{"product_id":"suedtiroler-schuettelbrot-nudeln","title":"Südtiroler Schüttelbrot Nudeln","description":"\u003ch2\u003eEggerhof Südtiroler Schüttelbrot Nudeln. Eierbandnudeln mit 17 % Schüttelbrotbröseln – würzig nach Kümmel, Fenchel und Bockshornklee.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEggerhof Südtiroler Schüttelbrot Nudeln\u003c\/strong\u003e sind getrocknete Eierbandnudeln aus Hartweizengrieß und 20 % frischen Freilandeiern, in deren Teig 17 % Schüttelbrotbrösel und Gewürze stecken. Sie kommen aus Aldein in Südtirol. Eine Packung enthält 310 g.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSchüttelbrot Nudeln von Eggerhof\u003c\/strong\u003e verbinden zwei Südtiroler Klassiker. Schüttelbrot ist das dünne, knusprige Roggen-Fladenbrot, das auf keiner Brotzeit fehlt. Eggerhof reibt es zu Bröseln und knetet es in den Nudelteig. Die Brösel bringen Schüttelbrotmehl, Sauerteig, Kümmel- und Fenchelsamen und Malzmehl mit. Zusätzlich würzt Eggerhof den Teig mit Kümmel und Bockshornklee. Grundlage bleibt der klassische Eierteig aus Hartweizengrieß und frischen Freilandeiern. So entsteht eine Nudel, die nach Brotzeit schmeckt, aber wie Pasta gekocht wird. Sie ist eine der eigenwilligsten Sorten im Eggerhof-Programm.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschmack\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Schüttelbrot Nudeln schmecken herzhaft und brotig, mit einer deutlichen Würze. Kümmel und Fenchel erinnern sofort an Südtiroler Roggenbrot. Der Bockshornklee steuert eine würzige, leicht nussige Note bei, die an Brotklee erinnert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDurch die Brösel ist die Oberfläche der Nudeln etwas rauer und dunkler als bei reinem Eierteig. Der Biss ist kräftig und bleibt auch nach dem Kochen fest. Das Ei rundet die Würze ab, sodass die Nudeln aromatisch, aber nicht scharf schmecken. Wer eine neutrale Nudel für feine Sahnesoßen sucht, wird diese Sorte als zu würzig empfinden. Zu Käse, Speck und Pilzen passt sie dafür umso besser.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwendung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eKoch die Nudeln in etwa drei Litern Salzwasser mit zwei Esslöffeln grobem Salz rund sieben Minuten lang. Anschließend abgießen und in einer Pfanne in Butter schwenken. Mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt, sind sie schon so ein vollwertiges Gericht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Hersteller schlägt viele Kombinationen vor, die zur Brotwürze passen. Geraspelter Bergkäse mit Thymian ist die einfachste. Dazu kommen Selchkarreestreifen mit Krensoße, Steinpilze oder Pfifferlinge mit Majoran und Spargelspitzen mit Bärlauch. Auch Mies- oder Venusmuscheln mit Petersilie und Räucherforelle mit Sahnesoße stehen auf der Liste. Zu Wildragout, Kalbswangenragout oder einem Rucolapesto funktionieren sie ebenfalls. Lagere die Packung trocken und gut verschlossen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEin schnelles Wochengericht: Brat Zwiebelringe in Butter goldbraun, gib die gekochten Nudeln dazu und streu Bergkäse darüber. Ein paar Minuten unter dem Deckel, bis der Käse schmilzt, dann mit Schnittlauch servieren. Dazu passt ein grüner Salat mit Essig und Öl, der die Würze der Brösel frisch ausgleicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Schwenk die Nudeln in Butter, reib reichlich würzigen Bergkäse darüber und gib frischen Thymian dazu. Das schmeckt wie Käsespätzle mit Brotzeit-Charakter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerkunft\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEggerhof sitzt in Aldein, einem Dorf am Reggelberg im Süden Südtirols. Es liegt auf rund 1.200 Metern Meereshöhe, am Fuße des Weißhorns. Eggerhof selbst beschreibt den Standort mit sauberer Luft, reinem Quellwasser und gesunden Freilandeiern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDass ausgerechnet Schüttelbrot im Nudelteig landet, passt zu diesem Ort. Im Hofladen von Eggerhof in Aldein stehen neben den eigenen Nudeln regionale Produkte wie Speck, Würste, Schüttelbrot, Käse, Marmeladen und Säfte. Die Nudeln selbst macht der Koch Erich Gruber, der sich auf Eierteigwaren spezialisiert hat. Laut Hersteller verzichtet Eggerhof bewusst auf Farbstoffe und Konservierungsmittel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür wen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Schüttelbrot Nudeln sind für alle, die Südtiroler Küche lieben und eine Pasta mit eigenem Charakter suchen. Sie passen zum Abendessen nach dem Wandern, zur Käsepfanne und als Mitbringsel für Südtirol-Fans. Auch wer Schüttelbrot bisher nur zur Brotzeit kennt, entdeckt es hier von einer neuen Seite. Etwas milder ist die Grundsorte, die \u003ca href=\"\/products\/suedtiroler-eierteig-nudeln\"\u003eSüdtiroler Eierteig Nudeln\u003c\/a\u003e. Ebenfalls herzhaft mit Speck im Teig sind die \u003ca href=\"\/products\/suedtiroler-speck-nudeln\"\u003eSpeck Nudeln\u003c\/a\u003e. Alle Sorten findest du auf unserer Seite zu \u003ca href=\"\/collections\/eggerhof-nudeln\"\u003eEggerhof\u003c\/a\u003e. Die Nudeln enthalten glutenhaltiges Getreide (Hartweizen, Weizen sowie Getreide im Schüttelbrotmehl und Malzmehl) und Ei. Nicht geeignet sind sie für eine vegane Ernährung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEiernudeln mit Schüttelbrot, Kümmel und Fenchel – die Südtiroler Brotzeit als Pasta aus Aldein.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Eggerhof Südtirol","offers":[{"title":"310 g","offer_id":57548297306444,"sku":"040EGG0063","price":4.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/040EGG0063.png?v=1791195997","url":"https:\/\/leniundhans.at\/products\/suedtiroler-schuettelbrot-nudeln","provider":"Leni \u0026 Hans","version":"1.0","type":"link"}