{"product_id":"piri-piri-rub","title":"Piri Piri Rub","description":"\u003ch2\u003eWajos Piri Piri Rub. Über ein Viertel Chili, Paprika, Thymian, Schwarzkümmel und Rauch – der scharfe Rub für Hähnchen, Garnelen und alles, was Kruste braucht.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWajos Piri Piri Rub\u003c\/strong\u003e ist eine Würzmischung aus 26,7 Prozent Chilis, Paprika, Meersalz, Tomatenpulver, Rohrohrzucker, Petersilie, Zwiebeln, Knoblauch, Thymian, Schwarzkümmel, Zitrone und Rauch, 55 g aus Dohr an der Mosel. Keine milde Grillwürze, keine flüssige Marinade und kein reines Chilipulver, sondern ein trockener Rub zum Einreiben, der beim Grillen zur Kruste wird – scharf, würzig, leicht rauchig. Vegan.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePiri Piri Rub von Wajos\u003c\/strong\u003e ist der Samstagabend, an dem das halbe Hähnchen auf dem Grill liegt und die Haut langsam dunkelrot wird. Die Nachbarn riechen es zuerst, dann kommt jemand über den Zaun fragen. Piri Piri heißt in Portugal schlicht Chilischote, und das Piri-Piri-Hähnchen ist dort das, was bei uns das Grillhähnchen ist – nur schärfer, mit Knoblauch, Zitrone und Kräutern. Dieser Rub packt diese Idee in eine Dose: einreiben, ziehen lassen, grillen. Und am Tisch reicht jemand nach dem zweiten Stück ganz still nach dem Wasser.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eChili vorn, dann Paprika und Tomate, Thymian und Rauch dahinter\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Rub ist rot, grob und riecht schon in der Dose nach Chili und Rauch. Über ein Viertel sind Chilis, das ist deutlich mehr als in anderen Rubs, und die Schärfe ist entsprechend: spürbar, anhaltend, und der Geschmack bleibt trotzdem erhalten. Paprika und Tomatenpulver geben Farbe und Süße, Rohrohrzucker karamellisiert auf dem Grill, Thymian, Oregano, Schwarzkümmel und Zitronengranulat bringen die portugiesische Seite. Ehrlich gesagt gehört dazu: 33 Gramm Zucker und fast 17 Gramm Salz auf 100 Gramm, dazu Maltodextrin als Träger – ein Rub ist Würze für die Oberfläche und wird sparsam dosiert. Für alle, die mild grillen oder mit Kindern essen, ist der Piri Piri Rub nicht geeignet; dann ist der \u003ca href=\"\/products\/one-for-all-rub\"\u003eOne For All Rub\u003c\/a\u003e mit Kräutern statt Chili die richtige Dose.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAuf Hähnchen, Garnelen, Schweinebauch und Süßkartoffeln\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Fleisch trocken tupfen, mit etwas Öl einreiben und den Rub einmassieren – ein Esslöffel auf 500 Gramm. Mindestens dreißig Minuten ziehen lassen, besser über Nacht im Kühlschrank. Hähnchenschenkel, Flügel oder ein ganzes Hähnchen sind der Klassiker, Garnelen brauchen nur zehn Minuten und kommen dann in die heiße Pfanne. Schweinebauch, Nackensteak und Rippchen vertragen ihn ebenso, und Süßkartoffelspalten oder Blumenkohl mit Öl und einem Teelöffel Rub werden im Ofen zur Beilage. In Joghurt gerührt gibt er einen scharfen Dip, in Öl eine Marinade. Nicht geeignet ist er für sehr hohe, direkte Hitze über lange Zeit: Zucker und Paprika verbrennen, bevor das Fleisch gar ist. Zu zartem Fisch ist er zu dominant.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Hähnchenschenkel mit Piri Piri Rub über Nacht, dann bei mittlerer Hitze grillen und zum Schluss mit \u003ca href=\"\/products\/mango-paprika-sauce-mit-jalapeno-chili\"\u003eMango Paprika Sauce\u003c\/a\u003e bestreichen – Schärfe und Frucht, unser Sommeressen für Gäste, die es kräftig mögen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGemischt an der Mosel, mit portugiesischer Idee\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eZusammengestellt wird der Rub in Dohr bei Cochem an der Mosel. Dort stellt Wajos die meisten seiner rund 900 Artikel selbst her und prüft sie im eigenen Labor – Gewürzmischungen gehören zum Kern der Produktion im Haus. Hinter dem Namen steht Walter Josef Oster aus einer Winzerfamilie in Ediger-Eller, 15 Generationen Weinbau; aus seiner Likörmanufaktur machten Peter Oster und Ulf Schwichtenberg die Marke mit über 80 Mitarbeitern und Stores in ganz Deutschland.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer Rub für alle, die beim Grillen Schärfe wollen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003ePiri Piri ist die Dose für Menschen, die Chili als Zutat statt als Deko mögen und am Grill gern etwas riskieren. Als Geschenk gehört er in ein Grillpaket mit dem \u003ca href=\"\/products\/magic-dust-rub\"\u003eMagic Dust Rub\u003c\/a\u003e, der rauchig-süßen Schwester mit deutlich weniger Schärfe; alle Rubs und Grillsaucen stehen auf unserer \u003ca href=\"\/collections\/wajos\"\u003eWajos-Seite\u003c\/a\u003e. 55 Gramm reichen für zwei bis drei Kilo Fleisch, trocken und dunkel gelagert bleibt die Mischung lange scharf. Nicht geeignet ist der Rub für alle, die salzarm oder zuckerarm essen müssen, und für Haushalte, in denen Schärfe niemand mag.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eChili, Paprika, Thymian und Rauch in einer Dose – der scharfe Rub von der Mosel für Hähnchen, das nach Portugal schmeckt.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Wajos","offers":[{"title":"55 g","offer_id":57548229050700,"sku":"047WAJ0023","price":7.45,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/piri-piri-rub-woo-eigen.png?v=1790955088","url":"https:\/\/leniundhans.at\/products\/piri-piri-rub","provider":"Leni \u0026 Hans","version":"1.0","type":"link"}