\/strong\u003e ist eine handgemachte Konfitüre aus Reigersberg bei Ilz in der Oststeiermark. Sie wird aus Birnenmark mit Zucker, Pektin und Apfelsäure gekocht, 210 g im Glas. Mild und duftend, ohne Konservierungsstoffe und ohne Farbstoffe.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBirnen Konfitüre von Gruber's\u003c\/strong\u003e ist die leiseste Sorte im Regal der Fruchtzauberei, und gerade deshalb sehr vielseitig. Birnen haben wenig eigene Säure, dafür einen zarten, blumigen Duft, der beim Öffnen des Glases aufsteigt. Als Konfitüre wird daraus etwas, das zwischen Frühstück und Käseplatte hin- und herwechseln kann. Bei Gruber's wird die Birne zu Mark verarbeitet und mit Zucker und Pektin gekocht. Heraus kommt eine Konfitüre, bei der die Frucht im Mittelpunkt steht und die sich neben kräftigem Käse genauso wohlfühlt wie auf dem Frühstücksbrot.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZarte Birne, milde Süße, fast schmelzend\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Konfitüre schmeckt nach reifer, saftiger Birne: mild und weich, mit einem Duft, der an Birnenkompott und Herbst erinnert. Die Apfelsäure gibt eine leichte Frische, die Birne selbst bleibt sanft. Durch das Birnenmark ist die Textur glatt, fast schmelzend auf der Zunge.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNeben den Beerenkonfitüren wirkt sie ruhig und zurückhaltend. Wer eine kräftige, säuerliche Frucht sucht, wird die Birne als sehr mild empfinden. Genau das macht sie aber zum passenden Begleiter für würzige Käse und für Kinder, die Säure nicht mögen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBlauschimmelkäse, Palatschinken und Schokolade\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eZum Frühstück passt die Birne auf ein Butterbrot, auf Brioche oder auf ein Croissant. Mit Topfen und einer Prise Zimt wird daraus ein mildes Frühstück für die ganze Familie. Im Porridge mit ein paar gehackten Haselnüssen schmeckt sie an kalten Herbstmorgen besonders gut.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIhre Stärke zeigt sie auf der Käseplatte. Birne und Blauschimmelkäse sind ein bewährtes Paar: Zu Gorgonzola, Roquefort oder einem steirischen Blauschimmelkäse bringt ein Löffel Konfitüre die Süße, die das Salz ausgleicht. Auch zu Brie, Camembert und einem jungen Bergkäse passt sie gut. Stell das Glas mit einem kleinen Löffel direkt auf das Käsebrett, dann bedient sich jeder selbst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn der süßen Küche denkst du an Birne Helene: Vanilleeis, Birnenkonfitüre, warme Schokoladensoße darüber. Auf Palatschinken mit gehackten Walnüssen, in einem Birnen-Schokoladen-Kuchen oder als Füllung für Kipferl ist sie ebenso zu Hause.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Bestreich eine Scheibe Walnussbrot mit Butter, leg ein Stück Gorgonzola darauf und gib einen Teelöffel Birnen Konfitüre dazu. Kurz unter den Grill im Backofen, bis der Käse schmilzt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGekocht in der Fruchtzauberei in Reigersberg\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eGekocht wird diese Konfitüre in Reigersberg bei Ilz in der Oststeiermark, in der Manufaktur von Gruber's Fruchtzauberei. Dazu gehört ein Hof, dessen Anfänge bis 1860 zurückgehen und der seit den frühen 1990er-Jahren Obst anbaut, vor allem Äpfel. Den Anbau verantwortet Obstbaumeister René Gruber, die Küche die Köchin Beatrix.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Rezepte entstehen durch gemeinsames Probieren und Experimentieren, so beschreiben es die beiden selbst. Hergestellt wird in Handarbeit, getreu dem Leitsatz „Lieber Klasse als Masse\". Außer dem Birnenmark stecken nur Zucker, Pektin und Apfelsäure im Glas. Erhältlich ist sie im Hofladen am Hof, in ausgewählten Geschäften und bei uns.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Käseliebhaber, Kinder und alle, die es mild mögen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDiese Konfitüre ist für alle, die eine milde, duftende Frucht mögen. Sie passt zu Menschen, die gern eine Käseplatte anrichten, zu Familien mit Kindern und zu allen, die Säure beim Frühstück lieber vermeiden. Als Geschenk ergänzt sie einen Korb mit Käse, Nüssen und Brot.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKräftiger und dunkler ist die \u003ca href=\"\/products\/hauszwetschkenkonfituere\"\u003eHauszwetschkenkonfitüre\u003c\/a\u003e, fruchtig-säuerlich die \u003ca href=\"\/products\/marillenkonfituere\"\u003eMarillenkonfitüre\u003c\/a\u003e. Alle Gläser aus der Oststeiermark findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/grubers-fruchtzauberei\"\u003eSeite von Gruber's Fruchtzauberei\u003c\/a\u003e, weitere Konfitüren unter \u003ca href=\"\/collections\/marmelade-konfituere\"\u003eMarmelade \u0026amp; Konfitüre\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist sie, wenn du für Joghurt oder Topfen eine Konfitüre mit kräftiger Säure suchst. Dafür ist die Birne zu sanft, da passt die Himbeere besser.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine milde Birnen Konfitüre aus der Oststeiermark – für das Croissant am Morgen und den Gorgonzola am Abend.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Gruber's Fruchtzauberei","offers":[{"title":"210 g","offer_id":57548265652556,"sku":"034GRU0007","price":5.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/birnen-konfituere.png?v=1778855224"},{"product_id":"bio-erdbeere","title":"Bio Erdbeere","description":"\u003ch2\u003eRosenberg Bio Erdbeere. Bio-Fruchtaufstrich aus Erdbeeren – erfrischend fruchtig, mit erkennbarer Fruchtstruktur und 82 g Frucht je 100 g.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRosenberg Bio Erdbeere\u003c\/strong\u003e ist ein Bio-Fruchtaufstrich aus Erdbeeren vom Obsthof Beerenbunt in Helbigsdorf, gekocht von Rosenberg Delikatessen in Leipzig. Dazu kommen nur Rohrzucker, Zitronensaft und Apfelpektin. Das Glas enthält 160 g.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eErdbeere von Rosenberg\u003c\/strong\u003e trägt auf dem Etikett eine Angabe, die du dir genauer ansehen solltest: „Hergestellt aus 82 g Früchten je 100 g“. Diese Zahl nennt den Fruchtgehalt, also wie viel Frucht für 100 g Aufstrich eingesetzt wurde. Je höher sie ist, desto mehr schmeckt das Glas nach Frucht und desto weniger nach Zucker. Rosenberg setzt bewusst auf viel Frucht und wenig Zuckerzusatz. Deshalb nennt die Manufaktur ihre Gläser auch Fruchtaufstrich und nicht Konfitüre. Der Zitronensaft hebt die Frische der Erdbeere, das Apfelpektin sorgt für die Bindung. Erdbeeren, Rohrzucker und Zitronensaft stammen aus kontrolliert ökologischem Anbau. Rohrzucker schmeckt etwas runder als weißer Haushaltszucker und passt gut zur Erdbeere.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Erdbeere schmeckt erfrischend erdbeerig, wie der Hersteller schreibt. Sie ist fruchtig und hell, mit einer milden Säure und einer runden Süße, die nie aufdringlich wird. Die Struktur der Früchte ist noch leicht erkennbar. Du hast also kleine Stückchen im Aufstrich, aber keine ganzen Beeren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWeil die Frucht im Vordergrund steht, erinnert der Geschmack eher an frische Erdbeeren mit etwas Zucker als an eine dicke, süße Konfitüre. Die Farbe ist ein leuchtendes Erdbeerrot. Unter den Rosenberg-Aufstrichen ist die Erdbeere der mildeste und damit oft der Liebling der Kinder. Wer einen säuerlichen, herben Aufstrich erwartet, findet ihn eher bei der Johannisbeere oder der Sauerkirsche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Erdbeere ist ein Allrounder für den Frühstückstisch. Auf Brötchen mit Butter, auf Toast, auf Croissants oder auf einem Stück Hefezopf passt sie immer. Mit Quark oder Frischkäse darunter wird es cremiger. Rühr sie in Naturjoghurt oder Skyr, und du hast einen Fruchtjoghurt ohne zusätzliche Zutaten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAm Nachmittag gehört sie zu Waffeln, Pfannkuchen oder Scones mit Sahne. Für einen schnellen Kuchen streichst du sie zwischen zwei Biskuitböden oder auf eine Biskuitrolle. Auch auf Vanilleeis oder Milchreis macht sie sich gut. Nach dem Öffnen kommt das Glas in den Kühlschrank. Laut Hersteller isst du es innerhalb von 5 bis 7 Tagen auf, weil Rosenberg auf Konservierungsstoffe verzichtet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Frische Waffeln mit einem Löffel Schmand und einem Löffel Erdbeere. Die Säure im Schmand und die Frucht im Glas ergänzen sich, und mehr brauchst du am Sonntagnachmittag nicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Erdbeeren wachsen auf den Feldern des Obsthofs Beerenbunt in Helbigsdorf. Der Hof liefert Rosenberg auch Brombeeren und Himbeeren. Rosenberg arbeitet mit kleinen, bio-zertifizierten Plantagen und Streuobstwiesen aus Sachsen, Sachsen-Anhalt, Thüringen und Brandenburg zusammen. Die Rezepturen der Aufstriche stammen laut Hersteller aus eigener Entwicklung und aus familiären Überlieferungen. Gegründet hat Matthias Rosenberg die kleine Bio-Manufaktur im Herbst 2016 in Leipzig. Wer die Manufaktur kennenlernen möchte, kann jeden ersten Freitag im Monat zum Werksverkauf in die Klingenstraße 22 kommen, mit Führungen um 15 und 16 Uhr. Rosenberg ist bio-zertifiziert über die Kontrollstelle DE-ÖKO-060. Nach der Zutatenliste enthält die Erdbeere keine der 14 Hauptallergene.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Erdbeere ist für Familien, für Kinder und für alle, die einen milden, fruchtigen Aufstrich für jeden Tag suchen. Sie passt zum schnellen Frühstück unter der Woche genauso wie zum langen Brunch am Wochenende. Als Einstieg in das Sortiment von Rosenberg ist sie ideal. Kräftiger und kernlos ist die \u003ca href=\"\/products\/bio-brombeere\"\u003eBio Brombeere\u003c\/a\u003e vom selben Hof. Fruchtig-säuerlich mit vielen kleinen Stücken ist die \u003ca href=\"\/products\/bio-saure-kirsche\"\u003eBio Saure Kirsche\u003c\/a\u003e. Alle Aufstriche und Senfe der Manufaktur findest du auf unserer Seite zu \u003ca href=\"\/collections\/rosenberg-delikatessen\"\u003eRosenberg Delikatessen\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist dieses Glas für alle, die eine feste, sehr süße Konfitüre gewohnt sind und genau diese suchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eErdbeeren vom Obsthof Beerenbunt, mit viel Frucht und wenig Zucker gekocht – der milde Bio-Fruchtaufstrich aus Leipzig für den ganzen Frühstückstisch.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Rosenberg Delikatessen","offers":[{"title":"160 g","offer_id":57548286624076,"sku":"034ROS0006","price":4.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/bio-erdbeere.png?v=1778855359"},{"product_id":"marillenkonfituere","title":"Marillenkonfitüre","description":"\u003ch2\u003eGruber's Marillenkonfitüre. Konfitüre aus Marillen – sonnig-fruchtig, glatt und die Füllung für Krapfen und Sachertorte.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGruber's Marillenkonfitüre\u003c\/strong\u003e ist eine handgemachte Konfitüre aus Reigersberg bei Ilz in der Oststeiermark. Sie wird aus Marillenmark gekocht, also aus Aprikosen, mit Zucker, Pektin und Apfelsäure, 210 g im Glas. Frei von zugesetzten Aromen, Konservierungsstoffen und Farbstoffen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarillenkonfitüre von Gruber's\u003c\/strong\u003e ist die Sorte, die in Österreich fast jeder im Schrank hat. Marille ist das österreichische Wort für Aprikose, und die Marillenmarmelade, wie sie dort meist heißt, ist so etwas wie die Hauskonfitüre des Landes. Sie steckt im Faschingskrapfen, unter der Schokoglasur der Sachertorte und in den Palatschinken am Sonntag. Die Fruchtzauberei beschreibt ihre Version mit einem Satz: die Frucht vom Baum direkt ins Glas, ein Löffel voll frischer Frucht. Genau so schmeckt sie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSonnige Marille, feine Säure, glatt gestrichen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Konfitüre schmeckt nach reifer Marille: fruchtig, mit der typischen, leicht herben Säure, die Aprikosen von Pfirsichen unterscheidet. Die Süße ist klar da, aber die Frucht hält dagegen. Weil sie aus Marillenmark gemacht ist, ist die Konsistenz glatt und gleichmäßig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Vergleich mit der Erdbeere ist sie weniger süß im Eindruck und etwas säuerlicher. Neben dem Marillenröster aus demselben Haus ist sie die glatte, streichfeste Variante, der Röster ist stückig und gewürzt. Wer Marillen in ganzen Stücken zum Kaiserschmarrn sucht, ist beim Röster besser aufgehoben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSachertorte, Krapfen, Palatschinken: die Konfitüre der Mehlspeisküche\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eIn der österreichischen Backstube ist die Marille die Allzweckkonfitüre. Für eine Sachertorte erwärmst du sie, streichst sie dünn auf den Schokoladenboden und lässt sie anziehen, bevor die Glasur kommt. Das nennt sich Aprikotieren und funktioniert genauso bei Obstkuchen: Eine dünne Schicht warmer Konfitüre über Äpfeln oder Beeren sorgt für Glanz.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür Faschingskrapfen, Buchteln und Kipferl ist sie die klassische Füllung. Auf Palatschinken wird sie dünn aufgestrichen, eingerollt und mit Staubzucker bestreut. Zum Frühstück passt sie auf Butterbrot, auf Topfen oder in den Naturjoghurt. Ein Löffel im Porridge mit gehackten Mandeln macht den Haferbrei zu einem kleinen Sonntagsfrühstück.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch herzhaft ist die Marille zu gebrauchen. Zu einem kräftigen Bergkäse oder zu einem reifen Camembert ist sie ein gutes Gegenstück. Einen Löffel in eine Soße zu Schweinefilet oder Hähnchen gerührt, bringt sie Frucht und etwas Glanz.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Rühr zwei Esslöffel Konfitüre mit einem Esslöffel Senf und etwas Pfeffer glatt. Als Glasur auf Hähnchenschenkeln oder Spareribs gestrichen, karamellisiert sie im Ofen in den letzten zehn Minuten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus der Fruchtzauberei in der Oststeiermark\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eGekocht wird die Konfitüre in Reigersberg bei Ilz, mitten in der Oststeiermark. Gruber's Fruchtzauberei ist dort ein kleiner Familienbetrieb auf einem Hof mit Geschichte bis 1860. Seit Anfang der 1990er-Jahre wird dort Obst angebaut, am meisten Äpfel. René Gruber führt als Obstbaumeister den Anbau, Beatrix verarbeitet als Köchin die Früchte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Rezept ist, wie alle der Fruchtzauberei, beim gemeinsamen Probieren entstanden. Ins Glas kommen Marillenmark, Zucker, Pektin und Apfelsäure, alles in Handarbeit. „Lieber Klasse als Masse\" ist der Leitsatz dahinter. Die Konfitüre gibt es im Hofladen, bei ausgewählten Händlern und bei Leni \u0026amp; Hans.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Hobbybäcker und alle, die an Österreich denken\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDiese Konfitüre ist für alle, die backen und eine verlässliche Marille für Torte, Krapfen und Obstkuchen brauchen. Sie passt zu Frühstücksmenschen, die es fruchtig mögen. Und sie passt zu allen, die bei Marillen an Urlaube in der Wachau oder der Steiermark denken. Als Mitbringsel zu einer selbst gebackenen Sachertorte erklärt sie gleich, womit die Torte gefüllt ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eStückig und gewürzt gibt es die Marille als \u003ca href=\"\/products\/marillenroester\"\u003eMarillenröster\u003c\/a\u003e. Zusammen mit Süßkirschen steckt sie im \u003ca href=\"\/products\/marillen-kirsch-duett\"\u003eMarillen Kirsch Duett\u003c\/a\u003e. Das komplette Sortiment steht auf der \u003ca href=\"\/collections\/grubers-fruchtzauberei\"\u003eSeite von Gruber's Fruchtzauberei\u003c\/a\u003e, weitere Konfitüren unter \u003ca href=\"\/collections\/marmelade-konfituere\"\u003eMarmelade \u0026amp; Konfitüre\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist sie als Ersatz für frische Marillen im Knödel. Für Marillenknödel brauchst du die ganze Frucht, die Konfitüre gehört auf Brot und in den Kuchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine Konfitüre aus Marillen, handgemacht in der Oststeiermark – für die Sachertorte, den Krapfen und das Butterbrot.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Gruber's Fruchtzauberei","offers":[{"title":"210 g","offer_id":57548286656844,"sku":"034GRU0005","price":5.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/marillenkonfituere-2.png?v=1778855361"},{"product_id":"brombeerkonfituere","title":"Brombeerkonfitüre","description":"\u003ch2\u003eGruber's Brombeerkonfitüre. Konfitüre aus Brombeeren – dunkel, beerig-herb und schonend gerührt.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGruber's Brombeerkonfitüre\u003c\/strong\u003e ist eine handgemachte Konfitüre aus Reigersberg bei Ilz in der Oststeiermark. Sie wird aus Brombeermark mit Zucker, Pektin und Apfelsäure schonend gerührt, 210 g im Glas. Ohne Farbstoffe, ohne Konservierungsstoffe, ohne zugesetzte Aromen, gentechnikfrei.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBrombeerkonfitüre von Gruber's\u003c\/strong\u003e ist die dunkelste und herbste Beere im Sortiment der Fruchtzauberei. Brombeeren reifen im Spätsommer und schmecken weniger süß als Erdbeeren oder Himbeeren. Die Fruchtzauberei rührt das Mark der Beeren schonend mit Zucker und Pektin zur Konfitüre. Der Hersteller beschreibt das Ergebnis so: Die Beeren schmecken wie frisch vom Strauch. Wer im August einmal Brombeeren direkt vom Busch gegessen hat, erkennt die Richtung wieder.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDunkle Beere, herbe Frische, ein Hauch Wald\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Konfitüre schmeckt nach reifer Brombeere: tief, beerig und mit einer herben Note, die an Waldbeeren erinnert. Die Säure ist deutlich, aber rund, die Süße trägt die Frucht, ohne sie zu überdecken. Durch das Brombeermark ist die Textur dicht und gleichmäßig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNeben der Himbeere aus demselben Haus wirkt sie dunkler und erdiger, neben der Erdbeere herber und erwachsener. Kinder greifen meist eher zur Erdbeere. Für Erwachsene, die Beeren mit Charakter mögen, ist die Brombeere oft die Lieblingssorte. Auf dem Frühstückstisch neben Erdbeere und Marille ist sie das Glas, das den Unterschied macht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKäse, Joghurt, Wildsoße: süß und herzhaft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eZum Frühstück passt sie auf dunkles Brot mit Butter, auf ein Vollkornweckerl oder in den Naturjoghurt mit Haferflocken. Auf Topfen mit etwas Honig wird daraus eine kleine Nachspeise.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn der süßen Küche gehört sie zu Topfenknödeln, zu Grießschmarrn und zu Pfannkuchen. Auf Panna cotta oder Vanilleeis zieht sie mit ihrer dunklen Farbe einen schönen Kontrast. In Muffins oder in einem Rührkuchen setzt du sie als Klecks in den Teig, bevor er in den Ofen geht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie herbe Frucht macht die Brombeere auch für die herzhafte Küche interessant. Zu Ziegenkäse, Camembert oder einem kräftigen Bergkäse ist sie das süße Gegengewicht auf der Käseplatte. Ein Teelöffel in der Soße zu Reh, Hirsch oder Entenbrust bringt Frucht und eine dunkle Farbe. Rühr die Konfitüre erst am Ende ein und lass die Soße dann nur noch kurz köcheln, so bleibt die Beere deutlich zu schmecken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Streich einen Ziegenfrischkäse auf geröstetes Baguette, gib einen Teelöffel Konfitüre darauf und etwas frisch gemahlenen Pfeffer. Dazu ein paar Walnüsse, und die Vorspeise ist fertig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSchonend gerührt in der Fruchtzauberei\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDiese Konfitüre kommt aus Gruber's Fruchtzauberei, einem kleinen Familienbetrieb in Reigersberg bei Ilz. Der Hof in der Oststeiermark blickt auf eine Geschichte bis 1860 zurück, Obst wird dort seit den frühen 1990er-Jahren angebaut, mit dem Apfel als Hauptfrucht. René Gruber ist als Obstbaumeister für den Anbau verantwortlich, Beatrix als Köchin für die Verarbeitung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür diese Sorte nennt der Hersteller ausdrücklich das schonende Rühren. Die Rezepte entstehen beim gemeinsamen Probieren, gearbeitet wird in Handarbeit. Neben dem Brombeermark kommen nur Zucker, Pektin und Apfelsäure ins Glas. „Lieber Klasse als Masse\" steht als Motto darüber. Kaufen kannst du sie im Hofladen, in einigen ausgewählten Geschäften und bei uns.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Beerenfans, Käseplatten und die Wildküche\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDiese Konfitüre ist für alle, die dunkle Beeren und ein wenig Herbheit mögen. Sie passt zu Menschen, die gern eine Käseplatte zusammenstellen, und zu allen, die im Herbst Wild kochen. Als Geschenk ist sie eine gute Wahl für Freunde, die eine Konfitüre abseits von Erdbeere suchen. Zusammen mit einem Stück Bergkäse und einem Laib Bauernbrot wird daraus ein kleines Brotzeitpaket.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHell und kernfrei ist die \u003ca href=\"\/products\/himbeerkonfituere\"\u003eHimbeerkonfitüre\u003c\/a\u003e, mild und süß die \u003ca href=\"\/products\/erdbeerkonfituere\"\u003eErdbeerkonfitüre\u003c\/a\u003e. Die übrigen Sorten aus Reigersberg findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/grubers-fruchtzauberei\"\u003eSeite von Gruber's Fruchtzauberei\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist sie für alle, die es ganz mild mögen. Die Brombeere hat Ecken und Kanten, und genau das ist ihr Reiz.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine dunkle Brombeerkonfitüre aus der Oststeiermark – für das Vollkornbrot, die Käseplatte und die Soße zum Rehrücken.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Gruber's Fruchtzauberei","offers":[{"title":"210 g","offer_id":57548286722380,"sku":"034GRU0006","price":5.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/brombeerkonfituere-1.png?v=1778855362"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/collections\/collection-kategorie-marmelade-konfituere.jpg?v=1791268956","url":"https:\/\/leniundhans.at\/collections\/marmelade-konfituere.oembed","provider":"Leni \u0026 Hans","version":"1.0","type":"link"}