{"title":"Süße Aufstriche","description":"\u003ch2\u003eSüße Aufstriche: Nusscreme, Nussmus und Frucht zum Löffeln\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSüße Aufstriche\u003c\/strong\u003e sind alles, was auf dem Brot süß schmeckt und keine Konfitüre ist: Nusscremes, reines Nussmus, Schokoaufstriche und stückige Fruchtzubereitungen. In dieser Kategorie liegt der Schwerpunkt auf der Nuss – gebrannt, gemahlen oder mit Kakao verrührt. Dazu kommen zwei Fruchtgläser aus Österreich, die eher ins Dessert als aufs Frühstücksbrot gehören.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDrei Wege zur Nuss\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEin \u003cstrong\u003eNussmus\u003c\/strong\u003e besteht im Kern nur aus gemahlenen Nüssen. Beim Mahlen tritt das Fett aus der Nuss aus, und die Masse wird von selbst cremig. Das \u003ca href=\"\/products\/zedernuss-mus-bio\"\u003eZedernuss-Mus\u003c\/a\u003e von TAIGA Naturkost ist so ein Mus: 100 % sibirische Zedernüsse, langsam in gekühlten Granitmühlen gemahlen, ohne Öl oder Salz. Es schmeckt fein-nussig und lässt sich süß wie herzhaft verwenden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEine \u003cstrong\u003eNusscreme\u003c\/strong\u003e verbindet Nüsse mit Zucker, oft mit Öl, Kakao oder Vanille. Wie viel Nuss drinsteckt, verrät die Prozentangabe in der Zutatenliste. Bei Brandgut aus Hamburg kommt ein dritter Weg dazu: Die Nüsse werden zuerst mit Zucker gebrannt, so wie gebrannte Mandeln auf dem Jahrmarkt, und erst dann vermahlen. Dabei bleiben kleine karamellisierte Stückchen erhalten, die in der fertigen Creme knuspern, und eine Prise Meersalz setzt einen salzigen Akzent dagegen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVon Pistazie bis Zedernuss: die Sorten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJede Nuss bringt ihren eigenen Charakter mit. Pistazien schmecken grün und leicht süßlich, Mandeln mild und marzipanartig, Haselnüsse röstig. Cashewkerne sind besonders weich und mild, Pekannüsse erinnern an Walnüsse, mit denen sie botanisch verwandt sind. Die Erdnuss ist streng genommen eine Hülsenfrucht, schmeckt aber kernig-nussig. Zedernüsse sind die Samen der Sibirischen Zirbelkiefer und schmecken weich und fein-nussig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin \u003cstrong\u003eSchokoaufstrich\u003c\/strong\u003e kann auch überwiegend aus Nüssen bestehen. Wenn Nüsse den größten Anteil stellen und Kakao nur den Ton angibt, schmeckt die Creme nach beidem, und mit Datteln statt Haushaltszucker bekommt sie eine runde, fast karamellige Süße. Genau so ist die Zedernuss-Schoko-Creme von TAIGA aufgebaut. Die Brandgut-Cremes setzen dagegen ganz auf die geröstete Nuss, Kakao steht dort in keiner Zutatenliste.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eBrandgut, TAIGA und die Fruchtzauberei\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/collections\/brandgut\"\u003eBrandgut\u003c\/a\u003e macht sechs Sorten mit 45 bis 52 % gebrannten Nüssen. Sehr beliebt ist \u003ca href=\"\/products\/peacetazie\"\u003ePeacetazie\u003c\/a\u003e, eine Pistaziencreme mit karamelligem Knusper und Meersalz im Abgang. \u003ca href=\"\/products\/mandelikat\"\u003eMandelikat\u003c\/a\u003e schmeckt nach gebrannten Mandeln, bei \u003ca href=\"\/products\/haselgenuss\"\u003eHaselgenuss\u003c\/a\u003e steht die Haselnuss im Mittelpunkt statt Kakao. \u003ca href=\"\/products\/erdnuss-muss\"\u003eErdnuss Muss\u003c\/a\u003e hat mit 52 % den höchsten Nussanteil der Reihe, \u003ca href=\"\/products\/cashjuhu\"\u003eCashjuhu\u003c\/a\u003e schmeckt mild und fein nussig, und \u003ca href=\"\/products\/yes-pe-can\"\u003eYes, Pe Can\u003c\/a\u003e kommt als einzige ohne zugesetztes Öl aus und erinnert an Pecan Pie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/collections\/taiga-naturkost\"\u003eTAIGA Naturkost\u003c\/a\u003e aus der Pfalz verarbeitet Zedernüsse aus bio-zertifizierter Wildsammlung im Altai. Neben dem reinen Mus gibt es die vegane \u003ca href=\"\/products\/zedernuss-schoko-creme-bio\"\u003eZedernuss-Schoko-Creme\u003c\/a\u003e aus 68 % Zedernüssen, Datteln und Kakao; die Süße kommt hier aus den Datteln.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnser Topseller in dieser Kategorie stammt aber aus der Oststeiermark: das \u003ca href=\"\/products\/kirschenragout-mit-tonkabohne\"\u003eKirschenragout mit Tonkabohne\u003c\/a\u003e von \u003ca href=\"\/collections\/grubers-fruchtzauberei\"\u003eGruber's Fruchtzauberei\u003c\/a\u003e. Süßkirschen werden mit Zucker eingekocht und mit Tonkabohne verfeinert, die an Vanille und Mandel erinnert. Vom selben Hof kommt der stückige \u003ca href=\"\/products\/marillenroester\"\u003eMarillenröster\u003c\/a\u003e, ein Kompott aus Marillen mit Gewürzen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVom Pausenbrot bis zum Eisbecher\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAuf kräftigem Sauerteig- oder Roggenbrot kommen die salzigen Noten der Brandgut-Cremes am besten zur Geltung, auf dem weichen Brötchen eher die süßen. Haselgenuss gehört in Crêpes mit Banane, Yes, Pe Can auf Pancakes, Mandelikat auf warme Waffeln oder in einen Bratapfel. Peacetazie streichst du auf Ricotta und legst ein paar Himbeeren darauf. Erdnuss Muss mit etwas Sojasauce und Limette wird zum Dressing für Reisnudeln. Das Zedernuss-Mus rührst du in Dips oder mit Wasser zu einer Zedernuss-Milch. Kirschenragout und Marillenröster erwärmst du kurz und gibst sie zu Kaiserschmarrn, Topfenknödeln oder Vanilleeis; kalt passen sie in Joghurt und Dessertgläser.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eKaufen und aufbewahren\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNussanteil:\u003c\/strong\u003e Je höher die Prozentzahl, desto intensiver schmeckt die Nuss.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUmrühren:\u003c\/strong\u003e In Nusscremes und Nussmus setzt sich mit der Zeit Öl ab. Einmal kräftig durchrühren, dann ist alles wieder cremig.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLagern:\u003c\/strong\u003e Nusscremes bewahrst du bei Zimmertemperatur auf, im Kühlschrank werden sie fest. Kirschenragout und Röster gehören nach dem Öffnen gekühlt.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAllergene:\u003c\/strong\u003e Alle Nusscremes enthalten Schalenfrüchte oder Erdnüsse; die genauen Angaben findest du beim jeweiligen Produkt.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVegan:\u003c\/strong\u003e Zedernuss-Mus und Zedernuss-Schoko-Creme sind als vegan ausgewiesen.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eWeitere Aufstriche für dein Frühstück\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie süßen Aufstriche gehören zur Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/fruehstueck-aufstriche\"\u003eFrühstück \u0026amp; Aufstriche\u003c\/a\u003e. Wenn es fruchtiger sein soll, findest du unter \u003ca href=\"\/collections\/marmelade-konfituere\"\u003eMarmelade \u0026amp; Konfitüre\u003c\/a\u003e handgekochte Konfitüren aus der Steiermark und Bio-Fruchtaufstriche aus Leipzig. Für die Gegenrichtung schau bei den \u003ca href=\"\/collections\/herzhafte-aufstriche\"\u003eherzhaften Aufstrichen\u003c\/a\u003e vorbei, mit Steinpilzpastete, Trüffelcreme und Fischcremes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eSüße Aufstriche online bestellen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOb ein Glas Pistaziencreme für die Waffeln am Sonntag oder ein paar Nusssorten zum Durchprobieren: Bei Leni \u0026amp; Hans bestellst du süße Aufstriche online, in 1–3 Tagen ist dein Paket bei dir.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"kirschenragout-mit-tonkabohne","title":"Kirschenragout mit Tonkabohne","description":"\u003ch2\u003eGruber's Kirschenragout mit Tonkabohne. Fruchtragout aus Süßkirschen – locker, fruchtig, mit warmem Vanilleduft.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGruber's Kirschenragout mit Tonkabohne\u003c\/strong\u003e ist ein handgemachtes Fruchtragout aus Reigersberg bei Ilz in der Oststeiermark. Drei Zutaten stehen auf dem Etikett: Süßkirschen, Zucker und Tonkabohne. 210 g im Glas, zum Löffeln, Streichen und Wärmen. Ohne Geliermittel, ohne Farbstoffe, ohne Konservierungsstoffe.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKirschenragout mit Tonkabohne von Gruber's\u003c\/strong\u003e ist das Glas für den Moment nach dem Essen. Ein Fruchtragout liegt zwischen Kompott und Konfitüre: Die Früchte werden mit Zucker eingekocht, aber kein Geliermittel bindet die Masse zu einer festen Schicht. Das Ergebnis ist locker und saftig, eher eine Beilage als ein Brotaufstrich. Die Fruchtzauberei kocht dafür Süßkirschen und gibt eine Zutat dazu, die in der steirischen Küche eher selten auftaucht: die Tonkabohne. Ihr Duft erinnert an Vanille, Mandel und frisches Heu. Zusammen mit der Kirsche ergibt das einen Geschmack, der an Kirschkuchen und Schwarzwälder Torte denken lässt, nur leichter. Bei uns ist das Ragout seit Jahren eines der beliebtesten Gläser der Fruchtzauberei, gerade bei allen, die gern Kaiserschmarrn machen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSüße Kirsche, warme Tonka, saftig im Löffel\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Ragout schmeckt zuerst nach Süßkirsche: rund, mild und fruchtig, mit wenig Säure. Süßkirschen sind weicher im Geschmack als Sauerkirschen, sie bringen Frucht statt Herbheit. Dahinter kommt die Tonkabohne. Sie legt einen warmen, leicht vanilligen Ton über die Kirschen, dazu eine feine Note, die an Marzipan und Bittermandel erinnert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Tonkabohne bleibt dabei im Hintergrund. Sie ist eher das, was eine Prise Zimt im Apfelstrudel ist: Du bemerkst sie, weil der Geschmack runder und länger wird. Wer Tonka zum ersten Mal probiert, denkt oft zuerst an Vanille und erst beim zweiten Löffel an etwas anderes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWeil das Ragout allein mit Zucker eingekocht ist, fließt es vom Löffel. Es hat mehr Saft als eine Konfitüre und liegt auf dem Teller wie eine dicke Soße mit Frucht. Auf dem Brot funktioniert es trotzdem, wenn du es wie einen Aufstrich behandelst und dünn verteilst. Wer eine feste, schnittfeste Konfitüre für die Frühstückssemmel sucht, greift besser zur Kirschenkonfitüre aus demselben Haus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKaiserschmarrn, Eis, Joghurt: das Ragout gehört zum Dessert\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer klassische Platz für ein Fruchtragout ist neben dem Kaiserschmarrn. In Österreich kommt dazu meist ein Zwetschkenröster auf den Tisch, mit Kirsche und Tonka wird daraus eine Variante für Gäste. Du erwärmst das Ragout kurz in einem kleinen Topf und stellst es in einer Schüssel dazu. Jeder nimmt sich, so viel er mag.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZu Palatschinken, Pfannkuchen und Waffeln passt es genauso. Auf Vanilleeis gegeben, ergibt es warme Kirschen mit Eis, eine Kombination, die auch Kinder mögen. Über Grießbrei, Milchreis oder Topfenknödel verteilt, bringt es Farbe und Frucht auf den Teller.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKalt schmeckt das Ragout im Naturjoghurt oder im Skyr, mit etwas Granola obendrauf. Für ein Dessert im Glas schichtest du Mascarpone-Creme, zerbröselte Löffelbiskuits und Kirschenragout übereinander. Nach einer Stunde im Kühlschrank ist aus drei Zutaten ein Nachtisch geworden, der nach viel Arbeit aussieht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch zu Käse ist Kirsche mit Tonka eine Überlegung wert. Zu einem milden Ziegenfrischkäse oder zu Brie wirkt das Ragout wie ein süßes Chutney. Und in der Weihnachtszeit passt es zu Lebkuchen, zu Vanillekipferln und zu einem Stück Stollen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Kuchenbelag funktioniert es ebenfalls. Auf einen Käsekuchen oder eine Topfentorte gibst du das Ragout erst nach dem Backen. Dann bleibt der Saft auf der Oberfläche und läuft nur ein wenig an den Rändern herunter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Stell das Glas kurz in heißes Wasser, statt das Ragout im Topf zu erhitzen. So wird es lauwarm, die Tonkabohne duftet stärker, und die Kirschen bleiben ganz so, wie sie im Glas waren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Fruchtragout aus der Fruchtzauberei\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Ragout entsteht in der Fruchtzauberei in Reigersberg bei Ilz, einem kleinen Familienbetrieb in der Oststeiermark. Die Geschichte des Hofs reicht bis 1860 zurück, Anfang der 1990er-Jahre kam der Obstbau dazu, vor allem mit Äpfeln. René Gruber betreut als Obstbaumeister den Anbau, Beatrix bringt als Köchin Obst und Gemüse ins Glas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFruchtragouts gehören zum festen Sortiment der Fruchtzauberei, neben Konfitüren, Chutneys, Sirupen, Saucen und Pesto. Das Kirschenragout zeigt, wie die Rezepte dort entstehen: durch gemeinsames Probieren und Experimentieren, bis der Geschmack passt. So beschreiben es Beatrix und René selbst. Dass eine tropische Bohne ins Kirschglas findet, ist das Ergebnis dieser Neugier. Die Tonkabohne ist der Samen eines Baums aus Südamerika und wird in der Küche meist fein gerieben, ähnlich wie Muskatnuss.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGemacht wird von Hand. Neben den Süßkirschen kommen nur Zucker und Tonkabohne ins Glas. Der Grundsatz der beiden lautet „Lieber Klasse als Masse\". Erhältlich ist das Ragout am Hof, in einigen ausgewählten Läden und bei Leni \u0026amp; Hans.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Kaiserschmarrn-Köche und Dessertmenschen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDieses Ragout ist für alle, die am Wochenende gern etwas Süßes kochen und dafür eine Beilage im Vorrat haben wollen. Es passt zu Familien, bei denen Kaiserschmarrn und Palatschinken auf dem Speiseplan stehen, und zu allen, die Vanilleeis selten pur essen. Als Geschenk ist es eine schöne Überraschung für Menschen, die Tonkabohne zum ersten Mal probieren. Zusammen mit einer Packung Eiswaffeln, einer Vanilleschote oder einem Säckchen Staubzucker für den Kaiserschmarrn wird daraus ein kleines Sonntagspaket.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür Brot und Semmel ist die \u003ca href=\"\/products\/kirschenkonfituere\"\u003eKirschenkonfitüre\u003c\/a\u003e die streichfeste Schwester. Wer Kirsche mit Marille mag, probiert das \u003ca href=\"\/products\/marillen-kirsch-duett\"\u003eMarillen Kirsch Duett\u003c\/a\u003e. Das ganze Sortiment aus Reigersberg zeigt dir die \u003ca href=\"\/collections\/grubers-fruchtzauberei\"\u003eSeite von Gruber's Fruchtzauberei\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist das Ragout als Füllung für Kekse oder Tortenschichten, dafür ist es zu saftig. Für Linzer Augen und Biskuitrouladen nimmst du besser eine Konfitüre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin Fruchtragout aus Süßkirschen und Tonkabohne – für den Kaiserschmarrn am Sonntag, das Vanilleeis und das Dessert im Glas.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Gruber's Fruchtzauberei","offers":[{"title":"210 g","offer_id":57548029690188,"sku":"034GRU0009","price":5.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/kirschenragout-mit-tonkabohne.png?v=1778853419"},{"product_id":"zedernuss-mus-bio","title":"Zedernuss-Mus Bio","description":"\u003ch2\u003eTAIGA Naturkost Zedernuss-Mus Bio. Nussmus aus 100 Prozent sibirischen Zedernüssen – cremig, fein-nussig, in gekühlten Granitmühlen gemahlen.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTAIGA Naturkost Zedernuss-Mus Bio\u003c\/strong\u003e ist ein Nussmus aus einer einzigen Zutat: sibirische Zedernüsse aus bio-zertifizierter Wildsammlung im Altai, in der Pfalz bei höchstens 42 Grad in gekühlten Granitmühlen vermahlen. 190 g im Glas, vegan, laut Hersteller Rohkost. Kein Öl, kein Salz, kein Zucker – nur die Nuss, die der Hersteller „Butter des Nordens“ nennt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZedernuss-Mus von TAIGA Naturkost\u003c\/strong\u003e ist das, was aus Zedernüssen wird, wenn du sie lange genug mahlst: eine cremige, hellbeige Paste, die auf dem Löffel zerfließt. Zedernüsse sind die Samen der sibirischen Zeder, einer Zirbelkiefer aus dem Altai-Gebirge. Die Kerne reifen drei bis vier Jahre in den Zapfen, bevor sie geerntet werden. Sie sind kleiner als Pinienkerne, weicher und süßer. Der Hersteller setzt dem Mus laut eigener Angabe weder Öl noch andere Zutaten zu. Die Ölschicht, die sich oben im Glas absetzt, ist naturbedingt und wird vor dem Verzehr einfach untergerührt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Zedernuss-Mus schmeckt cremig und fein-nussig, mit einem leisen Waldaroma, das Zedernüsse von allen anderen Nüssen unterscheidet. Es ist milder als Mandelmus und süßer als Erdnussmus, mit einer feinen harzigen Note im Abgang, die an Pinienkerne erinnert. Die Konsistenz ist weich und fließend, besonders bei Raumtemperatur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWeil der Hersteller die Nüsse bei höchstens 42 Grad vermahlt, bleibt das Aroma hell und frisch, es gibt keine Röstnoten. Wer ein kräftig geröstetes Nussmus erwartet, wird das Mus als zart und zurückhaltend empfinden. Genau darin liegt sein Reiz: Es ergänzt andere Zutaten, statt sie zu überdecken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Hersteller empfiehlt das Mus zum Verfeinern von Cremes, Dressings und Dips, für Desserts, als Grundlage für Zedernuss-Milch und als reichhaltigen Brotaufstrich. Als Aufstrich kommt es pur aufs Brot oder mit etwas Ahornsirup und einer Prise Salz. Für eine Zedernuss-Milch rührst du einen Esslöffel Mus in 200 ml Wasser, fertig ist ein Pflanzendrink für Müsli oder Kaffee.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Salatdressing ersetzt ein Teelöffel das Tahin: mit Zitronensaft, Wasser und Salz verrührt ergibt es eine cremige Sauce für Blattsalate, Ofengemüse oder Bowls. In Smoothies gibt ein Löffel Fett und Fülle. In Desserts macht es sich in Cremes, Pudding und süßem Gebäck gut, zum Beispiel in einem Bananenbrot oder als Füllung für Datteln. Lagere das Glas kühl, dunkel und trocken, nach dem Öffnen luftdicht verschlossen und laut Hersteller innerhalb von drei Monaten aufgebraucht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Verrühr zwei Esslöffel Mus mit einem Esslöffel Zitronensaft, etwas Wasser, Salz und einem Hauch Knoblauch. Das ergibt einen Dip für Rohkost und Ofenkartoffeln, der sich wie Hummus benimmt und nach Wald schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Zedernüsse kommen aus dem Altai-Gebirge in Sibirien, aus bio-zertifizierter Wildsammlung. Sammlerfamilien pflücken die Zapfen im Spätsommer von Hand, die Nüsse werden vor Ort geschält, sortiert und vakuumiert, bevor sie per Lkw und Zug in die Pfalz reisen. Laut Hersteller arbeitet TAIGA Naturkost seit 2004 mit Zedernüssen aus dem Altai und ist jedes Jahr zur Ernte dort.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGemahlen wird in der Manufaktur in Harthausen in der Pfalz, in gekühlten Granitmühlen bei höchstens 42 Grad. Der Betrieb geht auf den russischen Komponisten Alexander Sojnikow zurück, der 1999 in die Pfalz kam und dort zunächst einen Verlag gründete. Sein Sohn Jaroslaw Sojnikow führt TAIGA Naturkost heute in zweiter Generation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Zedernuss-Mus ist für alle, die Nussmus im Alltag nutzen und eine mildere Sorte neben Mandel und Erdnuss suchen. Für die vegane Küche ist es eine Basis für Dressings, Drinks und Desserts. Wer es süß mag, nimmt die \u003ca href=\"\/products\/zedernuss-schoko-creme-bio\"\u003eZedernuss-Schoko-Creme\u003c\/a\u003e mit Datteln und Kakao, wer das Waldaroma herzhaft will, das \u003ca href=\"\/products\/sibirisches-waldpesto-bio\"\u003eSibirische Waldpesto\u003c\/a\u003e. Alle Produkte aus Harthausen findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/taiga-naturkost\"\u003eSeite von TAIGA Naturkost\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Das Mus besteht aus Zedernüssen, einer Pinienkern-Art, und kann laut Hersteller Spuren von Mandeln, Cashew, Pistazien, Sesam, Hasel- und Erdnüssen enthalten. Nicht geeignet ist es für alle, die auf Nüsse allergisch reagieren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin Nussmus aus 100 Prozent sibirischen Zedernüssen, in der Pfalz kalt gemahlen – für Brot, Dressings und die Zedernuss-Milch am Morgen.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TAIGA Naturkost","offers":[{"title":"190 g","offer_id":57548202934604,"sku":"034TAI0001","price":14.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/zedernuss-mus-bio.png?v=1778854911"},{"product_id":"zedernuss-schoko-creme-bio","title":"Zedernuss-Schoko-Creme Bio","description":"\u003ch2\u003eTAIGA Naturkost Zedernuss-Schoko-Creme Bio. Schoko-Aufstrich aus Zedernüssen, Datteln und Kakao – drei Zutaten, vegan, ohne Zuckerzusatz.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTAIGA Naturkost Zedernuss-Schoko-Creme Bio\u003c\/strong\u003e ist ein Schoko-Aufstrich aus der Pfalz mit nur drei Zutaten: 68 Prozent sibirische Zedernüsse aus bio-zertifizierter Wildsammlung, Datteln und 7 Prozent Kakaopulver. 190 g im Glas, vegan, laut Hersteller Rohkost bei höchstens 45 Grad. Kein Zuckerzusatz, kein Palmöl, keine weiteren Zusätze – die Süße kommt allein aus der Dattel.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eZedernuss-Schoko-Creme von TAIGA Naturkost\u003c\/strong\u003e ist die Antwort auf die Frage, wie ein Schokoaufstrich mit drei Zutaten aussieht. Die Basis sind Zedernüsse, die Samen der sibirischen Zeder aus dem Altai, zu einem cremigen Mus vermahlen. Datteln bringen die Süße, Kakaopulver die Schokolade. Mehr steht nicht auf dem Etikett. Sonntagmorgen, der Kaffee läuft durch, die Kinder wollen Brötchen mit etwas Süßem: Dann steht dieses Glas auf dem Tisch, und die Zutatenliste ist in drei Sekunden gelesen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Creme schmeckt schokoladig, mit der weichen, karamelligen Süße von Datteln und einer nussigen Grundlage, die fein und mild bleibt. Der Kakao ist mit sieben Prozent präsent, dunkel und leicht herb, weniger süß als in gekauften Nuss-Nougat-Cremes. Die Zedernüsse geben ein leises Waldaroma, das im Abgang bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Konsistenz ist dicht und streichfähig, bei kühler Lagerung fester, bei Raumtemperatur weich. Wer eine süße, glatte Nuss-Nougat-Creme erwartet, wird die Zedernuss-Schoko-Creme als herber, dunkler und weniger süß empfinden. Dafür schmeckst du jede der drei Zutaten einzeln heraus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Hersteller empfiehlt die Creme auf Brot, Brötchen oder Pfannkuchen, zu Obst wie Banane und Apfel, zum Verfeinern von Cremes, Desserts und Smoothies und für Pralinen. Ein bis zwei Esslöffel sind eine Portion. Auf einem warmen Brötchen wird sie weich und läuft leicht, auf Vollkornbrot bleibt sie fest.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZu Obst ist sie am einfachsten: Apfelspalten oder Bananenscheiben eintauchen, fertig ist der Nachmittagssnack. Für ein Dessert rührst du zwei Esslöffel in Joghurt oder Skyr, dazu ein paar Beeren. In Smoothies ersetzt ein Löffel Kakao und Nussmus zugleich. Für Pralinen formst du aus der kalten Creme kleine Kugeln und wälzt sie in Kakao oder gehackten Nüssen. Lagere das Glas lichtgeschützt bei Raumtemperatur. Weiße Flecken sind laut Hersteller Fettausblühungen, die bei wärmerer Lagerung wieder verschwinden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Streich die Creme zwischen zwei Haferkekse und leg sie für eine Stunde in den Kühlschrank. Das ergibt kleine Sandwich-Kekse, die beim Kindergeburtstag und in der Brotdose gleichermaßen funktionieren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Zedernüsse kommen aus bio-zertifizierter Wildsammlung im Altai-Gebirge in Sibirien, Datteln und Kakao aus kontrolliert biologischem Anbau. Gefertigt wird die Creme in der Manufaktur von TAIGA Naturkost in Harthausen in der Pfalz, laut Hersteller bei höchstens 45 Grad, damit Aroma und Farbe der Zutaten erhalten bleiben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eTAIGA Naturkost arbeitet laut eigener Angabe seit 2004 mit Zedernüssen aus dem Altai. Gegründet wurde der Betrieb 1999 vom russischen Komponisten Alexander Sojnikow, heute führt ihn Sohn Jaroslaw Sojnikow in zweiter Generation. Die Schoko-Creme gehört zu den Zedernuss-Produkten, die in der Pfalz aus den geschälten Nüssen entstehen, neben dem Mus, dem Öl und den Flocken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Zedernuss-Schoko-Creme ist für Familien, die einen Schokoaufstrich mit kurzer Zutatenliste suchen, und für alle, die vegan frühstücken. Sie passt in die Brotdose, aufs Sonntagsbrötchen und in die Dessertküche. Wer die Nuss pur möchte, nimmt das \u003ca href=\"\/products\/zedernuss-mus-bio\"\u003eZedernuss-Mus\u003c\/a\u003e aus demselben Haus. Weitere Aufstriche findest du in unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/fruehstueck-aufstriche\"\u003eFrühstück \u0026amp; Aufstriche\u003c\/a\u003e, alle Produkte aus Harthausen auf der \u003ca href=\"\/collections\/taiga-naturkost\"\u003eSeite von TAIGA Naturkost\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Die Creme enthält Zedernüsse, eine Pinienkern-Art, und kann laut Hersteller Spuren von Nüssen, Sesam und Getreide enthalten. Sie wird auf Anlagen gefertigt, auf denen auch Cremes mit Milchpulver entstehen. Nicht geeignet ist sie für alle, die auf Nüsse allergisch reagieren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin Schoko-Aufstrich aus Zedernüssen, Datteln und Kakao aus der Pfalz, vegan und ohne Zuckerzusatz – fürs Sonntagsbrötchen, die Brotdose und den Nachtisch.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"TAIGA Naturkost","offers":[{"title":"190 g","offer_id":57548203000140,"sku":"034TAI0002","price":14.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/zedernussschokocreme_defr-e1655806374594.png?v=1778854912"},{"product_id":"marillenroester","title":"Marillenröster","description":"\u003ch2\u003eGruber's Marillenröster. Stückiges Fruchtkompott aus Marillen – saftig, gewürzt und der Klassiker zum Kaiserschmarrn.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGruber's Marillenröster\u003c\/strong\u003e ist ein handgemachter Röster aus Reigersberg bei Ilz in der Oststeiermark, also ein stückiges Fruchtkompott. Er besteht aus Marillen, das heißt Aprikosen, mit Zucker und Gewürzen. 210 g im Glas, ohne Geliermittel, ohne Konservierungsstoffe, ohne Farbstoffe.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMarillenröster von Gruber's\u003c\/strong\u003e ist eine typisch österreichische Beilage, die in Deutschland kaum jemand beim Namen kennt. Ein Röster ist ein stückiges Fruchtkompott. Traditionell werden die Früchte dafür mit Zucker im eigenen Saft gedünstet, bis sie weich sind, aber noch Form haben. Das Ergebnis liegt zwischen Kompott und Konfitüre: saftiger als eine Konfitüre, dichter als ein Kompott mit viel Flüssigkeit. Am bekanntesten ist in Österreich der Zwetschkenröster zum Kaiserschmarrn. Mit Marillen, wie die Aprikosen dort heißen, wird daraus eine hellere, sommerliche Variante. Die Fruchtzauberei gibt dazu Gewürze, die dem Röster Tiefe geben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMarillenstücke, Saft und eine würzige Note\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Röster schmeckt nach reifer Marille, fruchtig und mit der typischen feinen Säure der Aprikose. Die Gewürze liegen im Hintergrund und machen den Geschmack wärmer und runder. Die Süße ist spürbar, aber die Frucht bleibt im Vordergrund. Warm entfaltet der Röster mehr Duft als kalt, deshalb lohnt sich das kurze Erwärmen fast immer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAnders als die Marillenkonfitüre ist der Röster stückig. Auf dem Löffel findest du Fruchtstücke in ihrem Saft, keine glatte, gelierte Masse. Wer eine streichfeste Marille für die Frühstückssemmel oder zum Aprikotieren einer Torte sucht, greift besser zur Konfitüre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKaiserschmarrn, Topfenknödel und Vanilleeis\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eSein Stammplatz ist neben dem Kaiserschmarrn. Du erwärmst ihn kurz in einem kleinen Topf und stellst ihn in einer Schüssel auf den Tisch. Jeder nimmt sich dazu, so viel er mag. Genauso gehört er zu Topfenknödeln, zu Grießschmarrn, zu Germknödeln und zu Palatschinken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKalt schmeckt er zu Vanilleeis, zu Naturjoghurt oder zu Topfencreme. Auf Grießpudding oder Milchreis wird er zur Fruchtsoße mit Stücken. Für ein schnelles Dessert gibst du ihn warm über eine Kugel Eis und streust ein paar geröstete Mandelblättchen darüber.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch zum Frühstück hat er seinen Platz: im Porridge, auf Pancakes oder im Müsli mit Joghurt. Und wer Käse mag, probiert ihn zu einem jungen Ziegenkäse oder zu Ricotta. Ein Löffel Röster auf einem Stück Topfenstrudel ist die Abkürzung zur Kaffeejause am Nachmittag.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Mach einen Topfenschmarrn statt Kaiserschmarrn, mit Topfen im Teig. Dazu warmer Röster und Staubzucker, so schmeckt der Sonntag in der Steiermark.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin österreichischer Klassiker aus der Fruchtzauberei\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Röster kommt aus Gruber's Fruchtzauberei, einem kleinen Familienbetrieb in Reigersberg bei Ilz in der Oststeiermark. Die Hofgeschichte reicht bis 1860, seit den frühen 1990er-Jahren ist Obstbau der Schwerpunkt, allen voran der Apfel. René ist Obstbaumeister und zuständig für den Anbau, Beatrix ist Köchin und macht aus dem Obst Konfitüren, Kompotte und Ragouts.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNeue Rezepte entwickeln die beiden beim Probieren und Experimentieren, bis der Geschmack stimmt. Alles entsteht in Handarbeit, unter dem Motto „Lieber Klasse als Masse\". Zu kaufen gibt es den Röster im Hofladen, bei ausgewählten Händlern und hier bei Leni \u0026amp; Hans.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Mehlspeisfans und Österreich-Urlauber\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Röster ist für alle, die Kaiserschmarrn, Topfenknödel und Palatschinken lieben und dafür eine fertige Beilage im Vorrat haben wollen. Er passt zu Menschen, die österreichische Küche aus dem Urlaub kennen, und zu Familien, bei denen am Wochenende süß gekocht wird. Als Mitbringsel eignet er sich für alle, die beim letzten Hüttenurlaub den Kaiserschmarrn mit Röster kennengelernt haben und ihn zu Hause nachkochen wollen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGlatt und streichfest gibt es die Marille als \u003ca href=\"\/products\/marillenkonfituere\"\u003eMarillenkonfitüre\u003c\/a\u003e. Wer Kirsche mag, probiert das \u003ca href=\"\/products\/kirschenragout-mit-tonkabohne\"\u003eKirschenragout mit Tonkabohne\u003c\/a\u003e. Den Rest des Sortiments findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/grubers-fruchtzauberei\"\u003eSeite von Gruber's Fruchtzauberei\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist der Röster als Füllung für Kekse oder Torten. Dafür ist er zu saftig und zu stückig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin Marillenröster aus der Oststeiermark – für den Kaiserschmarrn, die Topfenknödel und das Vanilleeis.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Gruber's Fruchtzauberei","offers":[{"title":"210 g","offer_id":57548265619788,"sku":"034GRU0008","price":5.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/marillenroester.png?v=1778855223"},{"product_id":"mandelikat","title":"Mandelikat","description":"\u003ch2\u003eBrandgut Mandelikat. Mandelcreme aus gebrannten Mandeln – knusprig, karamellig, mit einem Hauch Meersalz.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBrandgut Mandelikat\u003c\/strong\u003e ist eine knusprige Creme aus gebrannten Mandeln von Brandgut aus Hamburg. Das 160-g-Glas enthält 45 % Mandeln, dazu Zucker, Sonnenblumenöl, Vanillezucker und 1 % Meersalz. Es ist weder reines Mandelmus noch Marzipan.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMandelikat von Brandgut\u003c\/strong\u003e riecht nach Herbst und Budenzauber, sobald du den Deckel aufdrehst. Ein feiner Karamellduft steigt aus dem Glas, und unwillkürlich denkst du an die Tüte gebrannter Mandeln vom Jahrmarkt. Genau dieser Geschmack steckt hier in einer streichfähigen Creme. Was sie von verwandten Produkten unterscheidet, zeigt ein kurzer Vergleich. Mandelmus besteht nur aus gemahlenen Mandeln, ist ungesüßt und schmeckt eher herb-nussig. Marzipan wird aus gemahlenen Mandeln und Zucker zu einer festen, glatten Masse geknetet. Die Mandelcreme von Brandgut dagegen entsteht aus gebrannten Mandeln, also aus Mandeln mit Karamellkruste. Sie ist süß, streichfähig und knuspert, weil ein Teil der Kruste als kleine Stückchen erhalten bleibt. Der Name verbindet Mandel und Delikatesse zu einem Wort.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Mandelcreme schmeckt nach gebrannten Mandeln, mit feinem Karamellduft und knusprigem Biss. Die Süße ist deutlich, das Meersalz hält sie im Zaum.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuf der Zunge zeigt sich zuerst die cremige Mandel, dann das Karamell der Zuckerkruste. Zwischendurch knacken kleine Stückchen. Ein Hauch Vanille rundet das Ganze ab. Mit 1 % Meersalz ist sie im Vergleich zu den Sorten mit Cashew, Pekannuss oder Erdnuss etwas zurückhaltender gesalzen. Die Mandel bleibt so im Mittelpunkt. Wer einen herben, ungesüßten Mandelaufstrich für die Vollkornstulle erwartet, wird sie als zu süß empfinden. Wer gebrannte Mandeln mag, wird sich über jeden Löffel freuen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Creme streichst du aufs Brot, gibst sie zu Eis oder rollst sie in Pfannkuchen ein. Auch zu Kuchen, zu Käse oder in der Küche hat sie ihren Platz, und pur vom Löffel schmeckt sie sowieso.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZum Frühstück passt sie auf ein Buttercroissant, ein Rosinenbrötchen oder einen Toast. Am Nachmittag gibst du einen Löffel auf warme Waffeln oder auf einen schlichten Rührkuchen. Zu Vanilleeis oder Bratapfel bringt sie Knusper und Karamell, ganz ähnlich wie Krokant. Im Winter kannst du sie in Milchreis rühren oder über Grießbrei geben. Mutiger ist die Kombination mit Käse: Ein Klecks auf einem Stück reifem Comté oder einem milden Ziegenkäse bringt Süße und Salz zusammen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWeil Brandgut auf Zusatzstoffe verzichtet, setzt sich das Öl mit der Zeit oben ab, und der Crunch sinkt nach unten. Rühr die Creme deshalb vor dem Gebrauch gut durch. Bewahre das Glas vor Wärme und Licht geschützt auf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Füll einen ausgehöhlten Apfel mit einem Löffel Mandelcreme und ein paar Rosinen und back ihn 25 Minuten im Ofen. So wird aus dem Bratapfel ein Jahrmarktdessert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBrandgut heißt sinngemäß „Gebranntes“, und der Name ist Programm. Meike Grosch und Daniel Thaung stellen in Hamburg Cremes aus gebrannten Nüssen her, firmiert wird als Brandgut GbR. Die Mandel ist dabei die Nuss, mit der die Idee am engsten verbunden ist, schließlich sind gebrannte Mandeln der bekannteste Klassiker unter den gebrannten Nüssen. Die Zutatenliste bleibt kurz: Mandeln, Zucker, Sonnenblumenöl, Vanillezucker und Meersalz. Mit 45 % Mandeln steckt fast die Hälfte Nuss im Glas. Alle sechs Sorten von Brandgut gibt es im 160-g-Glas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Brandgut Mandelikat ist für alle, die bei gebrannten Mandeln schwach werden und diesen Geschmack auch zu Hause aufs Brot bringen wollen. Es passt zum Sonntagsfrühstück, zur Kaffeetafel und als kleines Mitbringsel in der Adventszeit. Die Creme enthält Mandeln (Schalenfrüchte) und kann Spuren von anderen Schalenfrüchten, Erdnüssen und Sesam enthalten. Mit gebrannten Pistazien zeigt sich die \u003ca href=\"\/products\/peacetazie\"\u003ePeacetazie\u003c\/a\u003e. Röstiger wird es mit dem \u003ca href=\"\/products\/haselgenuss\"\u003eHaselgenuss aus gebrannten Haselnüssen\u003c\/a\u003e. Alle Sorten findest du auf unserer Seite zu \u003ca href=\"\/collections\/brandgut\"\u003eBrandgut\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist die Creme als ungesüßtes Mandelmus für Müsli oder Backrezepte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eGebrannte Mandeln mit einem Hauch Meersalz, 160 g aus Hamburg – die knusprige Mandelcreme für Brot, Waffeln und Bratapfel.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Brandgut Aufstriche","offers":[{"title":"160 g","offer_id":57548286918988,"sku":"030BRA004","price":8.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/030BRA004.png?v=1791195697"},{"product_id":"peacetazie","title":"Peacetazie","description":"\u003ch2\u003eBrandgut Peacetazie. Pistaziencreme aus gebrannten Pistazien – knusprig, karamellig und mit einer Prise Meersalz.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBrandgut Peacetazie\u003c\/strong\u003e ist eine knusprige Creme aus gebrannten Pistazien von Brandgut aus Hamburg. Im 160-g-Glas stecken 45 % Pistazien, dazu Zucker, Sonnenblumenöl, Vanillezucker und 1,4 % Meersalz. Es ist keine glatte Pistazienpaste und keine Schokocreme mit Pistaziengeschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePeacetazie von Brandgut\u003c\/strong\u003e beginnt mit einer Idee, die jeder vom Jahrmarkt kennt. Dort duftet es nach gebrannten Mandeln: Nüsse, die mit Zucker so lange erhitzt werden, bis eine knusprige Karamellkruste entsteht. Meike Grosch und Daniel Thaung haben dieses Prinzip in Hamburg auf andere Nüsse übertragen und ins Glas gebracht. Der Name Brandgut bedeutet sinngemäß „Gebranntes“. In diesem Glas sind es Pistazien, die gebrannt und zu einer Creme verarbeitet werden. Ein Teil der karamellisierten Stückchen bleibt dabei erhalten, deshalb knuspert es beim Essen. Damit unterscheidet sie sich deutlich von zwei Produkten, mit denen sie oft verwechselt wird. Eine reine Pistazienpaste besteht nur aus gemahlenen Pistazien und ist eher eine Backzutat. Bei einer Pistazien-Schokocreme wiederum steht meist die Schokolade im Vordergrund. Diese Creme liegt dazwischen: süß wie ein Aufstrich, mit fast der Hälfte Pistazien im Glas und einer Kruste, die du schmeckst. Der Name ist ein kleines Wortspiel aus dem englischen „peace“ und der Pistazie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Pistaziencreme schmeckt nach gebrannter Pistazie mit Karamellsüße und einer deutlichen Prise Meersalz. Die Textur ist cremig und zugleich knusprig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWenn du das Glas öffnest, riecht es warm und geröstet. Der erste Löffel zeigt dann, was die Creme ausmacht: Erst kommt die Süße der Zuckerkruste, dann der nussige, leicht grüne Ton der Pistazie. Dazwischen knacken kleine Stückchen karamellisierter Nuss. Am Ende sorgt das Meersalz dafür, dass die Süße nicht stehen bleibt. Mit 1,4 % Salz liegt sie im Brandgut-Sortiment in der Mitte. Das Mandelikat hat mit 1 % etwas weniger, Cashew, Pekannuss und Erdnuss haben mit 1,6 % etwas mehr.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Farbe ist kein leuchtendes Eisdielen-Grün, sondern ein natürliches, gedecktes Grün mit bräunlichen Tönen vom Karamell. Wer eine glatte, intensiv grüne Creme erwartet, wird beim Öffnen umdenken müssen. Wer Pistazien in ihrer gerösteten Form mag, bekommt hier genau das. Die Süße ist dabei deutlich, schließlich ist Zucker nach den Pistazien die zweitwichtigste Zutat. Ein dünner Aufstrich reicht deshalb meist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWeil Brandgut auf Zusatzstoffe verzichtet, setzt sich mit der Zeit das Nussöl oben im Glas ab. Der Crunch sinkt nach unten. Das ist ein gutes Zeichen und kein Fehler. Rühr die Creme vor dem Gebrauch einfach gründlich durch, dann verteilen sich Öl und Knusperstücke wieder gleichmäßig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Creme streichst du aufs Brot, löffelst sie über Eis oder füllst sie in Crêpes. Kuchen, Käse und die warme Küche sind weitere Einsatzorte. Und natürlich darf sie auch pur vom Löffel gegessen werden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZum Frühstück passt sie auf frisches Weißbrot, ein Croissant oder ein Brötchen mit etwas Butter darunter. Am Nachmittag macht sie aus einem einfachen Vanilleeis ein kleines Dessert. Erwärme dafür zwei Löffel kurz im Wasserbad, dann wird die Creme flüssiger und lässt sich über die Kugeln ziehen. In Crêpes oder Pfannkuchen gefaltet, mit ein paar Himbeeren daneben, ist sie ein schnelles Sonntagsdessert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Backen kannst du die Creme als Füllung für Hefeschnecken oder als Schicht zwischen zwei Biskuitböden verwenden. Auch auf einem Käsekuchen macht ein dünner Streifen Pistaziencreme eine gute Figur. Mutiger ist die Kombination mit Käse. Zu Ricotta, Burrata oder einem milden Ziegenfrischkäse bringt sie Süße, Salz und Crunch zusammen. Ein Klecks auf Joghurt mit Beeren wird zum schnellen Nachtisch. Und in der herzhaften Küche rührst du einen Teelöffel in ein Dressing aus Zitrone und Olivenöl. Über Feldsalat mit Birne und Ziegenkäse bringt das Süße und Salz zugleich. Lagere das Glas vor Wärme und Licht geschützt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Bestreich eine Scheibe Sauerteigbrot mit Ricotta, setz einen Teelöffel Pistaziencreme darauf und streu ein paar frische Himbeeren darüber. So kommen cremig, knusprig, süß und salzig auf einen Bissen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBrandgut sitzt in Hamburg. Hinter der Marke stehen Meike Grosch und Daniel Thaung, die gemeinsam als Brandgut GbR firmieren. In Hamburg entstehen ihre Cremes aus gebrannten Nüssen, alle im 160-g-Glas. Die Pistaziencreme ist eine von sechs Sorten. Neben ihr gibt es Mandelikat aus Mandeln, Haselgenuss aus Haselnüssen und Cashjuhu aus Cashewkernen. Dazu kommen Yes, Pe Can aus Pekannüssen und Erdnuss Muss aus Erdnüssen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAllen Sorten gemeinsam ist ein hoher Nussanteil. Auf den Etiketten liegt er zwischen 45 und 52 %, bei der Pistaziensorte sind es 45 % Pistazien. Die Zutatenliste ist kurz und überall ähnlich aufgebaut: die jeweilige Nuss, Zucker, Meersalz und Vanillezucker, bei den meisten Sorten etwas Sonnenblumenöl. Die Rezepturen unterscheiden sich vor allem in der Menge an Meersalz und im Anteil der Nuss.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Namen der Sorten zeigen, dass in Hamburg mit Humor gearbeitet wird. Aus Pistazie wird Peacetazie, aus Mandel und Delikatesse wird Mandelikat, aus Cashew und einem Freudenruf wird Cashjuhu. Hinter den Wortspielen steckt jedoch eine klare Linie: gebrannte Nüsse, eine Prise Meersalz und eine Creme, die knuspert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Brandgut Peacetazie ist für alle, die Pistazien lieben und einen süßen Aufstrich mit echtem Nussgeschmack suchen. Sie passt aufs Frühstücksbrot am Wochenende, zum Dessert mit Gästen und als Mitbringsel für Menschen, die gern Neues probieren. Auch in der Weihnachtszeit ist das Glas ein schönes kleines Geschenk. Die Creme enthält Pistazien (Schalenfrüchte) und kann Spuren von anderen Schalenfrüchten, Erdnüssen und Sesam enthalten. Milder und heller ist das \u003ca href=\"\/products\/cashjuhu\"\u003eCashjuhu aus gebrannten Cashewkernen\u003c\/a\u003e. Den Jahrmarkt-Klassiker als Creme bekommst du mit dem \u003ca href=\"\/products\/mandelikat\"\u003eMandelikat aus gebrannten Mandeln\u003c\/a\u003e. Alle Sorten findest du auf unserer Seite zu \u003ca href=\"\/collections\/brandgut\"\u003eBrandgut\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist die Creme für alle, die eine ungesüßte, reine Pistazienpaste zum Backen suchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eGebrannte Pistazien, eine Prise Meersalz, 160 g aus Hamburg – die knusprige Pistaziencreme für Brot, Eis und Crêpes.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Brandgut Aufstriche","offers":[{"title":"160 g","offer_id":57548286951756,"sku":"030BRA006","price":9.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/030BRA006.png?v=1791195704"},{"product_id":"haselgenuss","title":"Haselgenuss","description":"\u003ch2\u003eBrandgut Haselgenuss. Haselnusscreme aus gebrannten Haselnüssen – knusprig, röstig und nur leicht gesalzen.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBrandgut Haselgenuss\u003c\/strong\u003e ist eine knusprige Creme aus gebrannten Haselnüssen von Brandgut aus Hamburg. Im 160-g-Glas stecken 47 % Haselnüsse, dazu Zucker, Sonnenblumenöl, Vanillezucker und 0,9 % Meersalz.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHaselgenuss von Brandgut\u003c\/strong\u003e beantwortet eine Frage vom Frühstückstisch: Wie schmeckt eine Haselnusscreme, wenn die Haselnuss die Hauptrolle spielt? Bei der klassischen Nuss-Nougat-Creme teilt sie sich die Bühne mit Kakao und Milchpulver. Hier kommen fast die Hälfte Haselnüsse ins Glas, dazu Zucker, Sonnenblumenöl, Vanillezucker und Meersalz. Das ist die ganze Zutatenliste. Der zweite Unterschied liegt im Verfahren. Die Haselnüsse werden gebrannt, also mit Zucker erhitzt, bis eine Karamellkruste entsteht, so wie du es von gebrannten Mandeln kennst. Daraus wird eine Creme, in der kleine knusprige Stückchen erhalten bleiben. Kakao, Milchpulver und Palmfett suchst du in dieser Zutatenliste vergeblich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Haselnusscreme schmeckt nach gerösteter Haselnuss und Karamell, mit knusprigem Biss und einem leisen Salzton. Sie ist süß, aber die Nuss bleibt deutlich zu schmecken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGebrannte Haselnüsse bringen von Natur aus viel Röstaroma mit. Dazu kommt das Karamell der Zuckerkruste und eine feine Vanillenote aus dem Vanillezucker. Mit 0,9 % Meersalz ist diese Sorte am sparsamsten gesalzen im ganzen Brandgut-Sortiment. Das Salz rundet ab, statt aufzufallen. Wer eine schokoladige, glatte Creme erwartet, wird hier umdenken müssen. Wer Haselnüsse pur liebt, findet in diesem Glas die Nuss in kräftiger Form, mit Crunch statt Nougat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Creme streichst du aufs Brot, gibst sie zu Eis oder füllst sie in Crêpes. Auch zu Kuchen, zu Käse und in der Küche lässt sie sich gut einsetzen, und pur vom Löffel schmeckt sie ohnehin.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZum Frühstück passt sie auf Bauernbrot mit Butter, auf ein Laugencroissant oder auf Toast. Am Nachmittag ist sie eine Füllung für Crêpes mit Banane oder ein Topping für Waffeln. Zu Vanilleeis oder einem Espresso-Affogato bringt sie Röstaroma und Knusper. Beim Backen kannst du sie als Füllung für Nussschnecken nutzen oder einen Löffel unter die Sahne für eine Torte rühren. Ein Klecks auf Haferbrei mit Apfelstückchen macht aus dem Frühstück ein kleines Dessert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWeil Brandgut auf Zusatzstoffe verzichtet, setzt sich das Nussöl mit der Zeit oben ab und der Crunch sinkt nach unten. Vor dem Gebrauch rührst du die Creme einfach gründlich durch. Lagere das Glas vor Wärme und Licht geschützt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Bestreich einen warmen Crêpe mit der Haselnusscreme, leg ein paar Bananenscheiben darauf und klapp ihn zusammen. So schmeckt der Crêpe wie vom Weihnachtsmarkt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBrandgut ist eine kleine Hamburger Marke von Meike Grosch und Daniel Thaung, die als Brandgut GbR firmieren. Sechs Sorten umfasst ihr Sortiment, jede im 160-g-Glas und jede aus einer anderen Nuss: Haselnuss, Mandel, Pistazie, Cashew, Pekannuss und Erdnuss. Die Rezepturen folgen einem gemeinsamen Muster aus gebrannter Nuss, Zucker und Meersalz. Unterschiede gibt es im Detail. Bei den Haselnüssen liegt der Nussanteil mit 47 % etwas höher als bei Mandel, Pistazie und Cashew mit je 45 %. Das Meersalz ist mit 0,9 % am niedrigsten dosiert, während Cashew, Pekannuss und Erdnuss 1,6 % bekommen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Brandgut Haselgenuss ist für alle, die Haselnuss lieben und einen Aufstrich suchen, in dem die Nuss die Hauptrolle spielt. Es passt aufs Wochenendfrühstück, zum Crêpe-Abend mit Kindern und als Mitbringsel für Naschkatzen. Die Creme enthält Haselnüsse (Schalenfrüchte) und kann Spuren von anderen Schalenfrüchten, Erdnüssen und Sesam enthalten. Den Jahrmarkt-Klassiker als Creme bekommst du mit dem \u003ca href=\"\/products\/mandelikat\"\u003eMandelikat\u003c\/a\u003e. Kerniger und mit dem höchsten Nussanteil zeigt sich das \u003ca href=\"\/products\/erdnuss-muss\"\u003eErdnuss Muss\u003c\/a\u003e. Alle Sorten findest du auf unserer Seite zu \u003ca href=\"\/collections\/brandgut\"\u003eBrandgut\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist die Creme für alle, die eine schokoladige Nuss-Nougat-Creme suchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eGebrannte Haselnüsse mit einem Hauch Meersalz, 160 g aus Hamburg – die knusprige Haselnusscreme für Brot, Crêpes und Waffeln.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Brandgut Aufstriche","offers":[{"title":"160 g","offer_id":57548287017292,"sku":"030BRA005","price":8.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/030BRA005.png?v=1791195712"},{"product_id":"yes-pe-can","title":"Yes, Pe Can","description":"\u003ch2\u003eBrandgut Yes, Pe Can. Pekannusscreme aus gebrannten Pekannüssen – mild, karamellig und ohne Ölzusatz.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBrandgut Yes, Pe Can\u003c\/strong\u003e ist eine Creme aus gebrannten Pekannüssen von Brandgut aus Hamburg. Im 160-g-Glas stecken 48 % Pekannüsse, dazu Zucker, Vanillezucker und 1,6 % Meersalz. Sonnenblumenöl kommt bei dieser Sorte nicht hinein.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eYes, Pe Can von Brandgut\u003c\/strong\u003e lässt sich am besten mit einem Kuchen erklären. Wer schon einmal ein Stück Pecan Pie gegessen hat, kennt die Verbindung aus Nuss, Karamell und Butterteig. Die Pekannuss ist dort der Star. Sie stammt ursprünglich aus Nordamerika und ist eine Verwandte der Walnuss, schmeckt aber milder und weniger herb. Brandgut brennt diese Nüsse, also karamellisiert sie mit Zucker, und macht daraus eine Creme. Das Besondere an dieser Sorte steht in der Zutatenliste: Sie ist die einzige im Brandgut-Sortiment ohne Ölzusatz. Die übrigen fünf Sorten bekommen etwas Sonnenblumenöl, hier reicht das Fett der Pekannuss selbst. Mit 48 % liegt der Nussanteil außerdem höher als bei Mandel, Pistazie oder Cashew.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Pekannusscreme schmeckt mild und nussig, mit einem Aroma, das an Walnuss erinnert, und deutlicher Karamellsüße. Das Meersalz setzt einen klaren Kontrapunkt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGebrannte Pekannüsse bringen eine weiche, fast buttrige Nussigkeit mit. Die Karamellkruste fügt Röstnoten und Süße hinzu, der Vanillezucker eine feine Wärme. Mit 1,6 % Meersalz gehört die Creme zu den kräftiger gesalzenen Sorten im Sortiment, gemeinsam mit Cashew und Erdnuss. Das Salz verhindert, dass die Süße überhandnimmt, und erinnert an Salted Caramel. Wer eine herbe, kräftige Walnusscreme erwartet, wird diese Sorte als zu mild empfinden. Wer Pecan Pie mag, erkennt den Geschmack beim ersten Löffel wieder.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Creme streichst du aufs Brot, gibst sie zu Eis oder füllst sie in Crêpes. Zu Kuchen, zu Käse und als Zutat in der Küche macht sie sich ebenfalls gut. Und pur vom Löffel ist sie ein kleiner Nachtisch für sich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIhre Stärke spielt sie bei allem aus, was nach amerikanischem Frühstück schmeckt. Auf Pancakes mit ein paar Bananenscheiben, auf Waffeln oder auf French Toast ersetzt sie den Ahornsirup. Zu Vanilleeis oder einem Stück Kürbiskuchen passt sie besonders gut. Beim Backen kannst du sie auf Zimtschnecken streichen oder als Schicht in Brownies einziehen lassen. Zum Käse probierst du sie auf einem kräftigen Cheddar oder einem cremigen Brie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWeil Brandgut auf Zusatzstoffe verzichtet, setzt sich das Nussöl mit der Zeit oben ab, und die knusprigen Stückchen sinken nach unten. Rühr die Creme vor dem Gebrauch deshalb gut durch. Lagere das Glas vor Wärme und Licht geschützt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Stapel drei warme Pancakes, gib einen großen Löffel Pekannusscreme obendrauf und leg ein paar Bananenscheiben dazu. Die Wärme macht die Creme weich, sodass sie langsam über den Rand läuft.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Pekannuss kommt aus Nordamerika, die Creme aus Hamburg. Dort stellen Meike Grosch und Daniel Thaung unter dem Namen Brandgut Cremes aus gebrannten Nüssen her. Die Marke heißt sinngemäß „Gebranntes“, und das beschreibt den Kern jeder Sorte. Die Pekannuss-Variante kam später ins Programm und ergänzt Mandel, Haselnuss, Pistazie, Cashew und Erdnuss. Allen sechs gemeinsam sind das 160-g-Glas, die kurze Zutatenliste und die Prise Meersalz. Mit nur vier Bestandteilen ist die Zutatenliste dieser Sorte besonders kurz: Pekannüsse, Zucker, Vanillezucker und Meersalz.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBrandgut Yes, Pe Can ist für alle, die Pekannüsse und Salted Caramel mögen und einen süßen Aufstrich mit milder Nuss suchen. Sie passt zum Pancake-Frühstück am Sonntag, zum Kaffee mit Kürbiskuchen und als Mitbringsel für Freunde mit Faible für amerikanisches Gebäck. Die Creme enthält Pekannüsse (Schalenfrüchte) und kann Spuren von anderen Schalenfrüchten, Erdnüssen und Sesam enthalten. Heller und noch milder ist das \u003ca href=\"\/products\/cashjuhu\"\u003eCashjuhu aus gebrannten Cashewkernen\u003c\/a\u003e. Röstiger wird es mit dem \u003ca href=\"\/products\/haselgenuss\"\u003eHaselgenuss\u003c\/a\u003e. Alle Sorten findest du auf unserer Seite zu \u003ca href=\"\/collections\/brandgut\"\u003eBrandgut\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist die Creme für alle, die einen ungesüßten Nussaufstrich suchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eGebrannte Pekannüsse mit Meersalz, 160 g aus Hamburg – die milde Pekannusscreme für Pancakes, Waffeln und Kürbiskuchen.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Brandgut Aufstriche","offers":[{"title":"160 g","offer_id":57548287082828,"sku":"030BRA003","price":9.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/030BRA003.png?v=1791195719"},{"product_id":"cashjuhu","title":"Cashjuhu","description":"\u003ch2\u003eBrandgut Cashjuhu. Cashewcreme aus gebrannten Cashewkernen – mild, hell und mit salzigem Abgang.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBrandgut Cashjuhu\u003c\/strong\u003e ist eine knusprige Creme aus gebrannten Cashewkernen von Brandgut aus Hamburg. Das 160-g-Glas enthält 45 % Cashewkerne, dazu Zucker, Sonnenblumenöl, 1,6 % Meersalz und Vanillezucker.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCashjuhu von Brandgut\u003c\/strong\u003e gehört auf eine Scheibe dunkles Bauernbrot. Das klingt erst einmal ungewöhnlich, denn süße Aufstriche landen meist auf hellem Toast. Doch gerade ein kräftiges Brot mit Kruste gibt dieser Cashewcreme den passenden Gegenpart. Die Cashew selbst ist streng genommen keine Nuss, sondern der Samenkern einer tropischen Frucht, des Cashewapfels. In der Küche wird sie trotzdem wie eine Nuss behandelt und zählt bei den Allergenen zu den Schalenfrüchten. Eine Cashewcreme ist etwas anderes als Cashewmus. Mus besteht nur aus gemahlenen Kernen, ist ungesüßt und eher neutral. Hier werden die Kerne zuerst gebrannt, also mit Zucker karamellisiert, und dann zu einer Creme verarbeitet, in der kleine knusprige Stückchen bleiben. Der Name ist ein Wortspiel aus Cashew und einem Freudenruf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Cashewcreme schmeckt fein nussig und mild, mit Karamellsüße und einem deutlichen Salzton am Ende. Sie ist heller und zurückhaltender als die Sorten mit Haselnuss oder Erdnuss.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eCashewkerne haben von Natur aus wenig Bitterkeit und eine weiche, fast buttrige Art. Durch das Brennen kommen Röstnoten und Karamell dazu, der Vanillezucker gibt eine runde Süße. Mit 1,6 % Meersalz gehört die Creme zu den kräftiger gesalzenen Brandgut-Sorten. Das Salz hält die Süße in Schach und sorgt dafür, dass sie zum Brot passt statt nur zum Dessert. Wer eine kräftige, röstige Nusscreme erwartet, wird diese Sorte als sehr mild erleben. Wer zarte Nussaromen mag, wird gerade das schätzen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Cashewcreme streichst du aufs Brot, gibst sie zu Eis oder rollst sie in Crêpes ein. Zu Kuchen, zu Käse und in der Küche lässt sie sich ebenso einsetzen, und pur vom Löffel schmeckt sie auch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuf kräftigem Brot spielt sie ihre Stärke aus. Probier sie auf Roggenmischbrot, Dinkelvollkorn oder einem Sauerteiglaib mit dunkler Kruste. Zum Nachmittagskaffee passt sie auf Rosinenstuten oder Zwieback. Über Kokos- oder Mangoeis bringt sie Salz und Knusper ins Spiel. In der Küche kannst du einen Löffel in eine Sauce aus Kokosmilch und Limette rühren, etwa für Reisnudeln mit Gemüse. Und zu einem jungen Gouda oder einem milden Bergkäse ist sie ein überraschendes Gegenstück.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLagere das Glas vor Wärme und Licht geschützt. Weil sich das Nussöl mit der Zeit oben absetzt und die Knusperstücke nach unten sinken, rührst du die Creme vor dem Gebrauch kurz durch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Röste eine Scheibe Sauerteigbrot, streich die Cashewcreme dünn darauf und leg ein paar Scheiben reife Mango obendrauf. Salz, Frucht und Röstbrot ergeben ein schnelles Wochenendfrühstück.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eHinter Brandgut stehen Meike Grosch und Daniel Thaung aus Hamburg, gemeinsam firmieren sie als Brandgut GbR. Ihr Motto lautet „Wir brennen für euch“, und das ist wörtlich gemeint. Jede ihrer sechs Cremes entsteht aus gebrannten Nüssen, ergänzt um Zucker, Meersalz und je nach Sorte Vanillezucker und Sonnenblumenöl. Auf Zusatzstoffe verzichten die beiden. Deshalb trennt sich mit der Zeit das Nussöl vom Rest, so wie bei jedem naturbelassenen Nussaufstrich. Bei der Cashewsorte beträgt der Nussanteil 45 %, das Glas wiegt wie bei allen Sorten 160 g.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBrandgut Cashjuhu ist für alle, die es nussig, aber mild mögen, und für alle, denen Haselnuss zu röstig und Pistazie zu intensiv ist. Die Creme passt aufs Frühstücksbrot, zum Brunch mit Freunden und als kleines Mitbringsel. Sie enthält Cashewkerne (Schalenfrüchte) und kann Spuren von anderen Schalenfrüchten, Erdnüssen und Sesam enthalten. Mit gebrannten Pistazien zeigt sich die \u003ca href=\"\/products\/peacetazie\"\u003ePeacetazie\u003c\/a\u003e. Ähnlich mild, aber ohne Ölzusatz ist \u003ca href=\"\/products\/yes-pe-can\"\u003eYes, Pe Can aus Pekannüssen\u003c\/a\u003e. Alle Sorten findest du auf unserer Seite zu \u003ca href=\"\/collections\/brandgut\"\u003eBrandgut\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist die Creme als ungesüßtes Cashewmus für Currys oder herzhafte Saucen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eGebrannte Cashewkerne mit Meersalz, 160 g aus Hamburg – die milde Cashewcreme für kräftiges Brot, Eis und Crêpes.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Brandgut Aufstriche","offers":[{"title":"160 g","offer_id":57548287508812,"sku":"030BRA002","price":8.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/030BRA002.png?v=1791195727"},{"product_id":"erdnuss-muss","title":"Erdnuss Muss","description":"\u003ch2\u003eBrandgut Erdnuss Muss. Erdnusscreme aus gebrannten Erdnüssen – kernig, süß-salzig und mit 52 % Erdnüssen.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBrandgut Erdnuss Muss\u003c\/strong\u003e ist eine knusprige Creme aus gebrannten Erdnüssen von Brandgut aus Hamburg. Im 160-g-Glas stecken 52 % Erdnüsse, dazu Zucker, Sonnenblumenöl und 1,6 % Meersalz. Mit klassischer Erdnussbutter hat sie wenig gemeinsam.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eErdnuss Muss von Brandgut\u003c\/strong\u003e ist die Creme für alle, die bei Erdnuss bisher nur an Erdnussbutter vom Pausenbrot denken. Erdnussbutter besteht meist aus gerösteten, gemahlenen Erdnüssen mit Salz, manchmal mit etwas Zucker und Fett. Sie ist pastös und eher herzhaft. Diese Creme geht einen anderen Weg. Die Erdnüsse werden zuerst gebrannt, also mit Zucker erhitzt, bis eine Karamellkruste entsteht. Erst dann werden sie zu einer Creme verarbeitet, in der kleine knusprige Stückchen erhalten bleiben. Das Ergebnis schmeckt süß-salzig wie gebrannte Erdnüsse vom Jahrmarkt. Übrigens ist die Erdnuss botanisch gar keine Nuss, sondern eine Hülsenfrucht, die unter der Erde reift. Mit 52 % hat diese Sorte den höchsten Nussanteil im Brandgut-Sortiment.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Erdnusscreme schmeckt kernig und kräftig nach gerösteter Erdnuss, mit Karamell und einer präsenten Prise Meersalz. Sie ist süß, wirkt aber herzhafter als die anderen Brandgut-Sorten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer hohe Erdnussanteil sorgt für einen vollen, nussigen Geschmack. Die Zuckerkruste bringt Karamell und Knusper, das Meersalz mit 1,6 % einen deutlichen Kontrast. Anders als bei den übrigen Sorten steht hier kein Vanillezucker auf der Zutatenliste. Die Erdnuss kommt dadurch noch direkter zur Geltung. Wer eine glatte, cremige Erdnussbutter erwartet, wird von der knusprigen Textur überrascht sein. Wer Erdnussflips, Salted Caramel und gebrannte Erdnüsse mag, findet hier alles in einem Glas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Erdnusscreme streichst du aufs Brot, gibst sie zu Eis oder füllst sie in Crêpes. Auch zu Kuchen und Käse passt sie, und pur vom Löffel ist sie sowieso ein Genuss. Durch ihre süß-salzige Art eignet sie sich auch für die asiatische Küche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZum Frühstück passt sie auf Vollkorntoast mit Bananenscheiben oder auf ein Brötchen mit etwas Butter. Auf Pancakes mit Beeren ist sie eine gute Alternative zum Sirup. Über Vanille- oder Schokoladeneis gibt sie Salz und Crunch. In der Küche rührst du einen Löffel in eine Sauce aus Sojasauce, Limette und etwas Chili. Die passt zu Reisnudeln, zu Satay-Spießen vom Grill oder zu einem knackigen Gurkensalat. Beim Backen wird sie zur Füllung für Brownies oder Haferkekse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLagere das Glas vor Wärme und Licht geschützt. Weil Brandgut auf Zusatzstoffe verzichtet, setzt sich das Öl oben ab und der Crunch sinkt nach unten. Rühr die Creme vor dem Gebrauch deshalb gut durch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Verrühr zwei Löffel Erdnusscreme mit Limettensaft, Sojasauce und einem Schuss warmem Wasser. Das ergibt ein schnelles Dressing für Reisnudeln mit Gurke und Koriander.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Erdnusscreme kommt aus Hamburg, wo Meike Grosch und Daniel Thaung als Brandgut GbR ihre Cremes aus gebrannten Nüssen herstellen. Die Erdnuss-Sorte fällt im Programm etwas aus der Reihe. Sie hat mit 52 % den höchsten Nussanteil aller sechs Sorten, während Mandel, Pistazie und Cashew bei 45 % liegen. Auf Vanillezucker verzichtet die Rezeptur ganz, die Zutatenliste besteht nur aus vier Bestandteilen. Damit ist sie eine besonders herzhafte Creme im Sortiment und eine Brücke zwischen Frühstücksaufstrich und Küchenzutat. Wie alle Brandgut-Sorten kommt sie im 160-g-Glas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBrandgut Erdnuss Muss ist für alle, die Erdnuss lieben und gern mit süß-salzigen Kontrasten spielen. Sie passt zum Wochenendfrühstück, in die schnelle Feierabendküche mit Nudeln oder Gemüse und als Mitbringsel für Erdnussfans. Die Creme enthält Erdnüsse und kann Spuren von anderen Nüssen und Sesam enthalten. Milder und heller ist das \u003ca href=\"\/products\/cashjuhu\"\u003eCashjuhu aus gebrannten Cashewkernen\u003c\/a\u003e. Röstiger und mit Haselnuss zeigt sich der \u003ca href=\"\/products\/haselgenuss\"\u003eHaselgenuss\u003c\/a\u003e. Alle Sorten findest du auf unserer Seite zu \u003ca href=\"\/collections\/brandgut\"\u003eBrandgut\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist die Creme für alle, die eine ungesüßte Erdnussbutter für herzhafte Rezepte suchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eGebrannte Erdnüsse mit Meersalz, 160 g aus Hamburg – die kernige Erdnusscreme für Brot, Eis und asiatische Saucen.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Brandgut Aufstriche","offers":[{"title":"160 g","offer_id":57548287803724,"sku":"030BRA001","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/030BRA001.png?v=1791195734"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/collections\/collection-kategorie-suesse-aufstriche.jpg?v=1791269891","url":"https:\/\/leniundhans.at\/collections\/suesse-aufstriche.oembed","provider":"Leni \u0026 Hans","version":"1.0","type":"link"}