Spirituosen: Gin, Korn, Geist und Likör aus kleinen Brennereien

Spirituosen sind alkoholische Getränke mit mindestens 15 % vol, die durch Brennen, durch Ansetzen von Früchten, Kräutern oder Nüssen in Alkohol oder durch Aromatisieren entstehen. Welche Bezeichnung eine Flasche tragen darf, legt in der EU die Spirituosenverordnung 2019/787 fest, vom Gin über den Korn bis zum Likör. Bei Leni & Hans stehen Spirituosen von Brennereien und Manufakturen aus Köln, Berlin, dem Münsterland, der Eifel, von der Mosel, aus Schwaben und Bayern, dazu Wermut, Rum und Aperitifs.

Gebrannt, angesetzt, gelagert: so entstehen Spirituosen

Am Anfang steht meist eine Gärung. Hefe verwandelt den Zucker aus Obst oder Getreide in Alkohol, die Brennblase trennt ihn danach von Wasser und Trub. So entstehen Brände wie Apfel- oder Birnenbrand und der Korn, der aus vergorenem Getreide gebrannt wird und nur im deutschsprachigen Raum so heißen darf. Beim Geist läuft es andersherum: Unvergorene Früchte, Nüsse oder Kräuter ziehen in Alkohol und werden anschließend destilliert. Auf diesem Weg lassen sich auch zuckerarme Rohstoffe wie Fichtennadeln, Rosmarin oder Haselnüsse einfangen.

Auch Gin beginnt mit neutralem Alkohol, der seinen Geschmack von Wacholder und weiteren Botanicals bekommt; der Wacholder muss dabei im Vordergrund stehen. Liköre sind gesüßte Spirituosen mit Frucht, Kräutern, Kaffee oder Sahne und dürfen weniger Alkohol haben als ein Brand. Eine eigene Gruppe bilden die fassgereiften Spirituosen: Lagerkorn und Rum liegen jahrelang in Fässern, die vorher Cognac, Sherry oder Bourbon enthielten, und bekommen dort Farbe sowie Noten von Vanille, Karamell und Holz. Wermut ist rechtlich ein aromatisierter Wein; er steht bei uns neben den Spirituosen, weil er im Glas oft dieselbe Rolle übernimmt.

Unsere Brennereien und Manufakturen

Unser Topseller ist der Gin de Cologne Mini, ein London Dry Gin aus Köln-Ehrenfeld mit Zitrusschalen, Lavendel und Hibiskus in der 100-ml-Flasche. Gin de Cologne gibt es auch als Orange, Rosé und in Geschenkboxen. Windspiel aus der Vulkaneifel brennt Gin auf Kartoffelbasis, etwa den Premium Dry Weihnachts-Gin mit Apfel, Vanille und Zimt. Von Wajos aus Dohr an der Mosel kommen Sorten-Gins, Liköre und Spiced Rum.

Sehr beliebt ist auch die Helmut 3er Mini Probierbox von Helmut Wermut aus Hamburg: weißer, roter und Rosé-Wermut, hergestellt in der Pfalz aus Riesling, Dornfelder und Spätburgunder. Die Feinbrennerei Sasse aus Schöppingen im Münsterland steuert den fassgereiften Münsterländer Lagerkorn V.S.O.P. bei, dazu Gin, Kräuterwacholder und die Likörreihe Paula Pumpernickel. NORK aus Bremen macht einen rauchigen Doppelkorn und Liköre auf Korn-Basis wie den Zitrone-Ingwer Likör mit Bio-Zitronen und Bio-Ingwer.

Die Deutsche Spirituosen Manufaktur in Berlin füllt nummerierte Geiste in Apothekerflaschen, etwa den Blutorangengeist No. 125 aus sizilianischen Tarocco-Orangen. Ebenfalls aus Berlin kommen die Kräuterbitter von Dr. Jaglas wie das Artischocken-Elixier sowie Gin, Gin-Likör und Tee-Vodka von Kakuzo. STILVOL. lässt bei einem Kleinbrenner in Baden-Württemberg Fichten- und Rosmaringeist brennen, die Manufaktur Jörg Geiger aus Schlat auf der Schwäbischen Alb Apfel- und Birnenbrand. Nussig wird es mit Nutsler, gebrannt im Schwarzwald, und dem Haselnuss Schnäpschen von Fang die Nuss aus München, bitter-fruchtig mit dem Amaro Bavarese Rosso von Mondino aus Traunstein im Chiemgau.

Pur, auf Eis oder im Longdrink

Wie du eine Spirituose servierst, hängt von ihrer Machart ab. Obstbrände, Geiste und gereifter Korn zeigen sich bei Zimmertemperatur in einem Nosing-Glas mit schmaler Öffnung am besten, weil es den Duft bündelt. Gin kommt meist mit Tonic und Eis ins Glas, dazu eine Zeste, die zu den Botanicals passt: Limette, Orange, Grapefruit oder ein Zweig Rosmarin. Wermut und Amaro sind klassische Aperitifs, auf Eis mit einer Orangenscheibe oder als Spritz mit Sekt. Limoncello schmeckt eiskalt, Cremeliköre begleiten das Dessert. Auch in der Küche haben Spirituosen ihren Platz: Apfelbrand passt zu Bratapfel und Apfelstrudel, ein Löffel Spiced Rum in die Bratapfelsauce oder den Rotkohl, Haselnusslikör über Vanilleeis.

Kaufberatung: probieren, verschenken, lagern

• Kleine Flaschen zuerst: Viele Spirituosen gibt es als Mini mit 50, 100 oder 200 ml, dazu Tasting-Boxen wie die DSM Tastingbox mit 24 Fläschchen oder die Lagerkorn Tasting Box mit drei Kornbränden.
• Zum Verschenken: Geschenkboxen, Apothekerflaschen im Karton und Adventskalender mit Gin oder Likör.
• Alkoholgehalt: Gin und Brände liegen bei uns zwischen 37,5 und 50 % vol, Liköre meist zwischen 15 und 30 % vol, Wermut bei 17 bis 18 % vol.
• Lagern: aufrecht, dunkel und bei Zimmertemperatur. Hochprozentige Spirituosen halten auch angebrochen sehr lange; Cremeliköre und Wermut gehören nach dem Öffnen in den Kühlschrank, hier richtest du dich nach dem Etikett.
• Jugendschutz: Abgabe nur an Personen ab 18 Jahren.

Unsere Spirituosen-Kategorien

Unter Gin findest du alle Gins, aufgeteilt in Dry Gin und London Dry Gin. Brände & Geiste versammelt Obstbrände und Geiste aus Früchten, Nüssen, Holz und Kräutern. Im Korn stehen Lagerkorn aus dem Münsterland und Doppelkorn aus Bremen. Die Liköre reichen vom Fruchtlikör über Kräuter- und Nusslikör bis zum Eier- und Cremelikör. Rum bündelt fassgereiften und gewürzten Rum, unter Wermut liegen weiße, rote und Rosé-Wermuts. In den weiteren Spirituosen warten Kräuterbitter, Amaro, Nussspirituosen, Vodka, Portwein und fertig gemischte Cocktails.

Spirituosen online bestellen

Ob Gin für den Sommerabend, Lagerkorn für den Kenner in der Familie oder ein Probierset zum Kennenlernen: Bei Leni & Hans bestellst du Spirituosen online, in 1–3 Tagen ist dein Paket bei dir.