{"product_id":"papa-anzois-stoecker-in-nativem-bio-olivenoel-extra","title":"Papa Anzóis Stöcker in nativem Bio-Olivenöl extra","description":"\u003ch2\u003ePapa Anzóis Stöcker in nativem Bio-Olivenöl extra. Fischkonserve mit Bastardmakrele von der Algarve – fest, mild, in Bio-Öl.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePapa Anzóis Stöcker in nativem Bio-Olivenöl extra\u003c\/strong\u003e ist eine portugiesische Fischkonserve in der 120-g-Dose. Stöcker, auch Bastardmakrele genannt, liegt hier in nativem Olivenöl extra aus biologischer Landwirtschaft, gewürzt mit Salz. Das Bio-Zertifikat gilt dem Öl.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eStöcker in nativem Bio-Olivenöl extra von Papa Anzóis\u003c\/strong\u003e heißt in Portugal „Carapaus com Azeite Virgem Extra Biológico“. Der Stöcker gehört zur Gattung Trachurus und wird je nach Region auch Bastardmakrele, Holzmakrele oder Schildmakrele genannt. Trotz dieser Namen ist er keine echte Makrele, sondern zählt zu den Stachelmakrelen. Erkennbar ist er an einer Reihe harter Schuppenplatten entlang der Seitenlinie. Sein Fleisch ist fester und heller als das einer Sardine. In Portugal ist der Carapau ein verbreiteter Speisefisch, frisch vom Grill wie aus der Dose. Hier kennen ihn viele noch kaum. Wer neugierig ist, öffnet die Dose an einem ruhigen Abend und probiert ein Stück pur von der Gabel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Stöcker schmeckt mild und dabei deutlich nach Fisch, weniger intensiv als Sardine und weniger fettig als Makrele. Das Fleisch ist fest, lässt sich in Stücke teilen und behält auf dem Teller seine Form. Das native Olivenöl extra bringt eine frische, leicht grüne Note mit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGerade die feste Struktur macht den Stöcker interessant für alle, die Sardinen zu weich finden. Er erinnert in der Konsistenz eher an Thunfisch, im Geschmack bleibt er aber eigenständig. Wer einen sehr kräftigen, öligen Fisch sucht, ist mit Sardinen besser bedient.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWeil er seine Form hält, eignet sich der Stöcker gut für Salate. Mische Bulgur mit Tomatenwürfeln, Gurke, viel Petersilie und Minze wie für ein Taboulé und verteile den zerteilten Stöcker darüber. Das Bio-Öl aus der Dose und etwas Zitronensaft genügen als Dressing.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch in einer Bowl mit Reis, Avocado, Gurke und Radieschen macht sich der Stöcker gut. Für ein schnelles Sandwich zerpflückst du ihn und mischst ihn mit etwas Mayonnaise, Senf und Gewürzgurke. Im Winter passt er zu einem warmen Teller Bohnen mit Tomate, auf den du ihn erst kurz vor dem Servieren legst. Zu Pasta mit Zitronenschale, Petersilie und geröstetem Knoblauch wird er zum schnellen Abendessen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Verrühre den zerpflückten Stöcker mit Frischkäse, Kapern und etwas Zitronenabrieb zu einem groben Aufstrich. Auf geröstetem Roggenbrot ist das ein Abendbrot mit wenig Aufwand.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Rohware für Papa Anzóis kommt laut Hersteller aus der Algarve, so wie der Name der Marke. Verarbeitet wird der Stöcker in der Fabrik der Conserveira do Arade in Parchal, in kleinen, kontrollierten Chargen. Wie alle Fische des Hauses wird er vor dem Einlegen nicht vorgegart, sondern nach einem selbst entwickelten Verfahren entwässert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Olivenöl stammt aus biologischer Landwirtschaft. Kontrolliert wird es von der portugiesischen Öko-Kontrollstelle Certiplanet, Code-Nummer PT-BIO-04. Der Fisch selbst ist Wildfang und trägt deshalb kein eigenes Bio-Siegel. Die Fabrik ist als handwerklicher Produzent zertifiziert und setzt bei der Herstellung bewusst auf Handarbeit statt auf Maschinen. Auch die übrigen Zutaten kauft sie, wo es geht, bei Erzeugern aus der Region. Mehr als Fisch, Öl und Salz braucht diese Sorte allerdings nicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Stöcker in Bio-Olivenöl ist für alle, die neben Sardinen einen zweiten Fisch aus Portugal kennenlernen wollen. Er passt zu Menschen, die festes Fischfleisch mögen und auf zertifiziertes Bio-Öl achten. Mit frischer Zitrone statt Bio-Öl gibt es ihn als \u003ca href=\"\/en\/products\/papa-anzois-stoecker-mit-zitrone-und-olivenoel\"\u003eStöcker mit Zitrone und Olivenöl\u003c\/a\u003e. Alle Sorten des Hauses findest du auf unserer \u003ca href=\"\/en\/collections\/papa-anzois\"\u003ePapa-Anzóis-Seite\u003c\/a\u003e. Die Dose enthält Fisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist der Stöcker für alle, die eine echte Makrele erwarten – er ist ein eigener Fisch mit milderem, hellerem Fleisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eStöcker von der Algarve in nativem Bio-Olivenöl extra – die feste, milde Fischkonserve von Papa Anzóis für Salat, Bowl und Brot.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Papa Anzóis","offers":[{"title":"120 g","offer_id":59230271701324,"sku":"048CDA0007","price":6.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/papa-anzois-stoecker-bio-olivenoel.png?v=1792149733","url":"https:\/\/leniundhans.at\/en\/products\/papa-anzois-stoecker-in-nativem-bio-olivenoel-extra","provider":"Leni \u0026 Hans","version":"1.0","type":"link"}