Sawade Osterhase Marzipan. Marzipanfigur aus Edelmarzipan mit 51 % Mandeln, mit Kakaopulver bestäubt, 95 g.

Sawade Osterhase Marzipan ist ein Hase aus Edelmarzipan, geformt in der Berliner Manufaktur Sawade. Statt einer Schokoladenhülle trägt er eine feine Schicht Kakaopulver. Mandeln machen mehr als die Hälfte der Masse aus. Ein Hase wiegt 95 g.

Albrecht Dürer hat einen Feldhasen gemalt, der bis heute auf Postkarten, Tassen und Kalendern zu sehen ist. Der Osterhase aus Marzipan von Sawade nimmt sich dieses Bild zum Vorbild und überträgt es in Mandelmasse. Das Ergebnis ist eine Figur, die eher an eine kleine Skulptur erinnert als an einen bunten Schokohasen. Bestäubt ist er mit Kakaopulver, das ihm eine matte, erdige Farbe gibt. Unter dieser dünnen Schicht steckt reines Edelmarzipan mit 51 % Mandeln. Laut Etikett verwendet Sawade für alle Marzipanartikel 100 % Marzipan-Rohmassen-Qualität. Mit 95 g ist der Hase groß genug, um im Osternest den Mittelpunkt zu bilden, und klein genug, um ihn in ein paar Tagen aufzuessen.

Geschmack: Mandel zuerst, dann ein Hauch Kakao

Der Marzipanhase schmeckt in erster Linie nach Mandel, rund und mit einer zurückhaltenden Süße. Mandeln stehen auf der Zutatenliste an erster Stelle, noch vor dem Zucker. Dazu kommen Wasser, Invertzuckersirup und eine kleine Menge Ethylalkohol. Das Kakaopulver macht nur 1,1 % aus, gibt aber jedem Bissen eine leicht herbe Kante. Kakaomasse und Kakaobutter sind in kleinen Mengen ebenfalls enthalten. Lecithine sorgen dafür, dass sich die Masse gleichmäßig verbindet. Die Konsistenz ist fest und zugleich zart, sodass sich der Hase gut in Scheiben schneiden lässt. Wer Marzipan nur in Schokolade gehüllt kennt, wird hier einen klareren, mandeligeren Geschmack entdecken. Für alle, die Marzipan grundsätzlich zu süß finden, ist auch dieser Hase nicht das Richtige.

Verwendung: im Osternest, auf der Kaffeetafel, in Scheiben

Setz den Hasen am Ostersonntag in die Mitte des Frühstückstischs, zwischen bunte Eier und Hefezopf. Dort ist er Dekoration, bis jemand den ersten Bissen wagt. Später am Nachmittag schneidest du ihn mit einem scharfen Messer in fingerdicke Scheiben und legst sie zum Kaffee auf einen kleinen Teller. So reicht ein Hase für eine ganze Runde. Zu Tee passt Marzipan ebenso gut, besonders zu einem kräftigen Schwarztee. Ein angeschnittener Hase hält sich in Frischhaltefolie gewickelt einige Tage. Lagere ihn kühl und trocken, fern von Wärme und Sonne, damit das Marzipan seine Feuchtigkeit behält.

Unser Tipp: Ergänze das Osternest mit dem Marzipan Ei oder den Edelmarzipan Knack Eiern. So liegt Mandelmasse in drei Formen nebeneinander.

Herkunft: Marzipanhandwerk aus einer Berliner Pralinenmanufaktur

Sawade ist in erster Linie für Pralinen und Trüffel bekannt, aber auch Marzipan hat dort seinen festen Platz. Die Manufaktur liegt in Berlin-Reinickendorf, dort wird in Handarbeit gefertigt. Die Geschichte beginnt 1880 mit einem Laden Unter den Linden, mitten im alten Berlin. Den Namen lieh sich der Gründer von Marie de Savadé. Später wurde Sawade Hoflieferant des preußischen Hofes. Heute führen Melanie und Benno Hübel die Manufaktur, seit Ende 2013. Laut Hersteller kommen die Produkte ohne künstliche Aromen, chemische Konservierungsmittel und Palmöl aus. Beim Marzipanhasen ist die Liste ohnehin kurz und kommt ganz ohne Aroma-Zusatz aus.

Für wen: für Marzipanfreunde und Osterbrunch-Gastgeber

Der Hase passt zu allen, die Marzipan schätzen und es pur genießen wollen. Er ist ein schönes Ostergeschenk für Eltern, Großeltern oder Freunde, die schon alles haben. Auch als Mitbringsel zum Osterbrunch macht er mehr her als eine Tüte bunter Eier, weil er so detailreich geformt ist. Als Saisonartikel gehört er zur Osterzeit. Weitere Marzipan- und Schokoladenspezialitäten findest du bei Sawade. Laut Etikett enthält der Hase Alkohol, für Kinder und alle, die Alkohol meiden, ist er deshalb nicht geeignet.

Allergenhinweis: Enthält Schalenfrüchte (Mandeln). Kann Spuren von Milch, Schalenfrüchten und Soja enthalten.

Ein Hase aus Mandelmarzipan nach berühmtem Vorbild – für den Ostertisch und für alle, die Marzipan am liebsten ohne Schokoladenhülle mögen.