{"title":"Rübbelberg Eierlikör","description":"\u003ch2\u003eRübbelberg: Eierlikör aus Berliner Küchen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIm Sommer 2017 standen Christopher, Philipp und Sebastian in ihren Berliner Küchen und mischten Eigelb, Vanille und Korn. Ihr Ausgangspunkt war eine schlichte Beobachtung: Kein Eierlikör aus dem Handel schmeckte ihnen so gut wie der aus der eigenen Küche. Nach vielen Probierrunden stand ein Rezept, das bewusst anders ist als der dicke, sehr süße Likör aus der Vitrine der Großeltern. „Weniger Pudding und mehr eleganten Likör“, so beschreibt Rübbelberg das Ziel. Auf dem Etikett sitzt Rübbi, ein kleines Chamäleon, und so nennen die Gründer auch ihren Likör.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eBio-Eigelb, Bourbon-Vanille und ein Schuss Limette\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAlles in der Flasche ist bio. Die Eier kommen laut Hersteller von Höfen aus Norddeutschland, der Bio-Korn von einer Familienbrennerei im Schwarzwald. Dazu kommt echte Bourbon-Vanille aus Madagaskar, in der großen Flasche fast eine ganze Schote. Die Limette war von Anfang an Teil des Rezepts: Sie macht den Likör frischer und soll ihn vom Image als reines Ostergetränk befreien. Milch und Sahne gehören nicht hinein, der Zucker ist deutlich reduziert. Im Herbst 2024 hat das Team die Rezeptur der 500-ml-Flasche nachgeschärft, mit mehr Eigelb, weniger Eiweiß und weniger Zucker. Seitdem ist der Likör noch etwas flüssiger, und die Vanillepünktchen sinken mit der Zeit nach unten. Vor dem Einschenken schüttelst du die Flasche kurz durch.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eZu Hause in Kreuzberg\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Rübbelberg UG sitzt in Berlin-Kreuzberg, in der Markthalle Neun hat die Marke einen eigenen Stand. 2020 hat der Meisterrat (German Craft Council) Rübbelberg in die Deutsche Manufakturenstraße aufgenommen, ein Verzeichnis deutscher Manufakturen. Kontrolliert wird der Betrieb von der Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-070.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWas du bei uns von Rübbelberg bekommst\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDen \u003ca href=\"\/products\/ruebbelberg-eierlikoer-500ml\"\u003eRübbelberg Eierlikör in der 500-ml-Flasche\u003c\/a\u003e für Kaffeetafel, Kuchen und Desserts und die \u003ca href=\"\/products\/ruebbelberg-eierlikoer-200ml\"\u003e200-ml-Flasche\u003c\/a\u003e zum Probieren und Verschenken, beide mit 15 % vol. Pur schmeckt er leicht gekühlt oder, wie der Hersteller empfiehlt, mit einem Eiswürfel. Weitere Flaschen für die Kaffeetafel findest du in der Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/likoere\"\u003eLiköre\u003c\/a\u003e. Bei Leni \u0026amp; Hans bekommst du Rübbelberg in 1–3 Tagen, die Abgabe erfolgt nur an Personen ab 18 Jahren.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"ruebbelberg-eierlikoer-500ml","title":"Eierlikör 500ml","description":"\u003ch2\u003eRübbelberg Eierlikör 500 ml. Bio-Likör aus Eigelb, Bourbon-Vanille und Limette, 15 % vol – die große Flasche für Vorrat, Küche und Kuchen.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003eRübbelberg Eierlikör ist ein Bio-Likör aus Berlin: Eigelb von Höfen aus Norddeutschland, Bourbon-Vanille aus Madagaskar, ein Schuss Limette und Bio-Korn, 15 % vol, 500 ml. Ohne Milch, ohne Sahne, mehr Likör als Pudding.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDer Bio-Eierlikör von Rübbelberg\u003c\/strong\u003e ist ein Likör aus Bio-Eigelb, Bio-Korn, Bio-Zucker, Vanille und Limette, den drei Freunde 2017 in Berliner Küchen entwickelt haben. Die 500-ml-Flasche ist die Größe für den Vorrat. Sie steht bereit, wenn sonntags Kuchen auf den Tisch kommt, und sie reicht auch dann noch, wenn ein Teil davon in den Teig wandert. Stell dir einen verregneten Samstag vor: Der Marmorkuchen ist im Ofen, auf der Arbeitsplatte steht die gelbe Flasche. Ein Schuss geht in den Guss, ein kleines Glas bleibt für dich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVanille vorn, Limette dahinter, schlank im Glas\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Glas zeigt sich zuerst die Vanille, rund und warm, danach das Eigelb und am Ende eine helle Frische von der Limette. Rübbelberg wollte nach eigener Aussage „weniger Pudding und mehr eleganten Likör“. Deshalb ist er bewusst schlank angesetzt und läuft leicht aus der Flasche. Die Süße bleibt zurückhaltend, weil der Hersteller den Zucker stark reduziert hat und die Vanille mitarbeiten lässt. Nach Angabe von Rübbelberg wandert fast eine ganze Schote in jede 500-ml-Flasche, die dunklen Pünktchen siehst du im Likör. Milch und Sahne sind keine Zutaten, der Likör ist laut Hersteller laktosefrei.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMit der Rezeptur vom Herbst 2024 kam mehr Eigelb hinein und weniger Eiweiß. Dadurch sinken die Vanillepartikel mit der Zeit zu Boden, und das Ei kann sich etwas vom Korn absetzen. Einmal kräftig schütteln, dann ist alles wieder verbunden. Wer einen dicken Eierlikör zum Löffeln erwartet, wird diesen als zu flüssig empfinden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZum Backen, für Desserts und für das Glas zum Nachmittagskaffee\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eIn der Küche zeigt die große Flasche, was sie kann. Für einen Rührkuchen ersetzt du einen Teil der Milch durch den Likör, für einen Guss rührst du ihn mit Puderzucker glatt. Über Vanilleeis, warme Waffeln oder Quark mit Beeren wird er zur schnellen Sauce.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Glas trinkst du ihn leicht gekühlt pur. Rübbelberg selbst empfiehlt ihn mit einem Eiswürfel als Aperitif oder Digestif, ausdrücklich auch im Sommer. Darf es kleiner sein, etwa zum Verschenken, greifst du zu \u003ca href=\"\/products\/ruebbelberg-eierlikoer-200ml\"\u003eRübbelberg in der 200-ml-Flasche\u003c\/a\u003e. Weitere Flaschen für die Kaffeetafel findest du bei unseren \u003ca href=\"\/collections\/likoere\"\u003eLikören\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLaut Hersteller muss die Flasche auch nach dem Öffnen nicht in den Kühlschrank, der Alkohol macht den Likör lange haltbar. Gekühlt schmeckt er Rübbelberg zufolge aber besser.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Rühre 4 cl Likör mit 100 g Puderzucker zu einem dicken Guss und streiche ihn über den abgekühlten Marmorkuchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBio-Eier aus Norddeutschland, Korn aus dem Schwarzwald, Rezeptur aus Kreuzberg\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eHinter Rübbelberg stehen Christopher, Philipp und Sebastian. Im Sommer 2017 begannen sie, in ihren Berliner Küchen an einem eigenen Rezept zu tüfteln. Ausgangspunkt war die Beobachtung, dass ihnen kein Likör aus dem Handel so gut schmeckte wie der aus der eigenen Küche. Die Eier kommen laut Hersteller von Bio-Höfen in Norddeutschland, den Bio-Korn liefert eine Familienbrennerei im Schwarzwald. Die Vanille ist Bourbon-Vanille aus Madagaskar, auch die Limette ist bio.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAlle Zutaten stammen aus ökologischer Landwirtschaft, die Kontrollstelle ist DE-ÖKO-070. Die Rübbelberg UG sitzt in Berlin-Kreuzberg, in der Markthalle Neun hat die Marke einen eigenen Stand. Im Oktober 2024 hat das Team die Rezeptur der großen Flasche nachgeschärft: mehr Eigelb, weniger Eiweiß, weniger, dafür hochwertigerer Bio-Zucker aus Rohr und Rübe. Anlass waren Rückmeldungen zu Abgang, Konsistenz und Farbe. Das Ergebnis beschreibt Rübbelberg als runder und angenehmer im Glas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Ostern, die Adventszeit und jeden Sonntag mit Kuchen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eZu Ostern und in der Adventszeit ist die große Flasche schnell gefragt, beim Osterbrunch genauso wie beim Plätzchenbacken. Rübbelberg wollte den Likör von Anfang an vom Image als Saisongetränk befreien, und die Limette hilft dabei: Auf Eis passt er auch an einen warmen Abend auf dem Balkon. Für Haushalte, in denen regelmäßig gebacken wird, ist die 500-ml-Flasche die praktische Wahl, weil Küche und Glas sich eine Flasche teilen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Likör enthält Ei und 15 % vol Alkohol. Für alle mit Ei-Allergie, für die vegane Küche und für Kinderdesserts ist er deshalb nicht geeignet. Die Abgabe erfolgt nur an Personen ab 18 Jahren. Alle Flaschen des Herstellers findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/ruebbelberg\"\u003eRübbelberg-Seite\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eRübbelberg Bio-Eierlikör in der 500-ml-Flasche: Vanille, Limette und Eigelb aus Berlin, 15 % vol – für den Kuchen, das Dessert und das kleine Glas danach.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n","brand":"Rübbelberg Eierlikör","offers":[{"title":"500 ml","offer_id":59390248288588,"sku":"023RUE0001","price":27.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/ruebbelberg-eierlikoer-500ml.jpg?v=1792649891"},{"product_id":"ruebbelberg-eierlikoer-200ml","title":"Eierlikör 200ml","description":"\u003ch2\u003eRübbelberg Eierlikör 200 ml. Bio-Likör mit Vanille und einem Hauch Limette, 15 % vol – die kleine Flasche zum Kennenlernen und Mitbringen.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003eRübbelberg Eierlikör in der 200-ml-Flasche ist ein Bio-Likör aus Berlin-Kreuzberg mit Eigelb, Bourbon-Vanille, Limette und Bio-Korn, 15 % vol. Gedacht für den ersten Schluck und als Gastgeschenk, ohne Sahne und ohne Milch.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRübbelberg Eierlikör 200 ml\u003c\/strong\u003e ist die kleine Ausgabe des Berliner Bio-Likörs, gerade groß genug für einen Nachmittag zu viert. Du bist am Sonntag zum Brunch eingeladen und willst mehr mitbringen als einen Strauß Tulpen? Dann passt diese Flasche in die Manteltasche, sieht mit dem Chamäleon auf dem Etikett nach etwas aus und wird am Tisch gleich geöffnet. Und wenn du selbst erst einmal herausfinden möchtest, ob dir ein Eigelblikör mit Limette schmeckt, ist sie der unkomplizierte Einstieg in die Marke. Kleine Flasche, voller Geschmack, schnell geteilt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHell und frisch statt schwer: So schmeckt das Berliner Original\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Limette macht den Unterschied zur Flasche aus Omas Vitrine. Beim ersten Schluck kommt die Vanille, dann das Eigelb, und zum Schluss bleibt eine leichte Säure, die den Likör frisch hält. Rübbelberg verwendet echte Bourbon-Vanille aus Madagaskar und deutlich weniger Zucker als herkömmliche Rezepte. Die Süße kommt so zum Teil aus der Vanille selbst. Der Körper ist cremig, aber leicht, eher zum Trinken gemacht als zum Löffeln.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMilch und Sahne gehören laut Hersteller nicht in die Rezeptur, er bezeichnet seinen Likör als laktosefrei. Steht die Flasche eine Weile, kann sich das Ei vom Korn absetzen. Kurz schütteln, dann ist der Likör wieder gleichmäßig gelb. Wer Eierlikör mit Sahne und dicker Konsistenz liebt, wird diesen als zu leicht empfinden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eProbieren, verschenken, auf Eis servieren\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eZum Kennenlernen schenkst du den ersten Schluck leicht gekühlt in ein kleines Glas. So kommen Vanille und Limette am klarsten heraus. Für den zweiten Versuch gibst du einen Eiswürfel dazu, so wie Rübbelberg ihn als Aperitif oder Digestif empfiehlt. Danach probierst du ihn über einer Kugel Vanilleeis oder als Schuss in einem heißen Espresso. Nach diesen drei Runden weißt du, wie du ihn am liebsten magst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Mitbringsel passt die 200-ml-Flasche zu einem Blech Butterkuchen, einer Dose Plätzchen oder in einen Geschenkkorb mit Schokolade. Kühlen ist laut Hersteller keine Pflicht, auch geöffnet hält der Alkohol den Likör lange stabil. Gekühlt schmeckt er nach Ansicht von Rübbelberg aber besser.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGefällt er dir, ist die \u003ca href=\"\/products\/ruebbelberg-eierlikoer-500ml\"\u003e500-ml-Flasche von Rübbelberg\u003c\/a\u003e die Größe für Küche und Vorrat. Andere Flaschen zum Verschenken findest du bei unseren \u003ca href=\"\/collections\/likoere\"\u003eLikören\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Stell die kleine Flasche zum Osterbrunch neben die Kaffeekanne und gieß jedem Gast einen Fingerbreit über ein Stück Hefezopf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDrei Freunde, Berliner Küchen und ein Chamäleon auf dem Etikett\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eChristopher, Philipp und Sebastian begannen im Sommer 2017, in ihren Berliner Küchen an einem neuen Likör zu tüfteln. Ihr Maßstab war der selbst gemachte Likör, den sie im Handel vermissten. Nach vielen Misch- und Probierrunden stand die Rezeptur mit Vanille, Limette, Korn und Bio-Eigelb. „Rübbi“ nennen die Gründer ihren Likör, und so heißt auch das kleine Chamäleon auf dem Etikett.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür das Eigelb setzt Rübbelberg nach eigener Angabe auf Bio-Eier norddeutscher Höfe, gebrannt wird der Bio-Korn von einer Brennerei im Schwarzwald, die in Familienhand ist. Kontrolliert wird die Rübbelberg UG von der Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-070. Zu Hause ist die Marke in Kreuzberg, in der Markthalle Neun betreibt sie einen Stand. Inzwischen reist der Likör von Berlin bis nach Japan.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Gastgeschenk für Brunch, Ostern und den Adventskaffee\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie 200-ml-Flasche ist für Anlässe gemacht, bei denen du etwas Persönliches mitbringen willst, das nicht groß aufträgt. Zum Osterbrunch, zum Adventskaffee bei den Nachbarn oder als Dankeschön für die Blumengießerin im Urlaub ist sie die passende Größe. Mit der Limette passt der Likör auch zu Sommerabenden, er passt also das ganze Jahr.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Likör enthält Ei und hat 15 % vol Alkohol. Bei Ei-Allergie und für vegane Gäste ist die Flasche nicht geeignet, verkauft wird sie nur an Erwachsene ab 18. Mehr über die Marke steht auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/ruebbelberg\"\u003eSeite zu Rübbelberg\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDie kleine Flasche Rübbelberg: Bio-Eierlikör mit Bourbon-Vanille und Limette aus Kreuzberg, 15 % vol, 200 ml – zum ersten Probieren und als Gastgeschenk.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n","brand":"Rübbelberg Eierlikör","offers":[{"title":"200 ml","offer_id":59390248517964,"sku":"023RUE0002","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/ruebbelberg-eierlikoer-200ml.jpg?v=1792649902"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/collections\/collection-ruebbelberg.jpg?v=1792650917","url":"https:\/\/leniundhans.at\/collections\/ruebbelberg.oembed","provider":"Leni \u0026 Hans","version":"1.0","type":"link"}