Wajos Weisser Trüffel auf Olivenöl. Natives Olivenöl extra aus Spanien mit Trüffelextrakt – das Würzöl, das aus Rührei, Pasta und Kartoffelpüree ein Sonntagsessen macht.

Wajos Weisser Trüffel auf Olivenöl ist eine Olivenölzubereitung aus 99 Prozent nativem Olivenöl extra aus Spanien, weißem Trüffelextrakt und Aroma, 250 ml aus Dohr an der Mosel. Kein Öl zum Braten, kein Glas mit Trüffelstücken, kein Trüffel aus dem Wald, sondern ein Würzöl zum Träufeln – tropfenweise, ganz zum Schluss. Vegan.

Weisser Trüffel auf Olivenöl von Wajos ist die Abkürzung zu einem Geschmack, der sonst ein Vermögen kostet. Ein frischer weißer Trüffel wird nach Gramm gehandelt und hält ein paar Tage; diese Flasche steht monatelang im Schrank und gibt jeden Abend ein paar Tropfen ab. Der Unterschied ist ehrlich benannt: Hier sind Extrakt und Aroma am Werk, die Knolle selbst bleibt im Wald. Dafür schmeckt das Rührei am Dienstag nach etwas, das du sonst nur im Restaurant bestellst – und die Kinder fragen, was da drin ist.

Erdig, intensiv, ein paar Tropfen genügen

Das Öl riecht, sobald die Flasche offen ist: erdig, leicht knoblauchig, mit dem schweren, süßlichen Ton, den weißer Trüffel hat. Darunter liegt ein natives Olivenöl extra aus Spanien, mild und rund, das den Trüffel trägt und ihm den Vortritt lässt. Auf der Zunge bleibt der Geschmack lange, deshalb ist die Dosierung entscheidend – ein Teelöffel über einem Teller Pasta ist viel. Der Trüffelgeschmack kommt aus Extrakt und Aroma, das steht so auf der Flasche und gehört auch hier gesagt. Für alle, die den flüchtigen, feinen Duft eines frisch gehobelten Trüffels erwarten, ist das Öl nicht geeignet – es ist kräftiger und direkter. Wer ein pures, ungewürztes Olivenöl sucht, nimmt das EVOO Natives Olivenöl Extra.

Über Pasta, Rührei, Püree und Risotto – nie in die heiße Pfanne

Der einfachste Einsatz ist Pasta mit Butter und Parmesan, dazu ein paar Tropfen Trüffelöl kurz vor dem Servieren. Genauso Rührei, Spiegelei und Kartoffelpüree: Das Öl erst auf den Teller, wenn alles fertig ist. Über ein Pilzrisotto, in eine Sahnesauce zu Hähnchen oder Schweinefilet, auf gegrilltes Brot mit Salz – jeweils ein Teelöffel, das genügt. Zu Steak gehört es als Finish auf das fertige Fleisch statt in die Marinade. Nicht geeignet ist das Öl zum Braten oder Frittieren: Hitze zerstört den Trüffelgeschmack, und das Aroma verfliegt. Mit Zitrone, Essig oder scharfen Chilis verträgt es sich schlecht – Trüffel will Fett, Ei, Käse und Kartoffel.

Unser Tipp: Pommes aus dem Ofen, grobes Salz, ein Teelöffel Trüffelöl und geriebener Parmesan – die Trüffel-Pommes, die bei uns schneller weg sind als jede Sauce.

Aus Dohr, wo Öle veredelt werden

Wajos stellt in Dohr bei Cochem an der Mosel rund 900 Artikel her, den Großteil davon im eigenen Betrieb, und die Würzöle auf Olivenöl gehören zu den festen Säulen. Der Name führt zurück auf Walter Josef Oster, Gründer einer Winzerfamilie in Ediger-Eller, deren Likörmanufaktur aus den 1980er-Jahren der Anfang war. Peter Oster und Ulf Schwichtenberg haben daraus ein Familienunternehmen mit über 80 Mitarbeitern gemacht, das seine Öle vor dem Abfüllen im eigenen Labor prüft.

Das Öl für Einsteiger und für Geschenke, die benutzt werden

Trüffelöl ist das Wajos-Produkt für alle, die Trüffel mögen und für ein Gramm Knolle ungern den Wochenendeinkauf ausgeben. Es ist die Flasche, die du verschenkst, wenn jemand gern kocht und schon alles hat – 250 ml reichen bei tropfenweiser Dosierung ein halbes Jahr. Wer lieber mit Knoblauch oder Zitrone würzt, findet Knoblauch auf Olivenöl und die anderen Würzöle auf unserer Wajos-Seite. Trocken und dunkel lagern, nicht im Kühlschrank. Nicht geeignet ist es für alle, die Trüffelaroma grundsätzlich als zu dominant empfinden – hier ist es der Hauptdarsteller.

Olivenöl aus Spanien, weißer Trüffel als Extrakt – ein paar Tropfen Würzöl von der Mosel, und aus Rührei wird ein Gericht.