Bacanha Cookie Sirup Brut. Kaffeesirup mit Keksnote – süß, leicht nussig und gemacht für Latte, Cappuccino und heiße Schokolade.
Bacanha Cookie Sirup Brut ist ein Kaffeesirup mit dem Geschmack von Keksen, angerührt aus Rohrzucker, Wasser und Aroma. Er kommt von der Maison Bacanha aus dem Großraum Paris, alkoholfrei, in einer Glasflasche mit 400 ml für laut Hersteller rund 20 Getränke. Gedacht ist er zum Verdünnen in Milch und Kaffee.
Cookie Sirup von Bacanha heißt im französischen Original Sirop Cookie Brut und hat ein ungewöhnliches Vorbild. Die meisten Sirupe bilden eine Frucht, ein Kraut oder ein Gewürz ab. Dieser hier nimmt sich ein Gebäck vor, den Cookie, also den runden Keks, den viele aus amerikanischen Coffeeshops kennen. Ein Cookie Sirup ist damit ein Kaffeesirup, der den Geschmack von Gebackenem in die Tasse bringt: Butter, Röstung und Zucker statt Frucht. Bacanha beschreibt ihn als gourmand und duftend, mit einem dezent süßen Geruch und einem ausgeprägten Geschmack nach Nusskeks. In einer Zusammenstellung für die Wintersorten schreibt das Haus außerdem von einem Hauch Schokolade. Die Zutatenliste ist kurz: Rohrzucker, Wasser und Aroma.
Geschmack: gebackene Süße mit nussiger Note
Der Cookie Sirup schmeckt süß nach frisch gebackenem Keks, mit einer nussigen Note und einem leisen Schokoladenton im Hintergrund.
Im Glas mit heißer Milch tritt zuerst die Süße hervor, dann die Gebäcknote. Im Cappuccino verbindet sich die Röstung des Espressos mit dem Keksgeschmack, ähnlich wie bei einem Plätzchen, das neben der Tasse liegt. Rohrzucker ist die erste Zutat, der Sirup bringt also vor allem Süße mit Charakter. Die Nussnote kommt allein aus dem Aroma, Nüsse stehen nicht auf der Zutatenliste. Wer einen herben, wenig süßen Kaffee gewohnt ist, wird den Sirup als zu süß empfinden und sollte mit einem Teelöffel beginnen.
Verwendung: Latte cookie, heiße Schokolade und Mocha mit Eis
Bacanha empfiehlt den Sirup für Lattes, Cappuccinos und Schokoladengetränke und hat dafür ein eigenes Rezept, den Latte cookie.
Für einen Latte reichen etwa 2 cl Sirup in der Tasse, darauf einen Espresso und reichlich aufgeschäumte Milch. In heißer Schokolade reicht oft schon die Hälfte, weil der Kakao selbst Süße mitbringt. Im Sommer funktioniert ein Mocha mit Eis: kalter Espresso, kalte Milch, ein Löffel Kakao, Sirup und Eiswürfel, kurz geschüttelt. Laut Hersteller gehört der Sirup auch in die Patisserie, etwa in Cremes oder Sahne. Für die Hausbar nennt Bacanha zudem einen Cocktail mit Rum, den Vintage Rhum Cookie.
Kühl und trocken gelagert hält die 400-ml-Flasche lange; nach dem Öffnen sieht das Etikett zwei Monate vor.
Unser Tipp: Rühr einen Löffel Cookie Sirup in Naturjoghurt und streu ein paar Haferflocken darüber. So schmeckt das Frühstück nach Keksdose.
Herkunft: ein Familienbetrieb aus dem Pariser Umland
Hinter dem Cookie Sirup steht die Maison Bacanha, die ihre Geschichte als Familiengeschichte erzählt und 2013 in Paris begann.
Das erklärte Ziel des Hauses lautet, dem Sirup seinen Adel zurückzugeben. Alle Schritte, vom Einkauf der Zutaten bis zum Befüllen der Flaschen, laufen laut Hersteller in der eigenen Werkstatt bei Paris. Den Cookie Sirup beschreibt das Haus als handwerklich hergestellt. Heute liegt das Atelier in Seine-et-Marne. Bacanha füllt in Glasflaschen, die laut Hersteller als Konzentrat für 20 Getränke gedacht sind und so Einwegflaschen ersetzen sollen. Der Cookie gehört zu den Sorten ohne Bio-Siegel, während viele Frucht- und Kräutersirupe des Hauses bio sind. Mehr über das Haus steht auf der Bacanha-Seite.
Für wen: für alle, die ihren Kaffee gern wie im Coffeeshop mögen
Der Cookie Sirup ist die Flasche für Menschen, die ihren Latte süß und gebäckig trinken und dafür ungern ins Café gehen. Er passt in die Kaffeeecke zu Hause, ins Büro und zu Kindern, die heiße Schokolade mögen. Für den Herbst steht der Brut Pumpkin Spice Sirup daneben, für Zimt der Spekulatius Sirup Brut.
Nicht geeignet ist der Sirup für alle, die gezielt Bio-Produkte kaufen oder auf Zucker achten. Rohrzucker ist die Hauptzutat, die Dosierung liegt in deiner Hand.
Ein Kaffeesirup mit Keksnote aus dem Pariser Umland – für Latte, Kakao und das Frühstück, das nach Gebäck schmecken darf.
