Bacanha Verbene Sirup. Bio-Kräutersirup mit Zitronenverbene-Aroma – leicht und zitronig für Eistee, Limonade und Sprudelwasser.

Bacanha Verbene Sirup ist ein Bio-Kräutersirup aus Rohrzucker, Wasser und natürlichem Verbene-Aroma von der Pariser Sirupmanufaktur Bacanha. Die 400-ml-Glasflasche reicht für rund 20 Getränke, alkoholfrei. Kein Kräutertee, kein Fertiggetränk, kein Farbstoff – ein leichter Sirup, den du mit Wasser und Zitrone selbst anrührst.

Verbene Sirup von Bacanha trägt beim Hersteller den Namen Sirop Verveine Brut, und Verveine ist in Frankreich ein vertrautes Wort: So heißt dort die Zitronenverbene, deren Blätter nach dem Essen als Aufguss in die Tasse kommen. Auf dem deutschen Etikett steht Eisenkraut-Aroma, gemeint ist dieselbe Pflanze. Ein Kräutersirup wie dieser hat eine der kürzesten Zutatenlisten im Sortiment: Bio-Rohrzucker, Wasser, natürliches Verbene-Aroma und etwas Citronensäure, mehr steht da nicht. Der Hersteller beschreibt den Sirup als erfrischendes Konzentrat der Zitronenverbene mit zitronigem, frischem Geschmack und leichtem Duft, gedacht für Eistee und Limonade. Zusammen mit Yuzu und Ingwer gehört die Verbene bei Bacanha zum Paket Les Essentiels, den drei Sorten, die das Haus als Grundausstattung sieht.

Geschmack

Der Verbenesirup schmeckt zitronig und frisch, aber leichter als ein Zitronensirup – eher nach Blatt als nach Frucht, mit einer Süße, die sich zurückhält.

Zitronenverbene riecht nach Zitrone, ohne sauer zu sein; das Blatt hat die Frische der Schale und dazu etwas Grünes, Krautiges. Genau das trägt das natürliche Aroma in den Sirup. Säure kommt kaum mit, deshalb empfiehlt der Hersteller in seinem Rezept einen Schuss Zitronensaft dazu. Rohrzucker ist die erste Zutat; laut Hersteller ist ein Sirop Brut weniger süß als klassischer Sirup, und bei der Verbene fällt das besonders auf, weil neben der Süße nur das zarte Blattaroma steht. Wer eine wuchtige Zitronenlimonade erwartet, wird den Sirup als zart empfinden. Wer die Verveine aus dem Frankreich-Urlaub kennt und sie kalt im Glas haben will, ist richtig.

Verwendung

Das Hausrezept heißt Vervein Iced: 2 cl Verbenesirup, 1 cl Zitronensaft und 3 Eiswürfel ins Glas, mit kaltem Wasser auffüllen.

Still oder sprudelnd, beides geht; mit Sprudel wird daraus eine leichte Kräuterlimonade, mit stillem Wasser ein Verbene-Wasser für den Tisch. Für Eistee kochst du schwarzen oder grünen Tee, lässt ihn abkühlen und gibst 2 cl Sirup pro Glas dazu, mit Eis und einer Zitronenscheibe. Das Verhältnis liegt bei rund 1 Teil Sirup auf 8 Teile Flüssigkeit, so reicht eine Flasche für etwa 20 Gläser. In Cocktails nimmt die Verbene die Rolle des Zuckersirups ein und bringt die Kräuternote gleich mit.

Eine Flasche enthält 400 ml. Am besten steht sie kühl und trocken; einmal geöffnet, kommt sie in den Kühlschrank und wird zügig aufgebraucht.

Unser Tipp: Verbenesirup mit Puderzucker zu einer Glasur verrühren und über einen Zitronen-Kastenkuchen streichen. Die Kräuternote macht aus dem Sonntagskuchen etwas, das nach französischem Garten schmeckt.

Herkunft

Die Pariser Sirupmanufaktur Bacanha ist nach eigener Angabe aus einer Familiengeschichte entstanden, 2013 in Paris, und wird bis heute von einem kleinen Team geführt.

Gefertigt wird in einem Atelier bei Paris, im Département Seine-et-Marne. Für die Kräutersorten, im Sortiment unter Plantes und Herbes gelistet, gilt dasselbe Prinzip wie für alle Sirops Brut: Bio-Rohrzucker aus Südamerika als erste Zutat, Wasser, dazu ein natürliches Aroma, das laut Hersteller in der Region Grasse entwickelt wird, dem Zentrum der französischen Duft- und Aromabranche. Erhitzt wird schonend bei niedriger Temperatur, abgefüllt in die Glasflasche. Alle 15 Bacanha-Sorten bei uns sind bio-zertifiziert und tragen das EU-Bio-Logo. Das Haus und alle Sorten stellen wir auf unserer Bacanha-Seite vor.

Für wen

Der Verbenesirup ist die Flasche für alle, die ihre Limonade lieber leicht und kräuterig mögen als süß und fruchtig. Er passt in den Sommer für Eistee, auf den Tisch als Wasser mit Geschmack für Gäste und Kinder und an die Hausbar als Kräuternote in alkoholfreien Drinks. Als Mitbringsel für Frankreich-Fans ist sie ein Stück Verveine für zu Hause.

Wer Kräuter kräftiger mag, nimmt den Minze Sirup; wer Zitrus mit mehr Säure sucht, den Yuzu Sirup aus demselben Haus. Alle Sirupe bei uns findest du in der Kategorie Sirup. Nicht geeignet ist die Verbene für alle, die einen kräftigen, säurebetonten Zitronensirup erwarten – sie bleibt zart.

Verbene-Aroma aus Grasse und Rohrzucker, abgefüllt bei Paris – der leichte Bio-Kräutersirup, aus dem du Eistee und Limonade selbst mischst.