{"title":"Pastasaucen \u0026 Sugo","description":"\u003ch2\u003eSugo: Tomatensauce für Pasta, fertig im Glas\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSugo\u003c\/strong\u003e ist das italienische Wort für Sauce und meint in der Alltagsküche fast immer eine Tomatensauce für Pasta. Tomaten, Olivenöl, Zwiebel oder Knoblauch und Kräuter köcheln dafür so lange, bis die Sauce sämig ist und sich an die Nudeln legt. In dieser Kategorie findest du fertige Pastasaucen, die du nur noch erwärmst, vom vegetarischen Sugo bis zur Bolognese mit Fleisch.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSugo, Passata, Ragù: drei Begriffe aus der Tomatenküche\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIm Supermarktregal liegen die Begriffe dicht beieinander. \u003cstrong\u003ePassata\u003c\/strong\u003e ist passiertes Tomatenpüree, ungewürzt und die Grundlage zum Selberkochen. Ein \u003cstrong\u003eSugo\u003c\/strong\u003e ist bereits abgeschmeckt, mit Öl, Gewürzen und oft weiteren Zutaten wie Oliven, Kapern oder Käse, und kommt direkt an die Nudeln. Ein \u003cstrong\u003eRagù\u003c\/strong\u003e schließlich ist eine Fleischsauce, die lange schmort; die bekannteste ist die Bolognese.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eArrabbiata, Puttanesca und Co.: was die Namen verraten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eViele Sugo-Namen beschreiben einfach, was drin ist. „All'arrabbiata\" heißt „auf wütende Art\" und steht für Tomatensauce mit Knoblauch und Chili. „Alle olive\" bringt Oliven in die Sauce, „ai pomodori secchi\" getrocknete Tomaten, die süßer und konzentrierter schmecken als frische. Eine Puttanesca vereint Tomate, Oliven, Kapern und meist Sardellen. Und „mediterraneo\" ist eher ein Versprechen als ein Rezept: Tomate mit allem, was am Mittelmeer wächst.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWoran du einen guten Sugo erkennst\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin guter Sugo braucht wenig: reife Tomaten, gutes Olivenöl und Zeit, damit die Sauce einkocht und ihre Säure verliert. Eine Prise Zucker gleicht die Säure der Tomaten aus, Salz und Kräuter runden ab. Je kürzer die Zutatenliste, desto deutlicher schmeckst du jede einzelne Zutat. Bindemittel, Stärke oder lange Listen mit Zusatzstoffen braucht eine Tomatensauce dafür nicht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUnsere Pastasaucen von Benz und Wajos\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUnser Topseller ist die \u003ca href=\"\/products\/bolognese\"\u003eBolognese\u003c\/a\u003e der \u003ca href=\"\/collections\/benz-feinkostmanufaktur\"\u003eBenz Feinkostmanufaktur\u003c\/a\u003e aus Köngen: ein Ragù aus 49 % Tomaten und 30 % Schweine- und Rindfleisch aus der eigenen Metzgerei, ohne Zucker, in der 410-g-Dose und nach zehn Minuten im Topf fertig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Tomatensaucen stammen von \u003ca href=\"\/collections\/wajos\"\u003eWajos\u003c\/a\u003e aus Dohr an der Mosel. Am beliebtesten ist der \u003ca href=\"\/products\/sugo-feta-e-pecorino\"\u003eSugo Feta e Pecorino\u003c\/a\u003e, nach Wajos-Rezept im Piemont gekocht: Tomaten mit 10 % Feta und 4,9 % Pecorino, herzhaft und cremig durch den eingekochten Käse. Gern genommen wird auch der milde \u003ca href=\"\/products\/sugo-mediterraneo\"\u003eSugo Mediterraneo\u003c\/a\u003e mit Oliven, Kapern und einem Schuss Weißwein, neun Zutaten, vegan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKräftiger wird es mit dem \u003ca href=\"\/products\/sugo-ai-pomodori-secchi\"\u003eSugo ai Pomodori Secchi\u003c\/a\u003e: Ein Drittel sind getrocknete Tomaten, dazu Kapern und Oregano. Der \u003ca href=\"\/products\/sugo-all-arrabbiata\"\u003eSugo all'Arrabbiata\u003c\/a\u003e kommt mit sieben Zutaten aus, fruchtig mit moderater Chilischärfe. Und der \u003ca href=\"\/products\/sugo-alle-olive\"\u003eSugo alle Olive\u003c\/a\u003e setzt auf Tomaten, Oliven, Knoblauch und schwarzen Pfeffer, mild und ohne zugesetzte Aromen. Vier der fünf Wajos-Sorten sind vegan, nur der Feta-Sugo enthält Käse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eIn zehn Minuten vom Glas zum Teller\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSetz das Nudelwasser auf und gib den Sugo in eine große Pfanne oder einen Topf. Während die Pasta kocht, erwärmst du die Sauce bei kleiner Hitze. Dann hebst du die abgegossenen Nudeln direkt in die Pfanne, gibst einen Schuss Nudelwasser dazu und schwenkst alles kurz durch. Die Stärke im Wasser verbindet Sauce und Pasta, sie glänzt und haftet. Parmesan oder Pecorino kommt erst am Tisch darüber.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZu jeder Sauce passt eine Form: Penne halten den Arrabbiata-Sugo in ihren Röhren, Gnocchi tragen die cremige Feta-Pecorino-Sauce, Spaghetti und Linguine mögen den Sugo alle Olive, die Bolognese gehört an Spaghetti oder in die Lasagne. Mit einer Dose Thunfisch und ein paar Kapern wird aus dem Oliven-Sugo schnell eine Art Puttanesca.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAbseits der Pasta sind die Gläser vielseitiger, als es scheint. Der Arrabbiata-Sugo wird zur Basis für Shakshuka: Sauce in die Pfanne, Eier hineinschlagen, Deckel drauf. Mediterraneo und alle Olive streichst du als Pizzasauce auf den Teig, der Mediterraneo passt auch zu gebratenem Fisch. Den Sugo mit getrockneten Tomaten löffelst du auf geröstetes Brot als Bruschetta.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSugo kaufen und aufbewahren\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZutatenliste:\u003c\/strong\u003e Sieben bis neun Zutaten, allen voran Tomaten und Olivenöl – so sieht eine gute Pastasauce aus.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMild oder scharf:\u003c\/strong\u003e Mild sind alle Olive, Mediterraneo und Feta e Pecorino, wer es feurig mag, greift zur Arrabbiata.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMenge:\u003c\/strong\u003e Ein Glas mit 300 g reicht für zwei bis drei Portionen Pasta, beim Sugo alle Olive für drei bis vier Teller.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVegan, mit Käse oder Fleisch:\u003c\/strong\u003e Feta e Pecorino enthält Milch, die Bolognese Fleisch, die übrigen vier Sorten sind vegan.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLagern:\u003c\/strong\u003e Ungeöffnet kühl und dunkel. Ein angebrochenes Glas stellst du verschlossen in den Kühlschrank und verbrauchst es in den nächsten Tagen.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eMehr für den Nudelabend\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Pastasaucen gehören zu unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/kochen-geniessen\"\u003eKochen \u0026amp; Genießen\u003c\/a\u003e. Die Nudeln dazu findest du unter \u003ca href=\"\/collections\/nudeln\"\u003eNudeln\u003c\/a\u003e, etwa Südtiroler Eierbandnudeln oder gewellte Rotweinnudeln. Ohne Kochen, aber mit Kräutern geht es unter \u003ca href=\"\/collections\/pesto\"\u003ePesto\u003c\/a\u003e weiter, und weitere Gerichte aus der Metzgerei Benz wie Rinderroulade und Schweinebäckchen stehen unter \u003ca href=\"\/collections\/mahlzeiten\"\u003eMahlzeiten\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSugo online bestellen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFür den Vorratsschrank, für Abende mit wenig Zeit und für alle, die gute Tomatensauce mögen: Bei Leni \u0026amp; Hans bestellst du Sugo und Pastasaucen online, in 1–3 Tagen sind die Gläser bei dir.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"sugo-all-arrabbiata","title":"Sugo all' Arrabbiata","description":"\u003ch2\u003eWajos Sugo all' Arrabbiata. Tomaten, Olivenöl, Knoblauch, Zwiebeln und Chili, fruchtig mit Schärfe – die Pastasauce aus dem Glas für den Abend, an dem das Schnippeln ausfällt.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Sugo all' Arrabbiata\u003c\/strong\u003e ist eine Pastasauce aus Tomaten, Olivenöl, Zucker, Salz, Zwiebeln, Knoblauch und 0,1 Prozent Chili, 300 g aus Dohr an der Mosel. Kein Tomatenmark, kein Ketchup, keine Sahnesauce, sondern ein fertiger Sugo mit sieben Zutaten, der nur noch warm gemacht wird. Vegan.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSugo all' Arrabbiata von Wajos\u003c\/strong\u003e trägt die Wut im Namen – arrabbiata heißt „zornig\", weil der Chili in der römischen Sauce beißt. Dieser Sugo ist die gemäßigte Version: Chili steckt mit 0,1 Prozent drin, genug für Wärme im Abgang, zu wenig, um ein Kind vom Tisch zu treiben. Der Rest ist Tomate, viel davon, mit Olivenöl, Zwiebel und Knoblauch, wie eine Sauce, die jemand eine Stunde hat einkochen lassen. Für uns ist das der Unterschied zwischen dem Glas, das du aus Verlegenheit kaufst, und dem, das du bewusst in den Vorrat stellst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTomate vorn, Knoblauch und Olivenöl dahinter, der Chili wärmt zum Schluss\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Sugo riecht beim Öffnen nach gekochter Tomate und Knoblauch. Zuerst die Tomate, fruchtig und leicht süß; Zucker steht zwar an dritter Stelle, aber mit 5,5 Gramm auf 100 Gramm bleibt er im Rahmen einer Tomatensauce. Dann Zwiebel und Knoblauch, weich gekocht, das Olivenöl rund im Hintergrund. Die Schärfe kommt spät und bleibt moderat. 63 Kilokalorien auf 100 Gramm, 1,4 Gramm Salz – abschmecken lohnt sich. Für alle, die eine Arrabbiata mit echtem Feuer erwarten, ist der Sugo nicht geeignet – dann hilft ein Teelöffel \u003ca href=\"\/products\/patatas-bravas-hot-dip-wuerzmischung-extra-scharf\"\u003ePatatas Bravas Hot Dip\u003c\/a\u003e beim Erwärmen nach.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eÜber Penne, auf Pizza, zu Gnocchi und als Basis für mehr\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003ePenne all'Arrabbiata ist das Original: Nudeln kochen, Sugo in der Pfanne erwärmen, Nudeln mit einem Schuss Kochwasser dazu, kurz schwenken, Parmesan. Ein Glas reicht für zwei bis drei Portionen. Auf Pizzateig ersetzt er die Tomatensauce, über Gnocchi ist er das Zehn-Minuten-Essen, mit Hackfleisch angebraten wird er zur schnellen Bolognese. Zu Shakshuka: Sugo erwärmen, Eier hineinschlagen, Deckel drauf, zehn Minuten. Wer mehr Fülle will, brät Zucchini oder Paprika an und gießt den Sugo darüber – dann reicht das Glas auch für vier. Ein Rest im Glas wird am nächsten Tag zur Tomatensuppe mit etwas Brühe. Nicht geeignet ist er kalt als Dip – Olivenöl und Tomate wollen Wärme. Und langes Kochen erübrigt sich, er ist schon fertig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"\/products\/herznudeln\"\u003eHerznudeln\u003c\/a\u003e mit dem Sugo, darüber ein paar Tropfen \u003ca href=\"\/products\/knoblauch-auf-olivenoel-250ml\"\u003eKnoblauch auf Olivenöl\u003c\/a\u003e – unser Freitagabend, wenn der Kühlschrank leer ist und niemand einkaufen war.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Sugo aus Dohr, wo ein Familienbetrieb das meiste selbst macht\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Sugo kommt von Wajos aus Dohr bei Cochem an der Mosel, einem Familienunternehmen mit rund 900 Artikeln, von denen die meisten vor Ort entstehen und im eigenen Labor geprüft werden. Der Name steht für Walter Josef Oster aus der Winzerfamilie in Ediger-Eller, 15 Generationen Weinbau; seine Likörmanufaktur der 1980er-Jahre bauten Peter Oster und Ulf Schwichtenberg zur heutigen Marke mit über 80 Mitarbeitern aus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDas Glas für den Vorrat und für Abende, an denen der Einkauf ausfiel\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Sugo ist das Glas für Familien, die einmal pro Woche in Not geraten, und für alle, die Pasta mit einer Sauce jenseits der Tüte wollen. Als Geschenk passt er ins Nudelpaket mit den \u003ca href=\"\/products\/schmetterlings-nudeln-mini\"\u003eSchmetterlings-Nudeln Mini\u003c\/a\u003e; die zweite Sorte, die wir dazu empfehlen, ist der \u003ca href=\"\/products\/sugo-mediterraneo\"\u003eSugo Mediterraneo\u003c\/a\u003e, alle Sugos stehen auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/wajos\"\u003eWajos-Seite\u003c\/a\u003e. Lichtgeschützt lagern, angebrochen im Kühlschrank und innerhalb weniger Tage aufbrauchen. Nicht geeignet ist der Sugo für alle, die beim Wort Arrabbiata Schweiß auf der Stirn erwarten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eTomate, Knoblauch, Olivenöl und ein wenig Chili – der Sugo von der Mosel für den Abend, an dem die Pasta in zehn Minuten fertig sein muss.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"300 g","offer_id":57548233867596,"sku":"043WAJ0004","price":6.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/sugo-all-arrabbiata-woo-eigen.png?v=1790955195"},{"product_id":"sugo-ai-pomodori-secchi","title":"Sugo ai Pomodori Secchi","description":"\u003ch2\u003eWajos Sugo ai Pomodori Secchi. Ein Drittel getrocknete Tomaten, Olivenöl, Kapern und Oregano – die Pastasauce, die nach Sommer schmeckt und in acht Zutaten auskommt.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Sugo ai Pomodori Secchi\u003c\/strong\u003e ist eine Pastasauce aus Tomaten, 33 Prozent getrockneten Tomaten, Olivenöl, Kapern, Zucker, Knoblauch, Salz und Oregano, 300 g im Glas. Keine dünne Tomatensauce, kein Pesto, keine Sauce mit Sahne oder Käse, sondern ein kräftiges Sugo, bei dem die getrockneten Tomaten den Ton angeben. Vegan.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSugo ai Pomodori Secchi von Wajos\u003c\/strong\u003e ist das Glas für den Abend, an dem Nudeln mit Tomatensauce zu wenig wären. Getrocknete Tomaten schmecken anders als frische – konzentrierter, süßer, ein wenig nach Rauch und Sonne. Hier machen sie ein Drittel des Glases aus, und das schmeckst du. Das Sugo ist dunkler und dichter als eines aus frischen Tomaten allein, mit Kapern für die salzige Kante und Oregano für den Duft. Konservierungsstoffe, Aromazusatz und Verdicker fehlen auf der Zutatenliste: acht Zutaten, alle lesbar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKonzentrierte Tomate, salzige Kapern, Knoblauch und Oregano\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Sugo schmeckt zuerst nach getrockneter Tomate – süßlich, tief, mit der leicht zähen Textur der Stücke. Die frischen Tomaten dahinter halten es saftig, das Olivenöl macht es rund. Kapern bringen eine salzige, fast pikante Note, Knoblauch und Oregano das, was du von einer italienischen Sauce erwartest. Zucker ist dabei, aber mit knapp 6 Gramm auf 100 Gramm moderat; Salz liegt bei 1,3 Gramm. Es bleibt mild. Für alle, die eine leichte, helle Tomatensauce für Kinder erwarten, ist das Sugo nicht geeignet – da ist das \u003ca href=\"\/products\/sugo-mediterraneo\"\u003eSugo Mediterraneo\u003c\/a\u003e mit Oliven und Weißwein die mildere Wahl. Wer Kapern meidet, sollte wissen, dass sie hier deutlich mitreden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eÜber Pasta, unter Risotto, auf Bruschetta und zum Grillgemüse\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Glas reicht für zwei bis drei Portionen Pasta. Nudeln kochen, das Sugo in der Pfanne kurz erwärmen, Nudeln mit einem Schuss Kochwasser darin schwenken, Parmesan darüber. Warm werden reicht, Kochen ist überflüssig. Als Basis für ein Tomatenrisotto rührst du zwei Löffel zum Schluss unter, auf geröstetem Weißbrot ist es die Bruschetta mit null Schnippelei. Zu gegrilltem Gemüse, Steak oder einem Stück Fisch funktioniert es als Sauce vom Löffel. Und wer eine Pizza belegt, nimmt es statt Tomatenmark. Nicht geeignet ist es als Suppenbasis – dafür ist es zu dicht und zu konzentriert. Nach dem Öffnen gehört das Glas in den Kühlschrank.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Die \u003ca href=\"\/products\/schmetterlings-nudeln-mini\"\u003eSchmetterlings-Nudeln Mini\u003c\/a\u003e mit dem Sugo, dazu Mozzarella in Stücken – das Freitagsessen, bei dem am Tisch niemand nach Fleisch fragt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin italienisches Sugo aus dem Sortiment einer Moselmanufaktur\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWajos ist eine Genussmanufaktur in Dohr bei Cochem an der Mosel, mit über 80 Mitarbeitern, eigenen Stores und rund 900 Artikeln. Die Sugos und Pestos sind der italienische Teil des Sortiments, neben Essigen und Ölen, die aus einer Winzerfamilie stammen: Walter Josef Oster aus Ediger-Eller gibt der Marke den Namen, Peter Oster und Ulf Schwichtenberg haben sie aufgebaut. Jedes Produkt wird im eigenen Labor in Dohr geprüft, bevor es ins Regal kommt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDas Glas für den Vorrat und für Menschen, die getrocknete Tomaten lieben\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Sugo ist das Glas für alle, die im Vorratsschrank eine Pastasauce wollen, die nach Sommer statt nach Vorrat schmeckt. Und für alle, die getrocknete Tomaten sonst löffelweise aus dem Glas essen. Als Geschenk passt es in ein Pasta-Paket mit einer Nudel und dem \u003ca href=\"\/products\/basilikum-pesto-mit-pinienkernen\"\u003eBasilikum Pesto\u003c\/a\u003e; alle Sugos stehen auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/wajos\"\u003eWajos-Seite\u003c\/a\u003e. Ungeöffnet lichtgeschützt lagern, dann hält das Glas lange. Nicht geeignet ist das Sugo für alle, die eine Sauce mit Fleisch oder Sahne suchen – es ist vegan und bleibt bei der Tomate.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin Drittel getrocknete Tomaten, Kapern und Oregano im Glas – das Sugo von Wajos für die Abende, an denen Pasta mehr sein darf als Tomatensauce.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"300 g","offer_id":57548233900364,"sku":"043WAJ0003","price":6.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/sugo-ai-pomodori-secchi-woo-eigen.png?v=1790955202"},{"product_id":"sugo-mediterraneo","title":"Sugo Mediterraneo","description":"\u003ch2\u003eWajos Sugo Mediterraneo. Tomaten, Oliven, Kapern und Weißwein, mild und würzig – die Pastasauce mit neun Zutaten, die in acht Minuten auf dem Tisch steht.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Sugo Mediterraneo\u003c\/strong\u003e ist eine Pastasauce aus Tomaten, Olivenöl, Oliven, Weißwein, Kapern, Zwiebeln, Knoblauch, Zucker und Salz – das ist die ganze Liste –, 300 g im Glas aus Dohr an der Mosel. Kein Tomatenmark, keine Sauce mit Sahne oder Käse, kein scharfes Sugo, sondern eine milde, leicht würzige Tomatensauce, die nur warm gemacht werden muss.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSugo Mediterraneo von Wajos\u003c\/strong\u003e ist für den Dienstagabend gemacht, an dem alle Hunger haben und niemand Lust auf eine Stunde am Herd. Nudelwasser aufsetzen, das Glas in einen kleinen Topf, und während die Pasta kocht, wird die Sauce warm – eine, die nach Tomate, Olive und Kaper schmeckt statt nach Tütensuppe. Die Zutatenliste ist der Grund, warum wir sie führen: neun Zutaten, alle aus der eigenen Küche bekannt – Stärke, Aromazusatz und Konservierungsstoffe fehlen. So kurz ist die Liste bei den wenigsten fertigen Saucen im Regal.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTomate vorn, Olive und Kaper als salzige Spitzen, Weißwein im Hintergrund\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sauce ist tomatenrot, und zuerst schmeckst du die Tomate, süß und fruchtig, dann die Oliven und Kapern, die den salzigen, leicht herben Ton bringen, der ein Sugo mediterran macht. Zwiebel und Knoblauch bilden die Basis, der Weißwein gibt eine feine Säure und Tiefe, die beim Erwärmen bleibt. Sie ist mild – Chili und Pfeffer fehlen in der Liste – und mit 5,4 Gramm Zucker auf 100 Gramm eher herzhaft als süß. Zucker steht erst an siebter Stelle, Salz liegt bei 1,3 Gramm. Für alle, die ein scharfes Sugo erwarten, ist die Mediterraneo-Variante nicht geeignet – dann greifst du zum \u003ca href=\"\/products\/sugo-all-arrabbiata\"\u003eSugo all'Arrabbiata\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Pasta, auf Pizza, zu Antipasti und zum Fisch aus dem Ofen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Glas reicht für 250 Gramm Pasta, also für zwei bis drei Personen. Sauce in einem Topf erwärmen, Nudeln direkt hinein, einen Schuss Nudelwasser dazu, umrühren, Parmesan drüber. Wer mehr will, brät vorher Hackfleisch oder Zucchiniwürfel an und gießt die Sauce darüber. Auf einem Pizzateig ersetzt sie die Tomatensauce, mit einem Extra an Olive. Zu gegrilltem Fisch oder Hähnchen aus dem Ofen ist sie die Beilage, die den Teller rettet, und kalt auf geröstetem Brot eine Bruschetta, bei der das Schnippeln entfällt. Nicht geeignet ist das Sugo für alle, die eine Sahnesauce oder eine Sauce mit Käse wollen – die Liste ist rein pflanzlich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Das Sugo mit \u003ca href=\"\/products\/herznudeln\"\u003eHerznudeln\u003c\/a\u003e und ein paar Tropfen \u003ca href=\"\/products\/basilikum-auf-olivenoel-250-ml\"\u003eBasilikum auf Olivenöl\u003c\/a\u003e – das Abendessen, das bei uns die Kinder wegen der Nudeln und die Eltern wegen der Sauce mögen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eItalienisch im Geschmack, gelistet von einer Manufaktur an der Mosel\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Sugo gehört zur Pastalinie von Wajos aus Dohr bei Cochem an der Mosel, einem Familienunternehmen mit über 80 Mitarbeitern, das rund 900 Artikel führt und die Produkte im eigenen Labor prüft. Der Betrieb kommt aus dem Weinbau: Walter Josef Oster, Namensgeber und Spross einer Winzerfamilie aus Ediger-Eller mit 15 Generationen Geschichte, gründete in den 1980er-Jahren eine Likörmanufaktur; sein Sohn Peter und Ulf Schwichtenberg machten daraus ab den 2000er-Jahren die Marke Wajos. Dass in diesem Sugo Weißwein steckt, passt zu einem Haus, das mit Wein groß geworden ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDas Glas für Pasta-Familien, den Vorratsschrank und die Ferienwohnung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Sugo Mediterraneo ist für alle, die zwei- oder dreimal die Woche Pasta kochen und eine Sauce mit einer Zutatenliste zum Vorlesen wollen. Im Vorratsschrank hält das Glas lichtgeschützt lange, angebrochen im Kühlschrank ein paar Tage. Als Geschenk passt es in ein Pasta-Paket mit \u003ca href=\"\/products\/konfetti-linguine\"\u003eKonfetti Linguine\u003c\/a\u003e; alle Sugos und Nudeln stehen auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/wajos\"\u003eWajos-Seite\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist es für alle, denen Oliven und Kapern zu herb sind – hier sind sie die zweite Stimme hinter der Tomate.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eTomate, Olive, Kaper und Weißwein, neun Zutaten im Glas – das Sugo von der Mosel, das bei uns den Dienstagabend rettet.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"300 g","offer_id":57548233965900,"sku":"043WAJ0002","price":6.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/sugo-mediterraneo-woo-eigen.png?v=1790955209"},{"product_id":"sugo-alle-olive","title":"Sugo alle Olive","description":"\u003ch2\u003eWajos Sugo alle Olive. Tomaten, 7,5 Prozent Oliven, Olivenöl und Knoblauch, mild und würzig – die Pastasauce, die mit sieben Zutaten auskommt.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Sugo alle Olive\u003c\/strong\u003e ist eine Pastasauce aus Tomaten, 7,5 Prozent Oliven, Olivenöl, Zucker, Salz, Knoblauch und schwarzem Pfeffer, 300 g im Glas, von Wajos aus Dohr an der Mosel. Kein Ketchup-süßes Fertigsugo, keine Sauce mit Verdickungsmitteln oder Aromazusatz, kein Pesto, sondern eine Tomatensauce mit Oliven, die du nur noch warm machst. Vegan.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSugo alle Olive von Wajos\u003c\/strong\u003e ist die Sauce, deren Zutatenliste wir laut vorlesen können, und alle nicken: Tomaten, Oliven, Olivenöl, Zucker, Salz, Knoblauch, Pfeffer. Sieben Zutaten, fertig. Das klingt selbstverständlich, bei Gläsern aus dem Supermarktregal ist es die Ausnahme – dort stehen oft Stärke, Aroma und Zitronensäure dabei. Hier schmeckt die Sauce nach dem, was drin ist: nach Tomate, die die Hauptrolle hat, nach Oliven, die ihr Herbes dazugeben, und nach Olivenöl, das alles rund macht. Ein Glas, ein Topf Nudeln, zwanzig Minuten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTomate vorn, Oliven herb und salzig dahinter, Knoblauch nur im Hintergrund\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Sugo ist rot mit dunklen Olivenstücken, mittelfest und riecht beim Öffnen nach Tomate und Olivenöl. Auf der Zunge zuerst die Tomate, fruchtig und leicht süß, dann die Oliven mit 7,5 Prozent – genug, dass du sie in jedem Löffel hast, herb und salzig, wie sie sein sollen. Knoblauch und Pfeffer sind dezent, das Sugo bleibt mild. Ehrlich gesagt sind die Nährwerte ganz normal, Diät-Versprechen und Tricks bleiben aus: 73 Kilokalorien, 4,8 Gramm Zucker und 1,1 Gramm Salz auf 100 Gramm, und der Zucker steht als vierte Zutat da, weil Tomaten ihn brauchen. Für alle, die ein feuriges Sugo erwarten, ist es nicht geeignet – dann ist das \u003ca href=\"\/products\/sugo-all-arrabbiata\"\u003eSugo all' Arrabbiata\u003c\/a\u003e von Wajos mit Chili die richtige Wahl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Pasta, auf Pizza, unter Fisch und zu Gegrilltem\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Grundform: das Glas in einem Topf erwärmen, während die Nudeln kochen, und mit zwei Esslöffeln Nudelwasser lockern. Zu Spaghetti, Linguine oder Penne, mit Parmesan oder pur – ein Glas reicht für drei bis vier Teller. Mit einer Dose Thunfisch und Kapern wird daraus eine Puttanesca aus dem Vorrat; mit angebratenem Hackfleisch eine schnelle Bolognese mit Olivennote. Als Pizzasauce auf einem Fertigteig oder als Basis für Kabeljau, der im Ofen in der Sauce gart, funktioniert es genauso. Kalt ist es die Beilage zu gegrilltem Gemüse, Steak oder Halloumi, wie eine grobe Salsa. Nicht geeignet ist das Sugo für alle, die Oliven meiden – sie stecken in jedem Löffel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e \u003ca href=\"\/products\/konfetti-linguine\"\u003eKonfetti Linguine\u003c\/a\u003e mit diesem Sugo, darüber Parmesan und ein paar Tropfen \u003ca href=\"\/products\/basilikum-auf-olivenoel-250-ml\"\u003eBasilikum auf Olivenöl\u003c\/a\u003e – unser Kinderessen, das auch die Großen essen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eItalienisch im Glas, gelistet von einer Manufaktur an der Mosel\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWajos aus Dohr bei Cochem an der Mosel führt rund 900 Artikel – Cremas, Öle, Gewürze, Liköre – und daneben eine kleine Reihe italienischer Sugos. Hinter dem Namen steht Walter Josef Oster aus einer Winzerfamilie in Ediger-Eller, die seit 15 Generationen Wein macht. Sein Sohn Peter Oster und Ulf Schwichtenberg bauten aus der Likörmanufaktur der 1980er-Jahre ab den 2000er-Jahren die Marke auf, heute mit über 80 Mitarbeitern, eigenem Labor und Stores in ganz Deutschland.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDas Glas für den Vorratsschrank, die Ferienwohnung und planlose Abende\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Sugo alle Olive ist für alle, die ein Glas Tomatensauce im Schrank haben wollen, das nach etwas schmeckt – für Familien mit Nudelkindern, für Wochenendhäuser und für Abende, an denen der Kühlschrank leer ist. Als Geschenk passt es ins Paket mit einer Tüte Nudeln und dem \u003ca href=\"\/products\/sugo-ai-pomodori-secchi\"\u003eSugo ai Pomodori Secchi\u003c\/a\u003e; alle Sugos stehen auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/wajos\"\u003eWajos-Seite\u003c\/a\u003e. Ungeöffnet lichtgeschützt lagern, angebrochen im Kühlschrank und innerhalb weniger Tage aufbrauchen. Es ist nicht geeignet für alle, die eine cremige oder fleischhaltige Sauce suchen – das hier ist Tomate und Olive, pur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eTomate, Oliven, Olivenöl und Knoblauch, sieben Zutaten im Glas – das Sugo von Wajos, das bei uns den Nudelabend rettet, wenn der Plan fehlt.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"300 g","offer_id":57548234064204,"sku":"043WAJ0005","price":6.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/sugo-alle-olive-woo-eigen.png?v=1790955216"},{"product_id":"sugo-feta-e-pecorino","title":"Sugo Feta e Pecorino","description":"\u003ch2\u003eWajos Sugo Feta e Pecorino. Tomaten, 10 Prozent Feta und Pecorino, in Italien gekocht – die Pastasauce, die den Käse schon mitbringt.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Sugo Feta e Pecorino\u003c\/strong\u003e ist eine Pastasauce aus Tomaten, 10 Prozent Feta, 4,9 Prozent Pecorino, Zwiebeln, Olivenöl, getrockneten Tomaten, Knoblauch, Basilikum und Oregano, 300 ml, nach Wajos-Rezeptur in Italien gekocht und von Dohr an der Mosel aus vertrieben. Keine Tomatensauce aus der Dose, kein Pesto, keine Sahnesauce, sondern ein Sugo mit Käse, der schon drin ist.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSugo Feta e Pecorino von Wajos\u003c\/strong\u003e ist die Antwort auf den Dienstagabend, an dem Nudeln das Einzige sind, worauf sich alle einigen. Das Problem mit Tomatensauce aus dem Glas: Sie schmeckt nach Glas, und der Käse muss extra gerieben werden, sonst bleibt sie dünn. Hier sind Feta und Pecorino bereits eingekocht – die Sauce ist dadurch cremiger und salziger als eine reine Tomatensauce, und der Teller ist fertig, sobald die Nudeln abgegossen sind. Zehn Minuten, ein Topf, die Reibe bleibt im Schrank.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTomatig und würzig, mit der Salzigkeit von Feta und Pecorino\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sauce schmeckt in zwei Schichten. Zuerst kommt die Tomate, frisch und getrocknet, mit der Süße von geschmorten Zwiebeln. Dann der Käse: Feta bringt die milchige, leicht säuerliche Seite, Pecorino die kräftige, salzige. Knoblauch, Basilikum und Oregano sitzen dahinter wie in einer Sauce, die lange auf dem Herd stand. Die Sauce ist herzhaft und mild – Chili fehlt komplett. Mit zwei Käsesorten enthält sie Milch. Für alle, die eine leichte, fruchtige Tomatensauce erwarten, ist der Sugo nicht geeignet; wer es scharf mag, nimmt den \u003ca href=\"\/products\/sugo-all-arrabbiata\"\u003eSugo all' Arrabbiata\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eÜber Pasta, Gnocchi, Ofengemüse und als Basis für mehr\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Sugo reicht für zwei bis drei Portionen Pasta. Penne, Rigatoni oder Tagliatelle abgießen, direkt in die erwärmte Sauce geben und mit einem Löffel Nudelwasser binden. Gnocchi aus der Pfanne mit dem Sugo und frischem Basilikum sind bei uns das Freitagsessen. Als Basis lässt er sich ausbauen: Hackfleisch anbraten und die Sauce dazu, gebratene Zucchini oder Auberginen unterrühren, oder als Schicht in einer Lasagne. Auf einem Blech mit Ofengemüse, kurz vor dem Ende darübergegeben, gibt er Bindung. Auch auf einem Fladenbrot als Pizzasauce funktioniert er. Nicht geeignet ist er für Pasta mit Fisch oder Meeresfrüchten – der Käse deckt alles zu – und als kalter Dip, weil der Käse erst warm cremig wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Bunte \u003ca href=\"\/products\/regenbogen-tagliatelle\"\u003eRegenbogen Tagliatelle\u003c\/a\u003e mit dem Sugo und ein paar Tropfen Olivenöl – der Teller, bei dem Kinder zuerst die Farben und dann die Sauce loben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eRezept von der Mosel, gekocht im Piemont\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Sugo ist eine Ausnahme bei Wajos: Er wird nicht in Dohr gekocht, sondern im Piemont, beim Familienbetrieb Locanda la Posta, nach der Rezeptur von Wajos. Der Rest ist Mosel: Wajos steht für Walter Josef Oster, Gründer einer Winzerfamilie aus Ediger-Eller mit 15 Generationen Weinbau, der in den 1980er-Jahren eine Likörmanufaktur eröffnete. Peter Oster und Ulf Schwichtenberg machten daraus die Marke mit rund 900 Artikeln, über 80 Mitarbeitern und einem eigenen Labor, das die Produkte prüft.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer Sugo für den Vorrat und für Wochen, in denen wenig Zeit ist\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Glas gehört in den Vorratsschrank für die Abende, an denen der Plan fehlt – trocken und dunkel gelagert hält es lange. Es ist die Sauce für Familien mit Kindern, die Käse mögen, und für Singles, die ungern eine halbe Feta übrig behalten. Als Geschenk passt der Sugo zu einer Packung bunter Pasta wie den \u003ca href=\"\/products\/herznudeln\"\u003eHerznudeln\u003c\/a\u003e; alles davon findest du auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/wajos\"\u003eWajos-Seite\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist er für alle, die Milch meiden – hier macht der Käse ein Siebtel der Sauce aus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eTomaten, Feta und Pecorino in einem Glas – der Sugo nach Wajos-Rezept, der den Dienstagabend in zehn Minuten rettet.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"300 ml","offer_id":57548234359116,"sku":"043WAJ0001","price":7.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/sugo-feta-e-pecorino-woo-eigen.png?v=1790955222"},{"product_id":"bolognese","title":"Bolognese","description":"\u003ch2\u003eBolognese von Benz. Fleischsoße aus halb Tomate und einem Drittel Fleisch, ohne Zucker.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBolognese von Benz\u003c\/strong\u003e ist eine verzehrfertige Fleischsoße aus der Metzgerei Benz in Köngen: 49 Prozent Tomaten, 30 Prozent Schweine- und Rindfleisch, dazu Wasser, Maisstärke, Salz und Gewürze. Ohne Zucker, Geschmacksverstärker und zugesetzte Aromen – 410 Gramm Dose, zwei Portionen Pasta.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBolognese kaufen\u003c\/strong\u003e, die nach Fleisch schmeckt: Bei Benz stecken 30 Prozent Schweine- und Rindfleisch in der Dose, und das Fleisch kommt aus der eigenen Metzgerei. Das Ergebnis ist eine Soße, die eher nach Ragout schmeckt als nach Ketchup mit Hack. Du erwärmst sie, kochst Spaghetti oder Tagliatelle, und das Abendessen steht in einer Viertelstunde.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMehr Fleisch als Tomate im Mund, obwohl es andersherum ist\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Fleischsoße von Benz schmeckt zuerst nach geschmortem Fleisch und erst danach nach Tomate. Das Schweinefleisch macht die Soße rund und leicht fettig im besten Sinne, das Rindfleisch gibt Tiefe. Die Tomate bringt Fruchtsäure statt Süße. Die Würzung bleibt klassisch und zurückhaltend, ohne Chili.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Konsistenz ist die einer hausgemachten Soße: stückig statt püriert, das Hackfleisch bleibt als feine Krümel spürbar, die Soße ist leicht gebunden und haftet an Nudeln, statt am Tellerboden zu stehen. Kalt aus der Dose wirkt sie fest, mit der Wärme wird sie wieder geschmeidig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZwei Einordnungen vorweg: Das hier ist keine italienische Ragù alla Bolognese mit Milch, Wein und drei Stunden Kochzeit – Sellerie, Karotte und Wein fehlen bewusst. Und es ist eine herzhafte Alltagssoße statt einer süßen Kindersoße, wie sie viele aus dem Glas kennen. Wer die gewohnt ist, wird diese hier als zu herzhaft empfinden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSpaghetti, Lasagne, gefüllte Paprika – eine Dose, drei Gerichte\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Soße wird bei kleiner Hitze etwa zehn Minuten im Topf erwärmt und reicht für zwei Portionen Pasta. Am besten mischst du die abgetropften Nudeln direkt in der Soße, statt sie obendrauf zu geben – so wie es in Italien gemacht wird, und so haftet die Soße besser. Parmesan darüber, fertig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZur Nudelwahl: Spaghetti sind der Klassiker, aber breite Nudeln wie Tagliatelle oder Pappardelle tragen eine fleischige Soße besser. Kurze Formen wie Rigatoni oder Penne fangen die Krümel in ihren Rillen. Für Kinder funktionieren Farfalle oder Fusilli, weil sie sich leichter aufspießen lassen. Bei allen gilt: Nudeln bissfest kochen, in der Soße schwenken, sofort servieren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDarüber hinaus ist die Dose eine Abkürzung für Gerichte, die sonst am Hackfleischbraten scheitern: Eine kleine Lasagne für zwei mit einer Dose Soße, Béchamel und Nudelplatten. Gefüllte Paprika mit der Fleischsoße und etwas Reis, dreißig Minuten im Ofen. Ein Auflauf aus Kartoffelscheiben, Soße und Käse. Oder Gnocchi aus dem Kühlregal, in Butter angebraten, mit der Soße vermischt. Wer eine kräftigere Fleischsoße für ein Schmorgericht braucht, ist mit dem \u003ca href=\"\/products\/rinderedelgulasch\"\u003eRinderedelgulasch\u003c\/a\u003e aus dem gleichen Haus besser bedient.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Die Soße verträgt einen Schuss Rotwein und fünf Minuten mehr Köcheln, wenn du sie näher an ein Ragù bringen willst. Ein Löffel Butter am Ende macht sie samtiger. Die Soße ist glutenfrei und laktosefrei – für Gäste mit Unverträglichkeit brauchst du nur glutenfreie Nudeln. Für Vegetarier ist sie nicht geeignet, und als Pizzasoße ist sie zu fleischig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin italienischer Name, ein schwäbischer Metzger\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDass eine Metzgerei aus Köngen eine Bolognese kocht, hat einen einfachen Grund: Hackfleisch ist das, was eine Metzgerei am besten kann, und Nudeln mit Fleischsoße sind das Gericht, das die meisten Familien am häufigsten kochen. Das Schweinefleisch kommt vom Landwirt in Köngen, das Rindfleisch vom Metzgerschlachthof in Göppingen, beides wird in der Schwanen-Metzgerei zerlegt und gewolft.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFleisch, Tomaten und Gewürze werden gemeinsam geschmort, bis die Soße gebunden ist – der Zucker, der bei Industrie-Soßen die Säure der Tomate überdecken soll, bleibt draußen. Dann wird abgefüllt und in der Dose noch einmal erhitzt. Diese zweite Hitze konserviert, deshalb kommt die Zutatenliste ohne Konservierungsstoff aus, und die Dose hält ungeöffnet rund zwei Jahre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Metzgerei Benz gibt es in Köngen seit über 100 Jahren, geführt in fünfter Generation von Metzgermeister Daniel Benz und seiner Frau Monika. Tochter Gina, Metzgermeisterin und Food-Managerin, hat 2019 mit ihnen die Feinkostmanufaktur gegründet. Sie ist das Produkt im Sortiment, das am wenigsten nach Metzgerei aussieht – und das am deutlichsten zeigt, was 30 Prozent Fleisch ausmachen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEin Wort zum Verhältnis: 49 Prozent Tomaten und 30 Prozent Fleisch klingen nach viel Tomate. Auf dem Teller ist es andersherum, weil Fleisch beim Schmoren Geschmack an die Soße abgibt und Tomate Wasser verliert. Deshalb wirkt die Soße fleischiger, als die Zutatenliste vermuten lässt – und deshalb reicht eine Dose für zwei Portionen, obwohl sie nur 410 Gramm wiegt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Notfall-Dose, die du Gästen vorsetzen darfst\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eJeder hat eine Fertigsoße im Schrank für den Abend, an dem alles andere zu viel ist. Diese hier darfst du auch Gästen vorsetzen und die Dose ruhig auf den Tisch stellen. Sie steht im Schrank statt im Kühlschrank und reicht für zwei Erwachsene oder für eine Familie mit kleinen Kindern, wenn genug Nudeln dabei sind.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Unterschied zum Glas aus dem Supermarkt zeigt sich am zweiten Tag: Weil die Soße ohne Zucker auskommt und nur mit Maisstärke gebunden ist, schmeckt sie aufgewärmt genauso wie frisch und bleibt herzhaft statt süßlich. Reste halten sich abgedeckt zwei bis drei Tage im Kühlschrank. Wer nur für sich kocht, teilt die Dose auf zwei Abende auf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Geschenk ist sie eher Teil eines Pakets als Hauptdarsteller: zusammen mit der \u003ca href=\"\/products\/bratensosse\"\u003eBratensoße\u003c\/a\u003e und einem Gulasch aus derselben Metzgerei ergibt sie eine Vorratskiste für Studenten, junge Eltern oder Großeltern – drei Abendessen, die im Schrank warten und alle aus Köngen kommen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine Fleischsoße, bei der der Metzger das Hack gemacht hat – und du nur noch die Nudeln kochst.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Benz Feinkostmanufaktur","offers":[{"title":"410 g","offer_id":57548313952588,"sku":"048BEN0007","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/bolognese.png?v=1778855543"},{"product_id":"zum-heiligen-stein-ketchup-3er-set","title":"Zum Heiligen Stein Ketchup 3er-Set – mild, würzig, scharf","description":"\u003ch2\u003eKetchup 3er-Set. Mild, würzig und scharf – die drei Ketchup-Klassiker von Zum Heiligen Stein.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDas Zum Heiligen Stein Ketchup 3er-Set\u003c\/strong\u003e enthält je ein 400-g-Glas Ketchup mild, würzig und scharf aus der Manufaktur in Lich, Hessen: Tomatenmark aus sonnengereiften italienischen Tomaten, brauner Zucker, Himbeeressig und Gewürze – vegan, ohne Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Set ist unser meistverkauftes Ketchup-Paket – seit Jahren. Drei Gläser, drei Schärfegrade, eine Rezeptur: Wer Zum Heiligen Stein kennenlernen will, fängt hier an. Wer die Sorten schon kennt, hat mit dem Set den Vorrat für die Grillsaison im Schrank.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDrei Gläser, drei Schärfegrade\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer \u003ca href=\"\/products\/ketchup-mild\"\u003eKetchup mild\u003c\/a\u003e ist die süßliche, tomatige Sorte – für Kinder, für Pommes, für alle, die Ketchup ohne Schärfe wollen. Der \u003ca href=\"\/products\/ketchup-wuerzig\"\u003eKetchup würzig\u003c\/a\u003e ist bei uns der meistverkaufte der drei: mittelscharf, mit deutlich mehr Gewürz, zur Bratwurst und zum Burger. Der \u003ca href=\"\/products\/ketchup-scharf\"\u003eKetchup scharf\u003c\/a\u003e bekommt seine Schärfe von Cayennepfeffer und passt zu Steak, Pulled Pork und allem vom Grill, das Kontra verträgt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAlle drei teilen die Basis: Tomatenmark, brauner Zucker und Himbeeressig, der die Säure feiner macht als der übliche Branntweinessig. Kein Verdickungsmittel – deshalb ist der Ketchup dickflüssiger als aus der Flasche und kommt mit dem Löffel aus dem Glas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAlle drei Sorten wurden beim Great Taste Award 2025 der britischen Guild of Fine Food ausgezeichnet – würzig mit zwei Sternen, mild und scharf mit je einem.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZum Verschenken und zum Aufbrauchen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie drei Gläser sind das Mitbringsel für Grillabende und das Geschenk für Menschen, die sonst alles haben. Als Vorrat reichen 1,2 Kilo Ketchup einer Familie durch einen Sommer. Und wer nur probieren will, nimmt das \u003ca href=\"\/products\/ketchup-sortenmix-3er-set\"\u003eSortenmix 3er-Set\u003c\/a\u003e mit denselben drei Sorten in 75-g-Gläsern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eDrei Gläser Ketchup aus Lich – mild, würzig, scharf, und für jedes Grillgut das richtige.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Ketchup zum heiligen Stein","offers":[{"title":"3 × 400 g","offer_id":58661706694988,"sku":"049ZGS-SET-3x400","price":19.93,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/zum-heiligen-stein-ketchup-3er-set-freisteller.png?v=1790868255"},{"product_id":"zum-heiligen-stein-ketchup-set-trueffelig-rauchig","title":"Zum Heiligen Stein Ketchup Set – trüffelig \u0026 rauchig","description":"\u003ch2\u003eKetchup Set trüffelig \u0026amp; rauchig. Die beiden Feinschmecker-Ketchups von Zum Heiligen Stein.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDas Zum Heiligen Stein Set trüffelig \u0026amp; rauchig\u003c\/strong\u003e enthält je ein 200-g-Glas Trüffel Ketchup und Ketchup rauchig aus der Manufaktur in Lich, Hessen. Beide auf Basis von Tomatenmark, Zucker und Himbeeressig, vegan, ohne Geschmacksverstärker.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003eDie beiden Sorten sind die Spezialisten im Sortiment: kein Alltagsketchup, sondern zwei Gläser für Gerichte, bei denen die Sauce mitreden soll. Wer die Klassiker mild, würzig und scharf schon kennt, findet hier die zwei Richtungen, die es sonst nirgends gibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTrüffel für die Pfanne, Rauch für den Grill\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer \u003ca href=\"\/products\/ketchup-trueffelig\"\u003eTrüffel Ketchup\u003c\/a\u003e verbindet Tomate mit Champignon, schwarzer Olive und Trüffel – zu Kartoffelspalten, Steak, Rührei und Pommes, die mehr sein sollen als Pommes. Der \u003ca href=\"\/products\/ketchup-rauchig\"\u003eKetchup rauchig\u003c\/a\u003e ist die BBQ-Antwort der Manufaktur: Hickory-Rauch und Preiselbeeren zu Spareribs, Pulled Pork und Burgern vom Grill.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBeide sind dickflüssig, werden mit dem Löffel dosiert und gehören nach dem Öffnen in den Kühlschrank.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Great Taste Award 2025 der britischen Guild of Fine Food bekam der rauchige Ketchup zwei Sterne, der Trüffel-Ketchup einen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Grillfans und als Geschenk\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Set ist das Geschenk für Menschen, die am Grill stehen und Ketchup normalerweise verachten. Beide Gläser sind mit 200 g so bemessen, dass sie in einer Grillsaison leer werden. Wer die drei Klassiker dazu will, nimmt das \u003ca href=\"\/products\/zum-heiligen-stein-ketchup-3er-set\"\u003eKetchup 3er-Set\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eZwei Gläser Ketchup aus Lich – Trüffel für die Pfanne, Rauch für den Grill.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Ketchup zum heiligen Stein","offers":[{"title":"2 × 200 g","offer_id":58661706858828,"sku":"049ZGS-SET-TB","price":14.62,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/zum-heiligen-stein-ketchup-set-trueffelig-rauchig-freisteller.png?v=1790868264"},{"product_id":"eggerhof-reh-ragout","title":"Reh Ragout","description":"\u003ch2\u003eEggerhof Reh Ragout. Wildragout mit 55 % Rehfleisch, getrockneten Steinpilzen und Wacholder, gekocht mit Wein und Kräutern.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEggerhof Reh Ragout\u003c\/strong\u003e ist ein fertiges Wildragout aus Aldein in Südtirol. Mehr als die Hälfte davon ist Rehfleisch, dazu kommen Tomate, Wurzelgemüse, Wein und getrocknete Steinpilze. Du erwärmst die 210 g nur noch und gibst sie über die Pasta.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEin Ragout vom Reh\u003c\/strong\u003e ist in der Alpenküche ein Sonntagsgericht: Fleisch gart in Wein, Gemüse und Gewürzen, bis es weich ist und die Sauce bindet. Eggerhof setzt dafür 55 % Rehfleisch ein, ein hoher Anteil für eine Nudelsauce. Die Tomate spielt eine Nebenrolle. Sie steckt mit 11 % Tomatensauce und 4,5 % Tomatenkonzentrat im Ragout und gibt Farbe und eine leichte Säure. Karotten, Zwiebel und Sellerie bilden den Gemüseboden, getrocknete Steinpilze bringen den Geschmack des Waldes. Gewürzt wird mit Rosmarin, Salbei, Thymian, Wacholder, Lorbeer und Pfeffer. Etwas Kartoffelstärke hält alles zusammen. Heraus kommt ein dunkles, fleischbetontes Ragout, das du ohne Vorbereitung auf den Tisch bringst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: dunkel und würzig, mit Wald im Hintergrund\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Reh steht im Mittelpunkt. Es schmeckt kräftiger als Rind, bleibt aber feiner als manches andere Wild. Wacholder und Lorbeer geben die typische Wildwürze, Rosmarin, Salbei und Thymian legen eine kräuterige Schicht darüber. Die getrockneten Steinpilze erkennst du weniger als einzelne Stücke, eher als erdige Tiefe unter dem Fleisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Wein rundet das Ragout ab, eine Prise Zucker gleicht die Säure der Tomate aus. Durch die Kartoffelstärke ist die Sauce sämig und haftet gut an breiten Nudeln. Wer ein fruchtiges Tomatensugo erwartet, greift besser zur Bolognese aus derselben Küche. Das Reh Ragout ist ein Fleischgericht mit wenig Tomate und deutlichem Wildgeschmack.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: zu breiten Bandnudeln, Knödeln oder Polenta\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eGib das Ragout in einen kleinen Topf und erwärme es bei mittlerer Hitze unter Rühren, bis es durch und durch heiß ist. Sprudelnd kochen muss es dafür nicht. Währenddessen garen die Nudeln. Breite Bandnudeln passen am besten, weil sie viel Sauce aufnehmen. Eggerhof selbst empfiehlt seine Südtiroler Eierteig Nudeln mit Wildragout. Ist dir die Sauce zu dick, rührst du einen Löffel Nudelwasser unter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eOhne Pasta funktioniert das Ragout zu Semmelknödeln, zu Kartoffelpüree oder zu weicher Polenta. Ein wenig geriebener Bergkäse darüber passt gut. Für eine kleine Wildlasagne schichtest du das Ragout mit Nudelplatten und etwas Béchamel und überbäckst alles im Ofen. Reste bewahrst du nach dem Öffnen im Kühlschrank auf und verbrauchst sie rasch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Kombiniere das Ragout mit den \u003ca href=\"\/products\/suedtiroler-steinpilznudeln\"\u003eSteinpilznudeln\u003c\/a\u003e. Dann steckt der Pilz in Sauce und Teig, und der Teller schmeckt nach Herbst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: aus der Küche eines Nudelmachers in Aldein\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEggerhof ist vor allem für Eierteigwaren bekannt. Dahinter steht Erich Gruber, ein gelernter Koch, der in Aldein Nudeln herstellt. Das Dorf liegt am Reggelberg im Süden Südtirols, auf rund 1.200 Metern am Fuß des Weißhorns. Neben den Nudeln führt Eggerhof eine Reihe von Saucen und vier Fleischragouts: Lamm, Reh, Hirsch und Wildschwein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür seine Ragouts und Saucen verwendet der Betrieb nach eigener Aussage vorwiegend regionale Rohstoffe. Zur Herkunft des Rehfleischs macht Eggerhof allerdings keine eigene Angabe. Die Idee hinter dem Sortiment ist einfach: Wer gute Bandnudeln macht, liefert die passende Sauce gleich mit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für Wildliebhaber mit wenig Zeit\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Reh Ragout passt zu allen, die Wild mögen, aber nicht stundenlang am Herd stehen wollen. Es eignet sich für ein schnelles Sonntagsessen, für den Vorrat und als Mitbringsel aus Südtirol. Auch wer Wild sonst nur im Gasthaus bestellt, kann damit zu Hause einen Versuch wagen. Kräftiger und mit Preiselbeeren kommt das \u003ca href=\"\/products\/hirsch-ragout\"\u003eHirsch Ragout\u003c\/a\u003e. Alle Nudeln und Saucen aus Aldein findest du auf unserer Seite zu \u003ca href=\"\/collections\/eggerhof-nudeln\"\u003eEggerhof\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAllergene laut Zutatenliste: Sellerie, Soja aus dem Soja- und Sonnenblumenöl sowie Sulfite aus dem Wein. Das Ragout kann außerdem Spuren von Eiern und Gluten enthalten. Nicht geeignet ist es deshalb bei einer Allergie gegen diese Stoffe und für eine vegetarische Ernährung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eRehragout mit Steinpilzen und Wacholder aus Aldein – für einen Wildteller, der in zehn Minuten auf dem Tisch steht.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Eggerhof Südtirol","offers":[{"title":"210 g","offer_id":59223914316108,"sku":"040EGG5032","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/eggerhof-reh-ragout.jpg?v=1792146192"},{"product_id":"hirsch-ragout","title":"Hirsch Ragout","description":"\u003ch2\u003eEggerhof Hirsch Ragout. Wildragout mit 60 % Hirschfleisch, Preiselbeeren und Rotwein – kräftig, herb-fruchtig und würzig.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEggerhof Hirsch Ragout\u003c\/strong\u003e ist ein fertig gekochtes Wildragout aus Aldein in Südtirol. Den größten Teil macht Hirschfleisch aus, dazu kommen Wurzelgemüse, Tomatenmark, Rotwein und Preiselbeeren. Der Inhalt beträgt 210 g.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHirschragout mit Preiselbeeren\u003c\/strong\u003e ist ein Klassiker der Alpenküche, und Eggerhof bringt beides in einem Topf zusammen. Mit 60 % Hirschfleisch ist das Ragout sehr fleischbetont. Karotten, Zwiebel und Sellerie geben den Gemüseboden, Tomatenmark etwas Farbe und Säure. Eine eigene Tomatensauce fehlt in der Zutatenliste, die Tomate bleibt also im Hintergrund. Rotwein sorgt für Tiefe, die Preiselbeeren für einen fruchtigen, leicht herben Akzent. Gewürzt wird mit Wacholder, Lorbeerblättern, Rosmarin, Salbei, Knoblauch und Pfeffer. Diese Mischung ist in der Wildküche seit langem bewährt, weil sie zum kräftigen Fleisch passt. Für dich heißt das: ein Wildgericht, das du in wenigen Minuten erwärmst, statt es selbst stundenlang zu schmoren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: kräftiges Wild mit fruchtiger Gegenspielerin\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eHirsch schmeckt kräftiger als Rind, dunkel und dicht im Biss. Im Ragout ist das Fleisch weich und zerfällt beim Umrühren in kleine Stücke. Der Rotwein legt eine dunkle, runde Note darunter. Wacholder bringt eine harzige Würze, Lorbeer und Salbei eine leicht bittere Kräuternote.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Preiselbeeren setzen den Kontrast. Ihre Säure macht das Ragout lebendiger und nimmt dem Fleisch etwas von seiner Schwere. Süß wird es dadurch kaum, Zucker ist laut Zutatenliste keiner zugesetzt. Wer Wild lieber mild mag, wird das Hirsch Ragout als zu kräftig empfinden. Dann ist das Reh Ragout von Eggerhof die sanftere Wahl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: mit Bergkräuternudeln, Knödeln oder Polenta\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eErwärme das Ragout in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze und rühr dabei gelegentlich um. Sobald es dampft, ist es fertig. Ist es dir zu dick, rührst du einen Schluck Brühe oder Rotwein unter. Für Pasta eignen sich breite Bandnudeln oder Pappardelle, an denen die Fleischstücke gut hängen bleiben. Eggerhof empfiehlt zu seinen \u003ca href=\"\/products\/suedtiroler-latsche-bergkraeuter-nudeln\"\u003eLatschen und Bergkräuter Nudeln\u003c\/a\u003e ausdrücklich Wildragout. Die harzige Latschenkiefer im Teig trifft dann auf den Wacholder in der Sauce.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eTypisch Südtirolerisch wird es mit Semmelknödeln oder Spätzle. Auch weiche Polenta passt, weil sie die Sauce aufnimmt. Für Gäste reichst du frisch geriebenen Bergkäse dazu. Ein Glas Rotwein aus Südtirol greift auf, was schon im Ragout steckt. Zu Rotkraut und Kartoffelpüree wird daraus ein Teller wie im Gasthaus. Reste bewahrst du nach dem Öffnen gekühlt auf und verbrauchst sie zügig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Röste ein paar Walnüsse in einer trockenen Pfanne und streu sie grob gehackt über das fertige Ragout. Das gibt Biss und passt zur herben Frucht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: ein Hühnerbauer, ein Koch und eine Sauce zur Nudel\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEin Hühnerbauer und ein Koch, so fasst Eggerhof die eigene Geschichte zusammen, haben die Nudelmanufaktur am Hof angesiedelt. Den Hof Eggerhof in Aldein bewirtschaftet Nikolaus Lantschner seit 1998 mit seiner Familie. Die Nudeln macht Erich Gruber, ein gelernter Koch mit Schwerpunkt Eierteigwaren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFirmiert wird als Eggers KG des Gruber Erich \u0026amp; C., mit Sitz im Gewerbegebiet Neustatt in Aldein. Neben den Nudeln stellt der Betrieb Saucen und Ragouts her, vom Hirsch bis zur Bolognese. Dafür nennt Eggerhof vorwiegend regionale Rohstoffe. Woher das Hirschfleisch stammt, gibt der Hersteller allerdings nicht an.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für alle, die im Herbst gern Wild essen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Hirsch Ragout passt zu allen, die Wild schätzen und es mit wenig Aufwand genießen wollen. Es eignet sich für einen Abend mit Freunden, für ein ruhiges Sonntagsessen und als Geschenk aus Südtirol. Mit noch mehr Fleisch und einer Spur Steinpilz kommt das \u003ca href=\"\/products\/wildschwein-ragout\"\u003eWildschwein Ragout\u003c\/a\u003e. Alle Nudeln und Saucen aus Aldein findest du bei \u003ca href=\"\/collections\/eggerhof-nudeln\"\u003eEggerhof\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAllergene laut Zutatenliste: Sellerie und Soja aus dem Soja- und Sonnenblumenöl. Gekocht ist das Ragout mit Rotwein. Spuren von Eiern und Gluten sind möglich. Für Menschen mit diesen Allergien und für eine vegetarische Küche ist es nicht geeignet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eHirsch mit Preiselbeeren und Rotwein, fertig gekocht in Aldein – das Wildragout für Bergkräuternudeln, Knödel und Polenta.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Eggerhof Südtirol","offers":[{"title":"210 g","offer_id":59223915692364,"sku":"040EGG5025","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/eggerhof-hirsch-ragout.jpg?v=1792146202"},{"product_id":"wildschwein-ragout","title":"Wildschwein Ragout","description":"\u003ch2\u003eEggerhof Wildschwein Ragout. Wildragout mit 75 % Wildschweinfleisch, Preiselbeeren und Steinpilzen – deftig, würzig und fleischreich.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEggerhof Wildschwein Ragout\u003c\/strong\u003e ist ein fertiges Wildragout aus Aldein in Südtirol mit 75 % Wildschweinfleisch. Karotten, Zwiebel, Wein, Preiselbeermarmelade und getrocknete Steinpilze runden es ab. In jeder Einheit stecken 210 g.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRagout vom Wildschwein\u003c\/strong\u003e gehört zu den deftigen Gerichten der Wildküche. Bei Eggerhof besteht es zu drei Vierteln aus Fleisch, das ist mehr als beim Reh- oder Hirschragout des Hauses. Der Rest ist schnell aufgezählt: Karotten und Zwiebel, etwas Tomatenmark, Wein und Knoblauch. Dazu kommen getrocknete Steinpilze und eine Preiselbeermarmelade. Gewürzt wird mit Rosmarin, Salbei, Wacholder, Lorbeer und Pfeffer, Kartoffelstärke bindet die Sauce. Sellerie steht hier anders als bei Reh und Hirsch nicht auf der Liste. Für die Küche heißt das: ein sehr fleischiges Ragout, das als Nudelsauce sättigt und neben Knödeln als Hauptgericht besteht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: dunkel und kernig, mit einem Hauch Süße\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWildschwein schmeckt kräftiger und dunkler als Hausschwein. Im Ragout ist das Fleisch zart und hat trotzdem Biss. Wacholder und Lorbeer geben die klassische Wildwürze, Rosmarin und Salbei einen kräuterigen Rand. Die getrockneten Steinpilze bleiben im Hintergrund und vertiefen den Geschmack. Durch den hohen Fleischanteil wirkt das Ragout dicht und kompakt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Preiselbeermarmelade bringt eine leichte Süße und etwas Fruchtsäure mit. Sie mildert die herbe Würze, das Ragout bleibt dabei herzhaft. Der Wein bindet die Aromen zusammen. Im Abgang bleiben Wacholder und ein Hauch Pilz noch eine Weile am Gaumen. Wer ein mildes Nudelgericht für Kinder sucht, wird das Wildschwein Ragout als zu würzig empfinden. Dafür ist die Bolognese von Eggerhof die bessere Wahl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: zu kräftigen Nudeln, Knödeln und Polenta\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eZum Erwärmen gibst du das Ragout in einen Topf und lässt es bei mittlerer Hitze heiß werden. Rühr dabei um, damit am Boden nichts ansetzt. Wird es dir zu dick, verdünnst du es mit einem Schluck Nudelwasser oder Brühe. Zu Wildragout schlägt Eggerhof unter anderem seine \u003ca href=\"\/products\/suedtiroler-schuettelbrot-nudeln\"\u003eSchüttelbrot Nudeln\u003c\/a\u003e vor. Kümmel und Fenchel im Teig passen gut zum dunklen Fleisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch breite Eierbandnudeln, Semmelknödel oder Polenta tragen das Ragout. Ein Rest eignet sich am nächsten Tag als Füllung für ein Omelett oder ein überbackenes Brot. Wer mag, rührt zum Schluss einen Löffel Preiselbeeren oder etwas geriebene Orangenschale unter. Nach dem Öffnen gehört der Rest in den Kühlschrank.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Brate ein paar Zwiebelringe in Butter goldbraun und gib sie zum Schluss über Nudeln und Ragout. Die Röstsüße passt gut zur Preiselbeere.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: aus Aldein, wo auch der Hofladen steht\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEggerhof sitzt in Aldein, einem Dorf am Reggelberg im Süden Südtirols. Dort betreibt der Hersteller einen Hofladen. Neben den eigenen Produkten gibt es dort Speck, Würste, Schüttelbrot, Käse, Marmeladen und Säfte aus der Region. Wildragout, Schüttelbrot und Speck ergeben zusammen schon fast eine Südtiroler Brotzeit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Wildschweinragout hat im Sortiment einen festen Platz. Eggerhof nennt es ausdrücklich als Begleiter zu mehreren seiner Nudelsorten, etwa zu den Spargel- und den Hanfnudeln. Für Ragouts und Saucen setzt der Betrieb laut eigener Aussage vorwiegend auf regionale Rohstoffe. Eine Herkunftsangabe für das Wildschweinfleisch macht er nicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für alle, die es deftig mögen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Wildschwein Ragout ist für Menschen gedacht, die gern kräftig essen und Wild auch im Alltag mögen. Es passt zu kalten Tagen, zu einem Essen nach dem Wandern und in den Vorrat für spontane Gäste. Mit Rotwein und Preiselbeeren, dafür ohne Steinpilz, kommt das \u003ca href=\"\/products\/hirsch-ragout\"\u003eHirsch Ragout\u003c\/a\u003e. Als Gastgeschenk aus Südtirol macht es sich zusammen mit einer Packung Nudeln gut. Weitere Sorten zeigt dir unsere Seite zu \u003ca href=\"\/collections\/eggerhof-nudeln\"\u003eEggerhof\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAllergene laut Zutatenliste: Sulfite aus dem Wein. Spuren von Eiern und Gluten sind möglich. Für eine vegetarische Ernährung und bei einer Allergie gegen diese Stoffe ist das Ragout nicht geeignet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eWildschwein mit Wacholder, Steinpilz und Preiselbeere aus Aldein – das deftige Wildragout für Schüttelbrotnudeln und Knödel.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Eggerhof Südtirol","offers":[{"title":"210 g","offer_id":59223918346572,"sku":"040EGG5117","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/eggerhof-wildschwein-ragout-210g.jpg?v=1792146214"},{"product_id":"bolognese-sauce","title":"Bolognese Sauce","description":"\u003ch2\u003eEggerhof Bolognese Sauce. Fleischsauce aus Rind und Schwein mit Tomate und Wein – herzhaft, rund und mit einem Hauch Rosmarin.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEggerhof Bolognese Sauce\u003c\/strong\u003e ist eine fertig gekochte Fleischsauce aus Aldein in Südtirol. Sie besteht zur Hälfte aus Tomatensauce, dazu kommen je 17 % Rind- und Schweinefleisch, Gemüse und Wein. Im Inhalt: 210 g.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBolognese von Eggerhof\u003c\/strong\u003e ist die Südtiroler Fassung des bekanntesten italienischen Fleischsugos. Benannt ist das Ragù nach Bologna, wo es traditionell zu breiten Bandnudeln gegessen wird. Eggerhof kombiniert Rind und Schwein zu gleichen Teilen. Die Basis bilden Tomatensauce und Tomatenkonzentrat. Zwiebel, Karotten und Sellerie geben Süße und Würze, Wein und Knoblauch bringen Tiefe. Dazu kommen Rosmarin, Lorbeer und Salbei, eine eher alpine Auswahl an Kräutern. Eine Prise Zucker gleicht die Säure der Tomate aus. Heraus kommt eine Sauce, die du direkt erwärmst und über die Pasta gibst. Genauso gut dient sie als Grundlage für Lasagne und Aufläufe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: tomatig und fleischig, mit leiser Kräuternote\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Tomate gibt den Ton an, fruchtig und mit leichter Säure. Darunter liegt das Fleisch, fein verteilt in der Sauce. Rind bringt Kraft, Schwein Saftigkeit und eine milde Süße. Zwiebel und Karotte runden die Säure ab, Sellerie gibt eine würzige Note im Hintergrund.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eRosmarin ist sparsam dosiert, laut Zutatenliste mit 0,04 %. Er bleibt deshalb ein leiser Ton, zusammen mit Lorbeer und Salbei. Die Sauce wirkt rund und vertraut, eher Familienküche als Experiment. Wer eine scharfe oder rauchige Sauce erwartet, ist mit der Amatriciana von Eggerhof besser bedient. Dort sorgen Speck und Peperoncino für mehr Würze.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: Bandnudeln, Lasagne, Auflauf\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eErwärme die Sauce in einem Topf, bis sie leicht blubbert, und rühr dabei um. Inzwischen kochst du die Nudeln. In Bologna gehört das Ragù zu Tagliatelle, also zu breiten Eierbandnudeln. Die \u003ca href=\"\/products\/suedtiroler-eierteig-nudeln\"\u003eSüdtiroler Eierteig Nudeln\u003c\/a\u003e von Eggerhof sind dafür die naheliegende Wahl. Ebenso passen Spaghetti, Penne oder Rigatoni.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür eine kleine Lasagne schichtest du die Sauce abwechselnd mit Nudelplatten und Béchamel und bäckst alles im Ofen. Im Kartoffelauflauf sorgt sie für Würze und Saftigkeit. Gefüllte Paprika oder Zucchini werden mit einem Löffel davon zum Hauptgericht. Geriebener Parmesan oder Bergkäse gehört obendrauf. Auf geröstetem Weißbrot mit etwas Käse überbacken wird die Sauce zu einem schnellen Imbiss für zwischendurch. Angebrochen stellst du den Rest in den Kühlschrank und brauchst ihn bald auf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Gib zum Schluss ein kleines Stück kalte Butter in die heiße Sauce und rühr es unter. Die Bolognese wird dadurch glänzend und noch etwas runder.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: Rind und Schwein aus Südtirol, Rezept aus Bologna\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eSüdtirol liegt zwischen italienischer und alpenländischer Küche, und genau das zeigt diese Sauce. Das Rezept stammt aus der Emilia-Romagna, die Kräuterauswahl erinnert eher an die Berge. Hergestellt wird sie von Eggerhof in Aldein am Reggelberg, einem Nudelbetrieb mit eigener Reihe an Saucen und Ragouts.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür Ragouts und Saucen nennt Eggerhof vorwiegend regionale Rohstoffe, darunter ausdrücklich Rind- und Schweinefleisch aus Südtirol. Hinter den Nudeln steht der gelernte Koch Erich Gruber, spezialisiert auf Eierteigwaren. Bandnudel und Bolognese aus einem Haus ergeben so ein Südtiroler Gericht mit italienischer Wurzel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für den Familientisch und die schnelle Woche\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Bolognese Sauce ist für alle, die unter der Woche rasch ein vertrautes Nudelgericht auf den Tisch bringen wollen. Sie eignet sich für Kinder wie Erwachsene, weil sie mild und rund schmeckt. Für Gäste wird daraus mit wenig Aufwand eine Lasagne. Und wer selten Zeit für ein langes Schmorgericht hat, bekommt hier den Geschmack eines Ragùs ohne Stunden am Herd. Mit Pilzen, Erbsen und Sahne kommt die \u003ca href=\"\/products\/hirten-sauce\"\u003eHirten Sauce\u003c\/a\u003e. Alle Saucen und Nudeln aus Aldein findest du auf unserer Seite zu \u003ca href=\"\/collections\/eggerhof-nudeln\"\u003eEggerhof\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAllergene laut Zutatenliste: Sellerie, Soja aus dem Soja- und Sonnenblumenöl sowie Sulfite aus dem Wein. Für eine vegetarische Küche ist die Sauce nicht geeignet, ebenso wenig bei einer Allergie gegen Sellerie, Soja oder Sulfite.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eRind, Schwein, Tomate und ein Hauch Rosmarin aus Aldein – die Bolognese für Bandnudeln, Lasagne und den schnellen Feierabend.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Eggerhof Südtirol","offers":[{"title":"210 g","offer_id":59223920050508,"sku":"040EGG5018","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/eggerhof-bolognese-sauce.jpg?v=1792146224"},{"product_id":"amatriciana-sauce","title":"Amatriciana Sauce","description":"\u003ch2\u003eEggerhof Amatriciana Sauce. Tomatensauce mit 15 % Südtiroler Speck und Peperoncino – rauchig, fruchtig und leicht scharf.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEggerhof Amatriciana Sauce\u003c\/strong\u003e ist eine fertige Tomatensauce aus Aldein in Südtirol. Sie besteht zu 60 % aus Tomatensauce und enthält 15 % Südtiroler Speck, dazu Zwiebel, Rotwein und Peperoncino. Eine Einheit enthält 210 g.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSugo all'Amatriciana\u003c\/strong\u003e stammt aus Amatrice, einer Kleinstadt in den Bergen des Latium. Klassisch wird es mit Guanciale gekocht, der gepökelten Schweinebacke, dazu kommen Tomate, Peperoncino und Pecorino. Eggerhof ersetzt den Guanciale durch Südtiroler Speck, also geräuchertes Schweinefleisch mit Salz und Gewürzen. Das gibt der Sauce eine rauchige Note, die das Original so nicht hat. Zwiebel und Knoblauch bilden eine süßliche Basis, Tomatenkonzentrat sorgt für Farbe und Kraft. Rotwein und Lorbeer bringen Tiefe, getrocknete Petersilie etwas Frische. Eine Prise Zucker fängt die Säure ab, der Peperoncino sorgt für Wärme. So entsteht eine Tomatensauce mit Charakter, die ohne Vorbereitung auf die Nudeln kommt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: Tomate vorn, Rauch dahinter, Schärfe zum Schluss\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eZuerst schmeckst du die Tomate, fruchtig und mit angenehmer Säure. Dann folgt der Speck mit seiner salzigen, rauchigen Würze. Sein Fett macht die Sauce rund und lässt sie gut an der Nudel haften. Zwiebel und Knoblauch bleiben im Hintergrund. Die getrocknete Petersilie bringt eine leicht grüne Note, Lorbeer eine feine Herbe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Peperoncino steht ganz am Ende der Zutatenliste. Entsprechend dezent ist die Schärfe, eher eine Wärme am Gaumen als ein Brennen. Der Rotwein gibt der Sauce eine dunklere Note, als du sie von einer schlichten Tomatensauce kennst. Für Kinder, die überhaupt keine Schärfe mögen, ist die Amatriciana weniger geeignet. Wer es feuriger mag, würzt mit frischem Chili nach.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: zu Bucatini, Rigatoni oder Chillinudeln\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eGib die Sauce in eine Pfanne und erwärme sie bei mittlerer Hitze. Koch die Nudeln bissfest und heb sie direkt aus dem Wasser in die Pfanne. Ein Schluck Nudelwasser verbindet Sauce und Pasta. Klassische Begleiter sind Bucatini oder Rigatoni, an denen die Speckstücke gut hängen bleiben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür mehr Feuer kombinierst du die Sauce mit den \u003ca href=\"\/products\/suedtiroler-chillinudeln\"\u003eSüdtiroler Chillinudeln\u003c\/a\u003e. Tomatenmark und Chili im Teig verstärken, was in der Sauce schon angelegt ist. Zum Schluss reibst du Pecorino oder Parmesan darüber und gibst etwas frische Petersilie dazu. Auch über Gnocchi oder als Belag für eine schnelle Bruschetta funktioniert die Sauce. Den Rest bewahrst du nach dem Öffnen im Kühlschrank auf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Röste ein paar Semmelbrösel in Olivenöl knusprig und streu sie über die fertigen Nudeln. Das gibt Biss und passt zum rauchigen Speck.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: Südtiroler Speck in einer römischen Sauce\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eIn Südtirol gehört Speck fest zur Brotzeit, und Eggerhof verwendet ihn gleich mehrfach. Bei den Rohstoffen für seine Saucen nennt der Betrieb ausdrücklich Südtiroler Bauchspeck. Auch im Nudelsortiment taucht er auf, in den Eierbandnudeln mit Südtiroler Speck g.g.A.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Amatriciana zeigt, wie Eggerhof italienische Klassiker mit Zutaten aus der eigenen Region verbindet. Hergestellt wird sie in Aldein, einem Dorf am Reggelberg auf rund 1.200 Metern. Hinter dem Betrieb steht die Eggers KG um den Koch Erich Gruber, der sich eigentlich auf Eierteigwaren spezialisiert hat. Seine Saucen machen aus den Nudeln komplette Gerichte. Römische Idee und Südtiroler Speck treffen sich so in einer Sauce aus den Bergen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für alle, die Tomatensauce mit Würze mögen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Amatriciana Sauce passt zu allen, denen eine einfache Tomatensauce zu brav ist. Sie eignet sich für den schnellen Feierabend, für Pasta mit Freunden und als Vorrat für Tage, an denen die Zeit zum Kochen fehlt. Milder und mit grober Bratwurst statt Speck kommt die \u003ca href=\"\/products\/salsiccia-sauce\"\u003eSalsiccia Sauce\u003c\/a\u003e. Weitere Saucen und Nudeln findest du auf unserer Seite zu \u003ca href=\"\/collections\/eggerhof-nudeln\"\u003eEggerhof\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAllergene laut Zutatenliste: Sulfite aus dem Rotwein. Der Speck enthält den Konservierungsstoff Natriumnitrit (E 250). Für eine vegetarische Küche ist die Sauce nicht geeignet, ebenso wenig bei einer Sulfitunverträglichkeit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eTomate, Südtiroler Speck und ein Hauch Peperoncino – die Amatriciana aus Aldein für Bucatini, Rigatoni und Chillinudeln.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Eggerhof Südtirol","offers":[{"title":"210 g","offer_id":59223922114892,"sku":"040EGG5087","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/eggerhof-amatriciana-sauce.jpg?v=1792146237"},{"product_id":"salsiccia-sauce","title":"Salsiccia Sauce","description":"\u003ch2\u003eEggerhof Salsiccia Sauce. Tomatensauce mit 27 % Bratwurst aus Rind und Schwein – herzhaft, würzig und mit Rosmarin und Salbei.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEggerhof Salsiccia Sauce\u003c\/strong\u003e ist eine fertige Tomatensauce mit Bratwurst aus Aldein in Südtirol. Neben 60 % Tomatensauce stecken 27 % Bratwurst aus Rind- und Schweinefleisch darin, gewürzt mit Rosmarin, Salbei und Knoblauch. Inhalt: 210 g.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEin Salsiccia-Sugo\u003c\/strong\u003e bringt zwei Dinge zusammen, die in der italienischen Alltagsküche oft gemeinsam im Topf landen: Tomate und Wurst. Salsiccia ist das italienische Wort für Wurst, gemeint ist meist eine frische Bratwurst. In dieser Sauce besteht sie aus Rind- und Schweinefleisch, gewürzt mit Salz, Pfeffer und Knoblauch. Mit 27 % hat die Wurst einen großen Anteil. Dazu kommen Zwiebel, Tomatenkonzentrat, Rosmarin und Salbei. Etwas Zucker nimmt der Tomate die Säurespitze. Wein steht hier, anders als bei Bolognese oder Amatriciana, nicht auf der Zutatenliste. Heraus kommt eine geradlinige, herzhafte Sauce für jeden Tag.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: Wurst und Tomate, getragen von Kräutern\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Tomate ist fruchtig und mild, die Bratwurst bringt Fett, Salz und Pfeffer mit. Zusammen ergibt das eine Sauce, die satt und rund schmeckt. Rosmarin gibt eine harzige Note, Salbei eine leicht bittere Frische. Knoblauch ist deutlich zu schmecken und hält die Sauce herzhaft. Das Tomatenkonzentrat gibt Farbe und eine dichte, leicht süßliche Tiefe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Vergleich zur Bolognese wirkt die Salsiccia Sauce würziger, weil die Wurst ihre eigene Würzung mitbringt. Scharf ist sie dabei nicht, Peperoncino enthält sie keinen. Wer eine leichte Gemüsesauce sucht, wird sie als zu deftig empfinden. Genau richtig ist sie dagegen, wenn es nach einem langen Tag etwas Kräftiges sein soll.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: zu Ondonelle, Penne oder Polenta\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eErwärme die Sauce in einer Pfanne und rühr sie dabei ein paarmal um. Die Nudeln gibst du tropfnass dazu und schwenkst alles kurz durch. Kurze Röhrennudeln wie Penne oder Rigatoni nehmen die Sauce gut auf, ebenso breite Bandnudeln.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEine schöne Kombination aus dem eigenen Haus sind die \u003ca href=\"\/products\/ondonelle-rotweinnudeln\"\u003eOndonelle Rotweinnudeln\u003c\/a\u003e. Die gewellten Bänder mit Lagrein bringen den Wein auf den Teller, der in der Sauce fehlt. Auch weiche Polenta oder ein Kartoffelpüree passen gut. Als Füllung für überbackene Cannelloni oder als Basis für eine schnelle Pizza ist die Sauce ebenfalls zu gebrauchen. Geriebener Parmesan oder ein milder Bergkäse rundet ab. Den angebrochenen Rest stellst du in den Kühlschrank.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Brate ein paar frische Salbeiblätter kurz in Butter knusprig und leg sie auf die fertigen Nudeln. So greifst du den Salbei aus der Sauce auf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: italienisches Sugo aus einem Südtiroler Bergdorf\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAldein liegt am Reggelberg im Süden Südtirols, am Fuß des Weißhorns. Hier stellt Eggerhof Nudeln her und kocht eine ganze Reihe von Saucen dazu. Auf der Liste stehen italienische Klassiker wie Salsiccia, Bolognese und Amatriciana. Daneben gibt es Hirten-, Pilz-, Käse- und Gemüsesauce sowie Ragouts von Lamm, Reh, Hirsch und Wildschwein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür Ragouts und Saucen nennt der Betrieb vorwiegend regionale Rohstoffe, darunter Rind- und Schweinefleisch aus Südtirol. Ob das auch für die Bratwurst in dieser Sauce gilt, geht aus den Herstellerangaben nicht eindeutig hervor. Fest steht: Gekocht wird in Aldein, im selben Betrieb wie die Nudeln. Für dich heißt das, Sauce und Pasta passen schon vom Hersteller her zusammen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für alle, die es herzhaft und unkompliziert mögen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Salsiccia Sauce ist für alle, die Wurst und Pasta gern zusammen essen. Sie passt zum Mittagstisch mit Kindern, zum Abendessen nach der Arbeit und in den Vorrat für Tage mit wenig Zeit. Mit Speck und einem Hauch Schärfe kommt die \u003ca href=\"\/products\/amatriciana-sauce\"\u003eAmatriciana Sauce\u003c\/a\u003e. Was Eggerhof sonst noch kocht und an Nudeln macht, zeigt unsere Seite zu \u003ca href=\"\/collections\/eggerhof-nudeln\"\u003eEggerhof\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAllergene laut Zutatenliste: Soja aus dem Soja- und Sonnenblumenöl. Für eine vegetarische Ernährung ist die Sauce nicht geeignet, ebenso wenig bei einer Sojaallergie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eBratwurst, Tomate, Rosmarin und Salbei aus Aldein – das herzhafte Sugo für Ondonelle, Penne und Polenta.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Eggerhof Südtirol","offers":[{"title":"210 g","offer_id":59223925915980,"sku":"040EGG5056","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/eggerhof-salsiccia-sauce-210g.jpg?v=1792146248"},{"product_id":"hirten-sauce","title":"Hirten Sauce","description":"\u003ch2\u003eEggerhof Hirten Sauce. Tomaten-Sahne-Sauce mit Champignons, Kochschinken, Rind, Schwein und Erbsen – cremig, herzhaft und mild.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEggerhof Hirten Sauce\u003c\/strong\u003e ist eine fertige Nudelsauce aus Aldein in Südtirol. Sie enthält passierte Tomaten, Champignons, Rind- und Schweinefleisch, Kochschinken, Erbsen und Sahne. Eine Einheit wiegt 210 g.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDie Hirtensauce von Eggerhof\u003c\/strong\u003e vereint drei Fleischsorten in einer Sauce: Rind, Schwein und Kochschinken. Grundlage sind passierte Tomaten mit 50 %. Champignons machen 8,9 % aus, Kochschinken, Erbsen und Sahne jeweils 6 %. Zwiebel, Karotten und Sellerie geben Würze, Wein und ein wenig Tomatenmark bringen Tiefe. Gewürzt wird mit Rosmarin, Salbei, Lorbeer und Pfeffer. Die Sahne nimmt der Tomate die Spitze und macht die Sauce cremig. So steckt in dieser Sauce ein ganzes Nudelgericht mit Fleisch, Pilzen und Gemüse. Du musst nur noch die Pasta kochen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: cremig und mild, mit Pilz und Schinken\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Tomate bildet die Grundlage, die Sahne rundet ihre Säure ab. Dadurch wirkt die Hirten Sauce milder als die rein tomatigen Saucen von Eggerhof. Champignons geben einen sanften, erdigen Ton. Der Kochschinken bringt eine salzige, leicht süßliche Würze, Rind und Schwein sorgen für Substanz.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Erbsen setzen kleine süße Punkte in die Sauce. Rosmarin, Salbei und Lorbeer bleiben im Hintergrund. Der Wein ist kaum herauszuschmecken, er rundet das Ganze leise ab. Insgesamt ist das eine Sauce, die eher wärmt als überrascht. Wer eine schlichte Tomatensauce erwartet, bekommt hier deutlich mehr: Fleisch, Pilze, Gemüse und Sahne in einem Topf. Für eine leichte Sommerpasta ist sie deshalb weniger gedacht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: kurze Nudeln, Knödel, Reis\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eGib die Sauce in einen Topf und erwärme sie langsam, damit die Sahne am Boden nicht ansetzt. Rühr dabei regelmäßig um. Kurze Nudeln wie Penne, Maccheroni oder Fusilli nehmen Pilze und Erbsen gut auf. Auch breite Bandnudeln funktionieren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZu seinen \u003ca href=\"\/products\/suedtiroler-speck-nudeln\"\u003eSüdtiroler Speck Nudeln\u003c\/a\u003e schlägt Eggerhof selbst Champignons vor. Mit dieser Sauce bekommst du Pilze und Speckwürze auf einen Teller. Ist gerade keine Pasta im Haus, servierst du die Sauce zu Semmelknödeln oder Reis. Etwas frische Petersilie darüber bringt Farbe. Wer mag, gibt noch einen Löffel Sahne oder geriebenen Parmesan dazu, dann wird die Sauce noch runder und cremiger. Angebrochen gehört der Rest in den Kühlschrank.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Gib die gekochten Nudeln mit der Sauce in eine Auflaufform, streu Bergkäse darüber und überbacke alles etwa zehn Minuten im heißen Ofen. So wird aus der Sauce ein Nudelauflauf für die ganze Familie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: aus dem Saucensortiment eines Nudelbetriebs in Aldein\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEggerhof ist ein Nudelbetrieb in Aldein am Reggelberg, auf rund 1.200 Metern im Süden Südtirols. Zum Sortiment gehören 23 Nudelsorten und eine Reihe von Saucen und Ragouts, die sich mit der Pasta kombinieren lassen. Die Hirten Sauce steht dort neben Bolognese, Salsiccia und Pilzsauce.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür Ragouts und Saucen nennt der Betrieb vorwiegend regionale Rohstoffe. Ausdrücklich erwähnt sind unter anderem Rind- und Schweinefleisch aus Südtirol sowie Milch und Käse aus Südtirol. Die Eier für die Nudeln stammen von Freilandhennen am Eggerhof, heute rund 6.000 Tiere in drei getrennten Gruppen. Sauce und Nudel kommen so aus einem Haus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für alle, die alles in einem Topf mögen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Hirten Sauce passt zu allen, die eine sättigende, milde Sauce schätzen. Sie ist gut für Familien, weil sie ohne Schärfe auskommt, und für Abende, an denen ein einziges Gericht genügen soll. Als Vorrat für ein schnelles Mittagessen eignet sie sich ebenso. Ganz ohne Sahne und als klassisches Ragù kommt die \u003ca href=\"\/products\/bolognese-sauce\"\u003eBolognese Sauce\u003c\/a\u003e. Nudeln und weitere Saucen aus Aldein findest du bei \u003ca href=\"\/collections\/eggerhof-nudeln\"\u003eEggerhof\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAllergene laut Zutatenliste: Milch (Sahne), Sellerie und Sulfite aus dem Wein. Der Kochschinken enthält Aromen und den Konservierungsstoff Natriumnitrit. Für eine vegetarische Küche und bei einer Allergie gegen diese Stoffe ist die Sauce nicht geeignet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eTomate, Sahne, Champignons, Schinken und Erbsen aus Aldein – die cremige Hirtensauce für Penne, Maccheroni und Knödel.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Eggerhof Südtirol","offers":[{"title":"210 g","offer_id":59223927390540,"sku":"040EGG5100","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/eggerhof-hirten-sauce-210g.jpg?v=1792146259"},{"product_id":"suedtiroler-pilz-sauce","title":"Südtiroler Pilz Sauce","description":"\u003ch2\u003eEggerhof Südtiroler Pilz Sauce. Helle Pilzsauce auf Milchbasis mit 22 % Shiitake und 22 % Kräuterseitlingen – cremig, mild und würzig.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEggerhof Südtiroler Pilz Sauce\u003c\/strong\u003e ist eine fertige helle Sauce aus Aldein in Südtirol. Grundlage ist frische Südtiroler Vollmilch, dazu kommen Shiitake, Kräuterseitlinge, Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie. Fleisch und Tomate enthält sie keine. Inhalt: 210 g.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePilzsauce von Eggerhof\u003c\/strong\u003e ist aufgebaut wie eine klassische helle Sauce. Milch und ein wenig Weizenmehl ergeben eine cremige Grundlage, ähnlich einer Béchamel. Darin liegen zwei Speisepilze zu je 22 %, zusammen also fast die Hälfte des Inhalts. Der Shiitake stammt ursprünglich aus Ostasien und hat einen kräftigen, würzigen Geschmack. Der Kräuterseitling ist fester und milder, mit einer leicht nussigen Note. Zwiebeln und Knoblauch würzen, Pfeffer bringt etwas Schärfe, Petersilie Frische. Die Cremigkeit entsteht dabei allein aus Milch und Mehl. Für dich ist das die Sauce für alle Tage, an denen es ohne Fleisch sein soll.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: milchig-mild, mit kräftigem Pilz\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eZuerst kommt die Milch, weich und rund. Dann setzen sich die Pilze durch. Der Shiitake bringt eine tiefe, herzhafte Würze, die fast an Fleischbrühe erinnert. Der Kräuterseitling sorgt für Biss, seine Stücke bleiben fest und saftig. Durch die Kombination wirkt die Sauce vielschichtiger, als es eine einzelne Pilzsorte schaffen würde.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKnoblauch und Zwiebeln geben der Sauce Rückgrat, die Petersilie hält sie frisch. Insgesamt schmeckt sie mild, aber keineswegs fade. Wer Pilze meidet, für den ist diese Sauce verständlicherweise nicht gedacht. Sie ist auch weniger geeignet, wenn du eine dicke, schwere Rahmsauce erwartest. Dafür ist sie zu leicht und zu milchig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: zu Bandnudeln, Gnocchi oder Knödeln\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eErwärme die Sauce bei kleiner bis mittlerer Hitze und rühr dabei regelmäßig um, denn Milchsaucen setzen schnell an. Ist sie dir zu dick, gibst du einen Schluck Milch oder Nudelwasser dazu. Breite Bandnudeln nehmen die Sauce gut auf. Für doppeltes Pilzaroma kombinierst du sie mit den \u003ca href=\"\/products\/suedtiroler-steinpilznudeln\"\u003eSteinpilznudeln\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch zu Gnocchi, Semmelknödeln oder einer Ofenkartoffel passt die Sauce. Über ein Risotto gegeben, wird es schnell zum Pilzrisotto. Frisch geriebener Parmesan oder Bergkäse gehört obendrauf. Zu kurz gebratenen Kalbsmedaillons oder einem Schweinefilet wird die Sauce zur Begleitung für ein Sonntagsessen. Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss passt gut zur Milch. Angebrochen bewahrst du den Rest im Kühlschrank auf und verbrauchst ihn zügig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Schneide eine Handvoll jungen Spinat in Streifen und lass ihn kurz in der heißen Sauce zusammenfallen. Eggerhof selbst empfiehlt Spinatstreifen zu seinen Steinpilznudeln.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: Milch aus Südtirol, Pilze aus Aldein\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Milch für diese Sauce kommt laut Zutatenliste aus Südtirol. Auch für seine Saucen im Allgemeinen nennt Eggerhof Milch und Käse aus Südtirol als Rohstoffe. Als Bezugsquelle für Pilze in seinen Saucen nennt der Hersteller Kirnig in Aldein, also das eigene Dorf. Welche Pilzsorten im Einzelnen von dort kommen, führt Eggerhof allerdings nicht auf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAldein liegt am Reggelberg im Süden Südtirols, auf rund 1.200 Metern. Eggerhof ist dort vor allem für Eierteigwaren bekannt, gemacht vom gelernten Koch Erich Gruber. Im Sortiment steht die Pilzsauce neben Käse-, Spargel- und Gemüsesauce. Sie zeigt, dass die Küche des Hauses auch ohne Tomate und Fleisch auskommt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für alle, die gern fleischlos und cremig essen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Südtiroler Pilz Sauce passt zu allen, die Pilze lieben und eine milde Sauce für den Alltag suchen. Sie eignet sich für ein schnelles Abendessen, für Gäste, die kein Fleisch essen, und als Vorrat für den Herbst. Mit Rohschinken und Lauch kommt die \u003ca href=\"\/products\/sahnesauce-mit-rohschinken\"\u003eSahnesauce mit Rohschinken\u003c\/a\u003e. Das ganze Sortiment aus Aldein siehst du auf unserer Seite zu \u003ca href=\"\/collections\/eggerhof-nudeln\"\u003eEggerhof\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAllergene laut Zutatenliste: Milch und glutenhaltiges Getreide (Weizenmehl). Bei einer Milchallergie oder Zöliakie ist die Sauce nicht geeignet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eShiitake, Kräuterseitling und Südtiroler Vollmilch aus Aldein – die helle Pilzsauce für Bandnudeln, Gnocchi und Knödel.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Eggerhof Südtirol","offers":[{"title":"210 g","offer_id":59223929258316,"sku":"040EGG5094","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/eggerhof-suedtiroler-pilz-sauce-210g.jpg?v=1792146270"},{"product_id":"sahnesauce-mit-rohschinken","title":"Sahnesauce mit Rohschinken","description":"\u003ch2\u003eEggerhof Sahnesauce mit Rohschinken. Helle Nudelsauce aus Milch und Sahne mit 16 % Rohschinken und Lauch – mild, cremig und herzhaft.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEggerhof Sahnesauce mit Rohschinken\u003c\/strong\u003e ist eine fertige helle Nudelsauce aus Aldein in Südtirol. Vollmilch und Sahne bilden die Basis, dazu kommen 16 % Rohschinken, 6 % Lauch und weißer Pfeffer. Inhalt: 210 g.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSchinken-Sahne-Sauce\u003c\/strong\u003e ist ein Klassiker der Familienküche, und Eggerhof kocht sie mit Rohschinken statt mit gekochtem Schinken. Rohschinken ist ungekochter Schinken, der mit Salz haltbar gemacht wird. Hier stammt er von der Schweinekeule. Im Vergleich zu Kochschinken ist er kräftiger und würziger. Laut Zutatenliste ist Milch die Hauptzutat, die Sahne kommt in kleinerer Menge dazu. Das macht die Sauce cremig und dabei nicht zu schwer. Lauch bringt eine milde Zwiebelnote, ein wenig Weizenmehl bindet. Gewürzt wird mit Salz und weißem Pfeffer. Für dich ist das eine Sauce, die in wenigen Minuten heiß ist und Kinder wie Erwachsene satt macht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: mild und rund, mit salziger Schinkenwürze\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Milch gibt der Sauce einen weichen, leicht süßlichen Grundton. Der Rohschinken setzt kräftige, salzige Akzente dagegen. Der Lauch liegt dazwischen, mild und grün. Weißer Pfeffer wärmt im Abgang und bleibt dabei sanft. Das Mehl gibt der Sauce eine samtige Bindung, sodass sie an den Nudeln haftet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sauce ist hell, cremig und eher zurückhaltend gewürzt, der Schinken bringt das meiste Salz mit. Abschmecken solltest du deshalb erst am Ende, wenn Nudeln und Käse dabei sind. Wer eine kräftige Tomatensauce sucht, ist mit der Bolognese oder der Amatriciana von Eggerhof besser bedient. Für einen fruchtigen Teller ist diese Sauce nicht das Richtige.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: zu Zitronennudeln, Gnocchi oder Tortellini\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eErwärme die Sauce bei mittlerer Hitze und rühr sie regelmäßig um, damit Milch und Sahne am Boden nicht ansetzen. Koch inzwischen die Nudeln und gib sie tropfnass in den Topf. Breite Bandnudeln nehmen die helle Sauce besonders gut auf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZu seinen \u003ca href=\"\/products\/suedtiroler-zitronennudeln\"\u003eSüdtiroler Zitronennudeln\u003c\/a\u003e schlägt Eggerhof selbst eine Sahnesoße vor, dort mit Räucherforelle. Mit dieser Sauce trifft die Zitrusfrische im Teig auf den würzigen Schinken. Auch Gnocchi, Tortellini oder Salzkartoffeln passen. Ein paar Champignons oder Zucchini aus der Pfanne machen den Teller bunter. Im Ofen über Blumenkohl oder Brokkoli gegossen und mit Käse bestreut, wird daraus ein schnelles Gratin. Angebrochen gehört der Rest in den Kühlschrank.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Reib zum Schluss etwas Parmesan über die Nudeln und streu frische Schnittlauchröllchen darüber. Ein wenig Zitronenabrieb hebt die Sahne zusätzlich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: helle Sauce aus der Milchregion Südtirol\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Saucensortiment von Eggerhof reicht über Tomaten- und Wildsaucen hinaus. Auf der Liste stehen auch Käse-, Räucherlachs-, Spargel- und Pilzsauce, und diese Sauce setzt ebenfalls auf Milch statt Tomate. Als Rohstoffe für seine Saucen nennt der Betrieb unter anderem Milch und Käse aus Südtirol.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGekocht wird in Aldein, einem Dorf am Reggelberg am Fuß des Weißhorns. Bekannt ist Eggerhof vor allem für Nudeln aus Freilandeiern und Hartweizengrieß. Die Saucen ergänzen dieses Sortiment, sodass Nudel und Sauce aus derselben Gegend kommen. Für helle Saucen wie diese sind breite Eierbandnudeln aus Aldein der naheliegende Partner. Der Hersteller selbst kombiniert Sahne und Speck auch mit seinen Ondonelle aus Lagrein-Teig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für Familien und alle, die es cremig mögen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sahnesauce mit Rohschinken ist für alle, die eine milde, cremige Nudelsauce suchen. Sie passt zum Mittagessen mit Kindern, zum schnellen Feierabend und in den Vorrat für Tage mit wenig Zeit. Ohne Fleisch, dafür mit Shiitake und Kräuterseitling kommt die \u003ca href=\"\/products\/suedtiroler-pilz-sauce\"\u003eSüdtiroler Pilz Sauce\u003c\/a\u003e. Alle Saucen und Nudeln aus Aldein findest du auf unserer Seite zu \u003ca href=\"\/collections\/eggerhof-nudeln\"\u003eEggerhof\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAllergene laut Zutatenliste: Milch, glutenhaltiges Getreide (Weizenmehl) und Soja aus dem Sojabohnen- und Sonnenblumenöl. Die Sauce kann Spuren von Ei enthalten. Für eine vegetarische Küche und bei einer Allergie gegen diese Stoffe ist sie nicht geeignet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eVollmilch, Sahne, Rohschinken und Lauch aus Aldein – die helle Nudelsauce für Zitronennudeln, Gnocchi und den schnellen Feierabend.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Eggerhof Südtirol","offers":[{"title":"210 g","offer_id":59223930732876,"sku":"040EGG5095","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/eggerhof-sahnesauce-mit-rohschinken.jpg?v=1792146282"},{"product_id":"tomatensosse","title":"Tomatensoße","description":"\u003ch2\u003eSchaut Tomatensoße. Küchenfertige Nudelsoße mit 90 % Tomaten, Gemüse und einem Schuss Rotwein, fruchtig und rund.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSchaut Tomatensoße\u003c\/strong\u003e ist eine fertig gewürzte Nudelsoße aus der Soßenküche der Nudelmanufaktur Schaut in Andelfingen. Sie besteht zu 90 % aus Tomaten, dazu kommen Karotten, Zwiebel, Lauch, Knoblauch, Olivenöl und Rotwein. Das Glas enthält 300 ml.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDie Tomatensoße von Schaut\u003c\/strong\u003e ist ein Sugo für den Vorratsschrank, das du nur noch erwärmen musst. Ein Sugo ist im Italienischen schlicht eine Soße, meist auf Tomatenbasis und lange eingekocht. Bei Schaut beginnt sie mit einem Gemüsefond aus Karotten, Zwiebel, Lauch, Sellerie und Knoblauch, angeschwitzt in Olivenöl. Tomatenmark vertieft die Farbe, ein wenig Rotwein bringt Tiefe. Zucker und Salz runden ab, Gewürze geben der Soße ihren Charakter. Den größten Teil machen aber die Tomaten aus, und das schmeckst du. Laut Hersteller kommt die Soße ohne Konservierungsstoffe und ohne Geschmacksverstärker aus. Sie ist küchenfertig gewürzt, du kannst sie also direkt aus dem Topf über die Nudeln geben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack: fruchtig nach Tomate, mit milder Gemüsesüße\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Öffnen duftet die Soße nach gekochten Tomaten und ein wenig nach Kräutern. Auf dem Löffel ist sie fruchtig und leicht säuerlich, wie reife Tomaten eben schmecken. Karotten und Zwiebeln bringen eine sanfte Süße mit, die die Säure abfedert. Der Rotwein ist als eigene Note kaum herauszuschmecken, er macht die Soße aber runder und dunkler.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eScharf ist die Soße nicht, sie bleibt mild und ausgewogen. Wer es feurig mag, wird sie als zu zahm empfinden und gibt einfach etwas Chili dazu. Die Konsistenz ist sämig, aber nicht dick wie ein Ketchup. So verteilt sie sich gut auf langen Nudeln und dringt in kurze Formen ein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung: zu Pasta, Spätzle und als Grundsoße\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eGib den Inhalt in einen kleinen Topf und erwärme ihn bei mittlerer Hitze unter Rühren. Kochen muss die Soße nicht mehr, ein paar Minuten Hitze genügen. Das Glas reicht für zwei bis drei Portionen Pasta.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAm besten passt sie zu Nudeln mit Ei im Teig, denn die tragen eine fruchtige Soße gut. Probier sie zu den \u003ca href=\"\/products\/frischei-spaghetti\"\u003eFrischei Spaghetti\u003c\/a\u003e aus derselben Manufaktur. Auch zu Spätzle, Gnocchi oder als Belag für eine schnelle Pizza macht sie sich gut. Für eine Bolognese brätst du Hackfleisch kräftig an, löschst mit der Soße ab und lässt alles eine Viertelstunde ziehen. Ein Schuss Sahne macht daraus eine milde rosa Soße.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUngeöffnet lagerst du das Glas kühl und dunkel. Nach dem Öffnen gehört es in den Kühlschrank und sollte bald aufgebraucht werden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Rühr kurz vor dem Servieren ein Stück kalte Butter und ein paar zerzupfte Basilikumblätter unter. Die Soße bekommt Glanz, und das Basilikum bringt frisches Grün dazu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft: aus der Soßenküche einer Nudelmanufaktur\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eSchaut ist mit Nudeln groß geworden, die Soßen kamen später dazu. 1993 begann Brigitte Schaut in Andelfingen, die Eier der eigenen Landwirtschaft zu Nudeln zu verarbeiten. Im September 2013 startete die Familie einen Anbau an die Manufaktur. Dabei entstanden größere Produktionsräume, ein Lager und eine eigene Soßenküche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSeitdem kocht der Betrieb dort Nudelsoßen, die zu den eigenen Nudeln passen. Laut Hersteller werden sie handwerklich gekocht. Neben dieser Tomatensoße gibt es bei Schaut eine pikante Variante mit Chili und eine Tomaten-Hackfleischsoße. Wer in Andelfingen vorbeikommt, kann im Hofladen einkaufen und durch eine Scheibe in die Produktion schauen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen: für alle, die eine gute Soße im Vorrat haben wollen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Soße ist für den Alltag gemacht. Sie hilft allen, die unter der Woche schnell etwas Ordentliches auf den Tisch bringen möchten. Ein Glas im Schrank rettet die Abende, an denen der Kühlschrank wenig hergibt. Als Paar mit einer Packung Nudeln eignet sie sich auch als Mitbringsel. Dafür bieten sich die \u003ca href=\"\/products\/bunte-nudeln-in-herzform\"\u003ebunten Nudeln in Herzform\u003c\/a\u003e an. Alle Sorten findest du bei \u003ca href=\"\/collections\/schaut-nudeln\"\u003eSchaut Nudeln\u003c\/a\u003e. Die Soße enthält Sellerie. Für Menschen mit einer Sellerieallergie ist sie deshalb nicht geeignet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eTomaten, Gemüse und ein Schuss Rotwein aus der Soßenküche in Andelfingen – erwärmen, über die Nudeln geben, fertig ist der Feierabend.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Schaut Nudeln","offers":[{"title":"300 ml","offer_id":59336167358796,"sku":"040SCH25101","price":5.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/tomatensosse-freisteller.png?v=1792435016"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/collections\/collection-kategorie-saucen.jpg?v=1791268978","url":"https:\/\/leniundhans.at\/collections\/saucen.oembed","provider":"Leni \u0026 Hans","version":"1.0","type":"link"}