Apfel Balsamico. Fruchtbalsam mit 20 % Apfelsaft – süß-sauer, harmonisch und im Eichenfass gereift.

Greenomic Apfel Balsamico ist ein italienischer Balsamessig aus eingekochtem Traubenmost, Weinessig und 20 % Apfelsaft. Süß-sauer mit runder Apfelnote, für Käse, Herbstsalat, Rotkohl und Schweinebraten, in der 250-ml-Flasche.

Der Apfel Balsamico von Greenomic ist ein Fruchtbalsam, der italienischen Traubenmost mit dem Obst unserer Breiten verbindet. Ein Sonntag im Oktober: Im Ofen schmort ein Schweinebraten, auf dem Herd köchelt Rotkohl, und für den Feldsalat fehlt noch das Dressing. Ein Schuss aus dieser Flasche passt in alle drei Töpfe. Der Apfelsaft macht ihn zur vertrautesten Sorte der Reihe „Balsamico di Origine Italy“, gerade für eine Küche, in der Äpfel ohnehin oft auf dem Tisch stehen.

Süß-sauer mit harmonischer Apfelnote

Greenomic beschreibt den Geschmack als süß-sauer, mit minimaler Schärfe und einer harmonischen Apfelnote. Beim Öffnen riecht er nach eingekochten Trauben und reifen Äpfeln. Im Mund kommt zuerst die Süße, dann die frische Säure des Apfels, und am Ende ein leichter Holzton aus dem Fass. Mit 20 % Apfelsaft trägt er mehr Fruchtsaft als die meisten anderen Fruchtbalsame von Greenomic bei uns. Er wirkt dadurch saftig und unkompliziert. Die Konsistenz ist flüssig genug für Dressings und dicht genug, um auf dem Teller zu bleiben.

Wer einen exotischen, ungewöhnlichen Geschmack erwartet, wird ihn als zu vertraut empfinden. Seine Stärke liegt in der Vielseitigkeit.

Zu Käse, Rotkohl, Braten und Herbstsalat

Laut Hersteller passt er zu jedem feinen Käse und zu Obst und verfeinert Fleischgerichte, Meeresfrüchte, gegrilltes Gemüse, Salate und Desserts. In der deutschen Küche findet er viele Einsatzorte. Rotkohl schmeckst du am Ende mit zwei Esslöffeln ab, das gibt Glanz und eine runde Säure. Einen Schweine- oder Krustenbraten löschst du mit Apfel-Balsam und etwas Brühe ab.

Für einen Herbstsalat kombinierst du Feldsalat, Apfelspalten, Walnüsse und Bergkäse und rührst ein Dressing aus Balsamico, Rapsöl und Senf. Auch Rosenkohl aus der Pfanne verträgt einen Schuss. Zu Ofenkürbis, gebratenen Pilzen oder Kartoffelsalat mit Speck passt er ebenso. Gebratene Jakobsmuscheln mit Apfelwürfeln bekommen mit ein paar Tropfen eine feine Süße. Auf der Käseplatte steht er neben Gouda, Cheddar oder Camembert. Als Dessert beträufelst du warmen Apfelstrudel oder Bratäpfel. Für den Salat passt ein Faden Olivenöl Kräuter der Toskana.

Unser Tipp: Brate Apfelscheiben in Butter goldbraun, lösche sie mit einem Esslöffel Apfel-Balsam ab und serviere sie zu gebratener Leber oder Bratwurst.

Fünf Rebsorten und reiner, eingekochter Most

Grundlage ist laut Greenomic reiner, eingekochter Traubenmost aus Lambrusco, Trebbiano, Sangiovese, Ancellotta und Montuni. Die roten Sorten geben Farbe und Kraft, die weißen Frische. Zusammen mit Weinessig und Apfelsaft reift der Balsamico im Eichenfass, wo sich Säure und Süße verbinden. Zuckercouleur und Verdickungsmittel gehören laut Hersteller nicht hinein.

Apfel und Balsamico sind eine naheliegende Verbindung: Beide bringen Säure und Süße mit, beide passen zu Käse und Schweinefleisch. Apfelessig entsteht aus vergorenem Apfelsaft, hier dagegen ist der Apfel eine Zutat im Traubenbalsam. Das Ergebnis ist runder und dichter als ein Apfelessig. Greenomic ist die Feinkostmarke der Greenomic Delicatessen Sàrl aus Luxemburg und lässt ihre Produkte nach eigener Aussage von ausgewählten Familienbetrieben herstellen.

Für Familienküche, Herbst und den Käseteller

Der Apfel Balsamico ist eine Flasche für alle, die deutsch und italienisch zugleich kochen und einen Essig suchen, der zu vielen Gerichten passt. Im Herbst und Winter ist er besonders oft im Einsatz, vom Rotkohl bis zur Käseplatte. Zum Erntedank oder zum Gänsebraten im November passt er auf jeden Tisch. Auch Kinder mögen die milde, fruchtige Süße im Salatdressing. Weitere Sorten findest du auf unserer Greenomic-Seite. Die Flasche enthält 250 ml, der Weinessig enthält Sulfite. Zum Einlegen von Gurken oder für sehr saure Marinaden ist er wegen seiner Süße nicht geeignet.

Greenomic Apfel Balsamico: Fruchtbalsam mit Apfelsaft und eingekochtem Traubenmost – für Rotkohl, Herbstsalat und die Käseplatte.