{"product_id":"bio-sojasauce","title":"Bio Sojasauce","description":"\u003ch2\u003eGenusskoarl Bio Sojasauce. Sojasauce nach Shoyu-Art aus österreichischem Bio-Soja und Bio-Weizen – traditionell gebraut in Wolkersdorf, 250 ml.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGenusskoarl Bio Sojasauce\u003c\/strong\u003e ist eine Sojasauce nach Shoyu-Art aus Wasser, Bio-Sojabohnen, Bio-Weizen und unjodiertem Salz. Sie wird in der Manufaktur in Wolkersdorf im Weinviertel gebraut und reift dort mehrere Monate. Soja und Weizen wachsen auf dem Biohof Lust-Sauberer im Weinviertel, das Salz kommt aus Ebensee. 250 ml, vegan. Kein Farbstoff, kein zugesetztes Aroma, kein Geschmacksverstärker – vier Zutaten und Zeit.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBio Sojasauce von Genusskoarl\u003c\/strong\u003e ist eine Sojasauce, wie sie in Japan als Shoyu gebraut wird. Sojabohnen und Weizen werden mit Salzwasser angesetzt und fermentieren über Monate mit Hilfe von Mikroorganismen. Dabei werden Eiweiß und Stärke abgebaut, und daraus entstehen der tiefe, herzhafte Umami-Geschmack und die leichte Süße, die den Weizen verrät. Genusskoarl hat 2016 mit der Idee einer österreichischen Alternative zur Sojasauce angefangen. Seit 2022 braut die Manufaktur auch das Original selbst, nach dem Motto „angebaut, gebraut und abgefüllt in Österreich“.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sojasauce schmeckt rund und tief, mit vollmundigem Umami. Der Hersteller beschreibt sie als herzhaft, rund und mit fruchtigem Abgang. Der Weizen bringt eine feine Süße mit, das Salz hält alles klar und würzig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSie ist dünnflüssig und dunkel, wie eine klassische Shoyu. Wer eine süße, dickflüssige Sauce wie für Teriyaki erwartet, bekommt hier etwas anderes: eine schlanke Würzsauce, die Gerichte abrundet, statt sie zu überdecken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sojasauce gehört in den Wok, zu Sushi und in alle asiatischen Gerichte, die nach ihr verlangen. Der Hersteller empfiehlt sie außerdem für Suppen, Saucen, Gemüse und Marinaden. Du nutzt sie beim Kochen und direkt bei Tisch, zum Beispiel über gebratenem Reis, gedünstetem Brokkoli oder in der Marinade für Tofu und Hähnchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDosier sparsam. Ein Teelöffel in der Pfanne oder ein paar Spritzer am Teller reichen meist, und nachwürzen geht immer. Als Marinade mischst du zwei Esslöffel Sojasauce mit etwas Öl, Knoblauch und Ingwer und lässt Fleisch oder Tofu eine halbe Stunde ziehen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinweis: Die Sojasauce enthält Soja und Weizen. Laut Hersteller ist sie laborgeprüft glutenfrei (unter 20 ppm), weil die lange Fermentation das Weizeneiweiß abbaut; Weizen steht trotzdem in der Zutatenliste. Nach dem Öffnen die Flasche gut verschlossen aufbewahren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Ein Spritzer Sojasauce in die Bratensauce oder ins Gulasch bringt Tiefe, ganz ohne asiatischen Anklang. Und ein Löffel im Dressing ersetzt das Salz.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eGenusskoarl ist eine Würzmanufaktur in Wolkersdorf im Weinviertel, Niederösterreich. Karl Severin Traugott, Diplomingenieur, hat die Firma im Oktober 2016 in Wien gegründet. Am Anfang stand die WienerWürze aus Lupine und Hafer, entwickelt in einem Jahr mit Prof. Henry Jäger von der Universität für Bodenkultur Wien. Seit 2019 wird in Wolkersdorf fermentiert, gebraut, abgefüllt und verpackt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür die Bio Sojasauce liefert der Biohof Lust-Sauberer in Schalladorf im Weinviertel Sojabohnen und Weizen; der Hof gehört den Schwiegereltern des Gründers. Das Salz stammt von der Saline Austria in Ebensee, das Wasser aus dem Netz der Gemeinde Wolkersdorf. Alle Zutaten kommen aus österreichischer Bio-Landwirtschaft, kontrolliert von der Austria Bio Garantie (AT-BIO-301), das Soja ist zusätzlich nach Donau Soja zertifiziert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Bio Sojasauce ist für alle, die asiatisch kochen und wissen wollen, woher die Bohne kommt. Sie passt in Küchen, in denen der Wok öfter auf dem Herd steht, und auf den Tisch von Familien, die Sushi zu Hause rollen. Als Mitbringsel ist sie ein Gesprächsthema: Sojasauce aus dem Weinviertel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer Soja meidet, greift zur \u003ca href=\"\/products\/wienerwuerze-250ml-bio\"\u003eWienerWürze in 250 ml\u003c\/a\u003e, der Würzsauce aus Lupine und Hafer aus demselben Haus. Für Pad Thai, Pho und Curry gehört die \u003ca href=\"\/products\/fischsauce-100ml-bio\"\u003eFischsauce\u003c\/a\u003e daneben. Alle Würzen und Misos findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/genusskoarl\"\u003eGenusskoarl-Seite\u003c\/a\u003e, weitere Saucen in unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/wuerzsaucen\"\u003eWürzsaucen\u003c\/a\u003e. Nicht geeignet ist die Sojasauce für alle, die auf Soja allergisch reagieren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine Sojasauce nach Shoyu-Art aus Weinviertler Bio-Soja und Bio-Weizen, gebraut in Wolkersdorf – für Wok, Sushi und die Bratensauce am Sonntag.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Genusskoarl","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":57548193071436,"sku":"049GEK0007","price":5.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/bio-sojasauce-freisteller.png?v=1790867883","url":"https:\/\/leniundhans.at\/products\/bio-sojasauce","provider":"Leni \u0026 Hans","version":"1.0","type":"link"}