Wajos Gartenkräuter Öl. Natives Olivenöl extra aus Spanien mit Kräuternote, mild und würzig – das Würzöl für Dressing, Brot und Mayonnaise.
Wajos Gartenkräuter Öl ist eine Olivenölzubereitung aus 99 Prozent nativem Olivenöl extra aus Spanien mit natürlichen Aromen, 250 ml aus Dohr an der Mosel. Kein Öl mit Kräutern in der Flasche, kein Bratöl, kein Kräuterpesto, sondern ein mildes Olivenöl, das nach Gartenkräutern schmeckt und sich tropfenweise dosieren lässt. Vegan.
Gartenkräuter Öl von Wajos löst ein Problem, das jede Küche kennt: Die frischen Kräuter sind schon wieder welk. Der Bund Petersilie hat drei Tage im Kühlschrank überlebt, der Schnittlauch nur einen. Das Öl steht daneben und ist an Tag 90 so würzig wie an Tag eins. Bei uns wird es oft bestellt, meist von Menschen, die es einmal in einem Dressing hatten und dann selbst wollten. Es ist das Öl, das aus Essig, Salz und Blattsalat ein Dressing macht, und das Kräuterschneiden entfällt.
Mildes Olivenöl, darüber Kräuter – würzig statt scharf
Die Basis ist ein natives Olivenöl extra aus Spanien, weich, frei von der pfeffrigen Schärfe mancher Olivenöle. Darüber liegt eine Kräuternote, die an Petersilie, Schnittlauch und ein bisschen Sellerie erinnert – grün, würzig, mild. Das Öl riecht nach frisch geschnittenen Kräutern und schmeckt runder als ein pures Olivenöl. Der Kräuterton ist deutlich, aber er bleibt im Rahmen: Ein Salat schmeckt danach nach Kräutern statt nach Öl.
Ehrlich gesagt gehört dazu: Sichtbare Kräuter suchst du in der Flasche vergebens. Der Geschmack kommt aus natürlichen Aromen, darunter Sellerie – für alle mit Sellerieallergie ein Ausschlusskriterium. Das Olivenöl macht 99 Prozent aus, das Aroma den Rest. Dafür bleibt das Öl klar, bodensatzfrei, und hält länger als ein Öl mit eingelegten Kräutern.
Für alle, die den kräftigen, bitteren Ton eines jungen Olivenöls suchen, ist das Gartenkräuter Öl nicht geeignet – dann ist das pure EVOO Natives Olivenöl Extra von Wajos die richtige Flasche. Und wer ein Öl zum scharfen Anbraten braucht, greift zu einem neutralen Öl: Die Kräuternote verträgt nur wenig Hitze.
Über Salat, Brot, Kartoffeln und in die Mayonnaise
Der Klassiker ist das Dressing: drei Esslöffel Öl, ein Esslöffel Weinessig oder ein Fruchtessig, Salz, Pfeffer, fertig. Senf und Kräuterschneiden entfallen. Auf Blattsalat, Tomatensalat, Gurkensalat oder einem Kartoffelsalat mit Brühe ist es das Öl, das fehlt, wenn die Kräuter ausgegangen sind. Mit einem süßen Fruchtessig wird daraus ein Dressing, das auch Kinder mögen.
Auf geröstetem Brot ersetzt es die Kräuterbutter: Weißbrot toasten, Öl darüber, ein paar Salzflocken, eine halbierte Tomate zum Reiben – fertig ist das Frühstück im Sommer. Über Pellkartoffeln, Ofenkartoffeln oder ein einfaches Rührei gegeben, bringt es die Kräuter mit, die sonst gehackt werden müssten. Und in einer selbst gemachten Mayonnaise – Eigelb, Senf, Zitronensaft, das Öl langsam einrühren – ist es die Abkürzung zur Kräutermayonnaise – das Hacken übernimmt die Flasche.
Warm funktioniert es zum Schluss: über gegrilltes Gemüse, gedünsteten Fisch, Hähnchenbrust aus der Pfanne oder eine Gemüsesuppe, direkt vor dem Servieren. Ein Löffel über Pasta mit Parmesan und Pfeffer ist ein Abendessen in zehn Minuten, und ein Löffel in den Quark macht aus Pellkartoffeln ein Gericht. Auch in einer Tomatensauce zum Schluss eingerührt gibt es die Kräuternote, die sonst frisches Basilikum liefert.
Nicht geeignet ist das Öl zum Frittieren, zum scharfen Anbraten oder für lange geschmorte Gerichte – die Kräuternote verfliegt bei Hitze, und das Olivenöl allein wäre dafür zu schade. Immer kalt oder zum Schluss dazu, und lieber sparsam: Ein Esslöffel reicht für einen Salat für vier.
Unser Tipp: Drei Esslöffel Gartenkräuter Öl, ein Esslöffel Himbeer Balsam, Salz – das Dressing, das wir für Blattsalat mit Ziegenkäse und Nüssen empfehlen.
Ein Öl aus Spanien, abgefüllt und geprüft an der Mosel
Wajos ist eine Genussmanufaktur in Dohr bei Cochem an der Mosel, die aus einer Winzerfamilie stammt. Die Osters machen in Ediger-Eller seit 15 Generationen Wein, und Walter Josef Oster – der Name Wajos ist aus seinen Initialen gebaut – begann in den 1980er-Jahren mit Likören. Aus der kleinen Manufaktur neben dem Weingut machten sein Sohn Peter Oster und Ulf Schwichtenberg ab den 2000er-Jahren die Marke Wajos, mit eigenen Stores seit 2008 und heute über 80 Mitarbeitern.
An der Mosel wachsen Reben statt Olivenbäume, das Öl kommt aus Spanien. Die Zubereitung mit der Kräuternote und die Prüfung im eigenen Labor laufen bei Wajos in Dohr, wo die meisten der rund 900 Artikel selbst hergestellt werden. Die veredelten Öle sind neben den Cremas das zweite große Regal bei Wajos – Zitrone, Knoblauch, Basilikum, Trüffel und eben Gartenkräuter, alle auf derselben Olivenölbasis.
Das Öl für Menschen, die Salat essen, aber selten Kräuter kaufen
Das Kräuteröl ist die Flasche für alle, die oft Salat essen und selten frische Kräuter im Haus haben. Es ist das vielseitigste der veredelten Wajos-Öle, weil es zu fast allem passt, was aus dem Garten kommt. Wer es zitrusfrisch mag, nimmt Zitrone auf Olivenöl, wer es kräftiger will, Knoblauch auf Olivenöl. Alle Öle und Cremas stehen auf unserer Wajos-Seite.
Gelagert wird es trocken, wärme- und lichtgeschützt, außerhalb des Kühlschranks – dort flockt Olivenöl aus. 250 ml reichen bei einem Esslöffel pro Salat für ein paar Wochen täglichen Gebrauch. Als Geschenk ist es das Mitbringsel zum Grillabend oder zusammen mit einer Crema als Dressing-Paar. Nicht geeignet ist es für alle, die Sellerie meiden müssen, und für alle, die ein Öl mit sichtbaren Kräutern in der Flasche erwarten.
Olivenöl aus Spanien mit Gartenkräutern, veredelt an der Mosel – das Würzöl, das aus Essig und Salz ein Dressing macht, wenn die Kräuter schon welk sind.
