{"title":"Olivenöl","description":"\u003ch2\u003eOlivenöl: natives Olivenöl extra aus Molise und Spanien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOlivenöl\u003c\/strong\u003e ist das Öl aus dem Fruchtfleisch der Olive. Die beste Qualität heißt natives Olivenöl extra: Es wird ausschließlich mechanisch gewonnen, hat höchstens 0,8 % freie Säure und muss bei der Verkostung fehlerfrei sein. In dieser Kategorie findest du solche Öle aus Molise in Süditalien und aus Spanien, als 100-ml-Flasche zum Probieren und als 250-ml-Flasche für die Küche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGüteklassen und Geschmack\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eWas „nativ extra\" auf dem Etikett bedeutet\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas EU-Recht unterscheidet mehrere Kategorien. \u003cstrong\u003eNatives Olivenöl extra\u003c\/strong\u003e und \u003cstrong\u003enatives Olivenöl\u003c\/strong\u003e werden beide nur mechanisch, also durch Pressen oder Zentrifugieren, aus Oliven gewonnen. Beim nativen Olivenöl sind jedoch bis zu 2 % freie Säure und leichte Geschmacksfehler erlaubt. Was im Supermarkt schlicht als „Olivenöl\" verkauft wird, ist eine Mischung aus raffiniertem und nativem Olivenöl. Für Salat, Brot und alles, was du roh genießt, lohnt sich deshalb der Blick auf die genaue Bezeichnung.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFruchtig, bitter, scharf\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBei der Verkostung achten Fachleute auf drei Eigenschaften: Fruchtigkeit, Bitterkeit und Schärfe. Ein grüner, grasiger Duft, eine Bitternote auf der Zunge und ein leichtes Kratzen im Hals sind bei frischem nativem Olivenöl extra erwünscht. Die Fruchtigkeit wird oft als leicht, mittel oder intensiv angegeben. Früh geerntete, noch grüne Oliven geben weniger Öl, dafür mehr Bitterkeit und Schärfe; reifere Oliven schmecken weicher und runder.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch die Olivensorte prägt den Geschmack. Gentile di Larino aus Molise bringt grasige Frische und Artischocke, Sperone di Gallo und Nocellara del Belice sorgen beim Embratur für Noten von grünen Tomaten. Spanische Öle wie das von Wajos sind oft milder und eignen sich gut als Allrounder.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUnsere Olivenöl-Hersteller\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUnser Topseller ist das \u003ca href=\"\/products\/evoo-natives-olivenoel-extra-250ml\"\u003eEVOO Natives Olivenöl Extra\u003c\/a\u003e von \u003ca href=\"\/collections\/wajos\"\u003eWajos\u003c\/a\u003e aus Dohr an der Mosel: ein spanisches Öl, rein mechanisch gewonnen, fruchtig-mild mit pfeffrigem Abgang, gedacht als Hausöl zu den Cremas von Wajos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie übrigen Öle stammen von \u003ca href=\"\/collections\/vitelium\"\u003eVitelium\u003c\/a\u003e aus Molise, das seine Oliven in eigenen Hainen früh und von Hand erntet. Sehr beliebt ist das \u003ca href=\"\/products\/embratur-natives-olivenoel-extra-intensiv-fruchtig-250ml\"\u003eEmbratur\u003c\/a\u003e aus Sperone di Gallo und Nocellara del Belice aus zwei Berglagen: intensiv fruchtig mit Tomatennote, Bitternote und Schärfe im Abgang, in limitierter Menge. Das \u003ca href=\"\/products\/frentanum-natives-olivenoel-extra-mittel-fruchtig\"\u003eFrentanum\u003c\/a\u003e kommt vor allem aus der Sorte Gentile di Larino aus dem Tal des Biferno bei Larino und ist mittel fruchtig, grasig mit Artischocke, Bitternis und Schärfe. Beide gibt es auch als kleine Flasche zum Probieren, das \u003ca href=\"\/products\/embratur-natives-olivenoel-extra-intensiv-fruchtig-100ml\"\u003eEmbratur mit 100 ml\u003c\/a\u003e und das \u003ca href=\"\/products\/frentanum-natives-olivenoel-extra-mittel-fruchtig-100ml\"\u003eFrentanum mit 100 ml\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas \u003ca href=\"\/products\/zitronenoel-250ml\"\u003eZitronenöl\u003c\/a\u003e von Vitelium ist eine Olivenölzubereitung aus 77 % Oliven aus den eigenen Hainen und 23 % frischen, unbehandelten Zitronen, die gemeinsam kalt gepresst werden. Zugesetzte Aromen braucht es dafür keine, es schmeckt natürlich fruchtig und fein-säuerlich.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOlivenöl in der Küche\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEin intensiv fruchtiges Öl wie das Embratur zeigt seine Stärke über Tomatensalat, Bruschetta, weißen Bohnen und gegrilltem Gemüse. Das mittel fruchtige Frentanum nimmst du für Blattsalat, gedünstetes Gemüse und Brot mit grobem Salz. Ein milderes spanisches Öl verrührst du mit einer Crema oder Essig zum Dressing, drei Teile Öl auf einen Teil Säure, oder gibst es über fertige Pasta. Zitronenöl gehört über gegrillten Fisch, Antipasti und fein gehobeltes Gemüse, erst kurz vor dem Servieren. Und für ein schnelles Pinzimonio stellst du rohes Gemüse, eine Schale Olivenöl und Salz auf den Tisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZum sanften Dünsten kannst du natives Olivenöl extra gut verwenden. Für scharfes Anbraten nimmst du lieber ein hitzestabiles Fett, denn die feinen Fruchtnoten verfliegen in der heißen Pfanne – die guten Öle sind zu schade dafür.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOlivenöl kaufen und lagern\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBezeichnung prüfen:\u003c\/strong\u003e Für die kalte Küche greifst du zu „nativem Olivenöl extra\".\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFruchtigkeit wählen:\u003c\/strong\u003e intensiv für kräftige Gerichte, mittel als Alltagsöl, mild für Dressings und Einsteiger.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eErst probieren:\u003c\/strong\u003e Embratur und Frentanum gibt es in 100-ml-Flaschen, so findest du deinen Favoriten.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDunkel und kühl:\u003c\/strong\u003e Licht, Wärme und Luft lassen Olivenöl schneller altern. Die Flasche gehört verschlossen in den Schrank, weg von Herd und Fenster.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKälte:\u003c\/strong\u003e Im Kühlschrank oder in einer kalten Speisekammer wird Olivenöl trüb und bildet Flocken; bei Zimmertemperatur verschwinden sie wieder.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAngebrochen:\u003c\/strong\u003e In den ersten Monaten nach dem Öffnen schmeckt es am frischesten.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eMehr Öle für deine Küche\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOlivenöl ist ein Teil unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/oele\"\u003eÖle\u003c\/a\u003e. Natives Olivenöl extra mit Trüffel, Knoblauch, Basilikum oder mitgepresster Orange findest du bei den \u003ca href=\"\/collections\/wuerzoele\"\u003eWürzölen\u003c\/a\u003e. Zedernussöl, Schwarzkümmelöl und Fette für die heiße Pfanne stehen bei den \u003ca href=\"\/collections\/kern-und-nussoele\"\u003eKern- und Nussölen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOlivenöl online bestellen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOb kleine Flasche Embratur zum Kennenlernen oder Frentanum für die tägliche Küche: Bei Leni \u0026amp; Hans bestellst du Olivenöl online, in 1–3 Tagen ist dein Paket bei dir.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"evoo-natives-olivenoel-extra-250ml","title":"EVOO Natives Olivenöl Extra 250ml","description":"\u003ch2\u003eWajos EVOO Natives Olivenöl Extra. Spanisches Olivenöl der ersten Güteklasse, fruchtig und leicht pfeffrig – das Hausöl für Salat, Brot und die tägliche Pfanne.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos EVOO Natives Olivenöl Extra\u003c\/strong\u003e ist ein natives Olivenöl extra aus Spanien, erste Güteklasse, ausschließlich mit mechanischen Verfahren direkt aus Oliven gewonnen, 250 ml. Kein Würzöl, kein raffiniertes Bratöl, keine Mischung mit anderen Ölen, sondern reines Olivenöl ohne Zusatz. Vegan.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEVOO Natives Olivenöl Extra von Wajos\u003c\/strong\u003e ist die Flasche, die neben all den Würzölen von Wajos fast untergeht – dabei stecken in den Würzölen ebenfalls 99 Prozent natives Olivenöl extra aus Spanien. EVOO steht für Extra Virgin Olive Oil, also natives Olivenöl extra, die höchste Güteklasse. Es ist das Öl, mit dem du ein Dressing anrührst, wenn die Crema die Frucht bringt und das Öl nur gut sein soll. Und es ist das Öl fürs Brot, wenn außer Salz nur das Öl auf dem Tisch steht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFruchtig und mild am Anfang, grasig und pfeffrig zum Schluss\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Öl riecht frisch, nach grüner Olive und etwas Gras. Auf der Zunge ist es zuerst mild und leicht süßlich, dann kommt ein pfeffriges Kratzen im Hals – das Zeichen für ein frisch gepresstes Öl mit Charakter. Wajos gibt an, dass zwei Sorten hineinkommen. Die spanische Arbequina bringt die fruchtig-süße Seite, die griechische Koroneiki die grasig-pfeffrige. Beide wachsen laut Wajos in der Region Lleida in Katalonien und werden unter 30 Grad gemahlen. Wer ein ganz mildes, butterweiches Olivenöl sucht, wird dieses als zu pfeffrig empfinden – das Pfeffrige gehört dazu. Für alle, die Geschmack im Öl selbst wollen, ist das reine EVOO die falsche Flasche; dann ist das \u003ca href=\"\/products\/basilikum-auf-olivenoel-250-ml\"\u003eBasilikum auf Olivenöl\u003c\/a\u003e aus derselben Basis die Alternative.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFürs Dressing, aufs Brot, über Pasta und in die Pfanne bei mittlerer Hitze\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Dressing ist es das Öl zu jeder Wajos Crema: drei Teile EVOO, ein Teil Crema oder Balsam, Salz, fertig. Auf Brot mit grobem Salz ist es das einfachste Abendessen, das es gibt. Über fertige Pasta, Tomaten mit Mozzarella, gegrilltes Gemüse oder eine Suppe kurz vor dem Servieren gibt es die grüne, frische Note. In der Pfanne funktioniert es bei mittlerer Hitze für Gemüse, Fisch und Hähnchen. Zum scharfen Anbraten und Frittieren ist es nicht gedacht – dafür ist ein natives Öl zu schade und zu empfindlich, da nimmst du besser ein neutrales Öl. Und wer es zum Backen braucht, sollte wissen, dass das Pfeffrige im Kuchen durchkommt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Weißbrot, EVOO, ein paar Tropfen \u003ca href=\"\/products\/himbeer-balsam\"\u003eHimbeer Balsam\u003c\/a\u003e und Meersalz – das Antipasti-Brot, das bei uns vor jedem Essen mit Gästen auf dem Tisch steht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDas Öl neben den Essigen einer Manufaktur an der Mosel\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWajos sitzt in Dohr bei Cochem an der Mosel, benannt nach Walter Josef Oster, dem Gründer einer Winzerfamilie in Ediger-Eller mit 15 Generationen Weinbau. Essig und Öl gehören zusammen, und so steht das Olivenöl bei Wajos direkt neben den Cremas und Balsamen. Aus der Likörmanufaktur der 1980er-Jahre wurde unter Peter Oster und Ulf Schwichtenberg die Marke mit über 80 Mitarbeitern in Dohr, deren Produkte im eigenen Labor geprüft werden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDas Öl für den Alltag und für das Essig-Öl-Paar\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEVOO ist die Flasche für alle, die ein gutes, ehrliches Olivenöl für jeden Tag wollen, pur und ungewürzt. Als Geschenk ist es die zweite Hälfte eines Paars: eine Crema oder ein Balsam dazu, und das Salatdressing ist komplett. Alle Öle und Essige stehen auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/wajos\"\u003eWajos-Seite\u003c\/a\u003e. Die 250-ml-Flasche trocken, dunkel und fern vom Herd lagern, dann bleibt das Öl frisch. Nicht geeignet ist EVOO für alle, die große Mengen zum Braten brauchen – 250 Milliliter sind fürs Dressing und den Feinschliff gedacht, die Fritteuse braucht einen anderen Kanister.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eNatives Olivenöl extra aus Spanien, fruchtig und pfeffrig – das Hausöl von Wajos, das zu jeder Crema das Dressing vollendet.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":57548224266572,"sku":"045WAJ0006","price":10.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/evoo-natives-olivenoel-extra-250ml-woo-eigen.png?v=1790954972"},{"product_id":"embratur-natives-olivenoel-extra-intensiv-fruchtig-250ml","title":"EMBRATUR Natives Olivenöl Extra intensiv fruchtig - 250ml","description":"\u003ch2\u003eVitelium Embratur Natives Olivenöl Extra intensiv fruchtig, 250 ml. Olivenöl aus Frühernte in Molise mit Tomatennote, limitiert – die Flasche für Salat, Brot und Gemüse.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVitelium Embratur Natives Olivenöl Extra intensiv fruchtig, 250 ml\u003c\/strong\u003e ist ein natives Olivenöl extra aus Molise. Vitelium presst es aus den Sorten Sperone di Gallo und Nocellara del Belice aus den eigenen Hainen in zwei Lagen auf 400 und 800 Metern. Frühernte von Hand, intensiv fruchtig mit Noten von grünen Tomaten, dazu Bitternote und Schärfe. 250 ml, je Ernte nur eine kleine, limitierte Menge. Kein Öl für die Pfanne, sondern für den Teller.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEmbratur Natives Olivenöl Extra von Vitelium\u003c\/strong\u003e ist ein Olivenöl aus Frühernte, und das schmeckst du: Grün, fruchtig, mit Biss. Der Name kommt aus dem Oskischen, der Sprache der Samniten, und bedeutet Kaiser oder Herrscher. Vitelium gibt ihn der limitierten Edition, die aus zwei kleinen Berglagen stammt und je Ernte nur in geringer Menge abgefüllt wird. Die 250-ml-Flasche ist für alle, die ein kräftiges Olivenöl regelmäßig brauchen: für Tomatensalat im Sommer, Bohnen im Winter und Brot mit Salz das ganze Jahr.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Olivenöl, das nach grünen Tomaten schmeckt\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Nase ist voller grüner Tomaten, frisch und intensiv fruchtig. Am Gaumen kommt eine feine Bitternote dazu, im Abgang eine Schärfe, die sich langsam aufbaut. Bitterkeit und Schärfe gehören zu einem Öl aus früh geernteten Oliven und gehen mit dem hohen Gehalt an Polyphenolen einher, der diese Öle auszeichnet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Frucht verändert sich leicht von Jahr zu Jahr, denn Embratur ist ein Erntejahrgang und wird frisch gefüllt. Mal steht die Tomate vorn, mal mischt sich Artischocke dazu. Wer ein weiches, mildes Olivenöl erwartet, wird Embratur zu kräftig finden. Es hat Charakter und darf im Gericht auffallen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVom Tomatensalat bis zur Minestrone\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eMit 250 ml steht Embratur auf dem Küchentisch statt im Schrank. Es ist das Öl für alles, was kalt bleibt oder am Ende noch einen Löffel braucht: Tomatensalat, Caprese, Bruschetta, gegrilltes Gemüse, weiße Bohnen mit Rosmarin, eine Minestrone zum Schluss.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZu Fleisch und Fisch gibst du es erst auf dem Teller dazu, zu einem gegrillten Steak, einem Stück Lachs oder einer Dorade aus dem Ofen. Für Pasta reicht ein Teller Spaghetti mit Knoblauch, Chili und einem großzügigen Schuss Embratur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWeniger passend ist das Öl für Mayonnaise und helle Dressings, in denen die Bitterkeit zu stark durchkommt. Lagere die Flasche dunkel und kühl und halte sie verschlossen, dann bleibt die Frucht lange erhalten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Ein Tomatenbrot nach süditalienischer Art: Weißbrot rösten, mit einer halbierten Knoblauchzehe abreiben, eine reife Tomate darauf zerdrücken, Salz, dann Embratur. Zwei Minuten Arbeit, mehr braucht es dafür nicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSperone di Gallo und Nocellara del Belice aus zwei Berglagen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Oliven für Embratur stehen in Molise in zwei Lagen, in etwa 400 und 800 Metern Höhe. Die Sorten Sperone di Gallo und Nocellara del Belice bringen die Tomatennote mit. Die Menge je Ernte ist klein, deshalb ist Embratur bei Vitelium die limitierte Edition unter den Olivenölen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGeerntet wird von Hand, je nach Saison zwischen Mitte Oktober und Anfang November, solange die Oliven grün sind. Innerhalb von sechs Stunden kommen sie in die Ölmühle und werden rein mechanisch in der Zentrifuge bei unter 27 Grad gepresst. Der Anbau kommt ohne Dünge- und Spritzmittel aus, der Ölsäuregehalt liegt unter 0,2 Prozent.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinter Vitelium stehen Dr. Davide Petrollino und Constanze Engelbrecht. Er ist Pflanzenbiologe aus Campobasso, hat zehn Jahre an der Universität Ferrara geforscht und den Olivenhain seines Großvaters geerbt. Sie führt die Firma von Hamburg aus. Mehr über die beiden erzählt das \u003ca href=\"\/blogs\/magazin\/vitelium-interview\"\u003eInterview mit Vitelium\u003c\/a\u003e in unserem Magazin.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Flasche für die Vorratskammer\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie 250-ml-Flasche ist für Haushalte gedacht, in denen ein kräftiges Olivenöl regelmäßig gebraucht wird. Zum Probieren oder als Mitbringsel passt das \u003ca href=\"\/products\/embratur-natives-olivenoel-extra-intensiv-fruchtig-100ml\"\u003eEmbratur in 100 ml\u003c\/a\u003e besser, derselbe Jahrgang in der kleinen Flasche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls zweites Öl daneben lohnt sich das \u003ca href=\"\/products\/frentanum-natives-olivenoel-extra-mittel-fruchtig\"\u003eFrentanum in 250 ml\u003c\/a\u003e: mittel fruchtig, aus der Sorte Gentile di Larino, mit Gras und Artischocke statt Tomate. Alle Produkte der Manufaktur findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/vitelium\"\u003eVitelium-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist Embratur zum Braten, Frittieren und für alle, die ein mildes Alltagsöl ohne Bitternote suchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin limitiertes Olivenöl aus Frühernte mit Tomatennote, aus zwei Berglagen in Molise – in der 250-ml-Flasche für Salat, Brot und Gemüse.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vitelium","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":57548278726988,"sku":"045VIT0004","price":15.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/embratur-natives-olivenoel-extra-intensiv-fruchtig-250ml.png?v=1778855290"},{"product_id":"embratur-natives-olivenoel-extra-intensiv-fruchtig-100ml","title":"EMBRATUR Natives Olivenöl Extra intensiv fruchtig - 100ml","description":"\u003ch2\u003eVitelium Embratur Natives Olivenöl Extra intensiv fruchtig, 100 ml. Olivenöl aus Frühernte mit Noten von grünen Tomaten, limitiert – die kleine Flasche zum Kennenlernen.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVitelium Embratur Natives Olivenöl Extra intensiv fruchtig, 100 ml\u003c\/strong\u003e ist ein natives Olivenöl extra aus Molise, gepresst aus den Sorten Sperone di Gallo und Nocellara del Belice aus den eigenen Hainen von Vitelium. Frühernte von Hand, rein mechanisch gewonnen, intensiv fruchtig mit Noten von grünen Tomaten, feiner Bitternote und Schärfe. 100 ml, eine kleine, limitierte Menge je Ernte. Kein Bratöl, sondern ein Öl für den fertigen Teller.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEmbratur Natives Olivenöl Extra von Vitelium\u003c\/strong\u003e ist ein natives Olivenöl extra aus Frühernte: Die Oliven werden gelesen, solange sie noch grün sind. Embratur ist das oskische Wort für Kaiser oder Herrscher, und der Name passt zum Auftritt des Öls. Von den beiden Olivenölen, die wir von Vitelium führen, ist es das intensivere, und es wird in kleiner, limitierter Menge je Ernte gefüllt. Die 100-ml-Flasche ist die Größe zum Kennenlernen: für alle, die ein intensiv fruchtiges Olivenöl zuerst probieren wollen, bevor sie es in die Vorratskammer stellen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGrüne Tomate, Bitternote, Schärfe im Abgang\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEmbratur riecht nach grünen Tomaten, deutlich und frisch. Am Gaumen folgt eine feine Bitternote, im Abgang eine Schärfe, die im Hals kratzt. Beides gehört zu einem Öl aus früh geernteten Oliven und zeigt den hohen Gehalt an Polyphenolen, der mit dieser Bitterkeit und Schärfe einhergeht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Farbe ist goldgrün, der Geschmack intensiv fruchtig. Je nach Jahrgang verschiebt sich die Frucht zwischen Tomate und Artischocke, denn Embratur wird aus jeder Ernte frisch gefüllt. Wer ein mildes, buttriges Olivenöl erwartet, wird dieses hier zu kräftig finden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTomatensalat, Bruschetta, Bohnen und Steak\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEin Öl mit Tomatennote gehört zur Tomate. Ein Tomatensalat mit Salz, Zwiebel und Embratur braucht sonst nichts. Genauso einfach: geröstetes Weißbrot, mit Knoblauch abgerieben, Tomatenwürfel darauf, Öl darüber, fertig ist die Bruschetta.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEmbratur passt zu allem, was sich am Ende noch einen Löffel Öl wünscht: weiße Bohnen mit Rosmarin, eine Minestrone, gegrilltes Gemüse, Burrata mit Pfeffer. Zu einem Steak vom Grill oder einem gebratenen Stück Fisch gibst du es erst auf dem Teller dazu. In der Pfanne wäre das Öl verschenkt, denn die Frucht verfliegt mit der Hitze.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLagere die Flasche dunkel, kühl und gut verschlossen, damit die Frische bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Probiere das Öl zuerst pur, auf einem Stück Weißbrot mit etwas Meersalz. So lernst du Tomate, Bitternote und Schärfe einzeln kennen und weißt danach, zu welchem Gericht du greifen willst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZwei Lagen in 400 und 800 Metern Höhe\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Oliven für Embratur wachsen in zwei Lagen in Molise, in etwa 400 und 800 Metern Höhe. Dort stehen die Sorten Sperone di Gallo und Nocellara del Belice, die dem Öl seine Tomatennote geben. Die Menge ist klein, deshalb füllt Vitelium Embratur als limitierte Edition ab.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eVitelium ist eine Manufaktur mit Sitz in Hamburg und Anbau in Provvidenti in der Provinz Campobasso. Dr. Davide Petrollino, Pflanzenbiologe aus Campobasso mit zehn Jahren Forschung an der Universität Ferrara, verantwortet Anbau und Produktion. Seine Frau Constanze Engelbrecht führt die Firma von Hamburg aus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGeerntet wird früh und von Hand, je nach Saison zwischen Mitte Oktober und Anfang November, im grünfruchtigen Reifegrad. Innerhalb von sechs Stunden kommen die Oliven in die Ölmühle und werden rein mechanisch in der Zentrifuge bei unter 27 Grad verarbeitet. Der Anbau kommt ohne Dünge- und Spritzmittel aus, der Ölsäuregehalt liegt unter 0,2 Prozent. Mehr zu Olivenöl aus Frühernte steht in unserem \u003ca href=\"\/blogs\/ratgeber\/speiseoele\"\u003eRatgeber Speiseöle\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie kleine Flasche für Neugierige\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie 100-ml-Flasche ist für alle gedacht, die Embratur zuerst kennenlernen oder verschenken wollen. Wer das Öl für Salat, Brot und Gemüse regelmäßig braucht, ist mit dem \u003ca href=\"\/products\/embratur-natives-olivenoel-extra-intensiv-fruchtig-250ml\"\u003eEmbratur in 250 ml\u003c\/a\u003e besser versorgt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Vergleich lohnt sich das \u003ca href=\"\/products\/frentanum-natives-olivenoel-extra-mittel-fruchtig-100ml\"\u003eFrentanum in 100 ml\u003c\/a\u003e aus demselben Haus: mittel fruchtig, aus der Sorte Gentile di Larino, mit Gras und Artischocke statt Tomate. Alle Produkte der Manufaktur findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/vitelium\"\u003eVitelium-Seite\u003c\/a\u003e, weitere Öle in unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/olivenoel\"\u003eOlivenöl\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist Embratur zum Braten und Frittieren oder für alle, die ein weiches, mildes Olivenöl suchen. Auch das Frentanum ist ein grünes, kräftiges Öl, nur in der Frucht etwas zurückhaltender.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin intensiv fruchtiges Olivenöl aus Frühernte in Molise, limitiert – in der 100-ml-Flasche zum Probieren, Verschenken und für den ersten Tomatensalat.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vitelium","offers":[{"title":"100 ml","offer_id":57548279677260,"sku":"045VIT0003","price":9.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/embratur-natives-olivenoel-extra-intensiv-fruchtig-100ml-1.png?v=1778855309"},{"product_id":"frentanum-natives-olivenoel-extra-mittel-fruchtig","title":"FRENTANUM Natives Olivenöl Extra mittel fruchtig","description":"\u003ch2\u003eVitelium Frentanum Natives Olivenöl Extra mittel fruchtig, 250 ml. Olivenöl aus Frühernte in Molise, grün und grasig mit Artischocke – die Flasche für jeden Tag.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVitelium Frentanum Natives Olivenöl Extra mittel fruchtig, 250 ml\u003c\/strong\u003e ist ein natives Olivenöl extra aus den eigenen Hainen von Vitelium im Tal des Biferno bei Larino, Molise, vor allem aus der Sorte Gentile di Larino. Frühernte von Hand, rein mechanisch gewonnen, mittel fruchtig: frisch nach grünen Oliven, grasig, mit Artischockennote, angenehmer Bitternis und Schärfe im Abgang. 250 ml für Salat, Brot und Gemüse. Kein Öl zum Braten, sondern für den fertigen Teller.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFrentanum Natives Olivenöl Extra von Vitelium\u003c\/strong\u003e ist ein natives Olivenöl extra aus Frühernte. Der Name erinnert an die Frentani, einen Stamm der Samniten, deren antike Hauptstadt Larino war. Dort, im Tal des Flusses Biferno, wächst die Sorte Gentile di Larino, aus der das Öl vor allem gepresst wird. Die 250-ml-Flasche ist für den Alltag gedacht: für den Salat unter der Woche, das Gemüse am Abend und das Brot mit Salz, wenn Gäste kommen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFrisch nach grünen Oliven, Gras und Artischocke\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAm Gaumen zeigt Frentanum grasige Noten und eine fruchtige Artischocke, dazu eine angenehme Bitternis. Die Nase ist frisch und grün wie eine eben aufgeschnittene Olive. Im Abgang steigert sich eine Schärfe langsam und bleibt eine Weile im Hals.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBitterkeit und Schärfe sind bei einem Öl aus früh geernteten Oliven kein Fehler, sondern das Zeichen für den hohen Gehalt an Polyphenolen, der mit ihnen einhergeht. Je nach Saison fällt die Frucht etwas intensiver aus. Wer ein weiches, buttriges Olivenöl erwartet, wird Frentanum zu kräftig finden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDas Öl für Salat, Gemüse, Suppe und das Brot auf dem Tisch\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eMit 250 ml steht Frentanum griffbereit neben dem Herd. Ein Blattsalat mit Zitrone und Salz, ein Fenchelsalat, ein Teller Tomaten mit Zwiebel: Frentanum ist das Öl dazu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGedünstetes Gemüse wird damit zum Gericht: grüne Bohnen, Spargel, Brokkoli, Mangold, dazu Salz und ein Spritzer Zitrone. Ein Teller weiße Bohnen oder Linsen, eine Gemüsesuppe, ein Risotto zum Schluss, alles bekommt mit einem Löffel Frentanum Frische und einen Hauch Schärfe. Zu gebratenem Fisch, Hähnchen oder einem Stück Rind gibst du es erst auf dem Teller dazu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWeniger passend ist Frentanum zum Braten und Frittieren, dafür ist die Frucht zu schade. Lagere die Flasche dunkel und kühl und halte sie verschlossen, dann bleibt das Öl lange frisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Koch Kartoffeln mit Schale, halbiere sie noch warm und gib Frentanum, grobes Salz und etwas Rosmarin dazu. Diese Beilage passt zu Fisch und Grillfleisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus dem Tal des Biferno, gepresst innerhalb von sechs Stunden\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLarino liegt in Molise, einer kleinen Region südlich der Abruzzen. Das fruchtbare Tal des Biferno ist die Heimat der Sorte Gentile di Larino, die dem Frentanum Gras und Artischocke gibt. Die Oliven kommen aus den eigenen Hainen von Vitelium.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGeerntet wird von Hand, je nach Saison zwischen Mitte Oktober und Anfang November, im grünfruchtigen Reifegrad. Innerhalb von sechs Stunden kommen die Oliven in die Ölmühle und werden rein mechanisch in der Zentrifuge bei unter 27 Grad verarbeitet. Der Ölsäuregehalt liegt unter 0,2 Prozent, der Anbau kommt ohne Dünge- und Spritzmittel aus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eVitelium ist eine Manufaktur mit Sitz in Hamburg und Anbau in Provvidenti, Provinz Campobasso. Dr. Davide Petrollino, Pflanzenbiologe aus Campobasso mit zehn Jahren Forschung an der Universität Ferrara, verantwortet Anbau und Produktion. Seine Frau Constanze Engelbrecht führt die Firma von Hamburg aus. Wie die beiden zu ihrem Olivenhain kamen, erzählt das \u003ca href=\"\/blogs\/magazin\/vitelium-interview\"\u003eInterview mit Vitelium\u003c\/a\u003e in unserem Magazin.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Flasche für die Küche, die jeden Tag kocht\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie 250-ml-Flasche ist für Haushalte, in denen Olivenöl täglich auf den Tisch kommt. Wer Frentanum zuerst probieren oder verschenken möchte, nimmt das \u003ca href=\"\/products\/frentanum-natives-olivenoel-extra-mittel-fruchtig-100ml\"\u003eFrentanum in 100 ml\u003c\/a\u003e, dieselbe Ernte in der kleinen Flasche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer es intensiver mag, greift zum \u003ca href=\"\/products\/embratur-natives-olivenoel-extra-intensiv-fruchtig-250ml\"\u003eEmbratur in 250 ml\u003c\/a\u003e, der limitierten Edition mit Tomatennote. Alle Produkte der Manufaktur findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/vitelium\"\u003eVitelium-Seite\u003c\/a\u003e, weitere Sorten in unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/olivenoel\"\u003eOlivenöl\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist Frentanum für alle, die ein mildes Öl für Mayonnaise, helle Dressings und die Pfanne suchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin mittel fruchtiges Olivenöl aus Gentile di Larino, grün und grasig aus Molise – in der 250-ml-Flasche für Salat, Gemüse und das Brot auf dem Tisch.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vitelium","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":57548286591308,"sku":"045VIT0006","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/frentanum-natives-olivenoel-extra-mittel-fruchtig.png?v=1778855359"},{"product_id":"frentanum-natives-olivenoel-extra-mittel-fruchtig-100ml","title":"FRENTANUM Natives Olivenöl Extra mittel fruchtig -100ml","description":"\u003ch2\u003eVitelium Frentanum Natives Olivenöl Extra mittel fruchtig, 100 ml. Olivenöl aus Frühernte mit Gras und Artischocke, aus der Sorte Gentile di Larino – die kleine Flasche zum Kennenlernen.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVitelium Frentanum Natives Olivenöl Extra mittel fruchtig, 100 ml\u003c\/strong\u003e ist ein natives Olivenöl extra aus Molise, vor allem aus der Sorte Gentile di Larino aus dem Tal des Biferno. Frühernte von Hand aus den eigenen Hainen von Vitelium, rein mechanisch gewonnen. Mittel fruchtig, frisch nach grünen Oliven, grasig, mit Artischockennote, Bitternis und Schärfe im Abgang. 100 ml, zum Probieren und Verschenken. Kein Bratöl, sondern ein Öl für Brot, Salat und den fertigen Teller.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFrentanum Natives Olivenöl Extra von Vitelium\u003c\/strong\u003e ist ein natives Olivenöl extra aus Frühernte, benannt nach den Frentani, einem Volk der Samniten, deren antike Hauptstadt Larino war. Genau dort, im Tal des Flusses Biferno, wachsen die Oliven dafür, überwiegend von der Sorte Gentile di Larino, die in dieser Gegend zu Hause ist. Frentanum ist das Alltagsöl unter den beiden Olivenölen von Vitelium bei uns, etwas zurückhaltender in der Frucht als das Embratur. Die 100-ml-Flasche ist die Größe zum Kennenlernen: für den ersten Vergleich, als Mitbringsel oder für den kleinen Haushalt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGrüne Olive, frisch gemähtes Gras, Artischocke\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eFrentanum riecht frisch nach grünen Oliven. Am Gaumen folgen grasige Noten und eine fruchtige Artischocke, dazu eine angenehme Bitternis. Der Abgang bringt eine Schärfe, die sich langsam aufbaut und eine Weile bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMittel fruchtig heißt bei Vitelium: deutlich grün, aber weniger wuchtig als das Embratur mit seiner Tomatennote. Je nach Saison fällt die Frucht etwas kräftiger aus. Bitterkeit und Schärfe gehören zu einem Öl aus früh geernteten Oliven und gehen mit dem hohen Gehalt an Polyphenolen einher. Wer ein weiches Olivenöl erwartet, das im Hals kaum zu spüren ist, wird Frentanum zu kräftig finden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBrot mit Salz, Salat, gedünstetes Gemüse, Fisch\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eFrentanum ist ein Öl für die kalte Küche und für den letzten Löffel auf dem fertigen Gericht. Am einfachsten lernst du es auf einem Stück Weißbrot mit Meersalz kennen. Danach der Salat: Blattsalat, Fenchel mit Orange, ein Tomatensalat, in dem die Artischockennote gut mitspielt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGedünstetes Gemüse mag dieses Öl: grüne Bohnen, Brokkoli, Zucchini, Spargel, dazu Salz und ein paar Tropfen Zitrone. Zu gebratenem Fisch oder Hähnchen gibst du es erst auf dem Teller dazu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Braten wäre die Frucht verschenkt. Lagere die Flasche dunkel und kühl und halte sie gut verschlossen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Stell Frentanum und Embratur in 100 ml nebeneinander, gieß von beiden etwas auf einen Teller und probiere sie mit Brot. So findest du heraus, ob du eher Gras und Artischocke oder grüne Tomate magst, bevor du die große Flasche kaufst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGentile di Larino aus dem Tal des Biferno\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLarino liegt in Molise, einer kleinen Region südlich der Abruzzen. Im fruchtbaren Tal des Flusses Biferno wächst die Sorte Gentile di Larino, aus der das Frentanum vor allem gepresst wird. Sie ist in dieser Gegend beheimatet und gibt dem Öl Gras und Artischocke.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eVitelium hat seinen Sitz in Hamburg, Anbau und Produktion liegen in Provvidenti in der Provinz Campobasso. Dr. Davide Petrollino, Pflanzenbiologe aus Campobasso, verantwortet Anbau und Produktion vor Ort. Seine Frau Constanze Engelbrecht führt die Firma von Hamburg aus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Ernte beginnt früh, je nach Saison zwischen Mitte Oktober und Anfang November, und läuft von Hand. Innerhalb von sechs Stunden kommen die Oliven in die Ölmühle. Dort wird das Öl rein mechanisch gewonnen, in der Zentrifuge bei unter 27 Grad, der Ölsäuregehalt liegt unter 0,2 Prozent. Der Anbau kommt ohne Dünge- und Spritzmittel aus. Mehr dazu steht in unserem \u003ca href=\"\/blogs\/ratgeber\/speiseoele\"\u003eRatgeber Speiseöle\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie kleine Flasche für den ersten Vergleich\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie 100-ml-Flasche ist für alle, die Frentanum zuerst probieren oder verschenken wollen. Wer das Öl für Salat, Brot und Gemüse jede Woche braucht, ist mit dem \u003ca href=\"\/products\/frentanum-natives-olivenoel-extra-mittel-fruchtig\"\u003eFrentanum in 250 ml\u003c\/a\u003e besser versorgt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Gegenstück passt das \u003ca href=\"\/products\/embratur-natives-olivenoel-extra-intensiv-fruchtig-100ml\"\u003eEmbratur in 100 ml\u003c\/a\u003e, intensiv fruchtig mit Tomatennote, limitiert. Alle Produkte der Manufaktur findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/vitelium\"\u003eVitelium-Seite\u003c\/a\u003e, weitere Öle in der Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/olivenoel\"\u003eOlivenöl\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist Frentanum zum Braten und Frittieren oder für alle, die ein mildes Öl für Mayonnaise und helle Dressings suchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin grünes, mittel fruchtiges Olivenöl aus dem Tal des Biferno in Molise – in der 100-ml-Flasche zum Probieren, Vergleichen und Verschenken.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vitelium","offers":[{"title":"100 ml","offer_id":57548286820684,"sku":"045VIT0005","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/frentanum-natives-olivenoel-extra-mittel-fruchtig-100ml-freisteller-v2.png?v=1791185535"},{"product_id":"zitronenoel-250ml","title":"Zitronenöl - 250ml","description":"\u003ch2\u003eVitelium Zitronenöl, 250 ml. Zitronenöl aus Oliven und unbehandelten Zitronen, gemeinsam kaltgepresst in Molise – für Fisch, Antipasti und rohes Gemüse.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVitelium Zitronenöl, 250 ml\u003c\/strong\u003e ist eine Olivenölzubereitung auf Basis von nativem Olivenöl extra und Zitronen: 77 Prozent Oliven aus den eigenen Hainen von Vitelium in Molise und 23 Prozent frische, unbehandelte Zitronen kommen gemeinsam in die Presse. Natürlich fruchtig, fein-säuerlich, ohne Aromazusatz. 250 ml für die kalte Küche und den fertigen Teller. Kein Bratöl und kein nachträglich aromatisiertes Olivenöl.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZitronenöl von Vitelium\u003c\/strong\u003e ist ein Zitronenöl aus gemeinsamer Pressung: Die Zitronen werden zusammen mit den Oliven kaltgepresst, statt dass ein fertiges Olivenöl nachträglich mit Zitrone versetzt wird. Auf je 100 Kilogramm Oliven aus den eigenen Hainen gibt Vitelium 30 Kilogramm unbehandelte Zitrusfrüchte mit in die Presse. Das Ergebnis trägt die Bezeichnung Olivenölzubereitung, denn die Bezeichnung natives Olivenöl extra ist reinem Olivenöl vorbehalten. Der Geschmack der süditalienischen Zitrone kommt dabei allein aus der Frucht. Die 250-ml-Flasche ist für alle, die Fisch, Gemüse und Salat regelmäßig mit Zitrone abschmecken und dafür ein Öl statt der Zitronenspalte wollen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZitrone von der Schale, Olivenöl darunter\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Öl riecht nach frischer Zitronenschale, und so schmeckt es auch: natürlich fruchtig und fein-säuerlich, wie Vitelium es beschreibt. Darunter liegt das grüne Olivenöl aus Frühernte mit seiner leichten Bitternote, das die Zitrone trägt, statt sich vor sie zu stellen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Unterschied zu Ölen mit zugesetztem Aroma zeigt sich am Gaumen. Die Zitrone wirkt wie Frucht, mit Schale und Frische, und bleibt nach dem Olivenöl noch eine Weile. Wer die Säure eines Zitronensafts erwartet, bekommt etwas anderes: eine feine Säure und viel Aroma von der Schale.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGegrillter Fisch, Antipasti, Rohkost\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eVitelium empfiehlt das Öl zu Antipasti, rohem Gemüse sowie gegrillten Fisch- und Fleischgerichten. Der einfachste Einsatz: ein Löffel über eine gegrillte Dorade, einen gebratenen Lachs oder ein Forellenfilet aus dem Ofen, direkt vor dem Servieren. Zitronensaft und Butter brauchst du dann meist nicht mehr.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür Antipasti gibst du das Öl über gegrillte Zucchini, Auberginen und Paprika oder über Mozzarella mit Tomaten. Rohes Gemüse, fein gehobelt, wird damit zum Salat: Fenchel, Zucchini, Kohlrabi, dazu Salz und Pfeffer. Auch Hähnchen oder ein Kalbsschnitzel vom Grill vertragen zum Schluss einen Löffel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn der Pfanne wäre das Öl verschenkt, denn die flüchtigen Zitrusnoten verfliegen mit der Hitze. Lagere die Flasche dunkel und kühl und halte sie gut verschlossen, damit die Frische der Zitrone erhalten bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Spaghetti kochen, abgießen, mit Zitronenöl, geriebenem Parmesan, Pfeffer und etwas Nudelwasser vermengen. Ein Gericht in der Zeit, die die Nudeln brauchen, und eines, das Gäste nach dem Rezept fragen lässt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOliven und Zitronen in einer Presse, in Molise\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Oliven dafür stammen aus den eigenen Hainen von Vitelium in Molise, einer kleinen Region südlich der Abruzzen. Sie werden früh und von Hand geerntet und innerhalb von sechs Stunden in die Ölmühle gebracht. Dort kommen die unbehandelten Zitronen dazu, und beides wird zusammen rein mechanisch kaltgepresst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinter Vitelium stehen Dr. Davide Petrollino, Pflanzenbiologe aus Campobasso, der Anbau und Produktion in Provvidenti verantwortet, und seine Frau Constanze Engelbrecht, die die Firma von Hamburg aus führt. Der Anbau der Oliven kommt ohne Dünge- und Spritzmittel aus. Mehr über Olivenöl und Würzöle steht in unserem \u003ca href=\"\/blogs\/ratgeber\/speiseoele\"\u003eRatgeber Speiseöle\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDas Öl für alle, die Fisch und Gemüse kochen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Flasche ist für Küchen gedacht, in denen Fisch, Gemüse und Salat öfter auf dem Tisch stehen. Es ersetzt die Zitronenspalte auf dem Teller und bringt gleichzeitig das Olivenöl mit, das das Gericht ohnehin braucht. Als Geschenk passt es zu Menschen, die mediterran kochen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDaneben lohnt sich das \u003ca href=\"\/products\/frentanum-natives-olivenoel-extra-mittel-fruchtig\"\u003eFrentanum in 250 ml\u003c\/a\u003e, das reine Olivenöl aus demselben Haus für Salat und Brot. Wer es nach Trüffel statt nach Zitrone mag, findet im \u003ca href=\"\/products\/weisses-trueffeloel-250ml\"\u003eWeißen Trüffelöl in 250 ml\u003c\/a\u003e das zweite Würzöl von Vitelium. Alle Produkte der Manufaktur findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/vitelium\"\u003eVitelium-Seite\u003c\/a\u003e, weitere Sorten in unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/wuerzoele\"\u003eWürzöle\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist das Öl zum Braten und Frittieren oder für alle, die ein kräftig saures Dressing erwarten. Dafür gehört Essig dazu, die Zitrone kommt aus dem Öl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin Zitronenöl aus Oliven und unbehandelten Zitronen in einer Presse, ohne Aromazusatz aus Molise – in der 250-ml-Flasche für Fisch, Antipasti und Rohkost.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vitelium","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":57548296323404,"sku":"045VIT0007","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/zitronenoel-250ml.png?v=1778855442"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/collections\/collection-kategorie-olivenoel.jpg?v=1791268956","url":"https:\/\/leniundhans.at\/collections\/olivenoel.oembed","provider":"Leni \u0026 Hans","version":"1.0","type":"link"}