Pesto Aglio Olio Peperoncino. Scharfes Knoblauch-Pesto mit sonnengetrockneten Tomaten und roten Chilischoten – kräftig, käsefrei und fertig für Spaghetti.

Greenomic Pesto Aglio Olio Peperoncino ist eine dunkelrote Würzpaste aus sonnengetrockneten Tomaten (30 %), Knoblauch (9 %) und roten Chilischoten (4 %), gebunden in Sonnenblumenöl. 135 g im Glas für Spaghetti, Brot und Gemüse.

Pesto Aglio Olio Peperoncino von Greenomic ist eine scharfe Knoblauchpaste, die den bekanntesten Mitternachtsteller Italiens ins Glas bringt. Es ist kurz nach elf, die Gäste sitzen noch am Tisch, und irgendwer hat Hunger. In Italien ist das die Stunde der Spaghetti aglio, olio e peperoncino. Wasser auf, Nudeln rein, und während sie kochen, öffnest du dieses Glas. Statt Knoblauch zu schneiden und Chilis zu hacken, rührst du zwei Löffel unter die heiße Pasta. Ein paar Minuten später steht eine dampfende Schüssel auf dem Tisch, und niemand fragt mehr nach dem Dessert.

Knoblauch vorn, Schärfe dahinter und darunter die Süße der Tomate

Beim Öffnen des Glases steht der Knoblauch sofort im Raum, warm und kräftig. Darunter liegt der konzentrierte Ton der sonnengetrockneten Tomaten, die mit 30 % die größte Zutat nach dem Öl sind. Tomatenpüree, süße Paprika und Oregano runden ab. Die roten Chilischoten machen 4 % aus und sorgen für eine deutliche, wärmende Schärfe, die sich langsam aufbaut. Käse, Nüsse und Essig gehören nicht zur Rezeptur, deshalb wirkt die Paste direkt und klar. Wer ein mildes Pesto erwartet, ist hier falsch. Für empfindliche Gaumen streckst du die Paste mit einem Schuss Olivenöl. Wer mehr Feuer möchte, nimmt einfach einen zweiten Löffel. Die Farbe ist ein dunkles Rot mit sichtbaren Stückchen von Tomate und Chili.

Für Spaghetti, Bruschetta, Ofengemüse und als Würzbasis

Der Klassiker geht so: Spaghetti al dente kochen, abgießen und dabei eine Tasse Kochwasser auffangen. Zwei bis drei Löffel Paste mit etwas Olivenöl in der warmen Pfanne lösen, Nudeln und einen Schuss Kochwasser dazu, schwenken, bis alles glänzt. Gehackte Petersilie obendrauf, fertig. Besonders gut klappt das mit den Spaghetti Classic. Jenseits der Pasta ist die Paste ein Allrounder. Ein Löffel in einer Tomatensauce gibt ihr Tiefe, ein dünner Strich auf geröstetem Brot ergibt eine schnelle Bruschetta. Unter Ofengemüse, zu Bratkartoffeln oder als Marinade für Hähnchenschenkel bringt sie Würze und Farbe.

Unser Tipp: Brate Garnelen kurz in einem Löffel Paste und etwas Olivenöl an und gib sie zusammen mit Petersilie über die Spaghetti.

Spaghetti aglio, olio e peperoncino gelten als Gericht für die späte Stunde

Spaghetti mit Knoblauch, Öl und Peperoncino sind in Süditalien, besonders rund um Neapel, ein Grundrezept der Hausküche. Das Gericht braucht nur Zutaten, die in fast jeder italienischen Küche vorrätig sind. Weil es so schnell geht, heißt es dort auch „spaghettata di mezzanotte", die Spaghetti um Mitternacht nach einem langen Abend. Traditionell kommt kein Käse darüber, nur Petersilie. Die Paste von Greenomic bündelt diese Zutaten und ergänzt sie um sonnengetrocknete Tomaten. Greenomic ist eine Feinkostmarke aus Luxemburg, deren Pesti laut eigener Aussage frisch und mit sorgfältig ausgewählten Rohstoffen aus der Toskana zubereitet werden. Die Marke beschreibt das Pesto als perfekt für jeden Knoblauch-Liebhaber.

Für Knoblauchfans, späte Abende und schnelle Küche

Das Glas mit 135 g reicht für vier bis fünf Portionen, weil die Paste kräftig ist und sparsam dosiert wird. Sie passt zu Studenten-WGs, Nachtschwärmern und allen, die Knoblauch und Schärfe lieben und abends schnell etwas Würziges auf dem Tisch haben möchten. Laut Zutatenliste enthält sie keine der deklarationspflichtigen Hauptallergene. Angebrochen bewahrst du das Glas im Kühlschrank auf und bedeckst die Oberfläche mit etwas Öl. Für Kinder und alle, die Schärfe meiden, ist es nicht geeignet. Mehr Sorten findest du auf unserer Greenomic-Seite.

Pesto Aglio Olio Peperoncino von Greenomic: Knoblauch, Chili und getrocknete Tomate im 135-g-Glas – für die Spaghetti nach Mitternacht.