Schaut Frischei Bauern Spätzle. Getrocknete Eierspätzle aus Durum-Hartweizengrieß mit 20 % frischen Eiern, kernig und herzhaft.

Schaut Frischei Bauern Spätzle sind getrocknete Spätzle aus der Nudelmanufaktur Schaut in Andelfingen in Oberschwaben. Der Teig besteht aus Durum-Hartweizengrieß und 20 % frischen Eiern. Eine Packung enthält 300 g und ist in rund 10 bis 12 Minuten gar.

Bauern Spätzle von Schaut sind Spätzle für den Vorrat, die du nicht frisch vom Brett schaben musst. Spätzle gehören in Schwaben zu vielen Sonntagsessen. Frisch gemacht werden sie aus einem zähen Teig, der in kochendes Wasser geschabt oder gedrückt wird. Getrocknete Spätzle wie diese nehmen dir die Arbeit ab und halten sich lange im Schrank. Der Teig von Schaut besteht aus Hartweizengrieß und frischem Ei. Mit 20 % liegt der Eianteil niedriger als bei den Frischei-Nudeln der Manufaktur. Dadurch schmecken die Spätzle etwas kerniger und weniger nach Ei. Der Name verweist auf die bäuerliche Küche, in der Spätzle ein Alltagsessen waren. Sie sind herzhaft und für kräftige Gerichte gedacht.

Geschmack: kernig nach Grieß, mit milder Ei-Note

Gekocht haben die Bauern Spätzle einen festen, leicht kernigen Biss. Der Hartweizengrieß steht stärker im Vordergrund als bei den eireicheren Nudeln, das Ei rundet ab. Im Geschmack sind sie mild und herzhaft, mit einer leicht nussigen Note, wenn du sie in Butter anbrätst.

Die kleinen, länglichen Stücke nehmen Soße gut auf. Wer die weiche, fast fluffige Art frisch geschabter Spätzle sucht, wird diese getrocknete Sorte als zu fest empfinden. Dafür halten sie in Soße und Auflauf ihre Form und zerfallen auch beim Aufwärmen am nächsten Tag kaum.

Verwendung: zu Linsen, als Kässpätzle oder unter Gulasch

Gib die Spätzle in reichlich kochendes Salzwasser und rühr gleich zu Beginn einmal um. Nach etwa zehn Minuten probierst du, ob sie den Biss haben, den du magst. Dann abgießen und gut abtropfen lassen.

Klassisch schwäbisch kommen sie zu Linsen mit Saitenwürstle auf den Teller, dazu ein Schuss Essig. Für Kässpätzle schichtest du die heißen Spätzle mit geriebenem Bergkäse in eine Form und lässt alles kurz im Ofen schmelzen. Oben drauf kommen goldbraun geröstete Zwiebeln. Auch zu Gulasch, Rouladen oder Zwiebelrostbraten sind sie die passende Beilage. Reste brätst du am nächsten Tag in Butter an, gern mit einem Ei darüber. Lagere die Packung trocken und gut verschlossen.

Unser Tipp: Röste die gekochten Spätzle in der Pfanne mit Butter, bis sie an den Rändern leicht knusprig werden. Mit Schnittlauch und einem Spiegelei wird daraus ein schnelles Abendessen.

Herkunft: ein Familienbetrieb, der an einem Strang zieht

Die Manufaktur Schaut ist aus einem Bauernhof in Andelfingen hervorgegangen, einem Ortsteil von Langenenslingen im Landkreis Biberach. Brigitte Schaut machte dort 1993 die ersten Nudeln aus den Eiern der eigenen Hühner. Heute führt sie den Betrieb als Inhaberin.

Neue Ideen bespricht die Familie laut Brigitte Schaut immer gemeinsam, und erst wenn alle zustimmen, wird angefangen. Beliefert werden bewusst Feinkostläden in ganz Deutschland und keine großen Supermarktketten, um kleine Läden zu stärken. Neben den Hartweizen-Spätzle stellt die Manufaktur auch Spätzle und Knöpfle in weiteren Formen her, teils aus Dinkel von den eigenen Feldern.

Für wen: für alle, die schwäbisch kochen ohne Spätzlebrett

Die Bauern Spätzle sind für Freunde deftiger Küche gedacht. Gerade wenn wenig Zeit zum Schaben bleibt, sind sie schnell im Topf. Sie passen in die Familienküche genauso wie in den Vorratsschrank fürs Wochenende. Breite Nudeln für Braten und Gulasch findest du in den Frischei-Bandnudeln 9 mm. Eine schnelle Soße dazu ist die Tomatensoße von Schaut. Alle Sorten findest du bei Schaut Nudeln. Die Spätzle enthalten glutenhaltiges Getreide (Hartweizen) und Ei. Für eine vegane Ernährung oder bei einer Eiallergie sind sie deshalb nicht geeignet.

Grieß und frisches Ei aus Oberschwaben – Spätzle für Linsen, Kässpätzle und den Sonntag mit Braten, ganz ohne Spätzlebrett.