Spekulatius glutenfrei in traditioneller Nikolaus-Form

Spekulatius glutenfrei von Generous ist würziges Buchweizen-Gebäck aus Belgien, geformt als traditionelle Nikolaus-Figur. Der beliebte Speculoos-Teig ohne Weizen, ein Klassiker für den Advent.

Spekulatius glutenfrei ist der klassische Speculoos von Generous in traditioneller Nikolaus-Form, gebacken aus Buchweizen statt Weizen. Es ist derselbe würzige Teig wie beim runden Sylvain Speculoos, hier aber als Figur mit Bart und Mantel, wie sie im Advent auf keinem Teller fehlen darf. Ein Wintergruß aus Belgien, ganz ohne Weizen.

Zimt, Muskat und ein knuspriger Knack

Der Teig schmeckt wie beim runden Sylvain, den die Benelux-Länder das ganze Jahr zum Kaffee lieben: Zimt, Muskat und die Karamellsüße von Rohrzucker und Butter. Nur das Auge isst hier ein bisschen festlicher mit.

Der Buchweizen macht das Gebäck fein und leicht nussig, ohne dass du den Weizen vermisst. Würzig, knusprig und karamellig zugleich, so schmeckt Spekulatius glutenfrei, wie er sein soll. Nur die Form ist eine andere: Statt der runden Scheibe kommt hier der Nikolaus, ins Gebäck geprägt wie zu Großmutters Zeiten. Erwachsene werden nostalgisch, Kinder greifen sowieso zuerst zu.

Ein Wintergebäck mit langer Tradition

In Belgien und den Niederlanden gehört der Speculoos in Figurenform seit jeher zum Nikolaustag wie der Stiefel vor der Tür. In der Adventszeit legt man ihn den Kindern aufs Fensterbrett und den Gästen auf den Kaffeeteller.

Die geprägten Motive, Nikolaus, Sterne und Windmühlen, stammen aus einer alten Backtradition, die sonst untrennbar mit Weizenmehl verbunden ist. Generous holt sie ins glutenfreie Regal, damit auch am 6. Dezember niemand verzichten muss. Zur Winterzeit findest du den Spekulatius glutenfrei bei uns, im Rest des Jahres übernimmt der runde Sylvain mit seinen 5 g leichten Keksen seinen Platz. So ist die belgische Nikolaus-Tradition erstmals auch für alle da, die keinen Weizen vertragen. Weitere glutenfreie Klassiker warten in unserem Süßgebäck.

Belgische Backkunst ohne Weizen

Generous gründete Christophe Harou 2013, nachdem er seine Glutenunverträglichkeit entdeckt hatte und trotzdem nicht auf gutes Gebäck verzichten wollte.

In der Manufaktur in Tubize entsteht der Teig aus Buchweizenmehl, Kartoffelstärke, Rohrzucker, Butter und Ei, gewürzt nach alter Spekulatius-Tradition, von Hand geformt und in die Nikolaus-Form geprägt. Guter Geschmack braucht keinen Weizen, wie Christophe es sieht. Jede Figur bekommt ihr Muster von der Backform mit auf den Weg, wie beim Vorbild aus Weizen. Was 2013 als kleines Wagnis begann, ist heute eine ganze Familie glutenfreier Sorten mit eigenen Namen und Formen.

Auf dem Adventsteller neben Mandarinen

Zur Adventszeit, zum Nikolaus oder als winterliches Mitbringsel machen sich die Figuren besonders schön. In der Schachtel warten 140 g, genug für die ganze Familie, während die runde Variante das Jahr über in ihrer Dose mit 100 g bereitsteht. Kühl und trocken gelagert bleiben die Kekse lange knusprig, und auf einem Adventsteller neben Mandarinen und Nüssen sehen sie besonders festlich aus.

Zum Kaffee, zum Tee oder zu einem Becher Kakao am Nachmittag ist der Spekulatius gleich zur Stelle. Kinder dürfen ihren Nikolaus gern zuerst am Bart anknabbern. Magst du es schokoladig, gibt es dieselben Nikolaus-Figuren auch als Schoko-Spekulatius mit einem Mantel aus dunkler Schokolade.

Bio-Kontrollnummer BE-BIO-01 – Nicht-EU-/EU-Landwirtschaft