Bio Lebkuchen Nikolaus rund. Honiglebkuchen aus Roggen- und Weizenmehl mit Nikolausbild – einzeln verpackt für Stiefel und Adventsteller.

Bio Lebkuchen Nikolaus rund von Ultner Brot ist ein runder Honiglebkuchen aus Bio-Roggen- und Weizenmehl mit Butter, Eiern und Weihnachtsgewürzen. Obendrauf trägt er ein Bild des heiligen Nikolaus mit Bischofsmütze. Ultner Brot backt ihn in St. Walburg im Südtiroler Ultental und verpackt ihn einzeln in Folie.

Der Lebkuchen Nikolaus von Ultner Brot ist ein klassischer Honiglebkuchen im kleinen, runden Format. Roggenmehl steht an erster Stelle der Zutatenliste, gefolgt von Weizenmehl, Honig, Butter, Rohrzucker und Eiern. Für die Würze sorgt eine Mischung, die die Bäckerei schlicht als „Gewürze“ angibt. Gelockert wird der Teig mit Pottasche und Ammonium, also Hirschhornsalz, den beiden traditionellen Triebmitteln für Lebkuchen. Die landwirtschaftlichen Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau. Auf der Oberseite sitzt ein buntes Nikolausbild: weißer Bart, rote Wangen und eine weiße Mitra mit rotem Kreuz.

Honig und Roggen geben ihm einen kräftigen Charakter

Der runde Nikolaus schmeckt nach Honig und Weihnachtsgewürz, mit der leicht herben Tiefe, die Roggenmehl mitbringt. Honig ist dabei das wichtigste Süßungsmittel, Rohrzucker folgt erst nach Honig und Butter in der Zutatenliste.

Die Butter macht den Teig runder und milder. Pottasche und Hirschhornsalz sorgen dafür, dass der schwere Honigteig im Ofen aufgeht. Das Ergebnis ist ein Lebkuchen der einfachen, ländlichen Art. Das kleine Format passt gut in Kinderhände, und die runde Form hat keine Ecken, die beim Transport abbrechen. Wer einen Elisenlebkuchen mit viel Nuss und Oblate erwartet, wird diesen Nikolaus als zu schlicht empfinden. Was Elisen von einfachen Honiglebkuchen unterscheidet, erklärt unser Ratgeber zu Nürnberger Lebkuchen.

Er passt in den Nikolausstiefel und auf den Adventsteller

Am 6. Dezember stellen Kinder ihre Stiefel vor die Tür, und genau dafür ist dieser Lebkuchen gemacht. Er ist klein, rund und einzeln verpackt, so übersteht er auch eine Nacht im Schuh. Zusammen mit Mandarinen, Walnüssen und ein paar Schokotalern ergibt er einen klassischen Nikolausgruß.

Auch im Adventskalender, im Nikolaussäckchen oder als Platzkarte am Adventstisch macht er sich gut. Zu einer heißen Tasse Tee, einem Kakao oder einem Kaffee am Nachmittag isst du ihn in ein paar Bissen. Wer mag, bricht ihn in Stücke und legt sie neben Bratapfel oder Vanillepudding. Lagere ihn kühl und trocken und lass die Folie bis zum Auspacken geschlossen.

Unser Tipp: Bind den Lebkuchen mit einem roten Band an ein kleines Säckchen Nüsse. So wird daraus ein Nikolausgruß für Nachbarn, Kollegen oder die Lehrerin.

Weihnachtsgebäck aus einer Brotbäckerei im Ultental

Ultner Brot ist vor allem für Roggenbrot, Schüttelbrot und Grissini bekannt. Im Advent backt die Bäckerei in St. Walburg zusätzlich Saisonware, darunter diesen runden Lebkuchen. Dass Roggen im Teig steckt, liegt im Tal nahe: Auf den hoch gelegenen Höfen war er laut Bäckerei lange das wichtigste Getreide.

Gegründet wurde die Bäckerei 1919 von der Urgroßmutter des heutigen Chefs Hannes Schwienbacher. Seit 1982 arbeitet sie mit Bio-Zutaten und eigener Steinmühle, den Natursauerteig zieht sie seit der Gründung selbst. Die Bio-Zertifizierung prüft ABCERT, Kontrollstellen-Code IT-BIO-013. Den runden Nikolaus gibt es nur in der Adventszeit, als Saisonware aus der Backstube im Ultental.

Ein kleiner Gruß für Kinder und Große

Der runde Nikolaus ist für alle, die zum Nikolaustag eine Kleinigkeit verschenken wollen, die nach Advent schmeckt. Kinder freuen sich über das bunte Bild, Erwachsene über einen ehrlichen Honiglebkuchen in Bio-Qualität. Auch auf dem Basar der Schule oder beim Adventsmarkt im Verein ist er eine schöne Kleinigkeit. Weil er einzeln verpackt ist, lässt er sich gut in größeren Mengen für Kita, Verein oder Büro mitnehmen. Mehr Süßes und Geschenkideen für den Advent findest du unter Weihnachten. Im Teig stecken Roggen, Weizen, Butter und Eier. Bei einer Unverträglichkeit gegen diese Zutaten ist er nicht geeignet.

Honig, Roggen und Weihnachtsgewürz unter dem Bild des Nikolaus – der runde Bio-Lebkuchen aus dem Ultental für Stiefel, Adventsteller und Nachmittagstee.