Wajos Caesar Sauce. Rapsöl, Eigelb, Knoblauch und 5 Prozent Parmesan, cremig und würzig – die Sauce für Caesar Salad, Hähnchen und Ofenkartoffeln.

Wajos Caesar Sauce ist eine Würzsauce aus Wasser, Rapsöl, einem Dressing mit Eigelb, Knoblauch und Zwiebeln, 5 Prozent Parmesan, Branntweinessig und Zucker, 245 g aus Dohr an der Mosel. Keine Mayonnaise, kein Joghurtdressing, kein Dressing mit Sardellen, sondern eine cremige Parmesan-Knoblauch-Sauce, die als Salatdressing gedacht ist. Enthält Ei und Milch.

Caesar Sauce von Wajos steht bei uns auf dem Tisch, wenn es sonntags Hähnchen gibt und niemand Lust auf eine Sauce aus dem Topf hat. Der Römersalat liegt gewaschen in der Schüssel, das Brot vom Vortag wird in Würfeln geröstet, das Hähnchen kommt in Streifen dazu. Das Dressing kommt aus der Flasche – die Version mit Eigelb, Knoblauch, Sardellen und Öl im Stabmixer kostet eine halbe Stunde und drei Schüsseln, und sonntags hat das niemand übrig. Hier steckt der Parmesan schon drin, der Knoblauch auch, und die Sauce ist dick genug, dass sie an den Blättern hängt statt auf dem Schüsselboden zu landen.

Parmesan und Knoblauch vorn, Säure dahinter, cremig durch Rapsöl und Eigelb

Die Sauce ist hell, dickflüssig und riecht nach Knoblauch und Käse. Zuerst der Parmesan – 5 Prozent, salzig und kräftig – dann Knoblauch und Zwiebel, dann eine milde Säure aus Branntweinessig und Milchsäure. Rapsöl und Eigelb tragen sie; mit 42 Gramm Fett auf 100 Gramm ist sie ein Dressing zum Dosieren statt zum Baden. Zucker spielt mit 3 Gramm kaum eine Rolle. Sardellen fehlen in der Zutatenliste – für alle, die die salzige Fischnote eines klassischen Caesar Dressings erwarten, ist die Sauce nicht geeignet; wer lieber Kräuter mag, greift zur Café de Paris Sauce.

Über Römersalat, zu Hähnchen, auf Ofenkartoffeln und als Burgersauce

Der Caesar Salad ist der Hauptjob: Römersalat, Croutons, Hähnchen oder Speck, zwei Esslöffel Sauce, gehobelter Parmesan darüber. Als Dip zu Ofenkartoffeln, Kartoffelspalten und rohem Gemüse ersetzt sie die Sour Cream. Auf gegrilltem Hähnchen und im Chicken Burger ist sie die Sauce, die nach Restaurant schmeckt. Auf Wraps mit Salat und Hähnchenstreifen dünn verstrichen, in den Nudelsalat gerührt, zu gegrilltem Spargel geträufelt. Nicht geeignet ist sie zum Erhitzen – die Emulsion aus Öl und Eigelb trennt sich. Immer kalt, immer zum Schluss.

Unser Tipp: Hähnchenbrust mit dem One For All Rub braten, in Streifen schneiden, auf Römersalat mit Croutons, darüber die Caesar Sauce – unser Sonntagmittag, wenn es warm ist.

Saucen aus Dohr, von einer Familie mit Weinbau im Rücken

Wajos sitzt in Dohr bei Cochem an der Mosel und ist aus einer Winzerfamilie hervorgegangen: Die Osters in Ediger-Eller keltern seit 15 Generationen, Walter Josef Oster gab der Marke ihre Initialen und gründete in den 1980er-Jahren eine Likörmanufaktur. Peter Oster und Ulf Schwichtenberg bauten daraus ein Haus mit rund 900 Artikeln auf, die meisten aus eigener Herstellung, geprüft im eigenen Labor – die Saucen in der 245er-Flasche gehören dazu.

Die Sauce für Salatabende, Hähnchenfans und die schnelle Küche

Sie ist die Flasche für alle, die Caesar Salad im Restaurant bestellen und zu Hause am Dressing scheitern – und für Haushalte, in denen Salat nur mit einer cremigen Sauce gegessen wird. Als Geschenk passt sie ins Saucenpaket mit der Burger & Sandwich Sauce; alle Saucen stehen auf unserer Wajos-Seite. Ungeöffnet trocken und lichtgeschützt lagern, angebrochen in den Kühlschrank; 245 Gramm reichen für viele Salatschüsseln. Nicht geeignet ist sie für die vegane Küche und für alle mit Ei- oder Milchallergie – Eigelb und Parmesan sind hier echte Zutaten statt Spuren.

Parmesan, Knoblauch, Eigelb und eine milde Säure – die Caesar Sauce von der Mosel, die das Dressing aus drei Schüsseln in eine Flasche packt.