Sugo da Mamma. Milde Tomatensauce mit Karotte, Zucchini, Aubergine und Sellerie.

Chef Francesco Sugo da Mamma ist eine fertige Tomatensauce mit Gemüse aus der Greenomic-Linie Chef Francesco: Tomatenpüree, natives Olivenöl extra, Karotten, Zucchini, Auberginen, Sellerie und Zwiebeln, 500 g. Mild gewürzt, mit Pfeffer und Knoblauch, für Pasta am Familientisch.

Das Sugo da Mamma von Chef Francesco ist eine milde Tomaten-Gemüse-Sauce, wie sie in vielen italienischen Familien am Herd entsteht. Der Name sagt es schon: So kocht die Mamma, wenn am Sonntag alle am Tisch sitzen. Gemüse wird klein geschnitten, mit Zwiebeln angeschwitzt und in Tomaten weich gekocht, bis eine dichte, runde Sauce daraus wird. Hier ist diese Arbeit schon getan. Du erwärmst das Sugo, kochst Nudeln dazu und hast in einer Viertelstunde eine Pasta mit Gemüse auf dem Tisch.

Rund, gemüsig und sanft gewürzt

Das Sugo schmeckt nach Tomate, getragen von der Süße der Karotten und dem weichen Ton von Zucchini und Aubergine. Gut sechs Zehntel sind Tomatenpüree, der Rest ist zu einem großen Teil Gemüse. Dadurch ist die Sauce gehaltvoller als ein reines Tomatensugo. Sellerie und Zwiebeln geben eine würzige Tiefe, Pfeffer und Knoblauch halten sich zurück. Das native Olivenöl extra rundet alles ab und sorgt dafür, dass die Sauce sich gut um die Nudeln legt.

Die Sauce ist bewusst mild. Wer es scharf mag, greift besser zum Chef Francesco Sugo Arrabbiata oder würzt mit Chili nach.

Für Spaghetti, Auflauf und das Gemüse vom Vortag

Erwärme das Sugo in einer Pfanne und koche währenddessen die Pasta. Gib sie mit einem Schöpflöffel Nudelwasser in die Sauce und schwenke alles durch, bis die Nudeln glänzen. Ein Löffel geriebener Parmesan und etwas frisches Basilikum machen den Teller fertig. Spiralnudeln wie die Good Hair Day Fusilli napoletani nehmen die Gemüsestücke besonders gut auf.

Das Sugo eignet sich auch für einen Nudelauflauf mit Mozzarella, als Grundlage für eine vegetarische Lasagne oder als Sauce zu Polenta. Mit etwas angebratenem Hackfleisch wird daraus in wenigen Minuten ein schnelles Ragù. Zu gefüllten Paprika oder Zucchini aus dem Ofen passt es ebenfalls. Und als Sauce für eine schnelle Shakshuka mit pochierten Eiern bringt es das Gemüse gleich mit in die Pfanne.

Unser Tipp: Verlängere die Sauce mit einem Schuss Gemüsebrühe und einer Handvoll kleiner Nudeln. So wird aus dem Sugo im Handumdrehen eine sättigende Gemüsesuppe für zwei.

Soffritto: das Fundament italienischer Saucen

Viele italienische Saucen beginnen mit dem Soffritto, einer Mischung aus fein gehackter Zwiebel, Karotte und Sellerie, die langsam in Olivenöl angeschwitzt wird. Diese drei Gemüse geben Süße, Würze und Tiefe, bevor Tomaten oder Fleisch dazukommen. Auch in dieser Sauce stehen Zwiebeln, Karotten und Sellerie auf dem Etikett, ergänzt um Zucchini und Auberginen. Damit erinnert die Sauce an die Gemüsesaucen der italienischen Hausmannskost, in denen verarbeitet wird, was der Garten gerade hergibt.

Chef Francesco ist eine Linie italienischer Tomatensaucen der Luxemburger Feinkostmarke Greenomic. Nach eigener Aussage arbeitet Greenomic mit ausgewählten Familienbetrieben zusammen, die ihre Produkte traditionell herstellen. Zur Reihe gehören auch das klassische Basilico und eine scharfe Arrabbiata.

Für Familien, Gemüsefans und volle Wochentage

Die Sauce passt zu Familien, die abends schnell eine warme Mahlzeit mit Gemüse auf den Tisch bringen wollen. Es ist mild genug für Kinder und gehaltvoll genug für hungrige Erwachsene. Auch für die vegetarische Küche ist es eine praktische Grundlage, weil das Gemüse schon in der Sauce steckt und du nur noch Nudeln, Reis oder Brot dazu brauchst. Weitere Saucen findest du bei unseren Pastasaucen, alles von der Marke auf unserer Greenomic-Seite.

Der Inhalt beträgt 500 g. Das Sugo enthält Sellerie. Nach dem Öffnen bewahrst du den Rest gekühlt auf und verbrauchst ihn zügig. Für Menschen mit Sellerieallergie ist es deshalb nicht geeignet.

Chef Francesco Sugo da Mamma, 500 g: Tomate und Gemüse für die Pasta, die nach Familienküche schmeckt.