{"title":"SoulSpice","description":"\u003ch2\u003eSoulSpice: Bio-Gewürzmischungen aus Bad Tölz\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSoulSpice sitzt in Bad Tölz in Oberbayern. Meret und Boris haben die Manufaktur 2016 gegründet, heute füllen Menschen mit und ohne Behinderung die Bio-Gewürze dort gemeinsam von Hand ab. Eingekauft wird möglichst direkt bei Kleinbauern und Kooperativen, etwa Malabar-Pfeffer aus Kerala oder Koriander und Kümmel von Bio-Bauern aus Hohenlohe.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eElf Mischungen für Küche und Tasse\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFür die herzhafte Küche gibt es das \u003ca href=\"\/products\/soulspice-bio-bratkartoffelgewuerz\"\u003eBio Bratkartoffelgewürz\u003c\/a\u003e, das \u003ca href=\"\/products\/soulspice-bio-ofengemuese-spice\"\u003eOfengemüse Spice\u003c\/a\u003e und das \u003ca href=\"\/products\/soulspice-bio-hochschwarzwaelder-gewuerzsalz\"\u003eHochschwarzwälder Gewürzsalz\u003c\/a\u003e mit Rauchsalz, Steinpilz und Fichtennadeln. Grün und kräuterig wird es mit \u003ca href=\"\/products\/soulspice-bio-green-umami\"\u003eGreen Umami\u003c\/a\u003e, mediterran mit Holy Greek. In den Orient führen \u003ca href=\"\/products\/soulspice-bio-dukkah\"\u003eDukkah\u003c\/a\u003e mit Sesam und Nüssen, reiner Sumach und Duft des Orients mit Kurkuma und Rosenblüten. Für Tasse und Frühstücksschale sind die \u003ca href=\"\/products\/soulspice-bio-kurkuma-latte-goldene-milch\"\u003eKurkuma Latte\u003c\/a\u003e, das Chai Spice und das Porridge Spice gedacht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGut zu wissen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAlle Mischungen kommen im Glas mit 42 bis 60 g Inhalt. Weitere Gewürze, Salze und Pfeffer findest du unter \u003ca href=\"\/collections\/salz-gewuerze\"\u003eSalz \u0026amp; Gewürze\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"soulspice-bio-bratkartoffelgewuerz","title":"Bio Bratkartoffelgewürz","description":"\u003ch2\u003eSoulSpice Bio Bratkartoffelgewürz. Rauchige Gewürzmischung für die Pfanne, mit Paprika, Kümmel und Majoran.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSoulSpice Bio Bratkartoffelgewürz\u003c\/strong\u003e ist eine Gewürzzubereitung aus Bad Tölz: Rauchsalz, Paprika und Zwiebel, dazu gut zehn Gewürze und Kräuter. Kein Speck nötig, kein Griff zu zehn Dosen, ein Glas genügt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBratkartoffelgewürz ist eine fertige Mischung, die Bratkartoffeln in einem Handgriff salzt, färbt und würzt.\u003c\/strong\u003e Sonntagabend, die Pellkartoffeln vom Mittag liegen noch im Kühlschrank. Du schneidest sie in Scheiben, das Butterschmalz in der Eisenpfanne wird heiß. Nach ein paar Minuten bekommen die Scheiben braune Ränder. Genau dann kommt das Glas mit dem schwarzen Deckel dazu. Zwei Prisen darüber, einmal schwenken, und die Küche riecht nach Lagerfeuer und Kräutergarten. Die Paprika färbt die Kartoffeln rötlich, das Rauchsalz bringt jene Note, die sonst vom Speck kommt. Auf dem Etikett steht „Bio \u0026amp; Fair – Gewürzzubereitung für Bratkartoffeln by Philipp Schmitz“. Bei uns ist es das Glas, das dauerhaft neben dem Herd steht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eRauch, Paprika und Kräuter geben den Ton an\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eZuerst schmeckst du Rauch und Paprika, danach Kümmel, Majoran und Thymian. Das Rauchsalz legt den Grundton, ähnlich wie ein Stück durchwachsener Speck in der Pfanne. Paprika bringt milde Süße und die typische rötliche Farbe. Zwiebel und Pfeffer sorgen für die herzhafte Mitte. Kümmel und Majoran sind klassische Kartoffelgewürze der deutschen Küche. Rosmarin und Oregano ziehen die Mischung ein Stück Richtung Mittelmeer. Muskatnuss und Macis stammen beide vom Muskatnussbaum und runden das Ganze warm ab. Lorbeer gibt eine leicht herbe Tiefe. Der Schabzigerklee ist die kleine Überraschung: Er schmeckt würzig-nussig und ein wenig nach Heu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Mischung enthält spürbar Salz. Würz die Kartoffeln deshalb zuerst mit dem Gewürz und salz erst nach dem Probieren nach. Das Bratkartoffelgewürz übernimmt Salz und Würze in einem Schritt. Für eine salzarme Küche ist es deshalb nicht geeignet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eErst zum Schluss in die Pfanne\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eGib das Gewürz in den letzten zwei, drei Minuten über die Kartoffeln. In sehr heißem Fett wird Paprika schnell bitter, spätes Würzen schützt Farbe und Geschmack. Für den Anfang reicht ein gestrichener Teelöffel auf 500 g Kartoffeln. Wir nehmen gern etwas mehr, wenn Zwiebeln und Speckwürfel mitbraten. Pellkartoffeln vom Vortag halten in der Pfanne besser zusammen als frisch gekochte. Schneid sie gleichmäßig dick, dann bräunen alle Scheiben zur selben Zeit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Mischung kann mehr als Bratkartoffeln. Streu sie über Ofenkartoffeln, Kartoffelspalten oder Rösti. Sie passt zu Spiegelei und Bauernfrühstück, zu gebratenen Pilzen und zu Kürbisspalten. Rühr eine Prise in Kräuterquark oder Sauerrahm, dann steht der Dip gleich mit auf dem Tisch. Auch eine Pfanne mit Zwiebeln und Paprikastreifen zum Grillwürstchen verträgt einen kräftigen Löffel. Für ein ganzes Blech mit Zucchini, Möhren und roten Zwiebeln hat SoulSpice ein eigenes \u003ca href=\"\/products\/soulspice-bio-ofengemuese-spice\"\u003eOfengemüse-Gewürz\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Rühr einen Teelöffel unter 50 g weiche Butter. Diese Gewürzbutter schmilzt auf heißen Pellkartoffeln, auf Maiskolben vom Grill oder auf einem Steak.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus Bad Tölz, mit Zutaten aus Hohenlohe\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Mischung kommt von SoulSpice, einer Gewürzmanufaktur in Bad Tölz in Oberbayern. Meret und Boris haben das Unternehmen 2016 gegründet. Boris reist als „Spice Scout“ in die Anbaugebiete und kauft, wo es geht, direkt bei Kleinbauern und Kooperativen ein. Kümmel, Koriander und Schabzigerklee bezieht SoulSpice von Bio-Bauern aus Hohenlohe im Nordosten Baden-Württembergs. Zu einer Kartoffelmischung passt das gut, denn Kümmel und Koriander sind auch auf deutschen Feldern zu Hause.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAbgefüllt wird von Hand, in einer inklusiven Manufaktur, in der Menschen mit und ohne Behinderung zusammenarbeiten. Alle Zutaten außer dem Salz stammen aus kontrolliert biologischem Anbau, Kontrollstelle DE-ÖKO-006. Entwickelt hat SoulSpice die Mischung mit Philipp Schmitz, dessen Name auch auf dem Etikett steht. Das Glas mit dem schwarzen Schraubdeckel lässt sich nach dem Würzen gleich wieder fest verschließen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBratkartoffeln selbst sind ein Gericht der Sparsamkeit. Seit Friedrich der Große 1756 den Kartoffelanbau in Preußen förderte, wurde die Knolle nach und nach zum Grundnahrungsmittel. Was vom Mittag übrig blieb, kam abends in die Pfanne, mit Schmalz, Zwiebeln und einer Prise Kümmel. Diese Mischung greift genau diese Hausmannskost auf und ergänzt sie um Rauch und Kräuter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Glas für Feierabend, Brotzeit und Resteküche\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Besondere ist die Abkürzung. Statt Salz, Paprika, Kümmel und Majoran einzeln aus dem Schrank zu holen, greifst du zu einem Glas. Das macht die Mischung zum Werkzeug für die schnelle Feierabendküche und für die Resteverwertung am Montag. Bratkartoffeln mit Spiegelei, mit Sülze oder zum Matjes: Sie passt zu den Klassikern, die in der Pfanne beginnen. Beim Camping auf dem Gaskocher hast du damit die ganze Würze in einem Glas dabei. Für Freunde, die gern kochen, ist es ein kleines Mitbringsel zum Grillabend. Weitere Mischungen aus derselben Manufaktur findest du bei den \u003ca href=\"\/collections\/soulspice\"\u003eGewürzen von SoulSpice\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin Glas SoulSpice Bio Bratkartoffelgewürz neben dem Herd, und aus übrig gebliebenen Pellkartoffeln wird ein Abendessen mit Röstaromen und Kräutern.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SoulSpice","offers":[{"title":"55 g","offer_id":59876980490572,"sku":"047SOU0001","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/soulspice-bio-bratkartoffelgewuerz.png?v=1794328871"},{"product_id":"soulspice-bio-kurkuma-latte-goldene-milch","title":"Bio Kurkuma Latte (Goldene Milch)","description":"\u003ch2\u003eSoulSpice Bio Kurkuma Latte. Gewürzmischung für Goldene Milch mit Kurkuma, Kardamom und Ingwer.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSoulSpice Bio Kurkuma Latte\u003c\/strong\u003e ist eine Gewürzmischung aus Bad Tölz, die du in warme Milch rührst. Sieben Bio-Gewürze stecken im Glas. Kein Fertiggetränk, kein Instantpulver: Milch und Süße wählst du selbst.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKurkuma Latte, auch Goldene Milch genannt, ist warme Milch, die mit Kurkuma und weiteren Gewürzen gewürzt und goldgelb gefärbt wird.\u003c\/strong\u003e Stell dir einen Milchkaffee vor, bei dem statt Espresso ein Teelöffel Gewürz in den Becher wandert. Der Milchschaum, die große Tasse und das langsame Trinken bleiben gleich. Anders sind Farbe und Geschmack. Statt Röstbitterkeit kommt die erdige Würze von Kurkuma, dazu die Frische von Kardamom und eine feine Schärfe von Ingwer und Pfeffer. Wo der Kaffee nach vorn drängt, bleibt die Goldene Milch rund und weich. Auf dem Etikett steht schlicht „Gewürzmischung für Goldene Milch“. Genau das ist sie: die Grundlage, aus der du in fünf Minuten deinen Becher machst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eErdig, blumig und mit leichter Schärfe\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eKurkuma gibt der Mischung ihren erdigen, leicht herben Grundton. Die Wurzel gehört zu den Ingwergewächsen, und das schmeckst du: eine entfernte Verwandtschaft zum Ingwer, nur ruhiger. Kardamom bringt eine blumig-frische Note, die an Zitrus und Eukalyptus erinnert. Ingwer und Pfeffer sorgen für eine feine Schärfe, die erst am Ende des Schlucks kommt. Fenchel steuert eine leicht süßliche, anisartige Seite bei. Ajowan ist hierzulande wenig bekannt und erinnert im Geschmack an Thymian. Ceylon-Zimt ist feiner und milder als der verbreitete Cassia-Zimt und verbindet alles zu einem runden Ganzen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Mischung braucht das Fett der Milch, pur in Wasser angerührt schmeckt sie flach. Gemahlene Gewürze kann Milch außerdem nicht ganz auflösen, am Boden des Bechers bleibt ein feiner Satz. Das gehört dazu, kurzes Umrühren zwischendurch hilft. Kurkuma färbt kräftig: Vorsicht bei hellen Tischdecken, Holzlöffeln und Kunststoffdosen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Teelöffel auf einen Becher Milch\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eFür einen Becher mit 250 ml Milch nehmen wir einen gestrichenen Teelöffel. Gib die Mischung in die kalte Milch und erwärme beides langsam unter Rühren. Lass die Milch zwei, drei Minuten knapp unter dem Siedepunkt ziehen, dann entfalten die Gewürze ihren Geschmack. Süß nach Belieben mit Honig, Ahornsirup oder Rohrzucker. Mit dem Milchschäumer oder einem kleinen Schneebesen bekommst du die typische Schaumkrone. Im Sommer schmeckt Goldene Milch auch kalt. Rühr die Mischung dafür in wenig heiße Milch, lass sie abkühlen und gieß sie mit kalter Milch über Eiswürfel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Mischung funktioniert mit Kuhmilch ebenso wie mit Pflanzenmilch. Hafermilch macht die Goldene Milch cremig und bringt eigene Süße mit. Mandelmilch schmeckt nussiger, Kokosmilch voller. Ein Teelöffel Kokosöl oder Butter rundet den Geschmack zusätzlich ab. Darüber hinaus passt die Mischung in Milchreis, Porridge und Overnight Oats, in Pfannkuchenteig oder in eine Kürbissuppe. Wer es winterlicher mag, greift zum \u003ca href=\"\/products\/soulspice-bio-chai-spice\"\u003eChai-Gewürz\u003c\/a\u003e aus derselben Manufaktur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Rühr einen halben Teelöffel mit etwas Honig unter 200 g Naturjoghurt. So entsteht eine goldgelbe Frühstücksschale, die zu Mango und gerösteten Cashews passt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus der indischen Küche nach Bad Tölz\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eGoldene Milch stammt aus der indischen Küche, dort heißt sie Haldi Doodh. Haldi ist das Hindi-Wort für Kurkuma, Doodh bedeutet Milch. In vielen indischen Familien wird sie zu Hause gekocht, mit den Gewürzen, die gerade in der Küche stehen. In Cafés hierzulande taucht sie seit einigen Jahren als Kurkuma Latte oder Turmeric Latte auf. Kurkuma selbst ist ein Rhizom, also ein unterirdischer Spross, der getrocknet und gemahlen wird. Frisch aufgeschnitten leuchtet er tief orange.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Mischung im Glas kommt von SoulSpice aus Bad Tölz in Oberbayern. Meret und Boris gründeten die Manufaktur 2016. Boris ist als „Spice Scout“ unterwegs und kauft, so weit möglich, direkt bei kleinen Bauern und Kooperativen. Malabar-Pfeffer zum Beispiel holt SoulSpice aus Kerala im Südwesten Indiens. Alle sieben Zutaten dieser Mischung stammen aus kontrolliert biologischem Anbau, Kontrollstelle DE-ÖKO-006. Gefüllt wird von Hand, in einer inklusiven Manufaktur, wo Menschen mit und ohne Behinderung gemeinsam arbeiten. Das Glas mit dem schwarzen Schraubdeckel schließt dicht. Bewahr es an einem trockenen, dunklen Ort auf, mit etwas Abstand zum Dampf des Herdes, dann bleibt die Mischung rieselfähig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin gelber Becher für graue Nachmittage\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Besondere ist die Freiheit beim Anrühren. Weil im Glas nur Gewürze stecken, bestimmst du Milch, Süße und Stärke selbst. Du kannst die Goldene Milch kräftig und würzig trinken oder mild und süß. Wer gern ausprobiert, gibt eine Prise Vanille oder einen Hauch Kakao dazu. An einem grauen Novembernachmittag bringt der gelbe Becher Farbe auf den Tisch. Zum Lesen auf dem Sofa, am Adventssonntag oder als Abwechslung zum Nachmittagskaffee hat er seinen festen Platz. Für Gäste kochst du in einem Topf gleich vier Becher auf einmal. Als Mitbringsel passt das Glas zusammen mit einer schönen Tasse in den Geschenkkorb. Weitere \u003ca href=\"\/collections\/soulspice\"\u003eGewürzmischungen von SoulSpice\u003c\/a\u003e findest du bei uns im Sortiment.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin Teelöffel SoulSpice Bio Kurkuma Latte, ein Becher Milch, fünf Minuten am Herd, und deine Goldene Milch schmeckt genau so, wie du sie magst.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SoulSpice","offers":[{"title":"45 g","offer_id":59876981113164,"sku":"047SOU0002","price":7.6,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/soulspice-bio-kurkuma-latte-goldene-milch.png?v=1794328879"},{"product_id":"soulspice-bio-hochschwarzwaelder-gewuerzsalz","title":"Bio Hochschwarzwälder Gewürzsalz","description":"\u003ch2\u003eSoulSpice Bio Hochschwarzwälder Gewürzsalz. Rauchsalz mit Steinpilz, Fichtennadeln und Johannisbeere.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSoulSpice Bio Hochschwarzwälder Gewürzsalz\u003c\/strong\u003e ist ein Gewürzsalz aus Bad Tölz, zu 57 % aus Rauchsalz Schwarzwälder Art, mit Steinpilz, Fichtennadeln und Johannisbeere. Kein Salz für den Nudeltopf, kein Allzweckstreuer, sondern ein Finish für Herzhaftes.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDas Hochschwarzwälder Gewürzsalz ist ein Rauchsalz, das mit Steinpilz, Fichtennadeln, Johannisbeere und Kräutern zu einer Würzmischung verarbeitet ist.\u003c\/strong\u003e Gewöhnliches Salz macht ein Gericht salziger, und dabei bleibt es. Dieses Glas verändert den ganzen Teller. Eine Prise auf dem Rehrücken, und plötzlich schmeckt er nach Räucherkammer, Waldboden und ein wenig nach Beeren. Wo Kochsalz im Hintergrund bleibt, tritt dieses Salz nach vorn. Es ist das Gegenstück zum weißen Streuer: dunkel gesprenkelt, duftend, mit eigenem Charakter. Darum kommt es ganz am Ende auf das fertige Gericht. Auf dem Etikett trägt es den Zusatz „der Next Generation“.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eRauch zuerst, dann Wald und Frucht\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim ersten Kontakt schmeckst du Salz und Rauch. Danach öffnet sich die Mischung: Steinpilz bringt eine tiefe, erdige Würze, Fichtennadeln eine harzig-frische Note. Die Johannisbeere setzt einen säuerlich-fruchtigen Akzent, die Zitrone hält ihn lebendig. Geröstete Zwiebel und Knoblauch geben eine herzhafte Basis, Thymian und Rosmarin den Kräuterduft. Rote Bete und Blüten runden die Mischung ab und bringen Farbe ins Glas. So entsteht ein Salz, das nach Herbstwald und Holzfeuer zugleich schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMehr als die Hälfte des Glases ist Salz. Dosier es deshalb wie Salz, sparsam und mit Gefühl. Würz zuerst mit dem Gewürzsalz und salz erst nach dem Probieren nach. Für milde Fischgerichte und feine Desserts ist es weniger geeignet, der Rauch würde sie überdecken. Als Kochsalz für Nudelwasser oder Brotteig ist es nicht gedacht, dort verfliegt das Besondere.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAm Ende über Wild, Braten und Pilze\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eStreu das Salz erst auf das fertige Gericht, dann bleiben Rauch und Waldnoten am deutlichsten. Gedacht ist es für Wild, Braten, Pilzgerichte und Ofengemüse. Ein Rehrücken oder Hirschsteak bekommt nach dem Aufschneiden eine Prise auf die rosa Schnittfläche. Beim Schweinebraten streust du es über die Kruste, kurz bevor er auf den Tisch kommt. Gebratene Pilze, Pilzrisotto und Kartoffelpüree vertragen eine Prise am Schluss. Auf Ofengemüse aus Kürbis, Roter Bete und Pastinaken unterstreicht es die erdigen Töne.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch einfache Dinge gewinnen. Ein Butterbrot mit Radieschen, ein Spiegelei oder Raclette-Kartoffeln bekommen damit eine rauchige Seite. Vom Grill passen Wildbratwurst, ein Rinderburger oder gegrillte Portobello-Pilze. Über einen Linsensalat mit Roter Bete gestreut, verbindet das Salz Säure und Erde. Wir starten mit einer kleinen Prise pro Teller und streuen bei Bedarf nach. Wer Bratkartoffeln mag, findet bei SoulSpice ein eigenes \u003ca href=\"\/products\/soulspice-bio-bratkartoffelgewuerz\"\u003eBratkartoffelgewürz\u003c\/a\u003e, das ebenfalls mit Rauchsalz arbeitet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Röste eine Handvoll Walnüsse in der trockenen Pfanne und streu am Ende eine Prise Gewürzsalz darüber. Die Nüsse passen zum Feldsalat, aufs Käsebrett oder einfach zu einem Glas Rotwein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSchwarzwald im Namen, gemischt in Oberbayern\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Hochschwarzwald ist der höchste Teil des Schwarzwalds, rund um Feldberg und Titisee. Der Feldberg erreicht 1.493 Meter, Fichten- und Tannenwälder prägen die Landschaft, und im Herbst wachsen dort Steinpilze. Der Zusatz „Schwarzwälder Art“ verweist auf die Räuchertradition der Region, die viele vom Schwarzwälder Schinken kennen. Dieses Salz holt genau diese Bilder ins Glas: Rauch, Nadelwald, Pilze und Beeren aus dem Garten. Steinpilze zählen zu den bekannten Speisepilzen Mitteleuropas, getrocknet schmecken sie konzentriert und nussig. Junge Fichtentriebe kennen viele als Sirup aus der Alpenküche. Johannisbeeren sind in vielen Bauerngärten zu Hause und bringen hier die fruchtige Säure.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGemischt und abgefüllt wird es bei SoulSpice in Bad Tölz in Oberbayern. Die Gewürzmanufaktur haben Meret und Boris 2016 gegründet. Boris sucht als „Spice Scout“ die Rohwaren in den Anbaugebieten aus und kauft bevorzugt direkt bei Kleinbauern und Kooperativen. Neben dem Salz stammen alle Zutaten aus kontrolliert biologischem Anbau, Kontrollstelle DE-ÖKO-006. Von Hand ins Glas kommt das Gewürzsalz in einer inklusiven Manufaktur, in der Menschen mit und ohne Behinderung zusammen arbeiten. Der schwarze Schraubdeckel hält das Salz trocken, damit es locker und streufähig bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Wildsaison, Sonntagsbraten und Pilzzeit\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Besondere ist, wie viel Landschaft in einer Prise steckt. Im Herbst, wenn Wild und Pilze Saison haben, ist das Glas in der Küche ständig im Einsatz. Zum Sonntagsbraten und zum Festessen an Weihnachten steht es neben dem Teller, damit jeder selbst nachwürzt. Beim Raclette-Abend oder Grillfest bringt es Abwechslung zum gewohnten Salz. Auf dem Tisch neben Pfeffermühle und Salzstreuer liefert das dunkle Glas oft Gesprächsstoff. Für alle, die Wild kochen oder gern im Schwarzwald wandern, ist es ein Mitbringsel mit Geschichte. Weitere Salze und Mischungen findest du in unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/salz-gewuerze\"\u003eSalz und Gewürze\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine Prise SoulSpice Bio Hochschwarzwälder Gewürzsalz zum Schluss, und Wild, Braten oder Pilze schmecken nach Rauch, Nadelwald und einem Hauch Johannisbeere.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SoulSpice","offers":[{"title":"55 g","offer_id":59876981899596,"sku":"047SOU0003","price":8.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/soulspice-bio-hochschwarzwaelder-gewuerzsalz.png?v=1794328887"},{"product_id":"soulspice-bio-green-umami","title":"Bio Green Umami","description":"\u003ch2\u003eSoulSpice Bio Green Umami. Grüne Kräuter-Gewürzmischung mit Schnittlauch und Hanfsaat für Gemüse und Eier.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSoulSpice Bio Green Umami\u003c\/strong\u003e ist eine grüne Gewürzzubereitung aus Bad Tölz mit Schnittlauch, Hanfsaat und Petersilie. Kein Kräuterhacken, keine welken Bunde im Kühlschrank: ein Löffel, und das Gemüse schmeckt herzhaft.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGreen Umami ist eine getrocknete Kräuter- und Gewürzmischung, die Gemüse, Eiern und Kartoffeln eine herzhafte, grüne Würze gibt.\u003c\/strong\u003e Kennst du das? Der Brokkoli ist gedämpft, die Kartoffeln sind gar, und trotzdem schmeckt der Teller nach wenig. Frische Kräuter wären die Lösung, doch der Schnittlauch im Kühlschrank hängt seit Tagen schlapp. Genau für diesen Moment steht das Glas im Regal. Schnittlauch und Petersilie liefern das Grün, Hanfsaat einen nussigen Biss, Zwiebel und Paprika die herzhafte Tiefe. Kokoszucker rundet ab. Das Etikett nennt die Mischung „Gewürzzubereitung von Pascal Haag“, gefüllt ist sie in ein Glas mit schwarzem Schraubdeckel, das gut in jedes Gewürzregal passt. Das Schneidebrett bleibt im Schrank, und das Essen bekommt trotzdem sein Grün.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGrün, nussig und herzhaft im Abgang\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eSchnittlauch und Petersilie bestimmen den ersten Eindruck: grün, leicht zwiebelig, krautig. Hanfsaat, also die Samen der Hanfpflanze, schmeckt mild nussig, ein bisschen wie Sonnenblumenkerne. Sie bringt Struktur in die Mischung, du spürst kleine Körnchen zwischen den Zähnen. Zwiebel, Paprika und Pfeffer sorgen für die herzhafte Mitte. Kümmel und Muskatnuss geben eine warme Würze. Der Schabzigerklee steuert eine Note bei, die an Brotgewürz erinnert. Kokoszucker gleicht die Schärfe von Pfeffer und Zwiebel aus, ohne die Mischung süß zu machen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Mischung enthält Salz. Würz also zuerst mit Green Umami und probier, bevor du nachsalzt. Zum langen Mitschmoren ist sie nicht gedacht: Schnittlauch und Petersilie verlieren bei langer Hitze ihre grüne Frische. Für klare Brühen ist sie weniger geeignet, die Kräuter trüben das Bild und schwimmen obenauf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZum Schluss über Eier, Gemüse und Bowls\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eStreu die Mischung kurz vor dem Servieren über das fertige Essen, dann bleibt das Grün lebendig. Für Rührei aus drei Eiern nehmen wir einen halben Teelöffel und rühren ihn kurz vor dem Stocken unter. Spiegelei und Omelett bekommen eine Prise obendrauf. Gedünsteter Brokkoli, Möhren und grüne Bohnen mit einem Stück Butter vertragen einen gestrichenen Teelöffel pro Schüssel. In Bowls mit Reis, Kichererbsen und Avocado ersetzt die Mischung das frische Kräutertopping. Bei einer Kartoffel- oder Erbsensuppe streust du sie erst in den Teller, so bleibt sie grün und duftet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür Kräuterquark rührst du zwei Teelöffel in 250 g Quark, dazu ein Schuss Leinöl. Das passt zu Pellkartoffeln oder als Aufstrich auf dunkles Brot. In einer Vinaigrette aus Öl, Essig und Senf wird die Mischung zum grünen Salatdressing. Selbst Popcorn mit etwas geschmolzener Butter bekommt damit eine herzhafte Richtung. Wer es nussiger und orientalischer mag, probiert die \u003ca href=\"\/products\/soulspice-bio-dukkah\"\u003eGewürz-Nuss-Mischung Dukkah\u003c\/a\u003e aus derselben Manufaktur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Rühr einen Teelöffel in zwei Esslöffel Olivenöl und lass es zehn Minuten ziehen. Das grüne Würzöl schmeckt auf Tomatenbrot, über Ofenkartoffeln oder auf einem Linsensalat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine Umami-Mischung aus Bad Tölz\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Begriff Umami stammt vom japanischen Chemiker Kikunae Ikeda. Er untersuchte 1908 den herzhaften Geschmack von Kombu-Brühe und gab ihm diesen Namen. Umami gilt heute neben süß, sauer, salzig und bitter als fünfte Grundgeschmacksrichtung. Auf Deutsch trifft es „herzhaft“ oder „wohlschmeckend“ am ehesten. Die grüne Mischung gehört bei SoulSpice zur Umami-Serie und übersetzt diese Idee in Kräuter, Saaten und Gewürze. Schnittlauch ist dabei ein vertrauter Bekannter aus der deutschen Küche, vom Butterbrot bis zur Kartoffelsuppe. Hanfsamen standen früher auch in Mitteleuropa auf dem Speiseplan, etwa geröstet oder als Brei. Für Lebensmittel verwendet werden die Samen von Nutzhanf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSoulSpice sitzt in Bad Tölz in Oberbayern, gegründet 2016 von Meret und Boris. Als „Spice Scout“ fährt Boris selbst zu den Anbaugebieten und kauft möglichst direkt bei Kleinbauern und Kooperativen. Für Kümmel, Koriander, Senfsaat und Schabzigerklee arbeitet die Manufaktur mit Bio-Bauern aus Hohenlohe zusammen. Alle Zutaten außer dem Salz sind bio, Kontrollstelle DE-ÖKO-006. In die Gläser kommt die Mischung von Hand, in einer inklusiven Manufaktur, wo Menschen mit und ohne Behinderung miteinander arbeiten. Auf dem Etikett steht der Name von Pascal Haag.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür den Alltag zwischen Frühstück und Feierabend\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Besondere ist die Farbe im Gewürzregal. Zwischen roten Paprika- und braunen Currymischungen ist dieses Glas grün, und so schmeckt es auch. Morgens kommt es aufs Rührei, mittags über die Bowl, abends in die Gemüsepfanne. Im Büro wandert das Glas in die Schublade und würzt den mitgebrachten Salat. Beim Picknick gibt es den hart gekochten Eiern ihre Würze. Für alle, die viel Gemüse kochen, ist es ein kleines Geschenk mit Nutzen. Weitere \u003ca href=\"\/collections\/soulspice\"\u003eGewürzmischungen von SoulSpice\u003c\/a\u003e findest du bei uns.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin Glas SoulSpice Bio Green Umami im Regal, und Rührei, Brokkoli oder Pellkartoffeln bekommen in Sekunden ihr Grün und eine herzhafte Würze.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SoulSpice","offers":[{"title":"42 g","offer_id":59876982915404,"sku":"047SOU0004","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/soulspice-bio-green-umami.png?v=1794328894"},{"product_id":"soulspice-bio-dukkah","title":"Bio Dukkah","description":"\u003ch2\u003eBio Dukkah von SoulSpice. Ägyptische Gewürzmischung mit Sesam, Cashew und Mandeln – nussig, warm und mit feiner Säure.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\u003cp\u003eBio Dukkah von SoulSpice ist eine ägyptische Gewürz-Nuss-Mischung aus Bad Tölz, abgefüllt im 60-g-Glas. Sesam, Koriander, Cumin und Sumach treffen auf Cashews und Mandeln, dazu etwas Salz und Pfeffer. Gedacht zum Dippen und Bestreuen, nicht für den Schmortopf.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBio Dukkah ist eine ägyptische Mischung aus Sesam, Nüssen und Gewürzen, die du über Brot, Salat und Gemüse streust.\u003c\/strong\u003e Stell dir einen Freitagabend vor: Auf dem Tisch steht ein tiefer Teller mit Olivenöl, daneben ein Schälchen Dukkah und warmes Fladenbrot. Jeder reißt sich ein Stück ab, tunkt es ins Öl und dann in die Krümel. Das Öl hält die Mischung am Brot fest, Sesam und Nüsse geben Biss. Bis das Essen fertig ist, ist das Schälchen meist schon leer. Auf dem Etikett steht „1001 Nacht“. Ein wenig von dieser Stimmung holst du dir damit an einen ganz normalen Küchentisch, ganz ohne Aufwand.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNussig, warm-würzig und mit einem säuerlichen Ausklang\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDukkah schmeckt erst nach Sesam und Nuss, dann nach Koriander und Cumin, zuletzt leicht säuerlich. Der Sesam bringt eine runde, fast süßliche Note mit. Cashews machen die Mischung weich und voll, Mandeln setzen einen feinen, hellen Ton dazu. Koriandersaat duftet zitronig und ein wenig blumig. Cumin, bei uns oft Kreuzkümmel genannt, sorgt für die erdige Tiefe, die du aus der orientalischen Küche kennst. Paprika gibt Farbe und milde Süße, Pfeffer eine leichte Schärfe im Hintergrund. Der Sumach am Ende wirkt wie ein Spritzer Zitrone, nur trocken und fruchtiger. So bleibt die Mischung trotz der Nüsse frisch und lebendig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEtwas Salz ist schon enthalten, deshalb salzt du erst nach dem Probieren nach. Weil Sesam, Cashews und Mandeln die Hauptrolle spielen, ist Dukkah für Menschen mit einer Allergie gegen Sesam oder Schalenfrüchte nicht geeignet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZum Dippen, als Topping und als knusprige Kruste\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBrot, Olivenöl, Dukkah – so lautet die klassische Reihenfolge, doch die Mischung kann deutlich mehr. Für einen Dip-Abend zu zweit nehmen wir etwa drei Esslöffel Dukkah und ein kleines Schälchen gutes Olivenöl, beides getrennt serviert. Über Hummus, Labneh oder Knoblauchjoghurt gestreut, bekommt die Vorspeise Struktur und Farbe. Ein Teelöffel auf dem Spiegelei oder auf Avocadobrot gibt dem Frühstück eine nussige Würze. Im Salat passt sie zu Feldsalat mit Birne, zu Roter Bete mit Feta und zu Tomaten mit Gurke.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eOfengemüse wie Kürbis, Möhren oder Blumenkohl bestreust du erst nach dem Backen, damit Nüsse und Sesam hell und knusprig bleiben. Für eine Kruste pinselst du Hähnchenbrust, Lachs oder eine dicke Scheibe Feta mit Öl ein und drückst sie in die Mischung. Danach geht es kurz in die Pfanne oder in den Ofen, bis die Oberfläche goldbraun ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Rühr einen Teelöffel Dukkah mit Zitronensaft, Olivenöl und einem Klecks Honig zu einem groben Dressing. Wenn du die Säure noch betonen willst, streu zusätzlich ein wenig \u003ca href=\"\/products\/soulspice-bio-sumach\"\u003eSumach-Gewürz\u003c\/a\u003e darüber.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin ägyptisches Rezept, von Hand abgefüllt in Bad Tölz\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDukkah stammt aus Ägypten, der Name geht auf ein arabisches Wort für zerstoßen zurück. Genau so entsteht die Mischung traditionell: Nüsse, Saaten und Gewürze werden zerstoßen und vermengt. In ägyptischen Familien kommt sie mit Brot und Öl auf den Tisch, und fast jede Küche mischt sie ein wenig anders. Häufig landen dort Haselnüsse im Mörser. SoulSpice setzt stattdessen auf Cashews und Mandeln, was der Mischung einen weicheren Nusston gibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuf dem Etikett steht „Bio \u0026amp; Fair – 1001 Nacht – ägyptische Gewürzmischung von Pascal Haag“ – damit trägt die Mischung seinen Namen. Hergestellt wird sie von SoulSpice in Bad Tölz, wo Meret und Boris das Unternehmen 2016 gegründet haben. Boris ist als „Spice Scout“ unterwegs und besucht die Anbaugebiete selbst. Eingekauft wird möglichst direkt bei Kleinbauern und Kooperativen. Manches kommt auch aus Deutschland: Koriander etwa bezieht SoulSpice von Bio-Bauern aus Hohenlohe. Die Gläser füllt eine inklusive Manufaktur von Hand, dort arbeiten Menschen mit und ohne Behinderung Seite an Seite. Alle Zutaten außer dem Salz stammen aus biologischem Anbau, kontrolliert unter DE-ÖKO-006. Die übrigen Mischungen aus Bad Tölz findest du bei unseren \u003ca href=\"\/collections\/soulspice\"\u003eSoulSpice-Gewürzmischungen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Mezze-Abende, Brotzeit und als Mitbringsel mit Brot und Öl\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDukkah ist ein Gewürz, das keinen Herd braucht: Glas auf, Öl daneben, Brot dazu. Deshalb passt es zu allen Abenden, an denen Gäste kommen und wenig Zeit bleibt. Auf einem Mezze-Teller steht es neben Oliven, Hummus und gegrilltem Gemüse. Beim Grillen überbrückt es die Wartezeit, bis das Erste vom Rost kommt. Auch auf einer Brotzeit mit Frischkäse und Radieschen macht es sich gut. Als Mitbringsel verschenkst du das Glas am besten mit einer Flasche Olivenöl und einem Fladenbrot. So hat dein Gegenüber gleich alles beisammen und kann es noch am selben Abend probieren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn Schmorgerichten, die lange köcheln, ist die Mischung weniger gut aufgehoben. Die Nüsse werden dort weich, und der Sesam verliert seinen Biss. Nach dem Öffnen verschließt du das Glas mit dem schwarzen Schraubdeckel gut und lagerst es trocken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eSesam, Cashews, Mandeln und warme Gewürze – das Bio Dukkah von SoulSpice für Fladenbrot, Olivenöl und alles, was eine nussige Würze verträgt.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SoulSpice","offers":[{"title":"60 g","offer_id":59876983406924,"sku":"047SOU0005","price":8.2,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/soulspice-bio-dukkah.png?v=1794328902"},{"product_id":"soulspice-bio-sumach","title":"Bio Sumach","description":"\u003ch2\u003eBio Sumach von SoulSpice. Gemahlenes Sumach-Gewürz aus dem Iran – fruchtig-säuerlich, leicht herb und dunkelrot.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\u003cp\u003eBio Sumach von SoulSpice ist das gemahlene Gewürz der Sumachbeere, laut Etikett aus dem Iran, im 45-g-Glas. Reiner Sumach, ohne Salz und ohne weitere Zutaten. Er bringt Säure ins Essen, ganz ohne Flüssigkeit.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBio Sumach ist ein dunkelrotes, gemahlenes Gewürz, das Speisen säuerlich macht wie Zitrone, nur trocken und mit mehr Frucht.\u003c\/strong\u003e Der Unterschied zeigt sich am deutlichsten beim Salat. Zitronensaft legt sich als Flüssigkeit auf die Blätter, die Gurken ziehen Wasser, und bald steht eine Pfütze in der Schüssel. Sumach streust du einfach darüber. Die Säure ist da, das Gemüse bleibt knackig, und auf dem Teller leuchten kleine rote Punkte. Zitrone schmeckt spitz und hell, Sumach runder und etwas herb. In vielen Küchen des Nahen Ostens steht er deshalb wie Salz und Pfeffer als Streugewürz bereit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSäuerlich, fruchtig und mit einem leicht herben Ende\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eSumach schmeckt zuerst fruchtig-sauer, dann leicht herb, ähnlich wie die Schale einer roten Beere. Uns erinnert er an getrocknete Johannisbeeren oder an Hagebutte. Die Säure sticht weniger als bei Essig oder Zitrone, sie bleibt rund und klingt sanft aus. Am Ende spürst du eine feine Herbe, fast wie bei einem trockenen Rotwein. Schärfe und Rauch bringt er dabei keine mit. Damit unterscheidet er sich deutlich von Paprika, mit dem du ihn wegen der Farbe leicht verwechseln kannst. Die Farbe reicht von Weinrot bis Purpur und färbt helle Speisen wie Joghurt oder Reis sichtbar ein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWeil im Glas nur Sumach steckt, gibst du Salz, Schärfe und Kräuter getrennt dazu. Als alleinige Würze, die ein ganzes Gericht trägt, ist reiner Sumach weniger geeignet. Er ist ein Akzent, der vorhandene Würze frischer macht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eÜber Zwiebeln, Salate, Hummus und alles vom Grill\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAm schnellsten zeigt Sumach, was er kann, auf roten Zwiebeln. Du schneidest eine rote Zwiebel in feine Ringe, gibst einen Teelöffel Sumach, eine Prise Salz und gehackte Petersilie dazu und knetest alles kurz durch. Nach zehn Minuten sind die Zwiebeln milder und leuchtend rot. Sie passen zu Köfte, Lammspießen, Falafel oder einfach zu gegrillter Bratwurst. Im libanesischen Brotsalat Fattoush gehört Sumach ins Dressing, zusammen mit Zitrone und Olivenöl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eÜber Hummus, Labneh oder Joghurt mit Gurke streust du ihn als letzten Schritt, mit einem Faden Olivenöl. Hähnchen bekommt eine schöne Farbe, wenn du es in Joghurt, Knoblauch und einem Teelöffel Sumach marinierst. Auch Ofenkartoffeln, Avocadobrot und Spiegelei vertragen eine Prise. Zu Fisch passt er ebenfalls: Über gebratene Forelle oder Lachs gestreut, übernimmt er die Rolle der Zitronenscheibe am Tellerrand. Auf Flammkuchen mit Zwiebeln setzt eine Prise nach dem Backen einen frischen Akzent. Für den Anfang reicht etwa ein halber Teelöffel pro Portion.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Misch dir dein eigenes Za'atar aus getrocknetem Thymian oder Oregano, geröstetem Sesam, Sumach und etwas Salz. Fertig gemischt steckt Sumach auch in der ägyptischen \u003ca href=\"\/products\/soulspice-bio-dukkah\"\u003eDukkah-Gewürzmischung\u003c\/a\u003e und in der mediterranen \u003ca href=\"\/products\/soulspice-bio-holy-greek\"\u003eGyros-Gewürzmischung\u003c\/a\u003e von SoulSpice.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin altes Gewürz des Orients, laut Etikett aus dem Iran\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eSumach gehört seit Jahrhunderten zur Küche zwischen Mittelmeer und Persien. Dieser hier kommt laut Etikett aus dem Iran. Gewonnen wird er aus den kleinen roten Steinfrüchten des Gerber-Sumachs, eines Strauchs aus warmen, trockenen Regionen. Die Früchte werden getrocknet und anschließend gemahlen. Der Name geht auf das arabische Wort summāq zurück. In der persischen Küche steht Sumach oft als Streugewürz neben Reis und Kebab. In der Türkei und in der Levante gehört er in Salate, zu Zwiebeln und in Za'atar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIns Glas gebracht hat ihn SoulSpice aus Bad Tölz in Oberbayern. Gegründet haben es Meret und Boris im Jahr 2016. Boris fährt als „Spice Scout“ zu den Anbaugebieten, eingekauft wird nach Möglichkeit direkt bei Kleinbauern und Kooperativen. Abgefüllt wird von Hand, in einer inklusiven Manufaktur, in der Menschen mit und ohne Behinderung gemeinsam arbeiten. Der Sumach stammt aus biologischem Anbau, die Kontrollstelle ist DE-ÖKO-006.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Einzelgewürz für Grillsommer und Linsenwinter\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEin reines Gewürz lässt dir mehr Spielraum als eine Mischung. Du setzt die Säure genau dort, wo du sie haben willst. Im Sommer begleitet Sumach Grillabende, Tomatensalat und kalte Mezze. Im Winter passt er auf Linsensuppe, Kürbis aus dem Ofen und Rote-Bete-Salat. Ein Glas reicht eine ganze Weile, denn du brauchst meist nur Prisen. Am besten bewahrst du es dunkel und trocken auf und drehst den schwarzen Schraubdeckel nach jedem Gebrauch fest zu. So behält das Pulver lange seine kräftige Farbe. Als Geschenk eignet sich das Glas für alle, die gern levantinisch oder persisch kochen und ihr Gewürzregal Schritt für Schritt erweitern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür Menschen, die Säure im Essen grundsätzlich meiden, ist Sumach nicht das richtige Gewürz. Allen anderen zeigt er eine Küche, in der Säure gestreut statt geträufelt wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eFruchtig, säuerlich, leuchtend rot – Bio Sumach von SoulSpice für Zwiebeln, Salate, Hummus und alles, was einen frischen Akzent braucht.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SoulSpice","offers":[{"title":"45 g","offer_id":59876983963980,"sku":"047SOU0006","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/soulspice-bio-sumach.png?v=1794328908"},{"product_id":"soulspice-bio-holy-greek","title":"Bio Holy Greek","description":"\u003ch2\u003eBio Holy Greek von SoulSpice. Mediterrane Gewürzmischung für Gyros, Feta und Grillgemüse – rauchig, kräuterwürzig, mit arabischem Einschlag.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\u003cp\u003eHoly Greek ist eine Bio-Gewürzmischung von SoulSpice aus Bad Tölz im 45-g-Glas. Rauchsalz, Knoblauch, Oregano und Thymian geben den griechischen Grundton, Sumach und Cumin den arabischen Einschlag. Salz ist schon drin, Zucker nicht.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHoly Greek ist eine Gewürzmischung für Gyros und Feta, die griechische Kräuter mit Rauchsalz und einer Spur Orient verbindet.\u003c\/strong\u003e Vielleicht kennst du das von deinem ersten Gyros aus der eigenen Pfanne: Das Fleisch ist gar, schmeckt aber vor allem nach Paprika. Was fehlt, ist der Duft vom Drehspieß, diese Mischung aus Kräutern, Knoblauch und ein bisschen Rauch. Bisher hieß die Lösung, fünf oder sechs Gläser aus dem Schrank zu holen und zu probieren. Mit diesem Glas reicht ein Löffel. Rauchsalz übernimmt die Grillnote, Oregano und Thymian den Kräuterteil. Sumach und Cumin legen eine warme, leicht säuerliche Schicht darüber.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKräuterwürzig und rauchig, mit Knoblauch und frischer Säure\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Mischung schmeckt zuerst nach Oregano, Thymian und Majoran, dann nach Knoblauch und zum Schluss leicht rauchig. Die Kräuter bilden die Basis, die du aus der griechischen Taverne kennst. Knoblauch und Zwiebel machen das Ganze herzhaft und rund. Paprika bringt Farbe und eine milde Süße, Pfeffer eine spürbare, aber freundliche Schärfe. Cumin sorgt für eine erdige Note, die an Shawarma und Köfte erinnert. Der Sumach setzt eine fruchtige Säure dazu, fast wie ein Spritzer Zitrone über dem fertigen Fleisch. Über allem liegt der Rauch aus dem Rauchsalz, dezent und doch deutlich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eRauchsalz ist der größte Anteil der Mischung. Du würzt und salzt also in einem Schritt und gibst erst nach dem Probieren mehr Salz dazu. Für eine salzarme Küche ist die Mischung deshalb weniger geeignet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVom Pfannengyros bis zum Feta aus dem Ofen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAm besten wirkt die Mischung, wenn sie Zeit hat, ins Fleisch oder Gemüse einzuziehen. Für Pfannengyros nehmen wir 500 g Schweine- oder Hähnchengeschnetzeltes, gut einen Esslöffel Gewürz, drei Esslöffel Olivenöl und eine Zwiebel in Ringen. Du vermengst alles und lässt es mindestens eine Stunde im Kühlschrank ziehen, gern auch über Nacht. Dann brätst du das Fleisch portionsweise scharf an, damit es Röststellen bekommt. Dazu gehören Tzatziki, Pita, Tomaten und rote Zwiebeln.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür Feta aus dem Ofen legst du einen Block Feta mit Kirschtomaten, Paprikastreifen und Zwiebeln in eine Auflaufform. Ein guter Schuss Olivenöl und ein Teelöffel der Mischung kommen darüber, dann backst du alles etwa 20 Minuten bei 200 Grad. Zucchini, Aubergine und Paprika vom Grill mögen das Gewürz genauso wie Lammkoteletts, Bifteki oder Halloumi. Ofenkartoffeln mit Olivenöl und Zitrone bekommen damit den Geschmack einer griechischen Beilage. Geröstete Kichererbsen werden zum Knabberzeug für den Abend.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Streu nach dem Braten eine Prise reines \u003ca href=\"\/products\/soulspice-bio-sumach\"\u003eSumach-Gewürz\u003c\/a\u003e über das Gyros. Die zusätzliche Säure macht das Fleisch frischer und passt gut zum Tzatziki.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGriechische Grillküche mit arabischem Akzent, gemischt in Bad Tölz\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Name Gyros kommt vom griechischen Wort für Drehung, gemeint ist der senkrechte Drehspieß. Diese Art, Fleisch zu garen, verbindet Gyros mit Döner Kebab aus der Türkei und Shawarma aus der arabischen Küche. Holy Greek greift genau diese Verwandtschaft auf: Griechische Kräuter treffen auf Sumach und Cumin. Auf dem Etikett steht „Bio \u0026amp; Fair – für Gyros, Feta \u0026amp; Co – by Philipp Schmitz“, die Mischung trägt also seinen Namen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHergestellt wird sie von SoulSpice in Bad Tölz. Meret und Boris haben das Unternehmen 2016 gegründet und kaufen ihre Gewürze möglichst direkt bei Kleinbauern und Kooperativen ein. Boris ist dafür als „Spice Scout“ in den Anbaugebieten unterwegs. Ins Glas kommt die Mischung von Hand, in einer inklusiven Manufaktur, in der Menschen mit und ohne Behinderung zusammenarbeiten. Die Bio-Kontrolle läuft über die Stelle DE-ÖKO-006. Weitere Mischungen aus Oberbayern findest du bei unseren \u003ca href=\"\/collections\/soulspice\"\u003eSoulSpice-Gewürzmischungen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Glas für Grillabende, Ofenabende und die schnelle Mittagspfanne\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Mischung ersetzt im Alltag eine kleine Reihe einzelner Gläser und spart dir das Abwiegen. Im Sommer gehört es zum Grillabend, für Spieße, Gemüse und Halloumi. Im Winter wandert es mit Feta, Kartoffeln und Tomaten in den Ofen. Mittags reicht eine Pfanne mit Hähnchen, Paprika und Reis, und das Essen schmeckt nach Urlaub am Mittelmeer. Als Mitbringsel zum Grillabend passt das Glas zusammen mit einem Stück Feta und einer Flasche Olivenöl. Nach dem Öffnen verschließt du es gut und lagerst es trocken, damit die Kräuter ihren Duft behalten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür zarte Fische wie Scholle oder für helle Rahmsoßen ist die Mischung nicht gedacht, dafür sind Rauch und Knoblauch zu präsent. Kräftiger Fisch wie Makrele oder Schwertfisch vom Grill verträgt sie dagegen gut.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eOregano, Knoblauch, Rauchsalz und ein Hauch Orient – Holy Greek von SoulSpice für Gyros aus der Pfanne, Feta aus dem Ofen und Gemüse vom Grill.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SoulSpice","offers":[{"title":"45 g","offer_id":59876984586572,"sku":"047SOU0007","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/soulspice-bio-holy-greek.png?v=1794328916"},{"product_id":"soulspice-bio-ofengemuese-spice","title":"Bio Ofengemüse Spice","description":"\u003ch2\u003eBio Ofengemüse Spice von SoulSpice. Gewürzmischung für Ofengemüse mit Rauchsalz, Rosmarin und Paprika – rauchig, kräuterwürzig, mit sanfter Schärfe.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\u003cp\u003eOfengemüse Spice ist eine Bio-Gewürzmischung von SoulSpice aus Bad Tölz für Gemüse und Kartoffeln vom Blech, im 60-g-Glas. Rauchsalz, Rosmarin und Paprika bilden die Basis. Urwaldpfeffer, Cayenne und Piment sorgen für Tiefe und eine milde Schärfe.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOfengemüse Spice ist eine Bio-Gewürzmischung, die du mit Öl über Kürbis, Möhren oder Kartoffeln gibst, bevor das Blech in den Ofen geht.\u003c\/strong\u003e Der übliche Weg zum Ofengemüse heißt Öl, Salz, Pfeffer und vielleicht ein Zweig Rosmarin. Das Ergebnis ist ordentlich, nach dem dritten Blech im Monat aber auch ein wenig vorhersehbar. Vergleich es mit einem Laib aus dem Holzofen neben einem Toastbrot: Beide machen satt, doch einer hat mehr Tiefe. Diese Mischung bringt genau das mit, was der Klassiker auslässt. Rauch aus dem Rauchsalz, Wärme von Piment und eine leichte Süße, die an den Rändern bräunt. Rosmarin und Paprika bleiben als vertraute Basis erhalten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eRauchig und kräuterwürzig, mit leiser Süße und runder Schärfe\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Mischung schmeckt zuerst rauchig-salzig, dann nach Rosmarin, am Ende leicht scharf. Rosmarin bringt seine harzige Frische mit, Oregano eine mediterrane Kräuternote. Zwiebeln und Knoblauch machen das Ganze herzhaft. Paprika sorgt für Farbe und fruchtige Milde. Urwaldpfeffer und Cayennepfeffer geben eine Schärfe, die eher prickelt als brennt. Piment erinnert ein wenig an Nelke und Zimt, Koriandersaat an Zitrone. Kokosblütenzucker rundet ab und hilft dem Gemüse, an den Kanten Farbe zu nehmen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWeil Rauchsalz den größten Anteil stellt, salzt du erst nach dem Probieren nach. Für kleine Kinder, die jede Schärfe ablehnen, ist die volle Menge weniger geeignet. Beginn dann mit einem Teelöffel pro Blech und taste dich heran.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKürbis, Wurzelgemüse und Kartoffeln vom Blech\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAm meisten holst du heraus, wenn du die Mischung vor dem Backen mit Öl über das Gemüse gibst. Danach mengst du alles gut durch. Für ein Blech mit etwa einem Kilo Gemüse nehmen wir zwei bis drei Esslöffel Öl und einen gehäuften Esslöffel Gewürz. Hokkaido in Spalten, Möhren, Pastinaken, Rote Bete und Süßkartoffeln eignen sich besonders gut. Auch Rosenkohl, Blumenkohl, rote Zwiebeln und Kartoffelspalten werden damit schön würzig. Bei 200 Grad Ober- und Unterhitze brauchen die meisten Sorten 25 bis 35 Minuten, zur Halbzeit wendest du einmal.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWegen des Kokosblütenzuckers bleibst du besser bei 200 statt 230 Grad, sonst werden die Ränder schnell zu dunkel. Abgetropfte Kichererbsen aus der Dose werden mit der Mischung zum knusprigen Snack. Hähnchenschenkel legst du gleich mit aufs Blech, sie garen im selben Takt wie Kartoffeln und Möhren. Für Wedges schneidest du festkochende Kartoffeln mit Schale in Spalten und trocknest sie vor dem Würzen gut ab. Was übrig bleibt, pürierst du am nächsten Tag mit Brühe zu einer Ofengemüsesuppe. Wenn Kartoffeln lieber in die Pfanne als aufs Blech wandern, greifst du zum \u003ca href=\"\/products\/soulspice-bio-bratkartoffelgewuerz\"\u003eBratkartoffelgewürz\u003c\/a\u003e vom selben Hersteller.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Rühr eine Prise der Mischung unter Joghurt oder Quark mit etwas Zitrone. Das ist der schnellste Dip zum fertigen Blech.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine Gewürzzubereitung mit Namen, abgefüllt in Bad Tölz\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Etikett nennt die Mischung „Gewürzzubereitung von Pascal Haag“. Gewürzzubereitung ist dabei eine lebensmittelrechtliche Bezeichnung. So heißen Mischungen, die neben Gewürzen weitere geschmacksgebende Zutaten wie Salz oder Zucker enthalten. Dass Gemüse aus dem Ofen so gut schmeckt, liegt an der trockenen Hitze. Das Gemüse verliert Wasser, die Oberfläche bräunt, und dabei entstehen Röstaromen. Genau dort setzt die Mischung an, denn Rauch und Kräuter legen sich auf die gebräunten Stellen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHergestellt wird sie von SoulSpice, 2016 von Meret und Boris in Bad Tölz gegründet. Boris reist als „Spice Scout“ in die Anbaugebiete. Das Ziel ist, so direkt wie möglich bei Kleinbauern und Kooperativen einzukaufen. Von Hand abgefüllt wird in einer inklusiven Manufaktur, in der Menschen mit und ohne Behinderung gemeinsam am Tisch stehen. Bis auf das Rauchsalz stammen alle Zutaten aus biologischem Anbau, Kontrollstelle DE-ÖKO-006. Alle Sorten aus Oberbayern findest du bei unseren \u003ca href=\"\/collections\/soulspice\"\u003eSoulSpice-Gewürzmischungen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Herbst und Winter, wenn das Blech oft im Ofen steht\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eIhre beste Zeit hat die Mischung, wenn Kürbis und Pastinaken auf dem Markt liegen. Ein Blech Ofengemüse ist dann Beilage zum Sonntagsbraten, vegetarisches Hauptgericht oder Vorrat für die Mittagspause. Mit Feta, Hummus oder einem Spiegelei obendrauf wird schnell eine vollständige Mahlzeit daraus. Im Sommer passt sie zu Zucchini, Paprika und Auberginen vom Grill. Als Mitbringsel eignet sich das Glas für alle, die gern einfach kochen und trotzdem Abwechslung mögen. Nach dem Öffnen schraubst du den schwarzen Deckel fest zu und lagerst das Glas trocken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür Dampfgemüse oder schnelles Pfannengemüse ist die Mischung nicht gedacht. Rosmarin und Rauch entfalten sich erst bei trockener Hitze und etwas Zeit im Ofen richtig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eRauchsalz, Rosmarin, Paprika und eine Spur Piment – Ofengemüse Spice von SoulSpice für Kürbis, Wurzelgemüse und Kartoffeln vom Blech.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SoulSpice","offers":[{"title":"60 g","offer_id":59876987568460,"sku":"047SOU0008","price":7.6,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/soulspice-bio-ofengemuese-spice.png?v=1794328923"},{"product_id":"soulspice-bio-porridge-spice","title":"Bio Porridge Spice","description":"\u003ch2\u003eSoulSpice Bio Porridge Spice. Süße Gewürzmischung für Porridge, mit Ceylon-Zimt, Tonkabohne und Orangenschale.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSoulSpice Porridge Spice\u003c\/strong\u003e ist eine süße Bio-Gewürzmischung aus Bad Tölz für Haferbrei, Overnight Oats, Müsli und Joghurt. Kein Fertigmüsli, kein zugesetztes Aroma: elf Bio-Zutaten von Ceylon-Zimt bis Tonkabohne, abgefüllt in ein 55-g-Glas.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePorridge Spice ist eine fertig abgestimmte Gewürzmischung, mit der du Haferflocken in ein würziges Frühstück verwandelst.\u003c\/strong\u003e Das kennst du vielleicht: Montag, halb sieben, im Topf blubbern Haferflocken und Milch. Der Brei schmeckt mild, ein wenig nach Getreide, und das war es dann. Wer ihn aufpeppen will, holt Zimt, Muskat und eine Orange aus dem Schrank. Tonkabohne und Langpfeffer hat um diese Uhrzeit kaum jemand griffbereit. Genau hier setzt das Glas aus Bad Tölz an. Auf dem Etikett steht „Gewürzzubereitung für großartige Frühstücke“, und darum geht es. Ein Löffel genügt, und aus dem schlichten Brei wird eine Schüssel mit Zitrusduft, Vanillenoten und einer leichten Würze im Abgang.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSüß, zitrusfrisch, mit leisem Prickeln\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Mischung schmeckt zuerst karamellig-süß, dann nach Zimt und Orange, zum Schluss nach Pfeffer und Ingwer. Die Süße kommt vom Kokosblütenzucker, der an erster Stelle der Zutatenliste steht. Er schmeckt dunkler als weißer Zucker, mit einem Hauch von Karamell. Darauf liegt Ceylon-Zimt, der feiner und blumiger wirkt als der kräftige Cassia-Zimt aus dem Supermarktregal.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Tonkabohne bringt einen Duft mit, der an Vanille, Mandel und frisch gemähtes Heu erinnert. Zitrone und Orangenschale halten die Mischung hell und frisch. Für Tiefe sorgen Piment, Macis und Sternanis, die Koriandersaat steuert einen zitronigen Unterton bei. Langpfeffer und Ingwer geben am Ende ein feines Kribbeln auf der Zunge, scharf wird es dabei nie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEine Sache solltest du wissen: Der Zucker ist Teil des Rezepts, die Mischung süßt also immer mit. Für streng ungesüßtes Porridge ist sie deshalb weniger geeignet, dann greifst du besser zu purem Zimt. Wer seinen Brei ohnehin gern süß mag, bekommt hier Süße und Würze in einem Löffel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Teelöffel pro Schüssel genügt\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eFür den Anfang reicht ein Teelöffel auf eine Portion aus etwa 50 g Haferflocken und 250 ml Milch oder Haferdrink. Wir rühren das Gewürz gleich zu Beginn in den Topf. So kann es zwei, drei Minuten mitköcheln, und die Schalen geben ihr Aroma an den Brei ab. Obendrauf passen Apfelwürfel, Banane, Beeren oder ein paar gehackte Walnüsse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür Overnight Oats rührst du die Mischung am Abend unter Haferflocken, Joghurt und Milch. Über Nacht im Kühlschrank zieht sie gleichmäßig durch. Auch ein Naturjoghurt mit geriebenem Apfel verträgt einen halben Teelöffel. Im Knuspermüsli, das du selbst im Ofen röstest, kommt das Gewürz vor dem Backen dazu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eÜber das Frühstück hinaus passt Porridge Spice in Milchreis, Grießbrei und Apfelkompott. In Pfannkuchenteig oder Bananenbrot bringt es eine würzige Note, ein Bratapfel mit Nüssen ebenfalls. Wer am Wochenende gern Chai trinkt, findet dafür das passende \u003ca href=\"\/products\/soulspice-bio-chai-spice\"\u003eChai-Gewürz\u003c\/a\u003e im selben Sortiment.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Schwenke einen Teelöffel Butter im Topf, gib das Gewürz für wenige Sekunden hinein und lösche dann mit Milch ab. Die Hitze lockt Zimt und Zitrus noch stärker hervor, nur zu lange darf es nicht dauern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVon Kleinbauern bezogen, in Bad Tölz gemischt\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eSoulSpice ist eine kleine Gewürzmanufaktur aus Bad Tölz in Oberbayern, 2016 gegründet von Meret und Boris. Boris reist als „Spice Scout“ selbst zu den Anbaugebieten. Eingekauft wird möglichst direkt bei Kleinbauern und Kooperativen, ein Beispiel dafür ist der Malabar-Pfeffer aus Kerala. Koriander bezieht SoulSpice von Bio-Bauern aus Hohenlohe. Abgefüllt werden die Gläser von Hand in einer inklusiven Manufaktur, in der Menschen mit und ohne Behinderung zusammenarbeiten. Alle Zutaten stammen aus biologischem Anbau, kontrolliert von DE-ÖKO-006.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEin paar Zutaten dieser Mischung haben eine lange Reise hinter sich. Ceylon-Zimt trägt den alten Namen Sri Lankas, dort wird die dünne Innenrinde des Zimtbaums zu Stangen gerollt. Die Tonkabohne ist der Samen eines Baums aus dem tropischen Südamerika. Langpfeffer war in der antiken Küche Roms beliebt, lange bevor der schwarze Pfeffer ihn verdrängte. Macis wiederum ist der rote Samenmantel, der die Muskatnuss umhüllt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePorridge selbst stammt aus Schottland, wo Hafer seit Jahrhunderten in Wasser oder Milch zu Brei gekocht wird. Die Gewürze aus aller Welt machen aus diesem einfachen Gericht etwas Neues. Wie ernst die Schotten das nehmen, zeigt die Porridge-Weltmeisterschaft im Hochland-Dorf Carrbridge, bei der ein goldener Rührstab als Preis winkt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür alle, die morgens Abwechslung wollen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Glas ist für alle gemacht, die morgens wenig Zeit, aber Lust auf Geschmack haben. Ein Glas ersetzt den Griff zu sechs, sieben einzelnen Dosen. Im Büro steht es neben dem Glas mit Haferflocken, zu Hause neben dem Herd. An kalten Herbsttagen passt es genauso wie im Sommer zu kalten Overnight Oats mit Beeren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Mitbringsel funktioniert es gut, zusammen mit einer Tüte Haferflocken und einem Apfel. Das Glas mit dem schwarzen Schraubdeckel lässt sich nach jedem Löffel gut verschließen. Für herzhafte Gerichte ist die Mischung nicht gedacht, dafür ist sie zu süß und zu zitruslastig. Weitere Mischungen aus der Manufaktur findest du in der Übersicht von \u003ca href=\"\/collections\/soulspice\"\u003eSoulSpice\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine süße Bio-Gewürzmischung aus Bad Tölz – für den Löffel Zimt, Tonkabohne und Orange, der deinen Haferbrei zum Frühstück macht, auf das du dich freust.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SoulSpice","offers":[{"title":"55 g","offer_id":59876989239628,"sku":"047SOU0009","price":8.2,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/soulspice-bio-porridge-spice.png?v=1794328930"},{"product_id":"soulspice-bio-chai-spice","title":"Bio Chai Spice","description":"\u003ch2\u003eSoulSpice Bio Chai Spice. Gewürzmischung für Chai Latte, mit Kardamom, Ceylon-Zimt und Ingwer.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSoulSpice Chai Spice\u003c\/strong\u003e ist eine Bio-Gewürzmischung aus Bad Tölz, mit der du Chai und Chai Latte selbst kochst. Sieben Gewürze, kein Zucker, kein Milchpulver, kein zugesetztes Aroma. Im Glas stecken 45 g.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eChai Spice ist eine Mischung aus Kardamom, Ceylon-Zimt, Ingwer, Pfeffer, Nelken, Sternanis und Muskatblüte, gedacht für Chai mit Schwarztee und Milch.\u003c\/strong\u003e Ein Vergleich zeigt, was das Glas anders macht. Ein Chai Latte aus dem Café kommt oft aus einer Flasche Sirup, süß und eher vanillig. Ein Chai aus dem Teebeutel schmeckt nach Tee mit einem Hauch Zimt. Wer den Topf selbst auf den Herd stellt, bekommt etwas anderes: einen kräftigen Tee, in dem die Gewürze spürbar mitreden. Auf dem Etikett steht „Winterzauber – Gewürzmischung für Chai Latte“. Mit diesem Glas bestimmst du selbst, wie würzig, wie süß und wie milchig deine Tasse wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKardamom vorne, Nelke im Hintergrund\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDen Ton gibt der Kardamom an, an erster Stelle der Zutatenliste. Er schmeckt frisch, leicht zitronig und ein wenig nach Eukalyptus. Ceylon-Zimt rundet das ab, feiner und süßlicher als der kräftigere Cassia-Zimt. Ingwer und Pfeffer bringen Schärfe, die im Hals kurz kitzelt und dann wieder abklingt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNelken, Sternanis und Muskatblüte liegen darunter. Die Nelke schmeckt tief und leicht bitter, der Sternanis bringt eine Lakritznote mit. Muskatblüte, auch Macis genannt, ist etwas milder als die Muskatnuss und duftet blumiger. Zusammen ergibt das eine Würze, die an Lebkuchen und Bratäpfel erinnert, ohne süß zu sein. Gerade im Zusammenspiel mit Milch und Schwarztee runden sich die Kanten ab.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWeil die Mischung ungesüßt ist, gibst du den Zucker selbst dazu. Wer einen fertigen Instant-Chai mit Milchpulver erwartet, braucht hier ein paar Minuten mehr am Herd. Für grünen oder weißen Tee ist das Chai-Gewürz weniger geeignet, beide gehen neben Nelke und Pfeffer unter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSo kochst du Chai im Topf\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEin klassischer Chai entsteht im Topf, Tee und Gewürz kochen dabei gemeinsam. Wir nehmen für zwei Tassen 250 ml Wasser, zwei Teelöffel kräftigen Schwarztee, etwa Assam, und einen halben bis ganzen Teelöffel Chai Spice. Alles drei bis vier Minuten köcheln lassen. Dann 250 ml Milch dazugießen, kurz aufwallen lassen und nach Geschmack mit Zucker oder Honig süßen. Zum Schluss gießt du den Chai durch ein feines Sieb in die Tassen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür einen Chai Latte schäumst du einen Teil der Milch separat auf und setzt ihn obendrauf. Eilig geht es auch: Eine Prise der Mischung direkt in heiße Milch rühren, süßen, fertig. Im Sommer kühlst du den gekochten Chai ab und gießt ihn über Eiswürfel. Wer Kaffee mag, gibt einen Espresso in den Chai Latte, im Café heißt das Dirty Chai.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch in der Backstube hat das Gewürz seinen Platz. Ein Teelöffel im Rührkuchen, im Apfelkuchen oder im Teig für Zimtschnecken gibt eine würzige Tiefe. Plätzchen, Milchreis und Grießbrei vertragen es genauso. Fürs Frühstück gibt es zusätzlich ein eigenes, gesüßtes \u003ca href=\"\/products\/soulspice-bio-porridge-spice\"\u003ePorridge-Gewürz\u003c\/a\u003e aus derselben Manufaktur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Röste das Gewürz vor dem Wasser ein paar Sekunden trocken im Topf an. Sobald es duftet, gießt du ab, und der Chai wird noch eine Spur runder.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin bayerisches Glas mit Gewürzen aus den Tropen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Glas kommt von SoulSpice aus Bad Tölz in Oberbayern. Meret und Boris haben die Manufaktur 2016 gegründet. Boris reist als „Spice Scout“ zu den Anbaugebieten, eingekauft wird möglichst direkt bei Kleinbauern und Kooperativen. Ein Beispiel ist der Malabar-Pfeffer aus Kerala an der Südwestküste Indiens. In derselben Region liegen die Cardamom Hills, die ihren Namen dem grünen Kardamom verdanken. Von Hand abgefüllt wird in einer inklusiven Manufaktur, in der Menschen mit und ohne Behinderung zusammenarbeiten. Alle sieben Zutaten sind Bio, die Kontrollstelle ist DE-ÖKO-006.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Chai selbst hat eine lange Geschichte. Das Wort bedeutet in Hindi schlicht Tee und geht auf das chinesische „cha“ zurück. In Indien wird Masala Chai seit Generationen im Topf gekocht, mit Milch, Zucker und einer Handvoll Gewürze. Auf Bahnhöfen und an Straßenecken schenken Teeverkäufer ihn in kleinen Bechern aus. Jede Familie hat dabei ihre eigene Mischung, mal mit mehr Ingwer, mal mit mehr Kardamom.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Chai Latte ist die jüngere, westliche Variante mit aufgeschäumter Milch. Diese Mischung bringt beide Wege zusammen, den Topf und die Tasse mit Milchschaum.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür lange Nachmittage und kalte Abende\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eChai Spice passt zu allen, die Tee gern mit Milch trinken und die Würze selbst dosieren wollen. Ein Glas mit 45 g reicht für viele Tassen, je nachdem, wie kräftig du es magst. Besonders oft steht es im Herbst und Winter auf dem Tisch, wenn draußen der Nebel hängt. Zum Adventskaffee ersetzt ein Topf Chai die übliche Kanne Kaffee.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Mitbringsel funktioniert das Glas mit dem schwarzen Schraubdeckel gut, etwa zusammen mit einer Packung Assam. Wer lieber herzhaft würzt, findet in der Übersicht von \u003ca href=\"\/collections\/soulspice\"\u003eSoulSpice\u003c\/a\u003e weitere Mischungen. Für Currys und Schmorgerichte ist diese hier nicht gedacht, sie ist ganz auf Tee und Süßes ausgelegt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin Bio-Chai-Gewürz aus Bad Tölz – für den Topf mit Schwarztee, Milch und Kardamom, der am Nachmittag die ganze Küche duften lässt.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SoulSpice","offers":[{"title":"45 g","offer_id":59876989337932,"sku":"047SOU0010","price":7.6,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/soulspice-bio-chai-spice.png?v=1794328938"},{"product_id":"soulspice-bio-duft-des-orients","title":"Bio Duft des Orients","description":"\u003ch2\u003eSoulSpice Bio Duft des Orients. Gewürzmischung nach persischem Vorbild, mit Kurkuma, Kreuzkümmel und Rosenblüten.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSoulSpice Duft des Orients\u003c\/strong\u003e ist eine Bio-Gewürzmischung aus Bad Tölz, inspiriert von der persischen Küche. Kurkuma, Kreuzkümmel und Rosenblüten würzen Reis, Linsen, Hähnchen und Schmorgerichte. Kein Salz, kein zugesetztes Aroma, 45 g im Glas.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDuft des Orients ist eine orientalische Gewürzmischung aus dreizehn Bio-Zutaten, die sich an den Gewürzen Persiens orientiert.\u003c\/strong\u003e Stell dir einen Sonntagabend vor. In der Pfanne schmilzt ein Stück Butter, du streust einen Teelöffel der gelben Mischung hinein. Nach ein paar Sekunden riecht die Küche nach Kreuzkümmel, Zimt und einem Hauch Rose. Dann kommt der Basmatireis dazu, wird kurz umgerührt und mit Wasser aufgegossen. Zwanzig Minuten später hebst du den Deckel, und der Reis leuchtet goldgelb. Auf dem Etikett steht „Gewürzzubereitung von Pascal Haag“. Was im Glas steckt, merkst du spätestens beim ersten Löffel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eErdig, blumig und leicht süß\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Mischung schmeckt erdig vom Kurkuma, nussig-warm vom Kreuzkümmel und blumig von den Rosenblüten. Kurkuma steht an erster Stelle und färbt alles, was es berührt, kräftig gelb. Der Kreuzkümmel bringt die herzhafte Tiefe, die du aus Hummus oder Falafel kennst. Koriander legt eine frische, leicht zitronige Note darüber.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Rose ist das, was diese Mischung von einem gewöhnlichen Currypulver unterscheidet. Sie duftet zart und gibt dem Gericht eine parfümierte, aber leise Note. Ceylon-Zimt, Kardamom, Piment und Muskatblüte runden ab und machen die Würze vielschichtig. Paprika, Zwiebeln und Knoblauch sorgen für Würze, Pfeffer für eine milde Schärfe. Kokosblütenzucker verbindet die Gewürze und gibt eine leichte, runde Süße.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eScharf im Sinne einer Chili-Mischung ist Duft des Orients nicht. Als Basis für ein feuriges Curry ist sie weniger geeignet, dann ergänzt du frische Chili oder Cayennepfeffer. Und wer mit Rose im Essen wenig anfangen kann, sollte die Menge zunächst vorsichtig wählen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eReis, Linsen und Schmorgerichte\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAm wohlsten fühlt sich die Mischung in Gerichten, die Zeit haben. Für den Anfang reicht ein Teelöffel auf 250 g Basmatireis. Wir rösten das Gewürz kurz in Butter oder Öl an, bevor der Reis in den Topf kommt. So entfalten sich Kreuzkümmel und Rose, und die Körner nehmen die Farbe gleichmäßig an. Ein paar Rosinen, Mandelblättchen oder Berberitzen obendrauf machen daraus eine kleine Festplatte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eRote Linsen, mit Zwiebeln, Tomaten und einem gehäuften Teelöffel der Mischung gekocht, werden zu einem sämigen Eintopf. Hähnchenschenkel legst du mit Joghurt, Zitronensaft und dem Gewürz über Nacht ein und schmorst sie am nächsten Tag im Ofen. Lamm- oder Rindergulasch mit getrockneten Aprikosen bekommt mit zwei Teelöffeln eine persische Richtung. Auch Ofengemüse aus Blumenkohl, Möhren und Kichererbsen passt gut dazu. Eine Prise über Hummus, Spiegeleiern oder einer Kürbissuppe bringt Farbe und Duft auf den Teller.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSalz enthält die Mischung nicht, das gibst du nach eigenem Geschmack dazu. Für eine säuerlich-fruchtige Note am Tisch eignet sich \u003ca href=\"\/products\/soulspice-bio-sumach\"\u003eSumach\u003c\/a\u003e, das SoulSpice aus dem Iran bezieht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Rühre einen halben Teelöffel in Naturjoghurt mit etwas Knoblauch und Zitrone. Das ergibt in fünf Minuten einen Dip zu Fladenbrot oder gegrilltem Gemüse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePersische Würze, in Oberbayern von Hand gemischt\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eHinter dem Glas steht SoulSpice aus Bad Tölz, 2016 von Meret und Boris gegründet. Als „Spice Scout“ fährt Boris selbst in die Anbaugebiete. SoulSpice kauft möglichst direkt bei Kleinbauern und Kooperativen ein, etwa den Malabar-Pfeffer aus Kerala. Koriander kommt von Bio-Bauern aus Hohenlohe. In einer inklusiven Manufaktur arbeiten Menschen mit und ohne Behinderung zusammen und füllen die Gläser von Hand ab. Alle Zutaten sind biologisch angebaut, die Kontrollstelle heißt DE-ÖKO-006.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Idee der Mischung stammt aus der persischen Küche. Dort heißen solche Gewürzmischungen Advieh, und jede Region, oft jede Familie, hat ihre eigene Fassung. Getrocknete Rosenblüten, Kardamom, Zimt und Kreuzkümmel gehören häufig dazu. Rosen haben im Iran eine lange Tradition, rund um die Stadt Kaschan wird seit Jahrhunderten Rosenwasser destilliert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGewürzt wird damit vor allem Reis, der in der persischen Küche eine Hauptrolle spielt. Dazu kommen Khoresh genannte Schmorgerichte, in denen Fleisch, Hülsenfrüchte und Trockenfrüchte langsam zusammen garen. Am Tisch heiß begehrt ist Tahdig, die knusprige, goldene Reiskruste vom Topfboden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Sonntagsessen und den Feierabendreis\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDuft des Orients passt zu allen, die mit einem Glas eine ganze Geschmacksrichtung in die Küche holen wollen. Für ein Abendessen mit Gästen reicht ein großer Topf Gewürzreis mit Schmorhähnchen, und es riecht nach Fest. Unter der Woche verwandelt ein Teelöffel die Reste vom Vortag in eine Pfanne gebratenen Reis.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Mitbringsel für Menschen, die gern neue Küchen ausprobieren, funktioniert das Glas mit dem schwarzen Schraubdeckel ebenso. Für Desserts ist die Mischung nicht gedacht, dafür sind Zwiebel und Knoblauch zu präsent. Weitere Gewürze und Salze findest du in der Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/salz-gewuerze\"\u003eSalz \u0026amp; Gewürze\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine Bio-Gewürzmischung aus Bad Tölz – für goldgelben Reis, Linsen und Schmorgerichte mit Kurkuma, Kreuzkümmel und einem Hauch Rose.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SoulSpice","offers":[{"title":"45 g","offer_id":59876990615884,"sku":"047SOU0011","price":8.2,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/soulspice-bio-duft-des-orients.png?v=1794328945"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/collections\/collection-soulspice.jpg?v=1794330246","url":"https:\/\/leniundhans.at\/collections\/soulspice.oembed","provider":"Leni \u0026 Hans","version":"1.0","type":"link"}