pHenomenal Bio Tonic Sirup. Bio-Getränkesirup für selbst gemischtes Tonic Water – mit Chinarinde, Zitrus und trocken-bitterem Profil.
pHenomenal Bio Tonic Sirup ist ein Bio-Getränkesirup von pHenomenal Drinks aus Hamburg, aus dem du dein Tonic Water selbst mischst. Er basiert auf Chinarinde, Bio-Zitrussäften und Bio-Agavendicksaft, ist alkoholfrei und vegan. 250 ml reichen für zwölf Longdrinks. Kein fertiges Tonic, kein raffinierter Zucker – ein Konzentrat zum Selbermischen.
Der Bio Tonic Sirup von pHenomenal ist die Essenz eines Tonic Water, noch bevor Wasser und Kohlensäure dazukommen. Tonic Water ist eine chininhaltige Limonade, deren typische Bitterkeit aus der Rinde des Chinarindenbaums stammt. Bei pHenomenal bekommst du diese Limonade als Sirup: Erst im Glas mischst du ihn mit sprudelndem Wasser. Die Idee dahinter ist einfach. In einem Gin Tonic ist die meiste Flüssigkeit das Tonic, nicht der Gin. Hendrik Schaulin, Gründer von pHenomenal Drinks, wollte gute Manufaktur-Gins nicht länger unter industriell hergestelltem, oft zu süßem Tonic Water verschwinden lassen. Deshalb entwickelte er einen Sirup, der bewusst trocken bleibt und seine Bitternoten fein ausbalanciert. Ein Nebeneffekt: Eine Flasche ersetzt laut Hersteller acht bis zehn kleine Tonic-Fläschchen. Das spart Platz im Kühlschrank und eine Menge Glas.
Geschmack
Der Tonic Sirup schmeckt nach klarer Tonic-Bitterkeit mit viel Zitrusfrucht. Im Glas zeigt er sich orange bis bernsteinfarben, im Duft stehen Zitrus und Bitterorange vorn.
Die Bitternoten kommen aus echter Chinarinde. Dazu bringen Orange, Zitrone, Limette und Grapefruit das volle Spektrum der Zitrusfrüchte ins Glas. Der Hersteller beschreibt außerdem eine ätherische Note von Zitronengras. Das Ergebnis ist vielschichtiger als ein Standard-Tonic, bleibt aber zurückhaltend genug, damit dein Gin mit seinen Botanicals zur Geltung kommt. Genau darum ging es bei der Entwicklung: Das Tonic soll den Gin begleiten und ihm Raum lassen.
Gesüßt ist der Sirup mit Bio-Agavendicksaft, der nach Wasser die zweite Zutat ist. Pur ist das Konzentrat also süß und bitter zugleich. Verdünnt im Verhältnis 5 zu 1 kommt das fertige Tonic laut Hersteller auf 5,9 g Zucker je 100 ml. Für die Säure sorgt Weinsäure statt Zitronensäure. Wer ein süßes, knallig sprudelndes Tonic aus der Flasche erwartet, wird das pHenomenal-Tonic als herb und trocken empfinden. Das ist so gewollt.
Verwendung
Für ein Tonic Water mischst du 2 cl Sirup mit 10 cl sprudelndem Mineralwasser. Das entspricht dem Verhältnis 1 zu 5, das der Hersteller empfiehlt.
Für den Gin Tonic nach Hausrezept von pHenomenal kommen 10 cl kräftig sprudelndes Mineralwasser oder Leitungswasser aus dem Sodasprudler ins Glas. Dazu gibst du 2 cl Tonic Sirup und 4 cl Gin. Rühre vorsichtig um, damit die Kohlensäure im Glas bleibt. Eiswürfel und eine Scheibe Zitrone, Limette oder Gurke machen den Longdrink fertig. Beim Gin bist du frei: Der Hersteller nennt ein bis drei Teile Gin auf das fertige Tonic als Richtwert.
Ganz ohne Alkohol wird aus dem Sirup eine erfrischend bittere Limonade. Auch mit weißem Portwein oder Wermut funktioniert er, und mit einem Espresso auf Eis entsteht ein Espresso Tonic. Weil der Sirup auch unverdünnt schmeckt, bringst du damit Tonic-Noten in Eistee, Cold Brew Coffee, Sorbets oder eine Salatsoße. Laut Hersteller eignet er sich außerdem zum Kochen und Backen.
Beim Mischen macht die Reihenfolge einen Unterschied. Zuerst kommt das Wasser ins Glas, dann gibst du den Sirup vorsichtig dazu, erst danach rührst du um. So bleibt die Kohlensäure erhalten und der Sirup verteilt sich gleichmäßig. pHenomenal zeigt diesen Ablauf in vier Schritten und misst das Wasser dafür in einem Erlenmeyerkolben mit Skala ab. Darin sind 100 ml schnell abgemessen, und das Tonic sieht gleich nach Hausbar aus.
Unser Tipp: Mit dem 2cl Glasdosierer triffst du die 2 cl auf Anhieb. Der Naturkorken des Dosierers verschließt die angebrochene Flasche, sodass er im Kühlschrank einfach draufbleiben kann.
Herkunft
Der Bio Tonic Sirup ist das erste Produkt von pHenomenal Drinks aus Hamburg. Inhaber und Entwickler ist Hendrik Schaulin, der die Marke 2012 gegründet hat.
Die Idee entstand Ende 2012 nach einem Abend in einer Lieblingsbar. Hendrik Schaulin fand ein Rezept für selbst gemachtes Tonic Water, bestellte Chinarinde und begann mit seinem Freund Peter Hundert zu experimentieren. Bald stand der erste Prototyp in der Küche. Schaulin hat Modedesign in Paris studiert und arbeitete über viele Jahre als Stylist für Mode- und Werbekunden. Die Begeisterung für Bars und Cocktails begleitet ihn schon lange, samt einer wachsenden Sammlung alter Barbücher.
Die Chinarinde für das Tonic stammt aus Ecuador und dem Kongo. Den Bitterstoff extrahiert pHenomenal selbst: Die Rinde wird mit Gewürzen wie ein bitterer Tee aufgekocht und sorgfältig gefiltert. Dazu kommen Bio-Direktsäfte von Orange, Zitrone, Limette und Grapefruit. Der Sirup entsteht in Handarbeit in Hamburg und ist bio-zertifiziert, Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-039. pHenomenal Drinks ist Mitglied von Slow Food Deutschland. Ein Jahr nach dem Tonic kam der Ginger Sirup dazu, später folgten servierfertige Cocktails.
Für wen
Der Tonic Sirup ist für alle, die ihren Gin Tonic selbst in der Hand haben wollen. Du bestimmst, wie bitter und wie kräftig das Tonic wird, und mischst immer nur so viel, wie du gerade brauchst.
Er passt zu Menschen mit einer kleinen Gin-Sammlung, die jede Sorte mit einem zurückhaltenden Tonic probieren wollen. Er passt auch in kleine Küchen, in denen kein Platz für Kisten mit Tonic-Flaschen ist. Und er ist ein Mitbringsel für Gastgeber, die gern an der Hausbar stehen. Für Gäste, die alkoholfrei trinken, mischst du damit in wenigen Sekunden eine bittere Limonade mit Zitrus. Wer es scharf mag, probiert den Bio Ginger Sirup für Moscow Mule und Dark & Stormy. Alle Sirupe, Cocktails und das Zubehör findest du auf unserer pHenomenal-Drinks-Seite. Der Sirup ist chininhaltig. Nicht geeignet ist er für alle, die ein fertig gesprudeltes Tonic direkt aus der Flasche trinken möchten.
Chinarinde, Zitrus und Agave aus Hamburg – der Bio Tonic Sirup von pHenomenal für dein Tonic Water nach eigenem Maß.
