Oberhöller Mandel-Tonka-Creme. Mandelaufstrich mit Tonkabohne und Vollmilch – zur Hälfte geröstete Mandel, mit Duft zwischen Vanille und Bittermandel, 200 g.

Oberhöller Mandel-Tonka-Creme ist ein süßer Aufstrich aus Sarnthein in Südtirol: 50 % geröstete Mandeln aus Italien, Zucker, Sonnenblumenöl, Vollmilchpulver und 0,5 % Tonkabohne. Laut Hersteller ohne Palmöl und Konservierungsmittel.

Die Mandel-Tonka-Creme von Oberhöller ist eine Mandelcreme, die mit einer Prise geriebener Tonkabohne gewürzt ist. Wer Vanille mag, kennt die Richtung, doch Tonka geht einen Schritt weiter. Ihr Duft liegt nach Beschreibung des Herstellers zwischen Vanille und Bittermandel, mit einer würzigen Wärme. Zusammen mit gerösteten Mandeln entsteht ein Aufstrich, der nach Gebäck aus der Adventszeit duftet und doch das ganze Jahr aufs Brot passt. In der Familie Oberhöller hat er einen prominenten Fan: Juniorchef Hannes nennt ihn sein Lieblingsprodukt.

Tonka statt Vanille: würzig, warm und mandelig

Der erste Eindruck ist der Duft der Tonkabohne, süß, warm und ein wenig würzig. Im Mund folgt die geröstete Mandel, die der Creme Fülle gibt. Das Vollmilchpulver rundet beides ab und macht die Creme weich. Wer die Weiße Creme mit Mandeln und Vanille kennt, schmeckt die Verwandtschaft, hier aber mit mehr Mandel und einem würzigeren Ton.

Die Tonkabohne ist sparsam dosiert und trotzdem deutlich wahrnehmbar. Wer eine klassische Schokocreme erwartet, wird die Tonka als zu würzig empfinden. Wer dagegen gern Marzipan, Mandelgebäck oder Crème brûlée isst, findet hier einen Aufstrich nach seinem Geschmack.

Auf Brioche, zu Äpfeln und in der Weihnachtsbäckerei

Am besten zeigt sich die Creme auf hellem, mildem Gebäck. Probier sie auf Brioche, Milchbrötchen oder einem Stück Hefezopf. Auf Vollkornbrot schmeckt sie herzhafter, die Tonka hält auch da gut mit. Zu Apfelspalten oder auf einem Apfelpfannkuchen passt sie besonders, weil Apfel und Tonka sich gut ergänzen.

In der Backstube ist sie eine Abkürzung zu Tonka-Aromen, ohne dass du eine Bohne reiben musst. Fülle damit Plätzchen, Linzer Augen oder Blätterteigtaschen. Für Bratäpfel mischst du sie mit Rosinen und gehackten Mandeln. Einen Löffel unter warmen Grießbrei gerührt, wird daraus ein schnelles Dessert für kalte Tage. Auch ein Klecks auf Milchreis mit Zimt passt gut, die Tonka bringt dort eine Note mit, die an Vanille erinnert. Bewahre sie kühl und trocken auf, fern von Herd und Heizung.

Unser Tipp: Streich die Creme auf ein warmes Croissant und leg dünne Scheiben Birne darauf. Die Frucht macht die Tonka noch etwas frischer.

Mandeln aus Italien, Tonka aus Südamerika, gerührt im Sarntal

Die Mandeln kommen laut Zutatenliste aus Italien, die Tonkabohne laut Hersteller aus Südamerika. Tonkabohnen sind die getrockneten Samen eines tropischen Baums, schwarz, runzelig und etwa so groß wie eine Mandel. Verarbeitet wird beides in der Manufaktur Oberhöller in Sarnthein. Der Familienbetrieb begann 1988 als Konditorei und widmet sich seit 2010 ganz der Schokolade. Inzwischen entstehen dort nach eigenen Angaben pro Jahr rund zehn Tonnen Aufstriche.

Für die Aufstriche ist Hannes Oberhöller zuständig, der 2019 in den Betrieb kam und ihn seit 2022 gemeinsam mit seinem Bruder Michael führt. Dass gerade die Mandel-Tonka-Creme sein Favorit ist, verrät die Teamseite der Manufaktur. Laut Hersteller verzichtet die Creme auf Palmöl und Konservierungsmittel und ist gentechnikfrei.

Für Neugierige und die Weihnachtszeit

Die Creme ist ein Aufstrich für alle, die beim Frühstück gern etwas Neues probieren. Sie macht aus einem gewöhnlichen Brötchen etwas, über das am Tisch gesprochen wird. Zum Advent passt sie auf den Frühstückstisch und in die Plätzchendose, als Mitbringsel überrascht sie Gastgeber, die schon jede Nusscreme kennen. Zusammen mit den übrigen Sorten von der Oberhöller-Seite ergibt sie ein kleines Probierset aus dem Sarntal.

Mandeln und Milchpulver sind die beiden Allergene in diesem Aufstrich. Für Allergiker gegen Schalenfrüchte oder Milch ist er nicht geeignet. Weitere Cremes findest du bei den süßen Aufstrichen.

Oberhöller Mandel-Tonka-Creme, 200 g: geröstete Mandeln und Tonkabohne aus Sarnthein – für Brioche, Bratäpfel und die Plätzchenzeit.