Lebkuchen Gandl Marzipan-Lebkuchen. Kleine Honiglebkuchen-Happen mit weicher Marzipanfüllung, mandelig und mild gewürzt.

Lebkuchen Gandl Marzipan-Lebkuchen sind kleine Happen aus Honigteig mit einem Kern aus Marzipan. Die Füllung besteht aus Rohmarzipan, Staubzucker, Eiweiß und etwas Butter. In der Tüte stecken 200 g Marzipan-Lebkuchen aus der Lebzelterei Gandl in St. Wolfgang.

Marzipan-Lebkuchen sind Honiglebkuchen mit einer Füllung aus Mandelmarzipan, und bei Gandl kommen sie als kleine Happen in der Tüte. Der Teig ist hier etwas schlichter als bei den übrigen Sorten des Hauses. Er besteht aus Roggen- und Weizenmehl, Honig, Rohrzucker, Eiern, Mandeln und Lebkuchengewürz, Datteln und Feigen fehlen. So bleibt der Teig hell im Geschmack und lässt dem Marzipan den Vortritt. Das Rohmarzipan wird für die Füllung mit Staubzucker, Eiweiß, Butter und Invertzucker angerührt. Staubzucker ist das österreichische Wort für Puderzucker. Die Butter macht die Füllung geschmeidig, das Eiweiß hält sie zusammen. Hülle und Kern bauen damit beide auf der Mandel auf.

Geschmack: weiche Hülle, mandeliger Kern

Der Happen gibt beim ersten Biss weich nach. Zuerst schmeckst du den Honigteig mit seinem warmen Gewürz, kurz danach den Kern. Das Marzipan ist süß, rund und deutlich mandelig. Die Butter in der Füllung bringt einen leicht cremigen Schmelz.

Weil die Happen klein sind, hast du in jedem Bissen Teig und Füllung zusammen. Das Gewürz bleibt mild und rahmt die Mandel ein, statt sie zu überdecken. Damit gehören sie zu den sanften Sorten im Sortiment. Wer Marzipan nicht mag, wird an diesen Lebkuchen keine Freude haben. Für diesen Fall ist der klassische Große Wolfganger die bessere Wahl.

Verwendung: zum Espresso, zum Tee, als Naschwerk

Die Happen sind klein genug, um sie nebenbei zu naschen. Ein, zwei Happen passen zum Espresso nach dem Essen, ein paar mehr zur Tasse Tee am Nachmittag. Besonders gut harmonieren sie mit einem milden Darjeeling oder einem Rooibos mit Vanille. Zu einem Glas Glühwein oder Punsch schmecken sie ebenfalls.

Auf einem bunten Plätzchenteller setzen die Happen einen ruhigen, mandeligen Ton zwischen würzigen und schokolierten Sorten. Lagere die Tüte gut verschlossen, kühl und trocken. Dann bleiben Teig und Füllung weich, und das Marzipan trocknet nicht aus.

Unser Tipp: Schneid ein paar Happen halb durch und leg sie auf einen Bratapfel, kurz bevor er aus dem Ofen kommt. Das Marzipan wird warm und weich und schmilzt in den Apfel.

Herkunft: Lebkuchen nach Art des Hauses Gandl

Diese Lebkuchen kommen aus der Lebzelterei Gandl in St. Wolfgang im Salzkammergut. Das Haus besteht seit 1806 als Bäckerei und Konditorei und ist bis heute ein Familienbetrieb, geführt von Barbara und Fritz Gandl. Gandl backt den Original St. Wolfganger Lebkuchen und erweitert das Sortiment immer wieder um neue Kreationen.

Den Kern der Lebkuchen verrät ein Rezept der Bäckerei, das OÖ Tourismus veröffentlicht hat. Zuerst wird der Honig warm gemacht, dann kommt das Mehl dazu, und der Teig reift zwei Monate. Erst danach werden die Gewürze eingearbeitet. Gelockert wird der Teig mit Pottasche und Hirschhornsalz statt mit Hefe. Diese Verbindung aus langer Teigruhe und alten Triebmitteln prägt alle Lebkuchen des Hauses, auch die kleinen Marzipanhappen.

Für wen: für alle, die Mandel und Honig zusammen mögen

Die Marzipan-Lebkuchen sind für alle, die Marzipan lieben und Lebkuchen eher mild mögen. Sie passen auf den Adventsteller, in die Nikolaustüte und in die Schreibtischschublade für die kleine Pause. Wer es klassisch ohne Füllung will, greift zum Lebkuchen Großer Wolfganger. Alle Sorten aus St. Wolfgang findest du bei Lebkuchen Gandl. Mit Mandeln, Ei und Butter sind die Happen für Menschen mit einer Allergie gegen diese Zutaten nicht geeignet.

Allergenhinweis: Die Happen enthalten glutenhaltiges Getreide (Roggen, Weizen), Eier, Mandeln und Milch (Butter).

Kleine Honiglebkuchen mit Marzipankern aus St. Wolfgang – für den Espresso nach dem Essen und alle, die Mandel lieber mögen als Gewürz.