Wajos Aprikosen-Zwiebel Sauce. Aprikose, Zwiebel und Chili, fruchtig-süß und pikant – die Grillsauce, die wie ein Chutney schmeckt.

Wajos Aprikosen-Zwiebel Sauce ist eine fruchtige Sauce aus 26 Prozent Aprikosenmark, 13 Prozent Aprikosen, 16 Prozent Zwiebeln, 4 Prozent getrockneten Tomaten, Balsamessig, Knoblauch und Chili, 245 ml aus Dohr an der Mosel. Kein Ketchup, keine rauchige Barbecue-Sauce, keine Marmelade, sondern eine süß-pikante Sauce mit Stücken, die zum Grillfleisch und auf den Burger gehört.

Aprikosen-Zwiebel Sauce von Wajos steht zwischen zwei Gläsern, die du kennst: dem Chutney und der Grillsauce. Ein Chutney ist Frucht mit Zwiebel und Essig, eingekocht, meist zu Käse. Eine Grillsauce ist Tomate mit Zucker und Rauch, meist zu Wurst. Diese Flasche nimmt vom Chutney die Aprikose und die Zwiebel, von der Grillsauce die Konsistenz und die Chili. Damit landet sie dort, wo beide allein fehl am Platz wären: neben dem Schweinesteak vom Grill, auf dem Burger, im Wrap.

Aprikose vorn, Zwiebel dahinter, Chili zum Schluss

Die Sauce ist orange bis bernsteinfarben, mit Zwiebel- und Fruchtstücken. Zuerst kommt die Süße der Aprikose – fast 40 Prozent der Flasche sind Aprikosenmark und Aprikosen. Dann die Zwiebel, mild und leicht röstig, dann eine Chili-Schärfe, die kurz bleibt und wieder geht. Getrocknete Tomaten und Balsamessig aus Weißweinessig und Traubensaft geben Tiefe und Säure, Knoblauch die Würze. Ehrlich gesagt: Zucker ist die zweite Zutat, und mit gut 34 Gramm auf 100 Milliliter ist die Sauce süß – ein Löffel ist die Dosis, das halbe Glas wäre zu viel. Für alle, die eine herzhafte, rauchige Grillsauce statt Frucht erwarten, ist sie nicht geeignet – dann ist die Barbecue Sauce mit Hickory Rauchsalz von Wajos die richtige.

Zu Schwein, Lamm, Geflügel, auf den Burger und in den Wrap

Am Grill ist sie die Sauce zu allem, was Süße verträgt: Schweinenacken, Lammkoteletts, Hähnchenschenkel, Spareribs, auch Halloumi und gegrillte Zucchini. Ein Esslöffel daneben, oder in den letzten fünf Minuten auf das Fleisch gestrichen, dann karamellisiert die Aprikose. Auf dem Burger ersetzt sie Ketchup und Zwiebelringe zugleich, im Wrap mit Hähnchen und Salat ist sie das, was sonst Mango-Chutney leistet. Zu Käse funktioniert sie wie ein Chutney: zu Camembert, Bergkäse oder Ziegenkäse auf der Brotzeitplatte. Und warm gibt ein Löffel in der Bratensauce zum Schweinebraten Frucht und Zwiebel, fertig geschnitten aus der Flasche. Nicht geeignet ist sie zu Fisch und zu allem, was mild und fein ist – die Süße übernimmt dort.

Unser Tipp: Zwei Esslöffel Aprikosen-Zwiebel Sauce mit einem Esslöffel Senf verrühren und als Glasur auf Hähnchenschenkel streichen, die letzten zehn Minuten im Ofen – die Haut wird dunkel und klebrig.

Eine Grillsauce aus dem Haus, das mit Likören anfing

Wajos sitzt in Dohr bei Cochem an der Mosel und ist aus einer Winzerfamilie entstanden: Walter Josef Oster aus Ediger-Eller, 15. Generation, gründete in den 1980er-Jahren eine Likörmanufaktur, aus der sein Sohn Peter Oster und Ulf Schwichtenberg ab den 2000er-Jahren die Marke Wajos machten. Heute arbeiten über 80 Menschen in Dohr, rund 900 Artikel führt das Haus – die Saucen gehören zu den Produkten, die dort selbst gekocht und im eigenen Labor geprüft werden. Dass Balsamessig aus Weißwein in einer Grillsauce steckt, passt zu einem Haus mit Weinbergen im Rücken.

Die Sauce für Grillabende, Burgerabende und Brotzeitplatten

Die Aprikosen-Zwiebel Sauce ist die Flasche für alle, die am Grill mehr als Ketchup und Senf anbieten wollen und trotzdem mit einem Griff auskommen. Sie ist das Mitbringsel zur Grillparty und passt in jedes Paket mit einem Rub, etwa dem Jerk Chicken Rub, oder der Burger & Sandwich Sauce als zweiter Flasche. Alle Grillsaucen stehen auf unserer Wajos-Seite. Ungeöffnet lagert die Flasche trocken und lichtgeschützt, angebrochen im Kühlschrank; 245 ml reichen für gut zehn Grillabende. Nicht geeignet ist sie für alle, die auf Zucker achten müssen – Frucht und Zucker machen hier den Charakter aus.

Aprikose, Zwiebel und Chili in einer Flasche von der Mosel – die Grillsauce für alle, die eigentlich ein Chutney wollen.