Pfeffersack & Söhne: Gewürze aus Koblenz

2011 hat Christian Ganser Pfeffersack & Söhne gemeinsam mit ein paar Freunden in Koblenz gegründet. Der Name erinnert an die „Pfeffersäcke“, den alten Spottnamen für reiche Gewürzhändler der Hanse. In der eigenen Manufaktur werden die Gewürze von Hand gemischt, abgefüllt und etikettiert. Eingekauft wird bei Kleinbauern und Erzeugerinitiativen, teils aus Wildsammlung. Rieselhilfen und Geschmacksverstärker schließt der Hersteller aus. Die meisten Gewürze kommen ganz oder grob in die Dose, gemahlen wird bei dir zu Hause.

Pfeffer und Salz

Der Tellicherry Pfeffer stammt laut Hersteller aus Kerala an der Malabarküste und wird fast vollreif von Hand geerntet. Dazu kommen Malabar Pfeffer, Madagaskar Urwaldpfeffer aus Wildsammlung, Szechuan Pfeffer und der Steakpfeffer, eine grobe Mischung aus fünf Pfeffersorten. Welche Sorte wozu passt, erklärt unser Ratgeber Pfeffersorten. Bei den Salzen reicht die Auswahl vom Flor de Sal von der Algarve über Rosé Salzflocken, Blausalz und Rosensalz aus Bolivien bis zum Rauchsalz, das über Buchenholz geräuchert wird, und dem Zitronensalz.

Mischungen für Grill, Küche und Winter

Für den Grill gibt es BBQ Salz und drei Rubs, etwa den Beef BBQ Rub mit Paprika, Koriandersaat und Malabar Pfeffer. Madras Curry, Ras el Hanout und Italienische Kräuter bringen Würze in die Alltagsküche. Im Winter folgen das Glühweingewürz Rot, das Glühweingewürz Weiß im Nachfüllbeutel, die Weihnachtsbäckerei und der Winterzucker. BBQ Salz, Beef und Pork BBQ Rub sowie Madras Curry enthalten Senfsaat.

Pfeffersack & Söhne online bestellen

Bei Leni & Hans bekommst du Pfeffersack & Söhne in 1–3 Tagen zu dir nach Hause. Die Keramikdosen stammen aus einem Familienbetrieb im Westerwald und lassen sich nachfüllen, für das Glühweingewürz gibt es Nachfüllbeutel. Bewahre die Dosen kühl und trocken auf, dann halten die Gewürze ihr Aroma lange.