Neber Cremehonig mit Kornelkirschen. Cremig gerührter Blütenhonig, verfeinert mit Kornelkirschen – süß, frisch-säuerlich und streichfähig.

Neber Cremehonig mit Kornelkirschen ist eine Honigspezialität der Imkerei Neber aus der Steiermark. Zwei Zutaten stecken im 250-g-Glas: Blütenhonig und Kornelkirschen. Der Honig ist cremig gerührt und lässt sich streichen wie ein Fruchtaufstrich.

Die Kornelkirsche heißt in Österreich Dirndl, botanisch Cornus mas. Mit der Kirsche ist sie trotz ihres Namens nur entfernt verwandt. Sie gehört zu den Hartriegelgewächsen und wächst als Strauch oder kleiner Baum. Im zeitigen Frühjahr blüht sie gelb, noch vor der Forsythie. Im Spätsommer trägt sie längliche, glänzend rote Früchte. Reif schmecken sie süß und deutlich sauer zugleich. Geerntet werden sie spät, wenn sie vollreif und dunkelrot sind. In Österreich hat die Dirndl eine lange Tradition, im niederösterreichischen Pielachtal wird sie sogar zu Saft, Marmelade und Brand verarbeitet. In diesem Cremehonig trifft ihre Säure auf die Süße eines gerührten Blütenhonigs.

Geschmack: süß zuerst, dann eine frische Säure

Auf der Zunge schmilzt zuerst der cremige Blütenhonig, weich und süß. Danach meldet sich die Kornelkirsche mit einer frischen, säuerlichen Fruchtnote. Diese Säure nimmt dem Honig die Schwere. Frisch, süß und säuerlich zugleich, so lässt sich die Sorte am besten beschreiben. Das passt zur Frucht, die pur sehr herb sein kann.

Die cremige Konsistenz entsteht durch Rühren während der Kristallisation. Dabei bilden sich besonders feine Kristalle, und der Honig wird streichfähig. Er tropft also nicht vom Messer. Wer einen flüssigen Honig zum Träufeln sucht, ist mit dem Akazienhonig mit Waldbeeren besser bedient.

Verwendung: auf Palatschinken, zum Topfen und auf dem Brot

Der Cremehonig eignet sich für Nachspeisen, Eis und Pfannkuchen. In Österreich heißen die dünnen Pfannkuchen Palatschinken. Du bestreichst sie mit dem Honig, rollst sie ein und servierst sie noch warm. Auf Topfenknödeln oder einem Topfenstrudel gibt die Säure der Dirndl einen frischen Kontrast.

Zum Frühstück streichst du ihn auf ein Butterbrot oder ein Croissant, wie eine Marmelade. Im Naturjoghurt mit Knuspermüsli verrührt er sich gut, wenn du ihn kurz anwärmst. Auf Vanilleeis setzt ein kleiner Löffel einen roten Akzent. Zu Germknödeln oder Buchteln ist er eine fruchtige Alternative zum Powidl. Zu einem jungen Ziegenkäse passt die süß-saure Note ebenfalls. Bewahre das Glas kühl, trocken und gut verschlossen auf.

Unser Tipp: Rühr einen Löffel unter Topfen oder Quark mit etwas Vanille und gib frische Beeren darüber. So entsteht in zwei Minuten ein Dessert mit Frucht und Säure.

Herkunft: eine Spezialität aus dem honig-GENUSS-keller

Hinter diesem Honig steht die Imkerei Neber aus St. Lorenzen im Mürztal in der Hochsteiermark. Imkermeister Anton Neber hat neben den Sortenhonigen ein breites Programm verfeinerter Spezialitäten aufgebaut. Seit 2007 entstehen sie im honig-GENUSS-keller der Familie, wo Honiggewinnung und Veredelung zusammenkommen. Die Fruchthonige führt die Imkerei in einer eigenen Reihe, „Die Fruchtigen“.

Anton Neber ist seit 2002 Imkermeister, ausgebildet an der Steirischen Imkerschule, und arbeitet mit der Carnica-Biene. Für ihre verfeinerten Honige verwendet die Imkerei nach eigener Aussage nur die besten heimischen Zutaten. Die Qualität wird zusätzlich von externen Stellen kontrolliert. Anders als die Sortenhonige der Imkerei ist diese Spezialität nicht als Bio-Produkt ausgewiesen.

Für wen: für alle, die Frucht und Säure mögen

Dieser Honig passt zu dir, wenn du Fruchtaufstriche liebst und es gern etwas säuerlich magst. Er ist ein schönes Mitbringsel für Menschen mit österreichischen Wurzeln, die die Dirndl kennen. Auch Kinder mögen die fruchtige Säure oft, weil sie den Honig leichter wirken lässt. Wer es noch kräftiger fruchtig mag, probiert den Akazienhonig mit Wildkirschen. Alle Sorten aus St. Lorenzen findest du bei Neber Honig.

Allergenhinweis: Laut Zutatenliste enthält der Honig keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Hauptallergene. Für Säuglinge unter 12 Monaten ist Honig nicht geeignet.

Cremiger Blütenhonig mit der säuerlichen Dirndl – für Palatschinken, Topfenstrudel und das Butterbrot am Morgen.