Kohl Apfelsaft mit Mandarine. Apfelsaft-Cuvée mit Mandarinensaft – leuchtend gelb, süß-herb und zitrusfrisch.

Kohl Apfelsaft mit Mandarine ist eine naturtrübe Cuvée aus 75 % Bergapfelsaft und 25 % Mandarinensaft von Thomas Kohl aus Unterinn, Südtirol. Der unfiltrierte Saft kommt in der 750-ml-Flasche, mit seinen natürlichen Trübstoffen.

Apfelsaft mit Mandarine von Kohl bringt zwei Früchte zusammen, die auf der Landkarte weit auseinanderliegen. Der Apfel wächst in den Bergen Südtirols, die Mandarine stammt laut Produktbeschreibung aus Sizilien. Auf der einen Seite stehen Säure und Struktur des Bergapfels, auf der anderen die süß-säuerliche, aromatische Zitrusfrucht. Ein Viertel der Flasche ist Mandarinensaft, drei Viertel sind Apfel. Damit bleibt der Apfel das Gerüst des Saftes, und die Mandarine setzt darauf ihre Akzente. Kohl spricht bei solchen Säften von Cuvées, so wie ein Winzer bei einem Verschnitt aus mehreren Rebsorten. Im Glas ergibt das einen Saft mit dem Duft einer Zitrusfrucht und dem Körper eines Apfelsafts. Kohl führt ihn in der Linie CUVÉE, in der jede Flasche einen anderen Partner für den Bergapfel hat.

Geschmack

Diese Cuvée schmeckt süß-herb und frisch, mit einem klaren Zitruston über der Apfelfrucht. Im Glas leuchtet sie kräftig gelb.

In der Nase steht die Mandarine vorn, mit ihrem typischen Duft nach frisch geschälter Frucht. Am Gaumen legt der Bergapfelsaft eine solide Basis aus Säure und Körper. Darauf spielt die Mandarine ihre süß-säuerlichen Noten aus. Ein feiner, leicht herber Ton, wie er auch in der Schale von Zitrusfrüchten steckt, gibt dem Saft Spannung. Der Abgang ist frisch und fruchtig. Wer einen rein süßen Mandarinensaft erwartet, wird diese Herbe bemerken. Gerade sie macht die Cuvée aber zum Begleiter am Tisch.

Verwendung

Die Mandarinen-Cuvée servierst du bei 8 bis 10 °C, im Stielglas oder zum Frühstück im Wasserglas. Am Morgen passt die Zitrusfrische zu Hefezopf mit Butter, zu Croissants und zu einem Obstsalat. Auch zum Brunch mit Rührei und Räucherlachs macht sie sich gut. Mittags und abends liebt sie leichte Speisen. Denk an Sommersalate mit Fenchel, an vegetarische Gerichte wie Ofengemüse mit Feta oder an ein mildes Gemüsecurry.

Zu Muscheln und Krustentieren bringt sie Frische auf den Teller, etwa zu Miesmuscheln mit Tomate oder Garnelen mit Knoblauch. Am Nachmittag passt sie zu Kuchen und Hefegebäck. Geöffnet gehört die Flasche in den Kühlschrank und wird innerhalb von sechs Tagen getrunken. Ungeöffnet lagert sie kühl und dunkel.

Unser Tipp: Stell die Flasche beim Sonntagsfrühstück neben den frischen Hefezopf. Die Mandarine greift die Butter auf, der Apfel hält die Süße im Zaum.

Herkunft

Thomas Kohl bezeichnet sich selbst als ersten Affineur für Apfelsaft in Italien. Ein Affineur verfeinert ein Grundprodukt durch Sorgfalt und Erfahrung, das Wort kennst du vielleicht von Käse. Kohls Leitidee lautet, Äpfel so gut zu behandeln wie Wein. Er will Apfelsäfte kreieren, die es so noch nie gegeben hat. Die Cuvée mit Mandarine ist ein Beispiel dafür, weil sie den Bergapfel mit einer Frucht aus dem Süden verbindet.

Der Apfelanteil kommt aus Kohls eigenen Gärten am Ritten, auf fast 1.000 Metern Seehöhe. Viel Sonne am Tag und kühle Nächte lassen die Äpfel dort langsam reifen. Geerntet wird zwischen August und Oktober, jeder Baum in zwei bis drei Durchgängen und jeder Apfel einzeln von Hand. Wenige Stunden nach der Ernte werden die Äpfel am Hof gepresst. Der fertige Saft wird vor dem Abfüllen schonend pasteurisiert und so haltbar gemacht.

Für wen

Der Kohl Apfelsaft mit Mandarine ist für alle, die gern mit einem fruchtigen Glas in den Tag starten. Er passt zum Frühstück am Wochenende, zum Brunch mit Freunden und zum leichten Sommeressen. Als Gastgeschenk ist er eine schöne Idee für alle, die Zitrusfrüchte lieben. Laut Hersteller enthalten die Kohl-Säfte keinen zugesetzten Zucker, sind glutenfrei und vegan, mit dem Siegel der Europäischen Vegetarier-Union. In der Zutatenliste steht keines der 14 Hauptallergene. Sortenrein und ebenfalls mit Zitrusnoten ist der Bergapfelsaft Sonnenglanz, weicher und voller der Apfelsaft mit Pfirsich. Alle Säfte vom Ritten findest du auf unserer Seite zu Kohl Bergapfelsaft. Nicht geeignet ist diese Cuvée für alle, die einen reinen, sortenreinen Apfelsaft suchen.

Bergapfel und Mandarine, 750 ml naturtrübe Cuvée vom Ritten – süß-herb und zitrusfrisch, ein Saft für Frühstück, Salat und Meeresfrüchte.