{"product_id":"weisses-trueffeloel-100ml","title":"Weißes Trüffelöl - 100ml","description":"\u003ch2\u003eVitelium Weißes Trüffelöl, 100 ml. Trüffelöl aus nativem Olivenöl extra mit weißem Trüffel aus Molise – die kleine Flasche für den Trüffelabend zu zweit.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVitelium Weißes Trüffelöl, 100 ml\u003c\/strong\u003e ist ein Würzöl aus Molise: natives Olivenöl extra aus den eigenen Hainen von Vitelium mit natürlichem Trüffelaroma vom weißen Trüffel (Tuber magnatum Pico, 4 Prozent). Dazu kommen Stücke vom Bianchetto-Trüffel (Tuber borchii, 0,5 Prozent). 100 ml, intensiv-aromatisch, zum Verfeinern kurz vor dem Anrichten. Kein Bratöl, kein Salatöl, kein Öl zum Löffeln – ein paar Tropfen genügen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eWeißes Trüffelöl von Vitelium\u003c\/strong\u003e ist ein Trüffelöl, also ein natives Olivenöl extra, das den Geschmack des weißen Trüffels auf den Teller bringt, wenn gerade kein frischer Trüffel auf dem Tisch liegt. Vitelium baut die Oliven dafür selbst in Molise an, einer kleinen Region südlich der Abruzzen, die für ihre Trüffel bekannt ist. Den Geschmack trägt laut Zutatenliste ein natürliches Trüffelaroma aus Tuber magnatum Pico, dazu kommen Stücke vom Bianchetto-Trüffel aus derselben Region. Das Etikett sagt es ehrlich, und wir sagen es auch. Die 100-ml-Flasche ist die Größe zum Kennenlernen: für den ersten Trüffelabend zu zweit, als Mitbringsel oder für die Küche, in der Trüffel zum Sonntag gehört und nur dann.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWeißer Trüffel vorn, grünes Olivenöl dahinter\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Trüffelöl riecht intensiv nach weißem Trüffel, schon beim Öffnen der Flasche. Der Duft steigt zuerst in die Nase, am Gaumen bleibt er lange, würzig und warm. Darunter liegt das Olivenöl aus Frühernte, grün und frisch, mit der feinen Bitternote und der leichten Schärfe, die alle Öle von Vitelium mitbringen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn der Flasche schwimmen kleine Stücke vom Bianchetto-Trüffel, einem weißen Trüffel aus Molise. Ein paar Tropfen auf einem warmen Gericht reichen, damit der Trüffel den ganzen Teller einnimmt. Das Öl ist konzentriert und will sparsam dosiert sein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer ein Olivenöl erwartet, das nur leise nach Trüffel schmeckt, wird dieses hier zu kräftig finden. Es ist ein Würzöl und tritt entsprechend auf. Wer dagegen den Trüffelgeschmack sucht, den sonst nur ein frisch gehobelter Trüffel liefert, ist bei dieser Flasche richtig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKartoffelpüree, Risotto, Pasta und Spiegelei\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Trüffelöl gehört ans Ende des Kochens. Vitelium empfiehlt es für Kartoffelpüree, Pasta, Risotto sowie Fleisch- und Fischgerichte: ein paar Tropfen auf das fertige Gericht, kurz vor dem Anrichten. Hitze treibt das Aroma aus dem Öl, darum kommt es erst auf den Teller, wenn der Herd aus ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer einfachste Einstieg ist ein Kartoffelpüree mit Butter, Salz und einem halben Teelöffel Trüffelöl am Schluss. Dazu ein Stück Fleisch aus der Pfanne, und der Sonntag ist gerettet. Genauso einfach: Spaghetti mit Olivenöl, Parmesan und Pfeffer, am Ende ein paar Tropfen vom Trüffelöl. Oder ein Spiegelei auf Toast, das durch zwei Tropfen zum Frühstück für Gäste wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür ein Risotto rührst du das Öl erst beim Servieren ein, wie im Rezept für das \u003ca href=\"\/blogs\/rezepte\/trueffel-risotto\"\u003eTrüffel-Risotto\u003c\/a\u003e beschrieben. Pommes aus dem Ofen bekommen mit Salz, Parmesan und Trüffelöl ein zweites Leben, wie bei den \u003ca href=\"\/blogs\/rezepte\/trueffel-pommes\"\u003eTrüffel-Pommes\u003c\/a\u003e. Und für Burger, Kartoffelecken oder gegrilltes Gemüse lohnt sich eine Trüffel-Mayonnaise aus wenigen Zutaten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBei Fisch passt das Öl zu gebratenem Zander, Kabeljau oder einer Forelle aus dem Ofen. Bei Fleisch zu Rinderfilet, Hähnchenbrust oder einem Stück Kalb. Weniger passend ist es zu Gerichten mit viel Säure oder Chili, denn beides verdeckt den Trüffel. Lagere die Flasche dunkel und kühl und halte sie gut verschlossen, damit das Aroma in der Flasche bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Beginne mit drei Tropfen pro Portion und probiere, bevor du nachlegst. Ein Trüffelöl, das zu sparsam dosiert ist, lässt sich korrigieren. Ein überdosiertes Püree dagegen schmeckt für den Rest des Abends nach Trüffel und nach sonst nichts.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOliven aus dem eigenen Hain, Trüffel vom Freund aus dem Nachbardorf\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eVitelium ist eine kleine Manufaktur mit Sitz in Hamburg. Angebaut und produziert wird in Provvidenti, einem der kleinsten Dörfer Italiens, in der Provinz Campobasso in Molise. Dr. Davide Petrollino, Pflanzenbiologe aus Campobasso, hat den Olivenhain seines Großvaters mit jahrhundertealten Bäumen geerbt und kümmert sich vor Ort um Anbau und Produktion. Seine Frau Constanze Engelbrecht führt das Unternehmen von Hamburg aus und bringt die Produkte nach Deutschland.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Olivenöl im Trüffelöl ist das eigene native Olivenöl extra von Vitelium. Die Oliven werden früh und von Hand geerntet, je nach Saison zwischen Mitte Oktober und Anfang November, und innerhalb von sechs Stunden in die Ölmühle gebracht. Dort wird das Öl rein mechanisch gewonnen, in der Zentrifuge bei Temperaturen unter 27 Grad.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Trüffel kommen aus Molise selbst. Die Region liegt im Apennin, und Vitelium beschreibt das Bergklima und den wilden Wald als Grund dafür, dass hier so viele Trüffel wachsen. Der weiße Trüffel gehört dort zur Spezialität der lokalen Küche. Gesammelt werden sie von Angelo, einem Freund aus dem Nachbardorf, der seine Trüffelhunde selbst trainiert. Für das Trüffelöl verwendet Vitelium ausschließlich diese italienischen Trüffel, verarbeitet mit dem eigenen Olivenöl. Mehr über die beiden und ihre Arbeit in Molise liest du im \u003ca href=\"\/blogs\/magazin\/vitelium-interview\"\u003eInterview mit Vitelium\u003c\/a\u003e in unserem Magazin.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie kleine Flasche für den ersten Trüffelabend\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie 100-ml-Flasche ist für alle, die weißes Trüffelöl zuerst kennenlernen wollen oder es nur zu besonderen Anlässen brauchen. Ein paar Tropfen pro Gericht bedeuten, dass auch die kleine Flasche für viele Teller reicht. Wer regelmäßig Risotto, Pasta und Püree mit Trüffel kocht oder Gäste bewirtet, ist mit dem \u003ca href=\"\/products\/weisses-trueffeloel-250ml\"\u003eWeißen Trüffelöl in 250 ml\u003c\/a\u003e besser versorgt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Mitbringsel ist die kleine Flasche ein Geschenk für Menschen, die gern kochen und Trüffel mögen. Dazu passt die \u003ca href=\"\/products\/weisse-trueffelcreme-50g\"\u003eWeiße Trüffelcreme mit Caciocavallo\u003c\/a\u003e aus demselben Haus, mit der aus Öl und Creme ein Paket für einen ganzen Trüffelabend wird. Alle Produkte der Manufaktur findest du auf der \u003ca href=\"\/collections\/vitelium\"\u003eVitelium-Seite\u003c\/a\u003e, weitere Öle zum Verfeinern in unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/wuerzoele\"\u003eWürzöle\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNicht geeignet ist das Trüffelöl zum Braten, Frittieren oder als Salatöl in größerer Menge. Es ist ein Öl für die letzten Sekunden vor dem Servieren. Wer wissen will, was echten Trüffel von Trüffelaroma unterscheidet und wie viel Trüffel in welchem Produkt steckt, findet die Antworten in unserem \u003ca href=\"\/blogs\/ratgeber\/trueffel\"\u003eRatgeber Trüffel\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin Trüffelöl aus eigenem Olivenöl und Trüffeln aus Molise – in der 100-ml-Flasche zum Kennenlernen, Verschenken und für das Püree am Sonntag.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Vitelium","offers":[{"title":"100 ml","offer_id":57548248744268,"sku":"045VIT0001","price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1058\/3903\/4700\/files\/weisses-trueffeloel-100ml-1.png?v=1778855120","url":"https:\/\/leniundhans.at\/products\/weisses-trueffeloel-100ml","provider":"Leni \u0026 Hans","version":"1.0","type":"link"}