89Süd Bio Hopfen-Melisse Sirupessenz. Bio-Sirupessenz aus Hopfen und Melisse – herb, zitronig und alkoholfrei, für Schorle, Secco und Aperitif.

89Süd Bio Hopfen-Melisse Sirupessenz ist eine Bio-Sirupessenz der 89Süd Manufaktur aus Waldkirch in Bayerisch-Schwaben: ein Auszug aus Melisse und Hopfen, mit Bio-Zucker gesüßt, alkoholfrei und vegan, 330 ml in der Bügelflasche. Herb vom Hopfen, zitronig von der Melisse. Kein klassischer Sirup, kein Fertigpulver, kein Aromazusatz – ein Konzentrat, das du mit Wasser zur Schorle aufgießt.

Hopfen-Melisse Sirupessenz von 89Süd ist ein Getränkekonzentrat, das Flora und Christoph Nieß bewusst Essenz nennen. Im Vergleich zu herkömmlichem Sirup enthält sie laut Hersteller wesentlich weniger Zucker und eine möglichst hohe Konzentration der Rohstoffe. Dadurch ist sie stark verdünnbar: ein Teil Essenz auf acht bis neun Teile Wasser, aus der 330-ml-Flasche werden so rund drei Liter Schorle. Hopfen und Melisse sind eine Kombination, die du aus dem Getränkeregal kaum kennst: die fruchtige Bitternote des Hopfens, hier alkoholfrei und mit der Zitrusfrische der Melisse verbunden. Der Hersteller nennt die Sorte seinen überraschenden Allrounder für spritzige Mischgetränke.

Herb vom Hopfen, zitronig von der Melisse

Die Hopfen-Melisse Sirupessenz schmeckt zuerst nach Melisse: zitronig, grün und frisch, wie ein Blatt Zitronenmelisse zwischen den Fingern. Dahinter setzt der Hopfen ein, mit einer fruchtigen Bitternote, die den Schluck trocken ausklingen lässt.

Mit Wasser verdünnt wird daraus eine Schorle, die eher herb als süß ist. Die Melisse hält die Frische, der Hopfen gibt dem Getränk eine erwachsene Note, wie sie sonst nur Bier oder Tonic haben. Beides stammt aus einem Auszug der Pflanzen, gesüßt mit Bio-Zucker.

Wer eine süße Fruchtschorle erwartet, ist mit dieser Sorte falsch beraten – die Rhabarber Sirupessenz aus demselben Haus ist dafür die bessere Wahl. Hopfen-Melisse ist die herbe, kräuterige Flasche im Sortiment, für Menschen, die bei einem Aperitif das Bittere suchen.

Schorle, Secco, Aperitif: ein Teil Essenz, acht bis neun Teile Wasser

Am einfachsten ist die Schorle: ein Teil Essenz auf acht bis neun Teile kaltes Mineralwasser, Eis dazu, fertig. Der Hersteller empfiehlt sie ausdrücklich in Wasser als alkoholfreie Erfrischung – mit viel Kohlensäure kommt die Hopfennote am klarsten heraus.

Ebenso fein ist die Essenz in Prosecco, Sekt oder Weißwein: ein Schuss ins Glas, und aus dem Secco wird ein herber Aperitif mit Kräuternote. In Cocktails übernimmt sie die Rolle, die sonst ein Bitter oder ein Tonic-Sirup hat; mit Gin und Soda entsteht ein Longdrink, der trocken bleibt.

Lagere die Flasche kühl und dunkel. Nach dem Öffnen gehört sie in den Kühlschrank und wird zügig aufgebraucht; eine Frist nennt der Hersteller dafür nicht.

Unser Tipp: Ein Teil Essenz auf acht Teile eiskaltes Mineralwasser, dazu ein Zweig frische Melisse und eine Scheibe Zitrone – die Zitrone holt die Melisse nach vorn, der Hopfen bleibt im Hintergrund.

Aus Waldkirch in Bayerisch-Schwaben, von Hand eingekocht

Die 89Süd Manufaktur sitzt in Waldkirch, einem Ortsteil von Winterbach im Landkreis Günzburg. Flora und Christoph Nieß bauen Obst, Kräuter, Blüten und Gemüse zum größten Teil selbst in Mischkultur an; die übrigen Zutaten beziehen sie so regional wie möglich.

Eingekocht und abgefüllt wird, wenn die Rohstoffe ihren idealen Erntezeitpunkt haben – von Hand, vom Anbau über das Abfüllen bis zum Etikett. Die Illustration auf der Flasche zeichnet Flora Nieß selbst. Seit Sommer 2020 sind die Essenzen offiziell bio-zertifiziert, Kontrollstelle DE-ÖKO-006; Hopfen, Melisse und Zucker in dieser Flasche stammen aus ökologischer Landwirtschaft. Vegan und alkoholfrei sind alle Sorten, Geschmacksverstärker sind laut Hersteller tabu.

Für Hausbar, Feierabend und Gäste, die alkoholfrei trinken

Die Hopfen-Melisse Sirupessenz ist für alle, die eine Schorle mit Charakter wollen – herb, kräuterig, erwachsen. Sie passt auf den Balkon am Feierabend, in die Hausbar als Aperitif-Basis und auf den Tisch, wenn Gäste mit dem Auto kommen.

Wer es grüner mag, nimmt dazu die Grüne-Kräuter Sirupessenz mit Minze, Melisse und Estragon; wer die Bitternote liebt, greift zur Bitter-Zitronen-Sirupessenz. Alle sieben Sorten findest du auf unserer 89Süd-Seite, weitere Konzentrate in der Kategorie Sirup. Nicht geeignet ist die Essenz für alle, die ein süßes, fruchtiges Getränk erwarten – sie bleibt herb, auch mit Sekt.

Hopfen und Melisse aus Bayerisch-Schwaben, von Hand eingekocht – die alkoholfreie Bio-Sirupessenz für herbe Schorle, Secco und Aperitif.