Pesto Calabrese. Cremiges Pesto aus Paprika, sonnengetrockneten Tomaten, Ricotta und Pecorino – mild-pikant und gemacht für kurze Pasta.

Greenomic Pesto Calabrese ist eine orangerote Würzcreme aus Paprika, sonnengetrockneten Tomaten, Ricotta und Pecorino, abgerundet mit Oregano, Basilikum und etwas Chili. 135 g im Glas für Penne, Brot und Ofengemüse.

Pesto Calabrese von Greenomic ist eine streichfähige Würzcreme nach kalabrischem Vorbild: Paprika und sonnengetrocknete Tomaten bilden die Basis, Ricotta und Pecorino machen sie cremig und würzig. Stell dir einen Dienstagabend vor, an dem nur noch eine Packung Penne und dieses Glas im Schrank stehen. Du setzt Wasser auf, salzt es kräftig und wartest auf den Biss. Zehn Minuten später rührst du zwei Löffel unter die heiße Pasta, gibst einen Schluck Kochwasser dazu und hast einen Teller, der nach dem Süden Italiens schmeckt.

Erst süße Paprika, dann salziger Käse, zuletzt eine warme Chilinote

Die Creme schmeckt zuerst nach süßer Paprika und konzentrierter Tomate, danach kommen milder Ricotta und salziger Pecorino. Paprika und Tomaten machen laut Zutatenliste jeweils 17 % aus, der Ricotta 8 %. Oregano und ein Hauch Basilikum bringen eine krautige Note, rote Chilischoten sorgen im Abgang für Wärme. Die Schärfe bleibt freundlich und drängt sich nicht in den Vordergrund. Wer eine feurige Chilipaste erwartet, greift besser zum Pesto Arrabbiata. Gebunden wird die Creme mit etwas Reismehl, dadurch bleibt sie glatt und lässt sich direkt aus dem Glas verstreichen. Ein Spritzer Weinessig hält die Süße der Paprika in Balance, Molke rundet den Käseton ab. Die Farbe liegt irgendwo zwischen Orange und Ziegelrot.

Am besten mit kurzer Pasta, die die Creme in ihren Rillen festhält

Kurze Nudeln wie Penne, Fusilli oder Rigatoni nehmen die dicke Paste am besten auf. Rechne mit etwa zwei gehäuften Esslöffeln pro Portion. Das Pesto gibst du unter die abgetropfte Pasta, zusammen mit etwas Kochwasser, statt es in der heißen Pfanne zu braten. So bleibt der Käse geschmeidig und die Creme legt sich gleichmäßig um jede Nudel. Auf geröstetem Brot wird daraus ein schnelles Antipasto, unter Rührei oder auf einer Ofenkartoffel ein kleines Abendessen. Zu gegrillter Zucchini und Aubergine passt es als Dip. Für eine Gemüselasagne streckst du es mit passierten Tomaten und schichtest es zwischen die Platten.

Unser Tipp: Rühre zwei Löffel Pesto mit einem Löffel frischem Ricotta glatt und hebe die Fusilli napoletani darunter.

Kalabrien steht für Paprika, Peperoncino und eine kräftige Alltagsküche

Kalabrien ist die Spitze des italienischen Stiefels, eine bergige und heiße Region zwischen zwei Meeren. Die Küche dort ist einfach und würzig. Paprika, Tomaten und Peperoncino trocknen im Spätsommer an Hauswänden und auf Balkonen, damit sie im Winter zur Hand sind. Der Peperoncino ist in Kalabrien so verbreitet, dass er als heimliches Wahrzeichen der Region gilt. Pecorino aus Schafsmilch und frischer Ricotta gehören ebenso zum Alltag. Dieses Glas bringt diese Zutaten in eine Creme. Greenomic ist eine Feinkostmarke aus Luxemburg, die ihre Delikatessen nach eigener Aussage bei ausgewählten Familienbetrieben herstellen lässt. Die Pesti werden laut Greenomic frisch und mit sorgfältig ausgewählten Rohstoffen aus der Toskana zubereitet. Das Motto der Marke lautet „Choose the Good Life".

Für die Feierabendküche und den Antipasti-Teller mit Freunden

Das Glas mit 135 g reicht für drei bis vier Portionen Pasta. Es passt zu allen, die nach der Arbeit schnell etwas Herzhaftes kochen möchten und dabei eine runde, käsige Würze mögen. Auf dem Vorspeisenbrett mit Oliven, Grissini und Salami hat es ebenfalls seinen Platz. Nach dem Öffnen stellst du das Glas in den Kühlschrank und verbrauchst es innerhalb weniger Tage. Das Pesto enthält Milch (Ricotta, Pecorino, Molke) und durch den Weinessig Sulfite. Für eine vegane Küche ist es deshalb nicht geeignet. Weitere Sorten findest du auf unserer Greenomic-Seite und in der Kategorie Pesto.

Pesto Calabrese von Greenomic: Paprika, Tomate und zwei Käse im 135-g-Glas – für Penne, Brot und den schnellen Abend unter der Woche.