Karotten, Kurkuma und Erdnüsse verleihen den Cookies besonderen Geschmack und machen sie ein klein wenig gesünder!
- Portionen: 12
- Vorbereitungszeit: 20 Min.
- Kochzeit: 15 Min.
Zutaten
- 2 Möhren
- 200 g Mehl
- 100 g Zucker
- 75 g Haferflocken
- 80 ml Rapsöl
- 50 g ungesalzene Erdnüsse
- 50 g Rosinen
- 1 Ei
- 2 Teelöffel Kurkumapulver Tastyone
- 1 Vanillezucker
- 0,5 Teelöffel Backpulver
- 0,5 Teelöffel geriebener Muskat
- 0,5 Teelöffel Salz
Zubereitung
- Backofen auf 180 Grad vorheizen
- Geschälte Möhren fein raspeln und Erdnüsse grob zerhacken
- In einer Schüssel Rapsöl, Zucker und Vanillezucker miteinander verrühren und Ei dazu geben
- Mehl, Haferflocken, Rosinen, Erdnüsse und Backpulver, Kurkuma, Muskat und Salz vermengen
- Geriebene Möhren und Mehlmischung unter Rühren abwechselnd in die Zuckermasse geben
- Mit einem Esslöffel Teig auf ein gefettetes Backblech geben und 15 min. auf der mittleren Schiene backen
- Genießen!
