Schaut Tomatensoße. Küchenfertige Nudelsoße mit 90 % Tomaten, Gemüse und einem Schuss Rotwein, fruchtig und rund.

Schaut Tomatensoße ist eine fertig gewürzte Nudelsoße aus der Soßenküche der Nudelmanufaktur Schaut in Andelfingen. Sie besteht zu 90 % aus Tomaten, dazu kommen Karotten, Zwiebel, Lauch, Knoblauch, Olivenöl und Rotwein. Das Glas enthält 300 ml.

Die Tomatensoße von Schaut ist ein Sugo für den Vorratsschrank, das du nur noch erwärmen musst. Ein Sugo ist im Italienischen schlicht eine Soße, meist auf Tomatenbasis und lange eingekocht. Bei Schaut beginnt sie mit einem Gemüsefond aus Karotten, Zwiebel, Lauch, Sellerie und Knoblauch, angeschwitzt in Olivenöl. Tomatenmark vertieft die Farbe, ein wenig Rotwein bringt Tiefe. Zucker und Salz runden ab, Gewürze geben der Soße ihren Charakter. Den größten Teil machen aber die Tomaten aus, und das schmeckst du. Laut Hersteller kommt die Soße ohne Konservierungsstoffe und ohne Geschmacksverstärker aus. Sie ist küchenfertig gewürzt, du kannst sie also direkt aus dem Topf über die Nudeln geben.

Geschmack: fruchtig nach Tomate, mit milder Gemüsesüße

Beim Öffnen duftet die Soße nach gekochten Tomaten und ein wenig nach Kräutern. Auf dem Löffel ist sie fruchtig und leicht säuerlich, wie reife Tomaten eben schmecken. Karotten und Zwiebeln bringen eine sanfte Süße mit, die die Säure abfedert. Der Rotwein ist als eigene Note kaum herauszuschmecken, er macht die Soße aber runder und dunkler.

Scharf ist die Soße nicht, sie bleibt mild und ausgewogen. Wer es feurig mag, wird sie als zu zahm empfinden und gibt einfach etwas Chili dazu. Die Konsistenz ist sämig, aber nicht dick wie ein Ketchup. So verteilt sie sich gut auf langen Nudeln und dringt in kurze Formen ein.

Verwendung: zu Pasta, Spätzle und als Grundsoße

Gib den Inhalt in einen kleinen Topf und erwärme ihn bei mittlerer Hitze unter Rühren. Kochen muss die Soße nicht mehr, ein paar Minuten Hitze genügen. Das Glas reicht für zwei bis drei Portionen Pasta.

Am besten passt sie zu Nudeln mit Ei im Teig, denn die tragen eine fruchtige Soße gut. Probier sie zu den Frischei Spaghetti aus derselben Manufaktur. Auch zu Spätzle, Gnocchi oder als Belag für eine schnelle Pizza macht sie sich gut. Für eine Bolognese brätst du Hackfleisch kräftig an, löschst mit der Soße ab und lässt alles eine Viertelstunde ziehen. Ein Schuss Sahne macht daraus eine milde rosa Soße.

Ungeöffnet lagerst du das Glas kühl und dunkel. Nach dem Öffnen gehört es in den Kühlschrank und sollte bald aufgebraucht werden.

Unser Tipp: Rühr kurz vor dem Servieren ein Stück kalte Butter und ein paar zerzupfte Basilikumblätter unter. Die Soße bekommt Glanz, und das Basilikum bringt frisches Grün dazu.

Herkunft: aus der Soßenküche einer Nudelmanufaktur

Schaut ist mit Nudeln groß geworden, die Soßen kamen später dazu. 1993 begann Brigitte Schaut in Andelfingen, die Eier der eigenen Landwirtschaft zu Nudeln zu verarbeiten. Im September 2013 startete die Familie einen Anbau an die Manufaktur. Dabei entstanden größere Produktionsräume, ein Lager und eine eigene Soßenküche.

Seitdem kocht der Betrieb dort Nudelsoßen, die zu den eigenen Nudeln passen. Laut Hersteller werden sie handwerklich gekocht. Neben dieser Tomatensoße gibt es bei Schaut eine pikante Variante mit Chili und eine Tomaten-Hackfleischsoße. Wer in Andelfingen vorbeikommt, kann im Hofladen einkaufen und durch eine Scheibe in die Produktion schauen.

Für wen: für alle, die eine gute Soße im Vorrat haben wollen

Die Soße ist für den Alltag gemacht. Sie hilft allen, die unter der Woche schnell etwas Ordentliches auf den Tisch bringen möchten. Ein Glas im Schrank rettet die Abende, an denen der Kühlschrank wenig hergibt. Als Paar mit einer Packung Nudeln eignet sie sich auch als Mitbringsel. Dafür bieten sich die bunten Nudeln in Herzform an. Alle Sorten findest du bei Schaut Nudeln. Die Soße enthält Sellerie. Für Menschen mit einer Sellerieallergie ist sie deshalb nicht geeignet.

Tomaten, Gemüse und ein Schuss Rotwein aus der Soßenküche in Andelfingen – erwärmen, über die Nudeln geben, fertig ist der Feierabend.