Oberhöller Vollmilchschokolade mit Haselnuss. Bean-to-Bar-Milchschokolade mit mindestens 40 % Kakao und gerösteten Haselnüssen – 100-g-Tafel aus Südtirol.

Oberhöller Vollmilchschokolade mit Haselnuss ist eine Tafel aus Sarnthein im Sarntal: Milchschokolade mit mindestens 40 % Kakao aus selbst gerösteten Bohnen und geröstete Haselnüsse aus Italien. 100 g, laut Hersteller gentechnikfrei.

Die Vollmilchschokolade mit Haselnuss von Oberhöller ist der vertraute Klassiker, gemacht von einer Familie, die ihre Kakaobohnen selbst röstet. Fast jeder kennt Nussschokolade aus Kindertagen. Diese Tafel zeigt, was passiert, wenn die Schokolade dafür nicht zugekauft, sondern in einer kleinen Manufaktur in Südtirol von der Bohne an hergestellt wird. Die Haselnüsse kommen laut Hersteller aus dem Piemont. Der Kakaoanteil liegt bei mindestens 40 %, für eine Milchschokolade ein eher kräftiger Wert.

Kräftige Milchschokolade mit Röstnuss

Die Schokolade schmeckt deutlich nach Kakao und erst danach nach Milch. Der höhere Kakaoanteil gibt ihr Tiefe, die Vollmilch macht sie trotzdem cremig. Dazu kommen die gerösteten Haselnüsse, die beim Kauen knacken und eine warme Röstnote mitbringen. So wechseln sich Schmelz und Biss ab.

Oberhöller spricht von ganzen Haselnüssen in Kakao und Alpenmilch. Die Nuss ist hier ein Akzent und keine dichte Nussschicht. Wer eine Tafel erwartet, die fast nur aus Nüssen besteht, wird sie als zu schokoladig empfinden. Wer dagegen gute Milchschokolade mag und gern ab und zu auf eine Nuss beißt, liegt hier richtig.

Zum Kaffee, als Proviant und gehackt im Teig

Die Tafel ist eine Begleiterin für den Alltag. Ein Stück passt zum Espresso nach dem Mittagessen, eine Rippe zum Nachmittagstee, ein Riegel in den Rucksack. Als Proviant beim Wandern eignet sie sich im Herbst und Winter gut, im Sommer gehört sie in den Schatten. Auf einem Käsebrett mit Bergkäse und Trauben sorgt sie am Abend für eine süße Ecke.

Gehackt wird sie zur Zutat. Gib die Stücke in Cookies, Bananenbrot oder Muffins. Über Milchreis oder Vanillepudding gestreut, sorgt sie für Biss. Für eine heiße Schokolade schmilzt du zwei bis drei Rippen in warmer Milch und rührst kräftig. Die gehackten Nüsse fischst du am Ende mit dem Löffel heraus oder knabberst sie einfach mit. Lagere die Tafel kühl, trocken und vor Wärme geschützt, so bleibt der Glanz erhalten.

Unser Tipp: Leg eine Rippe auf eine warme Scheibe Brioche und warte einen Moment. Die Schokolade wird weich, die Haselnüsse bleiben knackig.

Von der Kakaobohne zur Tafel in Sarnthein

Seit 2017 stellt Oberhöller seine Schokolade nach dem Bean-to-Bar-Prinzip her. Die Familie beherrscht nach eigener Aussage die ganze Kette von der Kakaobohne bis zur Tafel. Die Bohnen werden geröstet, dann zu Schokoladenmasse gemahlen und conchiert, also lange gerührt und erwärmt. Danach wird die Schokolade temperiert, damit sie Glanz und Knack bekommt, und schließlich in Formen gegossen.

Angefangen hat alles 1988 mit einer Konditorei in Sarnthein, die Toni und Paula Oberhöller führten. 2010 widmeten sie sich ganz der Schokolade, 2016 zog der Betrieb in die Handwerkerzone. Das erste Produkt war eine Schokolade mit Latschenkiefer, heute umfasst das Sortiment über 70 Produkte. Geleitet wird die Manufaktur von den Söhnen Michael und Hannes, die nach eigenen Angaben rund zehn Tonnen Schokolade im Jahr herstellt.

Für Nussschokoladen-Fans und als Südtirol-Mitbringsel

Die Tafel ist für alle, die mit Nussschokolade aufgewachsen sind und sie einmal aus einer kleinen Manufaktur probieren möchten. Sie passt in den Nikolausstiefel, auf die Kaffeetafel oder in ein Paket mit Südtiroler Spezialitäten. Fruchtig statt nussig wird es mit der Vollmilchschokolade mit Marille. Mehr Tafeln anderer Manufakturen stehen in unserer Kategorie Schokolade.

Die Schokolade enthält Milch und Haselnüsse. Für Menschen mit einer Allergie gegen Milch oder Schalenfrüchte ist sie nicht geeignet. Mehr vom Hersteller findest du auf unserer Oberhöller-Seite.

Oberhöller Vollmilchschokolade mit Haselnuss, 100 g: Bean-to-Bar-Milchschokolade aus Sarnthein mit gerösteten Haselnüssen – für den Espresso, den Rucksack und die Kaffeetafel.