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Cashew Kürbiskern Pesto

Würzig-deftiges Bio-Pesto mit Kürbiskernen, Cashews und Parmesan

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Würzig-deftiges Bio-Pesto mit Kürbiskernen, Cashews und Parmesan

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Cashew Kürbiskern Pesto von Ölmühle Solling

Nährwertangaben

Energie	2620 kJ / 625 kcal
Fett	58,8 g
davon gesättigte Fettsäuren	13,6 g
Kohlenhydrate	7,7 g
davon Zucker	6,9 g
Eiweiß	12,4 g
Salz	0,5 g

Zutaten

Natives Olivenöl extra* (21 %), Kürbiskernöl* (20%), Parmigiano Reggiano* (16 %), Kürbiskerne* (16 %), CASHEWkerne* (8 %), Äpfel, getrocknet* (8 %), Röstzwiebeln* (7 %) (Zwiebeln*, Sonnenblumenöl*), Rapsöl*, MANDELÖL*, Meersalz, Kaffee*, Knoblauch-Extrakt*, Zwiebel-Extrakt* — *aus kontrolliert biologischem Anbau

Allergene

Milch (Parmigiano Reggiano), Schalenfrüchte (Cashew, Mandel)

Inverkehrbringer

Name: Ölmühle Solling GmbH
Anschrift: Höxtersche Straße 3, 37691 Boffzen, Deutschland
E-Mail: info@oelmuehle-solling.de
Telefon: +49 5271 96666-0
Website: https://oelmuehle-solling.de

Ölmühle Solling Cashew Kürbiskern Pesto. Würzig-deftiges Bio-Pesto mit steirischen Kürbiskernen, Cashews, Parmesan und einem Hauch Apfel.

Ölmühle Solling Cashew Kürbiskern Pesto ist ein Bio-Pesto aus nativem Olivenöl extra, geröstetem Kürbiskernöl, Parmigiano Reggiano, Kürbiskernen, Cashewkernen, getrockneten Äpfeln und Röstzwiebeln. Die Ölmühle Solling aus Boffzen im Weserbergland füllt es in Gläser mit 110 g, laut Hersteller frei von Farb- und Konservierungsstoffen.

Cashew Kürbiskern Pesto von der Ölmühle Solling nimmt die italienische Idee und füllt sie mit anderen Zutaten. Das Wort Pesto kommt vom italienischen „pestare“, zerstampfen. Gemeint ist eine ungekochte Soße aus zerkleinerten Nüssen, Käse, Kräutern und Öl. Beim Klassiker aus Genua sind das Basilikum, Pinienkerne und Hartkäse. Hier übernehmen Kürbiskerne und Cashews die Rolle der Nüsse. Statt Basilikum geben Röstzwiebeln und getrocknete Äpfel die Richtung vor, dazu kommt eine kleine Menge Kaffee. Das Ergebnis schmeckt nicht nach Sommer in Ligurien, sondern deftig und herbstlich. Die Tiefe liefert das geröstete Kürbiskernöl, das ein Fünftel des Glases ausmacht. Parmigiano Reggiano und Kürbiskerne stehen mit je 16 Prozent auf der Zutatenliste, Cashews und getrocknete Äpfel mit je 8 Prozent.

Geschmack

Der Hersteller nennt das Pesto würzig-deftig. Zuerst schmeckst du die Röstnoten von Kürbiskernöl und Röstzwiebeln, dann den salzigen Parmesan. Die Cashews machen die Masse cremig und rund. Der getrocknete Apfel bringt eine leise Fruchtsüße, die das Deftige auflockert.

Knoblauch ist nur als Extrakt dabei und hält sich zurück. Wer ein frisches, grünes Basilikum-Pesto erwartet, wird von diesem Glas überrascht sein. Es passt eher zu kühlen Tagen und herzhaften Gerichten als zu einem leichten Sommersalat.

Verwendung

Am schnellsten geht es mit heißer Pasta: Nudeln kochen, abgießen, einen Schluck Kochwasser zurückbehalten und das Pesto unterrühren. Etwas frisch gehobelter Parmesan obendrauf, fertig. Für eine Portion reichen ein bis zwei Esslöffel. Laut Hersteller passt es außerdem auf Baguette und Sandwiches und zu Salaten. Für ein schnelles Fingerfood bestreichst du Baguettescheiben, legst etwas Bergkäse darauf und überbackst sie kurz im Ofen.

Besonders gut steht es deutschen Klassikern. Der Hersteller empfiehlt es zum Verfeinern von Kartoffelbrei und Kartoffelsalat. Rühr zwei Löffel unter den Kartoffelbrei zum Sonntagsbraten oder unter einen lauwarmen Kartoffelsalat mit Feldsalat. Auch auf einer Ofenkartoffel mit Quark macht es sich gut. Auf dem Pausenbrot ersetzt es die Butter.

Unser Tipp: Verteile das Pesto auf einem Blech mit Kürbisspalten, bevor sie in den Ofen gehen. Die Kürbiskerne im Pesto und der Kürbis auf dem Blech ergänzen sich.

Herkunft

Die Kürbiskerne in diesem Pesto kommen laut Hersteller aus der Steiermark. Dort ist der Ölkürbis zu Hause, und die Ölmühle Solling nennt die steirischen Kürbiskerne in ihrem Factsheet als eigenes Rohstoffprojekt. Das geröstete Kürbiskernöl im Pesto stammt laut Hersteller aus eigener Pressung. Gepresst wird in Boffzen auf kleinen Spindelpressen, die Kerne werden vorher geröstet.

Pestos führt die Mühle als eigene Rubrik neben Ölen, Essigen, Nüssen und Mehlen. Alle Zutaten stammen aus biologischem Anbau, kontrolliert von der Stelle DE-ÖKO-039. Die Mühle ist seit ihrer Gründung 1996 außerdem Partner des Verbands Naturland. Heute führen Sarah und Sebastian Baensch das Familienunternehmen in zweiter Generation, die Eltern beraten weiterhin.

Für wen

Das Pesto ist für dich, wenn es abends schnell gehen soll und trotzdem etwas Besonderes auf den Teller kommt. Zusammen mit einer Packung guter Pasta ist das Glas auch ein schönes Mitbringsel für eine Einladung. Es enthält Milch (Parmigiano Reggiano) und Schalenfrüchte (Cashewkerne, Mandelöl). Lagere das Glas kühl und dunkel, nach dem Öffnen gehört es in den Kühlschrank. Mediterraner wird es mit dem Kirschtomaten Pesto, nussiger mit dem Walnuss Pesto. Alle Sorten findest du auf unserer Seite zur Ölmühle Solling. Nicht geeignet ist es für eine vegane Küche, denn Parmesan gehört fest dazu.

Ein deftiges Bio-Pesto aus Kürbiskernen, Cashews und Parmesan – für Pasta, Kartoffelbrei und das schnelle Abendessen.

Bildnachweis: Ölmühle Solling/Maike Wittreck

Ölmühle Solling

Aus der Entwicklungshilfe an die Weser

Anfang der 1990er-Jahre kehrten Gudrun und Werner Baensch aus der Entwicklungshilfe zurück, unter anderem aus der Dominikanischen Republik und aus China. In einem Projekt hatten sie die Kaltpressung kennengelernt. Sie entschieden sich für Öl, weil es länger haltbar ist als Frischeprodukte wie Käse. 1996 gründeten sie die Ölmühle Solling mit einer kleinen Presse und drei Bio-Ölsorten. 2001 zog die Mühle ins Gewerbegebiet Bevern, 2008 an den heutigen Standort Boffzen. Sebastian Baensch ist seit 2014 Geschäftsführer, seine Schwester Sarah übernahm 2020 die Geschäftsführung von ihrer Mutter. Die Eltern beraten weiterhin.

Kalt gepresst, in kleinen Chargen

Gepresst wird mit kleinen Spindelpressen bei unter 40 °C, beheizt wird nicht. Auch Filtration und Abfüllung laufen frisch und in kleinen Chargen. Rohware lässt die Mühle vor der Verarbeitung auf Pestizide und Weichmacher untersuchen. Rohstoffe kommen möglichst aus der Region, etwa Raps und Leinsaat aus dem Weserbergland. Kokos stammt unter anderem aus dem Naturland-Fair-Projekt Serendipol in Sri Lanka, das die Mühle seit 2006 unterstützt. Der 2018 eingeweihte Neubau in Boffzen umfasst Produktion, Mühlenladen, Besucherzentrum und Mühlengarten, eine Photovoltaikanlage deckt den Energiebedarf der Pressen.

Was du bei uns von der Ölmühle Solling bekommst

Natives Kokosöl in zwei Größen, Bio Schwarzkümmelöl, Bratöl und Kokosfett extra mild, die Pestos Walnuss, Kirschtomate und Cashew-Kürbiskern, naturbelassene Mandeln, Walnüsse, Paranüsse und Cashews, Mandelmehl, Erdnussbutter Pulver, Kokosmilch, Kokosraspel, Kokosblütenzucker, Condimento Bianco und drei Renner-Probiersets. Wer die Mühle noch nicht kennt, fängt am besten mit einem Renner-Set an.