inge Ingwersirup 350ml. Ingwersirup aus frischem Ingwer mit Zitronen- und Orangenzesten – fruchtig-scharf, kalt wie heiß.

inge Ingwersirup 350ml ist ein Sirup der inge Manufaktur, die in München-Giesing begonnen hat. Er wird von Hand aus frischem Ingwer und frischen, unbehandelten Zitronen- und Orangenzesten angesetzt, ohne künstliche Aromen, Farbstoffe oder Geschmacksverstärker. Mit Wasser, Sprudel oder heißem Wasser gemischt wird daraus ein Ingwergetränk.

Ingwersirup von inge geht auf ein Rezept von Sascha Elsperger zurück. In einem kleinen Ladencafé in der Giesinger Watzmannstraße hat er seinen Sirup so lange angesetzt und abgeschmeckt, bis er für ihn nicht schärfer nach Ingwer und nicht frischer nach Zitrus schmecken konnte. Heute entsteht er in der inge Manufaktur südlich von München, immer noch in Handarbeit. Ingwerknollen, Zitronen und Orangen werden frisch angeliefert und laut Hersteller am selben Tag verarbeitet. Jede Knolle wird von Hand verlesen, die Zitrusfrüchte werden von Hand gezestet, damit ihre ätherischen Öle erhalten bleiben. Der Ingwer wird in feine Scheiben geschnitten und mit Wasser, Zucker, den Zesten und einer Gewürzmischung angesetzt, deren Rezept die Manufaktur für sich behält. Ein Fünftel der Zutaten ist frischer Ingwer.

Geschmack

Fruchtig-scharf, so beschreibt inge den eigenen Sirup. Zuerst kommt die Frische von Zitrone und Orange, dann setzt die Wärme des Ingwers ein und bleibt eine Weile am Gaumen. Die Schärfe stammt allein aus der Knolle, nicht aus Extrakten. Pur ist der Sirup süß und kräftig, erst verdünnt zeigt er seine Balance aus Süße, Zitrus und Ingwerschärfe. Je weniger Wasser du nimmst, desto deutlicher wird die Schärfe.

Verwendung

Im Sommer mischst du den Sirup mit kaltem Sprudel und Eis zur Ingwerlimonade. Mit Prosecco oder Weißwein und Sprudel wird daraus ein inge Spritz, mit Gin und Tonic ein Longdrink mit Ingwernote. Im Winter kommt er mit heißem Wasser in die Tasse, als „heiße inge“ mit einer Scheibe Zitrone. Auch ein Schuss in schwarzen oder grünen Tee passt. Aus der großen 0,7-l-Flasche entstehen laut Hersteller rund zwölf Flaschen à 0,33 l Getränk, aus dieser Flasche also etwa die Hälfte.

In der Küche gibt der Sirup Dressings, Marinaden und asiatisch angehauchten Pfannengerichten eine süß-scharfe Note. Über Obstsalat, Vanilleeis oder Joghurt bringt ein Löffel davon Frische und Wärme zugleich.

Vor dem Gebrauch schüttelst du die Flasche gut, denn die natürlichen Bestandteile setzen sich ab. Geöffnet gehört sie in den Kühlschrank.

Unser Tipp: Für eine schnelle heiße inge gib vier cl Sirup in einen Becher, gieß mit heißem, nicht mehr kochendem Wasser auf und leg eine Zitronenscheibe und ein paar frische Minzblätter dazu.

Herkunft

Der Name inge ist eine Verbeugung vor der Hauptzutat, dem Ingwer, und vor Giesing, dem Münchner Stadtteil, in dem alles angefangen hat. Eine echte Inge gibt es nicht. Aus dem Ladencafé ist inzwischen eine Manufaktur in Höhenkirchen-Siegertsbrunn geworden. Neben dem Sirup macht sie einen Ingwerlikör und einen Fruchtaufstrich, alle aus frischem Ingwer.