José Gourmet Kleine Sardinen in Olivenöl. Sardinenkonserve mit kleinen Fischen in Olivenöl – zart, mild und mit nur drei Zutaten.

José Gourmet Kleine Sardinen in Olivenöl sind eine portugiesische Sardinenkonserve: kleine Sardinen, eingelegt in Olivenöl und mit Salz gewürzt, in der 90-g-Dose. Keine Sauce, kein Rauch, keine Zitrone – nur der feine Geschmack der kleinen Fische.

Kleine Sardinen in Olivenöl von José Gourmet heißen in Portugal „Petingas“. Mit dem Wort sind kleinere Sardinen gemeint, die zarter und milder ausfallen als die großen Fische vom Grill. In der Dose gehören sie zu den Klassikern der portugiesischen Konservenküche. Eine Sardinenkonserve in Olivenöl ist dabei schlicht gebaut: Fisch, Öl, Salz. Bei dieser Sorte stellen die Sardinen knapp drei Viertel des Inhalts, den Rest füllt fast vollständig das Olivenöl. Der Unterschied zur großen Ölsardine erinnert an den zwischen Frühkartoffeln und Lagerkartoffeln. Es ist derselbe Fisch, nur in seiner feineren Form. Für alle, die Sardinen bisher zu kräftig fanden, ist das oft der leichtere Einstieg.

Geschmack

Die kleinen Sardinen schmecken mild, rund und leicht salzig. Das Fleisch ist weich, der Meeresgeschmack ist deutlich da, drängt sich aber nicht in den Vordergrund. Das Olivenöl gibt dem Fisch Fülle und hält ihn saftig. Weil die Fische so klein sind, passt einer oft auf einen einzigen Bissen.

Gegenüber großen Sardinen fehlt etwas von deren Wucht, dafür gewinnen die Petingas an Feinheit. Die schlichte Würze lässt dir alle Wege offen: Zitrone macht sie frisch, Chili gibt Schärfe, Zwiebel macht sie herzhaft. Für Menschen, die eine kräftige, fast herbe Sardine mit viel Biss erwartet haben, wirkt diese Dose eher zurückhaltend.

Verwendung

Am schönsten sind die kleinen Sardinen auf Brot, das kaum mehr braucht als Butter. Röste eine Scheibe Bauernbrot, streich Butter darauf und leg drei oder vier Fische nebeneinander. Grobes Salz, frischer Pfeffer und ein paar Ringe Frühlingszwiebel genügen. So steht nach Feierabend in fünf Minuten ein Abendbrot auf dem Tisch.

Im Salat machen sie sich zwischen Gurke, Radieschen und Dill gut. Auch ein Tomatensalat mit roter Zwiebel und Petersilie verträgt ein paar Fische obendrauf. Warm kommen sie erst zum Schluss unter Spaghetti mit Knoblauch, Chili und abgeriebener Zitronenschale. Erwärme sie dabei nur kurz, damit das zarte Fleisch in Stücken bleibt. Das Öl aus der Dose nimmst du gleich zum Anschwitzen des Knoblauchs.

Unser Tipp: Mach Sardinen-Eier für den Brunch. Halbiere hart gekochte Eier, verrühre das Eigelb mit etwas Öl aus der Dose und einem Hauch Senf. Zurück in die Eihälften damit und je eine kleine Sardine obenauf.

Herkunft

Hinter der portugiesischen Marke José Gourmet steht die Firma 100MISTERIOS, Lda. Für ihre Sardinen nennt sie Atlantik und Mittelmeer als Fanggebiete. Die kleinen Sardinen führt sie unter dem portugiesischen Namen Petingas, in Olivenöl ebenso wie in Tomate.

Ein Satz auf der Website der Marke erklärt viel über ihre Dosen: Bevor jemand das Produkt probiert, probiert er die Verpackung. Deshalb trägt jede Sorte ein eigenes Motiv, gezeichnet von portugiesischen Illustratorinnen und Illustratoren. Zusammen ergeben die Dosen eine Bilderfamilie, die mit jeder neuen Sorte wächst. Gestaltung und Art Direction verantwortet von Anfang an der Designer Luis Mendonça. Laut Hersteller ist das Material recycelt, und die leeren Dosen sollen als Sammelstücke weiterleben.

Für wen

Die kleinen Sardinen in Olivenöl sind für alle, die Fisch aus der Dose fein und mild mögen. Sie passen in den Vorratsschrank, in den Picknickkorb und auf den Tisch, wenn Freunde spontan vorbeischauen. Wer die größere Sardine in fruchtiger Sauce probieren möchte, greift zu den Sardinen in Tomatensauce. Kleine Sardinen in Olivenöl und in Tomate gehören auch zum 4er Geschenkset. Das ganze Sortiment zeigt dir unsere José-Gourmet-Seite. Die 90-g-Dose enthält Fisch.

Nicht geeignet sind die Petingas für alle, die eine Sardine mit Rauchnote oder kräftiger Würze suchen.

Kleine Sardinen in Olivenöl von José Gourmet – die zarte portugiesische Sardinenkonserve für Butterbrot, Salat und schnelle Pasta.