Pfeffersack & Söhne Flor de Sal. Feine Salzblüte von der Algarve, schneeweiß, leicht feucht und überwiegend von Hand abgeschöpft.
Pfeffersack & Söhne Flor de Sal ist Salzblüte von der portugiesischen Algarve-Küste. Die feinen, leicht feuchten Kristalle werden überwiegend von Hand von der Wasseroberfläche abgeschöpft. In der Keramikdose stecken 80 g zum Nachwürzen mit den Fingern.
Gewöhnliches Meersalz wächst am Grund der Salzbecken und wird in großen Mengen geerntet. Flor de Sal entsteht an einer anderen Stelle, nämlich ganz oben. Es ist die dünne Schicht aus Kristallen, die sich an der Wasseroberfläche bildet. Der portugiesische Name bedeutet „Salzblume“, auch „Königin der Salze“ wird es genannt. Im Vergleich zu grobem Meersalz sind die Kristalle feiner, weicher und leicht feucht. Auf der Zunge schmelzen sie schnell, zwischen den Zähnen bleibt kaum etwas Hartes zurück. Die Körnung gibt der Hersteller als fein an. Pfeffersack & Söhne bezieht die Salzblüte von der Algarve-Küste in Portugal. Dort entsteht die Salzblüte vor allem an heißen, windstillen Tagen.
Geschmack: würzig, mit einem Hauch Meer
Die Salzblüte schmeckt würzig und rund, mit einer feinen Meeresnote im Hintergrund. Weil die Kristalle so zart sind, lösen sie sich auf der Zunge rasch auf. Die Salzigkeit kommt dadurch weich an und verteilt sich gleichmäßig. Auf dem Teller fällt das Salz durch seine schneeweiße Farbe auf.
Die leichte Feuchtigkeit gehört zur Salzblüte dazu. Laut Hersteller kommt das Salz ohne Zusatzstoffe und ohne Rieselhilfen in die Dose. Deshalb können die Kristalle ein wenig aneinanderhaften. Für einen Salzstreuer mit kleinen Löchern ist die Salzblüte nicht geeignet, denn die feuchten Kristalle bleiben darin hängen. Am besten nimmst du es mit den Fingern direkt aus der Dose.
Verwendung: per Hand nachwürzen, vor allem bei kalten Speisen
Die Salzblüte ist ein Salz für den Schluss. Im Kochtopf würde es sich auflösen wie jedes andere Salz, seine zarte Struktur ginge verloren. Streu es lieber kurz vor dem Essen über Salate und kalte Speisen. Tomatenscheiben mit Olivenöl und Basilikum, ein Gurkensalat oder ein hart gekochtes Ei zeigen sehr schnell, wie fein es salzt.
Auch ein Frischkäsebrot, gegrilltes Gemüse vom Vortag oder eine Schale Pellkartoffeln mit Butter bekommen damit den letzten Schliff. Nimm eine kleine Prise zwischen drei Finger und lass sie aus etwas Höhe auf das Essen rieseln. So verteilt sich das Salz gleichmäßig.
Unser Tipp: Flor de Sal ist laut Hersteller auch die Basis für das BBQ Salz von Pfeffersack & Söhne. Probier beide nebeneinander auf Grillgemüse, dann schmeckst du, was die Gewürze aus der Salzblüte machen.
Herkunft: Salzgärten an der Algarve, abgefüllt in Koblenz
Die Salzblüte stammt von der Algarve-Küste im Süden Portugals. Laut Pfeffersack & Söhne wird sie dort seit über 1.000 Jahren nach derselben Methode gewonnen. Sie entsteht vor allem an heißen, windstillen Tagen als feine Schicht auf dem Wasser. Abgeschöpft wird überwiegend von Hand. Die Menge, die dabei zusammenkommt, hängt also stark vom Wetter ab.
In Koblenz füllt Pfeffersack & Söhne das Salz in der eigenen Manufaktur ab und etikettiert es von Hand. Die Firma gibt es seit 2011. Laut Hersteller lässt sie ihre Gewürze regelmäßig von unabhängigen Instituten prüfen. Gentechnik, Bestrahlung und Geschmacksverstärker schließt sie dabei aus. Wie du Salz und Gewürze am besten lagerst, liest du in unserem Ratgeber Gewürze richtig aufbewahren.
Für wen: für alle, die mit den Fingern salzen
Die Salzblüte passt zu allen, die gern einfache Gerichte essen, bei denen jede Zutat zählt. Es ist ein gutes Salz für Sommerküche, Brotzeit und Salatteller. Als kleines Geschenk für Freunde, die gern kochen, eignet sich die Dose ebenfalls. Ist sie leer, gibt es einen Nachfüllbeutel für die Keramikdose. Weitere Salze und Pfeffer aus Koblenz findest du bei Pfeffersack & Söhne. Allergene findest du in der Zutatenliste. Wer ein günstiges Salz für Nudelwasser und Brühe sucht, greift besser zu einfachem Kochsalz.
Schneeweiße Salzblüte von der Algarve, 80 g in der Keramikdose – für die letzte Prise über Tomaten, Salat und alles, was ohne Herd auskommt.
