Bärlauch Risotto ist eine tolle Variante des italienischen Klassikers und begeistern mit intensiver Würze.
- Portionen: 2
- Vorbereitungszeit: 20 Min.
- Kochzeit: 20 Min.
Zutaten
- 160 g Risotto Reis
- 120 g Champignons
- 50 g Frischer Bärlauch
- 2 Frühlingszwiebeln
- 10 g Getrocknete Steinpilze
- 800 ml Gemüsebrühe
- 50 ml Weißwein
- 30 g Pecorino
- 30 g Parmesan
- Butter
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Getrocknete Steinpilze klein schneiden und in 250 ml lauwarmem Wasser rund 30 Minuten einweichen
- Bärlauch gründlich waschen und in der Salatschleuder trocken schlagen
- Frühlingszwiebeln und Champignons klein schneiden und in der Pfanne mit Butter andünsten
- Risottoreis hinzugeben, mit Steinpilzwasser und Weißwein ablöschen
- Risottoreis so lange andünsten bis er glasig wird und mit Gewürzen abschmecken
- Gemüsebrühe unter ständigem Rühren dazugeben und Reis rund 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln
- Kurz vor dem Servieren Bärlauch, geriebenen Käse und ein gutes Stück Butter unterrühren
- Genießen!
