FrüchteMeer Quitte. Fruchtaufstrich mit 60 Prozent Fruchtanteil aus eigenen Quitten, blumig, fruchtig und herbstlich.

Ein Quitten-Fruchtaufstrich mit 60 Prozent Fruchtanteil aus eigenen Quitten, eingekocht von der FrüchteMeer Konfitürenmanufaktur in Wankendorf und abgefüllt im 210-g-Glas. Kein Schälen, kein stundenlanges Rühren, kein klebriger Topf in deiner Küche.

Der Quitten-Fruchtaufstrich von FrüchteMeer löst ein Problem, das alle kennen, die schon einmal Quitten selbst eingekocht haben. Die Früchte sind steinhart, ihr pelziger Flaum muss abgerieben werden, und das Zerteilen verlangt ein scharfes Messer und kräftige Hände. Danach köcheln die Stücke lange, bis sie weich werden. Roh sind die meisten Quitten hart und herb, erst die Hitze holt ihren Duft heraus. Die Manufaktur in der Holsteinischen Schweiz nimmt dir diese Arbeit ab. Auf dem Etikett steht es klar: „Mit 60% Fruchtanteil aus eigenen Quitten.“ Für dich bleibt nur noch, den Deckel aufzudrehen und ein Brot zu schneiden.

Blumig, leicht herb und mit dem typischen Quittenduft

Gekochte Quitten schmecken nach Apfel und Birne. Dazu kommt ein blumiger Duft, der manche an Rosen erinnert. Bei 60 Prozent Fruchtanteil steht die Quitte klar im Vordergrund. Der Zucker rundet ab, eine feine Säure hält den Geschmack lebendig. Eine leichte Herbe bleibt, und die gehört zur Quitte einfach dazu.

Auffällig ist, dass der Aufstrich ohne zugesetztes Geliermittel auskommt. Quitten bringen von Natur aus viel Pektin mit, das beim Kochen bindet. Als klares, durchscheinendes Quittengelee ist dieses Glas nicht gedacht: Hier stecken die Quitten selbst im Glas und nicht nur ihr Saft. Weniger geeignet ist er für alle, die einen neutralen, sehr süßen Aufstrich für jeden Tag suchen. Die Quitte hat Charakter, und den schmeckst du in jedem Löffel.

Auf dem Bauernbrot, zum Käse und im Kuchen

Morgens gehört der Aufstrich auf ein kräftiges Bauernbrot mit Butter oder auf ein Rosinenbrötchen. Im Herbst passt er auf Waffeln und Pfannkuchen, im Winter wandert er zusammen mit gehackten Walnüssen in die Bratäpfel. Spannend wird es auf der Käseplatte. In Spanien gehört Quittenbrot traditionell zum Manchego, und auch dieser Aufstrich begleitet würzigen Hartkäse, Ziegenkäse oder einen reifen Camembert. Ein Löffel in der Soße zu Wild oder Ente gibt eine fruchtige Note, die gut zu dunklem Fleisch passt.

Beim Backen füllst du damit Plätzchen, Hefeteilchen oder einen Rührkuchen, der unter Streuseln verschwindet. Magst du Quitte etwas milder, probier den Birne-Quitte-Fruchtaufstrich aus derselben Manufaktur. Weitere Sorten findest du unter Marmelade und Konfitüre.

Unser Tipp: Erwärme zwei Löffel Quitten-Fruchtaufstrich mit einem Schluck Wasser und pinsel damit einen Apfelkuchen ein. Das gibt Glanz und einen zarten Quittenduft.

Eigene Quitten, verarbeitet in der Holsteinischen Schweiz

FrüchteMeer ist eine Konfitürenmanufaktur an der Bornhöveder Landstraße in Wankendorf in Schleswig-Holstein. Den Familienbetrieb leiten Susanne Lucht-Thiesen und Karsten Thiesen schon seit 1996. Sie arbeiten nach eigenen Worten traditionell, probieren gern neue Geschmacksideen aus und fühlen sich der Holsteinischen Schweiz eng verbunden. Wichtig ist ihnen, wie die Rohstoffe angebaut, geliefert und verarbeitet werden.

Bei diesem Glas ist der Weg besonders kurz, denn die Quitten stammen laut Etikett aus eigenem Bestand. Die Quitte gehört zu den ältesten Obstarten, die der Mensch kultiviert. Ursprünglich stammt sie aus dem Kaukasus und Vorderasien, schon in der Antike war sie in Griechenland und Rom bekannt. In deutschen Gärten steht sie oft als einzelner Baum, dessen gelbe Früchte im Herbst reifen. Weil sie roh kaum genießbar ist, landete sie früher fast immer im Einkochtopf, als Gelee, Mus oder Quittenbrot. Auf dem Deckel des 210-g-Glases steht „Mit Herz und Hand“.

Für Quittenfans mit wenig Zeit und für die Käseplatte

Der Quitten-Fruchtaufstrich ist für alle, die Quitten lieben und den Einkochtopf gern im Schrank lassen. Er passt zum Herbstfrühstück, zur Brotzeit mit Käse und zum Kaffee mit selbst gebackenem Kuchen. Als Mitbringsel zu einer Einladung macht er sich gut neben einer Käseplatte oder einer Flasche Wein. Und für Menschen, die Quitte aus dem Garten der Großeltern kennen, ist ein Glas davon ein Stück Erinnerung.

Eigene Quitten mit 60 Prozent Fruchtanteil in einem Fruchtaufstrich aus Wankendorf – für das Bauernbrot am Morgen, die Käseplatte am Abend und den Apfelkuchen dazwischen.