Rose lunghi bucati. Lange, hohle Spiralnudeln aus Kampanien, al bronzo gepresst und gedreht wie Locken.

Good Hair Day Rose lunghi bucati sind lange, gedrehte Fusilli mit hohlem Kern, gepresst aus Hartweizengrieß im Bronzeverfahren. Hergestellt in der Region Kampanien, 500 g. Eine Form, die Sauce außen und innen festhält.

Rose lunghi bucati von Greenomic sind lange Spiralnudeln mit einem Loch in der Mitte, auf Italienisch Fusilli lunghi bucati genannt. Lunghi heißt lang, bucati bedeutet durchlöchert. Auf dem Teller liegen sie wie Locken, und genau daher kommt die Verbindung zum Namen der Reihe Good Hair Day. Vorstellen kannst du sie dir als Spaghetti, die jemand um eine Stricknadel gewickelt hat. Das ist auch fast ihre Geschichte: In Kampanien wurden solche Formen früher von Hand um dünne Stäbe gedreht.

Federnd im Biss, rau an der Oberfläche, voller Sauce im Inneren

Diese Form ist ungewöhnlich, und das merkst du beim Essen. Die Spirale federt leicht, der Biss ist fest und gleichzeitig elastisch. Durch den hohlen Kern läuft Sauce in die Nudel hinein, die raue Oberfläche aus der Bronzeform hält sie außen fest. Geschmacklich steht der Hartweizen im Vordergrund, getreidig und angenehm neutral. Die Nudeln brauchen beim Kochen etwas mehr Platz im Topf als Spaghetti. Wer gern ordentlich aufgedrehte Gabeln isst, braucht etwas Übung, denn die Locken haben ihren eigenen Kopf.

Mit Ragù, Gemüsesauce oder Pesto auf den Tisch

Ein Ragù aus Rind oder Lamm passt hervorragend, weil die Sauce bis in die Hohlräume dringt. Auch eine Gemüsesauce aus Aubergine und Paprika kommt mit dieser Form gut zurecht. Für den schnellen Weg nimmst du das Sugo da Mamma von Chef Francesco mit Karotte, Zucchini und Aubergine. Ein Löffel Pesto alla Genovese, unter die heiße, abgetropfte Pasta gehoben, macht aus den Locken ein grünes Sommergericht. Koch die Nudeln in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser und rühre am Anfang einmal um, damit sie sich nicht verhaken. Probiere früh und gieß rechtzeitig eine Tasse Kochwasser ab. Zum Servieren hilft eine lange Gabel oder eine Pastazange.

Unser Tipp: Richte die Rose lunghi bucati als lockeres Nest an und gib einen Löffel Ricotta und etwas Zitronenschale obenauf.

Aus Kampanien, im Bronzeverfahren für Greenomic gepresst

Greenomic ist eine Feinkostmarke aus Luxemburg, die ihre Pasta unter dem Namen Good Hair Day anbietet. Laut Greenomic werden die langen Locken in der Region Kampanien im traditionellen Bronzeverfahren hergestellt und in Italien verpackt. Kampanien rund um Neapel ist eine der großen Pastaregionen Italiens, und lange gedrehte Formen haben dort Tradition. Im Teig steckt nur Hartweizengrieß. Die Matrizen aus Bronze rauen die Oberfläche fein auf, wodurch die Nudel matt und leicht mehlig wirkt. Die Schachtel mit der gezeichneten Frisur ist das Erkennungszeichen der Reihe und passt bei dieser Sorte besonders gut zur Form im Inneren. Bucati gibt es in Italien auch als gerade Variante, etwa die Bucatini aus Rom, die gedrehte Form ist deutlich seltener.

Die kurze Schwester dieser Nudel sind die Fusilli napoletani. Die ganze Reihe findest du auf unserer Greenomic-Seite.

Für Neugierige, Gäste und alle, die gern etwas Neues probieren

Diese Locken sind für alle gemacht, die gern eine besondere Form auf den Tisch bringen. Bei Gästen sorgen die Locken für Gesprächsstoff, und als Mitbringsel macht die Schachtel Eindruck. Die Packung enthält 500 g und reicht für vier bis fünf Portionen. Trocken und verschlossen gelagert hält die Pasta lange. Weil die Spiralen etwas zerbrechlicher sind als kurze Formen, bewahrst du die Packung am besten aufrecht im Regal auf. Die Nudeln enthalten glutenhaltiges Getreide (Hartweizen) und können Spuren von Soja und Senf enthalten. Für eine glutenfreie Ernährung sind sie deshalb nicht geeignet.

Rose lunghi bucati von Good Hair Day: lange, hohle Locken aus Kampanien, al bronzo gepresst – für Ragù, Gemüse und Gäste.